Сок из свеклы польза и вред заготовка на зиму

Сок из свеклы – это набор всевозможных витаминов, полезных микроэлементов и веществ. Приверженцы здорового питания обязательно включают этот продукт в свой рацион. Консервация свекольного сока на зиму – это возможность сохранить большую часть ценных компонентов, входящих в ее состав. Но чтобы напиток получился полезным и питательным, важно знать тонкости данного процесса.

Тонкости приготовления сока из свеклы на зиму

Получить сок из свеклы можно двумя способами – отжать сок через соковыжималку или воспользоваться марлевой тканью. Как правило, корнеплод сначала измельчается на терке или пропускается через мясорубку.

Из полученной кашицы и готовится свекольный напиток, который можно дополнять другими овощами и фруктами. Например, можно приготовить крайне полезный морковно-свекольный фреш.

Требования к выбору овоща

В кожуре свеклы содержится достаточно большое количество полезных веществ. Поэтому рекомендуется отдавать предпочтение молодым корнеплодам, поскольку у них тонкая кожура, которую можно не счищать. Перезрелые овощи лучше не брать, иначе вкус будет терпким.

Подготовка бутылей

Емкости для консервации обязательно стерилизуются. Для этого уже наполненные бутыли ставятся в кипящую жидкость на 10-15 минут. Также предварительно можно поставить стеклянные тары в разогретую духовку и выдержать их там 20 минут.

Рецепты свекольного сока

Если хочется заготовить на зиму напиток здоровья, можно воспользоваться простыми рецептами приготовления свекольного нектара.

Так как корнеплод не обладает выраженными вкусовыми качествами, овощной фреш рекомендуется дополнять ягодами, сахаром и другими компонентами.

Классический способ

Согласно классической рецептуре, свекольный напиток готовится с небольшим добавлением сахара. Этот компонент продлевает срок годности готового напитка. Вместе с сахаром, нектар напоминает тягучий сироп. Что нужно:

свекла – 1,5 килограмма;
сахар – 0,5 килограмма;

Приготовление:

Очистить корнеплоды от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Пропустить их через мясорубку и отжать мякоть при помощи соковыжималки.
Можно соединить полученный сок с другими ягодными фрешами или оставить в «чистом» виде.
Затем добавляется сахарный песок, смесь ставится на плиту. Томить 10 минут, не дожидаясь закипания.
В это время следует провести стерилизацию бутылей для консервации.

Как только сахар полностью растворится, напиток можно разливать по тарам.

Рецепт без соковыжималки

Заготовить сок из свеклы можно и без кухонного агрегата. Для этого нужное количество овощей протирают через сито или мясорубку. Затем при помощи марлевой ткани отжимают из полученной кашицы фреш. При желании напиток разбавляется водой.

С лимонной кислотой

Поскольку свекла не имеет ярко выраженного вкуса, лимонная кислота способна придать ей кислые нотки. Что потребуется:

сок свеклы – 0,8 литра;
лимонная кислота – один пакетик (2 грамма).

Приготовление:

Отварить овощи на пару: можно использовать пароварку, водяную баню или специальную решетку. На это уйдет 20 минут.
Не снимая шкурку, измельчить мякоть при помощи кухонного устройства и отжать нектар.
Процедить полученную жидкость через марлю и смешать с лимонной кислотой.
Прогреть напиток до 70 градусов, но не доводить до кипения.
Перелить смесь в стерильные емкости и закатать.

Поместить банки в прохладное место.

С черной смородиной

Свекла хорошо сочетается не только с овощами, но и ягодами. Черная смородина – еще один неисчерпаемый источник витаминов. Для этого нужно взять:

свекольный сок – 0,7 литра;
ягодный сок – 0,3 литра.

Приготовление:

Отжать ягодный сок при помощи соковыжималки или воспользоваться мясорубкой и прессом. Овощи очищаются, мякоть сначала пропускают через мясорубку, а потом отжимают фреш.
Соединить сок овощей и ягод и нагреть до 70 градусов или продержать смесь на плите до тех пор, пока она не начнет закипать.
Приготовленный напиток разлить по емкостям.
Наполненные банки поместить в глубокую кастрюлю с кипятком и простерилизовать. Выдержать их 10 минут.

Закатать и завернуть в теплое покрывало.

С капустой

Квашеная капуста может похвастаться таким же большим количеством полезных веществ. Благодаря комбинации необычных компонентов в результате получается вкусный напиток. Что взять:

свекла – 800 граммов;
сок квашеной капусты – 300 миллилитров;
вода – 1 литр;
лимон – 1 штука.

Приготовление:

Измельчить корнеплод и отжать сок. Снять с лимона кожуру без белой кожицы, чтобы она не горчила.
К соку добавить 0,4 литра воды, лимонную цедру, поставить на плиту и варить полчаса.
Слить еще 0,3 литра жидкости и проварить 10 минут.
Добавить еще 0,2 литра воды и довести смесь до кипения. Добавить капустный сок и снова дождаться закипания.

Перелить напиток в стерильные емкости и закатать.

С яблоками

Придать изумительный аромат и вкус свекольному соку можно при помощи яблок. Для заготовки следует брать сочные и мягкие фрукты. Ингредиенты:

свекла – 0,5 килограмма;
лимонная кислота – 3 грамма;
яблоки – 1,5 килограмма.

Приготовление:

Очистить ингредиенты от кожицы. Из яблок удаляются сердцевины. Далее корнеплоды нужно пропустить через мясорубку.
При помощи соковыжималки получить нектар из полученной кашицы. Перелить его в тару и убрать в холодильник на один час.
В это время сделать сок из яблок, соединить его с лимонной кислотой и свекольным нектаром.
Поставить жидкость на плиту и довести до кипения.

Разлить напиток по стерильным емкостям.

Напиток из свеклы и грейпфрута

Для приготовления диетического напитка понадобится:

грейпфрут – 4 штуки;
свекла – 3 штуки;
мед – 3 ложки.

Приготовление:

Очистить фрукт и пропустить через блендер. То же самое проделать с овощами.
Полученную кашицу поместить на марлевую салфетку и отжать фреш.
Полученную жидкость поместить на плиту и довести до кипения. Добавить мед и снять с огня.

Распределить напиток по стерильным банкам.

Как правильно хранить?

Особых требований к хранению нет. Консервацию можно хранить в домашних условиях, однако рекомендуется убрать банки в прохладное место без сквозняков – подвал, кладовка или погреб. Если фреш был закрыт обычными полиэтиленовыми крышками, его следует обязательно хранить в холодильнике.

Срок годности продукта

Если тары были простерилизованы и закатаны, а продукты долго варились, такой нектар сможет храниться целый год. Если сок варился недолго и не кипел, он будет храниться не более полугода.

Источник

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня поговорим, чем полезен свекольный сок. А также поговорим о противопоказаниях к применению свекольного сока. Честно скажу, что в чистом виде я свекольный сок не пью, но вот в смеси с другими соками свекольный сок очень даже вкусный. Нужно только для сока брать сладкую свеклу. Ведь не для кого не секрет, красная свекла может быть сладкой и не сладкой, все зависит от сорта. Сама я ее не выращиваю, мы покупаем свеклу на рынке, а вот родители у меня выращивают красную свеклу.

Свекла не только вкусная, но еще и полезная, причем не только полезен свекольный сок, полезна и сама свекла. Ее можно варить, тушить, запекать, готовить из нее различные салаты. У меня мама очень любит «винегрет» и «селедку под шубой». А я просто отвариваю красную свеклу, тру на терку, добавляю оливковое масло и соль. Я еще у знакомых ела свеклу с майонезом, чесноком и изюмом, очень понравилась.

К тому свекла очень хорошо храниться всю зиму и практически не теряет своих полезных свойств. Сок приготовленный из корнеплодов свеклы содержит витамины, макро и микро элементы, пищевые волокна.

Калорийность 40 ккал на 100 грамм.

Чем полезен свекольный сок. Польза

Свекольный сок богат на витамины группы В, содержит витамин А, Е, С, РР, кальций, йод, марганец, магний, медь, железо, цинк, фосфор.
Очень полезно пить свекольный сок при анемии.
Сок свеклы прекрасно очищает кровь и улучшает процессы кроветворения.
Полезен сок при упадке сил и весеннем авитаминозе.
Свекольный сок укрепляет наши капилляры и очищает кровь от холестерина.
Свекольный сок полезен при запорах, так как обладает слабительным эффектом.
Улучшает работу пищеварительной системы.
Сок свеклы способствует растворению камней в желчном, а также очищает нашу печень.
Выводит токсины и шлаки из нашего организма.
Улучшает обменные процессы, которые происходят в нашем организме.
Свекольный сок полезен при сахарном диабете, так как уменьшает уровень сахара в крови.
Полезен свекольный сок для профилактики раковых заболеваний.
Свекольный сок подавляет развитие патогенной микрофлоры в кишечнике.
Сок свеклы обладает антисептическими свойствами.
Помогает снизить высокое давление.

Как видите, свекольный сок очень полезен для нашего организма. Одно из главных его свойств повышение уровня гемоглобина в крови. Я писала уже на блоге, как повысить гемоглобин, как я повышала гемоглобин в крови, информацию об этом можно прочитать здесь.

Свекольный сок, как и сама свекла стимулирует перистальтику кишечника, стимулирует работу кишечника, выводит токсины и шлаки.

Свекольный сок укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость организма к различным инфекциям.

Но, несмотря на всю свою пользу, свекольный сок имеет и ряд противопоказаний к употреблению, о которых вам необходимо знать.

Свекольный сок. Противопоказания

Противопоказан свекольный сок при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
При индивидуальной непереносимости, при аллергии на свекольный сок.
Противопоказан сок при камнях в почках.
Не стоит употреблять свекольный сок в больших количествах, так как это может спровоцировать тошноту и рвоту.
Противопоказан свекольный сок при диарее.
Не стоит употреблять сок свеклы при изжоге и гастрите в стадии обострения.

При употреблении свеклы или свекольного сока в пищу кал и моча может приобрести красноватый оттенок, это вполне нормально. В этом нет ничего страшного.

Свекольный сок. Лечение

У меня одна знакомая очень любит пить свекольный сок, она смешивает его с различными соками, соком моркови, огурца, сельдерея. Я его пью не часто, но тоже его смешиваю с другими соками, либо разбавляю водой.

Так вот, моя знакомая при боли в горле полощет горло соком свеклы, добавляя на стакан свекольного сока ложку уксуса 9%, полощет несколько раз в день, я не пробовала полоскать горло свекольным соком.

Когда у меня болит горло я использую другие народные средства, об этом я не так давно написала статью » Болит горло, лечение народными средствами«. Там я описала те средства, которые использую я и моя мама, прочитайте, возможно откроете для себя что-то новое.

При упадке сил, при авитаминозе полезно смешивать сок свеклы с коком редьки и моркови и пить по 50 мл. два раза в день. Смешивать нужно в пропорции 1:1:1.

Читайте также: В чем польза от crm

Женщинам полезно пить свекольный сок в период менструации, можно разбавить его водой 1:1, а можно смешать с каким-либо другим соком. Так свекольный сок улучат процессы кроветворения, способствует образованию красных кровяных «телец».

Для того чтобы снизить высокое давление, а также при спазмах сосудов, рекомендуется пить свекольный сок смешанный с клюквенным 2:1. На 50 мл. смеси сока добавьте пол чайной ложечки меда и перемешайте.

Принимайте по 50 мл. сока два раза в день. У меня не давно бабушка пила свекольный сок с клюквенным соком и медом, говорит, что перестала болеть голова, да и давление потихоньку начало снижаться.

Чтобы почистить свой организм от шлаков и солей пейте свекольный сок предварительно смешав его с огуречным соком. Выпивать нужно каждый день по одному стакану.

Для улучшения кроветворения, при анемии, пейте свекольный сок смешанный с морковным.

Свекольным соком капают нос при насморке, предварительно его только нужно разбавить кипяченной водой 1:1. Капать нужно по три капельки в каждый носовой ход.

Мне мама часто в детстве при насморке закапывала свекольным соком нос. Ведь раньше не было такого изобилия лекарственных препаратов как сейчас, использовали в основном народные средства при различных недугах.

Как приготовить и как пить свекольный сок

Готовить сок из свеклы достаточно просто. Свеклу следует почистить и вымыть, далее есть два способа. Первый это натереть свеклу на мелкую терку и отжать сок с помощью марли, а второй — приготовить свекольный сок использую соковыжималку.

Теперь следующий вопрос, как же все-таки пить свекольный сок. После приготовления свекольного сока он должен постоять в холодильнике не менее 4 часов, затем сок можно пить, но осадок, который образуется, нужно слить.

За то время пока сок «отстаивается» с него «улетучиваются» вредные вещества.

Начинайте принимать свекольный сок с одной столовой ложки постепенно увеличивая дозу по 50 мл.

Свекольный сок сом по себе очень концентрированный, поэтому его нужно разбавлять с любым другим соком.

Это может быть сок огурца, клюквы, апельсина, моркови, сельдерея, ананаса. Таким образом сок свеклы становиться не таким концентрированным, да и количество полезных веществ в таком соке повышается.

Теперь вы знаете, чем полезен свекольный сок, как с помощью сока можно лечить различные недуги, а также кому противопоказан свекольный сок.

Для лечения, я бы порекомендовала использовать свеклу домашнюю, сладкую, а не привозную. Покупайте свеклу для сока без белых прожилок.

Когда мы покупаем свеклу на рынке мы просим разрезать ее пополам и дать попробовать. Так как встречается кормовая красная свекла.

Источник

Свекла – кладезь полезных веществ, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма. В ней содержится большая концентрация углеводов, витамин, минералов, микро- и макроэлементов, органических кислот, аминокислот и клетчатки. Это довольно универсальный овощ, подходящий для приготовления заквасок, зажарки, салатов, пряностей и приправ. Особо полезным будет заготовка свекольного сока на зиму.

Тонкости приготовления сока из свеклы

Получение свекольного сока – несложный процесс, достаточно очистить и разрезать овощ на части, измельчить в соковыжималке или блендере. Полученную смесь отжимают через марлевый отрезок.

Свежий сок потребляется в небольшом количестве сразу после приготовления. Свекольный фреш может иметь не очень приятный терпкий привкус, поэтому его разбавляют ягодами, фруктами или другими овощами. Часто в смесь добавляются морковка или яблоки – они смягчат терпкость и внесут новые вкусовые оттенки.

Стоит учитывать, что в соке в большой концентрации содержатся органические кислоты. Поэтому при болезнях органов ЖКТ сок не рекомендуется – это спровоцирует приступ язвы или гастрита.

Требования к выбору овоща

Для консервации свекольного напитка в чистом виде потребуются плоды мелких, средних, крупных размеров, без признаков заболеваний и повреждений. Свекла должна быть свежей, старый овощ обладает не очень хорошим вкусом. Следует отдать предпочтение сладким салатным сортам насыщенных бардовых цветов. Мякоть должна быть темно-красной, упругой, сочной. Плоды с пятнами, белыми кольцами на мякоти нужно выбраковывать.

Подготовка бутылей

Перед началом работы подготавливается стеклянная тара. Банки необходимо замочить в мыльно-содовом растворе на полчаса, затем тщательно протереть губкой и ополоснуть. Тара должна быть вытерта полотенцем насухо или высушена в естественных условиях.

Залив в банку кипящую овощную жидкость, накрыть ее заранее простерилизованной крышкой. Затем тару переместить в тазик с водой, простерилизовать на среднем огне. По истечению стерилизационного процесса банки достают из воды, плотно закатывают специальным ключом.

Рецепты свекольного сока

У многих опытных хозяек всегда имеется в закромах несколько банок разного сока с другими закатками. Натуральные напитки пригодятся в любом случае – летом они утолят жажду, зимой помогут при простуде, укрепят иммунитет. При насыщенном терпком вкусе напиток разбавляется прохладной фильтрованной водой. ниже будут описаны наиболее востребованные рецепты заготовок.

Классический способ

Чистый вкус свеклы не очень приятный, в этом случае целесообразно будет добавить сахар. Он не только улучшит вкусовые качества овоща, но и защитит консервацию от прокисания. Полученная масса отличается густотой, вязкостью, что делает ее схожей с темным, тягучим сиропом.

Что потребуется:

1 кг свеклы;
1-2 стакана сахара.

Технология готовки состоит из следующих этапов:

Плоды моются, очищаются от шкурки и нарезаются средними кусками. Ломтики перетираются с помощью мясорубки, блендера или терки. Полученную кашицу процеживают через марлевый отрезок и отжимают.
При желании можно дополнительно добавить другой сок, смешать.
В массу добавляют сахар, кипятят на медленном огне до полного растворения сахарного песка. Важно не допустить пригорания сахара – это испортит весь вкус.
Разлить кипящую жидкость по простерилизованной таре, надеть крышки, закрутить их.

При закатке бутылей многоразовыми крышками, напиток следует хранить в холодильной камере, иначе он быстро прокиснет.

Рецепт без соковыжималки

Не у всех есть техника, вроде соковыжималки, особенно если человек нечасто что-то консервирует. Это не проблема, можно измельчить овощи ручным способом с помощью мясорубки, терки или блендера.

Необходимые продукты:

сахарный песок 400-500 г;
мякоть свеклы 1-1,2 кг.

Как готовить:

техника приготовления аналогична предыдущему рецепту;
блендер считается лучшей альтернативой соковыжималки. Однако при этом невозможно получить чистый сок, отделенный от кашицы. Потребуется ручное сцеживание жидкости;
для процеживания нужна тонкая ткань вроде тюля или марли;
напиток ставят на огонь, доводят до кипения и разливают по стерилизованной таре;
далее банки накрывают крышками и отправляют на стерилизацию.

После стерилизационного процесса банку закупоривают и отправляют под теплое одеяло на несколько дней.

С лимонной кислотой

Если нет желания добавлять сахар, можно обойтись лимонной кислотой. Она тоже предотвратит прокисание, размножение бактерий, сделает вкус более выраженным.

Требуемые продукты:

1 л сока свеклы;
1-3 г лимонной кислоты.

Методика готовки:

для очищенных овощей потребуется водяная баня или пароварка. Проваривать свеклу необходимо в течение получаса;
мякоть измельчается с помощью блендера или мясорубки;
процедить жидкость через марлю и добавить лимонную кислоту;
поставить кастрюлю на средний огонь, не доводя до кипения.

Далее напиток разливается по банкам, которые опускают в тазик с водой, кипятят 15 минут, закатывают.

С черной смородиной

Овощно-ягодный коктейль обладает огромной концентрацией полезных веществ, что особенно полезно в зимний период. Отличной добавкой считается черная смородина – она богата клетчаткой, витаминами и другими органическими соединениями.

Что необходимо:

свекольный сок 700-800 мл;
смородиновый сок 300-400 мл.

Этапы приготовления:

Ягоды должны быть промыты 2-3 раза. Важно следить, чтобы не было гнилых и пятнистых ягодок. Овощи моются, очищаются и нарезаются средними ломтиками.
Далее нужно выжать фруктовый и овощной сок, соединить их и поставить на средний огонь. Во время кипения должны появиться пузыри, после чего кастрюлю нужно снять с огня.
Смесь переливается по стерилизованным емкостям, отправляются в большую миску с водой для стерилизации на 10-15 минут.

На окончательном этапе тара закрывается крышками и закатывается.

С капустой

С помощью квашеной капусты разбавляется кислота, насыщается вкус напитка. Свекольно-капустный коктейль можно заправить лимонной цедрой для придания дополнительного аромата.

Ингредиенты:

1 кило свеклы;
250 мл капустного маринада;
1 л воды;
цедра одного лимона.

Этапы готовки:

помыть плоды, устранить кожуру, измельчить;
натереть на мелкой терке лимонную цедру. На шкурке не должно быть белой кожицы – это придаст горечи;
смешать цедру, свекольный сок, влить воду (1 стакан), отправить на средний огонь;
проварив 20-25 минут, добавить еще 1,5 стакана воды, подержать на огне 10-15 минут;
влив оставшийся стакан воды, прокипятить смесь, разлить по стерилизованной таре.

Емкости с напитком отправляются в горячую воду для стерилизации. После доставания из воды банки подлежат закупориванию.

С яблоками

Мягкость и сладость соку могут придать яблоки.

Состав:

свекла 500 г;
лимонная кислота 3 г;
яблоки 1,5 кг.

Как готовить:

промыть плоды и очистить от шкурки. Устранить кожицу и сердцевину яблок;
измельчить овощи, перетереть в сите, перелить жидкость в банку, поставить в холодильную камеру на 50-60 минут;
выжать сок из фруктов, отделить его от мякоти;
смешать все жидкости, добавить лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на огонь, закипятить.

Напиток из свеклы и грейпфрута

Такой необычный коктейль – идеальное средство для поддержания фигуры.

Состав:

грейпфрут 3-4 шт.;
свекла 3-4 шт.;
мед 4 ст. л.

Как готовить:

убрать кожуру с цитрусов и свеклы, измельчить их по отдельности в блендере. Процедить массу через марлю, отжать сок;
смешать жидкости, кастрюлю отправить на плиту, закипятить;
в горячую смесь добавить мед, убрать емкость с плиты. Разлить напиток по бутылям, простерилизовать, закатать.

Данный напиток имеет мало калорий, богат витамином С, его можно пить для профилактики простуды и поддержания отличной формы.

Как правильно хранить

По завершению всех этапов консервации, бутыли помещают в затемненные места вроде кладовки или коридора. Если закатка оказалась некачественной, течение 14 дней это проявится – сок забродит, помутнеет или заплесневеет.

Срок годности продукта

Свежевыжатый свекольный фреш рекомендуется хранить в холодильной камере. Так он сохранит свежесть до 1,5-2 месяцев. Максимальный срок хранения консервированного напитка – не более 1-1,5 года.

Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка…

Источник