Полусладкое красное вино вред и польза и вред

Сегодня крайне трудно встретить полностью здорового человека, которого ничего не тревожит, у которого ничего не болит, который просто живет и радуется жизни. Наиболее распространенными в последние несколько десятков лет являются сердечно-сосудистые заболевания. Именно они стоят на первом месте в списке причин смертности среди населения всего мира. Раковые заболевания в этом списке занимают второе место.

Но почему в некоторых странах распространенность данных заболеваний ниже, а у некоторых выше? Во Франции смертность от рака и болезней сердца мужчин и женщин намного ниже, чем в других странах. И это несмотря на то, что французы едят очень много жиров и высококалорийной пищи. Ученые сходятся во мнении, что причиной такому парадоксу служит употребление красного вина.

Особенности

Вина классифицируются по нескольким категориям. К примеру, углекислота определяет игристость, спирт – крепленность. В зависимости от количества содержащегося сахара вина бывают сухими, полусухими, полусладкими и сладкими. В составе готового сухого вина должно быть не более 4 г сахара на 1 л напитка. Для полусухого этот показатель колеблется в пределах 4-18 г.

Особенность! Полусладкое вино не содержит сахар в чистом виде. На одном из этапов производства в состав добавляют виноградный сок так, чтобы на выходе получилось 18-45 г сахарного порошка.

Сладкое вино производится по особой технологии. Сначала ягоды должны перезреть, затем их подвяливают в несколько этапов и только после этого делают сок для добавления в напиток. Таким образом получается вино с содержанием сахара больше 45 г/л.

Красное полусладкое вино принадлежит к столовым винам и отличается особым ароматом, насыщенным цветом и удивительным вкусом. Напиток хорошо сочетается с морепродуктами, овощами, фруктами, шоколадом и сырами с плесенью. Также к вину отлично подходит птичье мясо.

Для изготовления напитка используют несколько сладких сортов винограда (к примеру, Мускат, Изабелла, Мерло). В хорошем полусладком вине должны чувствоваться нотки ягод, цветов и, конечно же, свежего винограда.

Еще много тысяч лет назад люди начали использовать вино в профилактических целях. Выдающиеся ученые древности применяли этот напиток для лечения людей от множества болезней, так как считали, что в нем содержатся вещества, которые способны избавлять от разных болезней. В Древнем Риме и Греции вино запрещали пить в чистом виде, напиток употребляли только разведенным с водой, так как он считался очень ценным.

Достоинства

Вино имеет довольно сложный химический состав. Оно включает в себя больше шести сотен разных веществ. При этом 95-97 % состава питательных веществ составляют углеводы, 3% – белки, 0% – жиры. В целом же вино более чем на 80% состоит из воды. На 100 г продукта приходится примерно 80 калорий.

Среди необходимых человеческому организму минералов можно выделить:

• железо (Fe);
• кальций (Ca);
• калий (К);
• фосфор (Р);
• магний (Mg);
• натрий (Na).

В составе красного полусладкого вина имеется множество полезных витаминов:

• никотиновая кислота;
• фолиевая кислота;
• витамины группы В;
• витамин С;
• витамин РР;
• тиамин.

Примерно 0,4 % составляют органические кислоты, такие как:

• молочная (лактат);
• лимонная (цитриновая);
• яблочная (малат);
• уксусная (этановая);
• янтарная (бутандиовая).

Самый малый процент приходится на дубильные вещества и соединения фенольной природы (антоцианы, катехины, флавонолы) – 0,1 %. Антоцианы предупреждают развитие грибков и молочнокислых бактерий. Катехины известны как хорошие антиоксиданты. Флавонолы тоже оказывают антиоксидантное действие, но так как в вине они содержатся в очень маленьком количестве, то это действие практически незаметно.

В 1997 году в вине был обнаружен ресвератрол – вещество, которое предотвращает развитие рака, оказывает противовоспалительный эффект, нормализует уровень сахара, стимулирует работу сердца. Кроме того, в результате исследований было установлено, что данное вещество препятствует развитию болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных патологий.

Исследования на мышах также показали, что ресвератрол предупреждает развитие заболеваний половой системы у женщин. Вещество подавляет целый ряд разных вирусов и повышает эффективность некоторых борющихся с ВИЧ препаратов. В одном литре красного вина содержится 0,2-5,8 мг ресвератрола.

В состав напитка входят проантоцианидины – очень сильные антиоксиданты (в 20 раз сильнее аскорбиновой кислоты). Они даже выпускаются в виде биологических добавок. Виноград – богатый источник данного вещества. В основном проантоцианидины экстрагируют из виноградных косточек. В одном литре красного вина содержится 0,8 – 2,5 г проантоцианидинов.

Польза проантоцианидинов для организма человека:

1. Снижают уровень вредного холестерола.
2. Уменьшают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Предотвращают развитие онкологических заболеваний кишечно-желудочного тракта и внутренних органов.
4. Улучшают кровоснабжение тканей за счет расширения сосудов.
5. Способствуют избавлению от лишнего веса и препятствуют развитию диабета.

Отмечено, что периодическое употребление вина в небольших дозах положительно сказывается на потенции у мужчин. Оно повышает уровень тестостерона за счет того, что не позволяет этому «мужскому» гормону превращаться в женский (эстроген). Повышенное количество эстрогена в организме мужчины способствует развитию вторичных половых признаков женского типа (к примеру, увеличение молочных желез).

Красное вино подобным образом воздействует и на женский организм. Оно уменьшает количество эстрогена и повышает уровень тестостерона в период менопаузы. Это приводит к снижению риска развития рака молочных желез.

Интересно! Полусладкое вино отлично питает сухую кожу.

Исследования во Франции

В 90-х годах 20 века приобрел известность «французский парадокс». Его суть заключается в том, что во Франции установлен низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии при высококалорийном питании и большом употреблении жиров.

Жители Франции, по сравнению с американцами, едят в несколько раз больше сливочного масла, жиров, а также намного больше курят. А вот смертность в результате сердечно-сосудистых заболеваний у них ниже в 2,5 раза.

Известный французский исследователь Серж Ренод в ходе эксперимента с участием 36 тысяч французов установил, что у людей, которые выпивают в день 1-2 бокала вина, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем у людей, которые употребляют слишком большое или слишком маленькое количество алкоголя. Также первые отличаются большей продолжительностью жизни.

Вред

Вино, как и любой другой алкоголь, содержит этиловый спирт, который выступает в роли токсического вещества. В больших дозах этанол пагубно влияет на здоровье человека, негативно сказывается на многих органах.

Ацетальдегид, один из продуктов распада этилового спирта, провоцирует развитие рака. Так как основная нагрузка при употреблении алкоголя ложится на печень, вино не следует употреблять при любых заболеваниях данного органа.

Важно! Нельзя совмещать алкоголь с лекарственными препаратами, так как это может вызвать появление побочных эффектов, возможно даже опасных для жизни.

Людям, страдающим от изжоги, тоже не стоит увлекаться вином: алкоголь расслабляет нижний пищеводный сфинктер и способствует забросу кислоты из желудка в пищевод.

Особо осторожными с этим напитком следует быть людям, склонным к повышенному давлению. Полифенолы могут привести к появлению головной боли. Также в вине имеются некоторые вещества, выступающие в роли аллергенов. Поэтому людям, которые страдают аллергией, нужно быть крайне осторожными.

Интересное видео: как выбрать напиток

О том, как выбирать вино, смотрите в видео ниже.

Выводы

На основе вышесказанного можно сделать вывод о том, что употребление красного полусладкого вина в умеренном количестве положительно сказывается на здоровье человека. Среди главных достоинств напитка следует отметить снижение риска развития сердечно-сосудистых патологий и онкозаболеваний, а также укрепление иммунитета и улучшение функционирования внутренних органов.

Безусловно, в умеренных количествах хорошее красное полусладкое вино является чуть ли не панацеей. Но нужно помнить о том, что вино – это тоже алкоголь, и злоупотреблять им не стоит. Чтобы вино было в пользу, а не во вред, ученые советуют употреблять женщинам не больше 1 бокала в сутки, а мужчинам – 1-2 бокала. При этом следует учитывать свои индивидуальные характеристики, такие как вес, возраст и прочее.