Пророщенный арахис вред и польза

Свойства чудо-продукта, о котором пойдет речь в этой статье, можно выразить одной короткой, но очень емкой фразой, заимствованной у классика, но немного перекроенной на нужный нам лад:

«Проростки разные важны, проростки разные нужны!»

И это, бесспорно, так, вот только полезных злаков, орехов и семян великое множество.

• Как разобраться в этом многообразии полезной пищи? В чём польза проростков?

• Какие проростки предпочесть и почему?

• Как проростки следует употреблять в пищу?

• Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из проростков?

Ответы на эти и другие вопросы вы получите, прочитав данную статью. Итак, обо всем по порядку!

Как показывает практика, одни виды проростков пользуются у людей, ведущих здоровый образ жизни, большей популярностью, а другие почему-то незаслуженно забываются…

Опираясь на собственный опыт, исходя из сведений массы проштудированной по этому поводу литературы, веря практическому опыту других людей, я составила более или менее объективный рейтинг популярности проростков!

Итак, вот список самых питательных и полезных проростков

5-е место. Проростки миндаля

На пятом по популярности месте находится любимый многими вкусный и полезный орешек под названием миндаль.

Если замочить сырой миндаль на ночь в чистой воде, а наутро эту воду слить, то затем, часов через 12 вы увидите, как из овальных ядрышек ореха проклюнутся первые ростки. Поистине, нужно иметь колоссальную силу воли, чтобы все же прорастить миндальный орех и не съесть его еще до появления проростков!

Миндаль содержит витамин Е, витамины группы В, жирные кислоты, калий, медь, железо, фосфор. Это прекрасный растительный источник легко усваиваемого белка.

Стоит ли говорить, что при проращивании миндальных орехов, все их полезные свойства многократно усиливаются?! Более того, проростки миндаля обладают обволакивающими, обезболивающими и очищающими организм свойствами.

Миндальные проростки – это не только полезно, но и очень вкусно. Из них можно сделать великолепное по своим вкусовым качествам миндальное молоко.

Как правильно прорастить? Для этого нужно замочить сырой миндаль в чистой воде, дождаться, пока появятся проростки, очистить ядра от коричневой шкурки (на данный этап не обязателен!), сложить орехи в блендер, залить небольшим количеством воды и тщательно перемолоть их.

Затем полученный жмых нужно как следует отжать в полученную белую жидкость – это и есть миндальное молоко, густоту и насыщенность которого вы регулируете количеством воды. Оставшийс миндальный жмых можно использовать в кулинарии, например, для приготовления сыроедческих тортов или в традиционной выпечке.

4-е место. Проростки маша

Предпоследнюю позицию нашего полезного растительного хит-парада я отдала удивительному бобовому растению – машу, известному также под именем бобов мунг или фасоли золотистой. Этот продукт очень популярен в странах Средней Азии.

Проращивание маша происходит так же как и проращивание миндаля. А прорастают они намного быстрее. Для сыроедов маш хорош тем, что при приготовлении блюд прекрасно заменяет любимый многими консервированный зеленый горошек. Маш имеет не менее свежий и приятный вкус, также хрустит и лопается при жевании.

Вот только по своим полезным свойствам проростки маша, конечно же, превосходят своего законсервированного собрата. В проростах сохраняются и приумножаются все полезные элементы. Входящие в состав бобов мунг – витамин РР, кальций, магний, железо, фосфор, калий. Маш считается низкокалорийным продуктом, а потому он хорош в различных жиросжигающих диетах. Также он регулирует уровень сахара в крови и является отличным антиоксидантом.

Проростки маша можно жевать просто так – моно, а можно приготовить с ними замечательный сыроедческий гороховый суп.

Горсть проростков маша и спелое мягкое авокадо измельчите в блендере до получения густой однородной пюреобразной массы. Перелейте ее в тарелку, сверху украсьте цельными проростками маша и мелко порезанным зеленым луком. При желании в суп-пюре можно добавить любимые специи и пряные травы.

3-е место. Проростки гречки

На третьем месте рейтинга популярности проростков находится зеленая гречка, так любима многими сыроедами. Если вы не любите гречневую кашу, то не спешите делать выводы по поводу проростков зеленой гречки – эти два блюда имеют мало общего!

Проростки гречки, мало того, что появляются очень быстро, часов через 12 после замачивания, так еще и обладают нежным орехово-гречневым вкусом и приятным хрустом. А потому вкуснее всего гречневые проростки кушать прямо так, при желании сдобрив их любимым растительным нерафинированным маслом!

Кстати, помимо уникальных вкусовых ощущений, зеленая гречка принесет вашему организму колоссальную пользу, ведь в ней содержатся такие важные элементы, как: кальций, магний, калий, железо, цинк. А также проростки зеленой гречки являются хорошей профилактикой раковых заболеваний, эффективно очищают организм от шлаков, лечат пищевую аллергию, укрепляют иммунитет, способствуют понижению уровня сахара в крови.

2-е место. Проростки арахиса

Вторую строчку полезного хит-парада занимаетарахис. И вот почему: это уникальное бобовое растение (а вовсе не орех, как думают многие!) при замачивании и проращивании преображается до неузнаваемости. Кстати, и прорастает сырой арахис довольно быстро.

Тяжело перевариваемый и вызывающий расстройства желудочно-кишечного тракта в сухом виде, пророщенный арахис становится легко усваиваемым и питательным продуктом. Более того, набухшие зерна арахиса увеличиваются в размере, а, напитавшись водой, становятся приятно сладкими на вкус.

Именно благодаря этому чудесному преображению арахис был помещен на вторую строчку рейтинга уникальных проростков. Арахис – это, в первую очередь, качественный растительный белок, витамины группы В и витамин Е. А также зерна арахиса содержат фосфор, железо, кальций.

Из проростков арахиса вы можете приготовить знаменитое во всем мире арахисовое масло. Просто тщательно измельчите горсть пророщенного арахиса в блендере с небольшим количеством воды, а затем добавьте подсластитель по своему вкусу, например, мед или сироп стевии.

1-е место. Проростки пшеницы

И, наконец, лидер нашего сегодняшнего хит-парада, звезда проростков – пшеница! Да, именно пророщенная пшеница является самым популярным блюдом среди сыроедов, да и не только среди них. Многие люди, как правильно проращивать пшеницу для еды, употребляют проростки пшеницы в качестве источника витаминов и полезных веществ и отмечают значительные улучшения в организме – качественно меняется состояние кожи, волос, ногтей, общее самочувствие.

Проростки пшеницы лучше всего употреблять отдельно, моно, а после них в течение часа не следует есть и пить – так вы максимально активизируете их полезные свойства и запускаете очистительные механизмы. Более того, пшеницу, собственно, как и все проростки, нужно тщательнейшим образом пережевывать – до образования во рту жидкой кашицы. Кстати, это и для зубов очень полезно!

Вот такой хит-парад получился у меня. Вы можете положиться на свой личный опыт употребления проростков и составить собственный полезный растительный рейтинг!

Как всегда, с искренними пожеланиями крепкого здоровья, ваша Полина Шварц!

Приобрести блендер Витамикс

Арахис. Все мы с детства знаем эти «орехи», употребление которых бывает сложно контролировать: внушительных размеров упаковка порой «улетает» за раз. Примечательно, что арахис не является, вопреки распространённому заблуждению, орехом. Его ботаническое название «земляной орех» во многом послужило причиной массового непонимания того, чем является арахис. На самом деле, арахис принадлежит к семейству бобовых.

Арахис – однолетнее растение, которое даёт плоды, ничем не отличающиеся по своему внешнему виду от остальных бобовых. Плоды покрыты плотной скорлупой, но в продажу арахис чаще всего поступает очищенным, так как плоды в скорлупе начинают быстро плесневеть и портиться, что существенно снижает их срок хранения.

Арахис богат витаминами, микроэлементами и, что самое главное, аминокислотами, поэтому повышенное содержание арахиса часто наблюдается в рационе веганов и вегетарианцев. Также арахис – высокомолекулярный белок; содержание белка в семенах достаточно высокое – 26 г на 100 г продукта.

Для сравнения, в горохе – всего 5 г на 100 г продукта, в курином яйце – 13 г на 100 г продукта, а в коровьем молоке – 3,4 г на 100 г продукта. Таким образом, арахис по содержанию белка превосходит многие не только растительные, но и животные продукты.

Арахис богат жирным маслом (53 %), в его составе содержатся арахиновая, стеариновая, пальмитиновая, гипогеевая, линолевая, лауриновая, бегеновая, лигноцериновая, миристиновая, ейкозеновая, церотеиновая и другие кислоты. Также в плодах арахиса присутствуют витамины группы В, витамин Е и многие другие. Однако настолько ли полезен и, самое главное, безобиден арахис, как может показаться?

Вред арахиса

Для начала стоит отметить, что любой чужеродный белок в нашем организме переваривается и усваивается с большим трудом. Разумеется, вред от животного белка и белка растительного несопоставим. Однако даже растительный белок требует сложного и энергозатратного процесса переваривания с сопутствующим образованием различных токсинов. Арахис – высокомолекулярный белок, который переваривается от трёх до пяти часов, на что организм затрачивает практически все свои ресурсы.

Плоды арахиса могут оказать целебное воздействие при заболеваниях мужской мочеполовой системы. Существует информация о том, что употребление арахиса может предупредить или же облегчить течение таких заболеваний, как аденома и простатит. Также вещества, содержащиеся в арахисе, могут быть полезными при беременности. Плоды арахиса богаты фосфором, калием, цинком и кальцием, а фосфорная кислота предупреждает развитие дефектов плода.

Однако стоит помнить, что любой продукт, который употребляется в чрезмерном количестве, приносит вред. В плодах арахиса содержится так называемая эруковая кислота, которая негативно сказывается на деятельности мышц и гладкой сердечной мускулатуры. Также шелуха, покрывающая семена арахиса, является сильнейшим аллергеном и может вызвать у чувствительного организма и при большом количестве съеденного продукта опасную для жизни форму аллергической реакции вплоть до удушья и летального исхода. Поэтому, во избежание негативного влияния, не рекомендуется есть арахис больше 50-100 г в день. И это при условии здорового состояния ЖКТ и всего организма в целом.

Вред арахиса для всего организма

Несмотря на многие полезные свойства, вред арахиса в большинстве случаев превышает его полезность. Происходит это в трёх случаях:

переедание;
низкое качество продукта вследствие неправильных условий хранения;
низкое качество продукта вследствие определённых технологий выращивания.

Рассмотрим эти причины по порядку.

Причина первая: переедание. Чаще всего не удается контролировать потребление арахиса. Сама форма продукта способствует его бесконтрольному употреблению. Попадая в желудок, арахис начинает перевариваться не сразу, поэтому насыщение во время процесса употребления не чувствуется. Более того, большая часть продукта не усваивается нашим организмом, так как для расщепления многих составляющих попросту отсутствуют необходимые ферменты. Поэтому большая часть продукта выводится из организма в неусвоенном виде.

Однако усвояемость арахиса повышается, если размочить его и перемолоть. И можно провести простой эксперимент: взять привычную для вас дневную норму арахиса, размочить его и перемолоть, а затем попробовать употребить. И удивительно, но опыт показывает, что уже после первых двух-трёх ложек размолотого арахиса наступает насыщение. Почему так?

Дело в том, что размоченный и размолотый арахис лучше и быстрее усваивается, поэтому организм и подаёт нам сигналы насыщения. А цельный продукт почти не усваивается, организм не воспринимает его как полноценную пищу, и именно поэтому человек переедает арахиса в три-пять раз. Это приводит к излишней нагрузке на ЖКТ и, в частности, на печень и кишечник, которые вынуждены активно работать, чтобы вывести продукты распада полупереваренного продукта.

Поэтому, чтобы избежать переедания и повысить процент усвоения, арахис нужно размачивать и перемалывать. Или как минимум хотя бы размачивать. Дело в том, что в природе так задумано: активизация всех полезных веществ в семенах, зёрнах и бобовых происходит тогда, когда они попадают во влажную среду. Это сигнал к тому, что зерно готово прорасти, и в нём начинаются различные процессы преобразования биологически активных компонентов.

Причина вторая: низкое качество продукта вследствие неправильных условий хранения. К сожалению, большая часть арахиса хранится неправильно. И в среднем от 30 до 50 процентов орехов поражены грибками и плесенью. И в этом тоже большой вред арахиса для организма.

Эти грибки и плесень невероятно токсичны для нашего организма: они не только губительно воздействуют на весь ЖКТ, нанося удар, в первую очередь, по печени и желудку, но и способствуют развитию раковых заболеваний. Можно, конечно, орехи прожаривать перед употреблением, но тут возникает другая проблема: арахис, подвергнутый термической обработке, теряет практически все свои полезные свойства и становится просто бесполезным продуктом, который организм стремится вывести.

К тому же, большинство видов грибка и плесени, которыми поражены орехи, устойчивы к температуре, поэтому обжарка не решит проблему. В большинство регионов нашей страны арахис везут издалека, а потом ещё и подвергают длительному хранению в помещениях, зачастую для этого не приспособленных. Поэтому найти орехи, которые правильно хранились и не поражены грибками и плесенью, очень сложно. И чтобы минимизировать вред арахиса для организма, необходимо тщательно выбирать продукт.

Причина третья: низкое качество продукта вследствие определённых технологий выращивания. С выращиванием арахиса существует одна большая проблема: его очень любят разного рода насекомые. Та же самая проблема актуальна и во время хранения: вредители неумолимо поедают запасы арахиса.

Производители и реализаторы терпят убытки и ищут решение. И решение найдено: в гены арахиса включают гены петунии. Как это меняет ситуацию? Кардинально. Арахис становится ядовитым продуктом, который ни насекомые, ни вредители просто не едят, потому что не хотят отравиться. Но он оказывается на полках наших магазинов и успешно продаётся потребителям, которые пребывают в полной уверенности, что покупают полезный, богатый витаминами и микроэлементами продукт. И в этой генной модификации – большой вред арахиса для организма.

Является ли весь арахис на полках наших магазинов генно-модифицированным и, как следствие, ядовитым? Вопрос остаётся открытым. Однако существует информация о том, что большая часть арахиса в нашей стране доставляется из Китая, где иначе как с внедрением гена петунии это растение вообще не выращивают. Поэтому риск купить генно-модифицированный арахис весьма велик.

Арахис является одним из самых неоднозначных продуктов питания. Несмотря на то, что он богат витаминами и микроэлементами, риск купить некачественный продукт и причинить своему организму большой вред достаточно велик. Поэтому, возможно, стоит поискать альтернативный источник аминокислот и витаминов, гораздо менее опасный; ведь, покупая арахис, мы никогда не можем быть уверены на 100 % в том, что он был правильно выращен и правильно хранился. И эта игра в «арахисовую рулетку» может стоить человеку здоровья и даже жизни.

Источник