Острые еда вред и польза и вред

Острые блюда присутствуют во многих национальных кухнях. При диабете, пытаясь хоть как то разнообразить рацион, некоторые из нас отдают предпочтение острым приправам.

В некоторых случаях такой подход может принести ощутимую пользу.

Но не помешает быть в курсе того, когда острые приправы могут нанести вред. При чем, не только при диабете.

В чем польза острых блюд?

Если сосредоточиться на позитивных свойствах острых блюд для диабетика, но приправы выглядят незаменимой профилактикой различных сопутствующих заболеваний.

– Острая пища способствует активизации обмена веществ.

Что, в свою очередь, позитивно влияет на “расставание” с лишним весом и сжигание жиров.

– Использование острых приправ полезно для вывода из организма токсинов, шлаков и лишней жидкости.

– Острый перец чили оказывает предупреждающее воздействие на развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

– Лечение простудных заболеваний редко проходит без ингредиентов, типа лука и чеснока. Их тоже можно поставить в один ряд с перцем чили.

Что касается свойств перца, в нем много витаминов А и С, кроме того он усиливает кровоток и улучшает отхождение мокроты.

– Серотонин – гормон радости, содержится не только в надоевших бананах :). Есть он и в острых специях. Пусть и не во всех.

– Что касается антимикробных свойств, чеснок в этом ряду, пожалуй в приоритете.

Острые соусы – польза и вред.

Относительно острых соусов, специалисты утверждают, что они, скорее вредны, чем полезны.

Причина в дополнительных ингредиентах – соль, сахар, масло, уксус.

Если такие изделия не домашнего приготовления, то в дополнение к вышеперечисленному мы там обнаружим консерванты и красители.

Мало того, не факт, что основные ингредиенты будут высокого качества.

Поэтому, лучшим вариантом будет использование натуральных приправ, купленных самолично – чеснок, чили перец, лук, имбирь и т.д, в сыром виде, так сказать, в первозданном.

Покупая тот же имбирный порошок, сложно сказать, что в нем есть еще…

Противопоказания и последствия.

– Гастрит и язвенная болезнь

– Изжога – острые специи могут ее вызвать даже у вполне здорового человека.

– Проблемная поджелудочная – степень опасности, скажем так, наивысшая. При обострении острые приправы категорически запрещены.

– Если увлекаться острой пищей, можно заполучить временную потерю вкуса.

– Аллергические реакции.

В списке перечислены общие моменты.

Чем нейтрализовать “пожар” от острых приправ?

Любители острых блюда, как и новички в подобной гурмании, используют следующие продукты:

– Йогурт, простокваша, холодное молоко. Молочный белок на капсицин – то самое вещество, которое вызывает жжение.

– Способы, недопустимые при диабете – ложка меда или кусок сахара.

– Крахмал оказывает абсорбирующее воздействие на капсицин – картошка, рис, кусочек хлеба смогут помочь при жжении.

– В помидорах и цитрусовых содержится кислота, которая частично нейтрализует капсцицин.

Однако, получить “букет вкуса” из сока лимона и чили перца – это, наверное, очень круто.

– Ну и наш враг – алкоголь. Слышал о подобном только в качестве рекомендации. Как “оно работает”, совершенно не представляю. Но по желудку, печени и поджелудочной ударит, пожалуй, сильно.

Относительно этого способа специалисты не рекомендуют использовать пиво – оно только усилит жжение.

Острые специи и приправы пользуются большим спросом, поскольку вносят разнообразие в рацион и раскрывают грани вкуса привычных продуктов. В любви к острому могут разгораться настоящие страсти. Существуют даже специализированные рестораны для любителей, например, блюд с перцем. Однако далеко не каждый осознает последствия удовлетворения таких «жгучих» желаний. Польза и вред острой пищи – вопрос, на который у диетологов нет однозначного ответа. И взвешивая все «за» и «против», каждый находит для себя свой, собственный.

Какое вещество придает пище остроту

Прежде чем приступать к изучению пользы и вреда острой пищи, стоит немного разобраться в ее составе и механизме получения уникального вкусового эффекта.

Все дело в особых рецепторах — температурных. Как ни удивительно, но именно они реагируют ощущением жара на особое вещество в составе острой пищи – капсаицин.

Капсаицин – это алкалоид, который в огромном количестве содержится в перце чили, а также в растениях рода Capsicum. По своей природе это бесцветное кристаллическое вещество с ярко выраженным жгучим привкусом, которое оказывает раздражающее действие не только на слизистые оболочки рта и носа, но также и на кожу.

Капсаицин не является ядовитым продуктом и не наносит вреда при попадании внутрь, однако при сильном воздействии вещества на организм запускающиеся полезные механизмы внутренней защиты способны приносить вред телу.

Концентрация капсаицина в перце измеряется с помощью шкалы остроты Сковилла, согласно которой значение чистого капсаицина равно 16 млн единиц. Жгучие свойства самых острых перцев в мире по шкале составляет лишь 1.5-1.6 млн единиц. Кайенский перец и перец Халапеньо обладают жгучестью около 8 – 50 тыс. единиц.

Тем людям, кто только начинает экспериментировать с остреньким, полезным вариантом будет начинать с небольшой дозы, постепенно увеличивая ее в зависимости от реакции организма.

Чем полезна острая пища

Пользу и вред острой пищи для организма определяет ряд ее уникальных особенностей.

Практически в любой национальной кухне можно найти различного рода блюда с добавлением пряностей. Польза специй и жгучих продуктов – в их свойствах значительно дополнять вкус еды и возбуждать чувство голода.

Но не всем известно, что помимо вкусовых функций такая пища имеет множество других полезных свойств.

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы

Благодаря капсаицину острая пища обладает полезным свойством изменять состояние кровеносных сосудов: благодаря образованию оксида азота, который, в свою очередь, помогает расширению кровеносных сосудов, понижению кровяного давления и регуляции тока крови.

Специалисты Китайского университета в Гонконге провели эксперимент, результаты которого подтвердили пользу острой пищи в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Капсаициноиды в ее составе имеют свойство значительно понижать уровень «плохого» холестерина, тем самым не давая развиваться таким заболеваниям как артериосклероз, гипертония, ишемическая болезнь сердца.

Полезное действие капсаицина также проявляется в его способности препятствовать развитию раковых опухолей. Поэтому употребление маленького красного перчика раз в неделю способно буквально продлить жизнь человеку.

Улучшает пищеварение

Многие считают, что жгучая еда несет лишь вред для организма, вызывая изжогу и серьезные проблемы с пищеварением.

Однако исследования, проведенные на территории Азии, показали: люди, которые вовсе не употребляли пищу с содержанием капсаицина, оказались подвержены изжоге в три раза больше тех, кто активно использовал такие продукты в своем рационе. Сам же капсаицин дает нашему желудку пользу стимуляции органов пищеварения, сжигания жировых отложений и ускорения обмена веществ. Полезные свойства острой пищи заключены также в ее способности защищать слизистую желудка от вреда воздействия различных лекарственных препаратов, химических добавок и токсинов.

Повышает аппетит

Известно, что остро-соленая пища провоцирует выработку желудочного сока. Однако статистика показала, что, несмотря на способность острого повышать аппетит, любители подобной еды довольно редко переедают. Такое свойство хорошо помогает контролировать количество съеденного.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/ostraya-eda-polza-i-vred.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.