Сочник с творог вред или польза

Калорийность блюд является определяющим фактором при составлении рациона питания худеющих. Людям, поддерживающим фигуру в форме, в качестве десертов рекомендуется включать в меню диетическую выпечку, в составе которой должны быть полезные ингредиенты.

Одним из самых подходящих вариантов в данном случае считается сочник с творогом. Выбирать конкретную рецептуру следует не только с учетом индивидуальных предпочтений, но и соотношения калорий, а также состава основных нутриентов (белков, жиров и углеводов).

Польза и вред сочников с творогом

Сочник с творогом (калорийность десерта определяется ингредиентами, входящими в его состав, а также способом его приготовления), как и любой продукт, может нанести человеческому организму, как пользу, так и существенный вред.

К положительным свойствам блюда относят:

• большая концентрация витаминов, полезных макро и микроэлементов (кальций, калий, фосфор и так далее);
• укрепление костей, суставов и сухожилий;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• укрепление иммунитета;
• улучшение настроения.

Бесконтрольное потребление сочников с творогом может привести к:

• развитию острой аллергической реакции;
• резкому набору веса;
• возникновению запоров (наиболее часто встречается при чрезмерном потреблении сочников из песочного теста).

Химический состав блюда

Химический состав сочников с творогом иллюстрирует наличие питательных нутриентов, положительно влияющих на человеческий ингредиент:

• витамин А (около 10% от суточной нормы);
• витамины группы B (в частности, B1, B2, B5, B6, B9, B12 в концентрации 3%, 12%, 4%, 3% и 2% соответственно);
• холин (не более 9% от рекомендованного количества);
• витамин D (не более 3% от суточной нормы);
• витамин E (около 7% от суточной нормы);
• PP (около 10% от рекомендованного объема);
• калий (около 3%);
• кальций (не менее 6%);
• кремний (не более 3%);
• магний (до 3%);
• натрий (до 3%);
• фосфор (около 13% от суточной нормы);
• хлор (более 30% от рекомендованного количества);
• железо (не менее 3%);
• йод (около 2%);
• цинк (не более 3%).

Содержание БЖУ

Содержание ключевых нутриентов в ингредиентах творожных сочников обычно рассчитывается на 100 г продукта.

Учитывая, что средняя масса одного десерта равна примерно 50 г, количество белков, жиров и углеводов в десерте составит 4.8 г, 4.9 г, 18 г, соответственно.

Помимо БЖУ, в состав сочников с творогом также входят пищевые волокна (не менее 1.5 г, что составляет до 6% от суточной нормы) и вода (не менее 34 г, что составляет не менее 1.3% от рекомендованного дневного количества).

Процент от дневной нормы

По соотношению с рекомендованной суточной нормой показатели ключевых нутриентов (белков, жиров и углеводов) будут выглядеть так: белки составят около 10.5%, жиры – примерно 6%, углеводы – до 12.5%.

Анализ калорийности

Несмотря на то, что сочники с творогом допустимо включать в рацион питания людей, стремящихся избавиться от лишнего веса, десерт, приготовленный по классической рецептуре, не является диетическим.

Основная часть углеводов, входящих в состав выпечки является быстрыми, чем и обусловлена большая вероятность увеличения жировой прослойки, а не переработки их в энергию, в случае беспорядочного потребления творожных сочней. Детям, младше 5 лет, а также взрослым, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, и худеющим допустимо кушать этот десерт не чаще 1-2 раз в неделю.

От чего зависит энергетическая ценность творожных сочней?

Калорийность (или энергетическая ценность) сочников с творогом зависит от ряда факторов:

• жирности творога, используемого в приготовлении блюда;
• типа теста, калорийность которого также определяется входящими в его состав ингредиентами;
• количества сахара, используемого для нивелирования кисловатого привкуса кисломолочного продукта – творога;
• наличия второстепенных ингредиентов (например, йогурт, ягоды или сухофрукты);
• сорта муки, используемой не только для замешивания теста, но и для увеличения густоты творожной начинки;
• способа приготовления (запекание или обжаривание);
• способа подачи блюда (требуется ли посыпка сахарной пудрой, украшение ягодами, фруктами, мороженым и так далее).

Калорийность на 100 г, 1 шт.

Чтобы понять, допустимо ли включать сочники с творогом в рацион питания конкретного человека, знающего свою суточную норму калорий, рекомендуется воспользоваться нижеприведенной таблицей калорийности десерта. В ней проанализированы наиболее популярные варианты рецептур (включая диетический):

Можно ли есть сочники с творогом без вреда для фигуры?

Есть сочники с творогом без вреда для фигуры можно. При этом следует контролировать не только частоту и время потребления десерта, но и способ его приготовления. Если человек придерживается строгой диеты, максимальной допустимой частотой включения этой выпечки в меню является 1 раз в 2 недели (при этом сочник должен быть приготовлен по диетической рецептуре Дюкана).

Если цель корректировки питания – поддержание физической формы, кушать творожные сочни можно 1 раз в 7-10 дней. Соблюдая приведённые рекомендации, человек сможет не только избежать негативного влияния сочников на качество своей фигуры, но и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а также снабдить организм полезными нутриентами.

Как снизить калорийность десерта?

Чтобы снизить калорийность десерта, необходимо:

• использовать минимальное количество сахара или не использовать его вообще;
• при необходимости подсластить десерт (например, при ярко выраженном кислом вкусе творога), рекомендуется использовать сахарозаменители: стевию или фруктозу;
• использовать творог с минимальным процентом жирности – 3 – 5% (но не обезжиренный);
• отказаться от калорийных второстепенных ингредиентов, например, шоколадная крошка или карамельный сироп;
• вместо пшеничной муки использовать овсяную или кукурузную;
• в качестве способа приготовления десерта использовать исключительно запекание (вне зависимости от эксплуатируемого бытового прибора – духовой шкаф или мультиварка).

Пошаговые рецепты вкусных сочников с творогом для обычного и диетического меню

Подбирать ингредиенты и рецептуру для приготовления сочников с творогом рекомендуется с учетом того, для какого меню они предназначаются – обычного или диетического.

По ГОСТу из сдобного теста

Сочник с творогом (калорийность десерта, приготовленного по ГОСТу, составляет около 350 Ккал) из сдобного теста для своего приготовления требует:

Алгоритм приготовления десерта выглядит так:

1. В глубокую миску необходимо разбить 2 яйца, а затем взбить их с помощью миксера или ручного венчика до однородной пены.
2. Далее следует добавить к яйцам сахарную пудру, после чего продолжить взбивать состав до полного растворения подсластителя.
3. В миску нужно выложить слегка подтаявшее сливочное масло, соль, пшеничную муку и разрыхлитель, после чего перемешать все ингредиенты и замесить тесто руками.
4. После того, как тесто будет готово, его необходимо разделить на 10 -12 небольших шариков, выложить их на плоское блюдо, накрыть полотенцем и дать «отдохнуть» 20-30 мин.
5. Пока тесто доходит до нужной кондиции, рекомендуется приготовить творожную начинку. Для этого следует смешать творог, яйца, небольшое количество муки и сахарный песок.
6. Затем необходимо раскатать каждый шарик теста, начинить его творожной массой, после чего склеить края сочника.
7. Оптимальное время запекания десерта в духовке – 20 мин. при температуре не более 200 градусов Цельсия.

Из песочного теста с орехами

Чтобы приготовить сочники из песочного теста и орехами, кулинару понадобится:

Рабочий процесс приготовления сочников рекомендуется организовать так:

1. Для начала рекомендуется приготовить творожную начинку для будущего десерта. Для этого следует смешать творог, желток, сахарную пудру, сметану и муку, а затем взбить получившуюся массу блендером на высоких оборотах.
2. Когда начинка будет готова, ее нужно переложить в глубокую миску, накрыть фольгой и дать настояться 8-10 мин.
3. Далее следует измельчить грецкие орехи, например, с помощью кофемолки.
4. В глубокую тарелку необходимо выложить слегка растопленное сливочное масло, яйцо, сахарную пудру, орехи и муку, а затем, тщательно перемешав все ингредиенты, замесить тесто для сочников руками.
5. Далее весь объем теста рекомендуется разделить на несколько небольших шариков, массой не более 65 – 70 г.
6. Каждый из шариков пальцами рук следует раскатать в небольшую лепешку, после чего на половину одной из ее сторон выложить небольшое количество творожной начинки.
7. Внешнюю часть сочника нужно смазать взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки, а затем выложить десерты на противень, после чего поставить их запекаться в духовку на 20 мин. при температуре 200 градусов Цельсия.

Из заварного теста

Сочник с творогом (калорийность этого десерта составляет около 350 Ккал за 100 г) из заварного теста для своего приготовления требует от кулинара использования в качестве основных ингредиентов:

Алгоритм приготовления сочников с творогом выглядит так:

1. Для начала рекомендуется смешать пшеничную муку с разрыхлителем теста.
2. Затем нужно сливочное масло растереть с сахарным песком, а после этого добавить к полученной смеси, яйцо, сметану и соль (опционально). Далее рекомендуется смешать ингредиенты с помощью стационарного блендера.
3. Когда взбиваемая масса станет однородной, к ней необходимо всыпать муку и продолжить замешивать тесто.
4. Готовое тесто следует убрать в холодильник на 60 мин., предварительно накрыв фольгой или пищевой пленкой.
5. Пока тесто «отдыхает», необходимо подготовить творожную начинку. Для этого следует смешать все оставшиеся ингредиенты, а затем растереть их вилкой. Блендер в данном случае не подойдет, так как он сделает начинку чересчур жидкой.
6. «Отдохнувшее» тесто следует раскатать в колбаску, а затем разделить на 9-10 примерно равных по размеру частей.
7. Далее каждую из частей нужно раскатать в небольшую лепешку, а затем, начинив ее творожной массой, накрыть второй половиной лепешки.

   Калорийность сочников с творогом из заварного теста значительно ниже, чем из песочного

8. Получившиеся заготовки необходимо выложить на противень, смазанный растительным маслом, после чего запекать в духовке 20-30 мин. при температуре 200 градусов Цельсия.

На кефире с творогом и вишней

Чтобы приготовить сочники с творогом и вишней на кефире, потребуется:

Рабочий процесс приготовления сочников с вишней и творогом на кефире выглядит так:

1. В глубокой ёмкости для начала нужно смешать яйцо, кефир, масло, сахар и соль.
2. Далее нужно к муке добавить разрыхлитель теста, после чего сухую смесь следует всыпать к яично-кефирной заготовке.
3. Смешав ингредиенты вручную, рекомендуется пропустить их через блендер на низких оборотах.
4. Когда тесто будет готово, его следует выложить на плоскую тарелку, а затем поместить в холодильник на 60 мин.
5. Далее нужно приготовить начинку, смешав в блендере творог, сметану, сахар и муку (остаток).
6. Когда тесто будет готово, его нужно раскатать в тонкий пласт, после чего с помощью круглой формы вырезать до 12 кругов одинакового размера.
7. На половину каждой из получившихся лепешек необходимо выложить творожную начинку и вишню (предварительно очистив ягоды от косточек), после чего накрыть второй половиной теста.
8. Оптимальное время запекания сочников с творогом и вишней на кефире – 30 мин. при температуре 180 градусов Цельсия.

На сметане с творогом и курагой

Сочник с творогом (калорийность блюда составляет около 320 Ккал за 100 г) и курагой, приготовленный на сметане, требует в качестве основных ингредиентов для своего приготовления:

Рабочий процесс по приготовлению сочников с творогом и курагой на сметане должен выглядеть так:

1. Для начала маргарин нужно взбить в блендере с сахарным песком, а затем добавить к ним яйцо и сметану.
2. Далее в полученную массу следует всыпать пшеничную муку и соду, после чего замесить тесто руками.
3. Когда тесто будет готово, его необходимо накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 40 мин.
4. Для приготовления начинки нужно смешать творог, сахар, белок, муку, соль и ванилин. Желток из яйца, откуда был извлечен белок, рекомендуется использовать в дальнейшем для смазывания поверхности выпечки перед ее помещением в духовку.
5. «Отдохнувшее» тесто необходимо раскатать в тонкий пласт, после чего вырезать из него несколько одинаковых кругов небольшого размера.
6. На каждый из кружков нужно выложить творожную начинку, заполнив не более середины поверхности, а сверху разместить курагу.
7. Далее следует накрыть начинку второй половиной используемого кружка теста, после чего поместить заготовки в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.

Из овсяной муки для меню ПП

Сочники с творогом для меню ПП рекомендуется готовить, взяв за ключевые ингредиенты:

Алгоритм приготовления блюда должен выглядеть так:

1. Для приготовления начинки необходимо смешать творог, сахар и цукаты (опционально), после чего перетереть их в однородную массу.
2. Далее следует в чаше миксера взбить масло, сахар, яйцо, ваниль и сметану. Затем получившуюся жидкую массу рекомендуется смешать с мукой, солью и содой.
3. Дав тесту «отдохнуть» 20 мин. в холодильнике, рекомендуется разделить общий пласт на несколько мелких, равных по размеру кусков.
4. Каждый из получившихся кусков необходимо пальцами размять в лепешку, выложить творожную начинку на половину каждой из лепешек.
5. Далее, накрыв начинку второй половиной лепешки, сочники следует выложить на противень, и отправить в духовку запекаться на 20-30 мин., предварительно нагрев ее до температуры 200 градусов Цельсия.

На йогурте, кукурузной и цельнозерновой муке, с изюмом и постным творогом

Для приготовления диетических сочников понадобится:

Алгоритм рабочего процесса рекомендуется сделать таким:

1. Для начала необходимо сливочное масло растереть с сахаром, после чего к нему необходимо добавить йогурт и яйцо.
2. Все виды муки рекомендуется просеять в глубокую миску, а затем добавить соду и перемешать.
3. Далее следует соединить ранее замешанные отдельно ингредиенты.
4. Чтобы приготовить начинку, нужно смешать творог, яйцо и сахарный песок, доведя состав до пастообразной консистенции с помощью погружного блендера. В готовую начинку следует примешать изюм.
5. Готовое тесто необходимо раскатать в тонкий пласт, разделить его на несколько одинаковых частей и, начинив каждый кусок творожной массой, отправить сочники запекаться.
6. Оптимальное время приготовления десерта – 20 мин. при температуре 200 градусов Цельсия.

Диетический рецепт по Дюкану

Для приготовления сочников с творогом по Дюкану нужно взять:

Классический алгоритм приготовления десерта выглядит так:

1. Чтобы сделать начинку, нужно растереть творог с заменителем сахара, крахмалом, белком и сухим обезжиренным молоком до образования однородной консистенции.
2. Далее нужно творог взбить с яйцом и остатком заменителя сахара, после чего всыпать разрыхлитель теста, перемешать и постепенно начать вводить молоко с растворенным в нем крахмалом.
3. Полученную массу рекомендуется вымесить вручную.
4. Далее готовое тесто следует раскатать скалкой в тонкий пласт, после чего вырезать с помощью формочек небольшие кружки.
5. На каждый кружок нужно выложить немного творожной массы, а затем прикрыть начинку противоположным краем теста.
6. Оптимальное время запекания в духовке сочников с творогом по Дюкану – 25 мин. при температуре 200 градусов Цельсия.

Калорийность выпечки не позволяет включать ее в ежедневный рацион питания человека, следящего за своей фигурой. Несмотря на это, существуют вариации диетических рецептур таких блюд.

Например, сочники с творогом по Дюкану или из цельнозерновой муки не только разрешены для потребления худеющими 1 раз в неделю в утренние часы, но и считаются источником питательных нутриентов, необходимых для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта и укрепления костной системы.

Видео о сочниках с творогом

Видео-рецепт вкусных сочников с творогом: