Польза и вред соли для человека видео
Польза и вред соли. Значение соли для организма человека
Хлористый натрий, более знакомый нам под названием соль, является незаменимым веществом для правильного функционирования человеческого организма. Поваренная соль является основополагающим строительным элементом нашего организма так же, как и вода. Она участвует во многих биохимических процессах в организме. Соль не производится нашим организмом и поступает извне. В нашем теле содержится около 150-300 грамм соли, некоторое количество которой ежедневно выводится вместе с процессами выделения. Для восполнения соляного баланса потерю соли нужно восполнить, дневная норма составляет 4-10 грамм в зависимости от индивидуальных особенностей. Например, при повышенном потоотделении (при занятии спортом, в жару) количество потребления соли нужно увеличить, также как и при некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.).
Недостаток соли в организме имеет пагубные последствия: прекращается обновление клеток и ограничивается их рост, что впоследствии может привести к гибели клеток. Соленый вкус активизирует слюновыделение, что особенно важно для переваривания пищи. Помимо слюны натрий и хлор присутствуют также в поджелудочном соке, желчи и участвуют в пищеварении на разных уровнях. Натрий способствует усвоению углеводов, а хлор, в форме соляной кислоты, ускоряет переваривание белков. Кроме, того хлористый натрий поддерживает энергетический обмен внутри клеток. Соль регулирует циркуляцию жидкостей в организме, ответственна за разжижение крови и лимфы, а также выведения углекислого газа. Большое значение имеет соль в регулировке кровяного давления, повышение которого часто ставят именно соли в вину.
Несмотря на важную функцию хлористого натрия для нашего организма есть у него и недостатки. Большое значение имеет соль в регулировке кровяного давления, повышение которого часто ставят именно соли в вину. Избыточная соль откладывается в суставах, в почках. Повышенное содержание соли в крови способствует развитию атеросклероза.
Промышленность вырабатывает поваренную пищевую соль мелкую, кристаллическую, вываренную, молотую, комовую, дробленную, зерновую. Чем выше сорт соли, тем больше в ней хлористого натрия и меньше нерастворимых в воде веществ. Естественно, что высокосортная пищевая соль солонее на вкус, чем низкосортная. Но в соли любого сорта не должно быть заметных глазу посторонних примесей, а вкус быть чисто соленым, без горечи и кислинки. Морская соль – одно из самый полезный видов соли, которая обогащена минералами. Если Вы заботитесь о своем здоровье, то стоит употреблять в пищу именно этот вид. Природная неочищенная соль – богата йодом, серой, железом, калием и другими микроэлементами. Существует и такой вид соли, как диетическая. В нем снижено содержание натрия, но зато добавлены важные для полноценной работы сердца и сосудов магний и калий. Соль-экстра, является «агрессивным» видом соли, ибо не содержит в себе ничего кроме чистого хлорида натрия. Все дополнительные микроэлементы уничтожены в результате выпаривания воды из нее при очистке содой.
Отдельного разговора заслуживает соль йодированная. В России не существует территорий, на которых население не подвергалось бы риску развития йоддефицитных заболеваний. Челябинская область является эндемичным районом (территория с низким содержанием йода в почве, воде, местных продуктах питания). На протяжении десяти лет отмечается рост заболеваемости, связанной с йодной недостаточностью. Сегодня самым надежным и простым способом эффективной профилактики дефицита йода является йодирование пищевой поваренной соли. Огромное преимущество этого способа в том, что соль потребляется почти всеми людьми в течение всего года. При этом соль – это дешевый продукт, доступный всем слоям населения. Получают йодированную соль просто: добавляют к обычной пищевой соли йодистый калий в строгом соотношении. По мере хранения содержание йода в йодированной соли постепенно снижается. Срок хранения такой соли составляет шесть месяцев. После этого она превращается в обычную пищевую соль. Хранить йодированную соль следует в сухом месте и в плотно закрытой емкости.
На потребительском рынке города представлен широкий ассортимент пищевой поваренной соли. Лечебно-оздоровительные, общеобразовательные учреждения и заведения социальной сферы города Челябинска используют для приготовления пищи йодированную соль. Кроме того, в городе Челябинске существует предприятие, которое ежегодно выпускает до восьми тонн йодированной соли.
Согласно представленной информации потребитель сам должен решить и сделать выбор какую соль и в каком количестве употреблять в пищу.
Отдел надзора по гигиене питания
Источник
???? Здравствуйте, дорогие читатели и гости сайта! В статье «Соль: польза и вред для организма, факты, советы» вы найдете полезную информацию и откроете что-то новое для себя.
Соль — это одна из основных популярных пищевых добавок, наряду с сахаром и перцем, использующихся в приготовлении пищи. Действительно ли она нужна вашему организму?
Какова суточная норма этого вещества? Чем грозит ее превышение? Можете ли вы точно подсчитать количество употребляемой соли?
Соль на кухне используется на протяжении множества веков. Это необходимый компонент рациона, первоначально использовавшийся в виде неочищенного минерала. Сейчас ее используют, в основном, как чистый хлорид натрия. В некоторых случаях — с небольшим добавлением йода.
Сам термин «соль», впрочем, как и «сахар», относится не только к конкретному химическому веществу. Это целая группа соединений, нашедших широкое применение в сельском хозяйстве, медицине, строительстве и пищевой промышленности.
Полезные свойства соли
Все живые существа нуждаются в соли. К примеру, человеческое тело на 75% состоит из жидкости, в которой растворены самые различные соли. Подобный раствор в медицинских учреждениях называется «физиологическим» и применяется в качестве носителя различных терапевтических и питательных компонентов, вводимых внутривенно.
Правильная работа органов человека на клеточном уровне обеспечивается именно балансом жидкости и ее составляющих во всем организме.
Как правило, физиологический раствор служит для транспортировки питательных веществ между клетками и тканями. Такой обмен электролитов жизненно необходим и осуществляется в соответствии с физическими и химическими законами.
Благодаря этим процессам, бьется сердце человека, дышат его легкие и работают все жизненно важные системы. Как видите, весь комплекс зависит от правильного баланса солей и жидкостей.
Почему вредна соль
В последние годы соль приобрела дурную славу за счет пагубного влияния ее переизбытка в организме на кровообращение и сердечно-сосудистую систему. Давно известно, что диета, богатая хлоридом натрия, повышает давление. В долгосрочной перспективе это приводит к развитию некоторых заболеваний.
Однако натрий является ключевым элементом в организме, необходимым для поддержания нормального функционирования многих органов. И тут наблюдается существенное противоречие, не так ли?
Ученые утверждают, что настоящей причиной вреда соли, как и белого сахара, стало ее очищение. Натуральная соль (минеральная, каменная, морская), помимо натрия, богата и другими компонентами. Выходит, что именно производителей необходимо поблагодарить за попадание в ваш рацион очередного яда?
Но, не все так просто. Технологический процесс производства соли предполагает ее сушку при очень высокой температуре, когда разрушаются любые другие вещества, в ней содержащиеся.
В продукт, используемый в пищевой промышленности, добавляют также фтор, йодид калия и некоторые вещества, препятствующие слеживанию. Другими словами, технологические компоненты, совершенно ненужные в организме.
Добавление этих веществ приводит к изменению цвета соли. Поэтому для получения снежно-белого продукта, ее снова отбеливают. И потом эта «многострадальная» пищевая добавка расфасовывается и попадает на полки магазинов.
«Солевой капкан» в магазине
Если предположить, что в домашней кухне соль, чаще всего, используется в разумных дозах, то проблема принимает грандиозные размеры в случае потребления большого количества покупных полуфабрикатов. Практически все чрезмерно обработанные пищевые продукты, доступные в магазинах, содержат превышенную порцию соли.
Начиная с солоноватых закусок и консервов, и заканчивая хлебом, приправами и бульонными кубиками — везде соли добавлено слишком много. Рекомендованная ежедневная норма этого вещества для здорового человека составляет от 3 до 5 г.
Средний американец употребляет более 20 г. соли в день, а европеец — более 15 г. Как это получается?
На самом деле все очень просто и понятно. В качестве примера можно взять давно уже ставшие модными бульонные кубики и приправы с добавлением соли. Вот в них и скрывается настоящая «ловушка».
Представьте себе, что хозяйка решила сварить суп для своей семьи. Скажем, около 2 л. жидкости — как раз для 4 человек. Помимо всех необходимых ингредиентов, она добавила пару бульонных кубиков и немного любимой приправы. Как вы помните, все это содержит избыточное количество соли.
В результате, она ставит на стол тарелки супа, в которых находится, в среднем, по 4 г. этого вещества. А ведь есть еще и другие продукты — хлеб, масло, колбаса, котлета с гарниром, любимый бутерброд…
А что было на завтрак? Чем вы собираетесь ужинать? А ведь суточная доза соли уже исчерпана. И это, если не брать во внимание различные соления, массово употребляемые зимой и в осенне-весенний период. В них ведь тоже соли содержится слишком много.
Есть ли альтернатива?
Некоторые диетологи советуют заменять соль различными ароматными травами и специями. Но, к подобному рациону еще необходимо привыкнуть. Да и не всем это понравится. Что же делать? Если вы действительно относитесь к проблеме серьезно — старайтесь контролировать употребление соли постоянно.
Компенсируйте избыток этой добавки в котлете или отбивной тем, что не будете солить гарнир при приготовлении. Ну, а если вы регулярно едите в заведениях быстрого питания или злоупотребляете покупными полуфабрикатами — рекомендация может быть лишь одна.
Как можно больше зеленого чая на протяжении всего дня. Это создаст вам некоторые неудобства, но позволит максимально быстро удалять избыток хлорида натрия из организма.
Видео
В этом видео дополнительная информация по теме «Соль: польза и вред для организма»↓
Друзья, если вам понравилась статья «Соль: польза и вред для организма», поделитесь в социальных сетях. ???? Пусть будет больше здоровых людей! Подписывайтесь на рассылку статей к себе на эл. почту. Заполните форму вверху: имя и e-mail.
Понравилась статья? Поделись с другом
МирТесен
Источник