Стеарат кальция вред и польза

Стеарат кальция вред и польза thumbnail

Стеарат кальция используется как эмульгатор в пищевом, косметическом и фармацевтическом производстве. Это вещество иначе называется добавкой Е572. Насколько безопасно это химическое соединение для здоровья человека? И как оно влияет на организм? Эти вопросы мы рассмотрим в статье.

Описание

На упаковке часто можно увидеть упоминание о том, что продукт содержит стеарат кальция. Что это такое? Данное вещество представляет собой кальциевую соль стеариновой кислоты. Его химическая формула – CaC36H70O4.

Это вещество также носит название стеариновокислый кальций. Его получают в результате химической реакции, где в качестве реагентов используются оксид кальция и стеариновая кислота. Также это соединение образуется при взаимодействии мыла с жесткой водой.

Стеарат кальция представляет собой белое порошкообразное вещество. Оно имеет мыльную консистенцию. Добавка Е572 не может растворяться в воде и этиловом спирте. Она плавится при температуре +88 градусов и обладает повышенной горючестью.

Стеариновокислый кальций в порошке

Свойства

Почему стеарат кальция широко используется в промышленности? Это соединение применяется в качестве:

  1. Эмульгатора. Добавка Е572 помогает соединиться веществам, которые с трудом смешиваются в обычных условиях. С ее помощью можно получить, например, смесь масляного раствора и воды.
  2. Загустителя. Стеариновокислый кальций делает смесь более вязкой.
  3. Формообразователя. Добавка Е572 сохраняет форму, структуру и консистенцию смеси.

Применение

В каких сферах промышленности используется стеарат кальция? Чаще всего это вещество применяется при производстве косметики: теней для век, румян, пудры, шампуней и бальзамов для волос. Добавка увеличивает объем смеси, а также препятствует слипанию частиц и появлению комков.

Стеарат кальция в косметике

Добавка Е572 используется и при производстве фармацевтических препаратов. Это вещество входит в состав некоторых лекарств.

Кроме этого, стеарат кальция используется в качестве стабилизатора и смазки для пластмасс. Это вещество добавляют в лаки и краски, чтобы они скорее высыхали при нанесении.

В некоторых случаях стеариновокислый кальций применяется в качестве загустителя для смазочных материалов. Однако его использование ограничено из-за повышенной горючести.

Применяется ли добавка Е572 в производстве продуктов питания? В России и многих других странах запрещено использование этого вещества в качестве загустителя для еды. Однако стеариновокислый кальций входит в состав пищевой добавки Е470. Ее выпускают под названием “Жирные кислоты, соли алюминия и кальция”. Эта добавка содержится в супах быстрого приготовления, сахарной пудре и глюкозе в порошке.

Супы быстрого приготовления

Воздействие на организм

Наносит ли стеарат кальция вред организму? Чтобы разобраться в этом вопросе нужно рассмотреть действие добавки. Стеариновокислый кальций при попадании в ЖКТ вступает в реакцию с желудочным соком. Под воздействием соляной кислоты вещество быстро распадается на стеариновую кислоту и сульфат кальция. В чистом виде стеарат всасывается в организме в очень малом количестве.

Вред может нанести только очень большая порция вещества. В сутки допускается употреблять не более 2,5 г добавки на 1 кг массы тела. При систематическом превышении этой дозы может наступить нарушение работы щитовидной железы. Если же не злоупотреблять продуктами с добавкой Е470, то никаких отрицательных последствий для здоровья не будет.

Важно также обратить внимание на совместимость стеариновокислого кальция с другими веществами. Эта добавка может нанести вред при совместном приеме с алкоголем. Также продукты, содержащие Е470, нельзя запивать энергетическими напитками.

При нарушениях обмена веществ нужно полностью исключить из рациона пищу с добавкой Е470. Если у человека неправильно работает метаболизм, то стеариновокислый кальций может спровоцировать болезни ЖКТ.

Можно сделать вывод, что для здоровых людей стеарат не вреден, если употреблять эту добавку в допустимом количестве.

Источник

Стеарат магния (кальция)

Описание

Пищевая добавка Е572 (стеарат магния (кальция)) – относится к стабилизаторам, добавкам препятствующим слёживанию и комкованию, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Порошкообразное вещество белого или светло-жёлтого цвета без определённого вкуса со слабым ароматом. Характеризуется хорошей растворимостью в спирте и масле, нерастворимостью в водной среде. В промышленном виде пищевую добавку Е572 производят из масел животного и растительного происхождения, либо искусственным путём из сульфата магния и стеарата натрия, получаемого, в свою очередь, из стеариновой кислоты.

Польза

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е572 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Вред

Поскольку содержание пищевой добавки Е572 в готовой продукции крайне мало, то она не оказывает никакого вредного воздействия на организм человека. Стеарат магния представляет определённую опасность, благодаря своей способности образовывать соединения с другими употребляемыми в пищу веществами, которые могут нанести существенный вред здоровью. Не рекомендуется употреблять продукты питания, имеющими в своём составе пищевую добавку Е572, с некоторыми лекарственными средствами, алкогольными и энергетическими напитками.

Применение

  • Рассыпная и прессованная декоративная косметика (пудра, тени, помада, тушь);
  • тональные кремы;
  • кремы, лосьоны, бальзамы, кремовые шампуни;
  • в виде вспомогательного вещества для приготовления лекарственных препаратов.

Правовой статус

Пищевая добавка Е572 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и большинстве стран мира.

Характеристика

  • E572
  • Название вещества: Стеарат магния (кальция)
  • Английское название: Magnesium stearate, calcium stearate
  • Категория:
  • Происхождение:
  • Опасность:
  • Синонимы: E572 food additive, Е572, NS number 572, Е-572, E number 572

Схема

E572 пищевая добавка

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E572:

  • Отзывы
  • Вопросы

Источник

Стеарат кальция (кальций стеариновокислый) – это химическое соединение, соль Ca и октадекановой кислоты. На вид – белая, возможно, с желтоватым оттенком однородная мелкодисперсная порошкообразная масса умеренной плотности, нерастворимая в воде. Растворению поддается в бензене, метилбензоле, этиловом спирте и прочих органических растворителях. Токсичностью по отношению к человеческому организму не обладает и оперативно из него выводится. К повышенным температурам проявляет стойкость. При сочетании со свинцовыми стабилизаторами дает синергический эффект. При воздействии на ПВХ осуществляет термическую стабилизацию. Данное вещество может быть использовано с целью стабилизации ПВХ пленок для упаковки.

Молярная масса – 607,02 г/моль, плотность – 1,08 г/см³, t плавления – 180 °C. Формула: CaC36H70O4.

Получение происходит в ходе обменной реакции стеарата натрия и хлористого кальция или при нагреве смеси стеариновая кислота + жирные кислоты + окись кальция. Также образуется, когда мыло задействовать в жесткой воде.

Применение

Стеарат кальция – это добавка к пище E470, безопасный для пищепрома продукт, принадлежащий к группе стабилизаторов и эмульгаторов. Его используют в производстве кондитерки, БАДов и т.д. Ввиду отсутствия токсического воздействия, разрешен для применения в создании изделий, контактирующих с едой. Поэтому с его участием в качестве вспомогательного компонента часто производят упаковку и для пищевых продуктов, и для фармацевтических, а также непосредственно медикаменты. В последних он интенсифицирует ряд химических реакций, улучшает взаимодействие разных компонентов между собой в процессе смешивания, формирует стойкую однородную консистенцию. В кремообразных препаратах способствует гелеобразованию, в твердых – таблетированию.

Читайте также:  Хлеб из обдирной муки польза

В целом, стабилизация (термостабилизация) – его основное предназначение, с которым он используется по отношению к поливинилхлориду, галоидированным бутилкаучукам и прочим полимерам, содержащим хлор. Это эффективный стабилизатор, активно задействуемый при изготовлении PS, PA, ПВХ и полиолефинов. Еще одна важная задача данного соединения – пластификация. Пластификатором оно служит при изготовлении различного пластика.

В асбестовой отрасли выступает антиадгезивом. При изготовлении синтетического каучука способствует выделению каучуковых растворов путем водной дегазации (применяется как антиагломерирующая добавка). С его участием изготавливают кабельные и трубные термопласты, стройматериалы и материалы для отделки, в основе которых – известняк и цементосмеси. В ЛК промышленности выступает вспомогательным сиккативом и матирующей добавкой при изготовлении лаков и красок. В текстильной сфере – добавкой-водоотталкивателем (гидрофобизатором). В керамико- и бумагопроизводстве принимает участие в гранулировании порошкообразных масс.

Эмульгатором стеариновокислый кальций служит, кроме вышеупомянутых направлений, и в косметическом. Пластификатором – при изготовлении карандашей. Лубрикантом – в производстве литейных формосмесей. Катализатором – в химическом синтезе. В ряде пеногасителей является основным компонентом. Задействуется и в парфюмерной отрасли.

Как видите, применение стеарата кальция очень широко, что объясняется его свойствами и безопасностью.

Источник

Стеарат кальция

Имена
Название IUPAC

Октадеканоат кальция

Другие имена

E470

Идентификаторы

Номер CAS

  • 1592-23-0

3D-модель (JSmol )

  • Интерактивное изображение
ChEMBL
  • ChEMBL2106092
ChemSpider
  • 14587
ECHA Card100.014.976

PubChem CID

  • 15324
UNII
  • 776XM7047L

CompTox Dashboard (EPA )

  • DTXSID7027419

InChI

  • InChI = 1S / 2C18H36O2 .Ca / c2 * 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18 (19) 20; / h2 * 2- 17H2,1H3, (H, 19,20); / q ;; + 2 / p-2

    Ключ: CJZGTCYPCWQAJB-UHFFFAOYSA-L

  • InChI = 1 / 2C18H36O2.Ca / c2 * 1- 2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18 (19) 20; / h2 * 2-17H2,1H3, (H, 19,20); / q ;; + 2 / p-2

    Ключ: CJZGTCYPCWQAJB-NUQVWONBAL

УЛЫБКА

  • [Ca + 2]. [O-] C (= O) СССССCCCCCCCCC. [O-] C (= O) 1940CCCCCCCCCCC

Свойства

Химическая формула

C36H70CaO 4
Молярная масса607,030 г · моль
Внешний видпорошок от белого до желтовато-белого цвета
Плотность1,08 г / см
Температура плавления155 ° C (311 ° F; 428 K)

Растворимость в воде

0,004 г / 100 мл (15 ° C)
Растворимостьрастворим в горячем пиридине

мало растворим в масле

не растворим в спирте , эфире

Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)

1

2

Если не указано иное, данные приведены для материалы в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).

N (что такое ?)
Ссылки на box

Кальций стеарат представляет собой карбоксилат из кальция , классифицируемый как кальциевое мыло . Он входит в состав некоторых смазок , поверхностно-активных веществ , а также многих пищевых продуктов. Это белый воскообразный порошок.

Производство и распространение

Стеарат кальция получают нагреванием стеариновой кислоты и оксида кальция :

2 C 17H35COOH + CaO → (C 17H35COO) 2 Ca + H 2O

Он также является основным компонентом мыльной пены , белого твердого вещества, которое образуется при смешивании мыла с жесткая вода . В отличие от мыла, содержащего натрий и калий, стеарат кальция нерастворим в воде и плохо пенится. Коммерчески он продается в виде 50% -ной дисперсии в воде или порошка, высушенного распылением. Как пищевая добавка он известен под общим номером E E470.

Области применения

Стеарат кальция представляет собой воскообразный материал с низкой растворимостью в воде, в отличие от традиционных мыл натрия и калия. Кроме того, его легко и дешево производить, и он малотоксичен. Эти атрибуты являются основой многих его приложений. Связанные применения существуют для стеарата магния.

  • Стеарат кальция используется в качестве агента текучести и кондиционера поверхности в некоторых конфетах, таких как Smarties , jawbreakers и Sprees .
  • Это гидроизолирующий агент для тканей.
  • Смазка в карандашах и мелках.
  • В бетонной промышленности стеарат кальция используется для высолов контроля цементных продуктов, используемых в производстве бетонные блоки, т. е. брусчатка и блоки, а также гидроизоляция .
  • В производстве бумаги стеарат кальция используется в качестве смазки для обеспечения хорошего блеска, предотвращения образования пыли и растрескивания складок при производстве бумаги и картона .
  • В пластиках он может действовать как поглотитель кислоты или нейтрализатор при концентрациях до 1000 ppm, смазка и разделительный агент. Его можно использовать в концентратах красителей для пластика для улучшения смачивания пигмента. В жестком ПВХ он может ускорять плавление, улучшать текучесть и уменьшать разбухание матрицы.
  • Применения в личной гигиене и фармацевтической промышленности включают смазку для форм для таблеток, агент, препятствующий липкости, и гелеобразующий агент. .
  • Стеарат кальция является компонентом некоторых типов пеногасителей .
  • антислеживающего агента.

Ссылки

Источник

  • 06.04.2018

    Кальций стеариновокислый – органическое соединение, Стеарат кальциякальциевая соль стеариновой кислоты. В общем случае формула записывается СaС36H70O4, структурная формула выглядит так: Сa(С17H35СOO)2. Производится реактив химическим синтезом, взаимодействием стеариновой кислоты и раствора гидроокиси кальция. Другой вариант – реакция между хлоридом кальция и стеариновокислым калием.

    Свойства

    Мелкокристаллический порошок со слабым специфическим запахом или без запаха, цвет может варьироваться от белого до слегка желтоватого. На ощупь воскообразный, скользкий. Не растворяется в воде, спиртах, ацетоне, хлороформе. Хорошо растворяется в толуоле и бензоле. Не взрывается, горит, но не относится к легковоспламеняющимся веществам.

    Вступает в реакции с сильными кислотами с образованием кальциевых солей этих кислот. Взаимодействует со щелочами и сильными окислителями, например, с галогенами. Возможны реакции обмена с солями сильных кислот.

    Меры предосторожности

    При горении выделяет ядовитые газы. Пыль реактива, смешанная с воздухом, взрывоопасна. Порошок способен накапливать электрический заряд при транспортировке пневмоспособом или при сухом перемешивании.

    Для человека может быть опасна мелкая пыль в воздухе. Она вызывает раздражения при контакте с кожей, опасна для органов дыхания и слизистой органов пищеварения. В организме вещество не накапливается, не имеет канцерогенного эффекта. Рабочее место должно быть вентилируемым. Работникам следует использовать спецодежду, резиновые перчатки и респираторы.

    Хранят стеариновокислый кальций в герметичных бумажных или пластиковых мешках на сухих, крытых прохладных складах, вдали от сильных окислителей и источников тепла. Помещение должно быть снабжено вентиляцией.

    Применение

    • Термостабилизатор при изготовлении ПВХ, полиэтилена, полипропилена, полистирола, полиолефинов, полиамида, термопластиков для кабелей и труб. Особенно востребован для производства нетоксичной упаковочной пленки, которая допускается к контакту с пищевыми продуктами. Используется в качестве смазки при переработке пластиков (исключает прилипание массы к стенкам аппаратов и трубок).
    • Пластификатор при производстве резиновых и каучуковых изделий, линолеума, искусственной кожи. Используется при выделении растворимых каучуков.
    • Загуститель для жидких смазочных материалов.
    • Входит в состав цементных и штукатурных смесей в качестве добавки, придающей покрытию водоотталкивающие свойства. Используется как связующий агент в производстве изделий из асбеста.
    • Применяется для получения водостойких тканей.
    • Пластификатор и регулятор вязкости в бумажном и керамическом производстве; при изготовлении карандашей.
    • Востребован при изготовлении гранулированных материалов.
    • Катализатор в химпроме.
    • Смазочный материал для литейных форм в металлургии.
    • Компонент некоторых пеногасителей, ПАВ.
    • В косметической индустрии используется как эмульгатор для гелей, кремов, бальзамов, лосьонов и шампуней; как наполнитель и связующий агент в декоративной косметике (например, в пудрах).
    • Добавка Е470 в пищепроме. Применяется при Кальций стеариновокислый изготовлении кондитерских изделий, БАДов. Добавляется в качестве антислеживающей добавки в сахарную пудру, сухие супы, порошкообразную глюкозу и т. п.
    • Наполнитель, регулятор консистенции и формообразователь в фармакологии при изготовлении гелей, драже и таблеток.
    • Добавляются в лаки и краски для ускорения высыхания.

Источник

О пользе и вреде стеарата магния и стеариновой кислоты.

Лысиков Юрий Александрович, к.м.н. – научный консультант компании NSP

В компанию NSP от наших партнеров поступило письмо – скачанный из Интернета текст, который посвящен пищевым добавкам (не путать с БАД) стеарату магния (Е-470b и Е-572) и стеариновой кислоте (Е-570). В статье утверждается, что стеарат магния – это чрезвычайно “токсичное” и “опасное” вещество. Мы приводим этот текст полностью, подчеркнув в нем слова и фразы, которые не соответствуют действительности, и о которых мы еще поговорим.

Вообще, комментировать тексты, взятые из Интернета – дело бессмысленное и неблагодарное. Никакой жизни не хватит, чтобы опровергать весь тот бред, ошибки и заблуждения, которые там циркулируют и будут циркулировать Вечно – им нет числа! Сделаем исключение для стеарата магния, чтобы на его примере показать, что очень опрометчиво слепо доверять тому, что Вы можете прочитать в Интернете, даже если это выглядит “солидно” и “научно”. Однако, прочтем присланный текст:

Что такое стеарат магния

“Стеарат магния или cтеариновая кислота (Magnesium stearate, Stearic acid) могут быть найдены в составе очень многих таблеток и добавок. Этот наполнитель совершенно не полезен для нашего организма, более того, он опасен для нас. Это производная магния, для которой у нашего организма нет никакого применения. Компании, выпускающие добавки, долгое время преднамеренно вводили в заблуждение своих клиентов информацией о том, что данный компонент совершенно нейтрален, а теперь они заставляют их поверить, что использование этой добавки полезно для нашего организма. Правда же состоит в том, что этот наполнитель не нейтрален, он существенно более опасен для нашего организма, чем это было известно раньше.

Стеарат магния или Стеариновая кислота – это токсин. Это комбинация гидрогенизированных масел, которая, попадая в ваш организм, начинает убивать клетки почти немедленно. Самая плохая новость тут в том, что стеариновая кислота входит в состав более чем 90% добавок, которые есть в настоящее время на рынке.”

Почему используется стеарат магния в добавках и медикаментах

“Часто он используется из-за устаревшего оборудования, используемого производителем. Компании пытаются выжать как можно больше прибыли с закупленного ранее оборудования, потому и не спешат его заменять на более новое. Как получается, что стеарат магния попадает в ваши добавки так часто? Это просто производственный инструмент, он используется, чтобы произвести больше таблеток. Если говорить точнее, стеариновая кислота – побочный продукт гидрогенизированных масел, которые используются, чтобы смазать оборудование, на котором накапливаются металлы, которые насыщают эти очень опасные масла. “[1]

Как много стеарата магния содержится в добавках

“Поскольку они используются как смазка на каждом этапе производства таблетки, эти гидрогенизированные масла составляют целых 5% от состава капсулы на 1000 мг. Это тратит впустую ценное пространство капсул ваших добавок, но именно так компания может сделать больше таблеток и больше денег. Но проблема не только в этом, наличие этого наполнителя уменьшает эффективность таблеток, которые вы принимаете.”

Чем еще опасен стеарат магния

“В дополнение к этому, стеарат магния может быть загружен пестицидами, которые содержатся хлопковом масле, которое гидрогенизировалось. Кроме того, химическая структура жирных кислот в стеариновой кислоте изменяется вследствие тесного контакта с различными металлическими катализаторами при чрезвычайно высоких температурах, риск токсичности при этом резко увеличивается. И все эти бесчисленные токсичные составляющие, в итоге, попадают в наш организм.”

А теперь рассмотрим этот текст более подробно и внимательно.

Начнем со стеариновой кислоты, которая может присутствовать в составе БАД, как пищевая добавка (Е-570). Стеариновая кислота является одной из наиболее распространенных и важных пищевых жирных кислот (С18 – содержит 18 атомов углерода и относится к числу насыщенных), которой особенно много в животных жирах (бараний жир может содержать до 30% стеариновой кислоты!). В организме человека она стоит в рейтинге на третьем месте после олеиновой (С17) и пальмитиновой (С16) жирных кислот: 14% в крови и 4,2% в составе жировых депо. Поэтому утверждение, что стеариновая кислота “совершенно не полезна” и “это токсин” является совершенно необоснованным.

Стеариновая кислота – одна из наиболее тугоплавких жирных кислот: ее температура плавления составляет 69,6оС. Поэтому свечи делают из стеариновой кислоты. Еще одна из областей применения стеариновой кислоты – ее использование в качестве пищевой добавки – Е-570, наряду с олеиновой, пальмитиновой и другими жирными кислотами, в качестве стабилизатора, пеногасителя, глазирователя. Кстати, когда хозяйка на кухне хочет получить глянец на поверхности пирожков (эффект глазирования), то их смазывают маслом, которое содержит и стеариновую кислоту. Поэтому пищевая добавка Е-570, несмотря на “зловещее” для некоторых название, представляет собой комбинацию абсолютно натуральных пищевых ингредиентов – жирных кислот. В числе пищевых добавок Вы можете найти аскорбиновую кислоту (витамин С – Е-300), α-токоферол (витамин Е – Е-307), которые используются как пищевые антиоксидан-ты, хлорофилл (Е-141), применяемый, как натуральный пищевой краситель и др.

Перейдем теперь к “гидрогенизированным маслам, которые, попадая в ваш организм, начинают убивать клетки”. Во-первых, гидрогенизация – это технологический процесс превращения жидких ненасыщенных жиров в более тугоплавкие жиры насыщенные. Например, путем гидрогенизации мононенасыщенной С17 олеиновой жирной кислоты можно получить С18 насыщенную – стеариновую. При этом получается безопасный пищевой продукт – маргарин. Во-вторых, гидрогенизированные насыщенные жирные кислоты не являются токсичными и клетки не убивают. В-третьих, стеариновая кислота не может быть “комбинацией гидрогенизированных масел” – это одна жирная кислота, а “не комбинация” разных кислот. Заметим, что гидрогенизированные жирные кислоты и трансжирные кислоты – это не одно и то же.

Стеариновую кислоту получают не только путем гидрогенизации, но и выделяя ее из состава животных жиров или пальмового масла, где ее содержится до 10%.

А теперь рассмотрим стеарат магния, который является магниевой солью стеариновой жирной кислоты. Это соединение состоит из абсолютно безвредной стеариновой жирной кислоты и незаменимого и полезного для нашего организма – магния. Такое соединение может образовываться в организме при взаимодействия солей магния со стеариновой кислотой. Необходимо подчеркнуть, что попадая в желудок человека, стеарат магния вступает в реакцию соляной кислотой с образованием сульфата магния и стеариновой кислоты. При всасывании стеарат магния также расщепляется и во внутреннюю среду в такой форме практически не поступает. На этом можно было бы поставить точку в споре о “вреде” стеарата магния. Однако стоит продолжить разговор о свойствах и значении этого соединения.

Прокомментируем глупость, размещенную в Интернете. Во-первых, стеарат магния не работает, “как смазка”. В составе фармпрепаратов – таблеток, порошков он используется как наполнитель, стабилизатор консистенции, препятствует комкованию. В силу этих физических свойств он не “ухудшает эффективность таблеток”, а, напротив, повышает. Во-вторых, стеарат магния никак не может быть “загружен пестицидами”, и его не получают из “хлопкового масла”. Наконец, выражение “структура жирных кислот в составе стеариновой кислоты” – абсурдно. Это примерно то же, что и “структура солей натрия в составе хлористого натрия”.

Возникает еще один вопрос: “Нужен ли стеарат магния, как вспомогательное вещество в составе фармакологических препаратов, БАД и косметических средств?” Чтобы ответить на него, рассмотрим свой-ства этой пищевой добавки.

СТЕАРАТ МАГНИЯ

Название: магниевые соли жирных кислот Е470b

Другие названия: Е470б, Е-470б, Анг: Е470b, Е-470b, Magnesium salts of fatty acids

Группа: пищевая добавка Вид: стабилизаторы

Влияние на организм: не опасна

Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС.

Основные свойства: Магниевые соли жирных кислот, включая стеариновую кислоту, относятся к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Используется для предотвращения комкования и слёживания пищевых порошкообразных продуктов, а так же в роли эмульгатора и разделителя. Добавка Е470b имеют структуру лёгкого белого порошка, не растворима в воде. Расщепляются магниевые соли с появлением свободных жирных кислот только при обработке кислотами, например, в кислой среде желудка. Активно используется в качестве разделяющего вещества в процессе прессования таблетированных форм. В косметической и фармакологической областях магниевые соли жирных кислот также играют роль загустителя.

В пищевой промышленности, как правило, применяют магниевые соли жирных кислот для того, чтобы улучшить сыпучие свойства продуктов в форме порошка. В основном это такие продовольственные товары как мука разных сортов и видов, сахарная пудра, разрыхлители пекарские, сухие бульоны и супы, а также многое другое.

Получают стеарат магния в процессе взаимодействия хлорида магния и стеарата натрия. В процессе получения возникают допустимые примеси: глицерин, моноглицериды и диглицериды, неомыляемые жиры.

Допустимая норма суточного потребления магниевых солей жирных кислот не определена. Codex Alimentarius: разрешены в стандартах на порошкообразные глюкозу, сухие бульоны, сахарную пудру в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в количестве до 15 г/кг.

Включение Е-470b в пищевые продукты не должно превышать 6% от общей массы. В тех БАД компании NSP, которые имеют в своем составе эти добавки, содержание стеарата магния колеблется от 0,05% до 2,5%, а стеариновой кислоты не превышает 4,5%.

Вред пищевого стабилизатора магниевых солей жирных кислот (Е470b) для здоровья человека на сегодняшний день не выявлен, поэтому использование данной добавки не запрещено во многих странах мира, в том числе и в России. В ЕС применяется без ограничений.

Источник информации: “Энциклопедия. Пищевые добавки.” Л.А. Сарафанова

Название: стеарат магния, Е572

Другие названия: стеарат кальция, Е 572, Е-572, Magnesium stearate, calcium stearate

Группа: пищевая добавка

Вид: стабилизатор пены, глазирователь и пеногаситель

Влияние на организм: условно безопасна

Характеристика: Стеарат магния Е572, или магниевая соль стеариновой кислоты, представляет собой вещество в виде немного мыльного белого порошка. Он хорошо растворим в спирте, в маслах, но не растворим в воде, стеарат магния производится из животных и растительных масел.

Применение: Стеарат магния применим в основном в косметической индустрии и фармакологии. Используется как наполнитель в основе для декоративной косметики, применим в пудрах в качестве связующего компонента, увеличивает объём продукта. В минеральной косметике не допускает образования комочков, спекания, улучшает её консистенцию. В фармакологии Е 572 используется в виде вспомогательного вещества для приготовления лекарственных препаратов. Эмульгаторы помогают соединить данного рода вещества и получить однородную массу в процессе изготовления продуктов питания.

Не опасен для употребления в допустимой суточной дозе до 2500 мг/кг в сутки. В продуктах компании НСП используют стеарат магния и стеариновую кислоту, которые получают из плодов пальмы. Данные ингредиенты имеют сертификат кошерности.

Производство компании НСП ежегодно проходит инспекцию в качестве производителя пищевых добавок в форме таблеток, капсул, порошка и жидких дозовых форм. Все производственные мощности Nature`s Sunshine Products, Inc. соответствуют стандартам НАДЛЕЖАЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ ПРАКТИКИ для продуктов питания (Code of Good Manufacturing Practice for food).

При регистрации на территории таможенного союза каждый продукт компании проходит проверку безопасности, по результатам которой выдается Протокол испытаний. В нем прописаны все показатели, в том числе и на пестициды, и прочие вещества, которые предоставляют опасность для здоровья человека. По нашим продуктам эти показатели в десятки раз ниже допустимых количеств, что еще раз подтверждает высочайшее качество нашей продукции.

Данные добавки официально разрешены нормативными документами, соответствие которым подтверждают наши документы о государственной регистрации каждого продукта, представленного на рынке стран таможенного союза: Приложение 2 к техническому регламенту «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012)

На организм человека влияет как вещество успокоительного действия. Е-572 способствует усвоению кальция, оказывает благоприятное воздействие на репродуктивную систему, укрепляет сердце и сосуды, нормализует работу внутренних органов, стабилизирует эндокринную систему, повышает прочность костей, улучшает пищеварение.

21.05.2014.

Источник

Читайте также:  Вред и польза компьютера для детей презентация