Польза зеленых лука и укропа
Но помимо неоспоримых кулинарных достоинств у «зеленушки» есть еще одно важное преимущество: это надежный источник витаминов и минеральных веществ, а значит и пользы для здоровья.
Зеленая азбука
В мире насчитывается огромное количество видов съедобной зелени, то есть растений, листья и побеги которых годятся в пищу. От континента или региона их произрастания зависят кулинарные предпочтения местных жителей. Белорусы, например, для приготовления и украшения блюд активно используют перьевой лук, петрушку, укроп, листовой салат, кинзу, шпинат, щавель, сельдерей, мяту, базилик, руколу… Все то, что, по сути, растет само, без лишних хлопот и особых усилий со стороны человека.
Между тем скромная зелень, которая занимает на нашем столе не самое центральное место, заслуживает большего к себе внимания. Вот лишь несколько примеров, чем полезна свежая зелень.
Между тем, скромная зелень, которая занимает на нашем столе не самое центральное место и то не всегда, заслуживает большего к себе внимания. Вот лишь несколько примеров, чем полезна свежая зелень.
Лук перьевой
Проращивать в конце зимы на подоконнике репчатый лук ради зеленых перышек – традиционное развлечение многих горожан. Если вы не из их числа, настоятельно рекомендуем со следующего года обзавестись полезной привычкой. Дело в том, что зеленые перья репчатого лука – это легкий и быстрый способ избежать авитаминоза в межсезонье.
Лук чрезвычайно богат витамином С. Также в нем есть витамины А и В, микроэлементы кальций, железо, фтор, цинк, магний, сера, фосфор и флавоноиды (растительные антиоксиданты). Причем концентрация полезных веществ в перьях намного выше, чем в луковице! Богатый витаминно-минеральный комплекс и есть главная ценность зеленого лука. Что немаловажно, его польза для здоровья, в частности в укреплении костной ткани, научно доказана.
Несмотря на то что лук обладает резким запахом, он может стать эффективным помощником для тех, кто испытывает трудности с зачатием. А все благодаря цинку, который улучшает репродуктивные функции женщины, благотворно влияет на активность сперматозоидов и выработку тестостерона у мужчин.
Осторожно: Чересчур увлекаться зеленым луком все-таки не стоит. Пользы от переедания никакой, а вот вред может быть: слишком много зеленого лука может вызвать раздражение ЖКТ, нарушение кислотности желудочного сока и даже повышение артериального давления.
Петрушка
Уже одно то, что петрушка входит в состав многих биологически активных пищевых добавок, говорит о многом. Она содержит практически все полезные вещества из стандартного набора витаминно-минеральных комплексов. Особенно богата зелень петрушки витаминами К, А, С, Е, В2, калием, кальцием, натрием, фосфором и фолиевой кислотой. По сути, все перечисленные ингредиенты относятся к растительным веществам с мощным антиоксидантным действием, которое тормозит дегенеративные процессы и стимулирует восстановительные, укрепляет сосуды, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, служит профилактикой дисфункций нервной системы.
Регулярно включать в рацион свежую зелень петрушки полезно и мужчинам, и женщинам. Апиол, который содержит пряная трава, является растительным аналогом гормона эстрогена. Соответственно, петрушка оказывает прямое влияние на женское здоровье и внешность: снижает риск аменореи, смягчает дискомфорт во время климакса, уменьшает вероятность возрастной пигментации на коже. Что касается мужчин, то для них зелень петрушки может служить средством профилактики простатита и, что особенно приятно, выступать природным афродизиаком.
Осторожно: Самое малое, чем может обернуться избыточное употребление петрушки даже для здорового человека, – тошнота и головокружение. Так что главное – мера во всем. Вообще исключить петрушку из рациона, несмотря на ее полезный состав, следует людям, страдающим от патологии почек.
Шпинат
Довольно часто его по незнанию называют окультуренным щавелем. Но это две совершенно разные и самодостаточные культуры. В отличие от щавеля, шпинат не содержит во вкусе резкой кислинки. Скорее он лишен вкуса вообще. Тем не менее это никак не сказывается на его полезных свойствах.
Листья шпината – маст-хэв для жителей Беларуси, учитывая, насколько распространены среди наших соотечественников патологии щитовидной железы. Одно из свойств зелени – благотворно влиять как раз на функции уникальной фабрики гормонов.
Кроме того, высокое содержание железа в листьях шпината предотвращает появление анемии и ее негативных последствий.
Витамины группы В (В1, В2, В6), фолаты и никотиновая кислота, которыми богат шпинат, идут на пользу беременным женщинам, поскольку препятствуют развитию дефектов нервной трубки у плода. К слову, петрушка также обладает этими свойствами, но благодаря фолиевой кислоте в составе.
Осторожно: Для людей, страдающих от мочекаменной болезни и подагры, шпинат вреден, а не полезен. Причина – высокое содержание в листьях растения щавелевой кислоты.
Укроп
Совершенно неприхотливая зелень, которую даже сеять не надо: она с успехом это делает сама при малейшем дуновении ветерка, когда вызреют семена. Владельцы дач и приусадебных участков не дадут соврать: если регулярно не прочищать грядки от укропа, он может заполнить собой все пространство.
Может быть, отношение к укропу станет более снисходительным, если учесть, что эта зелень обладает исключительно ценными свойствами для здоровья и оказывает влияние на все органы и системы. В 100 граммах свежего укропа, например, содержится почти 25 % суточной потребности в кальции и более 60 % суточной потребности в марганце. Оба минерала необходимы для крепких костей и здоровых зубов.
Укроп помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, поэтому чрезвычайно полезен для людей с сахарным диабетом.
Разнообразный витаминно-минеральный состав укропа способствует профилактике атеросклероза, нормализует работу нервной системы, помогает бороться с проблемами сна, позволяет сохранить острое зрение до глубокой старости. Укроп – проверенное десятилетиями и не одним поколением мочегонное средство, а также «лекарство» от повышенного газообразования. И это, разумеется, далеко не все преимущества для здоровья и общего самочувствия, которые несет в себе регулярное употребление в пищу укропа.
Осторожно: В больших количествах укроп почти так же вреден, как полезен в разумных. Избыток пряности ведет к расстройствам пищеварения, может вызвать резкое снижение уровня сахара в крови, нарушить работу мочегонной системы. С осторожностью и без фанатизма стоит есть свежий укроп женщинам на ранних сроках беременности.
Как правильно выбрать и хранить свежую зелень
Идеально, если у вас есть возможность выращивать свежую зелень самому – на даче или приусадебном участке. Если нет, воспользуйтесь нашими советами, как выбрать действительно свежую зелень в магазине:
- обязательно проверяйте срок годности и условиях хранения на маркировке;
- свежая зелень действительно зеленая. Без желтых, коричневых краев и разводов на листьях;
- откажитесь от покупки, если зелень очевидно «устала» и подвяла;
- лучше не брать зелень, которая «вспотела» или, наоборот, слишком сухая. Правильная зелень будет крепкой и сочной, напитанной естественной влагой, а не скопившейся от долгого лежания на прилавке;
- пряную зелень перед покупкой стоит понюхать: продукт можно брать, если он источает насыщенный естественный аромат. В противном случае от покупки лучше воздержаться.
Свежая зелень не хранится долго, потому она и свежая. Максимум несколько дней. При этом листья мыть не следует (это нужно делать непосредственно перед подачей на стол или при добавлении в блюдо). Чуть дольше, чем 2-3 дня, зелень может простоять, если поставить ее в емкость с водой и хранить в прохладном месте.
Но из свежей зелени можно сделать заготовки на зиму. Чтобы сохранить аромат и пользу растений, их сначала необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем высушить. Сушеную зелень измельчить, разложить в пластиковые контейнеры и хранить в морозильной камере.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, группы в Facebook, VK, OK, и будьте в курсе свежих новостей! Только интересные видео на нашем канале YouTube, присоединяйтесь!
Источник
Принято считать, что зелень – это один из самых полезных видов продуктов. Но что в действительности содержится в петрушке, кинзе, укропе? И так ли они на самом деле полезны? Давайте разбираться вместе.
Петрушка
И начнем мы с петрушки, первое название которой – петроселион – то есть, растущая на камне. Петрушка считается одной из самых полезных видов зелени. В ней содержится едва ли не больше витамина С, чем в лимоне. Также петрушка богата такими элементами как провитамин А, витамины В1 и В2, керотине. В состав петрушки входят и незаменимые минеральные вещества, такие как калий, магний, железо, которые необходимы для поддержания работы сердечно-сосудистой системы. Петрушку используют для поддержания красоты. К примеру, петрушка очень полезна для кожи и даже помогает бороться с акне. Также петрушка благотворно влияет на зубы человека: укрепляет и отбеливает эмаль. Однако прежде всего эта зелень известна своими целебными свойствами для желудочно-кишечного тракта. Петрушка помогает при гастрите, язвенной болезни, нормализует пищеварение, а также вывод из организма вредные шлаки и токсины. Однако у этой зелени есть и противопоказания. Так не рекомендуется злоупотреблять петрушкой при беременности, а также при некоторых воспалительных заболеваниях.
Распробуйте вкус петрушки, приготовив хлеб с зеленью и моцареллой, для которого вам понадобятся:
- мука пшеничная – 500 гр.
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 30 гр.
- дрожжи (сухие быстрорастворимые) – 2.5 ч.л.
- молоко сухое – 15 гр.
- вода – 300 мл.
- моцарелла – 150 гр.
- петрушка (зелень) – 15 гр.
- отруби (для посыпки хлеба) – 10 гр.
- масло растительное (для смазывания противня) – 1 ч.л.
- масло сливочное – 25 г
Хлеб получается хрустящим и вкусным, и это тот самый случай, когда петрушка выгодно подчеркивает вкус блюда! С полным рецептом вы можете ознакомиться по ссылке.
Также обязательно попробуйте приготовить сок из петрушки. Петрушку промойте под проточной водой. Замочите в холодной воде на 30 минут. Нарежьте пучок на несколько частей. Отправьте петрушку в блендер и измельчите ее до образования однородной кашицы. Выложите полученную смесь на кусочек марли и тщательно отожмите ее. Разбавьте сок водой. Употребляйте сок дозировано. Рекомендованная суточная норма – 1 ст. ложка.
Укроп
Укроп – еще один очень полезный вид зелени. В его эфирном масле содержится вещества, которые способны замедлить рост бактерий и грибков. Укроп полезен при нарушениях метаболизма и для восстановления флоры кишечник. В состав укропа входят витамины А и С, а также калий и кальций. Также, как и петрушка, укроп полезен для кожи: повышает ее эластичность и способствует улучшению ее тонуса. Он также благотворно влияет на нервную систему, и даже может способствовать повышению иммунитета. Противопоказаний к употреблению укропа не так много: его нельзя при индивидуальной непереносимости зелени и при некоторых проблемах с давлением, но в остальном укроп очень полезен для здоровья.
Попробуйте приготовить рыбу в укропе по этому потрясающем рецепту:
- 3 стейка из лосося, сёмги, форели или другой рыбы
- лимон,
- укроп – 1 пучок,
- сливки, молоко или сметана – 150 гр.
- сахар – 0,5 ч.л.
- соль, приправы
Рыбу выложить в подходящую форму, посолить, поперчить, посыпать специями и сахаром и полить соком половинки лимона, щедро посыпать мелко нарезанным укропом. Залить сливками и поставить запекаться при 200С на 20 мин. Получается нежная рыбка и очень вкусный соус. Приятного аппетита!
Зеленый лук
Говоря о зелени нельзя не упомянуть зеленый лук. Он содержит такие витамины как A, C, E, B1, B2, B5. В его состав также входят многочисленные полезные элементы, среди которых калий, натрий, марганец, фосфор, цинк, железо и многие другие. Все это делает зеленый лук просто незаменимым при авитаминозе. Самое замечательное в зеленом луке заключается в том, что он помогает справиться с простудными заболеваниями, а также улучшает работу пищеварительной системы. В то же время, его не рекомендуется употреблять при воспалительных заболеваниях, как, например, гастрит, поскольку его горечь может раздражать слизистую. И, конечно, нельзя забывать о том, что после употребления лука приходится чистить зубы, чтобы не оставалось неприятного запаха изо рта. В то же время, эту проблему можно решить, пожевав после обеда листья той же петрушки.
Рекомендуем вам попробовать оладушки из зеленого лука:
- лук зеленый-150 гр.
- мука 2 ст.л.
- майонез или сметана-2 ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
- яйцо- 1 шт.
- сыр 50 гр.
- сода на кончике ножа,
- масло растительное для жарки.
Лук порезать, растереть с солью до появления сока. Добавить яйцо, муку, майонез, тертый сыр, соду, все хорошенько перемешать. Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду. Выпекать до румяной корочки. Приятного всем аппетита!
Итак, мы выяснили, что зелень очень полезна для организма: в ней содержатся витамины и полезные элементы и минералы. Конечно, существуют некоторые противопоказания к употреблению петрушки, зеленого лука и укропа, но их совсем немного, так что можно сказать, что польза от их употребления существенно выше недостатков.
- 27 марта 2019, 16:40
- 7833
- администрация
Источник
19 Мая 2020 г.
Укроп – это самая распространенная приправа практически для любых блюд. Многие хозяйки используют его только в процессе приготовления пищи, поскольку укроп придает блюду особый вкус и аромат.
Листья содержат много витаминов и минералов, необходимых для организма: витамины руины В, витамин С, РР, Е, каротин или витамин А, магний, фосфор,натрий.
Лечебные свойства укропа:
• положительно влияет на кишечную систему организма, улучшает пищеварительный процесс;
• участвует в улучшении обменных процессов, помогает очистить кишечник, снять повышенное газообразование в животе;
• способствует выделению сока желудка, что благотворно влияет на процесс пищеварения и повышает аппетит;
• участвует в нормализации кровяного давления;
• велика его польза при инфекциях и простудных заболеваниях, поскольку содержащиеся в нем полезные вещества помогают укреплять иммунитет;
• помогает женщинам в регуляции менструального цикла, уменьшает периодические боли;
• улучшает лактацию в период кормления ребенка грудью;
• мужчинам помогает восстановить функционирование простаты, увеличить влечение;
• облегчает кашель: очищает бронхи от мокроты и выводит ее из легких, облегчает аллергический кашель у астматиков и аллергиков;
• стимулирует быстрое заживление ран при аллергических дерматитах, снимает воспаление десен.
Факты об укропе
• Во всём мире культивируется один-единственный вид этого растения – обычный огородный укроп.
• У людей с пониженным давлением укроп может вызвать слабость, ухудшение зрения и даже обморок.
• Укроп, как и большинство других пряных трав, впервые стал выращиваться в Индии. Там до сих пор можно встретить дикий укроп, растущий в естественных условиях.
• Сухой или просто не самый свежий укроп теряет не только свой внешний вид, но и аромат, а также часть содержащихся в нём витаминов.
• При этом в сушеном виде укроп по энергетической ценности в 2-3 превосходит свежий.
• Укроп входит в состав многих традиционных греческих лекарственных настоек.
• Если укроп варить в кипящей воде, он потеряет свой аромат, поэтому его обычно добавляют в уже готовый суп.
Петрушка
Полезные и лечебные свойства в этом растении присутствуют от корешков до семян.
Также петрушка обладает такими витаминами: Е, витамины фуппы В,РР,С Что касается макро и микроэлементов, то петрушка содержит: калий, кальций, магний, меди, фосфор, цинк.
Лечебные свойства петрушки:
• при анемии (так как содержит много железа), при этом наличие вит.С улучшает его усвоение
как отличное бактерицидное средство
• при подагре
• для повышения иммунитета
• избавление от неприятного запаха изо рта
• при диарее помогает сок петрушки
• улучшает пищеварение
• растворяет в венах холестерин
• лечит ушные инфекции и даже помогает при глухоте
• помогает при отеках
• улучшает клетки крови
• помогает растворять камни в желчном пузыре
• улучшает состояние при ПМС
• помогает наладить гормональный баланс
• рассасывает опухоли, особенно в легких
• улучшает деятельность почек, выводя из них весь хлам, а также очищает печень и мочевой пузырь, обогащает печень
• дезинфицирует мочеполовую систему
• укрепляет селезенку
• укрепляет десна
Факты об укропе
• рекордное количество в петрушке витамина С – 150 мг, что составляет 167% от нормы (это даже больше, чем в лимоне и киви), а также бета- каротина – 5,7 мг (114%).
• петрушку издавна используют в качестве природного освежителя дыхания, а также очень часто используют в медицине и косметологии. Чаще всего ее добавляют при производстве мыла и шампуней.
• столовая ложка петрушки содержит более половины; рекомендованной нормы витамина К. Также петрушка богата витаминами А, С и витаминами группы В.
Лук – один из древнейших овощей, выращиваемых человеком. Лук лечит и защищает от болезней, лук делает блюда вкусней и ароматнее, лук содержит в себе большой запас полезных веществ и витаминов и считается мощным афродизиаком.
В луковицах содержатся: органические кислоты, эфирные масла с фитонцидами, защищающие нас от простудных заболеваний, кемпферол, аминокислоты, глюкоза, микроэлементы, витамины В1, В2, В6, РР, Е, много витамина С, есть микро и макроэлементы: бор, кобальт, марганец, молибден, медь, никель, рубидий, фтор, хром, фосфор, кремний, натрий, калий, кальций, магний, железо, хлор, сера (именно она отвечает за резкий запах).
Лечебные свойства укропа:
· оказывает выраженное противовоспалительное действие и поможет справиться с бактериями, вирусами и грибками;
· принесет пользу при кишечных паразитах и позволит быстро избавиться от н их подручными методами;
· способствует выводу из организма лишних жидкостей и токсинов;
· принесет пользу при сосудистых и сердечных недугах, выровняет давление и восстановит сон;
· отрегулирует уровень холестерина и избавит от малокровия и анемии
· поможет быстрее справиться с кожными повреждениями и раздражениями;
· принесет пользу печени и почкам, желудку и мочевыводящим путям;
· защитит суставы от отложения вредных солей и предотвратит подагру.
Факты об укропе
В Древней Греции отношение к луку было особое. Его здесь использовали только как лекарство. А вот в пищу добавляли только простолюдины. Считалось, что запах лука не должен исходить от благородного человека. Удивительно, но в луке содержится больше сахара, чем, например, в груше. По этому показателю он уступает только арбузу. Именно по этой причине после отваривания или обжаривания лук становится сладким. Сок лука – прекрасное средство для примочек после укуса комаров, шмелей, ос и пчёл.
Источник