Очистка самогона ржаным хлебом польза и вред

Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.

Для избавления самогона от специфического неприятного запаха и привкуса, наряду с другими методами применяется и очистка самогона хлебом – это процедура проводится после того, как уже применены другие способы: молоком, белком, холодом, углем, марганцем и т.п.

Принцип «работы» хлеба

При выпечке применяются дрожжи. Грибки с клейковиной размолотого зерна образуют прочные связи на молекулярном уроне. К ним легко присоединяются и сивушные масла, в результате – вместе с хлебом выпадают в осадок, который затем отфильтровывается.

Хлеб – не самый мощный сорбент, зато он прекрасно подходит для конечной «полировки» самогона, доведения его очистки и улучшения до высшей степени качества, возможной в домашних условиях.

Но есть несколько особенностей, о которых следует знать:

по мнению многих винокуров, лучше сработает черная буханка. После нее остается выраженный хлебный дух и одновременно убираются другие запахи и привкусы;

Важно. Если вам не хочется иметь дистиллят с сильным ароматом, лучше использовать белый батон. Он тоже неплохо справляется с устранением примесей, исправлением органолептики, но не дает ощутимого аромата.

способ очистки хлебом хорошо подходит для зернового и сахарного дистиллята. Но его лучше не применять, если речь идет о фруктовом самогоне, который вследствие такой обработки может полностью потерять свой аромат;
для устранения сивухи используют только свежая выпечка. Ели у вас имеется хлебопечка – вопрос решается легко. В противном случае покупайте только свежеиспеченную (желательно – еще теплую) буханку;
если в домашнем спиртном имеется легкая муть даже после предварительной очистки и двойной перегонки, устранить ее поможет все тот же хлеб.

Использование ржаного хлеба

Сорбентом выступает только мякиш, все корочки тщательно срезаются. Технология:

Возьмите свежую буханку без добавок в виде изюма, тмина и т.п.
Обрежьте все корочки.
На каждый литр самогона требуется 100 г хлебного мякиша, поэтому взвесьте нужное количество.
При рассыпчатом мякише просто мелко раскрошите его. Если он сыроватого вида, порежьте на мелкие кубики.
В отфильтрованный после предварительного очищения самогон засыпьте подготовленный хлеб. Емкость встряхните.
Поставьте банку в кладовку или шкаф в комнатном тепле на трое суток.

Внимание. После настаивания дистиллят приобретает коричневый оттенок различной концентрации. Но тщательная фильтрация его убирает.

Пропустите жидкость через фильтр из нескольких ватных дисков, ваты и марли или фильтровальную бумагу.

После фильтрации самогон либо употребляйте, либо перегоните повторно. После вторичной перегонки получится идеально чистый продукт.

Применяют ли для очистки пшеничный хлеб?

Встречается мнение, что пшеничный хлеб не подходит для избавления самогона от сивушных масел ввиду невысокой эффективности. Тем не менее, булку из белой муки высшего сорта вполне можно использовать. Принцип таков:

Избавляться от горбушки не нужно. Свежий батон нарежьте тонкими кусочками или мелкими кубиками.
Смешайте с самогоном в той же пропорции: 100 г на литр.
Оставьте на неделю в темной комнате. Ежедневно перемешивайте.
Профильтруйте и повторно перегоните.

Комбинированное очищение от сивухи и примесей

Поскольку хлебный мякиш убирает остатки сивушных масел из дистиллята, делает его мягким и приятным для питья, его следует применять в комбинированной очистке.

Первый дистиллят избавьте от вредных примесей при помощи одного из народных способов:
древесным активированным или кокосовым углем;
молоком;
яичным белком;
содой;
марганцовкой.
Отфильтруйте домашний алкоголь после очистки.
Проведите обработку хлебом.
Перегоните повторно с отбором фракций.

Недостатки и сильные стороны хлебного очищения алкоголя

К недостаткам отнесём:

малую эффективность. Метод не применяют в качестве единственной очистки, он пригоден только для завершающего этапа облагораживания дистиллята;
возможно изменение органолептики. Напиток может приобрести вкус и запах, не свойственный сырью, из которого приготовлена брага;
не подходит для дистиллята из фруктов, ягод, винограда.

Сильными сторонами считаются:

доступность;
простота использования;
непродолжительность процесса;
усиление хлебного запаха в зерновом самогоне.

Вопрос о том, нужен ли в вашей практике этот способ – решать только вам.

Но надеемся, что когда созданный вами зерновой или сахарный самогон даже после правильного перегона и очистки не вполне устроит вас, вы непременно вспомните, что есть и хлебный метод.

Выскажите свое мнение касательно очистки черным и белым хлебом в комментариях к статье. Лайкните.

Источник

Для приготовления таких напитков, как бражка и квас, издавна используют хлеб. Также его применяли для улучшения качества домашнего дистиллята. Этот способ и сейчас востребован. Применяют его для очищения и облагораживания напитка. Очистка самогона хлебом проста и доступна любому человеку, так как каждый может повторить ее без труда.

Особенности очищения самогона хлебом

Очистка дистиллята хлебом очень эффективна, но, несмотря на это, ее нужно проводить вместе с другими методами облагораживания напитка. Используют обычно как дополнение или в случае отсутствия в самогонном аппарате дефлегматора. Этот метод дешевый, не требует больших затрат времени, нетрудоемкий, высокоэффективный и экологически чистый.

Для очищения дистиллята нужно брать только свежий хлеб. Его можно испечь самостоятельно. Очистка хлебным изделием не применяется при необходимости сохранения аромата и вкуса фруктового или ягодного самогона. Подойдет для дистиллятов из сахарной или зерновой браги.

Важно! При очистке самогона хлебом, лучшим вариантом станет свежеиспеченное хлебное изделие с теплым мякишем.

Как очистить в домашних условиях?

Для очистки дистиллята лучше всего подойдет свежая ржаная буханка без добавок, так как другие сорта малоэффективны и могут испортить вкус самогона. Настоящий черный хлеб выпекается без пекарских дрожжей, с помощью опары на закваске.

В ржаной муке содержится большое количество растительной клетчатки, нерастворимые в воде белки, дрожжевые грибки. Эти грибки вместе с клейковиной образуют соединения, задерживающие вредные вещества (например, сивушные масла, альдегиды, сложные эфиры и проч.). В самогоне исчезает неприятный запах. Тяжелые фракции оседают на дно емкости, что позволяет легко их отфильтровать.

Ржаным хлебом

Обратите внимание: использование мякиша без корки практически не изменит цвет самогонки. А для тех, кто предпочитает в напитке ржаной аромат и насыщенный коньячный оттенок, при очистке нужно добавить хлеб пополам в свежем виде и подсушенном на сковородке. Главное сухари не пересушить, иначе самогон обретет горьковатый вкус.

Самый популярный метод

Потребуется:

3 л самогона;
300 г хлеба.

Для очищения необходимо взять хлебный мякиш, измельчить его. Далее эту массу положить в емкость, залить дистиллят и поставить в теплое место. Каждый день нужно взбалтывать и перемешивать.

Через 3 дня этот настой нужно отфильтровать (можно использовать фильтровальную бумагу или ватный фильтр). Так как в хлебной массе содержатся примеси, которые удаляются из дистиллята, то ее отжимать нельзя.

Упрощенный метод

Для очищения упрощенным методом необходима большая воронка (можно использовать самодельную лейку из пластиковой бутылки). В нее кладется марля из нескольких слоев (можно заменить фильтровальной бумагой). Затем слоем в 3 см насыпают крошку свежего ржаного хлеба, а сверху кладут ломти со срезанной коркой. Через этот фильтр частями пропускают самогон, потом его перегоняют второй раз.

Метод 3 в 1

В этом методе используются хлебные корки и специи, что позволяет не только очистить напиток, но и обогатить его аромат и вкус. Такой метод очистки требует повторной перегонки. Потребуется:

10 л дистиллята;
1,5 кг высушенных ржаных корочек;
40 г корицы;
30 г гвоздики.

Горбушки с пряностями залить дистиллятом и настаивать неделю. После чего процедить, разбавить 5 л чистой воды и перегнать второй раз. Выход готового продукта составит 10 л.

Советуем почитать: Как сделать двойной перегон правильно

Специи содержат эфирные масла, которые используются в медицине. Гвоздика содержит витамины, дубильные вещества, минералы (кальций, натрий, железо и др.). Благодаря этому самогон насыщается полезными компонентами, а при употреблении в малых дозах послужит профилактическим средством.

Пшеничным хлебом

Для очистки дистиллята пшеничным хлебом используют буханку с горбушкой. Хлебное изделие должно быть сделано из муки высшего сорта. Хлеб, приготовленный из муки низких сортов, не пригоден для очищения самогонки. Он содержит в своем составе различные добавки, которые в процессе взаимодействия с самогоном могут привести к обратному результату.

Булку режут на кусочки и заливают самогоном. Эту смесь на семь дней оставляют в темном и теплом месте. Каждый день нужно перемешивать и взбалтывать.

Сочетание хлебной очистки с другими способами

Для приготовления качественного напитка используют комбинированное очищение. Сочетание нескольких видов очисток позволяет не только удалить из дистиллята опасные примеси, но и обогатить его вкус и аромат, придав ему мягкость.

Способы очищения напитка, которые сочетают с хлебной очисткой:

двойная перегонка;
угольная адсорбция;
удаление вредных соединений при помощи пищевой соды;
настаивание на марганцовке;
очистка такими продуктами питания, как молоко, сырое яйцо, растительное масло.

На видео ниже посмотрите простой, но эффективный метод очистки ржаным хлебом:

Качественная очистка дистиллята сделает его приятным на вкус и очистит от вредных соединений. Можно будет навсегда забыть о похмелье и больной голове.

Источник

Применяют его для очищения и облагораживания напитка. Очистка самогона хлебом проста и доступна любому человеку, так как каждый может повторить ее без труда.

Особенности очищения самогона хлебом

Важно! При очистке самогона хлебом, лучшим вариантом станет свежеиспеченное хлебное изделие с теплым мякишем.

Как очистить в домашних условиях?

Ржаным хлебом

Самый популярный метод

Потребуется:

3 л самогона;
300 г хлеба.

Упрощенный метод

Метод 3 в 1

10 л дистиллята;
1,5 кг высушенных ржаных корочек;
40 г корицы;
30 г гвоздики.

Пшеничным хлебом

Сочетание хлебной очистки с другими способами

Способы очищения напитка, которые сочетают с хлебной очисткой:

двойная перегонка;
угольная адсорбция;
удаление вредных соединений при помощи пищевой соды;
настаивание на марганцовке;
очистка такими продуктами питания, как молоко, сырое яйцо, растительное масло.

На видео ниже посмотрите простой, но эффективный метод очистки ржаным хлебом:

Источник

Хлеб используется не только для приготовления напитков, таких как квас, бражка, но и для очистки самогона. Это простой и бюджетный способ облагораживания питья. Не требуется никаких специальных навыков для его исполнения, проделать это может любой самогоновар в домашних условиях. Однако для хорошего результата лучше его применять в сочетании с другими методами очистки.

Особенность метода очистки самогона хлебом

Очистка самогона хлебом в домашних условиях – эффективная и экологически чистая методика. Но использовать ее лучше в качестве дополнения либо при отсутствии дефлегматора в самогонном аппарате.

Хлеб содержит дрожжевые грибы, способные впитывать сивушные и эфирные масла, опасные для организма. Лучшим выбором будет свежеиспеченный теплый ржаной хлеб. В нем находится больше грибков, которые улавливают вредные масла вместе с клейковиной и связывают их, не давая заново раствориться в продукте. Они оседают на дно посуды, поэтому их с легкостью можно удалить. В результате после очистки свежим черным хлебом питье теряет мутность, сивушный привкус и неприятный аромат, приобретает легкий коричневый оттенок.

Хлебобулочное изделие подходит для очистки сахарных, зерновых дистиллятов. При производстве ягодных и фруктовых напитков применять не рекомендуется, т.к. перебьет аромат сырья.

Плюсы и минусы применения хлеба для очищения самогона в домашних условиях

Плюсы:

Простота. Процесс не имеет никаких сложностей, это может сделать новичок в самогоноварении без подготовки.
Доступность. Потребуется только буханка свежего хлеба, самогон и емкость для отстаивания.
Высокая скорость. На очистку понадобится всего несколько дней, в отличие от некоторых других способов, на которые требуется до недели.
Хлебный запах и привкус в готовом питье, а также красивый светло-коричневый оттенок.

Минусы:

Малая эффективность без других методов очистки. Этот способ рекомендуется применять на завершающем этапе.
Изменение первоначального вкуса и запаха. Любители чистого самогона без дополнительных ароматов появление хлебной нотки в напитке отнесут к недостаткам.
Способ возможен только для сахарной и зерновой браги. Для фильтрации фруктового и ягодного напитка лучше не применять, т.к. перебьют аромат.

Какой лучше выбрать хлеб для облагораживания напитка в домашних условиях

Существуют различные рецепты очищения хлебным способом, но лучшими признаны рецепты со ржаным хлебом. Если есть возможность, лучше брать свежее изделие с теплым мякишем, испеченное в домашних условиях, если нет – выбирать в магазине самую мягкую буханку с минимальным содержанием примесей. Не подойдет изделие с ароматизаторами, добавками, семенами. Настоящий хлеб печется без применения пекарских дрожжей, используется опара на закваске.

Пшеничный хлеб также используют, но ржаной зарекомендовал себя с лучшей стороны. Очищение белой булкой может привести к формированию неприятного запаха и вкуса, если нарушить технологию. Ржаная мука содержит растительную клетчатку, белки, нерастворимые в воде, дрожжевые грибки.

Польза и вред использования чистки ржаным хлебом очевидны. Вреда никакого хлеб принести не может, главное выбрать свежую черную буханку без добавок.

Рецепты хлебной очистки с использованием ржаного хлеба

Для любителей прозрачного самогона рекомендуется брать только мякиш без корки, он практически не поменяет цвет напитка. А сторонникам ржаного привкуса и цвета можно подсушить хлеб на сковороде и добавить в пропорциях 50:50 с мякишем. Важно не пересушить сухари, чтобы питье не приобрело горьковатый привкус. Самогон приобретет коньячный оттенок и хлебный аромат.

Наиболее распространенный способ очистки

Этот метод не требует вторичной перегонки, поэтому напиток получится довольно крепким. Если же кто-то решить прогнать его еще раз, нужно снизить крепость на 15-20 градусов, что позволит получить лучшее качество продукта. Как известно, напиток с меньшей крепостью лучше поддается очистке.

Разберем пошагово, как очистить самогон:

Потребуется самогон и хлеб в пропорциях 100 грамм хлеба на литр алкоголя. Мякиш с коркой (или без корки, в зависимости от желаемого цвета конечного продукта) нужно измельчить, всыпать в емкость, залить напитком, тщательно перемешать и убрать в темное помещение на три дня. Желательно ежедневно смесь взбалтывать.
По истечении срока напиток отфильтровать с использованием ваты или специальной бумаги. Если самогона много, можно применить силиконовую трубку. Один конец закрепить в емкости с отстоявшейся смесью, другой направить в чистую посуду с фильтром, которую следует расположить ниже. Пока смесь будет переливаться, можно заняться другими делами. Либо это можно сделать вручную, медленно наклоняя банку с жидкостью, чтобы не взболтать осадок.
Хлебную массу отжимать нельзя, следует ее выбросить, т.к. в ней сосредоточены все ненужные примеси и сивушные масла. Это приведет к потере продукта, зато качество напитка будет на высоком уровне. Можно его убрать на пару дней в темное место, чтобы самогон приобрел устойчивый вкус, но это не обязательно.

Некоторые винокуры советуют провести еще одну фильтрацию, разбавив самогон водой и разделив его на фракции. Другие утверждают, что одной прогонки будет достаточно. Можно изучить различные видео и отзывы, чтобы решить, какой из этих советов взять за основу.

Если же хочется получить прозрачный напиток, то второй фильтрации не миновать. Самое главное, что уже после первого раза хлебные крошки впитали в себя сивуху и обеспечили качество и безопасность изготовителю.

Более быстрый способ

Если трех дней в запасе нет, можно воспользоваться упрощенным методом очистки. Для него понадобится большая лейка, или воронка. При ее отсутствии можно самому изготовить лейку, обрезав пластиковую бутыль. Из нее нужно сделать фильтр: поместить в нее несколько слоев марли или фильтровальной бумаги, сверху положить хлебную крошку примерно в три сантиметра, накрыть коркой. Медленно пропустить самогон через этот фильтр два раза. Недостаток способа в том, что самогон не пропитается хлебным ароматом и цветом, хотя для некоторых это будет плюсом.

Рецепт со специями

Специи обладают полезными эфирными маслами, применяемыми в медицине. Они насытят алкогольный напиток полезными свойствами, а его употребление в малых дозах послужит организму профилактикой от заболеваний.

Ингредиенты:

0,5 литра самогонки;
70-80 грамм ржаных корок (нужно предварительно подсушить на сковороде);
2 грамма корицы;
1-2 грамма гвоздики.

Гвоздика обладает витаминами, минеральными, дубильными веществами, необходимыми человеку. Тоже касается и корицы. Они способны укрепить иммунитет и справиться с простудными заболеваниями.

Соединить все компоненты, взболтать и убрать в темное место на неделю. Затем процедить, разбавить 500 мл воды и перегнать еще раз.

В результате получится не только очищенный напиток, но и обогащенный приятным ароматом и привкусом.

Использование пшеничного хлеба

Если решили почистить напиток пшеничным изделием, оно должно быть выпечено из муки высшего сорта. Булки из низких сортов муки содержат разные добавки, которые при взаимодействии с продуктом приведут к его порче.

Буханку нужно измельчить вместе с горбушкой и залить самогоном. Настаивать следует семь дней, периодически взбалтывая смесь. Затем прогнать через фильтр из лейки и марли или фильтровальную бумагу. Осадок их хлеба также не следует отжимать, т.к. он содержит вредные вещества, от которых нужно избавиться.

Рецепты комбинированной очистки самогона

Хлеб следует применять с другими способами очистки. Это повлечет максимальный эффект. Напиток не только очистится от примесей, но и обогатится приятным ароматом и вкусом.

Возможные методы очистки, сочетаемые с хлебом:

Очистка древесным углем. Уголь хорошо адсорбирует вредные вещества и избавляет напиток от неприятного запаха. Заготавливается несколько слоев марли с измельченным углем между ними. Через этот фильтр пропускается самогон несколько раз.
Применение пищевой соды. 10 грамм всыпать в литр алкоголя, перемешать. Спустя 30 минут нужно еще раз тщательно взболтать и убрать на 12 часов. Затем снять верхний слой и слить жидкость без осадка.
Очистка марганцовкой. Всыпать порошок в самогон (1 грамм на литр), подогреть на водяной бане и оставить на 12 часов. После этого профильтровать через марлю или аквафильтр.
Очистка куриным яйцом. На литр алкоголя отделяется 1 белок и взбивается с водой до пены. Затем добавляется к напитку, взбалтывается и убирается в темное помещение на несколько дней. После этого напиток фильтруется через лейку с ватой.

Также можно применять молоко, растительное масло. Очистка хлебной крошкой производится в конце, это завершающий этап самогоноварения.

Не стоит экономить время и пренебрегать очисткой самодельного алкогольного напитка. В результате получаемый напиток обретет красивый оттенок, приятный вкус и аромат.

Источник