Сочетание мяса и овощей польза

Почему в один прием пищи нельзя есть яйца и сыр? Когда лучше употреблять фрукты, и как сочетаются между собой творог и варенье? Диетолог медицинского центра «Горизонт» Наталья Давыдова рассказывает, как одни полезные вещества могут мешать процессу усвоения других, съеденных вместе.

Наталья Давыдова

диетолог медицинского центра «Горизонт»

Белковые продукты нельзя есть с крупами, макаронами и картофелем (сложными углеводами)

— Белки, съеденные одновременно с картошкой, кашами, макаронами, а также с любым тестом, «стопорят» все процессы в желудке. Все дело в том, что белки и крахмалы противоречат друг другу. Для нормального расщепления сложных углеводов (макарон, круп, картофеля) требуется слабощелочная среда. Для переваривания белков необходима кислота. 

Если в желудок одновременно поступают белковые продукты (мясо, рыба) вместе с углеводсодержащими (картофель, макароны), пищеварение начинает буксовать. Это вызывает гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов. Ферменты — амилаза и пепсин (отвечают за расщепление углеводов и белков) — противодействуют друг другу. В результате организм не получает в достаточном количестве ни белки, ни углеводы. 

— Съеденная неправильно пища «складируется» и преобразуется в жировую ткань. Возникает тяжесть в желудке, сонливость, усталость и слабость. Такая еда отравляет кровь, провоцирует гастриты, запоры, язвы и в самом печальном исходе — рак желудка (разумеется, медленно и незаметно). Поджелудочная железа в данном случае вынуждена работать в сотни раз интенсивнее, что с годами ведет к ее износу и, как следствие, панкреатиту.

Мясо и рыбу лучше употреблять с зеленью и овощами   

Вот почему любителям мяса и рыбы лучше знать, что белок хорошо сочетается с овощами. При усвоении и разложении мяса в кишечнике образуется опасное вещество (особая молекула железа), которая обладает канцерогенными свойствами. 

— Нейтрализовать ее вредное воздействие можно с помощью хлорофилла. Это вещество в избытке находится во всех листовых овощах: салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, укроп, базилик. Также оно есть в авокадо и белокочанной капусте, брокколи и цветной капусте, зеленом перце и огурцах, сельдерее.

Не рекомендуется есть два белка в один прием пищи

Нельзя совмещать в одном приеме пищи орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца. Два белка разного вида и состава требуют своих пищеварительных соков. Причем концентрация и время выделения этих соков в желудке различаются. 

— Несовместимо мясо с орехами из-за высокой энергетической ценности. После такого блюда возникает тяжесть и изжога от обильного выделения кислоты. Лучше также не есть яичницу с натертым сыром. Это несочетаемые продукты. Яйцо желательно кушать отдельно или с зеленью (зеленым салатом). Правило одно: один белок на один прием пищи. Если желаете разнообразия — скушайте их в разное время.

Зернобобовые сочетаются и с картофелем, и с овощами

Чечевицу, фасоль, бобы, сою, горох можно употреблять с другими продуктами практически без ограничений. Особенность совместимости зернобобовых объясняется двойственной природой. Как крахмалы они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной. Как источник растительного белка зернобобовые хороши с зеленью и крахмалистыми овощами. 

Грибы нельзя употреблять с картофелем 

— Грибы отлично сочетаются со многими продуктами: зеленью, кашами, хлебом, орехами, бобовыми, сыром и морепродуктами. Совместимы они и с овощами. Однако с картофелем «ужиться» им трудно: картофель содержит слишком много крахмала.   

Сложные углеводы (крупы, макароны, картофель) — самостоятельная еда

Не следует «соединять» крупу с мясом – в крупах есть фитиновые соединения, которые ухудшают усвоение железа из мяса. Отличное дополнение к каше или запеченному картофелю — овощи. Они подойдут в любом виде: свежем, тушеном, запеченном, квашеном (соленом). 

— Крупы вкусны и полезны с морепродуктами, морскими водорослями, грибами, зеленью. Если вы любите сладкую кашу, то можно добавить немного сухофруктов.

— Любителям пасты лучше всего отказаться от мясных соусов, а вот использование соусов на основе овощей и зелени придется по «вкусу» вашему желудку.

Фрукты желательно употреблять отдельно

Фрукты не очень хорошо сочетаются с другими продуктами (например, кашами). Все дело в том, что они содержат простые сахара, которые быстро перевариваются. Это означает, что фрукты не должны оставаться в желудке надолго. Вот почему желательно съесть фрукт не до или после еды, а в качестве еды.

— Пища с высоким содержанием жира, белка и крахмала будет перевариваться в разы дольше. Если же вы съедите фрукты после сытного обеда, то фруктовый сахар будет ждать своей очереди, то есть застаиваться и бродить в желудке. 

Спиртные напитки с мясом и сладким «не дружат»

Нежелательно употреблять спиртные напитки вместе с мясными блюдами (особенно жареными). В результате их сочетания осаждается пепсин, который нужен для переваривания белков животного происхождения. Жирное и жареное обостряют и продлевают действие спиртов, при этом удваивают нагрузку на печень и желчный пузырь.

— При сочетании спиртного и сладкого (торт или шоколад) в борьбе за переваривание победит торт. Ведь для организма важнее глюкоза, а алкоголь отложится на потом. В результате — организм успеет «отравиться» токсичными веществами.

Молоко — самостоятельный продукт

Молоко плохо сочетается с другими продуктами, что объясняется наличием в его составе белка и жира. Исключение составляют разве что кислые фрукты.   

— В кислой среде желудка молоко свертывается и обволакивает частицы другой пищи, изолируя при этом их от действия желудочного сока. Получается, пока не расщепится молоко, другая пища не получит доступа к перевариванию. Из молочных продуктов самые безобидные — кисломолочные, так как чужеродный молочный белок уже «разложен» молочнокислыми бактериями. 

Кисломолочные продукты лучше употреблять перед сном. Это способствует выработке гормона мелатонина, который отвечает за качество сна. 

Творог плохо сочетается с вареньем

Не надо добавлять в творог сахар, варенье, сироп. Если желаете и вкуса и пользы — подсластите творог изюмом, курагой или медом. Можно добавить и семечки.

— Варенье, как правило, содержит много сахара. Если съесть творог с вареньем, вначале переварится сладость и лишь потом творог. В то время, пока последний ждет своей очереди на переваривание, вы можете чувствовать дискомфорт в желудке.

Ïîìíèòå ñêàçêó ÷åøñêîãî ñêàçî÷íèêà Éîçåôà ×àïåêà ïðî ïåñèêà è êîøå÷êó, êîòîðûå ðåøèëè ïîðàäîâàòü ñåáÿ ê èìåíèíàì?

— Õîðîøî áû èñïå÷ü êàêîé-íèáóäü òîðò, äà ÿ íå çíàþ, êàê ýòî äåëàåòñÿ, — ñêàçàëà êîøå÷êà è çàäóìàëàñü.

— Êàê ýòî äåëàåòñÿ? Î÷åíü ïðîñòî! Íàäî ïîëîæèòü â òîðò âñ¸ ñàìîå âêóñíîå. Åñëè â íàøåì òîðòå áóäåò ïÿòü âêóñíûõ êóøàíèé, òîðò áóäåò â ïÿòü ðàç âêóñíåå. Åñëè äåñÿòü, òî â äåñÿòü ðàç âêóñíåå. À åñëè ïîëîæèòü ñòî, â ñòî ðàç âêóñíåå!

Òàê â òîðòå îêàçàëèñü ñàëî, ñîëåíûå îãóðöû, òâîðîæíûå ñûðêè, âçáèòûå ñëèâêè, ëóê, øîêîëàä…

Ñêàçêà ñêàçêîé, à âåäü òàêîå ÷àñòî ïðîèñõîäèò âî âðåìÿ ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ, íàïðèìåð… 

Êàêèõ ïðàâèë âñå æå ñòîèò ïðèäåðæèâàòüñÿ, ñîñòàâëÿÿ åæåäíåâíûé ðàöèîí? Äèåòîëîã Íàòàëüÿ Áàöóêîâà äåëèòñÿ ñàìûìè «çäîðîâûìè» è ñáàëàíñèðîâàííûìè ñî÷åòàíèÿìè ïðîäóêòîâ è áëþä…

Ìÿñî + îâîùè 

Îâîùè è ôðóêòû ñ êèñëèíêîé ïîâûøàþò óñâàèâàåìîñòü ìÿñíûõ èçäåëèé. Êðîìå òîãî, íå ñîâñåì áëàãîïðèÿòíîå ñîîòíîøåíèå ìåæäó êàëüöèåì è ôîñôîðîì â ìÿñå ÷àñòè÷íî êîìïåíñèðóåòñÿ ââåäåíèåì â ðàöèîí îâîùåé. Ëèìîííàÿ êèñëîòà, ñîäåðæàùàÿñÿ â êèñëî-ñëàäêèõ ôðóêòàõ (àíàíàñ) è îâîùàõ ñ êèñëèíêîé (òîìàòû), áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü óñâîåíèþ îðãàíèçìîì êàëüöèÿ. À ìîëî÷íàÿ êèñëîòà êâàøåíîé êàïóñòû îáåñïå÷èò ìàêñèìàëüíîå óñâîåíèå ãåìîâîãî æåëåçà èç ìÿñà. Êñòàòè, ïåðåä óïîòðåáëåíèåì êâàøåííóþ êàïóñòó ëó÷øå ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé îò èçëèøêîâ ñîëè.

Åäèíñòâåííûì èñêëþ÷åíèåì ÿâëÿåòñÿ ñîâìåùåíèå â îäíîì áëþäå ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ è îâîùåé, áîãàòûõ ùàâåëåâîé êèñëîòîé (øïèíàò, ùàâåëü, ðåâåíü, ñâåêëà). Ùàâåëåâàÿ êèñëîòà îáðàçóåò òðóäíîóñâàèâàåìûå ñîåäèíåíèÿ ñ äðóãèìè ìèíåðàëàìè ìÿñà, ñíèæàÿ èõ áèîäîñòóïíîñòü.

Ñîâåò: 

Êðóïû, ìàêàðîíû + ìîëî÷íûå ïðîäóêòû

Ñàìûìè ëó÷øèìè ïðåäñòàâèòåëÿìè ýòîãî ñî÷åòàíèÿ ÿâëÿþòñÿ ìîëî÷íàÿ ãðå÷íåâàÿ è îâñÿíàÿ êàøè, ïîñêîëüêó îíè îïòèìàëüíî ñáàëàíñèðîâàíû ïî áåëêîâîìó è ìèíåðàëüíîìó ñîñòàâó. Êðîìå òîãî, êðóïÿíûå áëþäà õîðîøî óñâàèâàþòñÿ ñ òâîðîãîì. Ñî÷åòàíèå êàø è ìàêàðîí ñ ìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè ïîìîãàåò îáîãàòèòü àìèíîêèñëîòíûé ñîñòàâ ðàöèîíà. Áåëîê çåðíà äåôèöèòåí ïî òàêèì íåçàìåíèìûì àìèíîêèñëîòàì êàê òðåîíèí è ëèçèí, à ìîëîêî, áîãàòîå ýòèìè àìèíîêèñëîòàìè, ïîëíîñòüþ êîìïåíñèðóåò ýòîò íåäîñòàòîê. Êñòàòè, ëèçèí è âèòàìèí Ñ ó÷àñòâóþò â âûðàáîòêå L-êàðíèòèíà. Òàêæå ëèçèí ñïîñîáñòâóåò ðîñòó êîñòåé, ïîìîãàåò âûðàáàòûâàòü êîëëàãåí.

Òðåîíèí ïðèíèìàåò ó÷àñòèå â ñèíòåçå àíòèòåë (îñíîâà äëÿ ïîääåðæàíèÿ àêòèâíîñòè èììóííîé ñèñòåìû), êîëëàãåíà, ýëàñòèíà (íåîáõîäèìû äëÿ çäîðîâîé êîæè è ñîåäèíèòåëüíûõ òêàíåé) è áåëêîâ çóáíîé ýìàëè, îêàçûâàåò àíòèäåïðåññèâíîå äåéñòâèå íà îðãàíèçì.

Ïîìèìî ýòîãî òðåîíèí ïîääåðæèâàåò íîðìàëüíóþ ðàáîòó ïèùåâàðèòåëüíîãî òðàêòà è ïðèíèìàåò àêòèâíîå ó÷àñòèå â ïðîöåññàõ óñâîåíèÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, ó÷àñòâóåò â ïðîöåññå îáåçâðåæèâàíèÿ òîêñèíîâ.

Êñòàòè, íåäîñòàòîê òðåîíèíà íàáëþäàåòñÿ â îñíîâíîì ó âåãåòàðèàíöåâ.

Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû äîïîëíÿþò êðóïÿíûå è ìàêàðîííûå áëþäà âàæíûìè íåçàìåíèìûìè àìèíîêèñëîòàìè: ëåéöèíîì, èçîëåéöèíîì, âàëèíîì (îñîáåííî ìíîãî èõ â òâåðäûõ ñûðàõ è òâîðîãå). Ýòè àìèíîêèñëîòû íàçûâàþò «êèðïè÷èêàìè», íåîáõîäèìûìè äëÿ ïîñòðîåíèÿ îðãàíîâ è òêàíåé. 

 êðóïàõ è ìàêàðîíàõ ñîâåðøåííî íå ñîäåðæèòñÿ òàêîå âàæíîå âåùåñòâî, êàê òàóðèí (à èìåííî èì áîãàòî ìîëîêî). Òàóðèí ïîìîãàåò ïåðåâàðèâàíèþ ïèùè, ñïîñîáñòâóåò ïðîôèëàêòèêå êàòàðàêòû.

Ñîâåò:

Êîãäà âû âàðèòå ìîëî÷íóþ êàøó, ïîìíèòå, ÷òî â íåêîòîðûõ êðóïàõ (îñîáåííî â ïøåíèöå, ïøåíå è êóêóðóçå) ñîäåðæèòñÿ âåùåñòâî, ïîäàâëÿþùåå óñâîåíèå ìèíåðàëüíûõ ñîëåé (Ñà, Fe, Zn è ðÿäà äðóãèõ ýëåìåíòîâ). Òî åñòü âñå ïîëåçíûå äëÿ ðîñòà è óêðåïëåíèÿ êîñòåé ìèíåðàëû èç ìîëîêà ïðàêòè÷åñêè íå óñâàèâàþòñÿ. Ïîýòîìó ëó÷øå ñíà÷àëà ñâàðèòü íà âîäå, à ïîòîì çàëèòü òåïëûì ìîëîêîì è íàñòîÿòü â òåïëå. Ëó÷øå íå äîáàâëÿòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîòîìó ÷òî æèðû íàðóøàþò óñâîåíèå êàëüöèÿ.

ßéöà + îâîùè

Õîëåñòåðèí, êîòîðûì òàê áîãàò æåëòîê ÿéöà, ìîæíî íåéòðàëèçîâàòü ñî÷åòàíèåì ÿèö ñ íåêðàõìàëèñòûìè è çåëåíûìè îâîùàìè. Ê íèì îòíîñÿò îãóðöû, áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó, ðåï÷àòûé è çåëåíûé ëóê, áîëãàðñêèé ïåðåö, áàêëàæàíû, çåëåíûé ãîðîøåê, ðåïó, ðåäüêó, áðþêâó, ðåäèñ, ñàëàò, ëèñòüÿ ñâåêëû, óêðîï, çåëåíü ñåëüäåðåÿ è ïåòðóøêè.

Êðîìå òîãî, òàê êàê îâîùè áåäíû íåçàìåíèìîé àìèíîêèñëîòîé ìåòèîíèíîì, òî áåëîê ÿéöà â ïîëíîé ìåðå êîìïåíñèðóåò ýòîò äåôèöèò. Äàííàÿ ëèïîòðîïíàÿ àìèíîêèñëîòà êðàéíå âàæíà äëÿ çäîðîâüÿ, òàê êàê îíà íå ñèíòåçèðóåòñÿ â îðãàíèçìå è äîëæíà ïîñòóïàòü ñ ðàöèîíîì. Ìåòèîíèí ñïîñîáñòâóåò óñêîðåíèþ ìåòàáîëèçìà æèðîâ, ñòèìóëèðóåò ñèíòåç ãåìîãëîáèíà, óñèëèâàåò çàùèòíóþ ôóíêöèþ ïå÷åíè. Êðîìå òîãî, ìåòèîíèí ó÷àñòâóåò â ñèíòåçå íóêëåèíîâûõ êèñëîò, êîëëàãåíà è ìíîãèõ äðóãèõ áåëêîâ, íåîáõîäèìûõ äëÿ ïîñòðîåíèÿ êîñòíî-ìûøå÷íîé ñèñòåìû.

Ñîâåò:

Ìÿñî + êàøè

 çåðíîâûõ ïðîäóêòàõ ñîäåðæàòñÿ ôèòîñòåðèíû, êîòîðûå óìåíüøàþò âñàñûâàíèå â êèøå÷íèêå âðåäíîãî õîëåñòåðèíà ìÿñà.  ñâîþ î÷åðåäü, ìÿñî îáîãàùàåò êàøè âèòàìèíîïîäîáíûì âåùåñòâîì L-êàðíèòèíîì, êîòîðûé â çåðíîâûõ ïðîäóêòàõ ïîëíîñòüþ îòñóòñòâóåò.  ïåðèîä ïîâûøåííîé ôèçè÷åñêîé è óìñòâåííîé íàãðóçêè ó æåíùèíû ïðîèñõîäèò ìîáèëèçàöèÿ âñåõ ðåçåðâîâ îðãàíèçìà, â ñâÿçè ñ ÷åì çàïàñû L-êàðíèòèíà âñåãäà ðåçêî ñíèæàþòñÿ. Îñíîâíîå çíà÷åíèå êàðíèòèíà äëÿ æåíùèíû â òîì, ÷òî ñ åãî ïîìîùüþ âûðàáàòûâàåòñÿ âíóòðèêëåòî÷íàÿ ýíåðãèÿ, íåîáõîäèìàÿ äëÿ ïîääåðæàíèÿ è íîðìàëüíîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ âñåõ îðãàíîâ è ñèñòåì. Êðîìå òîãî, L-êàðíèòèí íàçûâàþò «ñæèãàòåëåì æèðà», ïîñêîëüêó îí àêòèâèðóåò ïðîöåññ ðàñùåïëåíèÿ æèðà â æèðîâîì äåïî è ïðåïÿòñòâóåò ðàçâèòèþ îæèðåíèÿ ó æåíùèíû.

Òàêèì îáðàçîì, ñî÷åòàíèå ìÿñà ñ êðóïÿíûìè áëþäàìè (êàøàìè) ïîçâîëÿåò ñáàëàíñèðîâàòü ïîñòóïëåíèå ýòîãî íåçàìåíèìîãî âåùåñòâà â îðãàíèçì æåíùèíû, ÷òî áëàãîïðèÿòíî îòðàçèòñÿ íà îáùåé ðàáîòîñïîñîáíîñòè è æèçíåäåÿòåëüíîñòè ëåãêèõ è ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû æåíùèíû.

Ñîâåò:

Ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå ùåëî÷íûå è êèñëîòíûå ìèíåðàëüíûå ýëåìåíòû

Äëÿ îðãàíèçìà æåíùèíû (îñîáåííî ñ âîçðàñòîì) êðàéíå âàæíî ñîáëþäàòü êèñëîòíî-ùåëî÷íîé áàëàíñ â îðãàíèçìå. Äëÿ ýòîãî â îäèí ïðèåì ïèùè íåîáõîäèìî óïîòðåáëÿòü ïîëåçíûå ïðîäóêòû, êîòîðûå îùåëà÷èâàþò îðãàíèçì (ò.å. ñîäåðæàò êàëüöèé, ìàãíèé, êàëèé): ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, îâîùè, ôðóêòû, îðåõè, êàðòîôåëü, íà ôîíå ìåíåå ïîëåçíûõ ïðîäóêòîâ, èìåþùèõ êèñëóþ ðåàêöèþ. Ïðè ýòîì çàêèñëåíèå îðãàíèçìà îáåñïå÷èâàþò ôîñôîð, ñåðà, õëîð, êîòîðûìè áîãàòû ìÿñî, ÿéöà, ðûáà, õëåáîáóëî÷íûå è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ èç ïøåíè÷íîé ìóêè. 

Âûðàæåííûì ùåëî÷íûì (à çíà÷èò, ïîëåçíûì) äåéñòâèåì íà îðãàíèçì îáëàäàþò êóðàãà, ñâåæèå îãóðöû, ñåëüäåðåé, ëóê-ëàòóê, ïîìèäîðû, ñâåêëà, ìîðêîâü. À âîò ñïîñîáíîñòüþ «çàêèñëÿòü» îðãàíèçì â ìàêñèìàëüíîé ñòåïåíè îáëàäàþò óñòðèöû, ñâèíèíà, ïå÷åíü, ïàëòóñ, êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ, êîòîðûå ñòîèò îãðàíè÷èâàòü.

Ñîâåò:

Ñîîòíîøåíèå ìåæäó ïðîäóêòàìè, èìåþùèìè ùåëî÷íóþ ðåàêöèþ (ïîëåçíûìè ïðîäóêòàìè) è çàêèñëÿþùèìè áëþäàìè äîëæíî áûòü êàê ìèíèìóì 2 ê 1. Íàðóøåíèå ñîîòíîøåíèÿ ìåæäó ýòèìè ïðîäóêòàìè ìîæåò ïðèâîäèòü ê óñèëåíèþ îáðàçîâàíèÿ âðåäíûõ ñâîáîäíûõ ðàäèêàëîâ, íàðóøåíèþ îáìåíà âåùåñòâ, áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü âîçíèêíîâåíèþ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ, îíêîëîãè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé, íàðóøåíèþ ôóíêöèé æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà.

Êàøà + ôðóêòû

Íàèáîëåå çäîðîâûì çàâòðàêîì ñ÷èòàþòñÿ êàøè (êðîìå ðèñîâîé èç øëèôîâàííîãî ðèñà è ìàííîé) â ñî÷åòàíèè ñ íåêèñëûìè ôðóêòàìè. Ïðè ýòîì ïðîñòûå óãëåâîäû (ñàõàðîçà, ãëþêîçà, ôðóêòîçà è äð.), ñîäåðæàùèåñÿ â ñëàäêèõ ôðóêòàõ, ëåãêî óñâàèâàþòñÿ è ïðîâîöèðóþò áûñòðûé âûáðîñ èíñóëèíà ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçîé. À íåïåðåâàðèâàåìûå ïèùåâûå âîëîêíà (öåëëþëîçà, ãåìèöåëëþëîçà, ïåêòèí), êîòîðûå åñòü âî ôðóêòàõ è êàøàõ, çàìåäëÿþò óñâîåíèå ñàõàðîâ, è ñëåäîâàòåëüíî, âûáðîñ èíñóëèíà, ñíèæàÿ íàãðóçêó íà ïîäæåëóäî÷íóþ æåëåçó. Êðîìå òîãî, ýòî áëþäî âàæíî äëÿ ïðîôèëàêòèêè ñàõàðíîãî äèàáåòà è îæèðåíèÿ.

Ñîâåò: 

 êà÷åñòâå âòîðîãî çàâòðàêà ìîæíî ñúåñòü òîëüêî îäèí ôðóêò (óæå áåç êàøè). Î÷åíü ïîëåçíûì áóäåò ãðåéïôðóò. Áëàãîäàðÿ ñîäåðæàíèþ â ýòîì ôðóêòå ôëàâîíîèäà íàðèíãèíà, àêòèâèðóåòñÿ æåë÷åãîííàÿ ôóíêöèÿ ïå÷åíè, ýôôåêòèâíî ðàñùåïëÿþòñÿ æèðû ïèùè è óëó÷øàåòñÿ ìåòàáîëèçì æèðîâ è õîëåñòåðèíîâûé îáìåí. Ñîäåðæèòñÿ íàðèíãèí â ãîðüêîâàòûõ ïîëóïðîçðà÷íûõ ìåæäîëüêîâûõ ïåðåãîðîäêàõ, ïîýòîìó ãðåéïôðóò äëÿ ýòèõ öåëåé ïðåäïî÷òèòåëüíåå åñòü, íå î÷èùàÿ äîëüêè.

Õëåá + îâîùè è çåëåíü

Õëåá ëó÷øå âñåãî ñî÷åòàåòñÿ íå ñ ìÿñîì è ðûáîé, à ñ çåëåíüþ (ñàëàò, ùàâåëü, ëóê, óêðîï), ñ íåêðàõìàëèñòûìè îâîùàìè (áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà, îãóðåö, ñïàðæåâàÿ ôàñîëü, ñëàäêèé ïåðåö) è óìåðåííî êðàõìàëèñòûìè îâîùàìè (òûêâà, ðåïà, ñâåêëà, ìîðêîâü, êàáà÷êè, áàêëàæàíû). Ïîýòîìó âïîëíå óìåñòíî åñòü õëåá ñ îâîùíûìè ñóïàìè è ñóïàìè-ïþðå, îâîùíûìè áîðùàìè, äðóãèìè îâîùíûìè áëþäàìè. 

À âîò ïøåíè÷íûé õëåá ñ ïðîäóêòàìè, áîãàòûìè æèðàìè (æèðíàÿ ðûáà, æèðíîå ìÿñî, ñëèâî÷íîå ìàñëî è äð.) óïîòðåáëÿòü íå ñòîèò. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî â îòâåò íà ïîñòóïëåíèå ëåãêîóñâàèâàåìûõ óãëåâîäîâ â ñîñòàâå áåëîãî õëåáà óñèëèâàåòñÿ îòëîæåíèå æèðîâ, ÷òî ÷ðåâàòî ðàçâèòèåì îæèðåíèÿ.

Ñîâåò: