Польза и вред диеты дюкана все за и против
Диета Дюкана, как и любая диета или система правильного питания, имеет свои противопоказания. Многие говорят об эффективности диеты и о том, как просто её было соблюдать. Но каждый человек индивидуален и в силу некоторых обстоятельств, диета может нанести больше вреда для организма, чем пользы. Давайте же рассмотрим детально все «за» и «против».
Дескрипшн – Негативные последствия диеты Дюкана. За и против. Вредная ли белковая диета дюкана? Плюсы и минусы диеты дюкана.
Польза от диеты Дюкана.
Дюкановская диета действенна и это подтверждено сотнями диетологов и тысячами довольных девушек. Корректировка фигуры, сброс лишнего веса, нормализация обмена веществ – всё это результат соблюдения основ диеты Дюкана.
Первые 3-7 дней идет фаза атаки, которую еще называют белковой диетой. Организм в этот период должен получать максимально количество белка, тем самым, создавая основу для дальнейшего похудения. Потом к рациону добавляются овощи, некоторые фрукты и в момент полной нормализации веса, человек переходит на своё привычное питание. Нет каких-либо существенных ограничений в дальнейшем. Ешьте всё то же самое, что ели до диеты, только раз в неделю устраивайте день белковой пищи. В совокупности с ежедневными упражнениями, данная диета показывает лучшие результаты, среди аналогичных систем правильного питания. Разница лишь в том, что другие системы жестко ограничивают рацион человека с первого дня и подразумевают это ограничение и после завершения диеты.
Побочные эффекты диеты Дюкана.
Хочется сразу отметить, что перед тем, как сесть на диету Дюкана – стоит обязательно проконсультироваться с врачом. Любое незначительное отклонение в организме может послужить поводом к неприятным последствиям.
Противопоказаний у диеты Дюкана немного, но с ними стоит обязательно ознакомиться:
- Нехватка витаминов и полезных веществ в организме. Этап атаки подразумевает сугубо белковую диету и есть вероятность того, что ваш организм просто не справится с таким стрессом. Если же вы сели на диету и через пару дней почувствовали сильное недомогание – сразу прекратите диету.
- Запрет диеты кормящим матерям и беременным женщинам. Любая диета это стресс для организма. Но в вашем случае это стресс для двух организмов. Нехватка полезных веществ, как на стадиях беременности, так и на этапе кормления, обязательно скажется на здоровье вашего ребенка, что может привести к образованию хронических заболеваний.
- Слабые почки. Если у вас слабые почки, то диета Дюкана – не ваш выбор. Из-за отсутствия фруктов и овощей, а также запрета на кофе, чай, газированные напитки и т.д – ваш организм будет получать меньшее количество воды. Конечно же, в диете Дюкана обговорены эти моменты, но факт остается фактом.
- Нехватка витамина B. Если вашему организму не хватает данного витамина, то в процессе диеты вы будете получать его в еще меньших пропорциях.
- Запрет на сладкое. На всех этапах диеты Дюкана запрещены сладости, но активно рекомендуются сахарозаменители. Не все из них одинаково полезны и какой эффект они окажут на ваш организм – предположить трудно.
- Проблемы со стулом. Ограничив себя в белковых продуктах на первых стадиях диеты, вы гарантированно получите проблемы со стулом. Конечно же, стоит пить больше жидкости. Но упускать этот момент из виду нельзя.
Помимо вышеперечисленных пунктов, существует список заболеваний, при которых диета Дюкана сразу же считается противопоказанной. К таким заболеваниям относятся:
- Пиелонефрит и почечная недостаточность
- Язва желудка
- Язва двенадцатиперстной кишки
- Гастрит, гастродуэденит
- Холецистопанкреатит
- Гипертония
- Атеросклероз
- Подагра
- Диабет
- Аллергические реакции на продукты питания или витаминные комплексы
- Проблемы со стулом
- Повышенная кислотность
- Обезвоживание
Вредна ли диета Дюкана?
Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. У каждой диеты, как и у каждого курса лечения, есть свои противопоказания. Всё зависит от вашего организма. Если у вас нет вышеперечисленных заболеваний, и вы готовы соблюдать все правила диеты, то результат обязательно будет. Правильно выстроив свой курс питания, и не злоупотребляя продуктами, негативных последствий удастся избежать. Если же у вас есть одно или несколько заболеваний, то диета Дюкана нанесет больше вреда, чем пользы. Но, в этом случае, практически любая диета будет вам противопоказана.
Совсем скоро наступит долгожданное лето, а вместе с ним сезон отпусков, открытых купальников и струящихся нарядов. Скрыть под ними набранные за зиму килограммы гораздо сложнее, чем под свободными пальто и объемными свитерами. И чтобы встретить лето на высоте, многие уже начали усиленно худеть. Для тех, кто только собирается и еще не определился с выбором диеты, Passion.ru начинает рассказать о самых популярных из них, а также о рисках, которые они с собой несут. Первая на очереди – диета Дюкана, вот уже много лет лидирующая в списке самых модных систем похудения.
Суть диеты Дюкана
Что же обещает нам французский диетолог Пьер Дюкан, разработавший эту систему похудения? Ни много, ни мало – похудеть навсегда. Заявление весьма амбициозное, да еще и подкрепленное девизом «Ешь столько, сколько хочешь!» Звучит весьма заманчиво: ни тебе вечного чувства голода, ни выматывающего подсчета калорий, ни срывов, неизбежных при жестких ограничениях.
Пересмотреть рацион, конечно, придется, но речь идет не об уменьшении порций, а о снижении количества потребляемых углеводов и жиров и увеличении белка.
В список разрешенных продуктов входит аж 72 наименования, среди которых основными являются белковые (нежирное мясо, птица, яйца, рыба и морепродукты, субпродукты, обезжиренное молоко, нежирные кисломолочные продукты, сыр тофу). Все приготовленные блюда можно солить, перчить, приправлять специями и травами.
По заверению Дюкана, которое подтверждается многочисленными отзывами на просторах интернета и в соцсетях, диета очень эффективна и позволяет сбросить от 3 до 5 кг за неделю.
Этапы диеты Дюкана
Если кто-то не знает, данная система похудения состоит из 4 этапов: Атака, Круиз, Закрепление, Стабилизация. Каждый из них имеет свои особенности.
Этап 1. Атака
Его длительность – от 3 до 10 дней в зависимости от излишнего веса. В течение этого периода есть можно исключительно белковые продукты – мясо птицы, нежирные виды мяса (говядина, телятина), рыбу и морепродукты, яйца и обезжиренные молочные продукты. Утка, баранина, свинина и другие жирные виды мяса под запретом.
В течение 1 этапа обязательно соблюдение следующих правил:
- все продукты надо готовить без масла и жира.
- количество выпитой в день жидкости – не менее 2 литров (это могут быть как черный, зеленый или травяной чаи, так и просто вода).
- в день необходимо съедать 1,5 ст. л. отрубей (можно сварить кашу или добавить в кисломолочные продукты).
- гулять не менее 20 минут в день и заниматься спортом.
Этап 2. Круиз
В течение этой фазы белковые дни должны чередоваться с белково-овощными. Длится этот этап от 2 до 6 месяцев. Перейти к следующему этапу можно только при достижении идеального веса. Средний сбрасываемый в неделю вес – 1 кг.
К разрешенным на первом этапе белковым продуктам добавляется список овощей, в который входят любые, кроме крахмалистых (кукуруза, картофель, бобовые). Авокадо, оливки, маслины также нельзя. Мучные изделия по-прежнему под запретом.
Обязательные к соблюдению правила:
- количество съеденных овсяных отрубей увеличивается до 2 ст. л., также можно добавить 1 ст. л. пшеничных.
- ходить пешком ежедневно нужно не менее 30 минут.
- количество молочных продуктов в день должно составлять не более 1 кг.
Этап 3. Закрепление
Он начинается при достижении идеального веса и может длиться очень долго – все зависит от количества сброшенных кг. На 1 кг приходится 10 дней, то есть, если вы похудели на 10 кг, третья фаза будет продолжаться 100 дней. При этом учитывайте, что в это время вы будете продолжать худеть из расчета 1 кг в неделю.
Питание в этой фазе предполагает постепенный возврат к рациону, которого вы придерживались до начала диеты. В ваше меню в небольших количествах возвращаются рис, растительное масло, хлеб, макаронные изделия, картофель, рис.
Обязательные правила:
- ежедневно надо съедать 2-3 ст. л. отрубей и 3 ст. л. меда.
- гулять не менее 35 минут в день.
- один день в неделю должен оставаться полностью белковым.
- 2 раза в неделю разрешено устраивать праздничный ужин, во время которого можно есть все, что угодно.
Этап 4. Стабилизация
Во время заключительной фазы вы возвращаетесь к обычной жизни. Предполагается, что за это время ваш организм перестроился на новый режим питания, потому вам не будет хотеться откровенно вредных продуктов. В рационе по-прежнему не будет ограничений на белок, овощи и фрукты, добавившиеся на третьем этапе, один раз в день можно будет съесть 2 куска хлеба, кусок сыра и 2 крахмалосодержащих продукта.
Правила, обязательные к соблюдению:
- один белковый день сохраняется.
- количество выпиваемой жидкости – 2 литра в день, не меньше.
- продолжайте гулять не меньше 20 минут в день, заниматься спортом, откажитесь лифтом.
- ешьте ежедневно 3 ст. л. отрубей.
Плюсы диеты Дюкана
К плюсам этой системы похудения можно отнести ее простоту, потому ее принципов можно придерживаться как дома, так и в отпуске. Диета не голодная.
Похудение происходит быстрыми темпами, уже через месяц вы увидите весьма впечатляющие результаты, которые являются лучшим стимулом не сорваться и не бросить.
Диета подходит тем, кто любит вкусно поесть – в интернете можно найти огромное количество рецептов, от простых до весьма изобретательных, которые разработаны с соблюдением всех принципов Дюкана. В меню есть и салаты, и основные блюда, и супы, и даже десерты.
Риски диеты Дюкана
У диеты есть ряд рисков и противопоказаний, о которых нельзя не упомянуть. Сам Пьер Дюкан никогда не скрывал, что его система питания повышает нагрузку на печень и почки, потому она категорически противопоказана беременным женщинам и кормящим матерям, людям, страдающим от хронической почечной и печеночной недостаточности, подагры, камней в почках и желчном пузыре. А также при обострении любых хронических заболеваний – гастрита, язвы, панкреатита, холецистита, пиелонефрита и подобных.
Но есть и другие риски. Например, во время первой фазы, которая является максимально несбалансированной, в течение в среднем недели, а то и больше, вы едите строго белковую пищу. Да, в это время вы быстро худеете: удивленный резким изменением рациона и ограничением углеводов организм начинает буквально жечь жир, отложившийся на боках. Но количество белка, которое вы потребляете, настолько велико, что просто не усваивается организмом полностью. И все, что не усваивается, вынуждены выводить почки и печень, нагрузка на которые возрастает резко и многократно, что может спровоцировать развитие болезни этих органов. Кроме того, очень многие сидевшие на этой диете отмечают, что на первом этапе испытывают слабость и апатию – за это нужно сказать спасибо отсутствию углеводов, служащих основным источником энергии.
Кстати, вторая стадия, длительность которой может достигать и полугода, тоже не очень-то сбалансирована в плане БЖУ, потому неизбежно возникновение проблем с кожей, волосами и ногтями.
Если вы решились сесть на диету Дюкана…
Конечно, все мы взрослые люди, потому каждый сам для себя решает, стоит ли игра свеч, но если вы все же твердо настроились, обязательно перед началом сдайте общий и биохимический анализы крови, общий анализ мочи, сделайте УЗИ брюшной полости с акцентом на почки и печень, чтобы узнать, нет ли скрытых патологий.
Если результаты анализов покажут высокий уровень холестерина, мочевой кислоты, наличие в моче фосфатов или уратов, а УЗИ – камни в почках или в желчном пузыре, запомните, диета Дюкана категорически вам запрещена.
Фото: vostock-photo/shutterstock
Еще больше актуальных статей о правильном питании, активном образе жизни, красоте и здоровье можно найти на сайте Passion.ru!
Конкуренты называют Пьера Дюкана бизнесменом в белом халате, а приверженцы разработанной им системы питания вознесли диетолога в ранг святых. Попробуем разобраться что это за птица такая – диета Дюкана, на чьей стороне правда и что на самом деле кроется за самой популярной в мире системой питания.
Кто такие дюкановцы
В социальной сети «Вконтакте» есть несколько групп, объединивших приверженцев системы питания, разработанной Пьером Дюканом. Они худеют, делятся рецептами и даже организовывают республиканские встречи, во время которых питаются исключительно по системе Дюкана. А еще мечтают о личной встрече со своим гуру.
Пьер Дюкан отвечает своим адептам взаимностью: через свои пиар-службы, которые расположены во многих странах, где люди страдают от ожирения, диетолог регулярно проводит аудиенции и виртуальные конференции. А иногда балует сторонниц белкового рациона конкурсами, главным призом в которых является личная встреча с доктором.
Впрочем, новичкам без переводчика в профильных группах делать нечего – понять этот птичий язык непросвещенному гостю очень трудно. «ДОПы», «ЧБ», изолят, псилиум, ширатаки – аббревиатура и терминология, которой легко жонглируют дюкановцы, внушает пиетет.
Голые факты
Пьер Дюкан разрешает своим клиентам использовать в рационе 72 продукта растительного происхождения и 28 продуктов белкового контента, запрещая при этом прикасаться к жирам и углеводам.
Булки, тортики, картофель, крупы и фрукты здесь находятся под строгим запретом. Взамен Дюкан обещает уже за первую неделю отвес в 4 килограмма, а при соблюдении всех правил и рекомендаций – гарантированное постепенное похудение до желаемой отметки без чувства голода и изнурительного подсчета калорий.
Весь процесс похудения разделен на этапы, продолжительность которых зависит от первоначального веса и амбициозности поставленной цели. От этого также будет зависеть и рацион дюкановского питания.
Кому подходит диета Дюкана – пять аргументов «за»:
– людям с идеальным здоровьем;
– тем, кто любит мясо и не любит сладости;
– тем, кто любит вкусно и много есть;
– тем, кто хочет получить быстрый результат;
– тем, кто любит ночные перекусы.
Кому не подходит диета Дюкана – пять аргументов «против»
– чрезмерное употребление белка может спровоцировать хронические запоры. К слову, в средневековье одна из пыток выглядела примерно так, как диета Дюкана – человека несколько дней кормили исключительно белковой пищей, после чего он погибал от заворота кишок;
– белковый рацион дает серьезную нагрузку на почки. Даже если в этот раз они справятся, то в будущем обязательно напомнят вам об этом испытании;
– отказ от жиров опасен изменением гормонального фона в организме женщины. Так устроено природой, что именно жировая прослойка принимает самое активное участие в процессе выработки гормонов.Даже десятипроцентный дефицит полезных жиров способен спровоцировать необратимые процессы;
– несбалансированный рацион с белковым перекосом опасен для людей с хроническими заболеваниями ЖКТ;
– интоксикация организма.
Впрочем, сам Пьер Дюкан – человек весьма сдержанный, интеллигентный и неконфликтный, на все обвинения коллег отвечает спокойно, лишь с недоумением пожимая плечами – дескать, если у вас возникли проблемы, значит, вы что-то нарушили в перечне моих рекомендацией.
Что ж, пожалуй, невозмутимость – именно та черта, которую многим стоит позаимствовать у доктора Дю. Тогда любые нападки критиков будут уходить рикошетом.
Жизнь после Дюкана
Интернет пестрит историями счастливых обладательниц стройных фигур, которые обрели заветные параметры благодаря питанию по Дюкану. Списавшись с этими девушками, мы решили узнать, как изменилась их жизнь после возвращения к привычному рациону.
Если бы это была телевизионная передача, то по всем законам жанра в этом месте должна быть рекламная пауза. Мы же просто предупредим тех, кто верит в чудеса и хочет попасть в сказку – чудес, увы, не бывает: все женщины, бросив «дюканиться», вернулись к прежним привычкам и весу.
«Хотя диетолог уверял, что вес стабилизируется и больше не будет меняться», – возмущенно сетует моя собеседница Ангелина, с интересом перечитывая свою же историю стройности пятилетней давности на одном из дюкановских форумов. Вновь предпринимать второй марш-бросок к теперь уже далекому финишу она пока еще не готова.
Некоторым повезло еще меньше – длительный и на первый взгляд успешный дюкановский опыт аукнулся сорокалетней Наталье серьезными проблемами с почками и гормональной системой. Женщина так и не смогла восстановить менструальный цикл.
И лишь те, кто продолжает трепетно соблюдать правила питания по Дюкану, могут похвастать относительно стабильными успехами в борьбе за стройность, лишь изредка сетуя на некоторые проблемы со здоровьем. Однако проводить параллели между симптомами и питанием не спешат – петух пока не клюнул.
Чему стоит поучиться у дюкановцев:
– сторонники диеты Дюкана всегда внимательно изучают этикетки на продуктах, прикидывая количество белков, жиров и углеводов;
– они заранее составляют меню и точно знают, что будут кушать в ближайшие пару дней;
– ежедневно соблюдают питьевой режим;
– не стоит бояться есть праздничный шашлык – от него точно не поправляются.
Идеал мисье Дюкана
Сам Дюкан не скрывает, что предпочитает женщин с фигурой гитары. При этом доктор категорически против излишней полноты, с грустью уверяя, что именно она является причиной диабета и крадет у человека десятки лет жизни.
Диета как бизнес-проект
У Пьера Дюкана есть свои официальные представительства в крупных странах –специальные люди следят за репутацией проекта и активно сотрудничают с медиа.
Пьер Дюканкаждый раз вежливо, но настойчиво поправляет собеседника, если тот называет его систему питания белковой диетой, а не диетой Дюкана. Как говорится, пусть лучше ругают, лишь бы только фамилию не путали.
А еще Дюкан и его команда одними из первых разработали специальные приложения для современных гаджетов, переведя их сразу на несколько языков.
Вот бы его рвение и опыт – да на популяризацию принципов здорового питания! Тогда человечество давно позабыло бы о проблемах с лишним весом. О вреде диет мы писали здесь.
Подписывайтесь на наш канал в яндекс дзен.
- Кто такой Пьер Дюкан
- Как устроена диета Дюкана
- Этапы диеты Дюкана
- Примерное меню
- Эффективность диеты Дюкана
- Вред диеты Дюкана
- Аргументы за и против диеты Дюкана
- Комментарий диетолога
Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.
Кто такой Пьер Дюкан
Создатель популярной диеты не диетолог, а врач-терапевт. Пьер Дюкан занимался общей практикой, когда в 1970 году к нему обратился пациент с ожирением. Мужчина признался, что ради похудения готов отказаться от любой еды, кроме мяса. Врач разработал рацион, основанный на употреблении постного мяса, некрахмалистых овощей и минимального количества фруктов. Обязательным условием стал отказ от сахара.
Дюкан утверждал, что такое питание лучше всего подходит для естественного метаболизма: первобытный человек ел мясо, сезонные овощи и фрукты. Сахар в нашем понимании был ему недоступен и потому от него следует отказаться и сейчас.
После 30 лет экспериментов и наблюдений Пьер Дюкан выпустил книгу «Я не умею худеть», которая стала бестселлером в 32 странах. Новый метод обещал возможность сбросить 5 кг за одну-две недели, не ограничивая себя в количестве еды [1].
Знаменитости, которые открыто хвалили новый метод, добавили популярности разработкам Дюкана. Дженнифер Лопес и Жизель Бюндхен использовали диету, чтобы похудеть после беременности и родов. Валлийская певица Кэтрин Дженкинс утверждает, что поддерживает форму, питаясь по плану Дюкана [2], [3].
В 2012 году Совет врачей Франции указал, что диетолог нарушил этические принципы, сделав из медицины коммерческое предприятие. В 2014 году Пьера Дюкана исключили из реестра врачей за рекламу и продвижение метода [4], [5].
Как устроена диета
Диета Дюкана подразумевает белковый режим питания с минимумом углеводов и жиров. В схему входят 100 продуктов, которые в первые недели можно есть в любых объемах [6].
Метод во многом повторяет кетогенную диету и другие низкоуглеводные планы питания, где организм перестраивается на получение энергии из жиров и белка. Высокое содержание протеина в пище помогает сбалансировать выработку инсулина и снижает выработку грелина — гормона голода. Насыщение наступает быстрее, и мы едим меньше [7], [8], [9], [10]. Однако диета Дюкана ограничивает не только углеводы, но и жиры. Безопасность и польза такого подхода не подтверждены исследованиями.
Прежде чем перейти на план питания по методу Дюкана, нужно рассчитать свой «правильный» вес. Это можно сделать с помощью специального калькулятора. Расчет основан на данных о росте, максимальном и минимальном весе, возрасте, особенностях строения тела. Калькулятор разработан Пьером Дюканом, поэтому полученный результат стоит проверить с помощью научных методов и проконсультироваться с врачом.
Диета Дюкана делится на четыре фазы:
- Атака
- Чередование
- Закрепление
- Стабилизация
Заметное похудение начинается уже в фазе атаки, что мотивирует продолжать питаться по методике Дюкана. Причина быстрого снижения веса — обезвоживание, поскольку из-за отсутствия углеводов организм теряет жидкость. Однако эксперты не подтверждают долгосрочную результативность метода и пользу рациона для здоровья. Разберемся, как работает диета и почему у нее много противопоказаний.
Этапы диеты
Диета состоит из четырех частей, длительность которых зависит от рассчитанного «правильного» веса. Первые два этапа направлены на снижение веса, а заключительные — на закрепление достижений. Во время атаки разрешены только продукты с высоким содержанием белка. Затем нужно добавить некрахмалистые овощи, ограниченное количество жиров и дополнительные углеводы.
Продолжительность атаки, чередования и закрепления зависит от того, сколько килограммов нужно сбросить, чтобы достичь «правильного» веса. Завершающий этап, которого нужно придерживаться постоянно, сочетает рацион фазы закрепления и еженедельные белковые дни по схеме атаки.
Атака. Фаза длится от двух до семи дней. Если для достижения «правильного» веса нужно похудеть на 20 кг и более, этап может занять больше времени. В план питания включены 68 белковых продуктов и несколько дополнительных:
- мясо: говядина, телятина, оленина и другая дичь, свинина, нежирный и соевый бекон, печень, почки, язык
- птица: куриное филе и печень, индейка, дикая утка, перепела, сосиски из нежирной индейки и курицы
- рыба и морепродукты: без ограничений, включая консервы из тунца в воде
- вегетарианские белки: сейтан — растительный белок, заменитель мяса, который производят из пшеничного глютена, вегетарианские бургеры и соевые продукты, тофу и темпе
- яйца: куриные, перепелиные, утиные
- обезжиренные молочные продукты: молоко, йогурт, творог, рикотта — не больше 1 кг в день
В ежедневный рацион обязательно входят 1,5 столовых ложки овсяных отрубей и не менее 1,5 л воды. Также можно добавить столовую ложку ягод годжи, сахарозаменители, лапшу ширатаки и диетический желатин (без ограничений).
Каждый день необходимо уделять 20 минут физической активности.
Чередование. Период постепенного достижения правильного веса занимает от месяца до года. Режим питания из предыдущей фазы через день чередуется с более щадящим и расширенным меню — добавляются 32 вида овощей:
- шпинат, капуста кале, латук и другие зеленые овощи
- брокколи, цветная и брюссельская капуста
- болгарские перцы
- грибы
- сельдерей
- спаржа
- артишоки
- кабачки
- томаты
- зеленые бобы
- лук
- тыква и тыква-спагетти
- турнепс
- огурцы
- морковь
- свекла
Разрешена чайная ложка оливкового масла для заправки салата либо готовки на сковороде и две столовые ложки отрубей. Период физической активности — 30 минут.
Закрепление. Продолжительность этапа определяется из расчета десять дней на каждый потерянный килограмм. Задача — предотвратить возврат к стартовому весу. Можно смешивать любые продукты из первых двух этапов, а также добавлять ограниченное количество жиров и углеводов:
- фрукты: ягоды или порезанная дыня (100 г), яблоко среднего размера, апельсин, груша, персик, нектарин, либо два киви, сливы или абрикоса
- два куска цельнозернового хлеба в день
- сыр, 40 г в день
- крахмалистые продукты, 225 г в день: паста, кукуруза, бобы, фасоль, рис или картофель
- мясо: ростбиф, свинина или ветчина один-два раза в неделю
Дважды в неделю можно устраивать праздничную трапезу: закуска, главное блюдо, бокал вина и десерт. Один день в неделю должен быть белковым (питание по схеме атаки). Отруби — 2,5 столовых ложки, физическая активность — 25 минут.
Стабилизация. Финальный этап, который помогает поддерживать «правильный» вес. Жестких ограничений по рациону нет, однако нужно следовать нескольким принципам:
- за основу питания нужно взять продукты из фазы закрепления
- сохранить один белковый день в неделю
- ходить пешком не меньше 20-30 минут в день
- пить 1,5 л воды и съедать не менее 30 г отрубей в день
Последний этап предполагает постоянное следование плану питания по списку из 100 продуктов с небольшими дополнениями.
Меню для начальных этапов
Атака
Завтрак: обезжиренный творог, смешанный с отрубями и корицей, кофе или чай, вода. В чай и кофе в любом приеме пищи можно добавить обезжиренное молоко и сахарозаменитель.
Обед: куриная грудка на сковороде, лапша ширатаки в бульоне, диетический желатин, чай со льдом.
Ужин: стейк и креветки, диетический желатин, кофе или чай, вода.
Чередование
Завтрак: яичница из трех яиц, ломтики помидора, кофе, вода.
Обед: жареная курица и салат с французской заправкой, греческий йогурт с отрубями, чай со льдом.
Ужин: запеченное филе лосося, брокколи и цветная капуста на пару, диетический желатин, кофе без кофеина или чай, вода.
Закрепление
Завтрак: омлет из трех яиц с добавлением сыра (40 г) и шпината, кофе, вода.
Обед: порция индейки с двумя кусками цельнозернового хлеба, 80 г творога, смешанного с отрубями и корицей, чай со льдом.
Ужин: свинина на сковороде и цукини-гриль, небольшое яблоко, кофе без кофеина, вода.
Эффективность диеты Дюкана
Ни одна диета сама по себе не дает долгосрочного эффекта похудения, при этом диета может быть вредна для здоровья. После временного снижения веса люди возвращаются в прежнее состояние, а иногда поправляются сильнее, чем до смены режима питания. Безопасный и эффективный способ добиться нужного веса и поддерживать здоровье и хорошую физическую форму — с помощью специалистов подобрать подходящий образ жизни и схему питания, которые реально соблюдать постоянно [11].
Существует множество научных публикаций, которые посвящены эффективности диет с высоким содержанием белка и минимумом углеводов [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]. Однако по методу Дюкана квалифицированных исследований немного.
В 2015 году в Польше обобщили данные 50 женщин в возрасте 19-64 лет, которые придерживались плана питания Дюкана и в день потребляли примерно 1 тыс. калорий, включая 100 г белка. Участницы исследования похудели на 15 кг за 8–10 недель [19].
В январе U.S. News & World Report — один из трех ведущих еженедельников США об экономике, политике и здравоохранении — опубликовал рейтинг диет, который составили 23 специалиста. Диета Дюкана заняла последнее место в списке, получив 1,9 балла из 5 возможных. Эксперты оценили эффективность диеты в 2,5 балла, а пользу для здоровья — в 2 балла. По мнению врачей, нет подтверждений, что похудение по методу Дюкана может быть долгосрочным и безопасным, при этом список продуктов неоправданно ограничен, а правила питания слишком сложны. Один из экспертов открыто назвал диету «идиотской» [20].
Диета эффективна в первые несколько недель. Нет научных исследований, которые бы подтвердили возможность устойчивой потери веса, также не изучено долгосрочное влияние диеты на здоровье.
Вред диеты Дюкана
Диета, предположительно, подходит здоровым людям старше 18 лет. Метод не рекомендован при хронических заболеваниях ЖКТ, нарушении обмена веществ, гормональных расстройствах, беременности, кормлении грудью.
У рациона есть все минусы, свойственные низкоуглеводным диетам, а также несколько специфических побочных эффектов, поскольку из плана питания исключены многие полезные продукты.
Быстрая потеря веса
Главный плюс диеты Дюкана, по мнению британских экспертов-диетологов, в том, что она может нанести вред здоровью [21]:
- Потеря веса на начальном этапе происходит за счет обезвоживания
- Рацион не сбалансирован, поэтому нужно дополнительно принимать витамины
- Необходимо помнить о ежедневной норме воды и обязательной порции овсяных отрубей, чтобы обеспечить минимум клетчатки
Риск развития заболеваний
Из-за недостатка витаминов и полезных микроэлементов диета может спровоцировать [22], [23], [24]:
- остеопороз
- проблемы с пищеварительной системой и ЖКТ
- болезни сердца и сосудов
- гормональные нарушения
- расстройства нервной системы
«Кетогрипп»
При смене рациона возможно болезненное состояние, которое характерно для начального этапа диет с большим количеством белка. Причина плохого самочувствия — изменение метаболизма, поскольку организм перестраивается на получение энергии из жиров и протеина. В течение нескольких дней может ощущаться усталость, повышенные голод и жажда, проблемы с вниманием и сном, перепады настроения, головная боль, расстройство пищеварения и приступы тахикардии.
Ученые предполагают, что отказ от этого режима питания может привести к проблемам со здоровьем в будущем. А поскольку рацион ограничен, большинство людей со временем перестают есть по плану — им становится скучно и неудобно придерживаться списка из 100 продуктов и правил их чередования.
Диета Дюкана, предположительно, подходит большинству здоровых людей, но обладает серьезными противопоказаниями. Такой режим питания может спровоцировать заболевания сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной системы, а также гормональные нарушения.
Ключевые факты о диете Дюкана:
За
- метод Дюкана помогает быстро терять вес
- в первые две недели можно не считать калории и есть разрешенные продукты практически без ограничений
- большое количество протеина притупляет голод и помогает меньше есть
- диета предусматривает обязательную физическую активность
Против
- быстрая потеря веса происходит за счет обезвоживания организма
- список продуктов ограничен, поэтому организм не получает необходимые питательные вещества. Во время белковых дней в рационе нет овощей, на следующих этапах количество углеводов ограничено
- содержание клетчатки в диете ниже ежедневной нормы — 5 г вместо рекомендованных 25–38 г
- нет научных подтверждений, что такое питание ведет к устойчивой потере веса
- нет данных о влиянии диеты на здоровье в долгосрочной перспективе
Комментарий врача
Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии
«Диета Дюкана — один из самых известных способов снизить вес. И эту диету в свое время испробовала большая часть пациентов, которые приходят ко мне на консультацию.
Возникает резонный вопрос: почему же тогда им требуется профессиональная помощь диетолога-нутрициолога? Ответ прост: большинство похудевших вернулись к прежним пищевым привычкам, а значит, к первоначальному весу в течение нескольких лет. К сожалению, это обратная сторона большинства диет, к которым люди прибегают в погоне за стройностью. И диета Дюкана не исключение.
Но это не самый важный аргумент, из-за которого я бы не рекомендовала прибегать к этому режиму питания.
Основной вред подобного типа питания заключается в нехватке необходимых макро- и микроэлементов на протяжении длительного времени. Недостаток витаминов и минералов можно компенсировать специальными биологически активными комплексами, однако это не заменит естественного поступления природных макро- и микроэлементов. Подобные дефицитные состояния приводят к снижению иммунитета, ухудшению работы всех органов и систем организма.
Диета Дюкана повышает нагрузку на выделительную систему, печень, потому она категорически противопоказана людям с хронической почечной и печеночной недостаточностью, беременным и кормящим женщинам, тем, у кого наблюдается нарушение белкового обмена, подагра, мочекаменная и желчекаменная болезнь. А также в период обострения хронических заболеваний — гастрита, язвы, панкреатита, холецистита, пиелонефрита.
Диета Дюкана — серьезный стресс для организма, потенциальный вред от нее значительно превышает пользу, а результат очень нестабилен в долгосрочной перспективе.
Следуйте принципам оптимального питания, имейте достаточную физическую нагрузку, следите за сном и питьевым режимом. Желаемый результат не заставит себя долго ждать, а ваше здоровье будет в порядке».