Переэтерифицированные жиры вред или польза

Гидрогенизация и переэтерификация жиров

Отрасль жироперерабатывающей промышленности получила в наше время широкое развитие, т.к. для производства спредов, маргарина и кулинарных жиров, а также некоторых других технических продуктов требуются в основном твердые жиры. Растущая потребность в последних большей частью удовлетворяется путем применения отвержденных жидких жиров, получаемых путем гидрогенизации или переэтерификации.

Гидрогенизация заключается в том, что продукт подвергается воздействию чистого водорода при соответствующих температуре и давлении в присутствии катализатора (обычно это тонкоизмельченный никель). Гидрогенизация повышает температуру плавления жиров и увеличивает консистенцию масел, превращая ненасыщенные глицериды (например, олеиновой, линолевой и др. кислот) в насыщенные глицериды с более высокой температурой плавления (например, пальмитиновой, стеариновой и др. кислот). Степень гидрогенизации и конечная консистенция продуктов зависят от условий протекания этого процесса и от времени обработки.

Жир, получаемый в процессе гидрогенизации, называется саломасом. Сырьем для получения пищевых саломасов являются рафинированные растительные масла, в основном подсолнечное, соевое, хлопковое, низкоэруковое рапсовое или их смеси с пальмовым и животным маслом.

Гидрогенизация жиров, при производстве спредов и маргарина, согласно последним исследованиям, имеет крайне неприятный побочный эффект. Она ведёт к образованию, так называемых, трансизомеров жирных кислот (ТИЖК), практически отсутствующих в масложировой продукции на основе переэтерифицированных жиров. сливочном и в растительном масле и поэтому,

Трансизомеры, доля которых в гидрогенизированном масложировом продукте достигает 40%, повышают уровень холестерина в крови, нарушают нормальную работу клеточных мембран, способствуют развитию сосудистых заболеваний, отрицательно сказываются на половой потенции.

По словам руководителя лаборатории физиологии и питания Института питания – Сатбека Мусабекова, современные исследования показали, что трансизомеры нарушают работу ферментов, портят клеточные мембраны, увеличивают уровень холестерина в крови.

Учёные подсчитали, что ежедневное потребление 40 г. гидрогенизированного маргарина, содержащих 5 г. трансизомеров, увеличивает на 50% риск инфаркта.

Также ученые выяснили, что среди любителей продуктов с маргарином, прошедшим гидрогенизированную обработку:

смертность от ишемической болезни сердца и число инфарктов миокарда значительно выше.
у женщин рак груди встречается чаще на 40% (наличие ТИЖК было установлено, когда брали образцы жировой ткани).
ухудшается качество молока у кормящих матерей,
дети рождаются с низким весом,
увеличивается риск развития диабета.

По этим причинам гидрогенизированные жиры являются вредоносными для здоровья человека, и в некоторых странах метод гидрогенизации запрещен для производства твертых жиров.

В связи с этим в настоящее время широкое распространение получил такой метод модификации жиров, как переэтерификация.

В целом процесс переэтерификации – это направленное изменение консистенции и физических свойств (температуры плавления, твердости), а также создание устойчивой кристаллической структуры жира или смеси жиров. Переэтерификации подвергают индивидуальные жиры и масла, но чаще всего их смеси.

Если рассмотреть реакцию переэтерификации в упрощенной форме, то данный процесс можно представить как расщепление отдельных триглицеридов с последующим удалением случайно выбранной жирной кислоты, перемешиванием ее с остальными жирными кислотами в смеси и последующим замещением ее другой, случайно выбранной жирной кислотой. Эти изменения в распределении жирных кислот в триглицеридах и оказывают влияние на свойства жиров и их физическое состояние.

Но в отличие от гидрогенизации, процесс переэтерификации позволяет получать жировые системы с минимальным содержанием трансизомеров жирных кислот, так как данный процесс не оказывает влияния на образование изомеров двойной связи ненасыщенных жирных кислот. Также процесс переэтерификации позволяет вводить в жировую основу повышенное количество физиологически ценной линолевой кислоты.

У масел (одного или смеси), прошедших процесс переэтерификации, отмечается:

повышение пищевой ценности жировой смеси, так как переэтерификация смесей тугоплавких жиров (пальмового масла, пальмового стеарина) с жидкими растительными маслами обеспечивает наибольшую степень превращения трудноусвояемых организмом высокоплавких глицеридов в низкоплавкие;
изменение температуры плавления;
повышение пластичности и однородности, увеличение способности жира кристаллизироваться в устойчивой мелкокристаллической полиморфной модификации, что является отличительной особенностью переэтерифицированных жиров.

Переэтерификация позволяет получать новые виды пищевых жировых продуктов с заданными свойствами, дает возможность регулировать содержание в пищевых жирах высокоплавких жирных кислот. Переэтерификация приводит к снижению температуры плавления жира или смеси жиров, повышает их пластичность и стабильность к окислению кислородом воздуха.

При переэтерификации смесей растительных масел и животных жиров, а также тройных смесей (например, с саломасом) получаются продукты высокого качества по структуре и органолептическим показателям, такие как кулинарные жиры или основа для производства спредов. Переэтерификация значительно расширяет ассортимент жиров для кондитерских изделий, хлебопечения и консервирования, а также позволяет увеличить дозировку в маргарин негидрированных растительных масел, что существенно улучшает структурно-механические характеристики продукции.

Переэтерификация открывает большие возможности для изменения свойств жира (температуры его плавления, затвердевания, пластичности), т. е. позволяет получать жиры с заданными для пищевой технологии физико-химическими свойствами без изменения их жирокислотного состава.

Специализированные жиры, вырабатываемые с использованием в их жировых основах переэтерифицированных пластичных жиров, отличаются оптимальным содержанием глицеридов линолевой кислоты и по своим биологическим свойствам отвечают требованиям, предъявляемым к полноценному пищевому жиру.

Именно процесс переэтерификации позволяет максимально приблизить свойства заменителя к свойствам молочного жира, что дает возможность достигать широчайшего диапазона совместимости данных продуктов.

На сегодняшний день «Тульчинка» производит всю продукцию только с применением переэтерифицированных жиров, что позволяет добиться выработки различных продуктов с разнообразными качественными характеристиками, полезных для здоровья.

Источник

А. АЛЕКСЕЕНКО, заместитель директора масложирового дивизиона,А. ПРЕДЫБАЙЛО, начальник отдела инноваций Компания «ЭФКО»

Переэтерифицированные жиры вред или польза К новым технологическим процессам, внедренным на предприятиях масложировой промышленности, можно отнести процесс переэтерификации. Переэтерификацией называют реакцию обмена ацилами при взаимодействии молекул двух сложных эфиров. Это один из видов модификации масел и жиров, позволяющий путем преобразования триглицеридного состава влиять на изменения их физико-химических свойств. В застывшем состоянии переэтерифицированные жиры имеют мелкокристаллическую структуру и однородную пластичную консистенцию [1-5].

Процесс переэтерификации (кроме случая ферментативной переэтерификации с использованием 1,3-специфической липазы) можно рассматривать как случайное удаление жирных кислот из молекул триглицеридов, перемешивание этих кислот и присоединение к глицериду жирных кислот, выбранных случайно. Поэтому технологические характеристики переэтерифицированных жиров зависят только от их жирнокислотного состава. В отличие от гидрогенизации, переэтерификация не влияет на степень насыщения и не вызывает изомеризации жирных кислот, полностью сохраняя жирнокислотный состав исходных жиров.

Природные масла и жиры по жирнокислотному составу в полной мере не отвечают современным представлениям о здоровом питании, так как имеют несбалансированный жирнокислотный состав. Использование переэтерификации позволяет получать специализированные жиры с «идеальным» жирнокислотным составом: содержанием насыщенных, моно- и полиненасыщенных жирных кислот, отношением ω-6/ω-3. Комбинируя переэтерификацию с другими методами модификации, можно получить те или иные продукты с заданными физико-химическими и функциональными свойствами. Особенностью переэтерифицированных жиров является способность кристаллизоваться в наиболее желательную для большинства твердых жиров β’-форму. Добавление их в жировую основу специализированных жиров существенно улучшает структурно-механические характеристики, делая их более пластичными и однородными. На заводе «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» в 2002 году отработана технология переэтерификации и начато производство специализированных жиров с минимальным содержанием трансизомеров – до 1 %. В производстве заменителей молочного жира группы «Эколакт TF», мягких кондитерских жиров группы «Эконат» переэтерификация является основным звеном технологической цепочки.

В зависимости от используемого катализатора выделяют следующие виды переэтерификации: химическую и энзимную (ферментативную). Каждый способ имеет свои преимущества и недостатки. Так, при химической переэтерификации используются натриевые катализаторы (метилат или этилат натрия), которые наиболее распространены, они требуют соблюдения условий хранения: герметичность упаковки, удаленность от источников открытого огня, повышенная влажность. Данные соединения не являются истинными катализаторами реакции, а служат лишь затравкой для образования таковых (глицерата натрия). После реакции катализатор должен инактивироваться и удаляться, поскольку переэтерификация является обратимой. Разрушение производится путем введения в систему воды или фосфорной кислоты. Продукт, полученный методом химической переэтерификации, подвергается дополнительной очистке и соответствует всем требованиям безопасности, установленным действующими нормативными документами. Ферменты получили широкое применение в медицине и пищевой промышленности благодаря бурному развитию биотехнологии. После огромной работы, проведенной производителями ферментных препаратов, энзимная переэтерификация стала доступна при производстве масложировой продукции в промышленных масштабах. Существует два вида каталитических липаз, различающихся по проявлению специфичности: неспецифическая липаза – катализирует реакции в трех позициях глицерида случайным образом; 1,3-специфическая липаза – катализирует реакции только на внешних положениях глицерида. Использование неспецифической липазы практически не имеет преимуществ перед обычными химическими методами, а получаемые продукты по своим свойствам подобны полученным химическим методом. Применение 1,3-специфических липаз позволяет производить продукты, имеющие особый триглицеридный состав, который нельзя получить химической переэтерификацией. Основное направление использования таких липаз – производство эквивалентов масла какао.

Исходное сырье, используемое для энзимной переэтерификации, необходимо подвергать рафинации и дезодорации, так как при превышении качественных показателей (содержание свободных жирных кислот, первичных и вторичных продуктов окисления, влаги) значительно снижается активность фермента, что уменьшает возможность его многократного использования.

В последнее время применение переэтерифицированных жиров, полученных химическим методом, определенным авторами, подвергается острой критике без каких-либо подтвержденных специальных токсикологических исследований. В процессе химической переэтерификации образуются метиловые эфиры жирных кислот (МЭЖК), присутствие которых вызывало неоднозначную оценку специалистов. Однако достоверно установлено, что МЭЖК присутствуют в липидах животных, грибов, бактерий. У человека и высших животных они содержатся в клетках поджелудочной железы, печени, кожи и в плазме крови. Ученым не удалось найти никаких научных исследований или публикаций, которые служили бы основанием для отнесения их к канцерогенным веществам.

Когда в Европе было выдвинуто предложение по исключению МЭЖК из списка предшествующих грузов для перевозки масел и жиров, предназначенных к использованию в пищевых продуктах после дальнейшей переработки, была создана специальная комиссия, в состав которой вошли авторитетные специалисты в области токсикологии и безопасности: доктор W. Aulmann – старший токсиколог Henkel KGaA, доктор D. Walker – руководитель безопасности и регулирования Procter & Gamble, доктор Hinze – руководитель безопасности и регулирования Unichema International (часть Unilever). Ими была проведена оценка токсичности, метаболизма, мутагенности, канцерогенности, пищевого использования, легкости очистки и удаления МЭЖК. Метиловые эфиры жирных кислот метаболизируются как и другие пищевые жиры, гидролизуются, а затем окисляются до углекислого газа и воды. Также они легко удаляются со свободными жирными кислотами из пищевых масел в процессе дезодорации из-за более низкой температуры кипения (при температуре 230 °С и стандартном расходе пара удаляется 99,0 % МЭЖК, и их содержание в готовом масложировом продукте составляет менее 0,1 %).

Химическая переэтерификация, как и ферментативная, широко используется производителями специализированных жиров в Европе и СНГ для получения продуктов с меньшим содержанием насыщенных жирных кислот и отсутствием трансизомеров и является безопасным методом модификации масел по всем показателям.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ О’Брайен, Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р. О’Брайен; пер. с англ. 2-го изд. В. Д. Широкова [и др.]. – СПб.: Профессия, 2007. – 752 с. Паронян, В. Х. Технология и организация производства жиров и жирозаменителей / В. Х. Паронян. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 512 с. Химия жиров, 3-е изд., перераб. и доп. / Б. Н. Тютюников [и др.]. – М.: Колос, 1992. – 448 с. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд / Л. Г. Ипатова [и др.]. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 396 с. https://www.apag.org/issues/methyl.htm

Особенностью переэтерифицированных жиров является способность кристаллизоваться в наиболее желательную для большинства твердых жиров β’-форму.

Продукт, полученный методом химической переэтерификации, подвергается дополнительной очистке и соответствует всем требованиям безопасности, установленным действующей нормативной документацией.

Источник

Здравствуйте, уважаемые одногруппники!

Сегодня я хочу познакомить вас со второй чпастью статьи про непищевые ингредиенты в пищевой промышленности. В первый раз, еще давно-давно, на заре моего присоединения к группе, я писала про маргарины и их вредоностность. Если кто не помнит или присоединился позже, то переработанный вариант статьи выложен здесь.

Теперь вот, по результатам посещения выставки и рассмотрения новейшей информации на злободневную тему здорового питания, публикую продолжение. Вся дальнейшая информация выкладывается мною для наивозможно большего распространения! Врага надо знать в лицо. Давайте будем голосовать рублем за производителя натуральных продуктов! Только не говорите мне, что натуральное – это всегда безумно дорого! Сколько мелких производителей не могут пробиться на наши прилавки, потому что там все заставлено химией. В мегаполисах совершенно забыты мелкие региональные марки! Но это так, к слову.

Как автор, я не возражаю, если моя статья будет скопирована целиком и выложена где-нибудь в блоге. Но очень прошу сохранить авторство, т.к времени, сил и средств потрачено на нее немало. Итак…

Наша история с маргаринами получила дальнейшее развитие! Врага ведь надо знать в лицо! Тем более, что нашим лицам теперь угрожает намазывание и маргарина и саломаса! В-открытую!

Вы не поверите, гидрогенгезированное растительное масло теперь вводят в крем! Я лично некотоое время назад читала этикетку! Ввиду того, что во многих странах на гидрогенезированные жиры в питании наложено ограничение, производители маргаринов стали искать новые рынки сбыта и теперь продвинули этот яд в косметику. Граждане! Дамы! Девушки!

Будьте внимательны! Читайте состав продукции на этикетке любого продукта, который хотите купить! Я понимаю, это долго, но оно того стоит! Это же ваше тело. Других не выдают! Надо жить в том, что есть, и заботиться о нем, как можно более тщательно. Теперь маргарин может быть и в кремике для лица. Напомню, он скрывается под названием «гидрогенезированное растительное масло».

Кстати, количество транс-изомеровв обязательном порядке указывается на этикетках продукции в некоторых государств, например в 14 странах ЕС и США. Флаг первенства принадлежит в этом вопросе Дании, которая первой в 2003 году ввела ограничения на содержание транс-изомеров с продуктах питания. И, кстати, тут я читала этикетку шоколадного батончика, там была указано “транс-изомеры – 1 мг”. Брать не стала. Боюсь снова набрать пару размеров от синтетической пищи.

А теперь о новых способах производства синтетических и полусинтетических жиров.

Недавно был открыт новый метод энзимной переэтерификации жиров. Дальнейшее продолжение описания этого продукта можно читать здесь. Только прочитав до конца, вы вместе со мной и еще одним господином, встреченным мною у полки с этим, любимым мною продуктом (…Никто, никто не скажет мне, что я тиран и сумасброд, за то, что к чаю я люблю хороший бутерброд”…) поймете, как это может быть, что “масло коровье” сливочное, желтое, равномерной консистенции, даже со слезой, а не пахнет молоком и стоит 34руб. за 180 г. Тогда как 1л молока стоит столько же. Это что ж некоторые недобросовестные производители туда суют “заботясь” о нашем с вами здоровье. Нет, о “здоровье” своего кошелька.

Источник

В пищевая промышленность и биохимия , переэтерификация (IE) представляет собой процесс, который перегруппирует жирные кислоты в жирном продукте, обычно в смеси триглицерида . Процесс подразумевает разрыв и преобразование сложноэфирных связей C – O – C, которые соединяют цепи жирных кислот с центрами глицерина молекул жира. Эти реакции осуществляются с помощью неорганических катализаторов, что приводит к так называемой химической переэтерификации (CIE) в промышленности; или ферментами , в так называемой ферментативной переэтерификации (EIE).

Этот процесс обычно используется для корректировки физических характеристик жира, таких как температура плавления и пластичность для конкретных применений. Его можно использовать, например, для превращения масел в твердые или полутвердые продукты путем объединения их с другими твердыми жирами. Его также можно использовать для предотвращения разделения твердых фракций в пальмовом масле и лауриновых жирах . для медленного прогоркания или для создания масел, более подходящих для жарки во фритюре .

По сравнению с другими процессами, которые используются для той же цели, такими как гидрогенизация , переэтерификация в целом сохраняет первоначальное распределение жирных кислот в продукте, и, следовательно, ожидается, что он сохранит его свойства питания и здоровья. Однако эти другие методы все еще могут применяться к исходным жирам или к продуктам IE, а последние могут быть смешаны с другими жирами. Кроме того, некоторые из новых триглицеридов, производимых IE, могут быть фракционированы (разделены) посредством контролируемой кристаллизации .

Переэтерифицированные жиры используются во многих промышленных пищевых продуктах, включая печенье , крекеры , печенье, торты и глазурь , заменители молочного жира, тесто для пирогов, попкорн , лепешки и лепешки .

Пример переэтерификации между триглицеридом (вверху слева) с двумя остатками линоленовой кислоты (LAR) и одним остатком стеариновой кислоты (SAR) и другим триглицеридом (внизу слева) с тремя SAR , давая две молекулы с двумя SAR и одним LAR каждая (справа).

Сырье

Обычно сырье (исходный продукт) представляет собой смесь двух или более масел .

В частности, ненасыщенное растительное масло может быть переэтерифицировано его полностью гидрогенизированной версией. Эта процедура дает менее ненасыщенный жир без образования трансжирных кислот, которые могут быть получены при частичной гидрогенизации.

Процесс

Химия

В принципе, когда переэтерификация применяется к двум чистым триглицериды, каждый с тремя идентичными жирными кислотами (AAA и BBB), результат может содержать шесть различных триглицеридов (AAA, AAB, ABA, ABB, BAB и BBB). Число равно 6, а не 2 = 8 из-за симметрии основной цепи глицерина. Это число намного больше, если сырье содержит три или более различных жирных кислоты.

«Химическая» переэтерификация

Так называемая «химическая» переэтерификация, катализатор представляет собой неорганическое соединение, такое как метоксид натрия . Реакция проводится при высоких температурах и дает три побочных продукта – натриевые мыла , жирные метиловые эфиры и моноглицериды ) в добавление к переэтерифицированным жирам.

Ферментативная переэтерификация

Система фильтрации с неподвижным слоем, демонстрирующая поток смеси жидкого масла и твердого (твердого) масла через систему, состоящую из слоя очистки масла и слоя фермента.

Ферментативная переэтерификация (IE) использует фермент для разрыва и преобразования сложноэфирных связей. Наиболее подходящими ферментами для этого процесса являются эстераза ; липаза ; ацилаза ; те ферменты, которые облегчают реакции ацидолиза, реакции переэтерификации , синтез сложного эфира или реакции обмена сложного эфира; ферменты, обладающие активностью фосфолипазы или протеазы , включая термостабильную и термотолерантную гидролазную активность; и полинуклеотиды .

Некоторые ферменты разрывают и реформируют сложноэфирные связи только в положениях 1 и 3 (sp1 и sp3) глицеринового концентратора, оставляя кислоты в положении 2 (sp2) фиксированными.

Наиболее распространенный промышленный процесс EIE пропускает жидкое жировое сырье через реактор с неподвижным слоем, который обычно содержит слой очистки масла, за которым следует слой фермента. В последнем фермент закреплен на инертном гранулированном субстрате. Первый слой удаляет примеси из масляной смеси, которые могут инактивировать фермент или повлиять на его работу. Активность фермента со временем снижается, поэтому поток необходимо тщательно контролировать и регулировать с течением времени, чтобы поддерживать конверсию.

Два или более реактора могут использоваться в тандеме, где первый реактор имеет самую низкую ферментативную активность и поглощает большую часть примесей и вредных соединений. Это секвенирование защищает наиболее активные ферменты, которые находятся в последних реакторах .

EIE заменяет CIE, потому что он имеет меньше этапов обработки, может выполняться при более низких температурах, не дает побочных продуктов и имеет более низкие производственные затраты. .

Преимущества

По сравнению с простыми смесями, переэтерифицированные жиры имеют более широкий диапазон пластичности , что означает, что они сохраняют свои физические свойства в более широком диапазоне температур без разделения их составные части. IE также может использовать более широкий спектр сырья, например соевое масло , они обеспечивают лучший профиль управления рисками, чем пальмовое масло, производимое во всем мире.

История

Самое раннее упоминание о ферментативной переэтерификации относится к 1844 году, когда Теофил-Жюль Пелуз опубликовал исследование синтеза триглицерида путем этерификации глицерина с помощью масляная кислота . В 1920 году Вильгельм Норман, который также запатентовал каталитическое гидрирование жирных кислот, получил патент на химическую переэтерификацию пищевых липидов. Этот процесс стал жизнеспособным вариантом для пищевой промышленности, поскольку он улучшил намазываемость и хлебопекарные свойства обычного шортенинга сало .

. Ферментативная переэтерификация была разработана в 1970-х годах командой Исследовательского центра Unilever в Колворт-Хаусе в Англии. Их работа доказала, что использование определенного фермента предсказуемо перегруппировало жирные кислоты на глицериновой основе триглицерида в положениях 1 и 3. Это обеспечило расширенный диапазон доступных типов триглицеридов.

Тем не менее, EIE оставался в значительной степени ограниченным. исследовательским лабораториям из-за высоких цен на ферменты. Только в 2000-х годах общие опасения по поводу воздействия транс-кислот на здоровье заставили промышленность принять переэтерификацию в качестве замены частичной гидрогенизации (которая была предпочтительным методом отверждения масла из-за его более низкой стоимости). Принятию на вооружение в значительной степени способствовала разработка ферментов, связанных с инертными твердыми субстратами, такими как диоксид кремния , компанией Novozymes и другими компаниями.

См. Также

Hydrogenation
Транс-жиры
Триглицериды

Ссылки

^Институт шортенингов и пищевых масел (2006). «Пищевые жиры и масла» (PDF). Архивировано из оригинального (PDF) 26 марта 2007 г. Проверено 19 февраля 2009 г.
^Costales-Rodriquez, R .; Гибон, В .; Verhe, R .; Де Грейт, В. (2009), «Химическая и ферментативная переэтерификация смеси пальмового стеарина: соевое масло для рецептуры с низким содержанием транс-маргарина», J Am Oil Chem Soc , 86(7): 681-697 , doi : 10.1007 / s11746-009-1395-2
^ Келленс, Марк (2000). «Условия процесса переэтерификации» . Проверено 29 января 2007.
^Hui, Y.H. (2006), Справочник по пищевой науке, технологии и технике, том 1, Бока-Ратон: Тейлор и Фрэнсис, ISBN1-57444-551-0
^ «Химические против ферментативных Переэтерификация ». Де Грейт, Вим. Семинар IUPAC-AOCS по анализу и производству жиров, масел и масличных культур, 6 декабря 2004 г. Источник: 20 октября 2010 г.
^Руссо, Д. (2002): «Влияние переэтерификации на физические свойства жиров». Глава 13 физических свойств липидов. CRC Press.
^США 2001/0004462 Sugeria, et al.
^США 5,773,266 Bosley, et al.
^5 658 768 США Куинлан.
^США 5,451,170 Miymoto, et al.
^США 5219733 Myojo, et al.
^ Заявка США 0138867 Дейтон
^Заявка США 0317902 Дейтон
^W. Хамм и Р. Гамильтон, редакторы (2000): Обработка пищевого масла. ISBN1-84127-038-5
^ T. Л. Хусум, Л. С. Педерсен, П. М. Нильсен, М. В. Кристенсен, Д. Кристенсен и Х. К. Холм (2003): «Ферментативная переэтерификация: преимущества процесса и преимущества продукта. » Архивировано 2006 г. – 01-04 в Wayback Machine . Информационная онлайн-служба по пальмовому маслу. Проверено 20 октября 2010.
^Osório, N.M .; Dubreucq, E .; Da Fonseca, MM R .; Феррейра-Диас, С. (2009), «Операционная стабильность иммобилизованной липазы / ацилтрансферазы во время переэтерификации жировых смесей», Eur J Lipid Sci Technol, 111 (4): 358-367, doi : 10.1002 / ejlt.200800194 , hdl : 10400.5 / 9067
^Chim Phys 10 (1844). Pelouze, J. Ann. Стр. 434.
^DE 417,215 Norman
^Wisdom, R.A .; Dunnill, P .; Lilly, M.D .; Macrae, A. (1984), «Ферментная переэтерификация жиров: факторы, влияющие на выбор поддержки для иммобилизованной липазы», Enzyme and Microbial Technology, 6 (10): 443-446, doi : 10.1016 / 0141-0229 (84) 90093-0
^«Правовые и политические ресурсы по« беспроигрышным сражениям »общественного здравоохранения» Архивировано 31 января 2011 г. Wayback Machine www.cdc.gov. Проверено 20 октября 2010 г.

Внешние ссылки

Новозимес

Источник