Мука кедровых орех польза и вред
Кедровая мука – это продукт, получается из чистых ядер кедрового ореха в результате холодного прессования кедрового масла. Полученный после производства масла жмых обрабатывается по особой технологии, в результате чего появляется мука из кедрового ореха. Она содержит: минералы и витамины, а также масла кедрового ореха до 30%.
Химический состав
Продукт обладает сбалансированным химическим составом. Он способен насытить организм витаминами: РР, К, Е, D, С, В9, В6, В5, В2, В1, А, бета-каротином, холином, и полезными минералами, такими как натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, магний, калий, кальций.
Польза и особенности применения продукта
Полезные свойства русского ореха безграничны, но благоприятное воздействие на организм оказывают продукты, которые получены посредством переработки этих полезных небольших орешков – кедровая мука, жмых, кедровое масло.
Продукт производится по следующей технологии: отборные кедровые орешки сначала хорошенько моют, просушивают, после отправляются на переработку для получения кедрового масла. В процессе отжима получается вторичный продукт – кедровый жмых. Стоит отметить, что для данной процедуры используется исключительно технология холодного отжима (позволяет сохранить как можно больше полезных свойств).
Полученный жмых используют для дальнейшего приготовления. Однородная масса, напоминающая сыпучий порошок, с тонким ароматом и нежнейшим вкусом наполнит рацион некой изюминкой. Продукт обладает широким спектром применения: это и медицина и косметология и кулинария. Чаще всего данный продукт используют для приготовления изысканных десертов и полезного хлеба. Мука не используется в чистом виде, ее стараются миксовать с иными разновидностями (пшеничной, кукурузной, ржаной и т.д.).
Большую пользу кедровая мука приносит организму, если ее употреблять без термической обработки (в качестве добавок к кашам, салатам, супам, закускам), так как в период нагревания большая часть минералов и полезных веществ исчезает.
Чем полезна кедровая мука? Этот ореховый продукт способен абсорбировать и мягко выводить из организма все шлаки и токсины. Эффективен при худосочности и истощении, рекомендуют добавлять в рацион людям после операций и перенесенных тяжелых форм заболеваний или сильных стрессов, спортсменам она помогает укрепить организм и стимулирует рост мышечной массы.
Стоит отметить полезные свойства продукта при лечения болезней крови и лимфы. Может похвастаться и положительным влиянием на работу ЖКТ, мочеполовой системы, ЦНС.
Многие специалисты в своих отзывах отметили, что мука из скорлупы кедровых орехов должна обязательно входить в рацион женщин в период беременности и лактации. Стоит отметить, что наши предки, когда пропадало молоко у роженицы, продолжали кормить ребенка специальными смесями, основным компонентом которых был данный ореховый продукт.
Таблица калорийности и БЖУ
Продукт высококалорийный, следовательно, его с осторожностью нужно вводить в рацион желающих похудеть.
Способ применения
Кедровая мука обладает огромнейшим спектром применения, давайте рассмотрим основные:
- С продуктом из полезнейшего русского ореха можно сделать знаменитое кедровое молоко, добавив воду, которая используется для приготовления различных коктейлей, добавить фрукты. Кедровое молоко рекомендуется для людей, страдающих от непереносимости лактозы и даже для беременных женщин.
- Ее можно использовать отдельно как полноценный продукт. 2-4 столовые ложки муки кедровых орехов в день обеспечивают организм всеми необходимыми компонентами. Рекомендуется для людей, регулярно занимающихся спортом.
- Для укрепления иммунитета каждое утро смешать столовую ложку (25 г) порошка с 100 мл воды и пить за 30 минут до еды в течение одного месяца.
- Она широко используется на кухне, включая приготовление десертов с сушеными фруктами и какао.
Кедровая мука домашнего производства
У многих всплывает вопрос, а как самому сделать ореховую муку? Да, процесс непростой, но, если выполнять все в точности по рецепту, то вполне реальный. Для того чтобы приготовить кедровую муку, нужно взять свежие крупные кедровые орехи (они должны быть чистыми и подсушенными). Их необходимо пропустить через пресс.
В домашних условиях орехи нужно сильно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Получившуюся массу нужно поместить в марлю и положить под гнет. Эта процедура позволит получить вам два продукта – невероятно полезное масло и жмых для дальнейшего приготовления муки.
Получившийся жмых нужно тонким слоем распределить на противне, покрытом пергаментной бумагой и поместить в духовой шкаф, включив режим «Сушка». Стоит помнить, что данный вид продукта обладает небольшим сроком годности, следовательно, готовить его в больших объемах нет необходимости.
Использование в кулинарии
В основном кедровую муку, перед тем как использовать в кулинарии, смешивают с цельнозерновой пшеничной. Мука из кедровых орехов придаст любому блюду и выпечке нежного и легкого орехового аромата, тонкого орехового привкуса. Так как продукт обладает массой положительных и полезных свойств, насыщает организм жизненно важными веществами. Кедровую муку можно добавлять в тесто для блинчиков, сырников, кексов, тортов, булочек, круассанов, в соусы к овощам, рыбе, мясу, в салаты и каши.
Каша льняная с кедровой мукой – для приготовления нужно взять в равных порциях лен и кедровую муку. Лен измельчить, смешать с мукой, добавить кипяток или кипящее молоко в пропорциях 1 к 2, добавить сухофрукты, орехи, мед, сахар по вкусу, варить, помешивая до полного исчезновения воды. Готовая смесь для каши льняной с ореховой мукой есть в продаже, для ее приготовления нужно только готовую смесь залить горячей водой, добавить по вкусу сахар или соль и подождать, пока настоится (минут 5).
Сочетание льна и кедра – это огромное количество минералов, витаминов, микроэлементов и полиненасыщенных кислот, которые жизненно важные для организма. Вот только нужно помнить, что калорийность данного блюда составляет 283 килокалории на сто грамм. О каше льняной с кедровой мукой много отзывов и все они в основном положительного характера, так как каша не обладает противопоказаниями (кроме непереносимости продуктов), и не оказывает никакого вреда организму.
Рецепты выпечки с кедровой мукой
Рецептов выпечки просто неимоверное количество, и любой рецепт можно самостоятельно преобразовать в рецепт с кедровой мукой, так как продукт универсальный и только добавит готовому изделию пикантного вкуса и нежнейшего аромата.
Кексы «Черничные сани» – для приготовления понадобится: полторы чашки цельнозерновой пшеничной муки, сто пятьдесят грамм ореховой муки, стакан сахара, два яйца, пол чайных ложки соды, разрыхлитель – маленький пакетик, пол чайной ложки соли, двести граммов мягкого маргарина, свежая или замороженная черника. Смешать все сыпучие ингредиенты (желательно все, кроме ореховой муки пропустить через сито), добавить маргарин и превратить сухую смесь в маргариновую мелкую крошку, добавить яйца и чернику, вымесить тесто. Тесто должно получиться легким и не плотным. Разделить тесто на двенадцать равных шариков, выпекать в духовке при 200 градусах пятнадцать минут.
Блинчики – для приготовления нужно взять три столовых ложки масла растительного (можно взять смесь кедрового с подсолнечным), шесть столовых ложек с горкой пшеничной муки, три столовых ложки сахара, пол чайной ложки пищевой соды, двести тридцать грамм молока, сто грамм муки ореховой, двести пятьдесят миллилитров сливок тридцати трех процентных и одно яйцо. Яйцо с сахаром взбиваем до получения густой пены, добавляем половину молока, оба вида муки, соду и вымешиваем до однородной массы, добавляем все остальные ингредиенты, взбиваем миксером. Сковороду разогреваем, смазываем небольшим количеством масла. Жарим каждый блинчик с обеих сторон по полторы минуты.
Каждый рецепт, в котором присутствует мука, можно несколько модернизировать, и заменить сто пятьдесят грамм пшеничной на сто грамм кедровой. В результате блюдо получится более полезным и менее калорийным.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Источник
Кедровая мука — продукт, изготавливаемый путём холодного прессования жмыха и масла, получаемых из ядер орехов кедра. Однородная масса порошкообразной консистенции имеет приятный аромат и отличается нежными вкусовыми качествами. Кедровая мука калорийнее других видов, но намного полезнее. Она широко применяется в различных сферах. О том, какие вещества содержатся в рассыпчатой желтоватой массе, чем она полезна для организма, какие существуют противопоказания и где используется продукт, читайте ниже.
Состав кедровой муки
Химический состав муки, которую получают из плодов кедрового дерева, богатый. Продукт насыщен витаминами, минералами, аминокислотами, пищевыми волокнами и прочими полезными элементами. Однако, важно помнить, что мука отличается высокой калорийностью. В 100 г содержится около 432 ккал. 
- Они имеют ряд полезных свойств:
- ранозаживляющих;
- противовоспалительных;
- иммуностимулирующих;
- противомикробных и пр.
Также витамины А и Е входят в состав профилактических и лекарственных препаратов, которые назначают при онкологических заболеваниях.
Важно! При расстройствах желудка и других нарушениях работы ЖКТ употреблять блюда из кедровой муки запрещается. Кушанья калорийные, тяжёлые, поэтому могут негативно повлиять на состояние здоровья.
- Немаловажную роль играют витамины В1, В2 и В3, которые:
- нормализуют функционирование систем пищеварения, нервов, мышц и сердца;
- участвуют в процессах образования кровяных клеток;
- осуществляют обмен белков, жиров, углеводов, воды, соли;
- повышают иммунитет;
- укрепляют ногти и структуру волос;
- помогают справиться с проблемами кожи.
В рассыпчатой желтоватой массе содержатся уникальные белки, насыщенные аминокислотами, в основном незаменимые. Отмечается высокая концентрация аргинина, триптофана, лизина и метионина. 
Данные вещества:
- участвуют в разных процессах, поддерживающих жизнеспособность организма (обмен веществ, кроветворение);
- благоприятно влияют на щитовидную железу;
- положительно воздействуют на нервы, сосуды, сердце, органы пищеварения, половой системы;
- укрепляют иммунитет.
Отмечается высокое содержание микро- и макроэлементов. Продукт богат фосфором (Р), калием (К), магнием (Mg), кальцием (Ca), натрием (Na), железом (Fe), йодом (I), медью (Cu), цинком (Zn), марганцем (Mn), бором (В), молибденом (Мо), кремнием (Si) и прочими минералами. Фосфор, например, ускоряет обменные процессы и оказывает положительное воздействие на зубы.
Знаете ли вы? На государственном гербе Ливана изображён кедр, напоминающий зелёную пирамиду. Дерево также присутствует на флаге, монетах и денежных купюрах страны, поскольку символизирует процветание и бессмертие.
Натрий регулирует мышечные сокращения, нормализует водно-солевой баланс, участвует в выработке желудочного сока. Марганец синтезирует гормоны, уменьшает воспаление и играет важную роль в регулировании уровня сахара в крови. Кальций укрепляет кости, способствует избавлению от лишнего веса, нормализует артериальное давление и т. д. 
Это суточная норма, в которой нуждается человек. Химический состав муки сбалансированный и разнообразный. Элементы, которыми насыщена рассыпчатая масса, положительно влияют на организм, принося здоровью огромную пользу. В связи с этим мука является полноценным пищевым продуктом.
Где применяется мука
Рассыпчатую массу кедрового ореха широко используют, поскольку она обладает многими полезными свойствами. На основе этого уникального продукта готовят вкуснейшие блюда, которые никого не оставляют равнодушным. Жмых кедра также используется для изготовления лекарственных препаратов, эффективных при различных заболеваниях. Мука является важным компонентом косметических средств, справляющихся с многими проблемами кожи. 
Способы применения
Вкусный и ароматный продукт нашёл применение в разных областях.
Важно! Использовать кедровую муку, у которой закончился срок годности, не рекомендуется. Полезных элементов в ней практически не останется, и продукт добавляет горечь во вкус блюд.
Он активно используется:
- В кулинарии. Из муки, полученной в результате переработки масла и жмыха кедрового ореха, готовят блюда, поражающие невероятными вкусовыми качествами и приятным ароматом. В продукте жиры содержатся в небольшом количестве, поэтому из него можно делать даже кушанья, подходящие для диетического питания. Десерты и выпечка, приготовленные из муки плодов кедра, имеют тонкий изысканный вкус. За это продукт очень ценится поварами всего мира. Его добавляют в песочное и блинное тесто, чтобы лакомства приобрели необычную изюминку. На основе порошкообразной массы также готовят различные десерты из творожной массы, молочные коктейли и мороженое.
- В косметологии. Мука применяется при изготовлении косметических средств для лица и тела. Лосьоны обладают увлажняющим эффектом, поэтому идеально подходят для сухого типа кожи. Из рассыпчатой массы делают молочко, которым рекомендуется регулярно протирать лицо. Данная процедура обогащает кожу витаминами и полезными элементами. С помощью молочка можно избавиться от угревой сыпи, прыщей, красных пятен после них и вылечить акне. Также делают маски и пилинги, цель которых — омолаживание, восстановление, увлажнение, тонизирование. Благодаря таким средствам кожа становится мягкой и упругой.
- В медицине. Поскольку кедровая мука обладает множеством полезных свойств, она активно используется в народной медицине. В традиционной компонент также используют для изготовления лекарственных препаратов. Жмых кедра применяют, чтобы укрепить иммунную систему и организм в целом. Благодаря богатому витаминному составу продукт помогает во время лечения и способствует быстрому восстановлению после болезней. На основе порошкообразной массы из кедра делают компрессы, которые накладывают на поражённые участки кожи и раны различного характера.
Применять средства из кедровой муки необходимо правильно, следуя инструкции, придерживаясь дозировки. Употребляя продукт в пищу, необходимо кушать в меру, поскольку блюда получаются достаточно калорийными.
Видео: кедровая мука плюс облепиха
Полезные свойства
Кедровая мука обладает множеством полезных свойств. Она благотворно влияет на женский, мужской и детский организм. Это обусловлено химическим составом продукта.
Итак, польза порошкообразной массы заключается в следующем:
- Для мужчин. Продукт полезен при эректильной дисфункции. Рекомендуется к употреблению при проблемах с потенцией и половой слабости. Благодаря насыщенному аминокислотному и витаминному составу у представителей сильного пола пробуждается желание, влечение, укрепляется мужская сила. Это происходит под влиянием витамина Е, цинка и аргинина. Данные вещества оказывают воздействие на семенную плазму — они улучшают состав жидкости, что положительно сказывается на процессе оплодотворения. Продукт является хорошим профилактическим и лекарственным средством при болезнях предстательной железы и мужском бесплодии. Спортсменами мука высоко ценится за содержание компонентов (лизин, аргинин), помогающих нарастить мышцы. Вещества также помогают избавиться от лишнего веса.
- Для женщин в период беременности и кормления грудью. Благодаря витаминно-аминокислотному составу укрепляется иммунитет матери и её малыша. Витамин Е способствует нормальному развитию плода и ребёнка после рождения, уменьшая риск возможности генетических нарушений. Благодаря элементу у кормящей матери усиливается лактация. Триптофан, аргинин в комплексе с витамином А участвуют в синтезе гормонов роста и формируют органы зрения у ребёнка. За счёт концентрации витаминов группы В детская нервная система нормально развивается и правильно функционирует. Цинк и йод стимулируют умственную деятельность, способствуя развитию мозга у плода.
- Для сердца и сосудов. Полезные вещества нормализуют артериальное давление и выводят из организма «плохой» холестерин. Помимо этого, магний с калием налаживают работу сердечной мышцы. Сосуды становятся более эластичными, а риск тромбоза уменьшается посредством содержания в продукте витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот. Кедровая мука — хорошее профилактическое средство против инсультов и инфарктов.
- Для нервной системы. В состав рассыпчатой массы из орехов кедра входят вещества, успокаивающие нервы. Этому способствуют триптофан, метионин, магний и витамины группы В. Продукт помогает наладить сон, устранив бессонницу. Проходят неврозы, болевые ощущения в голове, раздражительность, вспыльчивость, депрессивное состояние. Блюда из кедровой муки заряжают бодростью, силами и энергией. Продукт считается действенным лечебно-профилактическим средством при нервных расстройствах и заболеваниях нервной системы в целом, поскольку в его состав входит триптофан — аминокислота, являющаяся натуральным антидепрессантом и обладающая успокаивающими свойствами.
- Для пищеварительной системы. Продукт рекомендован при заболеваниях желудка, поджелудочной железы, кишечника. Благодаря полезным веществам работа этих органов приходит в норму, боль и спазмы утихают. Кислотность желудочного сока приходит в норму благодаря магнию и витамину В1. По этим причинам показаниями к употреблению блюд из муки являются язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит повышенной кислотности. Продукт также оказывает положительное влияние на печень и помогает избавиться от ожирения органа, вызванного алкогольной зависимостью.
- Помимо вышеперечисленных, показания к введению в рацион кедровой муки таковы:
- болезни костей, позвоночника и суставов (остеохондроз, остеопороз, артрит, артроз и т. п.);
- заболевания органов дыхания (бронхит, туберкулёз и др.);
- нарушения функционирования мочеполовой системы (камни в мочевом пузыре и пр.);
- заболевания кожи (дерматит, угревая сыпь, акне и др.);
- авитаминоз (нехватка витаминов в продуктах питания);
- нарушения работы эндокринной системы;
- болезни сердечно-сосудистой системы (нарушения сердечного ритма, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, варикоз).
Знаете ли вы? Скорлупа кедровых орехов активно используется в качестве мульчи. Она имеет красивый внешний вид и отлично защищает растения от сорных трав и нападения вредителей.
Итак, мука из плодов кедра должна быть частью питания:
- беременных и кормящих женщин;
- детей от трёх месяцев;
- подростков, когда у них начинается половое созревание;
- вегетарианцев, людей, придерживающихся диет или правильного питания, поста;
- людей с лишним весом;
- людей, постоянно испытывающих стресс;
- спортсменов и тех, кто ведёт здоровый образ жизни, поддерживая себя в хорошей физической форме.
Регулярное потребление муки кедрового ореха положительно влияет на органы и системы человеческого организма в целом, поэтому продукт обязательно следует вводить в рацион. 
Противопоказания
Кедровая мука — натуральный продукт, не содержащий консерванты и примеси. Продукт практически безвредный, однако некоторым людям с его употреблением стоит быть осторожным.
- Противопоказания таковы:
- аллергические реакции и индивидуальная непереносимость кедрового ореха, глютена;
- обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Несмотря на то что продукт приносит огромную пользу организму, употреблять его стоит в умеренном количестве. Переедание негативно сказывается на здоровье. Кедровая мука — пищевой продукт, насыщенный полезными веществами. 
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
12
раз уже помогла
Источник