Паштет печень трески польза и вред
Еще недавно паштет из печени трески, как в принципе и сама печень, были большой редкостью для нас, их ели лишь очень богатые люди. Сегодня же картина изменилась, и деликатес едят практически в каждой семье, наслаждаясь вкусом, ароматом и пользой. Из морепродукта готовят закуски и салаты, но они жирные, и могут подходить не всем по вкусу и по состоянию здоровья. Другое дело паштет из печени трески, который можно намазать на кусочек черного или белого хлебушка и скушать за обедом, за завтраком или полдником. О паштете мы и поговорим, и предложим вашему вниманию несколько интересных рецептов приготовления этого аппетитного блюда.
Паштет из печени трески консервированной с фото очень вкусный
Классический рецепт
Для приготовления понадобится:
- — Консервы печени трески – 150 гр.
- — Сыр сливочный любой – 70-80 гр.
- — Половинка лимона (можно брать зеленый лайм).
- — Красная луковица небольшая.
- — 2-3 веточки укропа (берите только свежий укроп, сушеный добавлять не стоит).
- — 8-10 ломтиков тостового хлеба для подачи.
Процесс приготовления:
- Красную луковицу почистить, мелко порезать и залить лимонным соком, отжатым из половинки цитруса. Пока на время эти продукты отставляются в сторону.
- Печень трески нужно открыть, слить с банки весь сок или масло, если оно там есть, затем смешать пару ложечек этого масла с сыром сливочным.
- Лук отжать от сока руками или можно даже использовать марлю, добавить к нему сыр и печень, все тщательно при помощи вилки перемешать. Паштет готов! Его останется на 15 минут поместить в холодильник, затем положить в красивую креманку, украсить веточками укропа и подать на стол с тостовым хлебом или другим хлебобулочным изделием.
Паштет из печени трески консервированной с яйцом
Очень нежный, сытный и вкусный, его можно подать даже к праздничному столу, особенно, если праздник отмечается в стиле фуршета. Для праздника этот паштет можно разложить в тарталетки или помазать им небольшие кусочки батона «багет», украсив сверху долькой помидора Черри.
Продукты для приготовления:
— Банка консервированной печени трески (150-180 гр.)
— зелень (укроп, зеленый лук, петрушка).
— Вареные яйца – 6 штук.
— Йогурт натуральный несладкий – 40-50 мл.
— Соль – щепотка (печень достаточно соленая, а поэтому, возможно вам соль и не нужна вовсе).
Как готовить:
- Отваренные вкрутую, остуженные полностью и очищенные от скорлупы яйца режем пополам и кладем в чашу для блендера.
- Добавляем к яйцам йогурт, измельченную зелень, немного соли, измельчаем все до состояния крема, то есть в паштет.
- Печень открываем, сливаем жидкость из консервов, оставив примерно чайную ложку. При помощи вилки хорошо перетираем продукт, а затем отправляем его к яичной массе и перемешиваем. Все готово!
Перед подачей блюдо лучше всего немного охладить и только потом раскладывать по креманкам или намазывать на бутерброды.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
[message type=»note»]На заметку! В данном рецепте яйца можно не перетирать в консистенцию крема, их можно просто мелко порубить и затем залить йогуртом и смешать со всеми остальными ингредиентами. Этот вариант приготовления так же очень хорош.[/message]
Паштет из печени трески и моркови
Необычное, очень вкусное и полезное сочетание ингредиентов, придется по душе абсолютно всем.
Ингредиенты, которые понадобятся:
- — Морковь – 1 шт.
- — Яблоко зеленое кислое или кисло-сладкое – половинка небольшого плода.
- — Консервы печени трески – 200 гр.
- — Сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
- — Растительное или оливковое масло (можно использовать сок с самих консервов) – 2 ложки.
- — Головка лука.
- — На собственный вкус молотый перчик и соль.
Способ приготовления по шагам.
- Открываем консерву, перекладываем продукт в глубокую мисочку, поливаем двумя ложками сока или любого масла.
- Заранее отваренные и затем полностью остывшие яйца чистим и рубим произвольно, но не крупно, как вариант можно яйца растереть аккуратно вилкой или потереть на терке.
- Морковку почистить, помыть, натереть на крупной терке.
- Мелко натереть половинку очищенного от семечек и кожицы яблока.
- Лук почистить, порубить.
- Пассировать в масле лук с морковью до готовности, а затем эти продукты отжать от жира или на несколько минут выложить на бумажные полотенца и погрузить их в блендер.
- Следом за указанными продуктами в чашу для блендера отправляем и все остальные ингредиенты, мельчим из до однородной паштетной массы.
- Убираем на полчаса свой паштет в холодильник, и затем ее можно намазывать на хлеб или подавать на стол в любом другом виде, например, уложив красиво в песочные или вафельные тарталетки.
Такой паштет из печени трески и моркови по утрам — для здоровья сосудов очень полезен, он укрепляет стенки сосудов и является профилактикой образования холестериновых бляшек в крови.
Паштет из печени трески консервированной с картофелем
Чтобы приготовить такой паштет берем:
- — Яйца – 2 шт.
- — Банку печени трески консервированной.
- — Картошку – 1 шт.
- — Луковицу – 1 шт.
- — Горчицу классическую готовую – 1 чайную ложечку.
- — Любой сливочный сыр – 20 гр.
- — Зелень для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления паштета с картошкой и печенью трески.
- Мелко нашинковать очищенную луковицу, добавить к ней ложечку горчицы, и соль по вкусу, совсем немного, перемешать и залить третьей частью стакана крутого кипятка, оставить на 5 минут.
- Откинуть лук на дуршлаг и затем еще руками его отжать, чтобы лишней жидкости не было, дать овощу остыть.
- Печень размять обычной вилкой, слив предварительно с банки жир, переложить морепродукт к луку.
- Картошку отварить, сделать из нее густое пюре, остудить, перемешать с остальными ингредиентами.
- Яйца сварить, дать им остыть, очистить и мелко порубить ножом, а затем еще перетереть вилкой (можно просто потереть продукты на мелкой терке).
- Смешать все ингредиенты, сделать это можно в кухонном комбайне или блендером, так паштет получится более однородным.
- Паштет охладить и можно мазать на хлеб. В качестве украшения берется любая зелень или свежие огурчики, помидорчики.
Паштет из печени трески: польза и вред
Как уже было замечено немного выше, продукт для здоровья сосудов очень полезен, однако на этом польза морепродукта не заканчивается. Это блюдо медики рекомендуют потреблять не только для укрепления сосудов, но и для лечения:
- — болезней сердца: стенокардии, ишемической болезни и др.;
- — заболеваний желудка и кишечника;
- — простуды – кашля, болей в горле, насморка;
- — воспалений в суставах и связках.
Паштет эффективен при ожирении, помогают похудеть, а так же в качестве профилактического средства от онкологии.
В народной медицине паштеты из морепродукта применяют:
- — для поднятия иммунитета больных и здоровых людей,
- — для быстрейшего заживления ран;
- — для уменьшения болевых ощущений при спазмах;
- — для устранения воспалительных процессов в организме.
Продукт наполнен полезными веществами и приносит организму большую пользу, он же может нанести и вред при чрезмерном употреблении, и потреблении при имеющихся противопоказаниях.
Отказаться от блюда нужно:
- — аллергикам, у которых выявлена аллергия на морепродукты;
- — гипотоникам;
- — людям, с пониженным давлением;
- — тем, у кого выявлены болезни почек и мочеполовой системы.
Нанести вред паштет из печени трески консервированной может и беременным женщинам, в частности плоду, а поэтому, при беременности, лучше всего отказаться от продукта или потреблять его с осторожностью, получив предварительно консультацию врача.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Источник
Зимой и в межсезонье мы часто ощущаем физический дискомфорт, недостаток витаминов сказывается на работоспособности и самочувствии в целом. Включение в меню печени трески поможет решить проблему авитаминоза, в ней богатый ассортимент витаминов, минералов, микроэлементов.
Всем известна консервированная печень трески, ее используют для приготовления вкуснейших салатов и холодных закусок.
Консервированная печень трески (картинка из поиска для примера)
Польза
Полезные свойства продукта отметил еще очень давно в своих трактатах великий древний ученый Авиценна. Древние врачи рекомендовали печень трески людям с плохим зрением, и этот метод вполне оправдан современной медициной. Жители стран Атлантического побережья ценили сырую печень трески, скандинавы, например, не подвергали ее кулинарной обработке. Считалось, что именно сырая печень имеет целебную силу для сохранения остроты зрения.
Современные диетологи признали печень трески самым полезным доступным продуктом.
Витамины группы А, В, С, D, а еще кальций, йод, железо, фтор, магний, фосфор, насыщенные жирные кислоты – вот неполный перечень состава печени, который достаточен для суточного потребления. Железо позволяет держать гемоглобин на высоком уровне, медь уменьшает воспалительные процессы. Гепарин, входящий в состав печени, нормализует кровь у больных с повышенной свертываемостью.
Врачи рекомендуют употреблять этот продукт при проблемах с суставами, она содержит вещества, которые укрепляют суставы и препятствуют их деформации.
При ревматизме и различных артрозах, переломах больным также советуют вводить в рацион питания печень, заживление происходит быстрее.
Печень трески помогает больным с сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, кроме того, она снижает уровень холестерина в организме. Витамин А, которого в печени трески достаточно много, способствует сохранению нормального зрения, он делает зубы крепкими, кожу гладкой, волосы густыми.
Жизненно необходима печень трески интенсивно растущим детям, спортсменам и вообще всем, у кого велика физическая нагрузка. Этот продукт хорош всем, кто считает калории, от него ожирение не грозит. Любители печени трески характеризуются ясными умственными способностями, у них позже появляются седые волосы и меньше морщин.
Врачи рекомендуют употреблять печень трески при беременности. Присутствие легкоусвояемого железа снимет проблему анемии, не так уж и редко встречающуюся у беременных, минералы помогут правильно развить ребенка, его нервную систему и интеллект. В небольшом количестве печень трески необходима и кормящим мамам.
Вред
Вредное воздействие печени трески также существует. С большой осторожностью нужно потреблять печень людям с аллергией на морепродукты, больным с желчнокаменной болезнью.
Высокая калорийность этого продукта может повлиять на печень. Для людей с пониженным давлением лучше отказаться от этого продукта питания.
Больные с повышенной функцией щитовидной железы тоже должны внимательно отнестись к дозировке этого продукта.
В детское питание очень важно вводить печень трески для роста костей, сохранения зрения, но злоупотреблять ею нельзя.
Очень важно употреблять качественную печень.
При покупке обратите внимание на место, где произведен продукт. Если печень трески изготовлена недалеко от моря, то смело покупайте – консервирование произошло без заморозки, а значит, все питательные свойства сохранены.
Если же производитель находится далеко от места улова, то полезные качества печени немного уменьшаются. Обязательно встряхните банку: если в ней больше масла, а не самой печени, вы услышите характерное бульканье, печени должно быть в банке не меньше 70%.
Источник
Данный продукт является объектом споров многих врачей, диетологов и кулинаров. Некоторые относят его к субпродуктам, другие к деликатесам. В одном, однако, они сходятся – польза печени трески, консервированной неоспорима. Именно из нее готовят, известный всем с детства, рыбий жир.
Даже самостоятельный продукт обладает высочайшей пищевой ценностью, а консервированный по особому рецепту и вовсе делает его уникальным и незаменимым. Те, кто убеждены в обратном (чаще всего из-за того, что даже не пытались разобраться в свойствах), к сожалению, лишают себя удовольствия насладиться неповторимым вкусом и недорого и просто обогатить, и разнообразить свой рацион.
Пищевая ценность
По своей популярности и востребованности у нее вряд ли есть достойные конкуренты. Всенародную любовь печень завоевала своими полезными свойствами, яркому, насыщенному вкусу, который легко сочетается с другими продуктами. Консервы применяют для приготовления множества блюд, в том числе и диетической оздоровительной кухни. Наиболее смелые повара используют их даже в качестве одного из ингредиентов овощных рагу и супов-пюре.
Медициной доказано, что систематическое потребление этого трескового субпродукта позволяет укреплять кости, повышать гибкость суставов, улучшить зрение и обеспечивать необходимой энергией на весь день.
Именно поэтому треска и все ее части были любимой едой воинственных и мужественных викингов. Она обязательно включалась в рацион больных и раненных в сражениях мужчин, и женщин, поскольку способствовала кроветворению и более быстрому заживлению ран. Кроме того, детки викингов славились своим завидным здоровьем, крепостью и прозорливостью. Поэтому и для роста современных детей, особенно проживающих в северных широтах, рекомендуется тресковый субпродукт, или, по крайней мере, регулярный прием рыбьего жира.
Польза
В отличие от привычных рыбных консервов, печень трески ни на одном этапе производства не проходит тепловую обработку, то есть она не коптиться, не маринуется и не варится. То, что в банки она попадает в сыром виде, позволяет полностью сохранить витаминный и минеральный комплекс, равно как и все активные вещества. Рецептура предусматривает только добавление черного перца и лаврового листа, поэтому это стопроцентно натуральная продукция.
Самым важным моментом, является то, что богата печень трески Омега 3, то есть уникальными полиненасыщенными жирами, которые крайне важны для нормальной работы человеческого организма. Они важны для роста клеток, нормализуют функции почек, ускоряют метаболизм, укрепляют иммунитет, предотвращают старение мозга, борются с депрессией и влияют на общее самочувствие человека.
Входящие в состав минералы и витамины благотворно отражаются и на состоянии сердечно-сосудистой системы. Польза консервированной печени трески заключается в предотвращении анемии и укреплении стенок сосудов. Некоторые считают, что в деликатесе много холестерина. Однако врачи утверждают, что он является «хорошим» и не оседает на стенках сосудов. Поэтому может беспрепятственно употребляться в пищу даже больными атеросклерозом.
Химический состав
По своему химическому составу этот продукт уникален, поскольку содержит практически все необходимые для организма человека минералы и активные вещества:
- Содержит витамины А, нужные для нормализации зрения, функциональность мозга и нервной системы, почек, зубов, а также для предотвращения старения кожного покрова и выпадения волос.
- Белки легко усваиваются и охватывают триптофан, лизин, метионин и другие незаменимые аминокислоты.
- Минеральный состав состоит из кальция, цинка, фосфора, натрия, магния, йода, калия, железа, меди и прочие.
- Кроме того, продукт является настоящей сокровищницей витамина D3, который способствует росту и укреплению костей, в особенности для людей больных остеопорозом, диабетом или занятых на тяжелых физических работах.
Противопоказания
Сомнений о том, полезна ли печень трески, уже нет, но есть и некоторые противопоказания, при которых стоит отказаться или ограничить ее потребление в пищу.
Главным противопоказанием является высокая калорийность – аж 613 Ккал/100 гр, поэтому те, кто следят за фигурой, должны ограничить количество за один прием. Нельзя есть ее, если человек имеет мочекаменную или желчнокаменную болезнь, или повышенную функцию щитовидной железы, то есть гипертиреоз.
Как выбирать?
Консервы с вкусным и безопасным содержимым нужно уметь выбирать. Многие недобросовестные производители используют замороженные продукты, которые уже далеко не так полезны, как свежие. Наивысшее качество у баночек с маркировкой «изготовлено в море», то есть у тех, которые производятся на плавучих заводах из свежайшей трески. О качестве также говорит и способ нанесения срока годности – если он выбит на донышке, а не нанесен краской, это высококачественная продукция.
Кусочки в банки должны быть целыми, а масло прозрачным. Если содержимое,похоже на паштет, то скорее всего в продукт добавлена соя, костная мука или искусственное молоко. Не стоит потреблять это в пищу поскольку ничего полезного там нет.
Что можно приготовить?
Печень трески отлично сочетается со многими продуктами, которые каждый день находятся на нашем столе. Деликатес может комбинироваться с зеленью и овощами, насыщая организм еще и грубым волокном.
Чтобы снизить калорийность, рекомендуется добавлять консервированную продукцию в салаты из свежих овощей.
В блюдах и для заправки салатов используется масло, которое выделяет печень в процессе консервирования. Более смелые хозяйки могут использовать печенку в качестве одного из ингредиентов для приготовления супов.
Источник
Треска – это рыба, обитающая на севере Атлантики. Ее особенностью является уникальная анатомия. Будучи рыбой с очень постным мясом, она обладает чрезвычайно жирной и высококалорийной печенью. Польза и вред печени трески зависят от ее состава, способа приготовления и употребления.
Состав и калорийность печени трески
Пищевая ценность 100 г печени трески следующая:
- белки – 4,2%;
- жиры – 65,7%;
- углеводы – 1,2%.
Калорийность печени трески на 100 грамм составляет 400 ккал для натурального продукта. При консервировании печени трески в масле этот показатель возрастает до 613 ккал.
Основной полезный компонент – рыбий жир. Это входящие в состав жиров ненасыщенные кислоты группы Омега-3.
В состав продукта входят такие витамины:
- витамин К – 110 мг;
- витамин А – 4,4 мг;
- витамин D – 0,1 мг.
Наполнение продукта микроэлементами:
- натрий – 720 мг;
- фосфор – 230 мг;
- кальций – 35 мг;
- медь – 12,5 мг;
- кобальт – 65 мкг.
Содержание воды составляет примерно 26% от общей массы.
Полезные свойства печени трески
Польза печени трески для организма заключается в комплексном воздействии входящих в ее состав компонентов. Ее основное полезное свойство заключено в содержащемся в ней рыбьем жире (Омега-3). Именно этот компонент обуславливает следующие положительные эффекты:
- уменьшение уровня холестерина в крови;
- частичное рассасывание уже сформированных атеросклеротических бляшек;
- нормализация давления;
- укрепление стенок сосудов;
- улучшение работы головного мозга;
- профилактика сахарного диабета;
- укрепление иммунной системы.
Дополнительное полезное свойство продукта состоит в улучшении зрения за счет содержания в нем витамина А.
Кроме того, рыбий жир в сочетании с моносахаридами, содержащимися в печени, приводит к синтезу в организме гепарина, польза от которого заключается в улучшении свертываемости крови. При этом вероятность появления тромбов существенно уменьшается.
Полезное воздействие витаминов А и Е помогает замедлить процессы старения благодаря их антиоксидантным свойствам. При этом улучшается цвет кожи и проводится профилактика раннего появления морщин. Аминокислоты помогают в процессах регенерации тканей организма.
Содержащиеся в продукте витамин D и кальций оказывают полезное влияние на формирование костной системы у детей. Кроме того, польза от этих элементов состоит в том, что они укрепляют уже сформировавшуюся костную систему. Это свойство делает печень трески незаменимым компонентом при профилактике остеопороза. Часто ее рекомендуют для ускорения заживления переломов.
Большинство полезных микроэлементов, содержащихся в продукте (медь, фосфор, калий и прочие), находится в легкоусвояемом для человеческого организма состоянии.
Для женщин
Несмотря на высокое содержание жиров в продукте, его часто рекомендуют (естественно, в допустимых дозах) для женщин, которые пытаются сбросить лишний вес. Жиры, содержащиеся в нем, обладают свойством быстро усваиваться и создавать в организме чувство насыщения. Кроме того, нормализация обменных процессов в женском организме за счет рыбьего жира приводит к значительному уменьшению целлюлита.
Также свойства печени трески будут полезны женщинам при беременности.
Читайте также: Чем полезна сардина
Для мужчин
Мужчины традиционно испытывают большие физические нагрузки, чем женщины, поэтому мужской организм расходует больше энергии. Легкоусвояемые полезные жиры помогут эту энергию восстановить. Кроме того, полезным свойством продукта является укрепление мужского скелета за счет кальция.
Полезное действие рыбьего жира способствует растворению в крови вредного холестерина и укреплению стенок кровеносных сосудов.
Также рыбий жир создает благоприятные условия для синтеза тестостерона, поддерживая тем самым мужские половые функции.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-pechen-treski.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Источник