Польза капусты молодой белокочанной капустой
Молодая капуста – полезный и питательный продукт, насыщающий организм полезными веществами, защищающий от развития опасных заболеваний. Ранний овощ используют не только в качестве продукта питания, но и для приготовления домашней косметики.
Чем отличается от зрелого овоща по химическому составу?
Майский овощ (именно в конце мая в магазинах появляется южная молодая капуста) на 90% состоит из воды, практически не горчит. В нем содержатся:
- белки;
- клетчатка;
- липиды;
- пектины;
- зола;
- натуральные кислоты;
- лактоза.
Совет
Молодая капуста, в отличие от «зрелой», – это кладезь витамина С. Она благотворно влияет на иммунную систему.
Помимо аскорбиновой кислоты, в ранних овощах много витаминов А, В, Р, К. Последний отвечает за свертываемость крови, регулирует содержание протромбина.
Кочаны, собранные в мае, не содержат сахарозу и крахмал. Их рекомендуют употреблять в пищу диабетикам.
В молодых овощах содержится витамин U. Он не синтезируется организмом, может поступать только с пищей.
Полезный компонент участвует в регенерации клеток слизистой оболочки желудка, поэтому его называют противоязвенным.
Свежая капуста богата калием – минералом, жизненно необходимым человеку. Он:
- регулирует водный и электролитный баланс;
- транспортирует полезные вещества;
- обеспечивает работу сердца.
Польза и вред
Продукт употребляют в различном виде:
- сыром;
- вареном;
- тушеном.
Важно, чтобы овощ был молодым, поскольку именно в нем содержится наибольшая концентрация полезных веществ.
В целом для организма
Регулярное употребление в пищу молодой капусты помогает поддерживать оптимальный баланс витаминов и минералов, а также предупредить развитие опасных заболеваний. Пользу ранних овощей для организма сложно переоценить. Они:
- выводят шлаки и токсины;
- способствуют снижению веса;
- ускоряют метаболизм;
- улучшают работу ЖКТ;
- способствуют повышению иммунитета;
- улучшают состав крови.
Важно!
В молодых кочанах содержатся вещества, помогающие бороться с инфекционными и вирусными заболеваниями.
Продукт рекомендуют включить в ежедневный рацион при:
- ожирении;
- язве;
- авитаминозе;
- анемии;
- бронхите;
- астме;
- заболеваниях печени.
Противопоказаниями к употреблению овоща являются:
- энтероколит;
- повышенная перистальтика и спазмы кишечника;
- холецистит;
- язва;
- панкреатит;
- панкреатит;
- почечные колики (у детей).
Переедание вызывает побочные эффекты:
- повышенное газообразование;
- вздутие;
- боли в желудке.
Для мужчин
Капуста богата ферментами, предупреждающими развитие аденомы и простатита. Регулярное употребление ее в пищу благоприятно сказывается на потенции, увеличивает длительность полового акта.
Для женщин
Продукт рекомендуют есть беременным женщинам, молодым мамам, а также тем, кто готовится к зачатию. Овощи содержат необходимый набор полезных веществ, необходимых для вынашивания плода, нормального функционирования половой системы.
Регулярное употребление в пищу свежей капусты помогает при лечении воспалительных заболеваний органов малого таза.
Польза овощей для красоты и здоровья:
- снижение веса;
- улучшение состояния волос и кожи;
- избавление от отеков;
- выведение свободных радикалов (омоложение).
Капуста обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Свежевыжатым соком протирают проблемные участки кожи.
Для детей
Для здоровья малышей молодой овощ просто необходим: благодаря высокому содержанию витамина К, укрепляются кости скелета, а также зубы.
Совет
Рекомендуют делать салат из свежих листьев с добавлением кинзы и редиса.
Что полезнее – ранний или зрелый овощ?
В таблице отражены основные отличия раннего овоща и его «зрелого» варианта.
| Молодая капуста | Старая капуста | |
| Количество полезных веществ, свойства | Повышенное содержание:
| Содержание сока и концентрация полезных веществ ниже, чем в молодых кочанах. |
| Польза для организма |
| Из-за высокой концентрации нитратов, кадмия, ртути старая капуста утрачивает полезные свойства. |
| Степень содержания вредных компонентов | В капусте белокочанной ранней максимально допустимая доза нитратов – 900 мг/кг. | Содержание вредных веществ свыше допустимой нормы. |
Молодые овощи более безопасны для здоровья. Они сохраняют полезные свойства, обогащают организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
Молодые овощи отличаются светло-зелеными листьями, крепкими, плотными по текстуре. Чем ярче цвет капусты, тем выше ее качество и «моложе» возраст.
На ощупь кочаны твердые, при сжатии не деформируются. Цвет овоща должен быть однородным, без пятен, темных вкраплений и признаков гниения.
Как избавиться от нитратов?
Опасность представляют не сами нитраты, а их метаболиты. Существует несколько способов снизить риск попадания вредных веществ в организм:
- Правильная кулинарная обработка. В процессе варки овощи покрываю водой полностью, подсаливают в конце, затем сливают кипяток. При жарке и тушении количество вредных веществ снижается только на 8-10%.
- Длительное вымачивание в холодной воде.
- Удаление кочерыжки и верхних листьев. В них содержится максимальное количество нитратов.
- Принятие аскорбиновой кислоты за 15-20 минут до еды. Можно выпить стакан сока.
Внимание!
Наличие потемнений – признак не только плохого качества продукта, но и присутствия в нем нитратов.
Молодая капуста – уникальный по составу овощ, содержащий целый набор ценных веществ, необходимых для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Употребление в пищу весенних овощей предупреждает развитие многих болезней:
- атеросклероза;
- проблем с желудочно-кишечным трактом.
Капуста – незаменимый продукт для детей и беременных женщин. Однако следует ограничивать себя в дозировке: овощ содержит много кисломолочных бактерий, участвующих в процессе брожения. Чрезмерная любовь к капусте может быть чревата вздутием живота, тошнотой и другими неприятными последствиями.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Читайте далее:
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Источник
Белокочанная капуста – крайне распространённая овощная культура, которая содержит много ценных веществ, определяющих её пользу для организма.
Витамины, макро- и микроэлементы, а также антиоксиданты в её составе улучшают работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем; обеспечивают профилактику злокачественных новообразований.
10 полезных свойств
Ниже рассмотрены основные полезные свойства белокочанной капусты для здоровья, которые имеют научное обоснование.
1. Ценный состав
Белокочанная капуста – низкокалорийный продукт (около 24 калорий на 100 грамм). Она содержит следующие питательные вещества на 100 грамм:
| Название компонента | Удельный вес или процент от суточной потребности |
| белки | 1,1 грамма |
| пищевые волокна | 2,2 грамма |
| витамин K | 91 % |
| витамин C | 58 % |
| фолиевая кислота | 11 % |
| марганец | 7,5 % |
| витамин В6 | 6,5 % |
| кальций | 4,3 % |
| калий | 4,3 % |
| магний | 3,2 % |
В составе также имеется небольшое количество витамина A, рибофлавина, железа и некоторых других минеральных соединений.
Описанные выше макро- и микроэлементы крайне важны для поддержания обмена веществ, слаженной работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, снижения риска развития злокачественных новообразований и поддержания иммунитета.
Доказано, что один только витамин C укрепляет иммунитет, предотвращает злокачественную трансформацию клеток и повышает эстетические свойства кожи и волос.
Свежая белокочанная капуста содержит массу витаминов и минералов, необходимых организму человека.
2. Угнетение хронического воспаления
Хроническое воспаление – это физиологический процесс, за счёт которого организм поддерживает обмен веществ, восстанавливает поврежденные ткани и обеспечивает защиту от внешних инфекционных агентов.
Однако, по данным зарубежных учёных, именно с хроническим воспалением связано развитие сердечно-сосудистых, эндокринных и аутоиммунных патологий.
Все овощи семейства Крестоцветные (включая белокочанную капусту) содержат антиоксидантные вещества, которые способны снизить активность хронического воспаления.
По информации учёных из США, на фоне регулярного употребления капустных овощей снижается концентрация в крови ключевых маркёров воспаления: интерлейкинов 1, 6, 8; С-реактивного белка.
Японские учёные утверждают, что основными действующими веществами являются сульфорафан и кемпферол (лидер по их содержанию – краснокочанная капуста).
В составе капусты имеется ряд биологически активных веществ, которые способны снизить активность хронического воспаления и защитить организм от патологий со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
3. Противораковое действие
Витамин C, входящий в состав белокочанной капусты, выполняет много функций в организме человека, одна из которых – блокирование воздействия свободных радикалов на клетки, приводящее к их разрушению или злокачественному перерождению.
По мнению специалистов из Китая, регулярное употребление 100 мг витамина C (эквивалентно 192 граммам белой капусты) снижает вероятность развития рака лёгких на 7 %.
Также доказана эффективность аскорбиновой кислоты в отношении рака предстательной железы у мужчин.
Однако действие овоща не ограничивается описанными органами. Противораковый потенциал, предположительно, затрагивает весь организм.
Отдельно следует отметить, что в краснокочанной капусте (по сравнению с белокочанной) содержится на 30% больше витамина C (68 мг против 52 мг).
Капуста содержит витамин C, который снижает риск развития онкологических заболеваний.
4. Улучшение работы пищеварительной системы
Овощ богат пищевыми волокнами, которые нормализуют стул: ускоряют продвижение каловых масс в кишечнике, препятствуют процессам гниения и брожения, обеспечивают профилактику развития запоров. Подобную информацию приводят исследователи из Китая.
По данным швейцарских ученых, приём клетчатки благоприятно сказывается на составе микрофлоры кишечника. Доказано повышение численности лакто- и бифидобактерий, угнетение роста и развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.
Кроме того, полезные бактерии синтезируют витамины B12 и K2, которые регулируют свёртываемость крови, а также контролируют процессы синтеза ДНК и репарации повреждённых тканей.
Употребление капусты позволяет улучшить микрофлору кишечника и обеспечить профилактику запоров.
5. Поддержание здоровья сердца и сосудов
Все капустные овощи содержат антоцианы, которые представляют собой пигмент фиолетового цвета. Лидером является краснокочанная капуста, однако, белые сорта также имеют в составе данное вещество, но в меньших объёмах.
Как утверждают американские учёные, включение антоцианов в рацион снижает риск развития всех сердечно-сосудистых заболеваний (в частности, ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда, гипертонической болезни), а также риск смерти от них.
Доказано, что у людей, регулярно употребляющих продукты, богатые антоцианами, значительно реже диагностируется острый коронарный синдром.
Исследования специалистов Университета Восточной Англии демонстрируют, что антоцианы (при ежедневном употреблении) снижают систолическое и диастолическое артериальное давление на 5-15%.
Свежая капуста содержит антоцианы, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также уменьшают риск смерти от них.
6. Нормализация уровня холестерина
Повышение уровня холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПОНП, ЛПНП, ТГА) – крайне опасное явление, при котором в несколько раз возрастает вероятность формирования атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов.
Они способны привести к тромботическим и тромбоэмболическим осложнениям в будущем, а также к развитию таких заболеваний, как: инфаркт миокарда, ишемическая болезнь сердца, инсульт.
Белокочанная капуста содержит растительные пищевые волокна и стерины, которые позволяют снизить холестерин.
Употребление 2-10 граммов пищевых волокон каждый день приводит к снижению концентрации общего холестерина и ЛПНП на 6-20% через 3 недели. Ткакая информация получена в ходе проведения исследования американскими учёными.
Стерины – это растительные соединения, которые структурно аналогичны холестерину. Они всасываются из просвета кишечника, при этом замедляется повторное усвоение собственного холестерина, который был выведен посредством биллиарного тракта. По данным специалистов из Нидерландов, всего 1 грамм стеринов снижает концентрацию ЛПНП на 5%.
Регулярное употребление капусты связано со снижением общего холестерина и ЛПНП в крови, что обеспечивает надёжную профилактику атеросклероза.
7. Снижение сахара в крови
Исследования учёных из Китая показывают, что употребление любых капустных овощей благоприятно сказывается на гликемическом профиле.
Овощи повышают чувствительность клеток периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину, вызывая ускоренное поглощение глюкозы клетками. Также отмечается замедление всасывания сахаров из просвета пищеварительного тракта.
Включение листовой капусты в рацион – эффективный способ профилактики развития сахарного диабета II типа, а также контроля уровня глюкозы в крови при наличии патологий гликемического профиля (нарушение толерантности к глюкозе, гипергликемия натощак, сахарный диабет).
Капуста снижает уровень сахара в крови, что облегчает контроль сахарного диабета II типа, а также уменьшает риск развития данного заболевания.
8. Защита печени
Согласно данным мексиканского научного сообщества, биологически активные вещества, входящий в состав белокочанной капусты, защищают клетки печени от повреждения в ходе воздействия многих токсических веществ, а также свободных радикалов.
Также отмечается выраженный гепатопротекторный эффект на фоне течения хронических вирусных гепатитов (B и C), реже развивается цирроз печени.
Употребление белокочанной капусты позволяет защитить печень от различных вредных факторов.
9. Польза капусты для девушек и женщин
Любая капуста – крайне полезный продукт для женского организма. Она способствует улучшению состояния кожных покровов (повышение эластичности и гладкости, замедление образования морщин). Эффект связан с большим количеством антиоксидантов и витамина C, регулирующего синтеза коллагеновых волокон.
Также капуста снижает риск развития злокачественных опухолей клеток молочных желёз и матки.
Кроме того, капуста крайне важна при беременности. Ряд витаминов (особенно – фолиевая кислота), антиоксидантов и минералов необходимы для правильной закладки внутренних органов плода, уменьшения вероятности появления пороков.
Капуста важна для женского организма. При регулярном употреблении улучшается состояние кожных покровов, реже встречаются онкологические заболевания, благоприятно протекает беременность.
10. Снижение массы тела
Капуста – низкокалорийный продукт. Её можно употреблять практически в любых количествах без риска формирования новых отложений жира в организме.
Специалисты из Германии утверждают, что употребление любых овощей, богатых водой (лист капусты примерно на 88-91 % состоит из воды), способствует похудению (преимущественно за счёт жировой ткани).
Не менее важная роль отводится клетчатке. Пищевые волокна, попав в желудок, значительно увеличиваются в размере, вызывая угнетение активности центров голода в головном мозге. В итоге человек принимает меньше пищи в течение нескольких последующих часов.
Включение капусты в рацион – один из способов коррекции и снижения массы тела.
Вред и противопоказания
Несмотря на все лечебные свойства, в отдельных ситуациях, белокочанная капуста может причинить вред человеку. К числу противопоказаний относят:
- Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Капуста содержит ряд веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, что может усугубить течение гастрита или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Повышенная чувствительность организма. При сенсибилизации иммунной системы к любым капустным овощным культурам, употреблять капусту категорически запрещено ввиду высокого риска развития аллергических реакций.
Капусту разрешено и даже рекомендовано употреблять женщинам при беременности (при отсутствии вышеописанных противопоказаний). Растение содержит ряд витаминов и минералов, которые необходимы для адекватного формирования всех органов плода. Например, фолиевая кислота отвечает за закладку нервной систем и является средством профилактики пороков нервной трубки.
Рекомендуется внимательно относиться к включению капусты в рацион ввиду наличия противопоказаний.
Краткие ответы на вопросы
Ниже рассмотрены ответы на самые частые вопросы касательно употребления капусты;
- Какой сорт самый полезный? Краснокочанная и фиолетовая капуста содержат значительно больше антиоксидантных веществ, чем белокочанный сорт. Концентрация витаминов (кроме A и С) практически сходна. С пекинской капустой состав практически не имеет отличий.
- Можно ли есть кочерыжку (кочан)? Именно в центральной части капусты концентрируются химические вещества из удобрений, пестицидов, атмосферного воздуха. Только при полной уверенности в благоприятных условиях выращивания кочерыжку капусты можно употреблять в пищу.
- Нужна ли термическая обработка? Любая термическая обработка приводит к снижению концентрации биологически активных веществ, следовательно, рекомендуется отдавать предпочтение сырой капусте. Варёная, тушёная и приготовленная на пару капуста также допустима, а вот от жаренной лучше отказаться.
- Можно ли её детям? Да! Капуста богата витаминами и минералами, необходимыми для роста организма ребёнка. Можно включать продукт в рацион детей с 8-месячного возраста (в форме пюре).
Заключение
- Таким образом, белокочанная капуста отличается высоким содержанием витаминов (K, C, фолиевая кислота), минералов (марганец, кальций) и антиоксидантных веществ (сульфорафан и кемпферол) поддерживающих здоровье всего организма человека.
- На фоне регулярного употребления улучшается работа сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем; реже встречаются опухолевые процессы, наблюдается снижение массы тела.
- Растение рекомендуется включать в рацион женщин (особенно в период беременности).
Источник
Молодая капуста считается кладезем витаминов и минералов, которые положительно влияют на состояние здоровья человека. Перед ее употреблением важно изучить все свойства овоща, чтобы не причинить вред организму.
Полезные свойства молодой капусты
Состав и калорийность
Молодая капуста сдержит около 90% воды, поэтому она горчит меньше, чем старая. В ней содержится 5 г белка, около 0,5 г жиров и 2 г клетчатки. В составе молодой белокочанной капусты большое количество пектинов, золы, натуральных кислот, лактозы и полезных сахаров.
Основными витаминами, которыми богата молодая капуста, считаются витамины группы А, В, С, Р и К. Каждые положительно сказываются на определенной системе организма, а вот витамин С с пользой влияет на иммунную систему человека.
Калорийность молодой капусты невысокая. В 100 г продукта насчитывается не более 42 калорий, поэтому ее могут употреблять люди, больные сахарным диабетом или те, кто придерживается правильного питания и следит за весом. Существуют диеты, подразумевающие употребление салата из молодой капусты, ведь они способны насытить человеческий организм всеми необходимыми витаминами и минералами, что не провоцирует сбои внутренних систем.
Польза при похудении
Часто молодая капуста применяется в диетическом питании. Если употреблять свежие салаты из такого продукта каждый день, можно очистить организм от шлаков и токсинов.
Молодая капуста способствует ускорению метаболизма: пищеварительная система работает быстрее, что приводит к снижению веса. Клетчатка, содержащаяся в молодой капусте, очищает кишечник и налаживает его работу.
Витаминная польза
В составе овоща содержится большое количество витаминов и совершенно нет крахмала и сахарозы. Из такого продукта можно готовить разнообразные кулинарные блюда, не беспокоясь о вреде для здоровья.
Разрешается готовить с молодой капустой супы, тушенные овощные салаты. Лучше всего кушать продут только в свежем виде, ведь под воздействием термической обработки, теряется большая часть лечебных свойств продукта.
Польза витаминов U и К
Ранняя молодая капуста содержит большое количество витамина U. Он положительно влияет на желудочно-кишечном тракте, поэтому его рекомендуют употреблять людям, болеющим гастритом или язвой желудка.
Витамин К необходим детям, чтобы у них правильно формировались зубы и кости, поэтому для усиления эффекта молодую капусту сочетают с такими продуктами, как кинза или редиска. Обязательно включать в рацион сметану, которая содержит в себе кальций.
Польза для иммунной системы
В молодой капусты много полезных веществ
Молодую капусту часто употребляют весной, ведь именно в этот сезон каждый человек испытывает недостаток витаминов, поэтому его иммунитет может ухудшаться.
Чтобы усилить иммунную систему, весной нужно каждый день употреблять капустную культуру. Нужно, чтобы капуста была молодая, ведь старые кочаны из-за длительного хранения содержат намного меньше полезных веществ.
Использование в косметических целях
Из молодой капустой часто готовят маски, которые применяют в косметологических целях. Для приготовления такого продукта в мясорубке перемалывают около 10 листьев овоща, в полученную смесь добавляют 10 мл сметаны и 10 мл косметического масла (выбирают средства, которые идеально подходят конкретному типу кожи).
Подобную маску на 10-15 минут оставляют в прохладном месте, чтобы она успела пропитаться и насытиться полезными элементами. После этого ее наносят на чистую кожу лица и выдерживают в течение 20-30 минут, а спустя указанное время смывают теплой водой. После умывания заметно, что кожа стала намного чище, свежее и бархатистее. Также капустная маска помогает бороться с воспалениями на коже и ее сухостью.
Безнитратные овощи
Часто продается молодая капуста, которая содержит в себе нитраты. Такие элементы негативно отражаются на состоянии организма человека и могут приводить к диарее и вздутию живота. Чтобы избежать подобных неприятных ситуаций, следует научиться тому, как вывести нитраты из продукта, ведь определить их наличие невозможно без лабораторной экспертизы. Проводят следующие действия:
- вымачивают продукты в прохладной воде: считается, что, если положить овощ в таз с прохладной водой, спустя 3 часа можно будет наслаждаться чистым и натуральным продуктом;
- перед употреблением с кочана удаляют несколько верхних листьев; внутреннюю кочерыжку не применяют, ведь в ней скапливается наибольшее количество нитратов.
Пейте СОК КАПУСТЫ каждый день, чтобы ПОХУДЕТЬ, ВЫЛЕЧИТЬ РАК, ЯЗВУ, ГАСТРИТ, снизить ХОЛЕСТЕРИН
Квашенная капуста целебное действие на организм, кожу, противопаразитарные, ранозаживляющие, иммунос
Сок капусты. Чем полезен сок из капусты
Заключение
Чтобы наладить работу организма и очистить его от токсинов и шлаков, в ежедневный рацион включают капустные блюда. Перед тем как употреблять их, заботятся о натуральности товара, поэтому заранее проводят процедуру избавления от нитратов.
Источник