Сало польза норма в день
Сало – истинно украинский продукт. В сказках и поверьях казаки и для не могут прожить без борща, сала и водки. Между прочим, о здоровье этих воинов также ходили легенды, так может быть вся причина именно в сале? Давайте разбираться, полезно ли сало для организма на самом деле.
Полезные свойства сала
Сало – подкожная прослойка у животных, которая накапливает антиоксиданты, биологически активные вещества и даже витамины (жирорастворимые).
Однозначно – да. В какой-то степени оно даже феноменально. Прекрасно действует на состав крови, балансирует его, и, не смотря на содержание жира, не образует, а выводит ненужные атеросклеротические бляшки. Не заменимо и действие веществ, содержащихся в сале на головной мозг – оно улучшает его активность. Не оставляет без помощи этот продукт и сердечную мышцу, кстати, предотвращает риск инфаркта и появления аритмии. Почки так же будут вам благодарны, если вы употребляете сало, потому что это нормализует их работу и поддержит. Сало положительно влияет на эластичность сосудов и отлично укрепляет иммунитет.
Полезные вещества в свином сале
- Витамины А, Е, Д, Ф;
- Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
- Микроэлемент селен (помимо сала он также содержится в чесноке, с которым его едят);
- Арахидоновая, пальминтовая, линолевая, стеариновая кислоты;
- Антисептические вещества.
Полезно ли сало? – да, стоит лишь научиться употреблять его с умом, правильно выбирать и вкусно готовить. А благодаря этой статье вы справитесь с этими задачами на отлично.
Полезно ли сало для всех или есть какие-то ограничения
Увы, каждый продукт будет и полезным и вредным, лучше избегать употребления сала в больших количествах людям, которые имеют следующие проблемы со здоровьем:
- Ожирение – продукт явно не поспособствует похудению;
- Чрезмерная любовь к жирной пищи – рискуете заработать себе слой жира вокруг органов;
- Панкреатит или холецистит, увы, сало может помочь этим заболеваниям перетечь в острую или хроническую формы.
Допустимая норма употребления сала в день
Если для организма сало полезно, то полезно ли оно будет для фигуры? – увы, нет. В 100 граммов сала содержится 700-800 ккал. Это очень и очень много. Конечно же, натуральные жиры полезны для организма и откладываются гораздо меньше, чем синтетические, но худеющим дамам, придется ограничиться 4-5 кусочками этого продукта в день. Специалисты рекомендуют употреблять в день не более 15 грамм, но и не менее 7 грамм этого продукта.
Как выбрать «правильный» продукт
- Осмотрим сало внешне: оно должно быть белым или слегка розоватого цвета, желтизна скажет о несвежести. На вкус такое сало будет противным, и использовать его даже в жареном виде вы не сможете.
- Запах должен быть натуральным. Сало должно пахнуть салом, а не резиной, солью или химическими добавками. Даже если продукт будет вкусным, пользы ваш организм явно не получит.
- Если вы покупаете сало на рынке, то выбираете то, которое не имеет щетины. Это означает, что человек бережно и тщательно относиться к изготовлению продукта. Наверняка в этом случае и других нарушений технологии будет меньше.
- При нарезании вы должны ощущать только податливость, как будто это не сало, а масло. Любые затвердения говорят о несоблюдении производственных норм, а также несвежести.
- Кусок сала должен быть толщиной не менее 3-4 сантиметров, ведь от этого, оказывается, напрямую зависят его вкусовые качества.
Хранить сало необходимо в холодильнике не более 2 недель. После покупки продукт нужно засолить и оставить в теплом месте на пару часов. При употреблении соль обязательно счищайте ножом. Сало и так тяжелый продукт, так что соль вашему организму вдобавок не нужна.
Как просто и вкусно приготовить сало
Мы же определились с тем, полезно ли сало, теперь осталось научиться правильно добавлять его в ежедневный рацион.
Классическая «намазка» на хлеб
Это блюдо хорошо использовать в качестве закуски, а и принципе оно удобное в приготовлении и употреблении.
- Берем кусок сала и пропускаем его через мясорубку;
- Тоже самое сделаем с чесноком (из расчета на 100 г сала 1 головка, хотя пропорцию можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений);
- Добавляем перец и немного соли по-вкусу.
Крестьянский картофель
Это основное блюдо, которое с легкостью может приготовить каждая хозяйка. Если верить, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, то такой картошкой вы своего избранника точно завоюете.
- Берем 6 картошин среднего размера, варим и снимаем кожуру;
- Нарезаем на 8-10 долек каждую;
- 150-175 грамм сала дробим на мелкие кубики и ссыпаем на разогретую сковороду;
- Когда сало поджариться до полуготовности высыпаем картофель и добавляем огонь;
- Спустя 5-10 минут добавляем к содержимому пару растертых зубчиков чеснока;
- Солим и выключаем огонь спустя 7 минут. Крестьянский картофель готов.
Источник
Еще в 1930-е научные медицинские труды называли сало одним из самых полезных жиров. Сегодня же мир считает, что это один из наиболее вредных продуктов. Приговор салу вынесли в начале 1960-х, когда в США объявили войну холестерину. Тогда появились многочисленные мифы о его вреде. Настало время для реабилитации сала: рассмотрим его состав и полезные свойства.
Чем полезно сало для здоровья
Укрепляет сердечно-сосудистую систему
Считается, что сало увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, но на деле все с точностью наоборот. Данный продукт занимает второе место после оливкового масла по количеству полезных мононенасыщенных жирных кислот (48%) и полиненасыщенных жирных кислот (12%). Они участвуют в построении клеток и восстановлении поврежденных, в том числе клеток сосудов, сердца и мозга. Также важной частью свиного жира является арахидоновая кислота, которая способствует укреплению сердечной и сосудистой ткани.
Источник фото: shutterstock.com
А как же насыщенные жиры, содержащиеся в сале? Во-первых, они не так опасны, как наш собственный холестерин, вырабатывающийся в печени. Анализ более 300 тыс. человек, опубликованный в Американском журнале клинического питания, показывает, что нет никаких доказательств того, что потребление насыщенных жиров повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Во-вторых, в сале достаточно много холина, а он способен нивелировать вредные свойства холестерина и защищать сосуды.
Очищает организм
В отличие от мышечных волокон и костей, сало не накапливает в себе радионуклиды, которые пагубно воздействую на все живые клетки и становятся причиной онкологических процессов. Более того, канадские ученые доказали, что сало способствует выведению токсичных веществ из организма человека.
АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ
Насыщает витамином D
Нехватка витамина D является довольно распространенной и серьезной проблемой, так как может спровоцировать остеопороз, сердечно-сосудистые заболевания, нарушения гормонального фона и работы нервной системы. Чтобы восполнить дефицит этого элемента, стоит ввести в рацион сало.
Источник фото: shutterstock.com
Свиной жир занимает второе место по количеству витамина D после масла печени трески. Всего одна столовая ложка сала пастбищных свиней содержит 1,06 мг витамина D. Стоит отметить, что он относится к классу жирорастворимых, то есть хорошо усваивается вместе с жирными кислотами, которые также присутствуют в сале.
Устраняет проблемы с кожей
Содержащие в сале витамины А, Е и D, а также холин и ретинол обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они замедляют процесс старения кожи, поддерживают ее тонус, устраняют шелушения и сухость. Иногда сало может даже помочь при угревой сыпи.
Польза сала при похудении
Этот продукт очень медленно расщепляется, в результате чего надолго сохраняется чувство сытости. Это помогает избежать нежелательных перекусов и пищевых срывов. Естественно, употреблять сало нужно в меру и желательно в первой половине дня.
Источник фото: shutterstock.com
Стоит отметить, что существуют даже специальные диеты, которые предполагают употребление сала. Например, польский диетолог разработал особый режим питания, который основан на ежедневном употреблении яиц, сала и сливок.
Польза при беременности и грудном вскармливании
Во время беременности у многих женщин ослабляется иммунитет, а благодаря уникальному составу сала можно повысить защитные силы организма. Кроме того, продукт богат витамином D, который необходим для нормального развития костной системы. Для ребенка он особенно важен ввиду того, что предупреждает развитие рахита.
Специалисты рекомендуют сало не только во время беременности, но также в период кормления грудью. Этот продукт способствует лучшему выделению молока и насыщает его полезными веществами. Содержащиеся в сале витамины укрепляют иммунитет мамы и малыша.
АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ
Норма потребления сала
Важно помнить, что в сале все же много соли и калорий (около 700—750 ккал на 100 г), поэтому злоупотребление данным продуктом может привести к лишним килограммам и утренним почечным отекам на лице. Безопасной для организма «дозой» сала можно считать 30 г.
Важно! Прежде, чем начать каждый день употреблять сало, стоит проконсультироваться с врачом, чтобы исключить противопоказания.
Сочетаемость с другими продуктами
Источник фото: shutterstock.com
Лучше всего сало сочетается с мультизерновым, либо ржаным хлебом из муки грубого помола или хлебцами, а также с некрахмалистыми овощами. С картошкой сало лучше не сочетать, так как содержащийся в ней крахмал замедляет переваривание жиров. Не рекомендуется есть этот продукт и с белым хлебом, так как рафинированные углеводы добавят калорий и повысят нагрузку на печень.
Кому противопоказано сало
Сало обладает желчегонными свойствами. Для здоровых людей это хорошо, но тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем и печенью, может навредить. Также сало не рекомендуется употреблять при гастрите и сахарном диабете. Наличие серьезных хронических патологий требует консультации специалиста о возможности употребления данного продукта.
Источник
Проведя исследования животного сала в лабораториях, учёные были поражены полученными результатами. Оказалось, что этот обычный продукт по биологической активности превышает в пять — шесть раз биологическую активность даже такого высокоэффективного продукта питания как сливочного масло. На основании этих данных сало и попало в разряд лучших продуктов для поддержания и укрепления общего тонуса организма.
По мнению многих врачей — диетологов, есть сало надо всегда, а иногда даже можно превысить суточную норму потребления, установленную для человека.
Норма же потребления сала в день – 40 грамм. То есть по чуть-чуть!
Это связанно с тем, что наш организм усваивает примерно лишь 15%- 20% питательных веществ содержащихся в этом продукте, а оставшиеся вещества просто выводятся без вреда и всяких последствий. Сало также способствует удалению из наших органов различных видов радионуклидов.
Кстати, что интересно, в/на Украине каждый год 27 августа празднуется День Сала.
Диета на сале
Невероятно, но факт! Диета на свином сале действительно эффективна. Казалось бы согласно расхожему мнению в пищу употребляется обычный жир и, следовательно он должен бы только и делать, что прирастать. Но, нет. Дело в том, что организму, чтобы переварить кусочек сала тратит на это в два раза больше калорий, чем тот в себе содержит! Даже больше – при диете на сале не замедляется метаболизм, то есть сброшенные килограммы не вернутся, если стараться потом закрепить результат соблюдая нормы и правила полезного питания, занимаясь физическими активностями.
О диете на сале мы еще напишем отдельную статью! Оно того стоит!
Калорийность свиного сала
В 100 г. продукта содержится:
- белки — 2,92 г.
- жиры — 88,69 г.
- углеводы — 0 г.
Калорийность = 700 ккал.
Если кто-то обеспокоен, что при употреблении этого продукта происходит увеличение нагрузки на печень, знайте, что это мнение ошибочное.
Нашей печени для кроветворения необходимы и сало и фрукты и сладости, и даже вино.
Но естественно всё в пределах разработанных диетологами норм!
Много лет животное сало считалось, чуть ли не главным поставщиком холестерина и главным виновником возникновения атеросклероза. Но сегодня эта теория развалилась под напором последних исследований.
Этому помогла найденная в сале арахидоновая кислота — главный враг холестерина. Кроме этой кислоты также были обнаружены и другие ценные и важные жирные кислоты. Например, мононенасыщенная олеиновая.
Кстати, содержание её в сале доходит до 60% и по этому показателю оно не уступает оливковому маслу.
Наличие этих кислот очень важно для человеческого организма, ведь они легко перерабатываются в желудке и после активно участвуют в синтезе жиров.
Также они способствуют тому, что мембраны клеток не пропускают вирусы – агрессоры, то есть сало полезно для иммунитета.
Сало будет полезно и тем, кто курит. Селен, содержащийся в сале, кроме того, что усиливает иммунитет, еще и предотвращает процессы окисления в организме. Таким образом вред от табакокурения немного уменьшается.
Что касается «жирности» сала, то в этом и заключена основная его польза для организма.
Ведь жиры это потенциальные аккумуляторы запасов энергии. По калорийности 25 г. сала соответствуют 100 г. хлеба, 175 г. мяса, 320 г. молока, 700 г. капусты.
Суточная норма сала (40г)вполне достаточна.
А для любителей съесть больше нормы этого продукта и при этом укрепить свое здоровье хочется порекомендовать простой рецепт.
Он очень простой! Всегда в качестве гарнира к салу необходимо подавать салат из свежих овощей. Крайне желательно с использованием свежих листьев салата, политых виноградным или яблочным уксусом.
А как же сохранить сало?
Вот один из легкодоступных способов.
Сало приготовленное в водном – солевом растворе
Необходимо нарезать сало толстыми кусками, как для сухого засола, шкурку при этом не обрезать. Затем уложить подготовленные куски в кадушку из дерева, также можно использовать металлическую эмалированную ёмкость. После этого залить 10% раствором соли в воде (на 1 л воды 100 г соли, соль растворить), подогреть на огне до 100 градусов, прокипятить не менее 5 — 7 мин. Затем дать остыть и накрыть крышкой.
Сало «просолиться» через 18 – 25 дней зависимости от температуры окружающей среды. Для обеспечения его длительного хранения необходимо раствор не сливать.
Перед употреблением салу можно придать дополнительный аромат. Для этого необходимо обвалять куски сала, достав их из рассола. В качестве «обвалочной массы» можно использовать измельченные травы или красный перец.
Вкусный и качественный продукт получается, если использовать следующие смеси:
- сушёный зеленый лук, высушенная зелень укропа, майоран или чабер в равных пропорциях;
- высушенный чеснок (мелкомолотый) и сушёный базилик — взять равное соотношение.
Противопоказания к употреблению сала
Сало плохо сочетается с картофелем, так как крахмал замедляет переваривание жиров, а также с белым хлебом. Углеводы, содержащиеся в белом хлебе, только прибавят калорийности вашему обеду и усилят нагрузку на печень.
Сало, в количествах превышающих дневную норму в 40г противопоказано при заболеваниях печени и желчного пузыря. Употребление этого продукта оказывает нагрузку на желчный пузырь и печень.
Сало противопоказано больным гастритом, панкреатитом, сахарным диабетом. Если у вас есть сомнения, на счет включения сала в свой рацион лучше посоветоваться с диетологом или лечащим врачом.
Еще больше полезных и интересных статей на ЗДРАВНАСТРОЙ
Источник
Опубликовано: 16.07.2020
Большинство сторонников здорового питания исключают из своего рациона жирные продукты. Категорический отказ они аргументируют тем, что жиры способствуют увеличению уровня холестерина в крови, который является главным виновником инфарктов и инсультов. Однако не все продукты, содержащие жир, наносят вред организму. Оказывается, если в меру употреблять сало, польза для женщин окажется просто неоценимой.
Состав сала
Многие люди, произнося слово «сало», подразумевают часть свиной туши. Это настоящее заблуждение, поскольку сало представляет собой умеренно твердую прослойку жира. Она образуется в организме животных в результате усиленного питания.
Сало свиное отличается от говяжьего, бараньего и прочих разновидностей животного жира как визуально, так и по вкусовым качествам. Его можно употреблять практически в любом виде. Неудивительно, что его коптят, варят, солят, жарят, тушат и едят даже сырым. При этом данный продукт все равно сохраняет свои уникальные качества.
Источник фото: shutterstock.com
Свиное сало — это питательный продукт, а также несомненный источник энергии. В его состав входят многие полезные для организма макро- и микроэлементы, кислоты, витамины.
Многие даже не подозревают, что арахидоновая кислота, входящая в состав продукта, способствует образованию гормонов. Она участвует в построении клеточных мембран и в холестериновом обмене.
Отдельные компоненты (лецитин и каротин) являются отменными антиоксидантами. Также они оказывают благотворное воздействие на сосуды, зрение.
На заметку! Если употреблять сало в меру, можно не опасаться за свое здоровье и фигуру.
Чем полезно сало для женского организма
Информация о пользе сала для организма женщины окажется особенно полезной тем, кто стремится сбросить лишний вес и категорически отвергает употребление этого продукта.
При умеренном введении сала в женский рацион замечают такие позитивные изменения:
- улучшение состояния кожи;
- укрепление ногтей и волос;
- прилив бодрости.
Источник фото: shutterstock.com
Польза сала для организма женщин и мужчин:
- повышение иммунитета;
- улучшение мозговой деятельности;
- укрепление мембран клеток, за счет чего улучшается состояние сосудов;
- снижение риска возникновения онкологии.
Врачи рекомендуют даже беременным вводить в меню свиное сало. Высококалорийный продукт позволяет пребывать в бодром состоянии на протяжении всего срока вынашивания ребенка.
Будущим мамам полезно знать, что жирные кислоты, входящие в состав сала, оказывают благотворное воздействие на развитие эмбриона. Особенно это важно для формирования его нервной системы.
На заметку! Врачи отмечают, что женщины, употреблявшие сало после родов, восстанавливались гораздо быстрее.
Устранение кожных проблем
Современные косметологи не станут отрицать уникальные свойства сала, при помощи которого удается насытить кожу полезными веществами. Этот доступный продукт позволяет:
- устранить воспалительные процессы;
- сделать кожу мягкой;
- сгладить глубокие морщинки.
Позитивное воздействие на кожу обеспечивается за счет содержания в сале витамина D, который обладает антиоксидантным и противовоспалительным воздействием. А это, в свою очередь, способствует поддержанию тонуса организма, предупреждает процесс старения.
Источник фото: shutterstock.com
При наличии угревой сыпи косметологи рекомендуют использовать топленое сало. Оно позволит устранить данную эстетическую проблему, а также предупредит потерю влаги и сделает кожу бархатистой.
Использовать сало в косметических целях совсем несложно. Для достижения высокого результата рекомендуется выполнить такие действия:
- Кожу предварительно очистить гелем для умывания.
- Поверхность лица натереть кусочком сала.
- Маску оставить на 15 минут.
- Умыть лицо водой комнатной температуры.
Источник фото: shutterstock.com
Также из сала можно приготовить в домашних условиях эффективный крем для лица. Для этого потребуется подготовить такие компоненты:
- укроп, липовый цвет и дубовую кору — по 1 ст. л.;
- топленое сало — 20 г;
- кипяток — 2 ст.
Процедура приготовления сводится к выполнению следующих действий:
- Все травы помещают в емкость и заливают кипятком.
- Выжидают, пока содержимое не остынет.
- После того как температура состава станет идентичной парному молоку, настой процеживают.
- В емкость добавляют топленое сало.
Готовый крем наносят на кожу тонким слоем. При использовании такого средства удается значительно улучшить внешний вид, избавиться от морщин, придать лицу сияние.
Это интересно! Косметическая глина для лица от морщин
Польза сала для волос
Косметологи отмечают, что сложно переоценить пользу сала для красоты и здоровья женщины. Оно положительно влияет не только на кожу, но и на волосы. Всем, кто стремится обладать великолепной шевелюрой, будет полезно ознакомиться с одним простым, но очень действенным способом.
Источник фото: shutterstock.com
Перед мытьем волос рекомендуется растопить свиное сало, остудить его до комнатной температуры и нанести полученную массу на волосы. Результат не заставит себя долго ждать. Роскошные, блестящие и послушные волосы порадуют обладательницу уже после первого применения.
Такие позитивные изменения не случайны, поскольку сало содержит следующие витамины:
- А — нормализует работу жировых желез, обеспечивает поддержание влажности кожи;
- Е — выступает в качестве «защитника» волос от негативного воздействия внешней среды;
- В4 — очищает сосуды, способствуя улучшению кровообращения.
Это интересно! Можно ли есть сало при похудении
Кому нельзя употреблять сало
Нельзя считать, что при любых обстоятельствах сало можно рассматривать в качестве полезного продукта. Некоторым людям и вовсе запрещен данный продукт. Сало может нанести вред тем, кто страдает заболеваниями:
- почек;
- органов ЖКТ;
- печени;
- желчных протоков.
Источник фото: shutterstock.com
Также вред организму можно нанести, если потреблять свиной продукт, приготовленный с нарушениями. Неправильная термическая или химическая обработка может привести к заражению сала паразитами.
На заметку! Чрезмерное потребление сала в сочетании с хлебом может привести к ожирению.
Как выбрать хорошее сало
В сельской местности практически не возникает вопрос, где приобрести качественное сало, поскольку повсеместно выращивают свиней. Городские жители могут купить его в магазине. Однако лучше отдать предпочтение покупке сала на мясном рынке. В этом случае вероятность приобретения свежего продукта будет высока. В магазине скоропортящиеся товары хранят в холодильнике порой очень долго.
Источник фото: shutterstock.com
Выбрать хорошее сало будет проще, если следовать таким советам:
- цвет прослойки должен быть белым, допускается наличие едва заметного розового оттенка;
- лучше отдать предпочтение вырезке свиньи, а не кабана, поскольку оно зачастую сопровождается неприятным послевкусием;
- шкурка должна быть светлой и чистой (без щетины и крупного ворса);
- лучше приобретать пласт с достаточной толщиной;
- сало рекомендуется проткнуть спичкой (если спичка легко войдет, значит, продукт свежий);
- совсем нелишним будет попросить продавца показать сертификат, выданный ветеринаром (его наличие будет свидетельствовать, что животное до резки было здоровым).
На заметку! От сала с красным оттенком лучше отказаться. Такой цвет говорит о нарушении технологии производства, в результате которой в жировую прослойку попала кровь. А вместе с ней могли проникнуть и болезнетворные микробы.
Подведем итог
Употреблять сало, польза для женщин которого действительно высока, необходимо в малых количествах. Бесконтрольное поглощение продукта чревато негативными последствиями. Также не стоит отказывать себе в сале при похудении — оно не нанесет вреда фигуре, а только поможет организму бороться с лишними килограммами.
Источник