Презентация мороженое вред или польза

ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
Во времена Александра Македонского придумали замораживать в снегу ягоды. Кажется,  это так просто,  но где взять снег или лед в жарких странах? Ведь о холодильниках тогда и речи не было.
Изобретали мороженое в тех краях, где жара соседствует с холодом. То есть в южных странах, где есть горы. Туда  за снегом  посылали рабов. А чтобы он не таял, устраивали специальные эстафеты, кто быстрее добежит и больше принесет «мороза» ко двору императора. Так  однажды удалось доставить целый караван верблюдов, груженных горным снегом.

Задолго до появления мороженого в России, ещё во времена Киевской Руси, в Сибири весьма распространено было замороженное молоко, которое продавалось на ярмарках.

ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
Во многих деревнях на масленицу замешивали творог со сметаной, изюмом и медом. Затем из смеси лепили фигурки животных и птиц. Изделия выставлялись на крылечко на мороз — вот вам и домашнее мороженое.

Замороженные десерты, завершающие трапезу в богатых домах, стали набирать популярность в России со времён Екатерины II. Рецепты приготовления мороженого стали публиковаться в переводных и оригинальных поваренных книгах.
Так, в 1791 году в Москве вышла в переводе с французского «Новейшая и полная поваренная книга» с рецептами приготовления мороженого из сливок, шоколада, лимонов, апельсинов, смородины, малины, вишни и клюквы и яичных белков. Целая глава в этой книге так и называется: «Делать всякое мороженое».

Состав мороженого
Мороженое – это замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками.
Мороженое изготавливается обычно из:
молока,
сливок,
масла,
сахара,
вкусовых и ароматических веществ,
различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок хранения и т.д.

Полезные свойства
Витамины
А, В, Д, Р, Е
Минеральные вещества:
кальций, железо, магний, калий, фосфор, натрий
белок
В зависимости от процентного содержания жиров в его составе, мороженое делится:
-на молочное (6−10%),
-сливочное (10−12%)
-пломбир (12% и более)

жиры
Мороженое – это продукт глубокой заморозки. При таких критически низких температурах не выживают никакие бактерии. Более того, перед тем, как его заморозить, смесь, из которой делают мороженое, варят (пастеризуют) при температуре 80-90 °С.

Полезные свойства

Серотонин принято называть гормоном радости, и аминокислоты, входящие в состав мороженого, повышают уровень этого гормона в крови, что в свою очередь повышает настроение, улучшает аппетит, сон, мы чувствуем бодрость и прилив сил.

Кальций является одним из главных компонентов мороженого, это минерал поддерживает здоровье не только костей и зубов и служит профилактикой остеопороза. Кальций участвует в передаче нервных импульсов, в сокращении мышечной ткани, играет важнейшую роль в кроветворении и функционировании сердечно – сосудистой системы.

Витамины А и Е улучшают обменные процессы в организме, поддерживают молодость кожи и укрепляют иммунитет. Кроме того витамин А очень важен для зрения.

Витаминами группы В богато шоколадное мороженое, эти витамины важны для нервной системы, они повышают устойчивость организма к стрессовым ситуациям, поддерживают энергетический баланс, необходимы для правильной работы пищеварительной системы.

Вредно холодное мороженое при язвенной болезни желудка и хроническом гастрите.
Мороженое является

«ложка дёгтя»
Мороженое может вызывать головную боль. Причина боли в том, что при поедании мороженого происходит слишком быстрое снижение температуры тела, сужаются сосуды, снижается кровоток в головном мозге, что и вызывает боль.
Входящие в состав яйца, а также большое количество молочных жиров делают мороженое высших сортов, например пломбир, неприемлемым для тех, кто страдает аллергией на куриный белок.
Врачи не рекомендуют мороженое лицам, которые часто болеют респираторными заболеваниями.
Из-за высокого содержания сахара мороженое нельзя есть больным сахарным диабетом и людям с «лишним» весом.

Е102 (краситель тетразин). Способен вызвать головную боль, приступы астмы, ослабить зрение. У детей – чрезмерную раздражительность, нарушение сна.

Е100 (краситель куркумин). Может раздражать кожу.

Е466 (стабилизатор натрий карбоксиметилцеллюлоза). Обладает черным талантом испортить зубы, спровоцировать кожную сыпь, диарею, боли в желудке.

Е407 (загуститель каррагинан). Считается, что в небольших дозах он безопасен. Но в большом количестве приводит к сбоям в работе кишечника, в том числе и к опасной болезни – язвенному колиту.

ЕЗЗО (лимонная кислота). Нередко вызывает аллергические реакции и может привести к обострению герпеса.
Искусственные наполнители, ароматизаторы, эмульгаторы

Что говорят о мороженом врачи
Мы обратились в Йошкар – Олинскую детскую больницу к врачу – гастроэнтэрологу Ермаковой Виктории Сергеевне.

Она сказала, что здоровым детям можно кушать мороженое .

Не стоит употреблять мороженое во время обострения гастрита и язвенной болезни.

Возьмем два образца мороженого (пломбир и сливочное).
Разведём концентрированный раствор соды пищевой.
Добавим данный раствор в оба образца мороженого.
При добавлении раствора в пломбир ни каких изменений не замечено. При добавлении раствора в сливочное мороженое обнаружена реакция (образовались пузырьки, пенится). Вывод в сливочном мороженом в составе присутствует лимонная кислота, что не является полезным для организма.
Исследование 2

(наличие в составе лимонной кислоты)

Возьмём три мороженых (сливочное №1, шоколадное №2, пломбир №3).
Положим на тарелочки и ждём когда растает.
Мороженое №1 растаяло быстро и выделилась водянистая жидкость. Такая жидкость говорит о наличии в составе мороженого растительного жира.
Образцы мороженого №2 и №3 такой жидкости не выделили, мороженое растаяло и консистенция его осталась однородной. Значит в данных образцах отсутствует растительный жир, такое мороженое полезно.

Исследование 3
(выявление растительных жиров)

Возьмем сливки 33% жирности, предварительно охладим их в морозилке 25-30 минут.
Добавим 100 грамм сгущенного молока. Перемешаем и взбиваем миксером до густой пены.
Возьмем форму для мороженого и аккуратно заполняем ее полученной массой. Для удобства употребления поставим палочки. Ставим в морозилку на 4 часа. Домашнее мороженое готово. Вкусно и полезно. Без добавления ароматизаторов и консервантов.

Исследование 4
Приготовление мороженого в домашних условиях. 1 рецепт.