Польза или вред от горошницы
https://dary-prirody.su/polezna-li-gorohovaja-kasha/
Гороховая каша — блюдо, которое многим напоминает детство. Для одних людей это любимая пища, у других она вызывает отвращение. Но бесспорно то, что она обладает большим количеством полезных для организма свойств, которые мы рассмотрим в статье. Также выясним, какие противопоказания есть у каши.
Гороховая крупа бывает трех видов:
• цельные зерна, у которых убрали оболочки;
• половины зерен гороха;
• с консистенцией муки, похожа на манку.
Польза каши
Гороховая каша богата пищевыми волокнами, которые способствуют очищению кишечника, решают проблему застойных процессов в нем при постоянных запорах и помогают в уменьшении веса. Блюдо является диетическим, если его приготовить на воде, всего около 90 ккал в 100 граммах. В составе присутствуют жирные кислоты, в том числе омега-3 и 6, отвечающее за сохранение здоровья сосудов и внешний вид ногтей, волос и кожи.
Каша из гороха обладает следующими полезными свойствами:
• улучшает проникновение ценных для организма веществ в кровоток;
• обволакивает стенки пищеварительного тракта;
• понижает давление, облегчая состояние при гипертонии;
• помогает при сильной и длительной головной боли;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• расширяет сосуды, укрепляет их стенки, улучшает кровообращение;
• выводит излишки холестерина, предотвращая их избыточное отложение, служит профилактикой атеросклероза;
• облегчает состояние при менструациях, снимает спазмы и боли внизу живота и спины;
• улучшает самочувствие при климаксе;
• является хорошим источником белка для людей, исключивших из своего рациона животные продукты, и для спортсменов (способствует быстрому росту мышц);
• делает костную ткань, зубы и ногти более прочными;
• благодаря мочегонному эффекту предупреждает болезни суставов (остеопороз), нормализует водно-солевой баланс в организме;
• повышает тонус кожи, придает ей упругость;
• препятствует выпадению волос, полезно есть при облысении;
• рекомендуется употреблять кашу людям, больным диабетом;
• делает обмен веществ более быстрым, улучшает перистальтику кишечника;
• эффективна при наличии избыточного веса (варите кашу на воде);
• помогает восстановиться после моральных и физических нагрузок, стабилизирует состояние нервной системы;
• является помощником при борьбе с усталостью, потерей интереса к жизни, вялостью, проблемами со сном;
• увеличивает стойкость организма к инфекциям различной природы;
• препятствует ухудшению зрительной функции, ослаблению глазных мышц;
• помогает вывести песок из почек и мочевого пузыря.
В гороховой каше содержится железо. При восполнении его нехватки в организме повышается гемоглобин, что приводит к улучшению снабжения внутренних органов кислородом. Каша может применяться как для профилактики, так и для лечения анемии. При тепловой обработке гороховая крупа практически не теряет своих полезных функций.
Противопоказания
Чтобы не принести вред своему организму, старайтесь не увлекаться кашей из гороха. Неумеренное употребление может усилить метеоризм, привести к дискомфортным ощущениям в животе и спазмам. Особенно строго стоит следить за количеством пожилым людям.
Нельзя добавлять в свое меню гороховую кашу в следующих случаях:
• при младшем детском возрасте, не достигшем трех лет;
• при воспалительных процессах в желчном пузыре;
• если имеются острые заболевания печени, почек;
• при обострениях желудочно-кишечных проблем (гастрит, язва);
• индивидуальная реакция на продукт;
• склонность к повышенному газообразованию, вздутию.
Если отсутствуют противопоказания к включению в рацион гороховой крупы, то примерно раз в неделю это стоит делать. Каша поможет продлить молодость, очистить организм от токсичных веществ, улучшит внешний вид, восполнит нехватку ценных элементов в организме и восстановит силы.
Источник: https://dary-prirody.su/polezna-li-gorohovaja-kasha/
Гороховую кашу нельзя назвать частым гостем на семейном столе, несмотря на великолепный вкус и массу полезных свойств. Этот продукт может похвастаться уникальным ценным составом, которым определяются польза и вред гороховой каши.
Состав и калорийность гороховой каши
Независимо от того, как именно приготовлена гороховая каша, польза ее всегда одинакова.
Важно! Незаменимым свойством этой бобовой культуры является тот факт, что в результате термической обработки ценные свойства не утрачиваются.
Состав определяется наличием следующих полезных компонентов:
- ретинола;
- рибофлавина;
- пиридоксина;
- пантотеновой кислоты;
- токоферола;
- фолиевой кислоты;
- тиамина;
- витаминов Н-группы;
- никотиновой кислоты.
Кроме того, в составе есть бета-каротин, 70% от общего объема растительного белка, немного жиров и углеводов.
Ценна гороховая каша и минеральными соединениями. Особенно стоит отметить кальций, селен, фосфор, олово, титан, йод, кремний, железо, фтор. Пищевые волокна и клетчатка также содержатся в достаточном количестве. Благодаря последней система пищеварения функционирует хорошо.
Лизин, холин и органические кислоты — важные компоненты гороховой каши, приносящие пользу. Но особенно ценна гороховая каша из-за содержания Омега-3 и -6 кислот, отвечающих за здоровье ногтей, волос и кожного покрова.
Каша из этого вида бобовых не только очень полезный, но и довольно низкокалорийный продукт. В 100 г приготовленного на воде и без масла лакомства содержатся всего 92 ккал. Если добавить в кашу сливочное масло, то калорийность увеличится до 134 ккал, а полезные свойства возрастут.
Калорийность блюда с жареным луком значительно выше — 285 ккал в 100 г. Количество калорий зависит от того, с маслом или без масла это блюдо приготовлено.
Полезные свойства гороховой каши
Гороховая каша богата растительным белком, который участвует в росте мышц. Особенно полезны блюда из гороха тем, кто занимается спортом, сидит на диете, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками.
Для взрослых
Гороховая каша, польза для здоровья которой неоценима, а вред минимален – настоящий кладезь полезных компонентов, которые требуются для полноценной работы всего человеческого организма.
Польза гороховой каши:
- Улучшает работоспособность, стимулирует мозговую деятельность, укрепляет силы и дарит хорошее настроение.
- Богат на содержание никотиновой кислоты, помогающей стабилизировать уровень холестерина в крови и обеспечивающей чистоту и прочность сосудов.
- Селен, содержащийся в гороховой каше, наделен антиоксидантными свойствами, благодаря которым организм защищен от воздействия радиоактивных элементов, а также тяжелых металлов, свободных радикалов, которые могут нанести вред.
- Гороховая пища помогает предотвратить развитие дерматитов, прыщей. Обилие витамина В поддерживает в хорошем состоянии кожу, слизистые оболочки.
- Тиамин в составе гороховой каши наделен полезными свойствами, позволяющими поддерживать в тонусе мышцы кишечника, и принимает участие во многих внутренних процессах.
- Лизин – аминокислота, помогающая бороться с бактериями, микробами и вирусами.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezna-gorohovaya-kasha-dlya-organizma.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Горох — популярнейший представитель бобовых культур, регулярно появляющийся на наших столах.
Самое простое, но вкусное блюдо из него — гороховая каша, полезные свойства этого блюда, сколько калорий в гороховой каше, а также лучшие рецепты ее приготовления будут рассмотрены ниже.
Калорийность гороховой каши
Каши из гороха готовили издавна, ведь этот продукт был недорогим и доступным во все времена. У славянских народов вкусная гороховая каша пользуется особенной известностью, хотя как культура горох пришел к нам с Востока.
Зерна травянистого растения семейства Бобовые имеют богатейший состав, где много углеводов, сахаров, ценного белка, крахмала.
Количество калорий в блюде будет сильно зависеть от состава продуктов для его приготовления. Так, калорийность гороховой каши на воде — всего 90 ккал/100 г. Более вкусна кашка с добавлением сливочного масла, но калорийность при этом — 135 ккал.
Несмотря на повышение показателя, масло помогает лучше усвоиться питательным веществам гороха, поэтому его введение пойдет на пользу. Калорийность такого блюда, как гороховая каша с копченостями или с мясом — уже 200 ккал.
БЖУ гороховой каши (на воде):
- Белки — 6,2 г;
- Углеводы — 16 г;
- Жиры — 0,6 г.
Гороховая каша — польза и вред
В составе продукта — огромное количество витаминов. Так, витамина РР в 100 г ее — более 32% от суточной нормы, а витаминов В1, В5 — более 50%. В каше присутствует значительная доля бета-каротина, провитамина А, прочих витаминов группы В, альфа-токоферола, биотина, холина.
Минеральный состав продукта просто поразителен. Есть тут все основные макроэлементы, микроэлементы, а также редкие минералы — хлор, селен, олово, цирконий, стронций, никель, кобальт, алюминий, фтор, ванадий.
Белок из гороха усваивается намного лучше, чем протеины мяса, поэтому горошница может достойно заменить мясную пищу на столе.
Ученые убеждены: регулярное потребление блюд из гороха помогает предотвратить раковые заболевания кишечника и всего ЖКТ. Благоприятно влияет такая пища и на сердечно-сосудистую систему — снижает давление, чистит кровь от избытка холестерина, не дает развиться атеросклерозу.
Детям после 3 лет и подросткам тоже полезно кушать гороховую кашку. Она помогает росту мышечной массы, способствует усвоению кальция и соблюдению баланса фосфора.
Женщинам каша важна из-за способности омолаживать кожу, препятствовать появлению морщин.
Чем полезна гороховая каша еще? Это:
- положительное воздействие на суставы, помощь при ревматизме;
- регуляция обмена веществ, снижение сахара при диабете;
- снижение чувства усталости, стресса, польза при нервных заболеваниях;
- повышение иммунной защиты;
- улучшение зрения, недопущение старческих глазных болезней;
- выведение холестериновых камней из желчного пузыря.
Вред от гороховой каши
Не стоит кушать блюдо, если диагностированы:
- острые болезни почек;
- острые заболевания ЖКТ;
- панкреатит;
- холецистит;
- диарея любого происхождения;
- тяжелые болезни сердца, сосудов.
Детям (ранее 3 лет есть блюдо не желательно), пожилым людям не стоит злоупотреблять горошницей. В большом количестве она повышает газообразование, дает вздутие живота, иногда — изжогу, что обязательно надо учесть при составлении рациона.
Сколько варить гороховую кашу
Самым полезным с точки зрения витаминов, минералов является не лущеный горох, но именно цельный продукт варится дольше всего.
Его в обязательном порядке нужно замачивать, желательно — на ночь. Предварительно продукт следует промыть, убрать порченые зерна. Ставить для варки его лучше в воде, в которой он вымачивался.
Время варки колотого гороха обычно составляет 30-60 минут. Цельная крупа варится дольше — до 1,5 часов. Равномерно горошница сварится, если готовить ее в кастрюле с толстым дном. Прочие секреты варки блюда:
- Соблюдать пропорции гороховой каши и воды, но при необходимости подливать кипящую воду.
- Давать закипеть блюду на среднем огне, после чего делать огнь минимальным.
- Готовой каша является, когда становится похожей на пюре.
- Для исключения некрасивого серого цвета блюда в него можно добавить немного сахара.
Как готовить гороховую кашу
Продукты для самого простого варианта блюда:
- горох — 2 стакана;
- вода — 8 стаканов;
- соль;
- растительное масло
Чистый вымоченный горох поставить на огонь, отварить до готовности, регулярно помешивая. Затем потолочь блюдо, сдобрить солью и маслом. Отдельно можно обжарить лук, морковь, ввести в массу. Хорошо сочетается горошница со сливками, шкварками.
Как сварить гороховую кашу в мультиварке
Пошаговый рецепт гороховой каши для мультиварки приведен здесь:
- Замочить крупу на ночь, либо горячей водой на несколько часов.
- Слить воду, промыть крупу.
- Залить ее холодной водой (пропорции гороха и воды для каши— 1:3, для хорошо размоченного гороха — 1:2).
- Поставить чашу в мультиварку на режим «тушение» примерно на час.
После варки пюре можно измельчить блендером, добавить любое масло.
Рецепт приготовления гороховой каши с мясом
Продукты:
- мясо — 200 г;
- горох — стакан;
- вода — 3 стакана;
- лук, морковь — по вкусу.
В режиме «жарка» на любом масле обжарить морковь, лук, добавить свиные ребрышки или кусочки курицы. Через 15 минут засыпать размокший горох, влить кипящую воду. Тушить блюдо примерно 1,5 часа. Посолить, добавить специи.
Рецепт каши из гороха будет очень вкусным, если приготовить блюдо с печенью. Этот продукт нужно заранее очистить от пленок, нарезать кубиками, замочить в молоке на час. Отдельно обжарить обваленную в муке печень. Добавить ее в почти готовую кашу из гороха, которая варилась по обычному рецепту.
Гороховая каша — рецепт без замачивания
У хозяйки не всегда есть время на длительное замачивание гороха. Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился, но без долгого замачивания? Есть некоторые секреты приготовления:
- Залить крупу (колотую) крутым кипятком, оставить на 10 минут, после слить кипяток. Далее варить блюдо, как обычно.
- Промыть крупу, залить холодной водой. После закипания добавить в кастрюлю чайную ложку соды.
- Перед варкой залить горох теплой водой со столовой ложкой соды, выдержать его хотя бы полчаса. Затем промыть крупу, сварить.
- При варке не солить крупу — соль не дает ядрам развариваться. Делать это надо уже по готовности.
Если продукт будет мелким и свежим, а посуда для варки иметь толстые стенки, он наверняка сварится быстрее. Сода в качестве добавки укорачивает время варки до 40 минут, и это — без замачивания.
Важно регулярно помешивать горох — он быстро пригорает. Специи и масло в кашу нужно тоже добавлять по готовности.
Все бобовые отличаются особой пищевой ценностью. Горох также является их представителем. Из него готовится масса самых различных блюд – пюре, каша, супы, гарниры и пр. Каша из гороха издавна прижилась на столе в России, ее называют ласково горошницей. Это исконно русское традиционное блюдо. Блюда с горохом лечат многие заболевания, потому что нормализуют пищеварение.
Состав и калорийность гороховой каши
Для качества горошницы совершенно неважно, приготовлена ли она на воде или молоке – ее биологическая ценность от этого не страдает. Большим плюсом является то, что с высокой температурой обработки полезные свойства гороха не теряются. Горох просто поражает своей полезностью. Его польза определяется богатейшим составом, здесь и витамины, и белок (70% состава), углеводы с высоким ГКИ, минимальное число жиров, и полезные минералы, и клетчатка, и 20 незаменимых ферментов.
Блюда из гороха всегда содержат большую палитру витаминов: витамины А, С, В1, В2, В3, В5, В6, РР, Н, пантотеновая и фолиевая кислота, вит.Е. Минеральные соединения в горохе: Са, К, Р, Fe, Sn, F, Se, йод, алюминий, титан, марганец.
Много в горошнице важных органических кислот (пальмитиновая, стеариновая, глютаминовая, аспарагиновая, пантотеновая и олеиновая), холина и лизина. Особенно ценно то, что содержатся и Омега-3 и Омега-6.
Такой внушительный состав не дает, тем не менее, много калорий – всего 90 ккал на 100 грамм. А если пюре негустое, то калорийность и вовсе снижается до 60 ккал. Но эти показатели меняются при добавлении мясных соусов, подлив, наваристых бульонов и пр. Например, добавление подливы из мяса повышает общую калорийность еды уже до 400 ккал.
Польза гороха
Польза и вред для здоровья блюд из гороха изучены досконально и уже давно. Итак, его плюсы:
- помогает всосаться питательным веществам в кровь;
- улучшает проходимость пищевого комка за счет обволакивания пищевода;
- помогает снижению АД и ВЧГ;
- устраняет приступы мигрени;
- расширяет сосуды и улучшает работу сердца;
- укрепляет стенки сосудов;
- снижает холестерин;
- уменьшает болезненность менструаций;
- уменьшает приливы при климаксе;
- способствует росту мышц;
- укрепляет кости, ногти и зубы;
- предотвращает остеопороз, выводит излишек солей;
- выводит песок из почек и борется с камнями;
- помогает росту волос и улучшает состояние кожи;
- полезен при СД любого типа;
- ускоряет метаболизм;
- помогает худеть;
- улучшает настроение;
- увеличивает выносливость;
- снимает усталость, бессонницу и апатию;
- повышает иммунитет;
- улучшает зрение.
Чем полезен горох еще? Горох имеет мочегонные свойства, поэтому хорошо снимает отеки. Прекрасно сочетается с мясом и овощами, что дает возможность применять его при различных диетах.
Польза при беременности
Многие беременные отказываются от блюд с горохом, мотивируя это тем, что они пучат живот. Но это свойство гороха легко можно убрать.
А вот польза каши для организма плода и матери гораздо больше. Для этого элементарно бобовые нужно замочить перед варкой или добавить в блюдо сушеный укроп, тмин или петрушку, салат из моркови.
Польза для будущих мам состоит:
- в содержании аскорбиновой кислоты, что повысит иммунитет;
- железо предупредит развитие анемий;
- марганец отвечает за формирование костной системы плода и матери, улучшает психическое состояние женщины;
- минералы улучшают липидный обмен.
Также полезна горошница и тем, что регулирует и контролирует синтез инсулина, улучшает и усиливает кровоток в организме плода и его матери.
Польза гороховой каши
Всегда рекомендована на этапах реконвалесценций после тяжелых заболеваний, помогает репаративным процессам костной ткани, мышц и соединительной ткани. Из-за содержания клетчатки помогает при запорах, даже хронических, улучшает процесс лимфотока, регенерирует кровеносные сосуды и улучшает метаболизм – за счет кремния, укрепляет и очищает кровеносные сосуды за счет никотиновой кислоты.
За счет витаминов группы В регулирует состояние кожи и повышает ее защитные функции, улучшает состояние легочной ткани и функционирование эндокринных желез. Витамины Е и железо – повышает и улучшает иммунитет и сопротивление его различным вирусным инфекциям. Старение клеток также задерживается под воздействием бобовых; применяется для похудения ввиду своей сытности и наличия клетчатки. Холин и тиамин улучшают работу ЦНС, за счет растительного белка наращивает мышцы. Горох предупреждает развитие ЖКБ, помогает восстановлению печени и выводит токсины из организма, в том числе и никотин – это важно для курильщиков любого типа, улучшает липидный обмен, восстанавливает зрение, никотиновая кислота снижает холестерин.
Кроме того, давая организму энергию и повышая выносливость, горох очень хорош при интенсивных физических нагрузках и спорте. Горошница содержит селен, считающийся сильнейшим антиоксидантом, нейтрализующим свободные радикалы.
Содержание аминокислоты лизина также помогает в борьбе с патогенами и предупреждает заболевания. Кроме того, лизин увеличивает выработку коллагена, что помогает при различных повреждениях кожи в виде ран и трещин. Заметно улучшает работу сердечной мышцы.
Гороховая каша для похудения
Для похудения кашу применяют в виде разгрузочных дней или в виде монодиеты, потому что горох имеет малую калорийность. При разгрузочных днях горошницу едят не менее 3 раз в день, добавляя свежие овощи и фрукты.
Диета: не дает чувства голода, поскольку горох содержит все необходимое. Один прием пищи обязательно должен быть в виде горохового блюда. Растительный белок позволяет уменьшить количество мяса в рационе. Наличествуют салаты из свежих овощей, заправленных маслом.
Важно соблюдать водно-питьевой режим и пить не менее 2 л чистой воды в день в виде травяных чаев, отваров. Количество кофе и чая – ограничивается 2 чашками в день. Соль уменьшается, но полностью не убирается. Ею присаливают уже готовую кашу.
Если к вечеру ощущается сильный голод, не возбраняется съесть 100 г нежирного творога 2% жирности или выпить кефир 1-2%. Диеты бывают с гороховой кашей 3- и 7-дневные. За 3 дня сидения на горошнице можно скинуть 2-3 кг веса, очистить кишечник. Каша при этом сочетается с овощами.
Преимущества гороховой диеты:
- Она не надоедает и организм воспринимает ее спокойно, не как стресс.
- Вес снижается за счет вывода лишней жидкости и разрушения запасов жира, улучшения метаболизма.
- Баланс витаминов и минералов не нарушается.
- Нет чувства голода за счет пищевых волокон, дающих ощущение сытости.
- Из-за хорошей сочетаемости гороха с овощами, меню можно больше разнообразить.
Вред гороховой каши
Для определенной категории людей прием гороховых блюд нужно ограничивать или исключать совсем. Противопоказания при этом: МКБ, подагра, холециститы в стадии обострения, острые нефриты, нарушения кровообращения, болезни ДПК, низкокислотные гастриты, колиты, тромбофлебиты, панкреатиты, метеоризм.
Детям горох рекомендован только после 3 лет. Пожилым можно рекомендовать гороховую кашу, но без переедания и нечасто, поскольку у пожилых ЖКТ ослаблен и может вызываться метеоризм. Кроме того, высокое содержание пуринов делает кашу не полезной для суставов пожилых людей, поскольку увеличивает содержание мочевой кислоты.
Гороховая каша: польза и вред – и все-таки нужно отметить, что вред горошницы минимален и несравним с ее пользой. Так что понятие о вреде горошницы весьма относительно.
Как выбрать горох для каши
Самым полезным будет считаться цельный не лущеный горох, но варить из него супы и каши несколько сложно. Невозможно гарантировать полное разваривание гороха и готовка занимает значительное время. Поэтому чаще используют лущеный горох.
Он бывает разной цветовой гаммы – от зеленого и желтого до красного – любой вариант для использования приемлем. Также при покупке нужно учитывать сроки годности крупы – он не должен превышать 2 года, иначе горох будет «стеклянным» и не разварится. Для приготовления каши применяют урожай текущего или прошедшего года.
Секреты полезной каши
Польза горошницы во многом зависит от способа приготовления. Часто сочетают горох с мясом, делают концентрированные жирные супы с копчеными свиными ребрами.
Такая еда сложно и тяжело переваривается, она не полезна для ЖКТ. Приготовление на воде или овощных бульонах — гораздо целесообразнее.
Особенности правильного приготовления гороха:
- Предварительное замачивание сухой крупы на 10-12 часов.
- Можно при этом добавить щепотку соды, что усилит смягчение гороха и уменьшит затем газообразование.
- Горошница не должна быть густой, потому что на следующий день блюдо густеет само по себе.
- Полезно заправлять кашу кореньями, укропом и петрушкой.
Становится понятным, что горох — это не только вкусно, но еще и очень полезно. Не забывайте про данный продукт, старайтесь использовать его чаще.