Польза от брусники и голубики

Голубика – ближайший родственник черники родом из Северного полушария. Она имеет приятный вкус и широко используются в кулинарии и медицине.

Голубика отличается высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, которые обуславливают её полезные свойства для организма. Она улучшает состояние  сердечно-сосудистой, центральной нервной и эндокринной систем, нормализует работу органов зрения, а также снижает риск развития злокачественных новообразований.

Чем она полезна – 7 тезисов

Ниже рассмотрены 7 основных тезисов о пользе голубики, которые подтверждены ссылками на научные исследования.

1. Является источником ценных веществ

Голубика обладает низкой калорийностью (около 39 калорий на 100 грамм), и имеет в составе следующие питательные вещества на 100 грамм:

Помимо витаминов и минералов, голубика содержит много антиоксидантов (в основном – антоцианы и полифенолы), которые предотвращают появление злокачественных опухолей, а также заболеваний со стороны органов зрения, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Голубика содержит много биологически активных веществ, необходимых для здоровья человека.

2. Улучшение здоровья глаз

Доказано, что регулярное употребление черники и голубики снижает «усталость» глаз при длительном чтении книг или нахождении за монитором. При этом улучшаются субъективные и объективные симптомы.

Японские учёные также подчёркивают эффективность растения в целях предотвращения и лечения таких заболеваний, как: отслойка сетчатки и возрастная дегенерация жёлтого пятна.

Включение голубики в рацион благоприятно отражается на работе органов зрения.

3. Снижение давления и профилактика инфаркта

Труды учёных из Великобритании демонстрируют, что голубика способна снизить артериальное давление. Эффект связан с прямым воздействием на гладкую мускулатуру ряда антиоксидантных веществ, имеющихся в её составе.

Следовательно, голубика может использоваться для профилактики раннего развития, а также для облегчения (совместно с лекарственными препаратами) гипертонической болезни.

Также установлено, что ягода снижает риск развития инфаркта миокарда на 30-40%, а при появлении данного неотложного состояния, снижает объём повреждения сердечной мышцы.

Голубика снижает артериальное давление и существенно уменьшает вероятность инфаркта миокарда.

4. Антиоксидантное действие

Голубика содержит много антиоксидантных веществ, которые блокируют воздействие свободных радикалов на клетки организма и связанное с этим повреждение структур ДНК.

Например, исследования показывают, что уже спустя 60 минут после употребления 300 грамм голубики, повреждающее воздействие на ДНК снижается на 18%.

В настоящее время свободно-радикальные механизмы (совместно с окислительным стрессом) рассматриваются в качестве основной причины развития злокачественных новообразований и, предположительно, заболеваний со стороны сердца, сосудов и эндокринной системы.

Следовательно, регулярное включение голубики в рацион позволяет уменьшить вероятность ракового перерождения клеток организма.

Кроме того, по информации учёных из Нидерландов, ягода активирует иммунную систему человека в отношении злокачественных клеток.

Голубика, за счёт антиоксидантного действия, снижает степень повреждения клеток организма и предотвращает появление рака.

5. Улучшение работы головного мозга

Согласно данным ряда зарубежных исследований, голубика оказывает комплексное воздействие на центральную нервную систему, улучшая ментальные функции и предотвращая ряд «старческих» патологий.

К числу эффектов относят:

1. Повышение кратковременной и долговременной памяти. Действие связано с активизацией выработки нейромедиатора – дофамина.
2. Профилактика болезни Альцгеймера. Птеростилбен, входящий в состав голубики, замедляет гибель нервных клеток, с которой ассоциирована манифестация болезни Альцгеймера.
3. Повышение внимания. Эксперименты на крысах демонстрируют, что голубика повышает скорость распознавания информации, а также длительность и эффективность умственной работы.

Приём голубики положительно отражается на состоянии когнитивной сферы и позволяет предотвратить болезнь Альцгеймера.

6. Профилактика сахарного диабета II типа

Голубика, как и черника, содержит массу биологически активных веществ, принимающих участие в обмене глюкозы в организме.

Согласно исследованиям, проведённым в Канаде, растение повышает чувствительность периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину, что приводит к ускоренному захвату глюкозы клетками из крови.

Таким образом, голубика воздействует на главное патогенетическое звено развития сахарного диабета II типа.

Эксперимент учёных из США демонстрирует, что употребление голубики на протяжении 2 недель приводит к выраженному снижению среднесуточной концентрации сахара в плазме крови.

Голубика не только предотвращает развитие сахарного диабета II типа, но и может использоваться для облегчения его течения.

7. Польза для детей

Голубика содержит множество антиоксидантов, витаминов и минералов, необходимых для полноценного роста и развития организма ребёнка. Кроме прочего, голубика способна:

• улучшить память и внимание (положительное влияние на обучение ребёнка);
• укрепить иммунитет и снизить риск появления инфекционно-воспалительных патологий;
• улучшить работу пищеварительной системы (клетчатка нормализует сократительную активность мускулатуры кишечника) и восстановить баланс микрофлоры;
• повысить скорость регенерации повреждений кожных покровов (витамин C стимулирует заживление любых дефектов кожи).

Голубика комплексно воздействует на состояние организма ребёнка, обеспечивая его рост и развитие.

Вред и противопоказания

Несмотря на все лечебные свойства, в отдельных случаях, употребление голубики может нанести вред здоровью человека. К числу противопоказаний относят:

1. Аллергические реакции. Аллергопатологии характеризуются лёгким течением и ограниченностью проявлений.
2. Мочекаменная болезнь. Голубика несколько повышает риск образования конкрементов в просвете мочевыводящих путей.

Важно отметить, что голубика рекомендована к включению в рацион беременных женщин (однако важно ограничивать количество – не более 150-200 грамм в день). Она улучшает кровоснабжение в системе «мать-плацента-плод», снижает риск появления аномалий развития плода.

Голубика имеет крайне мало ограничений к употреблению, но их важно учитывать, чтобы избежать развития побочных эффектов.

Что полезнее: черника или голубика?

Несмотря на очевидное сходство ягод между собой, у них есть отличия, которые затрагивают не только состав, но и вкусовые и эстетические характеристики.

Главная разница между двумя ягодами – это состав. В голубике содержится практически в 2 раза больше витамина C и в 3 раза больше витамина E.

Черника при этом более богата витамином K.

Минеральный состав практически аналогичен, а вот концентрация антиоксидантных веществ различается: голубика богата полифенолами, антоцианами и кверцетином в большей степени, чем черника.

Учитывая описанные выше свойства, голубика может считаться более полезной ягодой.

Правила приёма

Наиболее оптимальный способ употребления ягоды – в свежем виде спустя несколько часов c момента сбора.

Рекомендуемая суточная норма для взрослых женщин и мужчин – 200 грамм.

Голубику не следует есть утром натощак (ввиду раздражающего действия на слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки), а также в вечерние часы и перед сном (чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы и развития проблем с засыпанием).

Голубика отлично сочетается с овощными и фруктовыми салатами, молочными продуктами (молоко, творог, сметана, мороженное).

В лесной (дикой) голубике, как правило, содержится немного больше витаминов, минералов и антиоксидантных веществ. Следовательно, она полезнее привычных садовых культур.

Сохранение на зиму

Имеется ряд способов, позволяющих продлить срок хранения ягоды:

1. Заморозка. Является наиболее оптимальным вариантом, так как замороженная голубика сохраняет исходный уровень витаминов и антиоксидантных веществ.
2. Сушка. В процессе сушения значительно возрастает содержание клетчатки и сахара, при этом витамины и минералы, в большинстве своём, сохраняются. Подобное блюдо противопоказано лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточную массу тела, а также любые патологии гликемического фона.
3. Варианты с избытком сахара. В вареньях, джемах также присутствует колоссальное количество углеводов (за счёт сахара), и в то же время меньше ценных веществ. Не следует употреблять эти блюда при наличии ожирения или сахарного диабета.

Правильная заморозка

Схема грамотного замораживания следующая:

1. Необходимо отобрать самые лучшие ягоды (крупные, без повреждений), промыть их и просушить.
2. Разложить на подносы, если выкладывается несколько слоёв ягод – сделать полиэтиленовую прослойку.
3. Замораживать от 12 до 18 часов.
4. Затем пересыпать ягоды в пакет и хранить в морозилке. Срок хранения – до 12 месяцев.

Сушка

Для приготовления сушёной голубики следует:

1. Перебрать, помыть и тщательно высушить ягоды.
2. Разложить на противень.
3. Сушить в духовке, разогретой до 40-60 градусов около 3-4 часов.
4. Переложить высушенные ягоды в герметичную ёмкость или пакет. Хранить в сухом месте.

Существует много способов увеличения срока хранения голубики. Предпочтение рекомендуется отдавать замораживанию.

4 рецепта приготовления

На основе ягоды можно приготовить много вкусных блюд.

1. Компот

Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку):

• 500 грамм ягод голубики;
• до 3 литров воды;
• 100-150 грамм сахара.

Схема приготовления:

1. Отобрать ягоды, промыть, удалить плодоножки.
2. Налить в эмалированную кастрюлю воду, довести до кипения.
3. Выложить ягоды в кипящую воду, добавить сахар. Варить в течение 15 минут.
4. Остудить и перелить в стеклянную банку. Закрыть крышкой. Полученный продукт можно хранить в холодильнике не более 7 суток.

2. Чай из ягод

Ингредиенты;

• 100 грамм сушёных плодов голубики;
• 1 л воды;
• сахар – по вкусу.

Рецепт:

1. Довести воду до кипения.
2. Залить сушёные ягоды, добавить сахар, тщательно размешать.
3. Настаивать в течение 10-15 минут.
4. Процедить. Продукт готов!

3. Чай из листьев

Необходимо:

• 2 ст. л. листьев голубики;
• 0,5 л кипятка.

Рецепт:

1. Залить сушёные листья кипятком.
2. Настаивать около 3-5 минут.
3. Процедить. Чай готов!

4. Варенье

Необходимы:

• голубика – 1 500 грамм;
• сахар – 1 500 грамм.

Рецепт:

1. Выложить ягоды в кастрюлю или металлический таз, добавить сахар.
2. Довести состав до кипения, периодически перемешивая будущее варенье (от краёв к середине).
3. Снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам. Закатать крышки.

Заключение

1. Голубика снабжает организм человека массой биологически активных компонентов.
2. На фоне употребления ягоды улучшается состояние здоровья сердца и сосудов, реже встречаются сахарный диабет и злокачественные опухоли, нормализуется работа головного мозга и органов зрения.
3. Она рекомендована в период беременности (с целью профилактики осложнений), а также в первые месяцы жизни ребёнка (для полноценного роста и развития).

О магических свойствах северных ягод, таких как черника, голубика, брусника, известно всем.

Брусника

Эти красные ягоды, растущие на солнечных опушках леса в северных регионах страны, богаты органическими кислотами, минералами, витаминами. Целебными свойствами обладают и листья брусники.
Употребление ягод очень полезно в весеннее время как отличное профилактическое средство от авитаминоза. Рекомендуют применять бруснику при воспалительных процессах, пиелонефрите, цистите, нарушении обмена веществ и других заболеваниях. Она помогает очистить организм от шлаков и даже бороться с апатией.
Это растение (ягоды и листья) также используют в косметических целях. Маска из ягод брусники для лица способствует снятию воспаления, увлажнению кожи и уменьшению морщинок. Брусника обладает противовоспалительными, дезинфицирующими свойствами, оказывает отбеливающее и противожоговое действие. От выпадения волос, перхоти и зуда кожи головы может помочь ополаскивание отваром брусничного листа. Сок брусничный используют для лечения экземы и чесотки.

У многих производителей косметической продукции есть серии, разработанные на основе ягод брусники. Маски с семенами брусники для очищения кожи борется с негативным воздействием внешних факторов, предотвращают старение, устраняют пигментацию, выравнивают цвет кожи. Поэтому такая косметика пользуется спросом среди женщин, имеющих проблемную кожу. Брусничный крем питает и увлажняет кожу, разглаживая морщинки. Очищающее масло подойдет для любого типа кожи, оно заменяет простую воду, которая при умывании может вызвать сухость кожи, а масло восстанавливает водно-щелочной баланс в коже.

При изготовлении из брусники домашних масок нужно учитывать, что ягоды насыщены кислотами, поэтому брусничный сок в «чистом» виде (без добавления жиров) использовать нельзя, иначе можно сжечь кожу или вызвать ее раздражение.
Маски из брусничного сока и картофельного пюре или крахмала применяют при борьбе с куперозом и сосудистыми звездочками на лице.

Голубика

Эта ягода ценится как лучшее средство для улучшения зрения. Она повышает мозговую деятельность, налаживает работу сердца, желчного пузыря и печени, обмен веществ, участвует в кроветворении, замедляет старение. Голубика богата витаминами С, А и К, поэтому она способна повысить иммунитет, обогащает организм витаминами, применяется в качестве лекарственного средства при гастритах, простудных заболеваниях, диабете. Содержащиеся в ягодах микроэлементы способствуют активному ее использованию в косметологии. Экстракт голубики включают в состав лосьонов, сывороток и кремов. Эти растительные компоненты защищают кожу от воздействия вредных излучений ультрафиолетовых лучей, очищают и отбеливают кожу, восстанавливают коллаген и разглаживают морщинки, помогают решить проблемы с жирной и воспаленной кожей. От угревой сыпи рекомендуют примочки из ягодного сока. Для увлажнения сухой кожи можно к оливковому маслу добавить несколько капель сока голубики. А для питания кожи подойдет маска из раздавленных ягод, сметаны или творога.

Черника

В ней содержится большое количество полезных микро- и макроэлементов (калий, кальций, марганец, железо, хром, цинк), кислот, витаминов. Регулярное употребление в пищу черники способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, противостоянию инфекционным заболеваниям, улучшению памяти и зрения, избавлению от лишнего веса. Она хорошо влияет на систему пищеварения, помогает при простудных и воспалительных болезнях.
Эта бесценная ягода нашла свое применение даже в дерматологии, она используется в лечении псориаза, язв, экземы и сыпи. Черничный отвар применяют для полоскания полости рта при стоматите.

На полках магазинов можно найти много косметических продуктов с черникой в составе. Благодаря своим свойствам сужать поры, увлажнять и питать кожу, убивать болезнетворные бактерии черника является настоящим «сокровищем» для кожи.

Домашние процедуры с использованием свежих ягод рекомендуется проводить в выходные дни, поскольку черника окрашивает кожу, а черничный пигмент очень стойкий. Для омоложения и питания кожи подойдет маска из черничного сока и сметаны. При увядающей сухой коже полезно делать маски из черничного пюре. Листья черники можно использовать в качестве основы для омолаживающего и подтягивающего компресса для кожи шеи.

Зимой, а также в период весеннего авитаминоза, ослабления иммунитета кожа особенно страдает от недостатка полезных веществ и витаминов, что проявляется в ее шелушении, сухости, дряблости и тусклом цвете. Поэтому кожа нуждается в повышенной заботе. И только такие ягоды как черника, голубика и брусника способны снабжать организм витаминами и заботиться о внешней красоте каждого человека на протяжении всего года. Эти ягоды сохраняют максимальное количество витаминов при заморозке, хорошо хранятся, поэтому такое лекарство можно заготавливать собственными силами и обеспечивать себя им надолго. Но если нет такой возможности, то не стоит сразу расстраиваться.

Российские производители натуральной косметики также заботятся о здоровье и красоте женщин. Существует специальная серия экстрактов на основе северных российских ягод, которая включает в себя косметические средства, предназначенные для ухода за кожей лица в течение всего года. В этот комплекс входят в том числе экстракты черники, голубики, брусники.

Вышесказанное подтверждает в очередной раз, что выбор современных женщин огромен: можно использовать косметику фабричного производства, а можно изготовить ее самостоятельно из натуральных компонентов. Главное – соблюдать правило: хорошо всё в меру.