Польза морепродуктов для здоровья человека
Практически все морепродукты полезны для человека и являются неотъемлемой частью средиземноморской диеты – одной из самых здоровых систем питания в мире.
Морепродукты содержат массу белков с незаменимыми аминокислотами, омега-3 полиненасыщенных жиров, витаминов, минералов и антиоксидантных веществ.
Учёные связывают их регулярное употребление с крепким здоровьем, долголетием, а также со снижением риска развития многих смертельно опасных и распространённых заболеваний.
8 полезных свойств
Ниже рассмотрены 8 главных тезисов о пользе морепродуктов для организма, которые имеют научное обоснование.
1. Снижения риска развития заболеваний головного мозга
С возрастом не только угасают функциональные возможности центральной нервной системы (снижается память, внимание и мышление), но и повышается риск развития дегенеративных заболеваний (например, болезнь Альцгеймера или Пика).
Исследователи из США обнаружили, что регулярное употребление морепродуктов и рыбы может предотвратить атрофические изменений головного мозга, а также благоприятно отразиться на когнитивной сфере, повысить переносимость стрессовых нагрузок любого характера.
За описанные положительные эффекты отвечают витамины группы B (особенно B12). Лидерами по содержанию этого нутриента являются: осьминог, треска, скумбрия, сардина, карп.
Регулярное употребление морепродуктов связано с замедлением нейродегенеративных процессов и другими полезными свойствами для головного мозга.
2. Профилактика аутоиммунных заболеваний
Омега-3 жирные кислоты, которыми богато большинство обитателей моря, способны предотвратить развитие сбоев в иммунной системе, которые являются основной причиной появления аутоиммунных заболеваний (ревматоидный артрит, склеродермия, системная красная волчанка, сахарный диабет I типа и т.п.). К подобному заключению пришли норвежские и швейцарские учёные.
Имеются убедительные научные данные относительно снижения риска развития рассеянного склероза и ревматоидного артрита при регулярном употреблении рыбы.
Наибольшая концентрация омега-3 полиненасыщенных кислот отмечается в скумбрии, тунце, лососе, палтусе, форели.
Морепродукты, за счёт обилия омега-3 кислот в составе, снижают вероятность появления аутоиммунных расстройств.
3. Антиоксидантное действие
Во всех продуктах моря содержится большое количество селена, омега-3 кислот и витамина B12.
Данные вещества угнетают хроническое воспаление и блокируют отрицательное воздействие свободных радикалов на клетки организма. А как известно, именно свободные радикалы отвечают за высокую частоту встречаемости рака и ряда хронических патологий со стороны всех систем организма.
Некоторые морепродукты содержат особые антиоксиданты. Например, креветки богаты астаксантином, а устрицы содержат 3,5-гидрокси-4-метоксибензиловый спирт, который превосходит по эффективности ряд медицинских препаратов.
Морепродукты, благодаря антиоксидантной активности, могут предупредить рак и ряд заболеваний со стороны всех органов.
4. Профилактики патологий органов зрения
С возрастом повышается вероятность появления дегенеративных заболеваний глазного яблока, наиболее частым из которых является атрофия жёлтого пятна.
Специалисты Гарвардской медицинской школы обнаружили, что морепродукты, богатые омега-3 жирными кислотами, могут снизить риск возникновения данного отклонения более чем в 2 раза. При этом эффект наиболее выражен у женщин.
Морепродукты, за счёт наличия омега-3 жирных кислот в составе, снижают риск развития возрастной дегенерации жёлтого пятна, обеспечивая профилактику снижения зрения и полной слепоты.
5. Коррекция эректильной дисфункции
По информации итальянских специалистов, правильное питание лежит в основе поддержания потенции у мужчин на высоком уровне.
Доказано, что средиземноморская диета, богатая рыбой и морепродуктами, способна предотвратить эректильную дисфункцию.
Наиболее полезными в этом плане считаются: устрицы, мидии и лосось.
Регулярное употребление рыбы и морепродуктов значительно снижает риск появления импотенции.
6. Нормализация сна
Многие продукты моря богаты витамином D, дефицит которого ассоциирован с плохим сном: частыми просыпаниями, а также с длительным промежутком времени, необходимым для отхода ко сну.
Согласно данным исследователей из США, значительная часть населения планеты длительное время находится вне воздействия солнечного света, контакт которого с кожей приводит к выработке витамина D.
Альтернативным источником витамина D могут стать морепродукты. К рекордсменам по концентрации этого вещества относят: красную икру, тунец, лосось, сардины, угря, сельдь.
Включение морепродуктов в рацион благоприятно отражается на качестве сна.
7. Профилактика атеросклероза
Атеросклероз – одно из самых распространённых и опасных заболеваний, частота встречаемости которого неуклонно повышается с возрастом.
Именно с атеросклерозом связано развитие ишемической болезни сердца и хронической ишемии мозга, большинство инфарктов миокарда и инсультов.
Морепродукты богаты омега-3 жирными кислотами, высокий уровень приёма которых, по данным учёных из США, связан с низкой частотой встречаемости патологий, связанных с атеросклерозом.
Также омега-3 полиненасыщенные кислоты снижают риск появления фатальных аритмий.
Лидерами по содержанию омега-3 кислот, как уже было сказано, являются: скумбрия, тунец, лосось, палтус, форель.
Включение морепродуктов в ежедневное меню – простой способ предупредить появление атеросклероза.
8. Борьба с анемией
Анемия – часто встречающееся отклонение (особенно в пожилые годы), основными причинами которого являются дефицит железа и витамина B12.
К дефициту данных веществ могут приводить: заболевания желудка и тонкого кишечника, хронические кровопотери, патологии костного мозга, персистенция гельминтов, неадекватное пищевое поведение.
Большинство морепродуктов богаты железом и витамином B12, уровень которых в организме восстанавливается при их регулярном употреблении.
Наибольший уровень железа отмечается в моллюсках, а витамина B12 в треске, скумбрии, сардинах, карпе, осьминогах.
Любой продукт моря содержит витамин B12 и железо, которые играют важную роль в кроветворении и обеспечивают профилактику становления анемии.
Возможный вред, безопасность
Несмотря на обилие полезных качеств, морепродукты могут нанести вред здоровью человека. К наиболее частым побочным эффектам относят:
- Отравление ртутью и прочими тяжёлыми металлами. К сожалению, практически все обитатели морей способны аккумулировать в организме ртуть и прочие соединения, попадание которых в больших объёмах в организм человека может привести к неблагоприятным последствиям. Чем старше рыба – тем значительнее риск. Наиболее безопасными считаются: креветки, устрицы, сардины, мидии, кальмары и скумбрия. Ввиду данной особенности, детям и беременным женщинам следует ограничивать включение рыбы в рацион (до 400 грамм в неделю).
- Гельминтозы. В рыбе могут обитать плоские, круглые, ленточные черви и ряд других паразитов, способных с лёгкостью прижиться в организме и вызвать ряд нарушений (от обострения аллергических заболеваний до кишечной непроходимости). Рекомендуется подвергать морепродукты обязательной термической обработке, чтобы избежать попадания живых паразитов.
- Диспепсические расстройства. Морепродукты богаты белками, которые, при избыточном потреблении, способны вызвать перегрузку пищеварительного аппарата, что проявляется в виде нарушений стула (диарея или запор), тошноты и рвоты, тяжести и вздутия живота, спастическими болями по ходу толстого кишечника.
- Пищевая токсикоинфекция. При несоблюдении правил и условий хранения в рыбе активно размножаются бактерии. Попадание большого количества микроорганизмов и их токсинов вызывает повышение температуры тела, общее недомогание, тошноту и рвоту, боль в эпигастрии.
- Аллергические реакции. Сенсибилизация организма к различным белкам рыбы, устриц, креветок или мидий – частое явление. Аллергопатологии могут иметь как местный (гиперемия, зуд, папулёзная сыпь), так и системный характер (ангионевротический отёк, анафилактический шок).
Даже самая здоровая пища может причинить вред организму человека. Следует грамотно подходить к включению морепродуктов в меню ввиду наличия противопоказаний и возможного развития побочных эффектов.
Правила выбора и приготовления
При употребления морепродуктов в сыром виде высок риск заражения гельминтами и попадания бактериальных токсинов в организм. Следовательно, рекомендуется проводить обязательную термическую обработку перед непосредственным употреблением.
Наиболее предпочтительными вариантами, которые позволяют сохранить максимальный объём питательных веществ, являются следующие способы кулинарной обработки:
- отваривание;
- запекание в духовом шкафу;
- приготовление на пару (в пароварке).
Креветки, мидии и устрицы также следует отваривать и готовить на пару. Подобное тепловое воздействие незначительно снижает концентрацию ценных нутриентов (на 10-30%), содержание минералов остаётся практически не прежнем уровне.
Можно приобретать так называемые «морские коктейли» из морепродуктов, но без масла (оно обычно низкого качества), а в рассоле или собственном соку.
Консервированные морепродукты и рыбу (тунец, скумбрию, сардины) употреблять можно. Консервы не несут вреда здоровью, наоборот, снижают риск попадания паразитов в организм. Однако уровень витаминов и антиоксидантов в них снижен.
Также крайне полезна красная икра лососевых пород.
Правильная кулинарная обработка позволяет снизить риски для здоровья, но при этом сохранить большую часть питательных веществ в морепродуктах.
Заключение
Таким образом, приём морепродуктов связан с массой преимуществ для организма. Они богаты ценными белками с незаменимыми аминокислотами, омега-3 жирными кислотами, антиоксидантными веществами, витаминами и минералами.
Их регулярное употребление снижает риск развития рака и ряда патологий со стороны сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем, восстанавливает сон, поддерживает работу центральной нервной системы и, что самое важно для мужчин, обеспечивает профилактику импотенции.
Источник
21 августа 2015 / Вера Кашкадамова
Всем известна заповедь: «Будешь на море – налегай на морепродукты». Сейчас морепродукты доступны круглый год и не только на море. Но так ли они полезные? Попробуем разобраться.
Все без исключения морепродукты богаты белком, которого в них больше, чем в мясе, да и переваривается он значительно легче. Есть морепродукты можно, не опасаясь за фигуру – в 100 г содержится от 60 до 120 ккал.
В морепродуктах много полиненасыщенных жирных кислот, в том числе Омега 3. Они уменьшают риск развития рака, улучшают работу мозга, укрепляют стенки кровеносных сосудов и снижают уровень вредного холестерина в крови.
Кроме того, морепродукты – источник витаминов, минералов и микроэлементов. Самый простой способ получить их – съесть морской коктейль. В его состав, как правило, входят креветки, кальмары, мидии и осьминоги. Если включить его в свой рацион, можно покрыть потребность организма в витаминах A, E и группы B, йоде, кальции, железе, фосфоре, калии, цинке и селене.
Креветки
Плюсы
При большом разнообразии видов все креветки – источник незаменимых аминокислот, витаминов почти всей группы B и микроэлементов. В креветках в большом количестве содержится йод, необходимый для нормальной работы щитовидной железы. Калий, магний и цинк поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление креветок нормализует обмен веществ, снижает риск развития аллергии и раковых заболеваний.
Минусы
В креветках также содержится большое количество холестерина. Одни называют этот холестерин «плохим» и призывают вообще исключить креветки из своего рациона. Другие утверждают, что холестерин в креветках «хороший», и есть их можно без каких-либо ограничений. Истина, как всегда, находится где-то посередине, поэтому злоупотреблять креветками все же не стоит.
Кальмары
Плюсы
Мясо кальмара содержит большое количество белка, витаминов и микроэлементов. Сочетание белков и полиненасыщенных жиров способствует развитию мышечных волокон. В связи с чем кальмар очень популярен среди желающих нарастить мышечную массу. Мясо кальмара содержит витамины B6 и B3, которые налаживают обменные процессы в организме, улучшают работу ЖКТ. В кальмарах много калия, выводящего лишнюю жидкость из организма, и селена, который выводит соли тяжелых металлов.
Минусы
Однако все полезные свойства свежего кальмара не переносятся на кальмаров сушеных. В них содержится очень много соли, которая задерживает жидкость в организме и вызывает отеки.
Мидии
Плюсы
Мидия – удивительный моллюск. По своим питательным свойствам мидии ничем не уступают устрицам. Только они значительно дешевле, и калорий в них меньше.
Мясо мидий содержит большое количество витамина B12, который в свою очередь очень помогает лучше усваиваться другим витаминам, а также минералам и микроэлементам. А их в мидиях немало – витамины A, E, C и группы B, железо, марганец, фосфор, калий, цинк, йод и селен. В 100 г мидий содержится 13% суточной нормы витамина С, 22% железа и 52% селена. Селен незаслуженно обходят вниманием, а между тем при его дефиците в организме не усваивается йод.
Ко всему прочему в мидиях мало холестерина и много фосфолипидов, которые благотворно влияют на работу печени.
Минусы
Очевидные минусы в мидиях отсутствуют.
Осьминоги
Плюсы
Мясо осьминога содержит витамины группы В, калий, селен, таурин, железо и цинк. Таурин оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Цинк замедляет процессы старения, укрепляет иммунитет, улучшает зрение. Употребление осьминога способствует регулированию уровня холестерина в крови, благодаря высокому содержанию жирных кислот в его мясе.
Минусы
Осьминогов нужно очень внимательно чистить, остатки чернил и слизи могут привести к отравлению.
Осторожность не помешает
Если вы не живете рядом с морем, лучше покупать замороженные морепродукты. Во-первых, свежими они бывают только в день улова. Во-вторых, без должной обработки могут остаться мелкие паразиты, живущие в морепродуктах, и которые вполне могут попасть в наш организм. Шоковая заморозка при температуре ниже – 40 °С убивает личинок, сохраняя при этом полезные свойства продукта. При покупке только обращайте на количество льда в упаковке. Его должгл быть минимум! Много льда обозначает многогратное перезамораживание продукта. Белые пятна на панцире также плохой сигнал: креветки неоднократно размораживались.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Иллюстрации к материалу: pixabay.com, shutterstock
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
КОММЕНТАРИИ
Источник
Удивительно, но морепродукты представляют собой кладезь полезных витаминов, микроэлементов и минералов. Если регулярно употреблять их в пищу можно забыть о нехватке йода, кальция, цинка, калия и даже селена. Все продукты этого класса являются источником ценнейшего белка. По его концентрации мясо превосходит рыбу в несколько раз и к тому же очень быстро переваривается. Хорошие новости и для желающих похудеть – в морепродуктах минимум калорий.
8 полезных свойств: что получает человек при регулярном употреблении морепродуктов
@ Shutterbug75 pixabay.com
При постоянном употреблении в пищу рыбы и морепродуктов работоспособность организма заметно улучшается. Научно доказано, что происходит следующее:
- Улучшается работоспособность головного мозга и снижается вероятность развития его заболеваний. Регулярное употребление рыбы положительно отражается на когнитивной сфере, человек становится стрессоустойчивым и более работоспособным. Этот эффект объясняется повышенным содержанием витамина В в такой продукции. Лидерами по его концентрации являются рыбы семейства карповых, треска, скумбрия, сардина и осьминог.
- Профилактика аутоиммунных процессов обеспечивается за счет содержания комплекса омега-3. наибольшая концентрация полиненасыщенных жирных кислот в лососе, форели, тунце, палтусе.
- Антиоксидантное действие. Во всех дарах моря есть селен, комплекс жирных кислот и витамин В12.
- Профилактика патологий органов зрения также обеспечивается благодаря максимальному содержанию комплекса омега-3 в рыбе и морепродуктах
- Регулярное употребление рыбы снижает вероятность развития эректильной дисфункции (импотенции). Для устранения подобных проблем необходимо употреблять устрицы и мидии минимум 1-2 раза в неделю. Эти продукты являются естественными стимуляторами и усиливают либидо у обеих полов.
- Рыба помогает нормализовать сон и устраняет бессонницы даже при тяжелых случаях ее проявления. Желающим избавиться от данной проблемы следует употреблять в пищу угря, сельдь, сардину, красную икру, лосось. Такие продукты содержат максимум витамина D.
- Включение морепродуктов в ежедневный рацион позволяет исключить вероятность развития атеросклероза сосудов.
- Профилактика железодефицитной анемии. Все морепродукты содержат железо и витамин В12. Его повышенное содержание отмечается в моллюсках, скумбрии, сардинах, карпе и осьминогах.
Достижение подобных эффектов возможно только при соблюдении суточных норм потребления и рекомендаций по термической обработке. Игнорирование главных правил делает рыбу опасной для человека.
Польза для мужчин
Основная польза морепродуктов для мужчин заключается в восстановлении потенции. С этой целью необходимо употреблять устрицы и мидии, но главное – не переусердствовать, так как продукты являются сильнейшими аллергенами. Достаточно включать их в свой рацион в небольших количествах (100-150 г) 1 раз в неделю. При употреблении продуктов в пределах нормы восстанавливается процесс выработки мужских гормонов организмом.
Польза рыбы для женщин
Регулярное употребление морепродуктов в пищу положительно сказывается на работе организма и внешнем виде. Достигаются следующие результаты:
- улучшается работа репродуктивной системы;
- обеспечивается легкое избавление от избыточной массы тела;
- улучшается настроение;
- ногти волосы и кожа выглядят здоровее;
- улучшается мозговая деятельность, восстанавливается память;
- нормализуется работа щитовидной и поджелудочной железы.
@ tookapic pixabay.com
Почему морепродукты необходимы детям
Детям до 3 лет давать морепродукты крайне нежелательно. Разрешенной является только безопасная рыба, в частности лосось и сиг. Связано это ограничение с повышенным риском развития аллергических реакций. Начинать употребление рыбы необходимо с небольших порций, чтобы исключить гиперчувствительность.
Если у ребенка нет аллергии, а морепродукты хорошо переносятся его организмом, они должны быть в рационе 1-2 раза в неделю, согласно рекомендациям диетологов.
@ photo-graphe pixabay.com
Как часто надо есть рыбу
При неразмеренном употреблении любой, даже самый полезный продукт становится опасным для организма, потому чрезмерно налегать на рыбу и морепродукты не следует. Лучше составить свой рацион так, чтобы эта продукция присутствовала в нем 2-3 раза в неделю. При этом важно стараться употреблять и белые и красные сорта рыбы, добавлять в меню морепродукты. Главное правило – умеренность.
@ stux pixabay.com
Какие морепродукты самые полезные: характеризующая таблица
Полезны все морепродукты, но некоторые из них – просто необходимы человеку.
| Название морепродукта | Содержание полезных веществ | Эффект от употребления |
| Устрицы | Витамины В и D Железо Цинк Медь Селен | Уменьшают вероятность развития заболеваний щитовидной железы. Повышают прочность костей. Улучшают работу иммунной системы. Угнетают центры голода, потому часто используются в период тяжелых диет. Помогают предупредить развитие сахарного диабета 2 типа. |
| Лосось | Астаксанин Жирные кислоты омага-3 | Уменьшает риск образования злокачественных опухолей. Помогает бороться с ожирением. Регулирует плотность костных тканей. Усиливает работу иммунной системы. Угнетает хронические воспалительные процессы. |
| Осьминог | Витамин В Селен Железо | Предотвращает развитие железодефицитной анемии. Улучшает работу головного мозга, делает мышление более продуктивным. Нормализует работу щитовидной железы. |
| Креветки | Витамин В12 Селен Цинк Железо Фосфор Омега-3 | Уменьшает риск развития рака. Обеспечивает профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы. Регулирует работу эндокринной системы. Способствуют снижению веса. |
| Скумбрия | Витамин В12 Омега 3 | Является самой полезной, недорогой белой рыбой. Улучшает работу головного мозга, обладает мощным антиоксидантным действием. Снижает вероятность злокачественной трансформации клеток. Помогает при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. |
| Сельдь и сардины | Кальций Железо Витамин В Селен Омега 3 | Оказывают положительное действие на весь организм. Способны предотвращать эндокринные, кардиологические и онкологические процессы. Оказывают противовоспалительное действие. |
Чтобы продукты приносили только пользу организму надо учитывать рекомендации по их хранению и приготовлению. При несоблюдении норм, морепродукты и рыба приходят в негодность.
@ 27707 pixabay.com
Почему морепродукты могут быть опасны
Вероятность возникновения проблем даже при употреблении качественной рыбы – сохраняется. К возможным побочным эффектам, возникающим при употреблении такой продукции, относят:
- интоксикация ртутью и другими тяжелыми металлами;
- гельминтоз – вероятен при употреблении рыбы в сыром виде;
- аллергические реакции (возникают при неразмеренном употреблении морепродуктов или при повышенной чувствительности организма к ним);
- диспепсические расстройства (тошнота, рвота);
- пищевая токсикоинфекция.
Риск отравления ртутью и другими тяжелыми металлами высок при постоянном употреблении крупной океанической рыбы, типа тунца. В ней прослеживается максимальное содержание подобных элементов.
Рыба и морепродукты – очень полезны для организма человека. Постоянное употребление сказывается положительно на работе внутренних органов, но ожидать только позитивных изменений не следует. Надо понимать, что даже самая здоровая еда может быть опасна, потому следует учитывать возможные эффекты и противопоказания.
Источник