Семечки вред или польза исследовательская работа

Тема: «Полезны ли семечки?»

Автор: Чаплыгина Полина Валентиновна

ученица 4 «Б» класс

Руководитель:

Филоненко Надежда Николаевна

учитель начальных классов

2017 г.

Содержание

1.1 Из истории подсолнечника.

4

1.2 Хозяйственное значение подсолнечника.

4

1.3 Полезные и вредные свойства семян подсолнечника.

7

1.4 Домашняя кулинария

1.5 Противопоказания

1.6 Культура употребления семян подсолнечника.

8

Глава II. Практическая часть

2.1Анкетирование учащихся

9

2.2.Предложения и рекомендации

9

Заключение

10

Приложение 1

11

Приложение 2

12

Приложение 3

13

Приложение 4

14

Библиографический список

15

Введение

Все взрослые хотят, чтобы их дети были здоровыми, не так ли? Но что в первую очередь нужно растущему организму? Правильное питание!

Рацион ребенка должен содержать необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов, аминокислот.

Основу рациона должны составлять сырые (овощи, фрукты, зелень) и варено-тушеные продукты. Сладкие напитки, выпечка, изделия из теста, шоколад должны присутствовать в минимальном количестве. Большинство ребят, и я в том числе, любят употреблять в пищу жареные семена подсолнечника. Однако, услышанные мною фразы «От семечек может быть аппендицит», «Жареное есть вредно» заставили меня задуматься о вреде и пользе данного продукта питания. Чтобы выяснить это, я решила провести исследовательскую работу. Из разных источников я узнала об этом растении много интересного.

Глава I. Теоретическая часть

1.1 Из истории подсолнечника.

Подсолнечник однолетний или масличный – это вид травянистых растений из рода Подсолнечник. Народное название – подсолнух.

Цветки в верхушечных, крупных соцветиях – корзинках в молодом возрасте «тянутся» к солнцу и изменяют свою ориентацию с востока на запад в течение дня. В Северной Америке его ласково называют «солнечный цветок», потому что «голова» подсолнуха всегда поворачивается вслед за солнцем.

Родина подсолнечника однолетнего – Северная Америка. Археологические раскопки подтверждают, что индейцы культивировали это растение более 2000 лет назад. Они выпекали из подсолнечника хлеб. Использовали растение при лихорадке и болях в груди. Из лепестков и пыльцы получали фиолетовую краску для татуировки, соцветиями, символизирующими бога солнца, украшали храмы. Чтобы подсолнечник хорошо рос, древние народы придумывали и пели специальные песни и проводили церемонии, когда засевали семена.

Первые семена растения были привезены в Европу испанцами и высеяны в 1510 году в мадридском ботаническом саду. Первоначально растение стали выращивать как декоративное, иногда использовали в медицине, а позднее и как огородное растение. В середине 17 века в Англии молодые корзинки подсолнечника было модно варить и печь на углях, а потом есть с маслом и уксусом. В Германии 18 века подсолнечник возделывали в качестве заменителя кофе.

Впервые о производстве масла из подсолнечника задумались англичане. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось в России.

В Россию подсолнечник попал при Петре I, который, увидев диковинный заморский цветок в Голландии, распорядился послать его семена в Россию.

Растение удачно акклиматизировалось, первоначально служило декоративным и дешевым народным лакомством. Начало его использования как масленичного растения связано с именем Дмитрия Бокарева, крестьянина из села Алексеевка Воронежской губернии. Бокарев был знаком с производством льняного и конопляного масла и решил применить тот же процесс для производства подсолнечного. В 1829 году он первым получил подсолнечное масло на ручной маслобойке. Позже было налажено промышленное изготовление масла и начата селекция высокомасличных сортов. К середине 19 века в Воронежской, Саратовской губернии подсолнечник масличный занимал 30-40 % посевных площадей. В дальнейшем культура стала распространяться на Северный Кавказ, Украину, Зауралье. Масло подсолнечника быстро набирало популярность в России, во многом потому, что его употребление не было запрещено в дни великого поста (откуда, кстати, и происходит второе название подсолнечного масла — постное масло).

1.2. Хозяйственное значениеподсолнечника.

Еще индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде; раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. В первую очередь из семян подсолнечника производят подсолнечное масло, которое употребляют для приготовления пищи и для технических нужд (лакокрасочная промышленность).

В России, еще до изобретения производства подсолнечного масла, семена подсолнечника использовались как народное лакомство – семечки, употребляемые в сыром и поджаренном виде. Кроме того, их добавляют в кондитерские изделия, салаты. Молотые семена подсолнечника являются основным компонентом подсолнечной халвы. Чайные компании добавляют сухие лепестки цветов в ароматизированные экзотические сорта чая.

На Украине, Северном Кавказе, Поволжье подсолнечник является важнейшей медоносной культурой.

Подсолнечник масличный используется и как лекарственное растение: из сухих листьев и краевых цветков готовят настойку для повышения аппетита. Подсолнечное масло применяют для растирания больных суставов, а внутрь как слабительное.

Отходы производства подсолнечного масла (жмых и шрот) используются как высокобелковый корм для скота. Богатая белком зеленая масса высокорослых сортов идет на силос и сенаж.

Стебли подсолнечника служат сырьем для получения клетчатки и бумаги. Из золы от сжигания стеблей извлекают поташ, применяемый в мыловарении, производстве тугоплавкого и хрустального стекла.

Подсолнечник является каучуконосным растением. Созданы сорта, выделяющие латекс из надрезов стебля в значительных количествах. Резина, произведенная на его основе, отличается гипоаллергенностью, по сравнению с натуральным и синтетическим каучуками.

Существуют декоративные сорта подсолнечника масличного с разноцветными и махровыми цветами.

В сезоне 1999 – 2000 годов Россия занимала второе после Аргентины место по объему валового сбора подсолнечника, а в 2000-2001 годах стала самым крупным производителем в мире. Мне стало интересно, а какое место занимает выращивание подсолнечника среди других культур в Кинель -Черкасском районе. Об этом я спросила у своего папы, так как он является работником сельскохозяйственной сферы.

При беседе с папой я узнала, что в Кинель – Черкасском районе выращивание подсолнечника занимает 3 место среди других культур; ежегодно им засеивается 40 тысяч гектар земли. Есть в районе и свои маслобойни, а отходы подсолнечника идут на корм животным.

1.3 Полезные и вредные свойства семян подсолнечника.

Семена подсолнечника (семечки) содержат массу полезных и нужных организму веществ:

• витамины: А, В, С, Д, Е — содержат вещества, влияющие на работу органа зрения, влияющие на состав крови и усвоение кальция организмом. Витамины Е, А, С благотворно влияют на кожу, улучшают питание и цвет лица;

• микроэлементы: натрий, фосфор, йод, кремний, магний, кальций, железо, селен, цинк — очищают сосуды от холестериновых бляшек (если употреблять сырые семечки), стимулируют пищеварение, улучшают функцию печени, прочищаются желчевыводящие пути. Магний, содержание которого одно из самых высоких — 300 мг на 100 г продукта, незаменим для сердечно-сосудистой системы, иммунной, нервной систем;

• ненасыщенные жирные кислоты являются неотъемлемым компонентом клеточных мембран и структур головного мозга;

• белковые соединения составляют пятую часть в структуре семян подсолнечника.

В народе широко ценится польза семечек как релаксирующего средства, ничего так не расслабляет как неспешное щелканье семечек, а тщательное пережевывание способствует снятию напряжения нервной системы.

При чистке семечек пальцами вы создаете виртуальный массажер, который массирует на кончиках пальцев ваши нервные окончания.

А также семечки — отличное коммуникативное средство, помогающее наладить общение с окружающими людьми (соседями, знакомыми). Не верите? Купите пакетик семечек и угостите кого-нибудь из знакомых — приятный, душевный разговор вам обеспечен.

Вредные свойства подсолнечника

Несмотря на такое обилие положительных свойств, семечки имеют и отрицательные стороны:

• калорийность. Семечки содержат 520 ккал на 100г продукта, калорийность одного стакана семечек можно приравнять к двойной порции мясного шашлыка;

• твердая скорлупа. Очищенные семечки содержат на порядок меньше полезных веществ, большинство жирных кислот окисляется, поэтому нужно употреблять неочищенные семечки, а вред семечек наблюдается в том случае, если вы разгрызаете скорлупу зубами, от этого портится зубная эмаль;

• вредный компонент кадмий. Употреблять надо только свежие семечки. Постепенно полезные вещества в семечках разрушаются, а вредные накапливаются, поэтому, употребляя несвежие семечки, вы рискуете «обогатить» свой организм кадмием, который вызывает серьезные заболевания почек и нервной системы;

• употребление семечек негативно воздействует на голосовые данные. Помимо жажды, в горле образуется жирная пленка, при которой говорить, а тем более петь нелегко, так что врачи настоятельно рекомендуют отказаться от употребления семечек профессиональным певцам, ведущим и преподавателям.

Учитывая все полезные и вредные свойства семечек, у меня возник вопрос, а какое количество семечек можно употреблять детям и взрослым. Выяснилось, что существуют определенные количественные нормы, для детей это 1 сотовая ложка семечек в день, а для взрослых 2 столовые ложки.

Проанализировав весь рассматриваемый мною материал, я могу сделать вывод, что семена подсолнечника не зря называют «золотая семечка». Семена подсолнечника – улучшают работу мозга и память, дарят бодрость, избавляют от головной боли, тонизирует и мобилизует внутренние силы организма,

способствуют быстрому принятию решений, восстанавливают зрение, повышают психическую стойкость в стрессовых ситуациях.

Если семечки свежие, оболочка их не повреждена, и они не пережарены, то полезные свойства их сохраняются.

Пользы от этого вкусного продукта намного больше, чем вреда, но злоупотреблять им не стоит.

1.4 Домашняя кулинария

Семена подсолнечника используются в кулинарии для приготовления халвы, козинаков. Сделать козинаки в домашних условиях не так и сложно. Для их приготовления нужно иметь семена подсолнечника, сахар и мед. Предлагаю рецепт приготовления этого лакомства:

1: соединить 3 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку меда в сотейнике. Нагреть на медленном огне до образования однородной массы

2: всыпать в расплавленную сахарно-медовую смесь 200г. очищенных семечек подсолнуха.

3: хорошо перемешать, чтобы каждая семечка была смазана сахарно-медовой массой.

4: выложить массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу слоем толщиной в 1см.

5: разрезать еще теплую массу ножом на полоски, после остывания разделить подсолнечные на порции.

1.5 Противопоказания

Специалисты не рекомендуют употреблять семечки людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью, а людям с избыточной массой тела не стоит употреблять семечки в больших количествах

1.6 Культура употребления семян подсолнечника.

Поджаренные семечки используют как народное лакомство. Семечки любят все – и дети и взрослые. Только многие считают, что есть их на людях – это дурной тон. Но на самом деле, все не так страшно. Семечки есть можно, и даже нужно, но делать это необходимо культурно, чтобы никто не смог упрекнуть вас в проявлении дурного тона. Главный недостаток семечек – это обилие шелухи, которая остается после их поедания. Если вы не хотите прослыть некультурным человеком, то сплевывать шелуху необходимо в специальный пакетик. После приятной трапезы следует выкинуть шелуху в ближайший мусорный ящик и проследить, чтобы после вас на земле не осталось шелухи или прочего мусора. И самое главное – как бы аккуратно вы не умели кушать семечки, поедание этого продукта не всегда к месту. В офисе, в общественном транспорте, на деловой встрече или в культурном ресторане совсем не к месту доставать пакетик с семечками. Есть ситуации, когда семечки лузгать нельзя ни при каких условиях. Например, в мусульманских странах при разговоре с собеседником. В этом случае вас перестанут уважать. А в Румынии и вовсе долгое время существовал закон, который запрещал кушать семечки на улице или в общественном месте.

Глава II. Практическая часть

2.1Анкетирование учащихся

С учащимися нашего класса мы с классным руководителем провели анкету с вопросами:

1. Любите ли вы жареные семечки?

2. Вредны или полезны жареные семечки для организма человека?

Из 22 учащихся 20 человек ответили, что любят семечки,

о полезных и вредных свойствах знают только 4 человека.

(Приложение 1)

2.2.Предложения и рекомендации

Данные моей работы, показывают, что семена подсолнечника обладают большим количеством полезных свойств. Но, при этом, нужно знать, как правильно употреблять этот продукт с пользой для организма. Этот материал можно использовать на классных часах или внеклассных мероприятиях, посвященных здоровому образу жизни.

Заключение

Изучив свойства семечек, я рассказала ребятам нашего класса о том, что

семена подсолнечника

1. укрепляют иммунитет,

2. улучшают сердечную деятельность,

3. уменьшают утомляемость,

4. нормализуют пищеварение,

5. улучшают работу мозга,

6. повышают устойчивость к стрессовым ситуациям.

Если семечки свежие, оболочка их не повреждена, и они не пережарены, то полезные свойства их сохраняются.

Взрослые и школьники (если нет противопоказаний), могут использовать семечки для профилактики различных заболеваний, придерживаясь количественных норм и культуры употребления.

Приложение 1.

Приложение 2

Приложение 3.

Приложение 4.

Библиографический список

1. Алтымышев, А.А. Природные целебные средства / А.А Алтымышев. 2-е изд. – Фрунзе: Кыргызстан, 1990. – 352 с.

2. Грубич К. – Вся правда о семечках (2013

3.Муравьева, Д.А. Фармакогнозия: Учебник /Д.А. Муравьева, И.А. Самылина, Г.П. Яковлев. 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 2002. – 656 с.

4. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям / С.Я. Соколов, И.П. Замотаев. – М.: Медицина, 1985. – 464 с.

5. Чиков, П.С. Витаминные и лекарственные растения / П.С. Чиков, Ю.П. Лаптев. – М.: Колос, 1976. – 368 с.

6.https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/seeds.html

7.https://vkusnoblog.net/products/semechki-podsolnuha