Польза супа щавель и крапива

Крапиву стараются обходить стороной, поскольку прикосновение к ней болезненно и вызывает зуд на длительное время. Однако это растение обладает рядом полезных свойств для организма человека. С давних времен его используют как средство для лечения целого ряда болезней, ведь оно содержит большое количество ценных витаминов и минералов. Кроме как для приготовления лекарственных средств, крапиву также употребляют в пищу — из нее делают салаты, готовят супы, кушают в свежем виде. О пользе крапивного супа читайте в нашем материале.

Химический состав и пищевая ценность

Крапива — это многолетнее травянистое растение, которое насчитывает около 50 видов. В наших широтах наиболее распространены два: двудомная и жгучая.

Эта трава может вырастать до 2 м в высоту, в среднем стебель достигает 60 см. Известна благодаря тому, что прикосновение к ее листве обжигает кожу человека. Происходит это из-за того, что на крапивных листьях есть волоски, которые содержат муравьиную кислоту. Так растение обезопасило себя от животных, поедающих траву.

Крапива является кладезем полезных витаминов и минералов. Предлагаем подробнее рассмотреть ее многообразный химический состав.

Из витаминов в ней присутствуют:

• бета-каротин — 7-10 мг на 100 г;
• витамин А (ретинол) — 0,1 мг;
• витамины группы В — 0,07 мг;
• С — 10 мг;
• К — 3,4-4 мг.

В крапиве содержатся следующие микро- и макроэлементы:

• Fe (железо) — 41 мг на 100 г;
• Cu (медь) — 1,3 мг;
• Mn (марганец) — 8,2 мг;
• B (бор) — 4,3 мг;
• Ti (титан) — 2,7 мг;
• Ni (никель) — 0,03 мг.

Кроме того, растение богато на хлорофилл, сахара, дубильные вещества, фитонциды, органические кислоты, порфирины.

Благодаря таким ценным составляющим жгучей траве приписывают целый ряд полезных действий:

• кровоостанавливающее;
• желчегонное;
• противовоспалительное;
• иммуномодулирующее;
• общетонизирующее.

Вот чем еще полезна крапива для организма человека:

• налаживание углеводного и белкового обмена;
• улучшение работы сердечно-сосудистой, дыхательной систем;
• профилактика и лечение анемии;
• ускорение регенерации слизистых оболочек органов пищеварения;
• усиление пищеварения;
• улучшение обмена веществ;
• выведение вредных веществ из организма.

Пищевая ценность этого травянистого растения выглядит следующим образом:

• белков — 1,5 г на 100 г продукта (1,5% от суточной нормы человека);
• жиров — 0,4 г (1%);
• углеводов — 5 г (3%).

Если рассматривать пищевую ценность супа из крапивы, приготовленного из таких ингредиентов: свежая крапива (300 г), лук (100 г), мука (30 г), сливочное масло (25 г), яйцо (50 г), зелень (50 г), вода (1 л), то в 100 его граммах будет содержаться 31,4 ккал. Рекомендуемая порция в 398 г вмещает 122,1 ккал. Этот рецепт супа входит в рекомендации некоторых диет для похудения.

Приготовленный на курином бульоне с куриным филе (400 г), картофелем (0,5 кг), луком (75 г), морковью (75 г), зеленью (40 г) и растительным маслом (17 г) суп из крапивы (150 г) будет менее калорийным, его пищевая ценность составит 29,5 ккал на 100 г. Калорийность порции в 251 г составит 74,1 ккал.

В чем польза супа

В этом разделе мы попробуем разобраться, какова польза супа из крапивы, и может ли быть от него вред.

Во-первых, первое блюдо обязательно рекомендуют включать в меню в зимне-весеннее время, в период нехватки витаминов. Оно поможет с легкостью проскочить данный этап, восполнив организм недостающими ценными компонентами. Ведь крапивные листья — это практически поливитаминный концентрат. Насыщенному витаминами организму будет проще бороться с вирусами и бактериями. Это означает, что укрепятся его защитные силы.

Во-вторых, суп из крапивы советуют кушать людям, склонным к повышению сахара в крови. Есть сведения о том, что трава обладает способностью понижать его уровень.

Тем, кто имеет незначительные проблемы с почками, мочегонные свойства крапивного супа также будут кстати. Однако если у человека выявлены песок либо камни, это блюдо можно есть лишь после консультации с лечащим врачом.

В периоды стрессов и нервного напряжения также хорошо лакомиться супчиком, ведь он благотворно влияет на деятельность нервной системы.

Крапивное блюдо, безусловно, поможет очистить кровь. Однако тут главное — не переусердствовать с ним, поскольку у него есть свойства ее загущать.

Суп может быть на столе практически у всех людей, за исключением тех, кому крапива противопоказана. Детям педиатры советуют давать крапивный суп, начиная с трех лет. Вводить его нужно постепенно, обращая внимание на реакцию детского организма.

Сырье для супа можно собирать в апреле-мае, а также на протяжении всего лета. Для кулинарии используют лишь верхушку. Во время сбора следует защищать руки перчатками. Лучше выращивать ее самостоятельно либо приобретать у проверенных людей, поскольку выращенная в загрязненных местах трава принесет лишь вред, а не пользу.

Крапивный суп можно приготовить множеством способов. В Интернете есть несколько рецептов, где за основу берутся вода, овощной, мясной, куриный бульоны. Можно готовить обычный жидкий суп, а можно разнообразить меню супом-пюре.

Возможный вред и противопоказания

Как и любое растение, которое обладает лечебными свойствами, крапива имеет противопоказания.

Поскольку трава имеет мочегонное действие, лекарства и блюда с ней в составе не должны быть в рационе людей, страдающих мочекаменной болезнью либо другими заболеваниями почек.

Крапива входит в перечень трав, которые являются табу для беременных. Растение способно усилить сократительную деятельность матки, что может привести к преждевременному окончанию беременности.

А вот кормящим мамам лакомиться крапивным супом, наоборот, рекомендуют. Ведь крапива будет способствовать скорейшему возвращению матки к прежним параметрам. В данном случае усиление сокращений детородного органа будет как раз кстати.

Запрещено кушать крапивные блюда детям, не достигшим трехлетнего возраста.

Итак, крапива — это ценная лечебная и пищевая трава. Из ее листьев готовят средства для народной медицины и косметологии. Она является одним из компонентов нескольких фармакологических препаратов, в частности тех, которые прописывают при ожогах и ранах, запорах, проблемах ЖКТ, простатите, в качестве мочегонного и общеукрепляющего средства. Из крапивы варят супы, щи, борщи, делают витаминные салаты.

Блюда часто применяются в диетических целях, так как они витаминные и низкокалорийные. Поскольку крапива наряду с полезными свойствами имеет и ряд противопоказаний к употреблению, еду с ней, как с одним из ингредиентов, тоже можно употреблять не всем. Перед тем как регулярно кушать данный продукт, нужно изучить перечень противопоказаний.

Щавель считается одним из самых полезных растений, используемых в кулинарии. Данный продукт содержит:

• марганец;
• кальций;
• фосфор;
• тиамин;
• бета-каротин.

Благодаря такому составу щавель нормализует артериальное давление, очищает организм от токсинов, улучшает работу мозга. Пригодится он и девушкам, которые заботятся о своей внешности, ведь эта трава укрепляет волосы и ногти, омолаживает кожу. Наконец, щавель известен и своей низкой калорийностью, которая составляет всего 22 ккал на 100 г.

Иногда щавель может нанести вред здоровью. Основная опасность связана с высоким содержанием в растении щавелевой кислоты, которая может образовывать в организме особый вид солей – оксалаты. По этой причине от щавеля придется отказаться тем, кто страдает от мочекаменной болезни либо из-за болей в суставах. Также траву не следует употреблять людям с гастритом и язвой. Всем остальным следует помнить, что, чем зеленее щавель, тем меньше в нем щавелевой кислоты. А вот желто-коричневый цвет указывает на избыток этого вещества в траве.

Щавель может быть использован для приготовления салатов, запеканки, омлета и даже киселя. Но все же лучше всего свои целебные свойства он раскрывает тогда, когда является ингредиентом для супов.

Польза и вред супа со щавелем, яйцом и крапивой

Очень полезен суп, в котором одновременно используются щавель, крапива и яйца. Для приготовления блюда необходимы:

• 2 л воды;
• 2 морковки;
• 2 картофелины средних размеров;
• половинка небольшой репчатой луковицы;
• 2 куриных яйца;
• 50 г крапивы;
• 100 г щавеля.

Сначала в кастрюлю с водой бросаем мелконарезанные лук и морковь, после чего включаем умеренный огонь. Через 15 минут добавляем в суп и нарезанную картошку. Еще через 20 минут бросаем в кастрюлю и травы. Через 3 минуты огонь можно выключить.

Читать: Свойства льняной муки

Яйца надо разбить в отдельную тарелку, после чего их взбалтывают. Полученную яичную массу вливают в кастрюлю с супом, а далее всю эту смесь перемешивают.

Такой суп подойдет тем, кто следит за своей фигурой, так как калорийность всех его ингредиентов (кроме яйца) довольна низкая. Общая же калорийность блюда оценивается в 40-45 ккал на 100 г.

Суп со щавелем, яйцом и крапивой улучшает работу пищеварительной системы, а за счет содержащихся в крапиве фитонцидов уменьшает утомляемость. Щавель замедляет свертываемость крови, а крапива ее повышает. Таким образом, эти две травы отчасти «нейтрализуют» друг друга, и поэтому суп из них почти не влияет на кровеносную систему. Яйца являются источником белков и лютеина, который улучшает зрение человека.

Хотя крапивно-щавелевый суп и полезен для организма, в больших количествах его употреблять не следует. Одну тарелку (то есть 250 г.) рекомендуется включать в рацион не чаще 2 раз в неделю.

Польза и вред щи из щавеля

Рецепт щей из щавеля схож с предыдущим рецептом, но в нем отсутствует крапива. На 3 литра воды берется:

• 6 небольших картофелин;
• 2 куриных яйца;
• половинка репчатой луковицы;
• 1 морковь;
• 100 г щавеля;
• по 20 г петрушки и укропа.

Читать: Полезны ли макароны из кукурузной муки

Сначала сварите яйца вкрутую, а также обжарьте мелконарезанные лук и морковь. Картошку порежьте соломкой и бросьте ее в воду вариться 15 минут на умеренном огне. Далее добавьте обжаренные овощи и ждите еще 25 минут. Теперь можно положить в кастрюлю вареные яйца и всю зелень. Уже через 1 минуту огонь можно выключать.

Калорийность полученного блюда составляет 45-50 ккал на 100 г. Такой суп идеально подходит для тех, кто борется с лишним весом. Щавелевые щи понижают свертываемость крови, что способствует профилактике варикоза вен и тромбоза. Такой суп улучшает микрофлору ЖКТ, а также восстанавливает нервную систему. Щавелевые щи в отличие от супа с крапивой в небольших количествах можно есть хоть каждый день.

Польза и вред борща со щавелем

Борщ со щавелем известен также под названием «зеленый борщ». Для его приготовления на 3 литра воды потребуется:

• 300 г говядины;
• 300 г вареной картошки;
• 3 вареных куриных яйца;
• 1 морковь;
• 3 зеленых лука;
• 150 г щавеля;
• по 50 г укропа, петрушки и чеснока.

Читать: Полезна ли малина при похудении

Сначала необходимо варить мясо в воде 1,5 часа. После этого мясо вынимается из полученного бульона.

После остужения бульона в него бросают нарезанные ингредиенты, в том числе и мясо. Полученную смесь варят 3 минуты, а потом настаивают еще хотя бы 5 минут.

Такой суп укрепляет иммунитет и быстро восстанавливает силы. Блюдо ускоряет процессы клеточной регенерации, поэтому его часто употребляют больные после операций.

Если у человека есть проблемы с суставами, то желательно добавить в борщ ложку сметаны. Она нейтрализует щавелевую кислоту, входящую в состав щавеля. Некоторые хозяйки вместо сметаны используют кислое молоко.

Зеленый борщ не следует употреблять беременным женщинам, так как щавель может негативно воздействовать на костную систему еще не родившегося ребенка.