Польза от творога и кефира

Общие правила

Творожно-кефирная диета относится к белковым диетам. Молочные белки творога по пищевой ценности не уступают белку мяса и рыбы, но при этом легче усваиваются. Ценность творога обусловлена содержанием в нем незаменимых аминокислот. Некоторые из них благоприятно влияют на жировой обмен (метионин, лизин и холин).

Быстрые белки творога усваиваются за два часа, давая необходимую энергию. Медленные (например, казеин) расщепляются долго. На усвоение их требуется 8 часов, поэтому чувство голода длительное время не возникает. На усвоение белковых продуктов организмом требуется больше энергии, благодаря этому происходит похудение.

Диетический творог жирностью 1,8% имеет калорийность 101 ккал, 5% – 121 ккал, а 9% – 169 ккал. Низкая калорийность даже жирного продукта делает его ценным во многих диетах. Кефир – также диетический продукт, что позволяет использовать его в программах снижения веса. Это пробиотический напиток, который помогает восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике, при этом калорийность 1% напитка 40 ккал, а 2,5% – 53 ккал. В твороге тоже присутствуют полезные бактерии, но польза их очевидна только в продукте, не прошедшем термическую обработку.

Польза для здоровья этих кисломолочных продуктов объясняется не только белковым составом, но и витаминно-минеральным. Прежде всего – это источники витаминов А, РР, Е, группы В, С, кальция, калия, фосфора, магния, железа и цинка. Витамины принимают участие в обменных процессах, ускоряют метаболизм, способствуют нормальному функционированию пищеварительного тракта. Кальций способствует уменьшению жировых отложений в организме.

Для восполнения энергии обезжиренного творога придется съесть больше, поскольку полезные вещества из него усваиваются хуже. Кальций этих продуктов усваивается при наличии жиров, поэтому целесообразнее употреблять не обезжиренные продукты, а умеренно жирные: кефир 2,5 %, а творог 5-9%. Усвоению кальция способствует витамин D, которого достаточно в твороге со средней жирностью и высокой. Витамины А и Е в нежирном твороге отсутствуют. В маложирном больше белка и витаминов В12 и В3, а в более жирных больше каротина, витамина А и В2. С точки зрения содержания белка, кальция и других полезных веществ считается лучшим творог 3-5% жирности.

Несмотря на пользу, диета кефирно-творожная рассматривается как монодиета, поэтому изначально, как и любая монодиета, не полезна для организма. В связи с этим сроки ее выполнения «в чистом виде» (без других продуктов) не должны превышать 3 дней.

Вам понадобится 1,5 л кефира (жирность 1%-2,5%) и 400-500 г творога (жирность 5-9%). Многим покажется уместным использовать обезжиренный творог, но для экспресс-диеты лучше взять 9%. В таком случае ограниченный рацион легче переносится, полезные вещества творога лучше усваиваются и уменьшается риск негативного влияния диеты на организм. Творог нужно есть без добавок сухофруктов, но для разнообразия можно ввести мелко порубленный укроп или петрушку, которые не придадут блюду дополнительную калорийность. Петрушка обладает мочегонным действием, что полезно в программе снижения веса.

• Питание дробное 5 раз в день: по 100 г творога и 1 стакан кефира.
• Употребление негазированной воды (1,5-2 л в день). Сюда входит травяной чай, зеленый без сахара. Утром можно выпить натуральный кофе без сахара.
• Последний прием пищи за два часа до сна – лучше кефир.

За три дня на кефире и твороге можно потерять 1-2 килограмма, что происходит за счет потери жидкости. Такой вариант экспресс-диеты подойдет людям, которые физически смогут выдержать подобный рацион.

Если вы отважитесь на семидневную диету, то в рацион помимо литра кефира и 400 г творога, нужно добавить углеводы и клетчатку в виде яблок, грейпфрута или апельсина (их можно заменить ягодами в количестве 180-200 г). Так же разрешается один кусочек ржаного хлеба в день. Это довольно строгая диета, при которой лучше воздержаться от интенсивных тренировок. Подойдут на этот период занятия йогой или просто ходьба. После семи дней такого питания можно потерять до 5 килограммов.

Двадцатиоднодневная диета также не ограничивается одними кисломолочными продуктами. К ним добавляются овощи и фрукты, мясо, рыба, различные каши и ржаной хлеб. В целом, это сбалансированное питание, но в рационе будет больше кефира и творога, чем при обычном питании. Обычно, творог присутствует на завтрак (200 г) с несладкими фруктами, ягодами или пюре из фруктов и на ужин. Кефир – на второй завтрак и полдник. На обед – углеводный гарнир (каша, печеный картофель) с отварным мясом или рыбой и овощной салат. «Творожный» ужин можно заменить на 200 г нежирной рыбы или морепродуктов с овощным гарниром. В течение трех недель запрещается употребление сахара и любых алкогольных напитков.

Подытоживая все вышесказанное, самыми безопасными для организма являются 3-х недельная диета, но при ее выполнении все же лучше принимать витаминно-минеральный комплекс, а также разгрузочный день, предпринимаемый раз в неделю.

При всех вариантах диет важен правильный выход и переход к обычному питанию:

• кефир и творог оставляют в ежедневном рационе, но в меньших количествах – творог с фруктами за завтраком и стакан кефира за час до сна;
• вводят углеводистые продукты для обеспечения организма энергией – каши (овсяная или гречневая), фрукты и тушеные овощи, чтобы сразу не перегрузить кишечник грубой клетчаткой;
• избегать соленых, копченых, сладких, жирных и жареных блюд, которые способствуют быстрому набору веса.

Разрешенные продукты

При разных вариантах рацион, помимо двух основных продуктов, может включать:

• Яблоки до 2 штук в день в свежем виде или грейпфруты, или 200 г ягод.
• Овощи в свежем или тушеном виде: капуста брюссельская, капуста цветная и белокочанная, капуста брокколи, помидоры, перец салатный, огурцы, свекла, тыква, кабачки, салат, спаржа, зелень, лук репчатый.
• Мясо, курица, рыба в отварном виде 200 г.
• Хлеб ржаной, с отрубями 100 г в день.

Таблица разрешенных продуктов

Полностью или частично ограниченные продукты

• Конфеты, джем, варенье, мороженое, вафли, халва, сахар, сгущенное молоко, кондитерские изделия, торты, пирожные.
• Чай и кофе с сахаром, любые сладкие напитки.
• Сладкие фрукты (банан, виноград, финики, хурма).

Таблица запрещенных продуктов

Меню (Режим питания)

Питание организуется достаточно просто: разрешенные продукты делятся на равные порции. Фрукты используют как отдельный прием пищи, можно добавлять их к творогу. При двадцатиоднодневной диете организуется обычное питание.

Плюсы и минусы

Творожно-кефирная диета, отзывы похудевших

Многие отмечают, что трех- и семидневную диету сложно выполнять в психологическом плане: быстро надоедает однообразное меню и периодически возникает чувство голода. Все это приводит к срыву и выходу из диеты.

С точки зрения диетологии и правильного питания, для организма не полезна такая высокая «творожная» нагрузка. Белковая нагрузка отрицательно сказывается на функции почек, печени и кишечника (возникают запоры). Достаточной является порция творога в 250 г, употребляемая через день. Поэтому с точки зрения здорового и рационального питания, более приемлемым является питание в трехнедельной диете. Оно разнообразно и творог присутствует в количестве 250 г в день.

Отзывы о творожно-кефирной диете разноплановые. Все, кто выбирал недельную диету, сообщают о том, что она трудно переносилась в виду однообразия рациона. Трехнедельная диета проходила комфортно, поскольку не отличалась от привычного питания с исключением сладостей, выпечки и жареных блюд.

• «… Решила сесть на кефир и творог на неделю. Очень люблю и тот, и другой продукт, поэтому получаю только удовольствие. Выпиваю литр кефира и съедаю 400 г-500 г творога, плюс 2 яблока и один грейпфрут. Это будет толчком, а потом планирую на правильное питание перейти и начать заниматься спортом. Начала с того, что измерила объемы и вес. Могу сказать, что самочувствие на таком питании лучше, чем, когда я ем вредности и жирную пищу. В кишечнике легкость, стул регулярный, отрыжки нет. Очень сытно получается, но к пятому дню надоело, тем не менее, решила все довести до конца. Через неделю – минус 4 кг, ушло по 1 см с груди и бедер и 3 см с талии. Результатами очень довольна, но продливать эту диету не буду, а перейду на постоянное сбалансированное питание без сладостей, выпечки и жирных продуктов».
• «… Хочу вернуть вес, так как поправилась после родов на 10 кг. До родов хорошо худела на твороге – сытный и некалорийный продукт. Сейчас была на 3-х недельной диете с кефиром и творогом. На ней можно нормально и разнообразно питаться, добавив овощи, фрукты, курятину, рыбу, и не будет запора, так как с этим у меня проблема. На завтрак и ужин – творог, на второй завтрак и полдник – кефир. Обед полноценный: отварная рыба (курица), овощной салат и небольшая порция каши. Чувства голода не испытывала, худелось легко и не заметно. За три недели – минус 3,5 кг. Думаю, таким образом и дальше питаться, но молочное оставить только один раз в день (завтрак или ужин) и больше ввести фруктов и овощных блюд».
• «… Была на недельной диете и выбрала 5% творог и кефир 2,5%. Если будете есть продукты с нормальной жирностью, будете лучше снижать вес и кожа не будет сухая. Любой обезжиренный молочный продукт, это более высоко гликемический продукт, нежели продукт с нормальной жирностью. На перекусы брала апельсин или яблоки. Спортом не занималась, просто хожу на работу пешком 3 квартала. В первые дни было трудно без сладкого, поэтому пила кофе с молоком и 0,5 ч. л. сахара. Но к третьему дню тяга к сладкому прошла! Мой результат за неделю составил 2,5 кг. Могу отметить плюсы: удобно тем, что не нужно готовить, можно брать такую еду на работу, легко переносится. Из минусов – очень надоедает однообразное питание и к пятому дню появился запор, что вынудило подключить чернослив и отруби».

Цена диеты

Рацион питания при трех дневной и семидневной диете ограниченный, поэтому расходы, составляют 500-600 рублей в неделю. Стоимость полноценного питания по трехнедельной диете составляет 1500-1600 рублей в неделю.

Источник