С мясом рецепты польза и вред

Польза и вред мяса вызывают споры между мясоедами и вегетарианцами. Полезные животные жиры и аминокислоты противопоставляют опасности холестерина и трудностям переваривания продукта.

Виды мяса

Самая распространенная классификация мяса – по видам животных:

• говядина, телятина;
• свинина, поросятина;
• баранина, ягнятина;
• конина, жеребятина;
• оленина, верблюжатина;
• крольчатина;
• индейка;
• дичь: утки, куры, гуси, перепелки, цыплята.

Мясо диких животных:

• медвежатина;
• буйволятина;
• зайчатина;
• мясо косули, лося;
• дичь: куропатки, дикие утки, фазаны.

Мясо, добытое на охоте — оленина, верблюжатина и конина — считаются экологически чистым продуктом, приносящим пользу здоровью.

Курятину, индейку, телятину, крольчатину используют для диетического и детского питания. Они приносят пользу детскому, а также ослабленному, организму.

Свинина, баранина, мясо гусей и уток самое жирное: его польза сомнительна, по мнению диетологов.

В зависимости от температурного состояния выделяют: парное, охлажденное, замороженное, размороженное мясо. Наибольшую пользу для здоровья приносит свежее парное или охлажденное мясо, правильно обработанное и проверенное ветеринарами. Перемороженное, неправильно оттаявшее, долго хранящееся мясо способно принести вред здоровью и системе пищеварения.

После заморозки и правильного размораживания, продукт сохраняет те же полезные свойства, что и свежее мясо.

Какие полезные вещества входят в состав мяса

Полезный витаминно-минеральный состав различных видов мяса сходен, отличается только его процентное содержание. Индейка – лидер по количеству полезного витамина B4, крольчатина – по содержанию фосфора, в говядине – больше B12 и цинка.

Польза мяса – в высоком содержании витаминов и минералов. Его состав включает:

• витамины группы B: участвуют в обменных процессах, переработке калорий;
• комплекс витаминов A, C, E: обладают регенерирующими, антисептическими, противовирусными свойствами, укрепляют иммунитет;
• кальций, фосфор: поддерживают костную, зубную, мышечную ткань, регулируют работу щитовидной железы, обменные процессы;
• калий, натрий: регулируют давление, водный баланс, объем крови;
• магний, хлор: отвечают за пищеварение, работу нервной системы;
• железо: необходимо для образования эритроцитов, свертываемости крови, повышения гемоглобина.

Польза конкретного вида мяса в питании человека зависит от потребности в определенных витаминах или минералах:

• курятина покрывает более 20% суточной нормы в витаминах B5, B6, B12, хроме, фосфоре и серных соединениях; на 62% — в витамине PP; на 120% — в кобальте;
• говядина содержит 85% суточной нормы витамина B12, кобальта; 20% – меди, фосфора, серы, молибдена; 40% – РР;

• свинина покрывает потребность в кобальте (80%), фосфоре, хроме (по 28%), B4, B6, калии, магнии, цинке (по 15%);
• крольчатина и индейка лидирует по содержанию фосфора (225% нормы).

Важно! Мясная мякоть – полноценный полезный источник витаминов B, D, A.

Пищевая ценность и калорийность мяса

Количество полезных белков и аминокислот в мясе достигает 20%. Белок необходим в качестве строительного материала для мышечной, костной массы, соединительной ткани, участвует в обменных процессах, образовании антител.

Жирность мяса зависит от вида и упитанности животного. Жир в постной мякоти составляет 2%, в жирных видах – до 50%. Животный жир может принести пользу организму, он участвует в построении клеточных мембран, поддержании водного, энергетического баланса.

Содержание способных нанести вред фигуре углеводов в мясе не превышает 1%. Они представлены гликогеном – крахмалом животного происхождения, полезным питательным веществом.

Калорийность (ккал на 100 г) зависит от части тушки:

• свинина – 266 – 486;
• баранина – 290;
• говядина – 144 – 287;
• утка, гусь – 347.

Самыми диетическими и полезными признаны:

• курятина (170–260);
• крольчатина (179);
• индейка (190);
• телятина (132).

Важно! При термической обработке энергетическая ценность, польза и соотношение БЖУ может поменяться из-за добавления масла, соли, специй.

Полезные свойства мяса

Мясо насыщает организм витаминно-минеральным комплексом, полезными аминокислотами, легко усваивается при правильном приготовлении.

Польза зависит от вида продукта:

• говядина – регулирует кислотность желудочного сока, снижает риск развития анемии, восполняет недостаток цинка, железа, повышает тестостерон;
• свинина – снижает вред холестерина, риск развития сердечно-сосудистых патологий, повышает потенцию;
• мясо дичи – полезно для наращивания мышечной массы, укрепления нервной системы, иммунитета; оно восполняет недостаток полезных аминокислот, нейтрализует вред от внешних воздействий;
• конина – обладает антисклеротическими, противоаллергенными свойствами, улучшает работу пищеварения;
• баранина – снижает риск развития диабета, вред от повышенного сахара, нормализует работу поджелудочной железы, насыщает железом;
• крольчатина – полезна для детского, лечебного питания, легко усваивается, не вызывает аллергических реакций, не теряет своих полезных свойств при тепловой обработке.

Для людей, занимающихся спортом или ведущим активный образ жизни, мясо полезно на завтрак. Оно восполняет энергетические потери, хорошо насыщает, подготавливает к активным нагрузкам.

Полезные свойства мяса диких животных:

• кабанина имеет низкую калорийность (120 пунктов), укрепляет кости и зубную эмаль;
• мясо бобра богато селеном, снижает риск развития раковых и невротических заболеваний, атеросклероза;
• лосятина полезна для спортивного питания, улучшает репродуктивные функции, укрепляет сердечную мышцу, снижает вред от переутомления;
• дичь – нормализуют работу нервной системы, оказывает общее полезное действие.

Важно! Дичь – полезный, низкокалорийный, безопасный продукт, не содержащий искусственных компонентов, способных нанести вред организму.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezno-myaso-svoystva-sostav-kaloriynost-norma-v-den.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

В спорном вопросе о пользе и вреде мяса можно обратиться к древнейшей цивилизации австралийских аборигенов, которые на протяжении нескольких столетий питались исключительно мясными продуктами. Какова же была продолжительность жизни этих удивительных людей? По данным исторических источников, жизнь первобытного человека едва достигала 20-тилетнего возраста. Но можно ли связать это с питанием? Если да, тогда напрашивается однозначный ответ: в мясе только вред.

С другой стороны, ни для кого не секрет, что мясные блюда содержат в себе такие полезные вещества как аминокислоты, белок, не сравнимый с растительным происхождением, а также является главным поставщиком железа в организме. Полезные свойства мяса нельзя заменить ни одним другим продуктом питания. Теперь неукоснительно получается вывод о том, что в мясной продукции больше пользы, нежели вреда.

Кроме этого, не стоит забывать о богатстве белка в этом продукте. Для нормального функционирования организма необходимо много «строительного материала», которым нас снабжает мясная продукция. Очень важно, что белок животного происхождения легче участвует в обменных процессах организма и является желчегонным средством, которое помогает очищать печень. Если же рассматривать этот вопрос с биологической точки зрения, то известно, что для распада белковых молекул требуется огромное количество энергии, возникает нагрузка на желудок и поджелудочную железу, поэтому мясо относят к тяжелой пище.

Весомым фактом в защиту пользы мяса являются его полезные свойства в диетическом питании. Особенно это касается мяса курицы, индюка или кролика. Хотя не стоит забывать, что диетологи предостерегают от чрезмерного потребления любого мяса. Широко известен факт увеличения тяжести в пищеварении соответственно куриного (белого), телятины, свинины и говядины. Если учитывать это при составлении своего рациона питания, то предпочтение стоит отдавать мясу из курицы.

Говоря о вреде мясной продукции, скорее всего, встает вопрос о сомнительности его происхождения. В современном мире стало практически невозможным узнать истинное качество мяса, поэтому, наверное, многие предпочитают вовсе отказаться от него. Другим аргументом в отказе от мяса является уменьшение потребности самого организма в его употреблении с возрастом в силу опять-таки биологических причин, поэтому некоторые люди самопроизвольно исключают его из рациона.

Споры вокруг вкусовых предпочтений не закончатся никогда. Каждый делает выбор самостоятельно, взвешивая на чаше весов все за и против мясных блюд. Весомыми фактами в защиту мяса является его белковая ценность, насыщенность этого продукта полезными минеральными веществами, а также помощь в организации обмена веществ в организме. Вред мясо наносит в том случае, если оно некачественное, потому что является поставщиком токсинов в организм. В любом случае, во всем нужна мера. Можно, конечно, полностью исключить мясо и заменить его продуктами растительного происхождения, а можно просто чередовать белковые и овощные дни в своем питании. Это будет лучшим компромиссом в решении спора о пользе и вреде мяса.   

«Данная статья подготовлена специально для сайта https://www.на-диету.рф.  Копирование статьи разрешается только с указанием активной ссылки на наш сайт».

Теги: Мясные блюда польза или вред,

НОВЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ ДИЕТЫ

2017-02-20 101978      Если вы давно мечтали стать стройной, но постоянно что-то мешало достичь цели, пора изменить подход к делу. Начните заниматься бизнесом! И тогда у вас будет масса дел, которые нужно решить и как можно скорее.

2016-10-13 96432 Все мы с детства любим вафельные трубочки с вкуснейшей начинкой из сгущёнки, шоколадного или иного крема. В прошлом их готовили в домашних условиях в старой советской вафельнице.

2015-10-28 159330 Скоро наступит зима, и для многих девушек это служит хорошим оправданием для того, чтобы начинать есть всякие вкусности.

НОВЫЕ ДИЕТЫ НА САЙТЕ

АВТОРСКИЕ

ЗВЕЗДНЫЕ

ЛЕЧЕБНЫЕ

НОВОСТИ