Скумбрия как приготовить с пользой
С детских лет любимой моей рыбкой была скумбрия. Скажу правду, мы ее в основном употребляли копченой, благо стоила она тогда не дорого и была неизмеримо вкуснее нынешней, которую делают с применением всякой химии. Но потом, повзрослев, я стала готовить свежую скумбрию в самых разных видах. И так она и осталась любимой рыбой среди всех рыб, которые у нас продаются.
Очень люблю ее жареной, тушеной с овощами, запеченной с картошкой и т.д. Но, скажу вам, что вареная скумбрия также может быть вкусной, и такой именно вариант скумбрии самый полезный. Давайте разберемся, в чем польза и вред скумбрии для организма, и посмотрим простые рецепты приготовления вареной, запеченной и соленой рыбки, как варианты для правильного и здорового питания.
Скумбрия: польза и вред
Скумбрия является «благородной» рыбой, многие хозяйки используют ее при создании всевозможных блюд. Описываемый вид рыбы нельзя назвать высококалорийным. Скумбрия является богатым источником ненасыщенных жирных кислот. Если вы будете ее потреблять, то ваш организм будет насыщаться калием, фтором, марганцем, хлором и многими другими полезными веществами. От находящихся в рыбе соединений зависит жизнедеятельность организма.
Описываемый продукт способствует образованию гемоглобина. Его рекомендуют предлагать юным созданиям, ведь он способствует своевременному развитию ребенка. Врачи советуют кушать рыбу будущим мамам и женщинам в период лактации. Скумбрия необходима и подросткам, находящиеся в ней жиры нужны для сбалансированной деятельности мозга.
Если вы будете использовать скумбрию при создании блюд, то у вас нормализуется деятельность пищеварительной системы. Нам хочется упомянуть и о том, что она оказывает благотворное влияние на нервы. Как видите, скумбрия очень полезна, минусы есть, но весьма не значительные. Описываемый продукт не имеет противопоказаний. Однако если вы страдаете от проблем с сердцем, то мы категорически не рекомендуем вам потреблять соленую скумбрию. Это единственный вред, который может принести употребление скумбрии. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
А теперь рассмотрим рецепты приготовления скумбрии в разных вариантах. Подходит при заболевании целиакией, для безглютенового питания.
Скумбрия пикантная отварная
Рецепт очень простой, и рыба получается нежной, ароматной и вкусной. Готовится моментально из доступных и недорогих продуктов. Можно использовать для позднего ужина при правильном питании, можно дополнить отварным рисом для правильного обеда.
Нам понадобится:
- Скумбрия – 1 шт.
- Лимон -1 шт.
- Укроп – 1 пучок.
- Соль – 1 столовая ложка.
- Тимьян (по желанию) — 2 веточки.
- Мята (не обязательно) — 1 веточка.
Приготовление:
Почистить и промыть скумбрию. Порезать рыбу на куски шириной 1,5 см.
Кстати, чтобы рыбку порезать красивыми кусочками. Сделайте так: слегка подмороженную скумбрию не вскрывая брюшко. И не отрезая голову, целиком, нарежьте острым ножом. Потом просто аккуратно уберите все с брюшек. Получатся красивые ровные кусочки. Которые при готовке будут держать форму.
В кипящую воду выдавить сок лимона, положить зелень и порезанный укроп.
Аккуратно выложить скумбрию.
Варить 8 минут. Выложить на тарелку, украсить свежим лимоном и укропом.
Подавать с овощным салатом. Блюдо низкокалорийное. Такая скумбрия вкусна и холодная.
Еще очень вкусно можно сварить скумбрию, поместив ее в кипящий настой луковой шелухи. 3 минуты варки и ваша рыбка становится похожей на хорошую качественную магазинную консерву. И все это без всякой химии и консервантов. Попробуйте! Кстати, скумбрия входит в обязательное меню при повышенном холестерине, почитайте подробнее, как составлять меню при такой проблеме, особенно у женщин после 50 лет.
Рыбка в духовке в фольге
Вкусное и простое, постное блюдо — скумбрия, запеченная в духовке в фольге с овощами, диетическое и полезное. Смотрите простой пошаговый рецепт с фото и готовьте своим домочадцам с удовольствием.
Блюдо полезное, никакого майонеза, никаких вредностей, чисто рыба и овощи. Притом в запечённом виде все это очень вкусно, питательно и при этом рецепт вполне диетический. Можно к рыбе просто сделать салат из свежих овощей, и получится чудесный легкий ужин. Можно отварить рис или пюрешку и получится сытный и вкусный обед.
Ингредиенты:
- 3 скумбрии
- 2 луковицы
- 1 морковка
- Соевый соус, перец, сушеный базилик
- Половинка лимона
Собираем на стол продукты.
Нарезаем рыбу кусочками, убираем внутренности, получаются красивые ровные кусочки рыбы. Если сначала рыбу разобрать и убрать внутренности, а потом резать — кусочки красивыми не будут.
Промываем рыбу, выкладываем в миску.
Нарезаем полукольцами крупными лук, добавляем к рыбе.
Нарезаем морковку, добавляем в миску.
Вливаем соевого соуса пару ложек, посыпаем базиликом, перцем, выжимаем сок с лимона, все смешиваем. Можно в таком состоянии оставить промариноваться на часик, а если нет времени, можно сразу ставить запекаться.
Накрываем смазанный маслом противень фольгой (я смазываю, потому как иногда фольга пристает к противню, или рыба к фольге, потому смазываю и фольгу).
Выкладываем рыбу с овощами.
Укрываем фольгой, ставим в духовку. У меня при 180 градусах рыба запекалась минут 40. Смотрите по своей духовке.
Когда скумбрия подходит к состоянию готовности, по кухне носится такой восхитительный аромат, что уже хочется доставать и сразу кушать. Но мы потерпим. Откроем духовку, снимем фольгу — рыбка готова, но дадим ей еще без фольги подрумяниться минут 10, и тогда уже будем выкладывать к столу.
Вот рыбка уже поспела. К этому времени приготовила салат из капусты и картофельное пюре. Вот в таком виде — чисто диетическое малокалорийное блюдо — это мне.
С пюрешкой, сытное и вкусное — мужу. Все довольны. Наша скумбрия в фольге в духовке с овощами получилась очень вкусной.
Как засолить скумбрию: рецепты с фото
Скумбрия нами любима и употребляем мы ее в разных вариантах: тушим, жарим, запекаем с картошкой в духовке, готовим в мультиварке на пару и т.д. но не менее вкусная рыбка эта в соленом или маринованном виде и приготовить ее самому довольно просто. Расскажу несколько вариантов, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, смотрите ниже пошаговый рецепт с фото и некоторые рекомендации по засолке этой полезной и во всех смыслах чудесной рыбки.
Ингредиенты:
• скумбрия;
• соль крупная, не йодированная;
• лук;
• масло рафинированное.
Изначально выберем в магазине красивую, крупную, жирненькую рыбку, чистую, без ржавчины, вмятин и нарушений целостности покрова. Приносим домой, моем.
Убираем голову, внутренности, и тщательным образом очищаем от черных пленочек, которые дают горечь, опять промываем.
Режем на кусочки рыбку.
Совет: если хотите, чтобы кусочки были красивыми, ровными, рыбу не размораживайте полностью, тогда получится нарезать красиво и аккуратно. Потому как слишком сильно размороженная она становится мягкой, и красиво нарезать ее вряд ли получится.
Далее в подходящую емкость складываем кусочки рыбы, пересыпаем щедро солью.
Укрываем пленкой и ставим на холод. Часа через 4 достаем рыбу, смываем соль.
Нарезаем лук полуколечками или кольцами, отправляем к рыбе.
Добавить немного масла, ч.л. уксуса, щепотку сахара, смешиваем. Через полчаса-час можно кушать.
Теперь вы знаете, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и просто, попробуйте, это отличный рецепт.
В рассоле с луковой шелухой
Еще один вариант мне рассказала знакомая, правда, ее нужно проваривать, но получается очень вкусно.
1. Рыбу избавить от головы и внутренностей, закипятить 1 л воды, бросить туда горсть шелухи луковой и 5 ложек соли (столовых), проварить в ней рыбу целиком 15 минут.
2. Выключить огонь.
3. Остудить просто в рассоле.
Получается вкусная малосольная рыбка, как копченая, с красивым цветом и изумительным вкусом.
Скумбрия в чае
Еще один интересный вариант, правда, солить придется долго, дня 3. Берем рыбку, как выше описано, ее подготавливаем, оставляем в сторонке.
Кипятим 1 л воды, бросаем туда горсть луковой шелухи и 2 пакетика черного чая, 2 ложки с верхом столовых соли. Как остынет — кладем туда рыбу и отправляем на холод. Каждый день 1-2 раза переворачивать. Получается тоже красиво и вкусно.
Скумбрия в духовке с овощами
По такому рецепту можно практически любую рыбку приготовлять. Главное, чтобы в ней не было мелких противных косточек, которые испортят весь вкус блюда. Отлично в данном варианте чувствует себя скумбрия, с которой мы и будем готовить наше вкусное блюдо. Я еще взяла кабачки и яблоки. Можно яблоки заменить картошкой, чтобы сытнее было, тогда получится отличный обед. Итак, узнаем, как приготовить рыбу в духовке в фольге, рецепт с фото пошагово вам подскажет, как все просто.
Посмотрите еще, как приготовить скумбрию с овощами в мультиварке просто и легко, вкусно и быстро.
Ингредиенты:
- 2 мелких скумбрии
- 1 кабачок
- 1 луковица
- 2 кисловатых яблочка
- 2 ложки сметаны
- Соль, перец
Изначально подготовим рыбку, нарежем кусочками. Противень застелем фольгой.
Рыбку присолим, перчиком посыплем, добавим сметану, лук нарезанный, и все смешаем.
Нарежем кабачки кубиками.
Нарежем яблоки.
Выложим на фольгу яблоки и кабачки.
Сверху выложим рыбу.
Все красиво плотненько укроем фольгой.
Выставим духовку на 200 градусов, и оставим на минут 30-40 запекаться.
Открываем фольгу, наша рыбка в духовке в фольге отлично запеклась, кабачки и яблочки нежные и ароматные, можно выкладывать на тарелочки и звать домочадцев к столу.
мы вам рассказали, чем полезна скумбрия и привели несколько потрясающе вкусных рецептов ее приготовления. Кушайте вкусно и полезно и будьте здоровы!
Посмотрите еще, как вкусно и полезно можно приготовить скумбрию в духовке с лимоном и луком. Потрясающий рецепт с пошаговыми фотографиями для ужина, обеда или праздничного меню.
Источник
https://polzaivredno.ru/
Всем привет! В интернете наткнулся на интересную информацию про скумбрию. Чем полезна, чем вредна и рецепт как правильно приготовить рыбу сохраняя её полезные свойства.
ПОЕХАЛИ!
Скумбрия – ценная, хищная морская рыба. Вес примерно 300-400 грамм, длина 30-40 см. Плавает большими стаями во многих морях и океанах. Самая вкусная и полезная – атлантическая. Это то, что мы едим. Особенно хороша она поздней осенью, когда накапливает много жира. На российские прилавки идет с Дальнего Востока. Ее вылавливают рыбаки Мурманского флота в Баренцевом и Северном морях.
Польза
Скумбрия относится к жирным сортам (8-20% жира). В ней содержится большое количество омега3 жирных кислот, которые наш организм не синтезирует. Их называют незаменимыми. Благодаря им, происходит нормальное деление клеток в нашем организме.
§ Они уменьшают риск такого тяжелого осложнения, как вирусная пневмония, которая не лечится антибиотиками.
§ Защищают головной мозг от повреждений, вызванных алкоголем.
§ Активизируют работу мозга, в результате чего замедляется развитие рассеянного склероза, болезни Альцгеймера, шизофрении.
§ Способствуют растворению и выведению канцерогенов.
§ Уменьшают вероятность онкологических заболеваний
§ Сокращают риск таких грозных заболеваний, как инсульт, инфаркт.
§ Подавляют развитие рака груди и помогают организму справиться с его остатками после удаления опухоли, предотвращая резкую потерю веса.
§ Благотворно влияют на суставы.
§ Сосуды очищают от холестериновых отложений – это значит, кровоснабжение сердца улучшается, что облегчает состояние при аритмии.
§ Нормализуют артериальное давление и свертываемость крови.
В итоге омега 3 жирные кислоты замедляют старение и продлевают жизнь. Люди, которые употребляют скумбрию, гораздо спокойнее и счастливее. Ведь у них постоянно вырабатываются «гормоны радости». Употребляя в пищу эту рыбу, мы получаем необходимую дозу данных кислот.
В скумбрии содержится примерно 90% суточной дозы витамина Д:
1. Он способствует выработки мужских половых гормонов.
2. Укрепляет кости и зубы, так как организм, с его помощью, лучше усваивает кальций.
3. Недостаток витамина Д ведет к полноте, специалисты по диетическому питанию советуют употреблять в пищу эту рыбу тем, кто мечтает похудеть.
Оба этих препарата нужны нашему организму для поднятия иммунитета. Доказано, что тогда риск ОРВИ, а так же осложнений после него снижается на 40%.
Богат этот продукт витамином В12, его там находится больше суточной нормы. Получаем из пищи. Способствует усвоению клетками белков, жиров, углеводов в нужном количестве.
Необходим для нормального кроветворения. Улучшает жировой обмен в печени. Потребность его возрастает во время беременности и кормления грудью.
Еще скумбрия содержит витамины А и Р, которые нормализуют обмен веществ в коже и помогают нам хорошо выглядеть. Активизируют тканевое дыхание. Являются носителями сумеречного зрения и восприятия цвета. Они устраняют такие симптомы, как хрупкость ногтей, сухость кожи. Улучшают состояние волос.
Скумбрия содержит разнообразные минеральные вещества, микроэлементы – йод, фтор, медь, цинк. В ней блестящее содержание полноценного белка. Мясо ее прекрасно усваивается.
При исследовании разных видов живого серебра выяснили, что эта рыбина содержит меньше всего вредных веществ, в частности – ртути.
Вред
Когда речь заходит о вреде скумбрии, надо знать, что она относится к продуктам с высоким индексом аллергенности. При солении и вялении велика опасность заражения паразитами. Нельзя употреблять при некоторых заболеваниях:
§ Аллергия на рыбу.
§ Сахарный диабет.
§ Нарушение свертываемости крови.
§ Заболевание печени и желчевыводящих путей.
§ Заболевание желудочно — кишечного тракта.
§ Воспаление поджелудочной железы.
Уменьшить порцию рекомендуется тем, кто страдает от заболеваний мочеполовой системы, от камней. Будьте осторожны при гипотонии, так как жирная рыба может понизить давление.
Очень не полезна всеми любимая нами копченая скумбрия. В ней, образуются канцерогенные вещества, которые в процессе приготовления, проникают внутрь тушки. Это может привести к онкологическим заболеваниям.
В результате продукт из полезного превращается во вредный. Лучше выбирать скумбрию холодного копчения. Она содержит очень мало канцерогенов. Не ешьте ее шкурку, в ней скапливаются все вредные вещества.
Тем, кто следит за фигурой, надо знать, что калорийность этого деликатеса высокая. Диетологи советуют употреблять этот продукт не чаще одного раза в неделю.
Это при условии, что рыба приготовлена на производстве, при соблюдении всех санитарных норм. А если она «состряпана» в подвале и пропитана химикатами и красителями? Так что стоит сто раз подумать, когда покупаешь копченую скумбрию.
Как правильно использовать
Благодаря хорошим пищевым и вкусовым качествам, скумбрия в диетическом питании занимает одно из основных мест.
Чтобы не навредить своему здоровью, надо правильно приготовить из нее блюда. Удобно, легко и быстро – отварить целыми тушками или порциями. Для варки куски нарезают с реберными костями и кожей. Такую рыбу можно использовать на все диеты. Рыбные бульоны тоже можно употреблять в пищу. Навары из скумбрии ароматные и крепкие.
Очень вкусная припущенная рыба. Стейки укладывают рядом, кожей на сотейник, заливают горячим бульоном или водой. Солят, добавляют приправы, можно влить немного огуречного рассола. Припускают под закрытой крышкой 15 минут. Это блюдо содержит большое количество экстрактивных веществ (повышают секрецию желудочного сока). Поэтому его не рекомендуют при болезни желудка, кишечника, печени и почек.
Такой способ термообработки считается щадящим. В продукте сохраняется наибольшее количество витаминов и минеральных веществ. Такому блюду свойственно сочное и нежное мясо. Употреблять можно без ограничений.
https://polzaivredno.ru/skumbriya-polza-i-vred-dlya-organizma/
Всем приятного аппетита. С Вами был Юрий Гагарин.
Подписывайтесь на канал и жмите пальчик вверх. СПАСИБО!!!!
Источник
Скумбрия – красавица с серебристым брюшком и с серовато-зелеными боками и спинкой. Скумбриевые – одно из самых быстрых семейств в мире: скорость рыб может превышать 70 км/ч. Поэтому тело у скумбрии гладкое и плотное, как торпеда, а по спине идет сплошной ряд плавников, чтобы рыба, ускоряясь, могла избежать турбулентных завихрений. А вы знали?
Сегодня я хочу поделиться с вами любимыми рецептами приготовления скумбрии , которые стали любимыми в нашей семье и я готовлю их очень часто. Вкусно, просто, полезно и совсем недорого!
Рецепт №1. Скумбрия запеченная в фольге с травами.
У многих любителей рыбных блюд при слове «скумбрия» текут слюнки. Действительно, эта рыба одна из наиболее вкусных, ароматных и полезных для здоровья, а также она аппетитно выглядит в приготовленном виде. И особенно вкусно получается скумбрия, запеченная в духовке.
Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи.
Такая рыбка всегда получается очень вкусная. Фольга сохранит весь сок образующийся при запекании и рыбка получается особенно сочной, а пряная зелень и лимонный сок придают замечательный аромат и обогащают вкус рыбы.
Рецепт №2.Скумбрия с луком и помидорами в горчичном соусе.
Скумбрия – рыба полезная для организма. Запекать ее хорошо в любом виде, но именно скумбрию в горчичном соусе, запеченную в духовке, любят за идеально сочный и богатый вкус.
Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи.
В сочетании с горчичной подливкой она не только становится еще более вкусной, но и улучшает обмен веществ, расщепление жиров, стимулирует пищеварительные процессы.
Рецепт №3.Скумбрия за 3 минуты.
Скумбрия жирная и очень полезная рыба, любимая всеми. Кто же сможет отказать себе в удовольствии отведать ее с горячей картошечкой.
Очень вкусная скумбрия горячего копчения, однако в последнее время многие стали сомневаться в безопасности промышленного копчения, да и цена на такую рыбку по сравнению с сырой намного выше.
Предлагаю вам приготовить такую рыбку самим за з минуты.
Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи.
В результате получится ароматная и золотистая копченая рыбка и дома не будет специфического рыбного запаха.
Рецепт №4.Скумбрия маринованная по-корейски.
Скумбрия по–корейски получается просто восхитительной! К ее деликатному вкусу добавляются пряные специи, сахар и бальзамический уксус, делая рыбу особенно нежной и вкусной. Такая закуска отлично подходит для праздничного стола.
Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи.
Рецепт №5. Скумбрия пряная маринованная без уксуса.
Пряная и сочная маринованная скумбрия без уксуса — прекрасная закуска для праздничного стола и в будни. Маринуется рыбка примерно сутки, главное – дождаться этого момента, ведь ее хочется попробовать уже в процессе приготовления.
Обращаю ваше внимание, что ссылку на подробный рецепт я оставлю в конце этой статьи.
Этот рецепт пряной малосольной скумбрии, как раз для тех кто не любит с уксусом. Рыбка получается очень вкусная, а приготовить очень просто.
Скумбрия- это всегда очень вкусно и полезно!
Более подробное приготовление смотрите в моем видео:
Выбирайте рецепты, готовьте и делитесь впечатлениями:
Рецепт №1. Скумбрия запеченная в фольге с травами.
Рецепт №2.Скумбрия с луком и помидорами в горчичном соусе.
Рецепт №3. Скумбрия за 3 минуты.
Рецепт №4. Скумбрия маринованная по-корейски.
Рецепт №5. Скумбрия пряная маринованная без уксуса.
В одной из своих публикаций я делилась с вами идеей быстрого перекуса. Она у меня всегда под рукой: на работе, в дороге или же просто когда нет времени на что-то большее. Если не читали – обязательно посмотрите.
Буду рада Вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на мой канал “Сейчас Приготовим”, чтобы не пропустить новые рецепты.
Источник