Салат из свежих кабачков польза

Кабачок – продукт универсальный. Его жарят, готовят на гриле, делают заготовки на зиму. Но диетологи призывают употреблять овощи без термической обработки, чтобы сохранить все витамины. Отсюда возникает логичный вопрос: можно ли есть сырые кабачки? Да, но польза и вред зависят от количества продукта и особенностей здоровья.

Калорийность и состав

Кабачок на грядке

Эту разновидность тыквы стали употреблять в пищу как овощ только в 18 веке. Сейчас это один из самых популярных продуктов в разных странах. Связано это с тем, что молодые плоды легко усваиваются, они используются в кулинарии, детском и диетическом питании. Калорийность кабачка составляет всего 23-27 ккал на 100 г, ведь основная доля (почти 95%) в его составе приходится на воду.

Из полезных веществ растение содержит:

минералы, особенно много в нем калия, есть марганец и медь, железо;
витамины: аскорбиновую кислоту, соединения группы В, а также РР и каротин;
органические кислоты;
клетчатку 1%;
протеины в небольшом количестве;
сахара 2,5%.

Особенно много витамина С содержится в темно-зеленых цуккини. При этом в плодах совершенно нет холестерина и крахмала.

Интересно!

Рекордсмен среди кабачков был выращен в 1998 году, его масса составила 61 кг 230 г.

Полезные свойства кабачков

Все тыквенные растения хороши тем, что в сезон стоят практически копейки.

Полезные свойства кабачков для организма человека:

благотворно влияют на сердечнососудистую систему за счет наличия калия и отсутствия холестерина;
снижают давление, поэтому они полезны гипертоникам;
стабилизируют уровень сахара в крови;
активизируют работу кишечника, устраняют запоры благодаря клетчатке;
выводят токсины и соли;
обладают желчегонным эффектом;
способствуют снижению веса.

Для мужчин овощ хорош тем, что предотвращает появление опухолей в мочеполовой системе, повышает тестостерон.

Для женщин кабачки полезны тем, что помогают держать фигуру в норме, улучшают состояние кожи.

Можно ли есть сырые кабачки и что будет

Жареные плоды обладают приятным вкусом, но из-за высокой температуры часть полезных компонентов теряется, особенно это касается витаминов. К тому же овощ склонен сильно впитывать жир.

Если есть молодые кабачки сырыми, ничего плохо не произойдет. Наоборот, организм получит все ценные вещества, которыми богато растение. В необработанном виде плод имеет очень низкий гликемический индекс – всего 15 единиц, поэтому он разрешен при диабете.

Кроме кабачков и цуккини сырыми можно кушать такие овощи:

корнеплоды: морковь, свеклу, все разновидности редиса, а также хрен и сельдерей;
краснокочанную и белокочанную, цветную капусту, брокколи;
салат любых сортов;
топинамбур;
зелень, лук, чеснок;
пасленовые культуры: помидоры, сладкий перец и баклажаны;
молодой зеленый горошек;
тыкву и патиссоны.

Свежие овощи хорошо сочетаются с фруктами. В салаты можно добавлять яблоко, грушу, ананас. Также без термической обработки едят шампиньоны.

Можно ли давать сырой кабачок детям

В детском питании тыквенные овощи присутствуют, но только после термической обработки. Пюре из кабачков считается хорошим прикормом, поскольку не вызывает аллергию, комбинируется с яблоками, морковью, мясом.

Но ребенку до 5 лет сырой кабачок давать не следует, он может спровоцировать колики, диарею.

Можно ли есть беременным кабачки в сыром виде

Беременность не является противопоказанием к употреблению овоща в сыром виде, если до нее никаких неприятных симптомов с ним не возникало. Наоборот, молодые цуккини обеспечат организм витаминами, избавят от запоров и отеков, помогут снизить давление.

Особенно благоприятно при беременности с гипертонией пить свежевыжатый сок из овоща.

Возможный вред и противопоказания

Есть кабачки в сыром виде можно не всем. Употребление их без термической обработки противопоказано:

малышам до 5 лет, чтобы не спровоцировать сбои в работе ЖКТ;
лицам, страдающим аллергией на все тыквенные культуры;
пациентам с язвой, при обострении гастрита, поскольку продукт может повышать кислотность;
при заболеваниях почек из-за выраженного мочегонного эффекта.

Предупреждение

Не стоит злоупотреблять сырыми кабачками и особенно кушать их на голодный желудок, иначе может быть изжога, метеоризм, диарея.

Сырые кабачки для тех, кто худеет

Молодые цуккини применяют для похудения поскольку они обладают важными качествами:

содержат минимум калорий;
наполняют желудок, создавая ощущение сытости;
обладают мочегонным действием;
чистят кишечник.

Это позволяет сбросить до 2 кг за один разгрузочный день на этом овоще. Самый жесткий его вариант – это 7-8 порций еды в сутки, каждый раз нужно съедать по 200 г цуккини в любом виде (сыром, запеченном, тушеном, но не жаренном).

Недельную кабачковую диету лучше практиковать более щадящую, ежедневно заменяя один из основных приемов пищи на 400-500 г кабачка. Еще один способ похудеть – готовить в течение 7 дней практически все блюда с добавлением цуккини. При этом разрешается кушать белковые продукты (нежирное мясо, рыбу, молочные изделия). Это могут быть:

запеканка из овощей с творогом;
суп с курицей и цуккини;
молодые плоды, фаршированные нежирным мясом или яйцами с сыром;
рагу из этой разновидности тыквы с грибами, сладким перцем;
овощные оладки;
сырые маринованные цуккини и всевозможные салаты со свежими плодами.

Под запретом только сладости, мучное и жирное. В сутки необходимо выпивать не меньше 2 литров жидкости, разрешены зеленый чай, кисломолочные напитки.

Такой подход позволит убрать до 5 лишних кг за неделю.

Как употреблять сырой кабачок

Для приготовления и чтобы кушать в сыром виде, следует выбирать молодые плоды. У них тонкая шкурка, нет семечек, они самые сочные.

Если культура выращена своими силами без применения химикатов, то можно кушать кабачки сырыми с кожурой. Достаточно лишь помыть.
Если же продукт куплен на рынке или в магазине, то лучше кожицу удалить. В ней хоть и содержится значительная часть ценных веществ, но и все пестициды также оседают на поверхности плодов.

Кабачки следует покупать, когда они не из теплицы, а выращены на открытом грунте, с грядок: в июне-июле. Тогда они не содержат нитратов и принесут только пользу для здоровья. Из них легко приготовить:

Салаты. Сырой кабачок можно добавлять в любые блюда со свежими овощами, заправлять его маслом и специями.
Сок. Начинать прием с небольшой дозы свежевыжатого из кабачка сока в 1 ст. ложку, максимальное количество в день 1-2 стакана.
Смузи. Популярны коктейли из кабачка с огурцами, с яблоками и сельдереем.

Пюре и сок из овоща нашел применение и в косметологи в составе масок. Ценные компоненты растения обеспечивают увлажнение дермы, ее очищение от высыпаний и воспалений. Если делать маски для лица дважды в неделю, они быстро избавят от сухости и дряблости.

Достаточно подержать пюре или слайсы в течение 20 минут на коже, умыться прохладной водой. Существуют более сложные рецепты для ухода за кожей лица с растительными маслами, медом, сметаной.

Рецепты

Из молодых плодов можно быстро приготовить полезные витаминные салаты. Они хорошо освежают летом, сочетаются с мясными и рыбными блюдами.

“С грядки”

Салат "С грядки" из сырого кабачка, огурца и моркови

Для приготовления этого простого салата понадобится:

кабачок – 1шт.;

морковь – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

масло растительное – 2 стол. ложки;

соль, приправы – по вкусу.

Измельчить при помощи терки по-корейски помытые овощи: кабачок, огурец и сырую морковь. Можно нарезать ножом тонкой соломкой.
По желаюнию можно добавить любую зелень, котору предпочитаете: руколу, укроп, петрушку.
По вкусу посолить, поперчить.
Заправить растительным маслом.

Салат из кабачков По-корейски

Рецепт также простой.

Овощи (морковку, сладкий перец и кабачок) нарезать тонкими брусочками.
Заправить маслом с уксусом и приправой по-корейски. Можно добавить чеснок, сахар и молотый перец.
Продукты должны пропитаться маринадом 15-20 минут.

Закуска с чесноком

Хитрость этого кушанья в заправке. Она состоит из растительного масла, уксуса, меда и чеснока.

По желанию добавить измельченный укроп, черный молотый перец, не забыть посолить.

Тонко нарезанный кабачок (слайсы, кружочки) полить заправкой, перемешать, подержать 20-30 минут для маринования в холодильнике.

Салат из кабачков с помидорами

Для салата взять равное количество томатов и цуккини.
Измельчить их, заправить растительным маслом.
Добавить немного соли, сахар и обязательно измельченный чеснок. С помидорами отлично сочетается рубленный базилик, буквально пару его листиков сделают блюдо очень ароматным.

Еще можно приготовить салат из сырых кабачков с майонезом или соевым соусом. Достаточно лишь измельчить плоды любым удобным способом, добавить заправку, посыпать зеленью, семечками.

Если вы не любите цуккини, значит, пока еще не нашли подходящий рецепт. Возможно, блюдо из сырого кабачка станет открытием сезона. Обязательно попробуйте приготовить полезный салат из этого сочного овоща.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник

Основная причина популярности кабачков — полезные свойства и прекрасный вкус. Этот овощ широко используется в кулинарии: его жарят, тушат, запекают, маринуют и делают заготовки на зиму. А можно ли есть сырые кабачки? В статье мы дадим ответ на этот вопрос и расскажем, может ли сырой овощ нанести вред здоровью.

Состав и свойства сырых кабачков

Кабачок — кладезь полезных веществ. Практически на 90% он состоит из воды (поэтому является мягким мочегонным средством), но имеет большой витаминный состав и не вызывает аллергии. Калорийность сырого овоща очень низкая — 24 ккал, за счет чего он относится к диетическим продуктам.

В составе кабачка присутствуют минеральные компоненты: Можно ли есть сырые кабачки: польза и вред для организма, а также рецепты блюд на основе свежего овоща

железо (продукт помогает при анемии);
литий;
кальций и фосфор (овощ укрепляет зубы и кости, способствует ускорению срастания переломов);
магний;
титан.

Не менее разнообразен витаминный состав:

РР (никотиновая кислота) — 0,7 мг;
А — 5 мкг;
В1 — 0,03 мг;
В2 — 0,03 мг;
В6 — 0,11 мг;
С — 15 мкг (укрепляет иммунитет);
Е — 0,1 мг.

За счет биологически активных компонентов в составе кабачок благотворно действует на сердечно-сосудистую систему и снижает давление (что важно при гипертонии), а благодаря клетчатке овощ нормализует работу ЖКТ и очищает организм от токсинов.

Сок из сырых кабачков высоко ценится приверженцами здорового питания и используется как просто для утоления жажды, так и для восполнения запасов витаминов и минералов, а также при стрессах как успокоительный напиток.

Польза и вред

Любая термическая обработка овощей забирает значительную часть полезных веществ. Поэтому овощи, которые можно употреблять в пищу без обработки, принесут больше пользы.

Например, помидоры, огурцы, редис и лук можно есть сырыми, но входит ли в этот список кабачок? Ответ однозначен: да. Существует огромное количество салатов, в которых главный ингредиент — свежий кабачок. Именно в сыром виде этот овощ приносит максимальную пользу человеческому организму.

Список болезней, при которых овощ окажет положительное воздействие, достаточно большой. К ним относятся:

гепатит;
колит;
гипертония;
желчнокаменная болезнь;
холецистит;
атеросклероз;
пиелонефрит.

Очевидно, что сырой кабачок можно и нужно включать в рацион.

Рассмотрим, в чем же состоят его польза и вред. Полезные свойства: Можно ли есть сырые кабачки: польза и вред для организма, а также рецепты блюд на основе свежего овоща

очищает кишечник;
нормализует уровень сахара в крови;
выводит соли из организма;
оказывает желчегонный эффект;
помогает в борьбе с лишним весом;
содействует образованию клеток крови.

Большое количество полезных свойств не значит, что сырые кабачки можно употреблять всем и в неограниченном количестве. Вместе со всеми плюсами овощ может нанести и вред здоровью.

К минусам относятся возможные последствия:

диарея, тяжесть и рвота у детей до 5 лет;
разрушение эмали (особенно подвержены риску люди с чувствительными зубами);
слабительный эффект при употреблении натощак;
вздутие и метеоризм от переедания.

Для здоровья мужчин кабачки незаменимы. Благодаря такому микроэлементу, как железо, они повышают уровень тестостерона, который способствует росту мышечной массы, плотности костной ткани, отвечает за сексуальные функции, уменьшает риск онкологии мочеполовых органов.

Женщинам сырой овощ также полезен: при его систематическом употреблении в пищу организм обогатится витаминами, повысится эластичность и улучшится состояние кожи.

Читайте также:
Где и как правильно посадить кабачки на рассаду.
В чем и как хранить кабачки длительное время — создаем идеальные условия.
Как приготовить вкуснейшие хрустящие малосольные кабачки в пакете.

Противопоказания

При отсутствии хронических заболеваний противопоказаний для приема в пищу сырых кабачков нет. При повышенной кислотности в желудке, язвах и гастритах употреблять их не рекомендуется, но и отказываться от овоща полностью не стоит. Пройдя термическую обработку, он не принесет никакого вреда.

Наличие в составе кальция не допускает его употребление людьми, страдающими заболеваниями почек, так как они могут не справиться с выводом кальция из организма.

Период вынашивания ребенка не входит в перечень противопоказаний (если это не связано с показаниями по состоянию здоровья). Благодаря своему составу кабачок окажет только положительное влияние на организм беременной женщины и формирование плода.

Важно! Перед употреблением в период беременности проконсультируйтесь с врачом о целесообразности включения в рацион сырого овоща.

Перед тем как добавлять в рацион сырой кабачок, учитывайте все противопоказания. Осторожно отнеситесь к продукту в детском рационе и не предлагайте его детям младше 5 лет.

Как есть сырой кабачок

Делайте выбор в пользу молодых и недозревших плодов. Они имеют тонкую кожуру, а в мякоти отсутствуют семена. Едят свежие овощи неочищенными, так как именно в кожуре содержится большая часть витаминов.

Для употребления в сыром виде важен правильный выбор продукта. Лучший период для покупки — май-июнь, когда овощ максимально насыщен витаминами и минералами.

Важно! Кабачки должны иметь правильную форму и быть небольшого размера. Если на поверхности имеются темные пятна, стоит отказаться от продукта.

Из кабачков можно приготовить огромное количество блюд, но все они предполагают термическую обработку. А вот в сыром виде вариантов не так много: их добавляют в салаты и делают легкие закуски.

Пошаговые рецепты

Все рецепты салатов и закусок с использованием сырых кабачков достаточно просты в приготовлении, блюда имеют легкий и летний вкус, низкокалорийны. Еще один плюс — они не требуют больших финансовых затрат, ведь практически все ингредиенты растут в огороде.

Салат «С грядки»

Ингредиенты:

кабачки — 0,4 кг;
морковь — 0,2 кг;
огурцы — 0,2 кг;
лук — 0,1 кг;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
зелень по вкусу.

Приготовление:

Трем на терке кабачки, морковь и огурцы.
Режем кольцами лук.
Смешиваем все ингредиенты и заправляем маслом.
Украшаем зеленью по вкусу.

Салат с чесноком

Это блюдо станет вкусным гарниром к мясу. Можно ли есть сырые кабачки: польза и вред для организма, а также рецепты блюд на основе свежего овоща

Ингредиенты:

кабачки — 2 шт.;
базилик — 1 пучок;
сок одного лимона;
оливковое масло — 1 ст. ложка;
перец черный по вкусу;
перец чили — 0,5 шт.

Приготовление:

Порезать кабачок тонкими пластинами.
Измельчить базилик, выдавить чеснок.
Все ингредиенты добавить к кабачкам.
Заправить соком лимона и перемешать.

Вкус будет более насыщенным, если оставить салат в холодильнике на пару часов.

Салат с чесноком и медом

Прекрасное сочетание сладости меда и горчинки чеснока не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:

кабачок — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
мед — 2 ч. ложки;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец по вкусу;
укроп — 1 пучок;
уксус 9% — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Порезать кабачок тонкими кольцами.
Добавить соль и оставить для настаивания на 30 минут.
Измельчить чеснок и укроп.
Смешать масло, мед, уксус и перец.
Слить сок из кабачков и добавить к ним все ингредиенты.

Чтобы продукты обменялись вкусом, должно пройти минимум 30 минут. На это время уберите блюдо в холодильник, плотно закрыв крышкой.

Салат из кабачка с помидорами

Самый легкий летний салат.

Ингредиенты: Можно ли есть сырые кабачки: польза и вред для организма, а также рецепты блюд на основе свежего овоща

кабачки — 0,2 кг;
помидоры — 0,3 кг;
чеснок — 3 зубчика;
сок половины лимона;
масло растительное — 2 ст. ложки;
соль, сахар и перец по вкусу;
укроп и базилик.

Приготовление:

Нарезать тонкими слайсами кабачок.
Нарезать помидоры кубиками.
Сделать заправку из сока лимона, растительного масла, перца и сахара.
Соединить овощи, посолить и выдавить чеснок.
Добавить в овощи заправку.
Сверху посыпать мелко порезанными укропом и базиликом.

Кушать салат можно в неограниченном количестве и не волноваться о фигуре.

Закуска по-корейски

Если вам наскучила морковь по-корейски, то удивите своих близких необычным вариантом приготовления кабачка.

Ингредиенты:

кабачок — 1 кг;
болгарский перец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
масло подсолнечное — 1 ст. ложка;
уксус 9% — 1 ст. ложка;
красный перец — 0,5 ч. ложки;
кориандр — 1 ч. ложка;
соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

Нарезать кабачок тонкими полукольцами.
Потереть на терке морковь и порезать перец брусками.
Смешать овощи, дать настояться 15 минут.
Смешать масло, уксус, перец, кориандр, соль и сахар.
С овощей слить сок и добавить заправку.
Поставить на несколько часов в холодильник.

Заключение

Если у вас не существует противопоказаний, хронических заболеваний почек и желудка, необходимо включить сырые кабачки в свой рацион. Они обогатят организм витаминами и минералами, помогут справиться с лишним весом, очистят от шлаков и токсинов и, что самое приятное, порадуют интересным освежающим вкусом.

Источник

Приветствую дорогих читателей!Наверное, невозможно найти ни одного садовода, у которого не растет такой вкусный и полезный овощ, как кабачок. Его также любят за неприхотливость в выращивании. Вроде бы на вид кабачок не очень пригляден, зато из него не только можно готовить блюда, но и употреблять в пищу сырые кабачки польза которых неоспорима. Именно об этом и пойдет речь в моей сегодняшней статье.

Чем хорош овощ?

С виду скромные кабачки богаты витаминами, микроэлементами. В его состав также входит клетчатка, хотя сам овощ на 93% состоит из воды. Прекрасно усваивается организмом не только приготовленное блюдо, но и в сыром виде.

Кабачки не вызывают аллергических реакций. В малых количествах его можно включать в рацион питания детей после одного года. Овощ с легкостью устранит вздутие или колики в животе, нормализует процесс опорожнения.

В процессе формирования детского скелета поможет обогащенный витаминизированный состав. Помимо того, что кабачок полезен для организма не только детей, он усиливает сопротивляемость к вирусным болезням.

Кабачки хороши еще и тем, что их можно выращивать, начиная с первых теплых весенних дней. Плодоношение у овоща длительное – в течение всего летнего периода. Может храниться до одного месяца, не теряя при этом своей полезности и внешнего вида.

Следующий положительный момент овоща – отнесение его к диетическим продуктам. Кабачки употребляют как в готовом, так и сыром виде, чтобы избавиться от лишних килограммов. В этом случае человек съедает его столько, сколько душа желает. Ведь в 100г сырого овоща содержится всего лишь 24 кКал. На основе кабачка разработано множество диет.

Состав овоща

Как было сказано выше, кабачки – это диетический продукт, не вызывающий аллергических проявлений. Прежде чем разбирать его положительные стороны, познакомимся ближе с его составом.

Какие же полезности содержат кабачки? Это бета-каротин, витамины группы B, PP. Из минерального состава: железо, кальциевые, магниевые соединения, калий, литий. Помимо этого, в кабачки богаты сахаридами, углеводами, разными видами кислот, пищевыми волокнами.

Какими свойствами обладает?

Начнем с того, что здоровье для любого человека – первостепенный вопрос.В связи с этим рекомендуется в блюда добавлять кабачки в сыром виде. Овощ особенно полезен при большом скоплении атеросклеротических бляшек, хроническом запоре.

Витаминизированный комплекс кабачков обладает следующими положительными свойствами:

помогает укрепить иммунную систему;
нормализует работу кишечника, желудочного тракта;
заживляет слизистую оболочку.

Помимо этого, овощ – мочегонное, желчегонное и гипоаллергенное средство. Полезно употреблять в пищу будущим матерям, особенно в I и III триместре. Можно включать в рацион женщин при лактации. В качестве профилактического средства овощ полезен при анемических проявлениях, колебаниях артериального давления.

Какая польза для организма?

Из овоща можно готовить не только вкуснейшие блюда, но и извлекать пользу для организма в целом. Ведь у кабачков имеются собственные полезности, которые издавна применяют в народной медицине. И это, несмотря на то, что овощ состоит практически из одной воды.

Теперь изучим лечебные свойства овоща, разберемся, в каких же случаях сырые кабачки будут полезны нашему организму. Например:

для похудения;
благодаря желчегонному эффекту, его полезно употреблять людям, страдающим болезнями печени;
при артритах кабачковый сок без особого вреда помогает выводить из организма ненужную соль;
полезно в рацион добавлять овощ людям старшего поколения, ведь кабачки – это прекрасное средство, помогающее при атеросклерозе избавляться от бляшек;
в состав овоща входят антиоксиданты, замедляющие естественный процесс старения;
многие диабетики знают, что кабачки снижают показатели сахара в крови, поэтому добавляют его в блюда;
полезен овощ и для мужчин при простатите и мочеполовых заболеваниях.

В профилактических целях рекомендуется в блюда добавлять измельченную массу кабачков в сыром виде. Курс занимает 2 месяца. Отжатый сок начинают пить по 1ст.л., затем дозировку постепенно можно увеличивать.

Сырые кабачки полезны для организма, не меньше, чем травяные сборы. Овощ натирают на терке вместе с мякотью и кожурой, поэтому нужно выбирать недозрелые экземпляры. Массу добавляют в первые блюда, различные салаты с зеленью.

Мы разобрали все полезности употребления этого замечательного овоща в сыром виде. Теперь можно заняться укреплением своего здоровья, кому это необходимо.

Спасибо, что дочитали до конца! Делитесь своими комментариями и не забудьте подписаться на мой блог. Всего вам доброго.

Источник