Морская капуста в маринаде польза

Из чего делается консервированная морская капуста? Польза и вред этого продукта – каковы они? Ответы на поставленные вопросы вы найдете в этой статье.

Общие сведения

Морская капуста консервированная, польза и вред которой являются предметом споров многих специалистов, изготавливается из ламинарии – бурой морской водоросли. Как известно, свое традиционное название рассматриваемое растение получило благодаря сходству с порубленными листьями обычной белокочанной капусты.

Особенности продукта

На сегодняшний день упомянутый продукт пользуется огромным спросом по всему миру. С чем это связано? Причиной такой популярности является его невысокая стоимость. Также морская капуста универсальна в использовании и имеет полезные свойства.

Нельзя не сказать и о том, что в кулинарном деле такой продукт научились использовать практически в любом виде. Консервированная морская капуста, польза и вред которой описаны далее, является самой востребованной у поваров и потребителей. Хотя нередко такое растение приобретают и в замороженном, сушеном, свежем или вяленом виде.

Как используют?

Где применяется консервированная морская капуста (польза и вред рассматриваемого продукта известны немногим)? Обычно ее используют в качестве одного из компонентов вкусных и полезных салатов. В такие закусочные блюда нередко добавляют различные овощи, грибы, яйца и даже мясо с рыбой.

Благодаря низкой калорийности салаты с добавлением ламинарии получаются легкими, но то же время сытными и полезными.

Также следует отметить, что с рассматриваемым продуктом очень часто тушат мясо и варят отличный суп. Кстати, с применением этих водорослей жители Австралии и Англии нередко делают хлеб.

Полезна ли консервированная морская капуста?

Большинство специалистов отвечают на поставленный вопрос положительно. Они утверждают, что польза этого продукта кроется в его невероятно богатом составе.

Рассматриваемая водоросль высоко ценится благодаря содержанию в ней йода. Как известно, в консервированной морской капусте этот важный элемент присутствует в количестве 3 % от общей массы продукта. Поэтому блюда из ламинарии очень часто рекомендуют употреблять тем, что страдает от гиперплазии щитовидной железы (то есть при зобе).

Польза и вред морской капусты для женщин, мужчин известны лишь единицам. Поэтому перед употреблением такого продукта, следует обязательно найти о нем как можно больше информации.

Согласно мнению специалистов в этом ингредиенте в большом количестве содержатся особые вещества – фитостерины. Они способствуют очищению человеческого организма от холестерина. Более того, эти элементы представляют собой отличное средство для профилактики атеросклероза.

Полезные свойства

Чем еще примечательна морская капуста консервированная? Польза и вред этого продукта должны быть известны всем любителям морепродуктов.

При регулярном употреблении рассматриваемого ингредиента у большинства людей улучшается состояние крови. Кроме того, у многих пациентов снижается риск инсультов, инфарктов и стенокардии, а у представительниц слабого пола нормализуется менструальный цикл.

Активными потребителями данного продукта являются жители Японии. Учитывая этот факт, нельзя не сказать о том, что среди граждан упомянутого государства очень редко наблюдается такое заболевание, как атеросклероз.

Не так давно учеными была доказана польза ламинарии и как диетического продукта. Благодаря тому, что калорийность этих водорослей равна 5,4 ккал на 100 г, они служат идеальной основой для большинства полезных блюд, которые разрешается употреблять худеющим людям и тем, кто придерживается оздоровительных диет.

Противопоказания продукта

Благодаря этой статье вы обязательно узнаете о том, какую пользу и вред заключает в себе морская капуста. Положительные моменты, связанные с употреблением данного продукта, мы рассмотрели выше. Однако следует отметить, что в некоторых случаях он может вызвать и негативные последствия.

Ламинарию противопоказано употреблять в любом виде:

• при гиперчувствительности, а также непереносимости йода;
• передозировке йодосодержащих препаратов;
• беременности (ввиду того что йод может накапливаться в организме будущей матери и приводить к аномалиям).

Также следует отметить, что рассматриваемый продукт с осторожностью употребляют при туберкулезе, гиперфункции железы щитовидной, заболеваниях почек, болезнях кожи и склонности к аллергическим реакциям.

Вред водорослей

Чем опасна консервированная морская капуста (польза и вред ламинарии описаны в данной статье)? Согласно утверждениям специалистов при умеренном употреблении рассматриваемого продукта он довольно редко способствует появлению негативных последствий. Однако следует отметить, что у очень многих людей после поедания блюд с морской капустой возникают признаки пищевого отравления. С чем это связано? Такое явление не имеет никакого отношения к водорослям. Врачи предполагают, что отравление возникает из-за добавок, которые присутствуют практически во всех консервированных салатах. Различные усилители вкуса, чрезмерное количество соли, уксусная и лимонная кислота – все это может с легкостью поспособствовать развитию интоксикации.

В связи со всем вышесказанным следует отметить, что для получения не только вкусной, но и безопасной маринованной морской капусты консервировать ее необходимо самостоятельно. Для этого существует масса рецептов, воспользоваться которыми может практически каждый.

Что можно приготовить из консервированного продукта?

Чаще всего из маринованной морской капусты делают различные салаты. О том, как их следует готовить в домашних условиях, мы расскажем прямо сейчас.

Морской коктейль в майонезе

Для приготовления такой закуски нам понадобятся:

• капуста консервированная без добавок – 150 г;
• кальмары замороженные – 200 г;
• лук красный репчатый – 1 головка;
• майонез – применять по вкусу;
• яйца отварные – 2 шт.;
• специи – по усмотрению.

Процесс приготовления

Чтобы сделать вкусный и питательный салат из морской капусты, необходимо поочередно обработать все продукты. Кальмары полностью размораживают и опускают в кипящую воду ровно на три минуты. Далее их вынимают, очищают от пленок и шинкуют кольцами.

Также отдельно отваривают яйца, после чего их режут кубиками. Что касается красного репчатого лука, то его шинкуют полукольцами.

После того как все компоненты будут подготовлены, маринованную морскую капусту вынимают из банки, а затем выкладывают в глубокую миску. Туда же добавляют красный репчатый лук, отварные кальмары и куриные яйца. Заправив салат майонезом, его хорошенько мешают. При желании к нему добавляют немного специй.

Закуска на скорую руку

Если для приготовления полноценного салата из морской капусты у вас нет времени, то можно воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации к консервированному продукту добавляют натертые дольки чеснока и немного майонеза. Перемешав компоненты, получают довольно ароматную и питательную закуску, которую употребляют вместе с хлебом.

Теперь вы знаете, что представляет собой морская капуста. Польза и вред, рецепты блюд с применением данного продукта были представлены выше.

Отличия в мариновании

В отличие от обычной белокочанной капусты, морскую никогда не нужно класть под гнет, чтобы она замариновалась. Свежую ламинарию нужно промыть до полного исчезновения слизи и только тогда приступать к маринованию. Замороженную нужно обязательно предварительно разморозить на полке холодильника, а затем тщательно промыть.

Польза и вред

Этот продукт является низкокалорийным, поэтому рекомендован к употреблению тем, кто придерживается диеты для похудения. В 100 г ламинарии маринованной в зависимости от способа приготовления содержится максимум 122 ккал, 10 г жиров, 1 г белков и 7 г углеводов.

Польза

Это продукт с высоким содержанием йода, его часто назначают при нехватке этого вещества в организме. Также в морской капусте много кальция, магния, железа, натрия, фосфора, брома, витамины А, В9, С, Е, D и РР.

Если часто вводить в свой рацион ламинарию, можно укрепить иммунитет, вывести шлаки, токсины. Также она стимулирует умственную деятельность, благоприятно влияет на нервную систему, выводит вредный холестерин. Постоянное употребление этих водорослей – отличная профилактика онкологии и болезней щитовидной железы. Ламинария поможет похудеть и омолодить организм.

Вред

От употребления маринованной морской капусты нужно отказаться при заболеваниях почек и серьезных патологиях печени, так как повышенное содержание соли может задерживать в организме жидкость. Также она противопоказана при непереносимости йода и гиперфункции щитовидной железы.

Классический рецепт маринованной ламинарии в домашних условиях

Рассмотрим, как замариновать ламинарию. Понадобится:

• свежая или замороженная ламинария – 1 кг;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• перец душистый черный – 10 горошинок;
• гвоздика – 5 бутонов;
• кориандр – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.

Как приготовить в маринаде в домашних условиях:

1. Если ламинария была заморожена, то ее надо разморозить.
2. Размороженную или свежую хорошо промыть от слизи.
3. Крупную ламинарию рекомендуется порезать тонко порезать.
4. Опустить ее в кипящую воду, после закипания варить 10 минут.
5. После слива воды промыть холодной водой.
6. В марлевый мешочек завязать все специи.
7. Бросить его в 1 л кипящей воды вместе с сахаром, солью, варить 10 минут (на медленном огне).
8. Опустить ламинарию в кипящий маринад, через 10 минут добавить уксус.
9. Не доставая ламинарию из маринада, охладить, оставив при комнатной температуре.
10. Перелить в банку или кастрюлю, спрятать на 30 минут в холодильник.

Справка! Получившаяся морская капуста – это вполне самостоятельное блюдо, которое заправляется подсолнечным или оливковым маслом перед подачей. Также можно добавлять ее в другие блюда, салаты.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении маринованной морской капусты:

Приготовление по-корейски

Для приготовления подойдет свежая, замороженная и даже сушеная ламинария. Вкус получится острым и пикантным.

Необходимые продукты:

• ламинария – 300 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло кунжутное – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соус соевый – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• красный и черный перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Если ламинария была заморожена, ее предварительно разморозить и промыть.
2. Бросить ее в кипящую воду, а потом проварить 20 минут.
3. Промыть холодной водой, откинув на дуршлаг.
4. Морковку натереть на терке для корейской моркови или же просто на крупной терке.
5. Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
6. Обжарить лук и морковь на сковороде в подсолнечном масле 5 минут.
7. В сковороду добавить отваренную ламинарию.
8. Почистить и раздавить чеснокодавкой в сковороду 2 зубчика чеснока.
9. Влить в сковороду соевый соус, кунжутное масло, добавить перцы.
10. Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
11. Настаивать в закрытой сковороде при выключенном огне 40 минут.
12. После остывания до комнатной температуры поставить блюдо в холодильник.

Важно! Ламинарию маринованную по-корейски подают к столу только в холодном виде.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении морской капусты по-корейски:

Не только морскую капусту готовят по-корейски, но и белокочанный овощ. О рецептах приготовления маринованной капусты с куркумой по-корейски можно узнать тут, а более детально о самых лучших способах маринования овоща по-корейски можно узнать из этого материала.

Диетический вариант

Этот рецепт подойдет тем, кто соблюдает диету для похудения или же назначенную врачом лечебную диету, так как в маринаде отсутствует уксус, который вреден при болезнях пищеварительной системы, а также уменьшено количество специй.

Продукты:

• замороженная ламинария – 1 кг;
• лист лавровый – 2 шт.;
• перец черный – 4 горошинки;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.

Как готовить:

1. Ламинарию разморозить, мыть в холодной воде до полного смывания слизи.
2. Бросить в 1 л кипящей воды, добавить соль, сахар, специи все.
3. Когда маринад снова закипит, бросить туда морскую капусту, после закипания варить всего 5 минут.
4. Остудить и выловить из маринада лавровый лист и перец.
5. Закрыть в герметичную посуду и поставить в холодильник.

На зиму

Нужны такие продукты:

• замороженная или свежая ламинария – 500 г;
• луковицы – 2 средние головки или же 1 крупная;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковка – 1 шт.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• гвоздика – 2 бутона;
• кориандр – 0,5 ч.л.;
• черный перец – 4 горошинки;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л. обычного столового или 3 ст. л. яблочного.

Как готовить:

1. Замороженную ламинарию разморозить.
2. Промыть в проточной воде до полного удаления слизи.
3. Вскипятить 500 мл воды, бросить туда ламинарию и пусть варится минут пять.
4. Промыть ламинарию холодной водой.
5. Вскипятить 500 мл новой чистой воды и добавить промытую морскую капусту, проварить 10 минут.
6. Откинуть ламинарию на дуршлаг и дать остыть.
7. В воду все специи, кроме чеснока, а также сахар, соль. Дождаться закипания, а потом варить 5 минут (на маленьком огне). После этого маринад должен остыть.
8. Морковку натереть, желательно на мелкой терке.
9. Лук нарезать, полукольцами.
10. Переложить ламинарию в банку, туда же бросить лук и морковь.
11. Очистить чеснок, нарезать тонкими пластиночками и добавить в банку, перемешать.
12. Из остывшего маринада обязательно выловить лавровый лист и влить туда уксус.
13. Маринад залить в банку с ламинарией, хранить под капроновой крышкой только в холодильнике.

Внимание! Кушать такую ламинарию можно уже через 24 часа, но хранить ее в таком виде можно долго.

Как подавать на стол?

Ламинария, приготовленная по любому из рецептов, может быть самостоятельным блюдом. Отложенную на тарелку порцию ламинарии заправляют оливковым или подсолнечным маслом перед употреблением. Также она отлично сочетается с кашами, макаронами, картофелем, мясными и рыбными блюдами. Это универсальная закуска. Кроме этого ее можно использовать как один из ингредиентов для салатов. Маринованная морская капуста – это очень простое в приготовлении блюдо, весьма полезное для здоровья, но положительное влияние на организм проявится только при регулярном употреблении.