Шкурка от баклажана вред польза
Многие люди очень любят баклажаны, что совсем неудивительно. «Синенький» – главный ингредиент множества вкусных блюд. Независимо от способа приготовления вкусны и питательны.
Но, при неумеренном потреблении они могут принести больше вреда, чем пользы. Поэтому, прежде чем вводить эту ягоду в основное меню, необходимо тщательно разобраться в ее плюсах и минусах.
Немного полезной информации
Баклажан – овощ, который значительно отличается от остальных, привычных для русского человека. Его основным опознавательным признаком является, конечно же, насыщенный фиолетовый цвет кожуры. Вдобавок, эта теплолюбивая ягода – настоящая кладезь витаминов и полезных веществ.
При покупке овощей обычно обращают внимание на их внешний вид, который позволяет определить качество продукта. Но с «синеньким» такая уловка не пройдет, ведь его цвет зависит не только от спелости, но и от сорта. Например, кроме привычного фиолетового, в продаже можно встретить плоды белого и даже зеленого цветов! Форма тоже бывает разной: от продолговатой до шарообразной.
Поэтому при выборе качественного овоща лучше ориентироваться на другие характеристики. Например, если овощ покрыт сеточкой морщинок, а в некоторых местах даже начал подгнивать – брать его однозначно не стоит.
Если говорить о калорийности баклажана, то нужно обратить внимание на способ его приготовления. Например, сырые и тушенные без масла плоды содержат очень мало калорий. В свою очередь, жаренные на масле, да еще приправленные майонезом и сыром сказываются на фигуре отрицательно.
Полезные свойства баклажан
Разнообразие микроэлементов, входящих в состав продукта, приносят много пользы:
- Калий и магний полезны для пожилых людей, ведь они улучшают работу мозга, сердечно-сосудистой и нервной систем.
- Излишки железа выводятся из организма при помощи антиоксидантов.
- Железо и натрий – одни из составляющих метаболических процессов.
- Укрепление иммунитета осуществляется за счет воздействия аскорбиновой кислоты.
- Витамины группы В помогают бороться с холестерином.
- Баклажан насыщен большим количеством витаминов, что просто само по себе является большим плюсом.
Сердце и сосуды
Доктора советуют разнообразить свое меню людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Овощ помогает избавиться от холестерина, поэтому предупреждает появление атеросклероза.
Кроветворение
Марганец и фолиевая кислота участвуют в кроветворении. Поэтому баклажан, богатый этими микроэлементами, необходим будущим матерям и людям, страдающим малокровием.
Работа ЖКТ
Фиолетовая ягода помогает при проблемах с перевариванием пищи. Улучшает работу печени и почек.
Укрепление иммунитета
В соке плода находится большое количество веществ, обладающих бактерицидным свойством. Это служит дополнительной защитой организма. Кроме этого, баклажан содержит антиоксиданты, которые препятствуют размножению свободных радикалов, ухудшающих работу мозга.
Профилактика раковых заболеваний
В состав входят вещества, которые замедляют мутацию клеток организма. Это позволяет снизить вероятность возникновения раковых образований. В большом количестве эти вещества содержатся в ягодах с кожурой темного цвета.
Калорийность баклажан
Один из самых низкокалорийных овощей. В зависимости от способа приготовления 100 грамм продукта может содержать порядка 25-30 калорий, что полностью подходит во время диет. Но нужно учитывать способ приготовления. При использовании большого количества масла калорийность блюда заметно возрастет, что на состоянии фигуры скажется не очень хорошо.
Для женщин
- Улучшение состояния кожи и волос.
- Снижение неприятных ощущений во время менструального синдрома, в том числе эмоционального состояния.
Для детей
- Полезен, когда у малыша низкий уровень гемоглобина.
- Восполнение микроэлементов, помогающих в укреплении нервной системы.
- Этот овощ особенно полезен детям, ведь их организму требуется большое количество витаминов.
Баклажаны: вред для организма
Вреда от употребления плода не так много, как пользы, но он все-таки присутствует.
Вредные вещества в кожуре
В первую очередь, это связано с наличием в кожуре соланина. Это яд, который, например, можно встретить на картофеле (зеленые пятна). Большая концентрация этого вещества может вызвать сильнейшее отравление.
Чтобы избавиться от него, рекомендуется срезать с плода кожуру. Кроме этого, не желательно использовать в пищу старые овощи, лучше брать молодые.
Вредные вещества в мякоти
В мякоти присутствует щавелевая кислота, соли которой способствуют образованию камней в почках. Поэтому стоит с осторожностью употреблять людям с мочекаменной болезнью.
Потенциальный аллерген
Может вызвать аллергию. Об этом нужно помнить людям, страдающим этой проблемой.
Болезни желудка
Баклажан содержит клетчатку, для переработки которой требуется усиленная работа желудка. Если на его слизистой имеются воспаления, с употреблением продукта нужно повременить.
Нельзя кормить маленьких детей
Крайне не рекомендуется давать баклажаны детям, не достигшим 3-летнего возраста. Их организм еще просто не способен качественно переработать такую пищу. Баклажан в детском питании может спровоцировать отравление или аллергическую реакцию.
Готовка и хранение баклажан
Врачи рекомендуют запекать их без масла. Если использовать подходящий соус и специи, вкус будет не хуже, чем у жареных.
Для удаления горького привкуса плоды разрезают на несколько частей и погружают в емкость с соленой водой (1 ст. л. на 1 л. воды) на 3-4 часа. Если время ограничено, дольки крепко солят, оставляют на 20-30 минут пропитаться и тщательно промывают проточной водой.
Затем готовят в соответствии с рецептом.
Хранят плоды в прохладном месте, желательно на нижней полке в холодильнике, предварительно обернув бумагой. Таким образом они остаются пригодны в пищу в течение трех – четырех недель.
Если овощи были в заморозке, их готовят сразу, не размораживая. Иначе они превратятся в кашу.
«Синенькие» любят в самых разных странах мира. Они отлично подходят не только для повседневного, но и праздничного меню. При правильном приготовлении «синенькие» принесут только пользу. При регулярном употреблении – помогут улучшить общее состояние организма.
Источник
В чем польза баклажанов для организма человека
В чем польза баклажанов для организма человека, так называемых «синеньких» ягод, известно почти каждому сельскому жителю. На грядках огородов плод зреет быстро, а после радует нежной текстурой и удивительным вкусом.
Продолговатый овощ появился впервые в Индии, после культуру ввезли в Китай, где ее популярность выросла в разы. Сегодня Испания и Италия – главные ее поставщики на рынок.
В течение долгого времени человечество не знало, какая польза у баклажанов есть и считало, что они причиняют только вред. Все потому, что он использовался в качестве яда, вызывающего сильнейшую интоксикацию и отравление.
Люди полагали, что он вызывает:
Онкологические заболевания,
Приводит к слабоумию и потере памяти,
Создает такие условия, при которых активно развивается лепра.
К тому же плоды имеют горький, вяжущий вкус. А в процессе готовки мякоть меняет цветовую окраску – это также пугало и отталкивало.
Но каким бы ни был вред, польза баклажанов, прежде всего, в их низкой калорийности.
Как в большинстве овощей, в нем также содержатся группы витаминов:
В1, 3, 6,
В5 или фолиевая кислота,
К – столь редкий элемент в продуктах,
А, РР, С.
Также он укрепляет сердце за счет входящего в состав магния и калия, успокаивает нервную систему, поскольку содержит цинк, и способствует налаживанию обменных процессов ввиду наличия в нем натрия и железа.
Противопоказания к применению:
Обострения и заболевания желудочно-кишечного тракта. Грубая клетчатка может негативно сказать на проявлении гастрита, язвенной болезни и расстройствах кишечника.
Болезни печени и желчного пузыря. В данном вопросе лучше всего обратиться к лечащему врачу. Вполне вероятно, овощ будет разрешен в небольших количествах.
Следует понимать, что противопоказание противопоказанию – рознь. Так, при отсутствии каких-либо болезней после применения блюда может возникнуть дискомфорт, даже, если человек вообще здоров по всем показателям. Стоит отказаться от дальнейшего употребления и обязательно обратиться к доктору для выяснения причин.
Настоящий образец интуитивного питания – это, пожалуй, период вынашивания ребенка. В первые месяцы, когда организм может быть подвержен дискомфорту ввиду токсикоза, женщина остро чувствует, что ей следует съесть, а что – нет. Некоторым хочется мела, а другим – тех продуктов, которые ранее вовсе не были в рационе. Таким, как раз-таки, и может стать «синенький» плод.
Польза и вред баклажанов для беременных не равнозначны. В основном он рекомендован таким женщинам, у которых:
Низкий гемоглобин, анемия. Входящая в состав медь стабилизирует данные показатели,
Высокое или низкое давление. В борьбу вступает калий, который нормализует артериальное давление.
Гестоз или большие оттеки, так как он выводит лишнюю жидкость,
Плохая работу кишечника, запоры. Плод улучшает перильстатику.
Очевидно, что баклажаны несут в себе большую пользу для организма женщины, нежели вред. Тем, кто желает похудеть, он поможет сбросить ненавистные килограмм, а впоследствии и удерживать, закреплять достигнутый результат.
Также овощ будет полезен женщинам, подверженным грибковым заболеваниям, поскольку считается отличным антиоксидантом, обладающим антимикробным и бактерицидным действием. А нетрадиционная медицина использует сок культуры для скорейшего заживления раны.
Овощ, как правило, можно употреблять практически всем, даже детям и пожилым людям. Ребенку он даст энергию и силу, а пенсионерам – остроту зрения и профилактику инфарктов и образования тромбозов. Единственный нюанс – деткам до трех лет вводить блюдо не рекомендовано ввиду слишком долгого процесса его усваивания и переваривания.
Продукт чаще всего подвергается термообработке, поскольку в свежем виде его употреблять проблематично ввиду горьковатого вкуса. Даже в сыроедении его предварительно маринуют в большом количестве соли, чтобы ушли вязкость и кислота.
Если говорить о жареных баклажанах, то для здоровья пользы от них не будет большой, а, скорее, вред. В большинстве случаев, жарят их с мясом или чесноком, зеленью и другими овощами. Это, безусловно, вкусно и очень питательно, но фигура от этого сильно пострадает, а сосуды «забьются» от обилия жира в растительном масле.
Другое дело – печеный вариант. Всеми известный рататуй – любимое блюдо большинства людей. А вместо жарки всегда лучше выбрать тушеный вариант, который ничем не уступит первому. Польза запеченных в духовке баклажанов значительно превышает вред, если таковой и возникает. Как правило, такое блюдо легко усваивается, не перегружает почки и печень, чего не скажешь после употребления жаренного продукта.
Если есть желание сделать икру, то ее запросто можно сделать, протушив овощи на сковороде. На выходе результат удивит: без большого количества масла вкус и аромат еще более насыщенные, а блюдо питает и приносит удовольствие.
После того, как люди стали отмечать пользе баклажанов, и вред стал «пережитком прошлого», появился интерес к шкурке овоща. Прочная, крепкая, которую и не прожуешь, она обычно считалась отходом и отправлялась в мусорное ведро. Оказалось, что кожура тоже хороша для здоровья человека, например, при лечении гипертонии.
Однако данным вопросом активно заняты представительно нетрадиционного вида медицины, нежели обычные доктора, которые рекомендуют лишь употреблять продукт в пищу. Шкурка измельчается в порошок в кофемолке, а впоследствии 1 чайная ложка чудо-порошка перед сном снимает все дискомфортные состояния.
Также известно, что это ягода способна побороть зависимость от курения, поскольку содержит в себе никотиновую кислоту.
Как правило, любые отзывы о похудении сводятся к одному: ограничить себя в некоторых продуктах. Баклажан к числу таких не относится. Единственный нюанс – способ приготовления и желание организма его съесть.
Нравится статья? Поделись с друзьями!
Источник
Баклажан (он же «синенький») уже давно стал привычным овощем на нашем столе. Многие ценят его необычный вкус и питательность. Однако баклажан – не просто вкусное лакомство, но и ценный источник витаминов и минералов, а также прекрасный диетический продукт. Впрочем, даже у баклажана есть свои ограничения и противопоказания. О пользе и вреде баклажана мы и поговорим в нашей статье.
Коротко о баклажане
Строго говоря, баклажан – ягода: с ботанической точки зрения ягодами являются плоды с плотной кожицей и сочной мякотью, в которую погружены косточки. А именно за сочную мякоть со своеобразным вкусом и любят баклажаны. Родина этого растения – Индия; первоначально баклажан был распространен исключительно в Юго-Восточной Азии, в средние века попал в Европу, а до России добрался только в 18 веке – однако быстро завоевал большую популярность. В настоящее время баклажан стал н нашем столе настолько же привычным, как морковь и картофель.
Форма и цвет баклажанов зависят от конкретного сорта. Однако чаще всего встречается продолговатая форма и темно-фиолетовый цвет. Впрочем, в настоящее время существуют сорта баклажанов с синими, черными и даже белыми плодами.
В пищу баклажаны принято употреблять слегка недозрелыми – именно в таком состоянии они обладают наилучшими вкусовыми качествами, а их мякоть имеет приятную упругую консистенцию.
Энергетическая и пищевая ценность баклажанов
Баклажаны – отличная диетическая пища, прекрасно подходящая для тех, кто желает снизить вес. В 100 г баклажанов содержится всего 24 калории! Чтобы сжечь калории, полученные из одного плода, достаточно всего лишь шести минут пешей прогулки.
Соотношение питательных веществ в баклажане выглядит следующим образом:
- белки – 14%;
- жиры – 3%;
- углеводы – 84%.
Несмотря на внушительный процент содержания углеводов, баклажаны имеют низкий гликемический индекс и прекрасно подходят для питания при сахарном диабете.
Баклажаны входят практически во все известные диеты, как для снижения веса, так и лечебные. «Испортить» рацион баклажаном невозможно!
Химический состав баклажанов
Польза баклажанов для здоровья человека огромна: эти овощи содержат множество полезных веществ, таких, как:
- витамин В1 (тиамин). Этот витамин поддерживает и укрепляет нервную систему, улучшает работу головного мозга, улучшает проводимость нервных импульсов;
- витамин В2 (рибофлавин). Это вещество отвечает за деление клеток, рост и регенерацию тканей. Особенно важен рибофлавин в процессе кроветворения – он играет огромную роль в формировании эритроцитов;
- витамин В3 (витамин РР, ниацин, никотиновая кислота). Этот витамин принимает активное участие в обмене веществ, в частности, в обмене жиров, и способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Также он участвует в процессах регенерации и роста тканей;
- витамин В6 (пиридоксин). Этот витамин принимает активное участие во всех обменных процессах организма, стимулирует метаболизм и контролирует уровень поступающей в ткани глюкозы, не допуская скачков ее уровня;
- витамин С (аскорбиновая кислота). Немногие знают, что баклажан – хороший источник витамина С, ничуть не уступающий апельсинам и лимонам. Это витамин важен, прежде всего, для поддержки и обеспечения нормального функционирования иммунной системы. Аскорбиновая кислота стимулирует выработку интерферонов – защитных белков, которые делают клетки невосприимчивыми к воздействию вирусов, а также повышает активность фагоцитов – иммунных клеток, уничтожающих болезнетворные бактерии;
- витамин Е (токоферол). Витамин Е благотворно влияет на функции репродуктивной системы, помогает поддерживать здоровье при беременности и способствует ее нормальному протеканию. Помимо того, витамин Е оказывает мощное антиоксидантное воздействие на клетки, защищая их от старения.
Содержат баклажаны и большое количество минеральных веществ:
- калий – элемент, крайне важный для нормального функционирования сердечной мышцы. Вместе с нескольким другими элементами-электролитами калий создает в организме среду, способную проводить электрические импульсы, благодаря чему становятся возможны сердечные сокращения. Кроме того, калий снимает спазмы, предотвращает судороги и нормализует сердечный ритм;
- железо – это вещество является основным элементом в составе гемоглобина;
- марганец – участвует в синтезе и обмене нейромедиаторов, а также в обмене витаминов С, Е и группы В. Также марганец принимает участие в синтезе инсулина и процессе кроветворения. Он же обладает выраженным антиоксидантным действием.
Помимо витаминов и минералов, пользу организму приносят содержащиеся в баклажанах антоцианы – вещества, благодаря которым баклажаны имеют насыщенный фиолетовый цвет. Эти вещества обладают мощным антиоксидантным воздействием и увеличивают барьерные свойства слизистой оболочки кишечника, снижая риск кишечных инфекций и отравлений.
Велика польза баклажанов для людей с диабетом: содержащиеся в баклажанах пектины способствуют снижению уровня глюкозы в крови. Кроме того, пектины обладают антитоксическими свойствами и эффективно выводят из организма любые отравляющие вещества.
Содержат баклажаны и большое количество клетчатки. Польза клетчатки неоспорима – она эффективно очищает кишечник и усиливает его перистальтику, что способствует улучшению пищеварения.
Возможен ли вред для здоровья от баклажанов?
Баклажаны – невероятно полезные овощи, однако в некоторых ситуациях вместо пользы они способны принести вред. В каких же случаях употребление баклажанов нежелательно?
- заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, колит, язва) в острой стадии. Баклажаны в этой ситуации способны нанести вред слизистым оболочкам, усугубив болезнь;
- те же заболевания в хронической форме. Полностью исключать из меню баклажаны не нужно, однако злоупотребление ими может спровоцировать обострение;
- не стоит увлекаться ими и людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой;
- при заболеваниях почек употребление баклажанов тоже стоит ограничить;
- баклажаны строго противопоказаны при артрозах и подагре;
- сырые баклажаны нельзя употреблять ни в коем случае – они способны вызвать сильное отравление. Их обязательно нужно готовить;
- перезрелые баклажаны также есть не рекомендуется. Точнее, «технически» такие баклажаны как раз зрелые, однако в пищу они не пригодны – в них накапливается большое количество соланина, токсичного для человека вещества, которое придает баклажанам неприятный горький вкус и вызывает сильные кишечные спазмы. Перезрелый баклажан легко отличить по темно-бурой кожице. Если же вы все-таки приобрели перезрелый баклажан, то уровень соланина в нем можно снизить, замочив овощ в холодной воде с растворенной в ней солью. После подобной обработки баклажан снова станет съедобным (хотя и не слишком вкусным).
И все же, как можно видеть, пользы от баклажанов намного больше, чем вреда. Этот овощ можно смело рекомендовать к ежедневному употреблению. Он низкокалорийный, содержит массу полезных веществ, и при этом очень питательный и вкусный.
Источник