Омлет в микроволновке польза или вред
29 мая 2016
7755
Казалось бы, что ещё нового можно узнать о блюде, подаваемом на семейный завтрак, в детских садах, кафе и даже в дорогих ресторанах, удостоенных звёзд Мишлена. Но кто-нибудь задумывался о происхождении названия, истории его появления и современных способах его приготовления?
Борьба за авторство: история появления омлета
Ни для кого не новость, что слово омлет французского происхождения, но однозначного ответа на вопрос о стране его происхождения, к сожалению, нет.
Историю о возникновении омлета стоит начать с Древнего Рима, где жители готовили яичную смесь с добавлением мёда и молока. Но утверждать, что изобретателями блюда являются итальянцы пока рано.
Несмотря на французское происхождение названия, Древняя Русь тоже имела к нему отношение. В те времена на территории Руси появилось блюдо – Драчена. Готовили его из яиц, а перед подачей посыпали икрой. Ничего не напоминает?
Также нужно удостоить внимания и американский вариант блюда, который привезли с собой европейские эмигранты. Они помимо яиц добавляли в смесь лук, картофель, перец и ветчину. Кстати, сегодня существует много рецептов с этими ингредиентами, но в те годы такой омлет считался едой бедняков.
В вопросе авторства блюда особенно отличились немцы, утверждающие, что впервые блюдо было приготовлено их королём. Якобы отправившись на охоту, он заблудился и забрёл в дом, где кроме яиц ничего не было и ему пришлось их пожарить. Немцы до сих пор смотрят о том, что если бы ни Его Величество мир мог не узнать об этом блюде.
Но изобретателями привычного для нашего взора омлета считаются японцы. Помимо молока и яиц в рецептуре, также присутствуют рис и курица.
Как видите, сколько существует вариантов приготовления омлета столько же и стран его обладательниц. И если за столько времени учёные и кулинары не пришли к единому мнению, то утверждать, что когда-нибудь найдётся изобретатель омлета крайне глупо.
Омлет в микроволновке: польза или всё-таки вред?
Для одних микроволновая печь — удобный кухонный аппарат, для других — недостаточно изученный инструмент, облегчающий работу, для третьих — это опасная вещь, которая наносит вред еде.
К тому же, все споры и разговоры, касающиеся негативного воздействия СВЧ-печи, возникли неспроста. Попробуем разобраться, что же на самом деле ужасного может произойти с омлетом в микроволновой печи.
У каждого спора есть причина, в нашей теме виновницей считается расположенная внутри микроволновки трубка – магнетрон. Волны, испускаемые этой деталью, способны проникнуть в пищу, тем самым вызывая высокоамплитудное колебание молекул воды. Таким образом, происходит нагревание еды.
К счастью, все продукты питания не обладают свойством накапливания электромагнитных волн, поэтому любая еда, приготовленная в микроволновке, считается безопасной. К тому же, готовое блюдо в СВЧ-печи сохраняет в себе все минералы и подвергается меньшему разрушению белковых структур.
Ещё одним плюсом приготовления омлета в микроволновке считается, то, что во время процесса блюдо не подгорает, так как в рецептуре используется минимальное количество кулинарного жира по сравнению с использованием жарочной поверхности.
Рецепт классического омлета
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| куриных яйца – | 4 шт. |
| молока – | 150 мл |
| приправ – | по вкусу |
| сливочного масла – | 10 г |
| Время приготовления: 7 минут | Калорийность на 100 грамм: 135 Ккал |
Омлет, приготовленный на сковороде, иногда получается полусырым или подгоревшим. Но если плиту заменить микроволновкой, с такими проблемами не столкнуться, так как блюдо всегда будет пышным и вкусным, главное, определить время приготовления, исходя из мощности своего кухонного помощника.
Пошаговое приготовление:
Разбить в глубокую посуду яйца;
С помощью миксера взбить яйца на протяжении двух минут;
в яичную смесь влить молоко, установить на миксере среднюю скорость и взбивать ещё минуту;
Приправить и посолить;
Смазать форму маслом, осторожно влить смесь, накрыть крышкой и отправить в микроволновку примерно на 2 минуты.
Указанное время приготовления приблизительное, так как оно меняется в зависимости от мощности и микроволновой печи.
Как приготовить овощной омлет в СВЧ печи для тех, кто на диете
Если раньше омлет считался исключительно аристократическим блюдом, то сегодня благодаря доступности яиц его можно встретить на столе разных слоёв населения. Но ограничить себя в его употреблении стоит людям на диете, так как в блюде полно холестерина.
Диетический омлет готовят только из белков, а также добавления оливкового масла. Впрочем, обо всём по порядку.
Необходимые ингредиенты:
- 3 яичных белка;
- 3 ст. л. пресного молока;
- 2 ст. л. консервированного зелёного горошка;
- 1 томат;
- Соль;
- Зелёный лук.
Общее время приготовления: 5 минут.
Калорийность: 94 ккал в 100 гр. омлета.
Технология приготовления:
- Томат отправить на 2 минуты в микроволновую печь для подсыхания (для вкуса его можно сбрызнуть оливковым маслом);
- Лук мелко нарезать;
- Белки с добавлением соли взбить в крепкую пену;
- Подогретое молоко влить в белковую массу и добавить лук;
- Форму смазать оливковым маслом, вылить в неё полученную смесь и на 2 минуты отправить в СВЧ-печь.
В этом рецепте консервированный зелёный горошек можно заменить спаржой, шпинатом и стручковой фасолью. Также стоит обратить внимание на время приготовления, если омлет передержать, то вместо пышного блюда получится резиновая масса.
Как сделать омлет из яиц и молока для ребёнка (от 1 года и старше)
Любая мама стремится готовить для своего ребёнка только полезную еду, при этом, не забывая угодить его вкусовым предпочтениям. Омлет, приготовленный по этому рецепту, понравится детям любого возраста, но для годовалых малышей педиатры советуют заменить куриные яйца перепелиными.
Необходимые ингредиенты для приготовления омлета годовалому ребёнку:
- 4 перепелиных яйца;
- 50 мл детского молока;
- 5 ч. л. сливочного масла;
Время приготовления: 4-5 минут.
Калорийность: 136.77 ккал в 100 гр.
Поэтапное приготовление:
- Яйца взбить с молоком. Солить нужно в том, случае, если ребёнок уже употребляет соль;
- Стеклянную форму для омлета смазать маслом;
- Отправить на 203 минут в микроволновку.
Не готовьте детский омлет в пластиковой посуде, даже если она предназначена для СВЧ-печи, так как вероятность попадания вредных примесей в блюдо высока.
Творожный омлет для детей старше двух лет
Список ингредиентов:
- 4 перепелиных или 1 куриное яйцо;
- 50 мл детского молока;
- 100 гр. творога;
- 5 ч. л. сливочного масла;
- Соль.
Общее время подготовки продуктов и приготовления: 7-8 минут.
Калорийность с перепелиными яйцами: 147.8 ккал/100 гр.
Калорийность с куриным яйцом: 145.58 ккал/100 гр.
Процесс приготовления:
- Яйца смешать с молоком и посолить;
- Добавить в смесь заранее протёртый творог и при помощи венчика перемешать смесь до однородности;
- Полученный состав влить в форму (смазанную маслом) и готовить в микроволновке 3 минуты;
- Перед кормлением остудить до тёплого состояния.
Детский омлет разрешается подсластить банановым пюре, мёдом или небольшим количеством сахара.
Кулинарный тренд: омлет в микроволновке в кружке за 3 минуты
Для многих приготовление этого блюда из яиц ассоциируется со сковородой. Разрушив стереотипы, предлагаем вам попробовать новый способ приготовления омлета – в кружке!
Необходимые ингредиенты:
- 2 средних яйца;
- 2 ст. л. любого тёртого сыра;
- 2 ст. л. колбаски, нарезанной кубиками;
- Перец, соль;
- Кружка объёмом 300 мл.
Время приготовления: 3 минуты.
Калорийность: 221.42 ккал в 100 гр.
Пошаговый процесс:
- Сыр натереть, колбаску нарезать;
- Яйца взбить и добавить ингредиенты пункта №1;
- Перемешать, поперчить и посолить;
- Перелить смесь в кружку и отправить на 1 минуту в микроволновку;
- Через указанное время достать кружку перемешать содержимое и вновь отправить на 1-1,5 минуты в СВЧ-печь.
В процессе приготовления вы заметите, что омлет поднимется до краёв кружки, не переживайте он не вытечет, а когда остынет немного осядет.
Как сделать белковый омлет на пару
Фанаты приготовления блюд на пару наверно не раз задумывались о том, как приготовить омлет в микроволновке на пару. Одно дело если СВЧ-печь оснащена пароваркой, но если она отсутствует на помощь придёт пищевая плёнка. Подробнее об этом расскажет следующий рецепт.
Необходимые ингредиенты:
- 8 белков;
- 100 мл молока или сливок;
- 4 ст. л. сливочного маргарина или масла;
- 100 гр. тёртого сыра;
- Приправы и соль.
Время приготовления: 8 минут.
Калорийность: 215.8 ккал в 100 гр.
Пошаговое приготовление парового омлета:
- Сливочный маргарин отправить на 30 секунд в микроволновку;
- Соль, молоко и белки взбить вилкой или венчиком;
- Смазать посуду для приготовления омлета растопленным кулинарным жиром;
- Влить яичную смесь;
- Вместо крышки накрыть посуду пищевой плёнкой и отправить на 3 минуты в микроволновку;
- Спустя указанное время достать омлет аккуратно перемешать и снова отправить в СВЧ-печь на 2-3 минуты;
- Готовое блюдо оставить под плёнкой на пару минут и осторожно перекладываем в тарелку;
- Посыпаем сыром и на 30 секунд ставим в микроволновку.
Рецепт омлета без молока с беконом
Может ли это блюдо получиться вкусным, а главное пышным, когда под рукой не оказалось молока? Конечно, если готовить в микроволновке. Также в него можно добавить любимые ингредиенты, например, бекон.
Необходимые продукты:
- 10 гр. сливочного масла для смазывания формы;
- По 100 гр. бекона и любого солёного сыра;
- Соль и приправы.
Общее время подготовки ингредиентов и приготовления блюда: максимум 10 минут.
Калорийность: 273.71 ккал в 100 гр.
Технологический процесс:
- Мелко нарезать бекон;
- Сыр натереть;
- Отделить белки от желтков;
- Желтки взбить с солью;
- Отдельно взбить до стойкости белки и ввести в желтки;
- В полученную смесь добавить бекон, соль и перемешать ложкой;
- Форму смазать маслом, влить смесь, посыпать сыром, обязательно накрыть крышкой и на пару минут отправить в микроволновую печь.
По желанию омлет можно не посыпать сыром, а добавить его в начинку вместе с беконом.
Полезные хитрости для приготовления блюда из яиц
Не смотря на простоту приготовления, даже с омлетом могут возникнуть проблемы, чтобы их избежать, прислушайтесь к секретам опытных кулинаров:
- Слегка подогретое молоко добавит пышности;
- Когда омлет готовится в микроволновке, нет необходимости в отделении желтков и белков, результат всегда будет превосходным. Но если в рецептуре не указано молоко, то белки взбиваются до стойкости и аккуратно вводятся к желткам;
- Приготовленный в микроволновке омлет лучше всего подавать с майонезом (сметаной) и зеленью;
- Ещё один плюс микроволновки: блюдо получится пышным даже без добавления разрыхлителя;
- Сытности добавит небольшой кусок сливочного масла, введённый во время взбивания яичной массы;
- Необычный, но в то же время приятный аромат для овощного омлета добавит пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Способов приготовления омлета, как видите, масса. Одни хозяйки для пышности добавляют дрожжи или соду, другие муку, третьи придумывают что-то своё, но главный секрет блюда, также как и остальных – свежие продукты, неторопливость процесса и, конечно же, прекрасное настроение.
Приятного аппетита!
Предлагаем 15-минутные рецепты, для которых вам понадобится только микроволновая печь.
Молочная овсянка
Возьмите 100 г плющеной овсяной крупы (цельнозерновой), протряхните в сите, чтобы отсеять пыль. Переложите в глубокую тарелку, залейте молоком с 3-процентной жирностью. Нагревайте в микроволновой печи 2 минуты на средней мощности. После этого перемешайте и вновь установите такие же настройки. Посыпьте сухофруктами, орехами или мелко нарезанным бананом.
Яичница-болтунья
Разбейте два яйца в глубокую тарелку или бульонную чашку. Нагревайте 30 секунд на максимальной мощности. Затем перемешайте вилкой и вновь поставьте в микроволновку на ту же программу. Выложите на тарелку, посыпьте солью, перцем и мелко накрошенной зеленью.
Омлет с сосисками
Взбейте одно яйцо в высокой кружке, долейте две столовые ложки молока. Посолите, поперчите, взбивайте вилкой 30–40 секунд. Мелко нарежьте одну молочную сосиску и веточку петрушки. Поставьте в микроволновую печь, нагревайте 5 минут на средней мощности.
Макароны с сыром
Положите в глубокую тарелку 40–60 г макарон, залейте водой так, чтобы она едва покрывала их. Нагревайте в микроволновке 2 минуты на максимальной мощности. Затем перемешайте и повторите процедуру 1–2 раза, пока паста не впитает воду полностью. Влейте две столовые ложки молока, посыпьте сверху небольшим количеством тертого твердого сыра. Нагревайте еще 2 минуты.
Сырники
Положите в миску 250 граммов мелкозернистого творога, тщательно разомните вилкой. Вбейте одно яйцо, добавьте две столовые ложки муки, одну ложку сахара, по щепотке соли и ванилина. Быстро вымешайте тесто руками или миксером. Сформируйте из полученного теста сырники, запекайте в микроволновке 8–12 минут на максимальной мощности.
Запеченная картошка
Возьмите 5–6 мелких картофелин, тщательно промойте, при необходимости удалите грязь жесткой кухонной губкой. Положите в специальный рукав для запекания, добавьте две столовые ложки оливкового масла и пару щепоток соли. Можете использовать готовую приправу для картофеля или собственную смесь — черный перец, розмарин, паприку, кориандр и гранулированный чеснок. Завяжите пакет, сделайте в нем пару дырочек зубочисткой. Запекайте 10–15 минут, проверяя готовность вилкой.
Рассыпчатый рис
Возьмите 100 г длиннозернистого риса, тщательно промойте, чтобы избавиться от крахмала. Положите в глубокую тарелку, долейте стакан воды. Посолите по вкусу. Нагревайте 10 минут на максимальной мощности, затем 5 минут на средней. Добавьте столовую ложку сливочного масла и перемешайте.
Запеченные яблоки
Возьмите два кислых яблока, тщательно вымойте и вытрите бумажным полотенцем. Срежьте «шляпки» толщиной в половину пальца и отложите в сторону. Аккуратно достаньте серединку с косточками, стараясь не повредить дно. Залейте в каждое яблоко по 1–1,5 чайные ложки меда, накройте «шляпками» и выпекайте 10–12 минут на средней мощности.
Безе
Пока кофемашина разогревается и промывается, приготовьте воздушный десерт. Отделите белок одного яйца от желтка и влейте его в глубокую миску, в которой лежат 200 г сахарной пудры. Взбивайте венчиком блендера 2 минуты, пока не получите крутые пики. Выложите чайной ложкой на тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Подсушивайте в микроволновке около минуты, выбрав мощность на одну ступень меньше максимальной.
Низкокалорийный пудинг
Взбейте два яйца с двумя столовыми ложками сахара. Выберите минимальную скорость на миксере, постепенно добавляйте 200 г творога, две столовые ложки манки, по щепотке соли и ванилина. Залейте в кофейные чашечки и выпекайте в микроволновке 3–4 минуты на средней мощности. Подождите минуту и включите устройство еще на 2 минуты.
Ленивые тефтели
Разморозьте в микроволновке 100 г говяжьего фарша (занимает 1,5–2 минуты). Влейте в него столовую ложку молока, добавьте две столовые ложки овсяной муки или мелко протертых хлопьев. Скатайте шарик, положите в широкую чашку, предварительно смазанную оливковым маслом. Запекайте в микроволновой печи 3 минуты или обжаривайте на гриле. Выложите сверху чайную ложку кетчупа или другого соуса.
Тыквенный пирог
Приготовьте пюре из 100 г мякоти тыквы при помощи стандартной насадки блендера. Продолжая размешивать, постепенно добавляйте одно яйцо, две столовые ложки меда, по щепотке корицы и мускатного ореха. В отдельной посуде смешайте тесто — возьмите по одной столовой ложке кокосовой стружки, сливочного масла и муки. Выложите тесто в кружку, а сверху добавьте пюре тыквы. Выпекайте 2,5–3 минуты на максимальной мощности проверьте готовность зубочисткой.
Чизкейк
Положите в бульонную чашку 50 г сладкого крем-сыра (в идеале — маскарпоне), две столовые ложки сметаны, одно яйцо, три столовые ложки сахара, щепотку ванилина и несколько капель лимонного сока. Взбивайте миксером, пока не получите однородную массу. Готовьте в микроволновке полторы минуты на максимальной мощности, доставая и помешивая каждые 30 секунд.
Пицца
Просейте четыре столовые ложки муки, добавьте 10 г разрыхлителя и щепотку соли. Влейте 50 мл молока и столовую ложку оливкового масла, вымешайте крутое тесто. Переложите в высокую чашку объемом более 350 мл, полейте 1,5–2 столовыми ложками кетчупа. Выложите 20 г тертого твердого сыра и мелко покрошенную охотничью колбаску. Посыпьте солью, перцем и сушеными травами. Выпекайте в микроволновке 7 минут при максимальной мощности. Готовая пицца должна сильно увеличиться в объеме.
Ролл из лаваша
Накрошите пару веточек петрушки и перьев зеленого лука, натрите 50 г брынзы, порежьте средний помидор мелкими кубиками — все это можно сделать в кухонном комбайне. Разложите на столе лист тонкого лаваша, смажьте его кетчупом и майонезом. Насыпьте сначала зелень, потом помидоры и брынзу. Сверните конвертиком. Подсушивайте в микроволновке 2–2,5 минуты на максимальной мощности.
Содержание статьи
- Что такое омлет?
- Типы омлетов
- Разница между омлетом и яйцом
- Состав и калорийность
- Что хорошего в омлете
- Для женщин
- Во время беременности
- Во время кормления
- Для мужчин
- Для детей
- Омлет при похудении
- Омлет в медицине
- Побочные эффекты и противопоказания
- Как приготовить омлет: рецепты
- На сковороде
- В печи
- На пару
- В микроволновке
- В мультиварке
- Омлет без молока
- Время хранения приготовленного омлета
Возможно, редко можно встретить человека, который никогда не пробовал блюда из яиц. Омлет был дан миру французскими поварами, которые получили его, смешав яйца с молоком.
Что такое омлет?
Сегодня омлет называют готовым результатом приготовления смешанных или взбитых яиц. Классическая версия этого блюда готовится на сковороде с открытой крышкой и добавлением сливочного масла. Он выпекается с обеих сторон. Блюда подаются в виде рулонов, начинку можно добавлять перед подачей.
Современный рецепт омлета также включает молоко. Для готового блюда важна роскошь, которая достигается выпеканием с закрытой крышкой или запеканием в духовке.
Типы омлетов
Ингредиенты омлета — яйца, сухие яйца или меланж, а также молоко (15 г на яйцо) и щепотка соли. Компоненты тщательно перемешаны. Готовая яичная масса имеет слегка вспененную поверхность.
Существует несколько видов омлетов:
- Естественные. Для его приготовления используется чугунная сковорода, а масса в конце жарки изгибается по краю.
- Смешанные. Отличается стадией смешения ингредиентов — фарш (овощи, мясо, грибы, сыр) добавляют в жидкую яичную массу, а затем готовят по аналогии с натуральным омлетом. Чтобы приготовить омлет с сыром, добавьте сырные чипсы в яйцо, прежде чем вылить в сковороду.
- Фаршированные. Это блюдо можно приготовить с добавлением овощей или мясных добавок. Начинки (тушеные овощи, мелко нарезанное мясо, печень или фарш) готовятся заранее. Важным аспектом этого этапа является наличие соуса (чаще используется сметана). Наполнитель помещают в середину слегка утолщенной яичной массы в сковороде, а ее края загнуты внутрь с обеих сторон.
- Сладкие. Сладкий омлет готовится с сахаром, тертым лимоном и специями. Это блюдо представляет собой фаршированный омлет. Для начинки будут делаться черника, варенье, консервы, варенье. Сахарная пудра используется для украшения готового блюда.
- Запеченые. Массу омлета сначала тщательно взбивают, а затем выпекают в печи, предварительно нагретой до 180 ° C. Этот метод часто используется для приготовления больших количеств порций. Вы также можете испечь омлеты с начинкой (картофель, крупы, мясо, овощи).
- Измельченные. Это отдельное блюдо, похожее на омлет. Разница лишь в составе — в яйца и молоко также добавляются мука и сметана. Чаще всего боец готовится в духовке.
Разница между омлетом и яйцом
Основное различие между омлетом и яичницей — это использование жидкости (вода, молоко или сливки). Также во время приготовления омлета яичная смесь перемешивается, а для яиц важно сохранить целостность желтка.
Есть несколько других отличий. Например, при приготовлении яиц яйца чаще всего разбиваются прямо на сковороде, а для омлета вы должны сначала смешать ингредиенты в отдельном контейнере. Кроме того, омлет важен из-за его пышной консистенции, поэтому, в отличие от яиц, его готовят в основном с закрытой крышкой. Последнее блюдо никогда не бывает сладким, а омлет можно приготовить на десерт.
Состав и калорийность
Приблизительная калорийность омлета составляет 184 ккал / 100 г, но в зависимости от способа приготовления могут возникнуть небольшие отклонения от этого значения. Соотношение белок / жир / бикарбонат на 100 г порции составляет 8,3 / 7,9 / 2,9.
Омлеты почему-то очень популярное блюдо. Композиция богата холином, витаминами А, В и D, микроэлементами, такими как фтор, йод, хлор, железо, медь, сера. Соотношение омлет-специфических питательных веществ способствует укреплению и поддержанию эластичности суставов и связок, обеспечивает правильную проводимость нервных волокон и улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.
Что хорошего в омлете
Это блюдо богато белком, поэтому оно способствует росту мышц. Людям, которые ведут активный образ жизни или чья работа связана с повышенной физической активностью, рекомендуется включать омлеты в ежедневный рацион.
Состав блюда, благодаря сочетанию витаминов А, В и Е, укрепляет кожу и вырабатывает эластин и коллаген, питает сетчатку. Благодаря молоку, если оно входит в состав омлета, фосфор и кальций, которые важны для укрепления костей, стенок сердца, волос и ногтей, попадают в организм и легко всасываются. Свободные радикалы в сочетании с минералами, содержащимися в омлете, предотвращают преждевременное старение и оказывают положительное влияние на все метаболические процессы.в организме.
Важно! Следует есть очень свежие яйца. Перед разрушением покрытия рекомендуется тщательно его промыть, чтобы предотвратить попадание вредных микроорганизмов в готовый сосуд.
Для женщин
Витамины А и Е, содержащиеся в омлете, оказывают укрепляющее влияние на здоровье женщины. Эти вещества не только нормализуют яичники, но и делают волосы и ногти крепкими, а кожу эластичной.
Во время беременности
Если у женщины нет аллергии на яйца, она может смело включить омлет в свой рацион. Белки и витамины, которые важны для правильного развития плода, легко усваиваются из омлета. Кроме того, блюдо содержит холин, который является важным ингредиентом, влияющим на развитие эмбриональной нервной системы. Единственное предостережение состоит в том, что беременные женщины не должны есть омлеты. Молоко можно заменить водой с несколькими каплями растительного масла, предпочтительно оливкового масла.
Во время кормления
Кормящая мать не должна есть омлет в течение первых трех месяцев жизни своего ребенка. Это может способствовать развитию аллергии у ребенка, а также вносит дополнительный стресс в не сформированную пищеварительную систему ребенка. Через 12 недель со дня родов вы можете начать вводить яйца в рацион. Важно делать это постепенно, чтобы следить за реакцией ребенка. Лучше начать с яиц из диеты. Они помечены символом «D» на корпусе и проходят более тщательную проверку перед доставкой в магазины.
Для мужчин
Мужчинам полезно есть омлет в качестве источника белка. Его большое количество в блюде позволяет наращивать мышечную массу без недостатка минералов.
Для детей
Рекомендуется вводить омлеты для детей от 1,5 лет. Опыт прошлого может негативно повлиять на процесс пищеварения и вызвать расстройство желудка. Кроме того, яйца довольно аллергические, поэтому важно следить за кожной реакцией ребенка после еды. Для детей дошкольного и младшего школьного возраста рекомендуются приготовленные на пару омлеты или выпечка в духовке. Это позволяет приготовить деликатное и пышное блюдо, а также сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте.
Омлет при похудении
Интересно, что даже у самых строгих диет есть омлеты. Богатый состав витаминов и минералов этого блюда позволяет поддерживать нормальный уровень полезных веществ в организме в условиях дефицита питательных веществ. Чтобы способствовать снижению веса при употреблении омлетов, а не наоборот, следует избегать добавления мяса и жарки с растительными жирами.
Однопротеиновый омлет считается самым диетическим. Естественно, блюдо на пару принесет больше пользы для вашего тела, чем жареное.
Омлет в медицине
Как и с любым продуктом, омлет следует употреблять разумно, учитывая специфику организма, толерантность к еде, а также противопоказания к различным заболеваниям.
- При диабете. При этом заболевании омлетная диета полезна и даже рекомендуется к употреблению. Это блюдо будет служить источником белка, а также содержать приемлемое количество углеводов. Важно: гликемический индекс омлета составляет 50.
- При панкреатите. Поскольку жареная пища стимулирует секрецию пищеварительных ферментов, в случае панкреатита вы можете есть только омлеты, приготовленные на пару или в мультиварке. Вам также следует изменить классический рецепт, заменив молоко водой. В случае острого заболевания желтки следует исключить из омлета, поскольку они способствуют усилению боли. Норма яиц при панкреатите — два раза в день. Вы можете использовать не только курицу, но и перепелиное, гусиное, индейное и утиное яйца.
- При гастрите. В периоды острых заболеваний приготовление на пару омлета с добавлением воды может стать настоящим спасением. Он покрывает слизистую оболочку желудка и помогает уменьшить воспаление. В случае острого заболевания вы можете приготовить омлеты на белках.
- При запоре. Проблемы с кишечной непроходимостью и перистальтикой могут усугубиться, если вы едите жареный омлет. Также блюда, фаршированные мясом и овощами, могут препятствовать процессу дефекации, поэтому их следует исключить из рациона. Омлеты из паровой диеты разрешены.
- При подагре. Подагра — болезнь, при которой диета имеет важное значение. Омлеты разрешены, но размер порции в день должен быть ограничен до 75 грамм. Также рекомендуется включить в эту норму диету или белковый омлет.
- При колите. Диета, которую следует использовать при колите, должна быть направлена не только на устранение всех продуктов, раздражающих кишечник, но и на поддержание пищевого питания. Яйца вареные, сырные или жареные от колита строго запрещены. Однако приготовленный на пару омлет не только разрешен, но и рекомендован для включения в рацион. Важно соблюдать норму по 2 яйца в день.
- При геморрое. Тяжесть геморроя приводит к необходимости строгих ограничений питания. В такие периоды лучше отказаться от омлетов. В умеренные периоды болезни разрешены омлеты без желтков.
- При холецистите. Холецистит требует от пациента употребления в пищу продуктов, содержащих как можно меньше холестерина. Вот почему омлеты стоят только белка. Разрешается употреблять ½-1 желток в день, который является компонентом запеканок или отбивных.
Побочные эффекты и противопоказания
Если нет аллергии на яйца, только жареные омлеты могут нанести потенциальный вред. Желтки содержат минимальное количество холестерина, которое при употреблении в больших количествах может иметь лишь небольшой отрицательный эффект. Чем больше масла и растительных жиров будет использовано для приготовления омлета, тем менее питательным будет блюдо.
Люди, которые склонны к аллергическим реакциям, могут иметь пищевую аллергию, если они едят слишком много этого блюда.
Как приготовить омлет: рецепты
Рецепт этого блюда достаточно прост. Яичница-болтунья может быть приготовлена различными способами, поддерживая максимальную пищевую ценность, используя паровой метод.
На сковороде
Классический омлет готовится на сковороде. Важно использовать свежие яйца при комнатной температуре.
Для приготовления одной порции питательного блюда вам понадобятся два яйца, 50 мл молока, специи, соль по вкусу и немного растительного масла.
- Сначала разогрейте сковороду, затем помассируйте ее с маслом и вылейте смесь из яиц с молоком и специями, которые предварительно смешайте или взбейте.
- После 3 минут приготовления на среднем огне, переместите его на минимальный уровень, накройте массу крышкой и подождите еще 3 минуты. Омлет немного сложен.
- При желании вы можете перевернуть яичный пирог и жарить его на другой стороне в течение нескольких минут. Готовое блюдо посыпают зеленью.
В печи
Пышная свежесть приготовленного в духовке омлета зависит от соотношения яиц и молока. Одно яйцо обычно занимает 50 мл молока.
- Чтобы сделать омлет в духовке, разбейте 10 яиц в миске с молоком (500 мл), солью.
- Смешайте массы без взбивания.
- Смажьте форму для выпечки маслом и наполните яичную массу, чтобы 1/3 края формы оставалась незаполненной.
- Выпекать 30 минут при 200 ° С. Не открывайте духовку в течение первых 20 минут, так как омлет может осесть.
На пару
Приготовленный на пару омлет является частью большинства диет. Это блюдо готовится для детей и людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. Паровой омлет максимально сохраняет все питательные вещества яиц и молока и представляет собой низкокалорийное блюдо, которое готовится следующим образом.
- Вылейте приготовленную яичную массу в формы и отправьте в испаритель или поставьте на металлический дуршлаг.
- Опустите в кастрюлю с кипящей водой на 1/3. Вода не должна касаться формы для омлета.
Приблизительное время приготовления — 15 минут. Молоко можно заменить сметаной, смешанной с холодной водой (30 г каждого продукта на 2 яйца).
В микроволновке
Смешивая яйца с молоком по классическому рецепту, вы можете приготовить омлет в микроволновке. Для этого лучше использовать глубокий контейнер, чтобы поднятая масса не касалась стенок микроволновой печи.
В мультиварке
- Смешать с молоком, посолить яйца и добавить специи.
- Небольшое количество масла необходимо для смазки многооборотной чаши.
- Чтобы приготовить пышное блюдо, вы можете взбить белки отдельно, а затем вылить их в общий контейнер.
- Установите духовой шкаф в режим «Выпечка» с временем выпекания 20 минут.
- По истечении этого времени выключите все рабочие режимы, включая нагрев, и оставьте омлет на 5-10 минут с закрытой крышкой.
Омлет без молока
Если вы хотите приготовить омлет, но нет молока, вы можете заменить его на меньшее количество воды. В этом случае вам нужно будет перемешать смесь более тщательно. Вы также можете добавить несколько чайных ложек манной крупы, это добавит плотность яичной смеси. Молоко можно заменить сливками или сметаной, смешанными с водой в соотношении 1:1. Главное, чтобы количество жидкого ингредиента на 1 яйцо составляло 50 мл.
Время хранения приготовленного омлета
Готовое блюдо нельзя хранить долго. Хотя его можно заморозить, затем нагреть при необходимости.