Польза утиного мяса и жира
Утка сочетает все вкусовые качества красного мяса, но при этом утиный жир делает вкус неповторимым. Готовить можно как филейную часть, так и всю птицу целиком. Лучше выбирать домашнего утенка, которого кормили натуральным кормом, тогда мясо не будет содержать посторонних запахов.
Особенности продукта
Особенности утки заключаются в том, что она имеет интересную структуру жира. Такая прослойка свойственна только водоплавающим. Благодаря ему мясо приобретает неповторимый вкус и сочность.
Продукт имеет массу полезных качеств, благодаря насыщенному химическому составу. Если употреблять блюдо с жирком, то для диетического питания оно не подходит, однако удалив прослойку, можно полакомиться салатиком с утиной грудкой.
- В составе продукта достаточно большое количество ретинола, по сравнению с другими сортами мяса. Этот витамин благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Помогает восстанавливать органы зрения, повышает иммунитет. Помимо этого, тормозит старение клеток организма.
- Витамины группы В способствуют нормализации работы нервной системы, улучшают сон, процессы пищеварения. Помогают организму противостоять вирусам и инфекциям. Витамины данной группы помогают избавить от спазмов в кишечнике, повышенного газообразования.
- Рибофлавин отвечает за обеспечение питания клеток и насыщения их кислородом. Достаточное содержание микроэлемента способствует профилактики анемии и гипоксии.
- Бетаин активизирует ЖКТ, улучшает метаболизм, стабилизирует работу организма.
- Жирные кислоты помогают справиться с усталостью, восстановить здоровье ногтей, волос, улучшают питание. Важны для правильной работы головного мозга, стимулируют мыслительную деятельность, помогают избежать умственного переутомления.
- Белки – важный строительный элемент, помогающий нарастить мышечную массу, не дает организму истощаться.
- Железо способствует поддержанию уровня гемоглобина, препятствует развитию анемии и снижает риск возникновения кровотечений.
- Линолевая кислота стимулирует организм к сжиганию жира, восстановлению массы тела.
Все эти микроэлементы необходимы для поддержания здоровья человека. Вместе они обеспечивают правильную работу всего организма.
Полезные свойства
Благодаря большому количеству важных для веществ, мясо утки приносит пользу организму человека. Включать в рацион продукт рекомендуется без большого количества жира 1 раз в неделю.
Полезные свойства:
- Улучшение мозговой деятельности.
- Восстановление природной красоты.
- Стимуляция выработки красных кровяных телец.
- Укрепление стенок сосудов.
- Улучшение работы миокарда.
- Стимуляция пищеварения.
- Восстановление потенции у мужчин.
- Нормализация гормонального фона у женщин.
- Восстановление репродуктивной функции.
- Минимизация риска развития онкологических патологий.
- Улучшение метаболизма.
- Выведение из организма канцерогенов, шлаков, токсинов.
- Восстановление организма после тяжелых болезней.
- Улучшение роста мышечной массы.
Мясо обязательно должно входить в рацион питания спортсменов и людей с повышенной активностью, как умственной, так и физической. Продукт предотвратит истощение, восстановит работу нервной системы, улучшит самочувствие.
Возможный вред
Несмотря на неоценимую пользу для здоровья, продукт все же может быть вредным. Имеются противопоказания, когда есть утку категорически запрещено:
- Большое количество жира приводит к накоплению холестерина в организме и закупорки сосудов, поэтому людям с заболеваниями сердца употреблять запрещено. Если пренебречь противопоказанием, могут развиться патологические изменения сосудистой системы.
- При заболеваниях пищеварительной системы есть мясо также запрещено, так как его жесткость может ухудшить состояние, привести к закупорке кишечника и травмированию слизистой пищевода.
- Ожирение может усугубиться регулярным употреблением жирной утки. Ухудшается здоровье печени и почек, поджелудочной железы.
- Противопоказано есть мясо при сахарном диабете и нарушениях работы щитовидной железы.
- С осторожностью употреблять при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям.
Не рекомендовано включать в пищу беременным и кормящим женщинам, а также детям, так как водоплавающая птица может содержать в своем составе паразитов или вызвать сильную интоксикацию организма.
При наличии хронических болезней необходимо проконсультироваться с диетологом о возможности включения продукта в рацион питания.
Как приготовить
Для того, чтобы мясо сохранило в своем составе все полезные свойства, важно не только правильно его выбрать, но и приготовить. Утку готовить достаточно сложно, так как часто она получает слишком сухой или жесткой.
Для вкусного ужина потребуется:
- 1 шт. утки.
- 1 шт. лимона.
- 8 шт. можжевеловых веток.
- специи по вкусу.
- лаврушка.
Приготовление:
- Утку хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
- Выдавить сок лимона, смешать со специями.
- Обмазать птицу приготовленным маринадом, положить внутрь лаврушку.
- Оставить на 5-6 часов в прохладном месте.
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
- Положить птицу в рукав для запекания и поставить в духовку.
- Готовить столько часов, сколько весит птица.
- В конце приготовления разорвать рукав для запекания и зажарить блюдо до хрустящей корочки.
Можно подавать вместе с брусничным или клюквенным соусом. Приятного аппетита.
Утка – полезное мясо, которое нельзя отнести к диетическим сортам из-за повышенного содержания жира. Продукт имеет достаточно специфический вкус и аромат, который может меняться в зависимости от типа корма, который получает животное. Несмотря на высокое содержание полезных микроэлементов, продукт может навредить организму. Имеются противопоказания к употреблению, поэтому важно проконсультироваться с диетологом, если имеются проблемы с пищеварением. Готовить утку можно целиком или по частям, на гриле, в духовке, также можно тушить.
Источник
Утку привыкли видеть на обеденном столе не так часто. Может, дело в том, что куры более популярны, а может, роль играют вкусовые качества. Не каждая хозяйка может сказать, что она из жесткого мяса делает нежное блюдо. А та самая мускусная утка, которая идеально подходит для приготовления, стала популярной не так давно. Но польза и вред мяса утки все же стоят того, чтобы их обсудили. В странах Азии полезный продукт употребляют более 4 тысяч лет благодаря его свойствам.
Химический состав мяса утки
В полезном мясе утки содержатся микроэлементы, макроэлементы, витамины групп В, А, С, Е, К. Каждая группа имеет свои функции и свойства.
Один из первых по важности элементов – железо. Оно в умеренном количестве находится в утятине и делает ее полезной. Именно этот элемент имеет свойство отвечать за норму гемоглобина в крови. В противном случае человек болеет малокровием. Без него витамины не усваиваются в нормальном количестве. Чтобы эти процессы проходили нормально, человеку необходимо 20 миллиграмм в сутки. Но женскому организму желательно употреблять на половину больше, ведь он теряет кровь во время менструаций.
Витамин А полезен для нормального зрения. Это одно из самых главных свойств, которые нужны детскому организму. В век современных технологий это важно. Элемент помогает лечить дерматологические заболевания. В1 нормализирует аппетит, заряжает энергией, снижает риск бессонницы, гарантирует нормальное настроение. В2 – по-настоящему женский витамин. Он помогает сохранять красоту ногтей, волос, кожи, нормализирует метаболизм.
Ненасыщенные кислоты в большом количестве содержатся в этом мясе, их больше, чем в курице, телятине, свинине. Они имеют большое значение для тех, кто страдает от повышенного холестерина. Ведь они имеют свойство уменьшать его вред. Если ненасыщенные кислоты находятся в маленьком количестве в организме, есть риск болезней сердца, мозга и артерий.
Пищевая ценность и калорийность утиного мяса
Калорийность и пищевая ценность домашней и дикой утки отличаются. Также отличаются показатели полезного продукта, приготовленного разными способами, соответственно, и польза от блюда:
- Филе утки содержит 304 ккал.
- Копченная филейная часть – 415 ккал.
- В грудке без кожи – 145 ккал.
- Запеченная утка – 307 ккал.
- Вареное мясо – 252 ккал.
- Жареное – в среднем 279 ккал.
- В бульоне – 25 ккал. Благодаря такой калорийности утиный бульон имеет больше пользы, чем вреда.
Чем полезно мясо утки
По некоторым показателям утятина полезнее курицы или говядины. Вот список свойств, которые говорят о пользе мяса утки для организма человека:
- Большое количество витамина В и других микроэлементов отвечают за нормальное функционирование практически всех систем организма.
- Мужчины тоже могут выделить для себя полезное свойство – повышение потенции.
- Большинство полезных в нем элементов должны поступать в организм ежедневно.
- Рибофлавин и фолиевая кислота положительно влияют на женское здоровье и красоту.
- Употребление продукта приносит пользу зрению и здоровью кожи.
- Жир очищает от канцерогенов.
- Нормализирует обмен веществ.
Читайте также: Чем полезна мойва
Можно ли давать ребенку мясо утки
Давать мясо утки ребенку можно и даже нужно. Вопрос только в том, с какого возраста это введение будет не вредным. Продукт, безусловно, полезный, хоть и со своими недостатками.
Важно! Врачи не рекомендуют употреблять утятину в возрасте до трех лет.
Она очень тяжелая для пищеварительной системы малыша. А большое количество жира вызовет проблемы со здоровьем. Детям, которые склонны к полноте, даже такой полезный продукт не дают и в более позднем возрасте из-за этого свойства. А вот бульон из утки принесет больше пользы, чем вреда.
Витамин В отвечает за нормальное развитие организма ребенка. Он полезен для пищеварительной, половой, нервной системы. А аминокислоты – основной компонент для построения мышечной ткани. Витамин А, как известно, отвечает за качество зрения, кожи, даже полезен при болезнях дермы.
Железо и фолиевая кислота имеют свойство повышать гемоглобин. Мясо утки обеспечивает нормальное развитие ребенка при условии нормированного употребления. Если употреблять продукт с разрешенного возраста и соблюдать нужную калорийность рациона – от него будет только польза.
Польза и применение утиного жира
Хозяйки стараются сделать мясо утки менее жирным, убирают излишек или выбирают ее мелкого телосложения. Но и жир хорошая хозяйка не выкинет. Его собирают и в дальнейшем используют для приготовления блюд, в косметологии, домашней медицине.
Это жир животного происхождения, и у него масса полезных свойств. Омега-3 и 6 организм не вырабатывает самостоятельно. Употребление жира позволяет пополнить количество жизненно необходимых элементов. Все обменные процессы организма обеспечивает холин, селен, витамин Е. Олеиновая кислота помогает сердечно-сосудистой системе.
Как и любой жир, его нужно употреблять в умеренных количествах, не превышать необходимую безвредную норму. В противном случае есть риск повысить холестерин. И от остальных полезных свойств не будет толку.
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Читайте далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-utinogo-myasa.html
Источник
Утиный жир является полезным и экологически чистым продуктом. Люди из стран Азии считают, что им можно спасти, даже самого тяжелого больного. Данный товар легко найти, как на рынке, так и в аптеке. Польза жировых отложений утки признана не только в народной медицине, но и в косметологии.
Жир этой птицы богат на витамины, аминокислоты и микроэлементы. Используется в кулинарии, косметологии и народной медицине, существует всего три вида данного продукта: поверхностный, внутренний и желудочный жир. Все виды можно использовать.
Что такое утиный жир
Это очень калорийная пища содержит 882 ккал на 100 грамм продукта. Тем не менее данный продукт считается более полезным и питательным, чем сливочное или растительное масло. По своей химической структуре близок к оливковому маслу.
Состав утиного жира, представлен:
- Насыщенные жиры 35%.
- Линоленовая и олеиновая кислоты 52%.
- Омега 3 и Омега 6.
- Селен, холин и бетаин.
- Витамины В4, D и Е.
Богатая химическая составляющая, делает этот продукт таким ценным и полезным для организма. Ведь для полноценного развития человека важно получать все химические элементы, особенно белки, жиры и углеводы.
Утиный жир советуют принимать даже во время диет вместо масла, ведь продукт обогатит организм необходимыми витаминами, кислотами и микроэлементами и при этом легко выведется из тела.
Польза утиного жира
Опираясь на биохимический состав жира утки, можно смело сказать, что данный компонент полезен:
- Людям с анемией.
- Кормящим женщинам.
- Беременным.
- Диабетикам (нормализует глюкозу в крови, благодаря высокому содержанию никотиновой кислоты в составе).
- Людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.
- Людям с болезнями костей, при артрите и остеопорозе.
Можно выделить несколько основных полезных свойств данного продукта:
- Повышение иммунитета. В данном случае принимать стоит не жир в чистом виде, а блюда, приготовленные на вытопленном жире или готовить витаминные смеси на основе жира.
- Улучшение сна и укрепление высшей нервной системы. Принимать смесь, приготовленную на основе утиного лярда, пару капель в теплое молоко, на ночь.
- Лечение хронического бронхита. Использовать в качестве наружного применение намазать спину и грудную клетку, укутать спину в теплое полотенце или шаль на ночь, результат появиться через 2-3 дня.
- Нормализует кровообращение и деятельность сердечно-сосудистой системе (благодаря витамину В).
- Лечение онкологии.
Вред утиного жира
Несмотря на всю пользу жира, этого прекрасного пернатого создания, вред данное средство также может принести человеческому организму, при чрезмерном употреблении. Особенно вреден данный продукт людям с ожирением и повышенным уровнем холестерина.
Еще один нюанс важно учитывать, человек неспособен в полной мере переварить жирную кожу утки и сальные отложения, из-за этого часто возникают проблемы у людей с диагнозом:
- Расстройство желудка.
- Расстройство кишечного тракта.
- Болезни печени.
- Сердечно-сосудистые болезни.
- Дисфункция поджелудочной железы.
Любой продукт, способен вызвать побочные действия, всё зависит от конкретного случая и конкретного человека, человеческий организм индивидуален. Одной из причин может стать непереносимость компонентов продукта или аллергическая реакция на утятину.
При использовании нового продукта, всегда стоит начинать с небольшой дозы и понаблюдать за реакцией организма и ощущениями. Если организм не переносит данный продукт, каким бы полезным он ни был, лучше отказаться от его употребления в пищу.
Советы как правильно употреблять в пищу и приготовить утиный жир
Для того чтобы использовать утиное сало в кулинарии или медицине, нужно заранее его приготовить, т.е перетопить. Сделать это возможно тремя способами: на водяной бане, на сковороде и духовке.
Использование водяной бани, один из самых долгих процессов. Над кипящей кастрюлей с водой устанавливают конструкцию (глубокая миска, на ней дуршлаг с кусочками сырца). Топиться жир будет в течение 5-7 часов.
На сковороде, процесс проходит немного быстрее, на сковородку выкладывается кусочки сырца, огонь выставить на самый минимальный, топить все до того пока не останутся шкварки, полученный топленый жир разлить по банкам.
В духовом шкафу, процесс займет от 3-4 часов, в предварительно разогретую до 100 градусов духовку поместить толстый лист с сырцом, через 3-4 часа полученную масса нужно слить в чистый лист и вытапливать еще 50 минут, после этого жир можно процедить через марлю и разлить по банкам.
Из полученного лярда готовят лечебные смеси, используют для поджарки мяса, овощей и грибов, добавляют в супы и бутербродные паштеты.
Рецепт бутербродного паштета
Понадобиться вытопленное утиное сало и свиное сало. Готовится все очень просто сало и жир вытапливают на сковороде, к полученной смеси добавляют чеснок, перец и прованские травы. Готовый паштет подсолить по вкусу и оставить в холодильнике для затвердевания. Отлично подходит для тостов с чаем.
Рецепт полезной витаминной смеси
Понадобиться одна столовая ложка лярда, одна столовая ложка меда и какао, все ингредиенты смешиваются, соединяются с 15 граммами сока алоэ и подогреваются
Применение утиного жира в косметологии
Домашний рецепт маски для лица. Понадобиться одна столовая ложка камфорного масла и одна столовая ложка лярда. Ингредиенты смешиваются до полного соединения и однородности, после этого дать настояться пять минут. Отличное средство для сухой кожи лица, наноситься маска на 20 минут, после чего смывается теплой водой.
Вывод
Исходя из всего вышеперечисленного, можно не сомневаться в полезности утиного жира, несмотря на его высокую калорийность, он очень полезен для организма. В случае если человек не переносит вкус утятины, то есть и другие способы оценить чудотворные свойства этого чистого, натурального продукта.
В виде лечебных масок, кремов, бальзамов. Главное это не употреблять слишком большое количество, ведь все хорошо в меру. Даже полезный продукт, при чрезмерном употреблении может вызвать серьезный вред, вместо пользы.
Источник
Утиный жир – это полноценный и экологически чистый продукт. Товар можно найти на рынке или в аптеке. Приверженцы народной медицины считают, что при помощи утиного жира можно спасти даже серьезно больного человека.
В чем польза утиного жира?
Польза данного продукта заключается в следующем:
- В утином жире содержится много полезных жирных кислот. Однако, присутствие продукта в рационе нужно контролировать тем людям, которые испытывают проблемы с сердцем.
- Помогает в работе клеток, обеспечивает их ускоренную регенерацию при повреждениях.
- Восполняет недостаток витаминов и минеральных веществ.
- Улучшает процессы обмена веществ.
- Делает почки здоровыми, помогает им правильно функционировать.
- Помогает усвоению кальция, за счет чего кости и зубы становятся крепкими.
- Способствует более быстрому и беспроблемному усвоению жареной и копченой пищи. Если хочется чего-то жареного, но без ущерба для здоровья, врачи советуют готовить блюда на утином жире. Еда получится более полезной и приобретет яркий вкус.
- Снижает уровень вредного холестерина. Употреблять с данной целью продукт нужно осторожно, так как он может спровоцировать повышение давления.
- Полезен для правильной работы сердца.
- Борется со свободными радикалами и является хорошим источником антиоксидантов.
- Снижает риск возникновения злокачественных опухолей.
- Укрепляет иммунитет и позволяет реже болеть.
- Помогает при сильной простуде, которая сопровождается кашлем (можно использовать и в детском возрасте).
Kак правильно выбрать продукт?
Чтобы средство имело максимальную пользу для организма, важно выбрать его правильно. Что нужно учесть при выборе?
- покупать продукт желательно у проверенного продавца;
- не жалеть денег, так как низкая стоимость указывает на плохое качество товара;
- понюхать продукт (не должно быть горьковатого или неприятного запаха);
- на поверхности должна быть твердая, слегка засохшая пленка;
- в массе не должно быть посторонних вкраплений, желтых или темных пятен;
- желательно покупать жир в стеклянной банке, так легче заменить подозрительные компоненты.
Как еще можно использовать утиный смалец?
Данное вещество часто используют в косметологии и медицине, добавляют в средства для наружного применения. Чем еще жир утки может быть полезен?
- Омолаживают кожу.
- Борется с прыщами и нежелательными высыпаниями на лице.
- Выравнивает кожный рельеф.
- Помогает при повышенной сухости и ломкости волос (при чрезмерном применении может спровоцировать появление перхоти).
- Избавляет от заболеваний, поражающих кожные покровы (дерматит, псориаз).
- Устраняет шелушения и зуд, смягчает кожу.
- Лечит ожоги и раны, которые трудно заживают.
- Возвращает суставам подвижность, оказывает болеутоляющий эффект.
Кому противопоказан утиный смалец?
Данное средство не стоит употреблять при следующих заболеваниях:
- Неправильная работа желудочно-кишечного тракта.
- Лишний вес, ожирение.
- Заболевания сердечно-сосудистой системы.
- Обострение воспаления поджелудочной железы.
- Заболевания печени.
- Сахарный диабет.
При беременности употреблять смалец утки можно, но с осторожностью. Желательно получить дополнительную консультацию врача.
Заключение
Таким образом, многие не знают о полезных свойствах утиного жира. Данное вещество способно оказывать положительный эффект на многие органы и их системы. Применять его можно внутрь и наружно.
Отказ от ответсвенности
Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.
Рецензент: Дарья Киншт Специалист по клинической диетологии и нутрициологии, материнству, здоровью и правильному питанию, аспирант кафедры педиатрии НГМУ.
Источник