Польза и вред употребление помидоров

Помидоры – это овощи родом из Южной Америки, которые широко распространены по всему земному шару.  Они богаты многими минеральными веществами, витаминами и антиоксидантами.

По данным многочисленных исследований, свежие помидоры несут ощутимую пользу организму человека. Они снижают артериальное давление и предупреждают развитие заболеваний сердца, укрепляют кости и улучшают зрение, снижают риск появления злокачественных новообразований и способствуют похудению.

10 полезных свойств

Ниже рассмотрены 10 основных полезных свойств помидоров для здоровья с опорой на науку.

1. Богатый состав

Томаты богаты пищевыми волокнами, 87% из которых нерастворимы и являются пребиотиками, необходимыми для поддержания адекватного качественного и количественного состава микрофлоры кишечника. Основу волокон составляют гемицеллюлоза, целлюлоза и лигнин.

Помидоры также содержат ряд витаминов и минеральных веществ:

1. Витамин С. Мощный антиоксидант, который способствует нормализации обмена веществ и снижению массы тела. 1 помидор среднего размера обеспечивает до 28% от рекомендуемой суточной потребности.
2. Калий. Необходим для профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Витамин К1. Является регулятором свёртываемости крови и поддерживает минеральную плотность костной ткани.
4. Фолиевая кислота. Обеспечивает полноценный рост тканей и поддерживает функциональную активность клеток. Крайне важна во время беременности для правильного развития органов будущего ребёнка.

Основными антиоксидантами растения являются:

1. Ликопин. Является пигментом, придающим томатам красный цвет. Учёные утверждают, что употребление данного вещества связано со сниженным риском онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Бета-каротин. Преобразуется в витамин А, который поддерживает нормальное развитие всех тканей (особенно органа зрения), замедляет старение.
3. Нарингенин. Является биофлавоноидом, содержащимся в кожице помидоров. Уменьшает хроническое воспаление и защищает мембраны клеток от различных повреждений.
4. Хлорогеновая кислота. Снижает артериальное давление и защищает стенки артерий от атеросклеротического повреждения и формирования тромботических масс.

Помидоры содержат многие ценные вещества, которые полезны для человека и обеспечивают надёжную профилактику ряда самых распространённых заболеваний.

2. Поддержание здоровья сердца и сосудов

Заболевания сердечно-сосудистой системы (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульты) – самая распространённая причина смерти во всех развивающихся странах.

Учёные из Финляндии обнаружили, что ликопин и бета-каротин существенно снижают риск развития ишемической болезни сердца и инсульта.

По данным специалистов из Японии, томаты уменьшают концентрацию самого вредного холестерина в крови – липопротеинов низкой и очень низкой плотности, которые способны откладываться в стенках артерий (в том числе коронарных) и формировать атеросклеротические бляшки.

Также помидоры снижают интенсивность течения свободно-радикальных процессов и угнетают хроническое воспаление. Данное действие дополнительно защищает сердечно-сосудистую систему от раннего развития смертельно опасных заболеваний.

Американские исследования демонстрируют высокую эффективность в целях снижения «вязкости» крови.

Употребление томатов также связано с низким риском формирования тромботических и тромбоэмболических осложнений любой природы.

Употребление томатов связано со снижением частоты развития самых распространённых и смертельно опасных сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Снижение артериального давления

Гипертонической болезнью страдает, по различным данным, до 70 % взрослого населения.

По информации американских учёных, помидоры содержат большие объёмы калия, который расслабляет гладкую мускулатуру стенки сосудов, вызывая их расширение и снижение артериального давления.

Высокий уровень употребления калия (с ограничением приёма поваренной соли до 3 грамм в день) также связан со снижением вероятности смерти от любых причин на 20%.

Не менее важную роль играет хлорогеновая кислота. Японские учёные утверждают, что данное вещество эффективно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у лиц с умеренной артериальной гипертензией (до 160/100 мм. рт. ст.). При этом, хлорогеновая кислота, даже при приёме в больших дозах, не вызывает клинически значимых побочных эффектов.

Томаты, за счёт большого количества калия и хлорогеновой кислоты, способствуют снижению артериального давления и предотвращают раннее развития гипертонии.

4. Профилактика рака

Последние научные исследования показывают, что помидоры могут предотвратить развитие злокачественных новообразований.

По данным учёных из США, томаты, ввиду высокого содержания ликопина, снижают вероятность появления рака предстательной железы у мужчин, а также рака желудка и лёгких.

Доказано, что помидоры уменьшают риск появления рака молочных желёз у женщин. Биологическое действие связано с наличием в составе каротиноидов.

Помидоры также богаты антиоксидантными вещества (витамин С), которые защищают клетки от свободных радикалов, способных повредить генетическую структуру и вызвать патологическую пролиферацию.

Включение свежих помидоров в рацион снижает риск развития злокачественных новообразований в различных органах (желудок, молочные железы, лёгкие, предстательная железа).

5. Улучшение здоровья кожи

Помидоры богаты ликопином, а также другими растительными соединениями, которые защищают кожные покровы от вредного солнечного ультрафиолетового излучения и появления ожогов. К такому заключению пришли исследователи из Германии.

Также томаты (за счёт высокого содержания витамина С) нормализуют обмен веществ на уровне кожных покровов, обеспечивают профилактику гнойно-воспалительных заболеваний, повышают эластичность и упругость.

Помидоры улучшают эстетические свойства кожи и защищают её от воздействия солнечного света.

6. Укрепление костной ткани

Помидоры богаты витамином K, который принимает непосредственное участие в метаболизме костной ткани.

По информации учёных из Дании, витамин К активирует белки, отвечающие за отложение ионов кальция в костях. Тем самым происходит укрепление костей: повышается минеральная плотность костной ткани, уменьшается риск развития патологических переломов.

Данное обстоятельство особенно важно для пожилых людей, а также для женщин в период климакса.

Помидоры укрепляют кости и уменьшают вероятность развития переломов.

7. Защита глаз

Ликопин, лютаин и бета-каротин – мощные антиоксиданты, которые повышают устойчивость органов зрения к воздействию солнечного излучения, препятствуют появлению дегенеративных изменений жёлтого пятна и предупреждают раннее развитие катаракты – помутнения хрусталика.

Специалисты из США установили, что помидоры могут снизить активность возрастной инволюции офтальмологического аппарата, улучшить кровоснабжение глазного яблока, замедлить снижение зрения.

Рекомендуется регулярно употреблять помидоры с целью поддержания адекватной работы органа зрения и предупреждения возрастных изменений.

8. Профилактика и улучшение течения сахарного диабета

Помидоры являются хорошим источником клетчатки.

По данным исследований, пищевые волокна значительно снижают уровень сахара в крови у лиц, страдающих сахарным диабетом II типа, и уменьшают общий уровень глюкозы после приёма пищи при наличии сахарного диабета I типа.

Следовательно, потребление томатов может улучшить течение сахарного диабета, снизить дозу принимаемых сахароснижающих препаратов или инсулина.

Также овощ способен отсрочить раннее развитие данного заболевания.

Помидоры обеспечивают профилактику и улучшают течение сахарного диабета I и II типов за счёт снижения уровня глюкозы в крови.

9. Помидоры эффективны для похудения

Помидоры – уникальная кладезь витамина С и прочих антиоксидантных веществ, которые изменяют обмен веществ на уровне жировой ткани, повышают интенсивность окисления адипоцитов с целью получения энергии для удовлетворения собственных нужд организма.

Витамин С также замедляет скорость формирования жировых депо (особенно – абдоминального).

Также известно, что любые антиоксиданты обладают выраженным противовоспалительным действием, а жировая ткань находится в состоянии постоянного хронического воспаления. На фоне угнетения данного процесса наблюдается улучшение микроциркуляции и обмена веществ, что может способствовать замедлению отложения жиров в организме и скорейшему похудению.

Таким образом, включение помидоров в рацион помогает быстрее похудеть и поддерживать адекватную массу тела

10. Польза для беременных

Свежие томаты – источник фолиевой кислоты, которая необходима для правильного формирования нервной трубки плода, предупреждения аномалий её развития.

Женщинам рекомендуется регулярно употреблять фолиевую кислоту за несколько месяцев до запланированного зачатия, а также во время вынашивания плода.

Хотя помидоры содержат незначительный объём фолиевой кислоты, учёные из Венгрии рекомендуют включать их в рацион, так как естественный способ получения биологически активных веществ является предпочтительным, особенно при беременности.

Помидоры крайне важны для правильного формирования нервной системы у плода, так как содержат фолиевую кислоту.

Возможный вред и противопоказания

Помидоры, в большинстве случаев, хорошо переносятся организмом человека.

В редких случаях возможно развитие аллергических реакций, которые обычно имеют слабовыраженный характер. Крайне высокая чувствительность организма к помидорам (анафилактический шок, ангионевротический отёк и т.п.) встречается нечасто.

Важно отметить, что зафиксированы случаи перекрёстной аллергии. При наличии аллергии на латекс или пыльцу других растений, употребление помидоров может быть опасным для здоровья.

Томаты не противопоказаны беременным женщинам (при отсутствии аллергии). Наоборот, они крайне важны для правильного развития тканей будущего ребёнка. Рекомендуемая суточная норма – до 500 грамм в сутки.

В целом, помидоры имеют узкий круг противопоказаний и побочных эффектов.

Ответы на частые вопросы

Ниже рассмотрены самые частые вопросы касательно употребления томатов.

1. Каким сортам отдать предпочтение? В мире насчитывается свыше 1300 сортов и гибридов томатов. Самый простой способ их классификации – по цвету. Выделяют красные, зелёные (мякоть по виду напоминает киви, отличается кисловатым оттенком вкуса), чёрные (имеют окрас, приближенный к чёрному, были выведены учёными из СССР в середине 20 века), розовые, оранжевые и жёлтые помидоры. Наиболее ценными считаются все красные сорта томатов (Толстой F1, Король гигантов и т.д.). А помидоры черри являются едва ли не самыми полезными.
2. Что полезнее: огурцы или помидоры? Оба овоща имеют ценный состав и положительно сказываются на здоровье человека. Если взглянуть на них с точки зрения диетологии, то употребление огурцов предпочтительнее, так как они обладают меньшей калорийностью, содержат больше воды и клетчатки. Но не обязательно ограничиваться чем-то одним. Например, салат из помидоров, огурцов и сметаны принесёт ощутимую пользу. Рекомендуется отдавать предпочтение именно сметане вместо майонеза при приготовлении салатов.
3. Как на них влияет термическая обработка? Любая термическая обработка снижает концентрацию биологически активных веществ. Тем не менее, тушёные, варёные и печёные помидоры сохраняют большую часть своих лечебных свойств. А вот от жаренных томатов лучше отказаться.
4. Надо ли очищать кожуру? Кожура томатов не вредна, а наоборот полезна для организма. При полной уверенности в отсутствии применения химических веществ в процессе выращивания, помидоры можно употреблять с кожицей.
5. Свойства томатного сока. В нём отмечается высокое содержание фолиевой кислоты, витамина А и калия. К тому же, калорийность сока значительно ниже по сравнению с цельными плодами. Лучше принимать свежевыжатый сок, а не консервированный.
6. Как их лучше сохранить на зиму? В маринованных, консервированных и солёных помидорах практически отсутствуют ценные для организма питательные вещества, а вот в сушёных или вяленых, наоборот, их концентрация повышается. Высушенные плоды применяются в народной медицине для снижения артериального давления, повышения остроты зрения и замедления старения.
7. Применение ботвы. Листья томатов не применяются в народной и доказательной медицине, однако ботва используется для приготовления компоста, золы, удобрений.

Заключение

1. Таким образом, помидоры имеют много доказанных положительных эффектов.
2. Они снижают риск развития злокачественных новообразований, заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, опорно-двигательной и эндокринной систем.
3. Также они улучшают состояние кожных покровов и здоровье офтальмологического аппарата, замедляют старение и обеспечивает профилактику ожирения.
4. Томаты рекомендуется включать в рацион беременным женщинам с целью предупреждения дефектов развития нервной трубки у плода.

Помидор — вкусный овощ, обладающий большой ценностью для здоровья человека. Его используют в кулинарных, медицинских и даже косметологических целях. Тем не менее приём томатов сопряжён с пагубным влиянием в случае, когда по состоянию здоровья человеку нельзя употреблять этот продукт. Именно поэтому стоит разобраться, какие полезные и вредные свойства имеют помидоры и какие существуют противопоказания к их употреблению.

Состав и содержание веществ

Томаты по праву считаются кладезем полезных веществ. Действительно, в их составе находится значительное количество витаминов, макро- и микроэлементов.

Среди основных можно выделить:

• витамины А, В1, В2, РР, В4, В5, В6, В9, Н, С, Е, К;
• глюкоза;
• фруктоза;
• пектин;
• крахмал;
• каротиноиды;
• клетчатка;
• ликопен;
• ксантофилл;
• йод;
• железо;
• кальций;
• кремний;
• натрий;
• магний;
• сера;
• фосфор;
• хлор.

Калорийность томатов

Калорийность продукта зависит от сорта.

В среднем показатели КБЖУ на 100 г следующие:

Существуют менее калорийные виды. Так, в 100 г помидоров черри находятся всего 14 ккал. Энергетическая ценность консервации зависит от количества использованных в приготовлении специй, однако в среднем она не превышает калорийность свежего продукта.

Полезные свойства и вред помидоров

Помидоры различных сортов и видов имеют множество полезных и даже лечебных свойств. Многие люди боятся употреблять в пищу искусственно выведенные сорта, поскольку считают, что в них меньше пользы, однако это не так. Вопреки расхожему мнению, от гибридов также следует ожидать положительного эффекта.

• К полезным свойствам томатов относят:
• укрепление опорно-двигательного аппарата;
• защита мускулов от растяжений;
• восстановление организма, в частности, головного мозга и печени, после алкогольной интоксикации;
• профилактика онкологических заболеваний;
• сохранение зрения;
• снижение уровня холестерина;
• улучшение работы кровеносной и сердечно-сосудистой систем;
• профилактика болезней Альцгеймера и Паркинсона;
• нормализация дефекации;
• целебное воздействие на кожу;
• улучшение метаболизма;
• нормализация работы лёгких;
• укрепление иммунитета за счёт наличия в составе полезных нутриентов, чем особенно полезны розовые помидоры, которые содержат на 1/3 больше сухого вещества;
• малая калорийность, особенно у жёлтых и оранжевых сортов;
• сохранение витаминов и микроэлементов при кулинарной обработке, что делает солёные и маринованные томаты не менее полезными.

Несмотря на внушительный перечень полезных свойств, томаты могут пагубно повлиять на организм.

• Среди возможных вредных последствий приёма продукта можно назвать следующие:
• аллергическая реакция при употреблении красных плодов — в этом случае можно использовать жёлтые и оранжевые;
• нарушение функций печени и ЖКТ при переизбытке продукта;
• повышение кислотности в желудке (исключение составляют жёлтые и оранжевые сорта, содержащие меньшее количество кислоты);
• наличие уксуса, соли и сахара в маринованных помидорах может принести пагубные последствия людям с проблемами со здоровьем.

Для мужчин

Особую пользу томаты приносят мужскому полу, поскольку оказывают позитивное влияние на состояние простаты. Этот овощ является отличным профилактическим средством от аденомы и рака простаты, а также простатита. Более того, при регулярном приёме помидоров вероятность воспаления предстательной железы составляет лишь 25 %.

Для женщин

Рассматриваемый овощ просто незаменим в период беременности. В его составе находится фолиевая кислота, получение которой особенно важно для будущих мам в первом триместре, для чего следует добавить в рацион больше помидоров. Также о ежедневном приёме томатов важно задуматься женщинам в предклимактерическом возрасте, поскольку полезные элементы в составе овоща помогают сгладить неприятные симптомы менопаузы.

Особенности употребления

Учитывая особенности продукта и его состав, некоторым людям с проблемами со здоровьем следует внимательно отнестись к тому, чтобы включить его в рацион. Особенно важно подходить к питанию при болезнях печени, панкреатите, диабете, гипертонии и излишнем весе. В этих случаях необходимо понимать, какую пользу и вред могут нанести томаты и можно ли их вообще есть.

Для диабетиков

Рекомендации к употреблению или исключению помидоров из рациона диабетиков зависит от типа болезни.

• При 1 типе этот овощ будет полезен, поскольку у пациентов наблюдается нехватка инсулина, и для восстановления баланса требуется употребление углеводов. Однако помидоров в данном случае не следует есть больше 300 г в сутки.
• 2 тип предполагает употребление только свежих томатов в минимальном количестве. Норму потребления должен подсчитывать каждый отдельный пациент, исходя из индивидуального суточного калоража.

При гипертонии

При гипертонии важно употреблять овощи, поскольку они улучшают работу сердечно-сосудистой системы человека и нормализуют кровеносные функции. По этой причине в рационе гипертоника должно быть более 250 г томатов в сутки. Употреблять их нужно в свежем виде. От консервации из помидора следует отказаться, поскольку соленья и маринованные овощи при высоком давлении только вредят.

Для печени

При нормальном функционировании печени помидоры участвуют в очищении органа. Если же в анамнезе есть заболевания, связанные с дисфункцией печени, к употреблению продукта нужно подойти с умом. Для выведения камней из печёночных протоков перед обедом нужно съедать 1 томат. При циррозе можно употреблять их в свежем виде, однако особенно полезно выпивать свежеприготовленный томатный сок.

Также следует исключить солёные и консервированные овощи и соки из них.

Для поджелудочной железы

Рассматриваемый овощ нарушает секреторные функции желудка и поджелудочной железы. Поэтому в острой форме панкреатита его следует убрать из рациона. Если при хроническом панкреатите врач отмечает наступление стойкой ремиссии, овощ можно есть в разумных дозах. В таком случае лучше избавляться от шкурки, тщательно измельчать и термически обрабатывать томат.

При похудении

Из-за чрезвычайно низкой калорийности помидоры считаются замечательным вариантом для диеты при похудении. Помимо низкой энергетической ценности, этот продукт богат клетчаткой, которая помогает выводить лишнее из пищевого тракта. Поскольку в овоще содержатся преимущественно углеводы, его лучше употреблять на завтрак или обед. Конкретные нормы зависят от типа диеты, дневного калоража и других индивидуальных факторов.

Противопоказания

Перед приёмом в пищу помидоров убедитесь, что у вас нет противопоказаний к их употреблению.

К таковым относятся:

• аллергия на описываемый овощ;
• камни в жёлчном пузыре;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• язва желудка;
• панкреатит в острой форме;
• артрит;
• патологии почек;
• подагра;
• приём медикаментов на основе калия.

Особенности применения помидоров в косметологии

Помимо кулинарии, томаты также применяют в косметологической сфере. Полезные свойства овоща влияют и на внешний вид. В большей степени помидоры воздействуют на кожу: их используют для питания, тонизирования, омолаживания, укрепления кожного покрова, улучшения функционирования сальных желёз и сужения пор.

В домашних условиях из них делают маски для лица. Лучше всего они помогают в совокупности с употреблением внутрь.

Основные правила выбора хороших помидоров

Чтобы томат принёс максимум пользы, необходимо выбрать самые лучшие плоды.

Они обладают такими свойствами:

• ровная кожица без трещин и морщин;
• отсутствие подозрительных пятен и налёта;
• плотная структура;
• однородный цвет.

Сорт выбирают в зависимости от дальнейших целей. Для закатывания в банки подойдут плотные плоды, на сок можно переработать томаты с рыхлой мякотью, а употребление в свежем виде полностью зависит от личных предпочтений.

Полезные советы по приготовлению

Помидоры относятся к тем продуктам, которые можно приготовить в абсолютно разных вариациях.

Чтобы каждое блюдо с его участием понравилось и принесло пользу, старайтесь использовать следующие советы:

• самые лучше вкусовые качества овощ сохраняет, если его хранят не в холодильнике, а при комнатной температуре;
• не бойтесь экспериментов — с помидорами можно готовить практически всё: салаты, супы, соусы, пироги, омлеты, гарниры, пиццы, соки, рагу и даже сладкие блюда;
• кожицу и косточки из плодов вынимать не стоит, однако, если согласно рецепту нужно избавиться от шкурки, перед процедурой лучше бланшировать овощ;
• помидоры сочетаются с розмарином, чесноком, сельдереем, петрушкой и тимьяном.

Польза томатов для организма очень велика, поэтому этот овощ заслуживает включения в рацион. Несмотря на это, помидор может повлиять и не самым лучшим образом, нанеся человеку вред. Если грамотно отнестись к своему питанию и есть помидоры в нужном количестве и правильном виде, этот продукт будет приносить лишь пользу.