Огурцы при сахарном диабете 2 типа польза и вред

Медицинский эксперт статьи

х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Все знают, что для здоровья полезны овощи всех видов, но огурцы при диабете, ожирении и сердечных заболеваниях заслуживают особого внимания.

Рекомендуют при избыточном весе раз в неделю делать разгрузочный «огуречный» день, хотя лечение диабета огурцами пока не может восприниматься всерьез при всех безусловных диетических достоинствах этого овощного растения.

[1]

Польза

Начнем с пользы. Но сначала, буквально одной строкой, стоит напомнить, что при сахарном диабете 1 типа избирательно разрушаются инсулин-продуцирующие бета-клетки поджелудочной железы, а особенность сахарного диабета 2 типа (в 90% случаев которого у пациентов выраженное ожирение) в том, что высокий уровень глюкозы связан с резистентностью к инсулину и относительным нарушением его секреции.

Дневная калорийность питания диабетиков не должна быть выше 2 тыс. ккал, так что, употребляя свежие огурцы при диабете, намного проще следовать данной рекомендации, поскольку на 96% огурцы состоят из воды, и каждые 100 г дают всего 16 ккал. Это означает, что их можно есть в больших количествах без риска резкого увеличения потребления калорий.

В этих же 100 г огурцов содержание углеводов, причастных к гипергликемии, не превышает 3,6-3,8 г, а на глюкозу и фруктозу приходится не более 2-2,5%.

И если для некоторых сомневающихся эти данные не стали ответом на вопрос, можно ли есть огурцы при сахарном диабете 1, 2 типа, остается привести еще один аргумент, указав гликемический индекс огурцов – 15, что в 2,3 ниже, чем у яблок, и в вдвое меньше, чем у помидоров, которые тоже относятся к продуктам с низким гликемическим индексом.

На самом деле, огурцы (Cucumis sativus семейства Cucurbitaceae – тыквенных) имеют и другие достоинства, например, содержат нужные организму макро- и микроэлементы: натрий (до 7 мг на 100 г), магний (10-14 мг), кальций (18-23 мг), фосфор (38-42 мг), калий (140-150 мг), железо (0,3-0,5 мг), кобальт (1 мг), марганец (180 мкг), медь (100 мкг), хром (6 мкг), молибден (1 мг), цинк (до 0,25 мг).

Есть в огурцах и витамины, так, в 100 граммах свежего овоща, по данным World’s Healthiest Foods, содержится:

• 0,02-0,06 мг бета-каротина (провитамина А);
• 2,8 мг аскорбиновой кислоты (L-дегидроаскорбата – витамина С);
• 0,1 мг токоферола (витамина Е);
• 7 мкг фолиевой кислоты (В9);
• 0,07 мг пиридоксина (В6);
• 0,9 мг биотина (В7);
• 0,098 мг никотинамида или ниацина (В3 или РР);
• около 0,3 мг пантотеновой кислоты (В5);
• 0,033 мг рибофлавина (В2);
• 0,027 мг тиамина (В1);
• до 17 мкг филлохинонов (витамина К1 и К2).

Витамин С при диабете работает не только как антиоксидант, но и снижает риск образования атеросклеротических бляшек и повреждения сосудов, а также помогает в заживлении ран.

Выяснилось, что: никотинамид защищает бета-клетки поджелудочной железы от аутоиммунного разрушения и может тормозить развитие нефропатии, а филлохиноны, предположительно, положительно влияют на синтез пептидного гормона (GLP-1) – глюкагоноподобного пептида-1, который является физиологическим регулятором аппетита и участвует в метаболизме глюкозы, поступающей с пищей.

С цинком специалисты связывают состояние иммунной системы и синтез белков, а также активность инсулина, а с хромом – адекватную реакцию клеточных рецепторов данного гормона. А калий и магний в огурцах помогают снизить уровень артериального давления и обеспечить стабильность сокращения сердечной мышцы.

Являясь источником клетчатки, свежие огурцы при диабете помогают оптимизировать процесс пищеварения, выводить из кишечника токсины и уменьшать количество плохого холестерина. Кроме того, как отмечают эксперты American Diabetes Association, растительные волокна свежих овощей замедляют усвоение углеводов и сахара.

[2], [3], [4]

Огурцы – лекарство от диабета?

Биохимический состав огурца и потенциал его полезных свойств для больных диабетом продолжают изучаться. Исследования на животных (результаты которого были опубликованы в 2011 году в Iranian Journal of Basic Medical Sciences и в 2014 году в Journal of Medicinal Plant Re) показали способность экстракта семян и мякоти огурца снижать содержание глюкозы в крови (у крыс).

Проводились исследования кожуры огурцов, которой кормили мышей с индуцированным диабетом 2 типа. Эксперимент привел к появлению гипотезы о стимулирующем эффекте содержащихся в огуречной кожуре тритерпеновых соединений кукурбитов (кукурбитанов или кукурбитацинов), которые способствуют высвобождению инсулина и регуляции метаболизма печеночного глюкагона.

В Китае эти соединения экстрагируют из ближайшей родственницы огурца – обычной тыквы Cucurbita ficifolia. Как сообщалось в Journal of the Science of Food and Agriculture, применение этого экстракта лабораторным крысам с диабетом оказывало гипогликемическое действие, а на поврежденные бета-клетки поджелудочной железы – регенерирующее.

Контролировать диабет бывает сложно, и многие натуральные средства могут быть полезны людям с этим эндокринным заболеванием. Конечно, лечение диабета огурцами пока никто не проводит, и огурцы не являются лекарством от диабета. Но результаты исследований на грызунах показывают, что необходимы дальнейшие исследования – чтобы определить, как огурцы могут влиять на уровень сахара в крови у людей.

[5], [6], [7]

Противопоказания

Больше всего в огурцах калия, которым и объясняется их мочегонный эффект. Пациентам-диабетикам с проблемами почек назначается диета при диабетической нефропатии, а при нарушениях баланса электролитов (развивающихся из-за хронической функциональной недостаточности почек) диетологи устанавливают лимит на потребление соли. Диетические противопоказания больным с осмотическим диурезом и гиперкалиемией при диабете, а также в случаях наличия у них воспаления почек и/или мочевого пузыря включают запрет на употребление картофеля, цитрусовых, абрикосов (и кураги), бананов и огурцов, содержащих много калия.

Желчегонное действие огурцов обусловливает исключение их из рациона при холецистите и желчнокаменной болезни; противопоказан данный овощ при воспалительных процессах в желудке и двенадцатиперстной кишке (гастритах, язве), а также в толстом кишечнике (колитах, болезни Крона).

[8], [9]

Консервированные, соленые, малосольные и маринованные огурцы при диабете

Спросите любого врача-диетолога, и он подтвердит, что при диабете нужно отказаться от острых и соленых блюд, так как они повышают аппетит и активизируют выделение желудочного сока, секрецию желчи и перенапрягают поджелудочную железу. То есть, консервированные огурцы для диабетиков, а также малосольные, соленые и маринованные огурцы при диабете считаются малоподходящими продуктами. К тому же, в кислой среде до 25-30% витаминов В1, В5, В6, В9, А и С разрушается, а через 12 месяцев хранения эти потери удваиваются, хотя на вкусовых качествах это и не отражается. Соль не дает окисляться витамину С, но при стерилизации консервированных огурцов, это делает высокая температура.

Маринованные овощи при диабете полностью не запрещены, так что изредка можно съесть маринованный помидор или огурец. Но если у вас постоянно сушит во рту и мучает жажда (свидетельствующая о недостатке жидкости в организме, который сопутствует гипергликемии), а также повышено артериальное давление, тогда консервированные овощи с большим количеством соли нужно исключить из своего меню.

[10]

Чем заменить огурцы при диабете?

Заменить огурцы можно овощами с таким же низким гликемическим индексом, которые тоже содержат массу полезных элементов и витаминов, а также клетчатку, способствующую более медленному усвоению углеводов. Это редис, свежая и квашеная капуста, брюссельская капуста и брокколи, томаты и болгарский перец, кабачки и баклажаны, листовой салат и шпинат.

Источник

Сахарный диабет – это заболевание, при котором больному придется очень сильно изменить свой рацион и пищевые привычки. Десятки самых разнообразных продуктов и блюд сразу же попадают под запрет. Соответствующее меню разрабатывается эндокринологом, у которого вы будете наблюдаться. Однако далеко не всегда специалисты могут расписать абсолютно все разрешенные к употреблению продукты, поэтому у диабетиков нередко возникают вопросы по поводу того, разрешается ли кушать те или иные блюда.

Соленые и маринованные огурцы – это не только вкусные, но и очень полезные овощи, богатые витаминами и полезными веществами. Однако диабетикам часто запрещают всевозможные соленья, особенно если у больного диагностирован второй тип заболевания. Поэтому часто возникают всевозможные недопонимания по поводу того, можно ли вводить в рацион соленые огурцы при сахарном диабете 2-го типа. Именно об этом мы сегодня и поговорим, а также выясним, чем же так полезны эти вкуснейшие овощи.

Польза огурцов для организма человека

В первую очередь стоит отметить, что огурцы на 96% состоят из воды и соленые овощи не являются исключением. Также большим плюсом для диабетиков является наличие огромного количества всевозможных веществ, полезных для человеческого организма. К их числу относятся:

• витамины В;
• витамин РР;
• витамин С;
• натрий;
• цинк;
• фосфор;
• каротин;
• железо и другие.

Отдельно следует упомянуть о содержании пектинов и клетчатки. Больные сахарным диабетом часто страдают от всевозможных нарушений желудочно-кишечного тракта, а указанные вещества помогают стабилизировать функцию ЖКТ.

Кроме того, пектины и клетчатка способствуют выводу избыточного количества холестерина.

Огурцы обязательно прописываются диабетикам в случае появления отечности, а также если больной страдает избыточным весом. Специалисты советуют кушать эти овощи при похудении, поскольку они содержат необходимые для организма питательные вещества, но при этом состоят на 96% из воды. Однако здесь следует соблюдать осторожность, ведь огурцы могут стать причиной небольшого повышения сахара в крови. Поэтому их количество следует ограничивать. Однако даже несмотря на этот факт, овощи все равно считаются полезными для организма диабетика.

Кроме того, огурцы будут полезны при накоплении солей в суставах и при диабетической стопе. Еще одним важным преимуществом соленого огурца является возможность выведения избыточного количества калия, который имеет свойство накапливаться в организме.

При сахарном диабете огромная нагрузка ложится на печень, которой приходится справляться с чрезмерным количеством углеводов в крови. Печень – это природный фильтр в организме, который одним из первых чувствует любые нарушения в организме. В данном случае также следует отметить пользу соленого огурца для человека. Этот овощ является природным гепатопротектором. Он восстанавливает орган и делает его более устойчивым ко всевозможным неприятностям.

Читайте также: Как приготовить пшенную кашу при диабете

Как правильно употреблять огурцы

Еще раз повторимся, в употреблении соленых и маринованных огурцов нет ничего страшного. Употреблять их можно как при первом, так и при втором типе заболевания. В отличие от свежих овощей, маринованные и соленые огурцы обладают дополнительными полезными эффектами, в частности:

1. Облегчение и нормализация функции поджелудочной.
2. Стабилизация обмена углеводов в организме.

Обратите внимание, соленые огурцы можно есть часто, но немного. Кроме того, обязательно следует устраивать и разгрузочные дни, в течение которых следует употреблять только свежие овощи. Дневная норма огурцов в такие моменты составляет два килограмма. Также в разгрузочный день следует избегать каких-либо физических нагрузок.

Но диабетикам можно кушать далеко не всякие соленые и маринованные огурцы. Прежде всего, вопрос заключается в рецепте маринада, который использовался при заготовке. Если в нем использовался сахар – потреблять такие овощи не рекомендуется. Лучше всего заменить сахар в рецепте маринада на сорбит.

Диабетикам нужно кушать по 5-6 раз в сутки, и специалисты советуют добавлять в пищу соленый или маринованный огурец. Самым лучшим решением для человека, страдающего данным недугом, будет употребление недавно засоленных или маринованных овощей. Такие соленья обязательно должны храниться в холодном месте без доступа света. Если вам нужно сохранить огурцы на длительный срок, их желательно спрятать в холодильник или заморозить. Кушать овощи можно с другими овощами, например, с капустой.

Существуют и некоторые другие правила употребления огурцов. Например, следует избегать их сочетания с тяжелыми продуктами. Это может негативно сказаться на пищеварительных процессах в организме. В частности, не следует есть соленья вместе с грибами. Употребление грибов вообще рекомендуется ограничивать при сахарном диабете, а их сочетание с какими-либо другими продуктами способно негативно сказаться на состоянии диабетика, с учетом того, что пищеварительная система больного сильно ослаблена.

Что касается дозировки овоща, здесь также есть свои рекомендации. Эндокринологи советуют кушать 2-3 средних огурчика в день. Причем не следует съедать их за один раз. С учетом того, что диабетику нужно питаться до 6 раз в сутки, лучше равномерно распределить суточную порцию. Например, скушать по одной штуке в первый, третий и пятый прием пищи. Данное правило применимо не только для огурцов, а и для многих других овощах, которые при диабете можно кушать как в свежем, так и в соленом виде.

Есть ли вред от соленых огурцов

На сегодняшний день наука не сумела обнаружить какие-либо вредные эффекты от соленых огурцов. Единственный нюанс, который нужно отметить в данном случае, заключается в дозировке продукта. Мы уже упоминали, что данные овощи способны незначительно и краткосрочно повышать уровень сахара в крови. Это свойство – единственное, которое можно считать действительно вредным. Однако для того, чтобы уровень сахара повысился критически, необходимо съесть действительно большое количество продукта. Разумеется, вряд ли вы будете съедать целую банку за раз, однако следить за порциями все-таки нужно. Больше никаких ограничений по их употреблению нет.

Если вы являетесь поклонником солений, то именно огурцы являются продуктом № 1. О некоторых других овощах вам, к сожалению, придется позабыть. В первую очередь потому, что томаты в любом виде очень калорийны. Поэтому людям, страдающим ожирением, употреблять их в пищу точно не стоит. Исключением является только томатный сок, однако пить его тоже нужно исключительно в разбавленном виде. Соотношение сока и воды составляет 1:3. Кроме того, запрещается и солить помидоры или томатный сок.

Помните, при сахарном диабете можно кушать самые разнообразные продукты, однако хорошо все то, что в меру. Соленые огурцы не только не запрещены при данном заболевании, а еще и рекомендуются специалистами. Если вы будете соблюдать определенные правила, то никаких проблем у вас, скорее всего, не возникнет. Вместе с тем самостоятельное употребление любых продуктов при сахарном диабете не рекомендуется. Если вас интересует, в каком количестве можно кушать соленые огурцы, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Специалист изучит результаты диагностики и проконсультирует вас по поводу суточного количества овощей и способов их приготовления (например, в чистом виде, в виде салата, сочетание с какими-либо другими продуктами).

Смотрели: 1 280

Источник