Напиток с молоком вред или польза

На протяжении многих веков чай считается одним из главных напитков. На сегодняшний день насчитывается множество рецептов его приготовления. Его подают во время деловых переговоров, пьют в перерывах на работе, при встрече с гостями. Им согреваются в холодное время года или утоляют жажду в жару. Он помогает взбодриться, либо наоборот – успокоиться. Одни предпочитают пить черный чай, кому-то по душе зеленый или красный, с сахаром, фруктовыми добавками или травами. А кто-то дополняет свой рацион питания ароматным коктейлем с молоком, считая его более насыщенным и полезным.

Многовековая история вкуса чая

Сегодня у каждой страны имеются свои традиции и рецепты приготовления чая. А вообще его история насчитывает не одно столетие. Первооткрывателями стали жители Древнего Китая. Произошло это примерно пять тысяч лет назад. Изначально он использовался в лекарственных целях, оказывая благотворное воздействие на организм. Позднее он прочно вошел в рацион питания людей, как привычный всем нам напиток. Сегодня известны сотни сортов, отличающиеся по качеству и составу. Наиболее востребованы привычный черный, зеленый, кипрей, улун, с бергамотом, мятой, ромашкой, липой. Вкус напитков зависит от личных предпочтений человека.

Рецепты молочного чая с английским акцентом

Что касается рецептов чая с молоком, то они появились в XVII веке в Англии. Для того, чтобы приготовить этот напиток, сначала емкость на треть заполняли теплым молоком, а уже затем добавляли горячий чай. По одной из существующих версий, это помогало уберечь тонкие фарфоровые чашки от повреждения. Но, тем не менее, такой способ приготовления очень быстро обрел популярность напитка и благополучно дожил до наших дней. Также от англичан были переняты этикет чайной церемонии, в том числе посуда, и многие традиции.

Но не только вкус молочного чая привлекает своих почитателей. Многие уверены в его полезных свойствах для организма. Но на самом ли деле коктейль играет важную роль в рационе питания человека?

Витамины и полезные свойства напитка

Чай с молоком служит не только неизменным дополнением в общении между людьми. Благодаря своему составу он оказывает благотворное действие на организм, в том числе на нервную и сердечно-сосудистую системы, поскольку содержит витамины и микроэлементы, такие как железо, кальций, калий, магний, фосфор, витамины С, РР, группы В и многие другие.

Считается, что такой напиток обладает питательными и укрепляющими качествами, легко усваивается, позволяет ускорить процесс метаболизма, улучшает работу органов пищеварения. Чай с молоком обладает мочегонным эффектом, поэтому его полезно пить при отеках. Также он служит в качестве профилактики появления почечнокаменной болезни.

Молоко, добавляемое в чайный настой, делает напиток полезным и потому что смягчает влияние кофеина. Поэтому его можно пить в любое время суток, не опасаясь проблем с нарушением сна и повышения артериального давления.

Особой популярностью пользуются и разгрузочные дни на молокочае. Поскольку молочный напиток содержит в себе белки и жиры, то его можно использовать вместо перекуса. Для этого подойдет зеленый или черный чай с добавлением меда, любимых ягод и трав. Сборы с ароматизаторами, усиливающими вкус, и красителями лучше не употреблять, поскольку они отрицательно влияют на здоровье и усиливают аппетит.

Увеличение лактации: миф или реальность

С давних времен считалось, что рацион питания кормящей женщины обязательно должен дополнять чай с молоком, поскольку это увеличивает приток грудного молока. Но последние исследования показали, что точно так же усилить лактацию помогает употребление теплой жидкости: бульона, воды, отвара. В подобном случае молочный напиток можно включать в меню кормящей мамы, но при отсутствии у новорожденного чувствительности, аллергических реакций или проблем с пищеварением, вызванных данным продуктом.

Вред молочного напитка в рационе питания

Несмотря на имеющуюся пользу, у чая с молоком есть и негативные стороны. Например, такой напиток противопоказан людям с непереносимостью молочного белка. Кроме того, молочный настой не способствует всасыванию железа, а потому его следует исключить из рациона питания при железодефицитной анемии.

При гипертонии и учащенном сердцебиении лучше заваривать зеленый или некрепкий черный чай. При низком давлении, напротив, лучше отдавать предпочтение черным сортам. В целом же, употребляя молочный коктейль, стоит ориентировать на свое самочувствие: появление изжоги, головные боли, тошнота и другие признаки могут указывать на определенные сбои в организме, при которых лучше исключить подобные напитки или использовать другие рецепты приготовления.

При остром течении заболевания поджелудочной железы также необходимо отказаться от данного настоя. После купирования обострения можно употреблять лишь слабый отвар чая с молоком низкой жирности.

Рекомендован скорректированный рацион питания и при желчекаменной болезни. Поскольку данный настой обладает желчегонным эффектом, то в период обострения заболевания его необходимо исключить из меню.

Разгрузочный день на молочном коктейле

Некоторые способы приготовления чая с молоком могут применяться при похудении. Разгрузочные дни на подобном напитке помогают не только избавиться от лишних килограммов, но и поддерживать вес в норме. Также подобный отвар позволяет ускорить обменные процессы и выводит лишнюю жидкость. Он способствует хорошему самочувствию и обладает питательными свойствами, а потому не вызывает чувства голода. Особенно такой вариант придется по душе любителям молочного коктейля.

Известно, что в зеленом чае содержится больше антиоксидантов, чем в черном, что делает его более полезным. Благодаря этому и другим свойствам его чаще всего используют для так называемого молокочая. В качестве разгрузки необходимо подготовить полтора литра данного настоя и пить на протяжении дня через равные промежутки времени.

Рецепт чая для похудения

Рецепты коктейля не требуют специальных знаний и ингредиентов. Для приготовления напитка необходимо вскипятить 1,5 литра молока с низким содержанием жира, затем добавить 2 ст. ложки любимого чая и оставить на 20-30 минут для настаивания. Перед употреблением чашку необходимо на половину наполнить полученным настоем и таким же количеством горячей воды.

Способы приготовления молокочая для разгрузочных дней могут дополняться или изменяться в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Для того, чтобы молочный напиток стал полезным и имел ярко насыщенный вкус, важно выбирать только проверенные и качественные сорта чая без искусственных красителей и ароматизаторов. Вкус настоя может быть улучшен за счет кусочков фруктов, ягод, специй (гвоздика, розмарин, корица), добавленных в желаемой пропорции.

Пройдите тестПравильно ли вы питаетесь? Каков ваш режим питания и рацион? Пройдите тест и узнайте какие ошибки стоит взять на заметку.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Источник

• Калорийность
• Польза
• Вред
• Отзыв врача

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

За что мы любим какао

Напитки и блюда из бобов тропического дерева вызывают споры у диетологов, но современные исследования показывают, что какао содержит важные соединения, которые полезны для здоровья [1].

Питательная ценность какао

Какао получают путем дробления бобов, из которых удаляются жиры. Полученное масло также используется в кулинарии и косметологии. Несмотря на полезные свойства, нутрициологи советуют употреблять напиток умеренно из-за его высокой калорийности. В маленькой чашке какао (86 г) содержатся [2]:

• 34% углеводов
• 50% жиров
• 16% белков
• 196 Ккал

Полезные витамины в процентах от суточной нормы:

• 1,9 мг витамина В3 – 9%
• 2,2 мг витамина К – 3%
• 0,2 мг витамина В2 – 12%
• 27,5 мг фолиевой кислоты – 7%

Натуральный неподслащенный какао содержит много минералов. В одной порции насчитывается:

• 110 мг кальция – 11%
• 11,9 мг железа – 66%
• 429 мг магния – 107%
• 631 мг фосфора – 63%
• 1131 мг калия – 37%
• 12,3 мг селена – 18%

Какао содержит природные антиоксиданты

Полифенолы, обнаруженные в какао-бобах, полезны для здоровья. Они способствуют уменьшению воспалений, улучшают кровоток, снижают артериальное давление и повышают уровень «хорошего» холестерина [3].

Какао – один из самых богатых источников полифенолов, наравне с некоторыми фруктами, овощами, чаем и красным вином. Однако обработка какао щелочью, которую часто используют производители, может привести к потере полезных свойств: флавонол в таком случае снижается на 60% [4]. Поэтому лучше отдавать предпочтение органическим продуктам с минимальной обработкой.

Снижает кровяное давление

Какао повышает уровень оксида азота в крови [5]. Эффект понижения давления впервые отметили у жителей Центральной Америки, сравнив любителей пить какао и тех, кто его не употреблял [6]. Врачи считают, что это результат содержания в напитке флавоноидов, которые улучшают функции кровеносных сосудов.

Исследователи проанализировали 35 различных экспериментов, в ходе которых пациенты принимали 1,4-10,5 г какао ежедневно. Было зафиксировано незначительное снижение показателей артериального давления – в среднем на 2 мм ртутного столба. Максимальная амплитуда наблюдалась у тех, кто страдал повышенным давлением, а также у пожилых людей.

Уменьшает риски сердечного приступа и инсульта

Богатое флавоноидами какао расширяет артерии и кровеносные сосуды, снижает уровень «плохого» холестерина и обладает кроворазжижающим эффектом, похожим на действие аспирина [7], [8], [9]. Эти свойства напрямую влияют на предотвращение возникновения инсульта и сердечного приступа [10], [11]. Обзор девяти исследований с участием более 150 тыс. человек показал, что постоянное употребление какао положительно сказывается на здоровье, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний [12].

Улучшает функции мозга

Несколько экспериментов подтвердили, что какао может снизить риск нейродегенеративных заболеваний за счет улучшения кровотока. Флавоноиды в составе напитка участвуют в биохимических процессах производства нейронов и молекул для функционирования мозга. Они также влияют на выработку оксида азота, расслабляющего мышцы сосудов, в результате чего улучшается кровоснабжение [13], [14].

Исследование с участием пожилых людей показало, что при употреблении какао приток крови к мозгу увеличился на 8% через неделю с начала эксперимента и на 10% через две [15]. Кроме того, врачи выяснили, что ежедневное употребление напитка улучшает умственные способности у людей с психическими нарушениями и без них [16], [17], [18]. Ученые считают, что какао способно предотвратить болезнь Альцгеймера и Паркинсона, но для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования.

Поднимает настроение

Какао способно улучшить настроение и помочь справиться с симптомами депрессии. Это происходит из-за триптофана, аминокислоты – предшественника серотонина, натурального стабилизатора эмоционального состояния. Хотя ученые не исключают, что позитивный эффект также усиливается от употребления вкусного напитка и содержащегося в нем кофеина [19], [20].

Когда человек пьет какао, надпочечники вырабатывают природное вещество – фенилэтиламин. Оно также производится организмом при позитивной стимуляции – ощущении влюбленности и возбуждения. Вещество вызывает учащение пульса, повышает концентрацию внимания. Кроме того, какао содержит анандамид (в переводе с санскрита – «божественная радость»), обладающий канабиоидными свойствами (оказывающими влияние на нервную систему человека) и имитирующим действие ТГК – психоактивной молекулы каннабиса (официальное название марихуаны).

© Bagas Muhammad/Unsplash

Исследование с участием беременных женщин показало, что употребление шоколада ведет к снижению уровня хронического стресса и улучшению настроения [21]. Другой эксперимент, проведенный среди мужчин старшего возраста, подтвердил, что какао улучшает психологическое состояние и повышает уровень удовлетворенности жизнью [22].

Обладает антидиабетическим эффектом

Чрезмерное употребление какао повышает уровень сахара в крови, особенно если выбирать подслащенный напиток или негорький шоколад. Но исследования в лаборатории показали, что флавоноиды могут замедлять переваривание и всасывание углеводов в кишечнике, улучшать секрецию инсулина и стимулировать поглощение сахара мышцами [23]. Частое употребление какао без сахара снижает риск развития диабета 2 типа [24].

Несмотря на многообещающие результаты, в экспериментах есть несоответствия, а некоторые из них не выявили явного позитивного эффекта [25], [26]. Необходимы дополнительные исследования, хотя ученые напрямую связывают воздействие какао с работой сердечно-сосудистой системы и профилактикой диабета.

Помогает контролировать вес

Как ни парадоксально, но калорийный напиток и шоколадные плитки помогают оставаться в форме. Какао регулирует усвоение углеводов, уменьшает аппетит за счет питательности и усиливает окисление жиров [27], [28]. Исследования подтвердили, что люди, часто употребляющие напиток, имели более низкий уровень ИМТ (индекс массы тела) по сравнению с теми, кто полностью от него отказался [29]. Авторы другого эксперимента утверждают, что какао негативно сказывается на весе человека, но в данном случае ученые не делали различий между белым, молочным и темным шоколадом. Только последний обладает полезными свойствами бобов с минимальными побочными эффектами [30], [31].

Уменьшает симптомы астмы

Астма – это хроническое заболевание, которое вызывает абстракцию и воспаление дыхательных путей. В какао содержатся теобромин и теофиллин – вещества, которые способствуют избавлению от симптомов астмы [32], [33], [34]. Первое похоже по действию на кофеин и помогает при постоянном кашле, второе – позволяет легким больше расширяться; верхние дыхательные пути расслабляются, а область воспаления уменьшается [35].

Обладает антибактериальными и иммуностимулирующими свойствами

Авторы нескольких исследований убеждены в защитном действии какао. Напиток положительно влияет на десна и зубы, защищая их от кариеса. В его составе много соединений, обладающих антибактериальным эффектом, которые помогают сохранять полость рта здоровой [36].

Шоколад принято считать вредным для кожи, но на самом деле полифенолы, содержащиеся в какао, обеспечивают защиту от солнца, способствуют кровообращению в верхних слоях эпидермиса, улучшают структуру клеток [37], [38], [39].

Вред какао

Какао способно поддержать здоровье и красоту, но в случае переизбытка в рационе оно будет негативно воздействовать на вес и оказывать чрезмерно возбуждающее действие на нервную систему. Любой продукт, независимо от обилия положительных качеств, следует употреблять умеренно. Эксперты считают, что безопасная доза шоколада составляет 50 г в день [40]. То есть около половины плитки, но с содержанием какао не менее 50%.

Напиток усиливает функции поджелудочной железы, поэтому не рекомендуется для частого употребления людям с повышенной кислотностью желудка. Помните о стимулирующих свойствах какао: как и кофе, незадолго до сна его лучше не пить. Не исключены и аллергические реакции, особенно при частом употреблении, потому лучше ограничиваться двумя чашками напитка в день.

Комментарий врача

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Растворимый какао или какао-порошок – есть ли разница, что лучше?

Какао – один из любимейших напитков как детей, так и взрослых. И часто встает вопрос: какому какао отдать предпочтение – растворимому или какао-порошку. Преимущество первого – быстрота приготовления, он отлично растворяется в теплой воде или молоке. А какао-порошок требует более длительной термической обработки, его надо варить. Но на этом различия между двумя продуктами не заканчиваются.

Для получения растворимого какао и какао-порошка используют одно и то же сырье – какао-бобы. Они проходят обработку: ферментацию, сушку, сортировку, полировку. В конце концов какао-бобы размалывают для получения масла. А жмых используют в производстве какао-порошка.

Растворимый какао – следующий шаг в производстве. Получается он при использовании щелочи. Обычный порошок имеет высокую кислотность. Использование углекисло-щелочных соединений нейтрализует ее. Таким образом меняется структура, консистенция порошка: цвет, аромат и вкус какао становятся более выраженными, он легко растворяется в воде или теплом молоке, не оставляет осадка, лучше смешивается с другими ингредиентами, – поэтому он так популярен в кондитерской промышленности.

При такой обработке «растворимый какао» теряет часть полезных свойств. Но тем не менее он остается натуральным продуктом, использование которого безопасно для здоровья, так как установленные нормы щелочи регулируются законодательными документами и не превышают безопасный порог употребления.

Менее безопасным будет употребление напитков, приготовленных на основе растворимого какао. Но это в большей степени связано с использованием большого количества сахаров и подсластителей. Лучше избегать подобных смесей и варить какао напиток самостоятельно.

Можно ли сочетать какао с молоком, специями и сахаром?

Все зависит от того, кто, зачем и в каком количестве собирается пить этот напиток. Конечно же, сочетание «какао-молоко-сахар» чаще всего у людей будет ассоциироваться с детством. Все мы помним этот напиток и в детском саду, и в школе. Действительно, это не только вкусно, но и полезно. По результатам исследований, какао повышает внимание и концентрацию.

Но в сочетании с молоком и сахаром получается достаточно калорийный продукт, поэтому людям, страдающим избыточной массой тела или нарушением углеводного обмена, стоит ограничить его употребление.

Я бы все-таки порекомендовала варить какао-порошок на воде, как кофе. Напиток будет иметь очень интересный и насыщенный вкус. Но, если хочется, можно добавить к нему молоко и специи. А от сахара все-таки стоит воздержаться.

С какого возраста можно давать какао детям?

Какао, помимо ценнейших макро-, микроэлементов и антиоксидантов, содержит небольшое количество кофеина (около 0,2%). Кофеин вызывает сужение сосудов головного мозга, что приводит к значительному ускорению кровообращения в центральной нервной системе. Кроме того, кофеин ускоряет передачу нервных импульсов, что приводит к увеличению нервной возбудимости.

Развивающийся мозг ребенка намного чувствительнее, поэтому кофеин будет оказывать на него излишне возбуждающее действие. А маленьким детям это ни к чему.

Помимо этого, кофеин стимулирует выработку желудочного сока, а детская пищеварительная система не готова к подобным нагрузкам. Кофеин обладает легким диуретическим свойством, а значит, повышается скорость образования мочи. Вместе с мочой выводятся полезные микроэлементы, в том числе и кальций, что критично для растущего организма. Поэтому какао не стоит вводить рацион детей до трех лет.

Детям постарше, до шести лет, стоит ограничиться половиной чашки напитка в день вместе с молоком и без сахара не чаще двух раз в неделю. До десяти лет можно выпивать одну чашку какао до четырех раз в неделю. Подросткам допустимо ежедневное употребление одной чашки какао. Максимальная суточная доза потребления какао рассчитывается исходя из пропорции: 0,5 г какао в сутки на 1 кг массы тела ребенка.

Есть ли ограничения в употреблении какао для людей с определенными проблемами здоровья, беременных женщин, пожилых?

Даже у самого полезного продукта могут быть противопоказания к употреблению, если есть проблемы со здоровьем, и какао не исключение. Напиток не стоит употреблять людям с нарушением пуринового обмена в связи с тем, что пурины, входящие в состав какао, при чрезмерном поступлении приводят к увеличению концентрации мочевой кислоты, что в свою очередь может привести к отложению солей в суставах, развитию подагры, мочекаменной болезни.

Так как в составе какао есть кофеин, его лучше не употреблять людям с нарушением сна, детям в возрасте до трех лет, беременным и кормящим женщинам. Вообще, в период беременности и лактации стоит ограничить употребление какао: продукт может препятствовать усвоению кальция, который очень важен для развития ребенка.

Какао входит в группу продуктов, не рекомендованных людям со склонностью к аллергическим реакциям. Это связано с особенностью транспортировки и хранения какао-бобов. Отказаться от какао следует людям, имеющим в анамнезе: сахарный диабет, подагру, склероз, атеросклероз, повышенную кислотность желудка и сопряженные с этим заболевания, мочекаменную болезнь. Какао содержит большое количество дубильных веществ, поэтому его не стоит пить людям, имеющим склонность к запорам.

Можно ли пить какао при диете для похудения?

Какао справедливо относят к продуктам с высокой калорийностью. В зависимости от жирности, калорийность может варьироваться от 300 до 600 ккал. Но при правильном употреблении какао может быть использовано в рационе людей, стремящихся снизить массу тела.

Для приготовления одной чашки напитка достаточно двух-трех чайных ложек какао-порошка, таким образом калорийность составит около 60 ккал. Варить какао лучше на воде, не добавляя сахар и сопутствующие сахаросодержащие продукты. И ограничиться одной чашкой в день. Напиток придаст чувство сытости и доставит истинное удовольствие.

Источник