Потроха куриные польза и вред

Здравствуйте, дорогие читатели и читательницы! Всем известно, что мясо курицы является одним из самых полезных и безопасных. Именно этот вид вкусного мяса рекомендован для малышей – самых маленьких гурманов, беременных женщин, людей, страдающих различными заболеваниями. Но, еще более полезным продуктом являются куриные потроха – то, что многие считают не совсем вкусной и ценной едой.

Содержание статьи:

• 1 Куриные потроха рецепты и советы
• 2 Куриная печень
• 2.1 Почему и для кого полезна куриная печень?
• 3 Куриные сердечки
• 4 Куриные желудки
• 5 Чем могут быть опасны куриные потроха?

Куриные потроха рецепты и советы

Куриные потроха по содержанию полезных веществ превосходят некоторые современные фармацевтические препараты, поэтому могут быть эффективнее для здоровья человека. Давайте рассмотрим их пользу и вред, калорийность и особенности приготовления. Смотрим фото и видео рецепты.

Куриная печень

Печень курицы – настоящий кладезь полезных веществ, которые к тому же быстро и легко усваиваются человеческим организмом. Преимущество этого продукта заключается в том, что в процессе тепловой обработки он не утрачивает пользу, и около 90% питательных веществ остаются в неизменном виде. Калорийность куриной печени – примерно 130 ккал на 100 грамм веса.

Почему и для кого полезна куриная печень?

• Во-первых, это незаменимый вариант питания для беременных женщин, ведь в нем содержится большое количества легкоусвояемого железа. От дефицита этого вещества страдают 80% будущих мамочек, поэтому доктора рекомендуют включать ее в рацион. Как известно, для усвоения железа из любых продуктов или препаратов, необходимо сочетать его с аскорбиновой кислотой, то есть, с витамином С. Но, преимущество печени заключается в том, что она содержит и это вещество, поэтому соединения железа из нее усваиваются по максимуму.
• Еще одна причина, по которой печень должна присутствовать в рационе беременных и кормящих женщин, а так же детей в период интенсивного роста, это содержание фолиевой кислоты. Недостаток этого компонента может привести к проблемам роста и ухудшению самочувствия. В 150 граммах  печени содержится суточная норма этого вещества для взрослого человека.

• Куриная печень может стать альтернативой косметическим процедурам и даже продлить молодость. В ней содержится витамин А и цинк – это вещества, отвечающие за красоту кожи и волос, они предотвращают появление ранних морщин и разглаживают уже имеющиеся. Кроме этого, витамин А и цинк участвуют в формировании иммунитета, поддерживают печень и участвуют в процессах обновления клеток.
• Калорийность печени минимальная, и она содержит всего 6,5% жиров, которые тоже незаменимы для организма, так как содержат жирные кислоты и Омега 3. Эти вещества крайне важны для здоровья и продуктивной работы мозга и нервной системы в целом.
• Ну и нельзя забывать, что печенка курицы является источником белка, который нужен организму для поддержания, роста и восстановления мышечной ткани.

Куриная печень не требует длительной тепловой обработки, из нее можно приготовить массу различных вкусных и полезных блюд. Рекомендуется включать ее в свой рацион не реже, чем 1-2 раза в неделю.

Куриные сердечки

Сердце курицы весит около 30 грамм, но даже этот крохотный продукт может положительно повлиять на организм человека. Куриные сердца – менее популярный субпродукт, чем печень, ведь их приготовление может потребовать определенных навыков. Но, в принципе, ничего сложного в этом нет. Есть масса рецептов и секретов вкусного приготовления этого продукта. Рассмотрим, чем может быть полезно сердечко курицы.

• Во-первых, это ценнейший источник витаминов группы В. Столько, сколько их содержится в куриных сердечках, больше не встречается нигде. Стоит отметить, что эти витамины, прежде всего, ценны для нашего иммунитета, а также для здоровья печени и кровеносных сосудов. В процессе тепловой обработки теряется лишь небольшой процент этих витаминов, поэтому даже после продолжительной готовки, блюдо с куриными сердечками остается весьма полезным.

• Витамин РР, которого так же немало в этом продукте, предотвращает проблемы с кожей, участвует в обновлении клеток и улучшает функционирование органов пищеварения.

• Куриные сердца содержат в высокой концентрации витамин А, за счет чего положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей, а также являются отличным профилактическим средством против проблем со зрением.
• Продукт богат железом, содержит его в не меньшей концентрации, чем печень. Железо – основной компонент для осуществления процессов кроветворения. Нельзя допускать развития дефицита этого вещества, ведь это приводит к быстрому ухудшению функционирования во всем организме. Благодаря железу в организме вырабатывается гемоглобин, отвечающий за транспортировку кислорода во всем организме.
• Калий, фосфор и магний. Эти вещества содержатся в меньшей концентрации, но все же присутствуют в сердцах. Польза этих микроэлементов заключается в том, что они поддерживают водно-солевой баланс, здоровье хрящей и костей, способствуют восстановлению нервной системы и сердечной мышцы.

Рекомендуется включать в свой рацион этот продукт не реже 2 раз в неделю, добавлять к нему свежие овощи, чтобы улучшить усвоение полезных веществ.

Куриные желудки

Этот субпродукт пользуется наименьшей популярностью, но при этом его полезные свойства не меньше, чем у предыдущих. Давайте рассмотрим, в чем заключается польза куриных желудков и кому они просто необходимы.

• Содержание большого количества различных минералов способствует правильной работе эндокринных желез, нормализации гормонального фона и стимуляции процессов пищеварения. Куриные желудки предотвращают развитие сахарного диабета, улучшают функционирование поджелудочной железы и желчного.

Этот продукт богат фосфором и жирами, отвечающими за нормальное состояние соединительной ткани. Благодаря регулярному употреблению желудков можно продлить молодость суставов и хрящей надолго.

• В высокой концентрации этот продукт содержит витамины группы В, ускоряющие процессы регенерации, отвечающие за здоровье лимфатической и нервной системы. Поэтому, продукт полезен в период послеоперационного восстановления.
• Ну и конечно же, желудки содержат железо, усваивающееся организмом на 90%. Как уже говорилось выше, оно незаменимо для кроветворения.
• Витамин А представлен в этом продукте в наибольшем количестве. Он улучшает зрение, отвечает за здоровье стенок сосудов и предотвращает проблемы с кожей и волосами.

Куриные желудки требуют более длительной тепловой обработки, но это практически не влияет на их состав и концентрацию витаминов и минералов.

Чем могут быть опасны куриные потроха?

К счастью, куриные потроха практически не имеют противопоказаний и могут даже использоваться в рационе с достаточно раннего возраста. Но, иногда они могут быть опасными для организма. Рассмотрим, в каких случаях куриные потроха могут нанести вред нашему здоровью.

• Во-первых, продукт может быть опасен, если его неправильно приготовить. Печень необходимо перед приготовлением вымыть и отделить от желчного пузыря, который не только вреден, но и делает продукт несъедобным из-за сильной горечи. Желудок полностью очищается от пленки. Сердца нужно готовить после очистки от кровяных сгустков. Тогда эти продукты станут безопасными.
• Во-вторых, вред организму могут нанести те субпродукты, которые подверглись недостаточной тепловой обработке. В них могут сохранится опасные бактерии, которые вызывают тяжелейшие заболевания желудочно-кишечного тракта.
• В-третьих, ни в коем случае нельзя употреблять субпродукты, в свежести которых вы неуверенны. Печень, сердца и желудки, очень быстро портятся при нарушении условий хранения. Поэтому, рекомендуется употреблять в пищу только те продукты, в которых вы абсолютно уверены.
• Ну и еще одна проблема, которая наименее актуальна – индивидуальная непереносимость, приводящая к аллергическим реакциям. На самом деле курица и ее субпродукты практически не вызывают аллергию и такие случаи бывают крайне редко. Именно поэтому особенность реакции организма в случае индивидуальной непереносимости субпродуктов недостаточно изучена медиками. Если вы знаете о такой проблеме вашего организма, лучше исключите из рациона этот продукт.

Как видите, при правильном подходе к выбору продуктов для своего рациона, можно продлить молодость, восстановить или сохранить здоровье. Природа позаботилась о том, чтобы мы могли чувствовать себя хорошо, и при этом не глотать тонны таблеток!

Подпишитесь на обновления сайта, чтобы читать больше полезных и интересных материалов. Поделитесь этой статьей про куриные потроха с близкими людьми в социальных сетях – она может им принести пользу.

Желаем вам приятного аппетита вам и крепкого здоровья!

© Все про кур 2018, Все права защищены.

Что было раньше – курица или яйцо? Вопрос интересный, но незнание ответа на него не мешает нам использовать куриное мясо и субпродукты, которые в обиходе часто просто называют потрохами, в кулинарии. Потрохами принято называть куриные сердца, желудки и печень.

ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

В куриной печени много железа, которое повышает гемоглобин в крови, и гепарина, который поддерживает свёртываемость, а значит, это идеальный продукт для предотвращения инфаркта миокарда и атеросклероза. Холин, или витамин D4, улучшает память и стимулирует мозговую деятельность.

Селен поддерживает необходимое организму количество йода, который полезен для щитовидной железы и очищения крови. Тиамин – сильный антиоксидант, защищающий тело от вредного воздействия тяжёлых металлов.

Также в печени содержится витамин С, полезный для зубов, волос и зрения, и метионин, предотвращающий появление злокачественных опухолей.

Аминокислота триптофан отвечает за глубокий, здоровый сон и процессы отключения мозга. Кроме того, печень рекомендуют есть тем, кто хочет похудеть, потому что она низкокалорийная.

Регулярное потребление куриной печени врачи рекомендуют людям с такими проблемами, как:

• Чрезмерная усталость после работы
• Сахарный диабет
• Анемия
• Болезни лёгких
• Заболевания нервной системы
• Ухудшенный иммунитет
• Нарушения метаболизма

Но самая полезная черта куриной печени – это способность восстановить пациента, который потерял много крови, например, во время хирургической операции.

Так что, если вы за здоровое питание, смело включайте её в свой рацион.

Существует мнение, что печень вредна, потому что в массовом сознании куриная печень является естественным фильтром, очистной системой организма, поэтому накапливает всю гадость, которой пичкают птичку, в том числе антибиотиками.

На самом же деле, потенциально опасные вещества в печени нейтрализуются, но не путем хранения, а путем преобразования в нейтральные соединения, которые в большинстве своем выводятся из организма.

Но куриную печень надо есть только свежей, потому что при длительном хранении в ней накапливаются токсины. Выбирая печень, обратите внимание на её внешний вид. У свежей печени тёмно-коричневый цвет и гладкая поверхность.

Какую куриную печень не стоит покупать?

• Не стоит покупать печень, если у неё оранжевый или зеленоватый цвет
• Не стоит покупать печень, если в упаковке много крови
• Не стоит покупать печень, если печенка бледная и дряблая, скорее всего у курицы был авитаминоз

СЕРДЦА И ЖЕЛУДКИ КУРИНЫЕ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД

Как и другие внутренние органы курицы, сердце и желудок являются хорошим источником белка, но при этом содержат больше жира и холестерина, чем обычная курятина.

Низкокалорийный белок

Если вам нужно меньше калорий, лучше выбрать желудки. 100 г варёных куриных сердец содержат 185 калорий, а такая же порция варёных куриных желудков – 153 калории. Впрочем, оба этих продукта считаются низкокалорийными.

Качественный белок

В куриных сердцах и желудках много белка, причём в желудках его чуть больше – 27%, а в сердцах 26%. Как животный источник белка и то, и другое содержит все необходимые организму аминокислоты.

Жиры и холестерин

Хотя в куриных сердцах и желудках мало калорий и много белка, ещё в них много холестерина. 100 г сердец содержат 8 г жира (который составляет 38% всех калорий) и 242 мг холестерина. В желудках их чуть меньше – 3.6 г жира и 194 мг холестерина на 100 г. В день рекомендуется потреблять не более 300 мг холестерина, а рекомендуемая доля жира в поглощаемых калориях – 25-35%.

Железо и цинк

Куриные сердца и желудки содержат железо и цинк, и для их получения лучше выбрать сердца. В них 0.9% железа и 0.7% цинка, а в желудках – 0.4% железа и 0.43% цинка. Железо нужно для производства гемоглобина и переноса кислорода по телу, а цинк помогает бороться с простудой, укрепляя иммунную систему, и ускоряет заживание порезов.

Подписывайтесь на наш канал здесь, в инстаграмм или фейсбук и будьте в курсе последних новостей, и полезной информации о том, что мы едим, и из чего это делают.

А еще больше информации Вы можете узнать на нашем сайте.

Команда Crispy news.