Свекольный хлеб польза и вред
хлеб свекольный богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 – 21,8 %, витамином B2 – 16,9 %, витамином B9 – 33,5 %, витамином PP – 15,5 %, магнием – 13,5 %, фосфором – 22,3 %, железом – 15,9 %, марганцем – 65,3 %, медью – 28,7 %, селеном – 44,5 %, цинком – 12,3 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Столовая свекла – это один из наиболее распространенных корнеплодов на территории России. Издавна этот неприхотливый овощ использовался в кулинарии, фитотерапии, косметологии, как корм для сельскохозяйственных животных. Благодаря приятному сладковатому вкусу корнеплод применяется для приготовления борщей и иных первых блюд, закусок, салатов, запеканок и оригинальных десертов. Свекла польза и вред для организма – этот вопрос приобретает особую актуальность для любителей красных овощей.
Особенности
биохимического состава
Польза и вред красной свеклы для организма обусловлены ее биологическим составом. Она содержит более 30 полезных компонентов, многие из них имеются только в этих корнеплодах.
- витамины категории А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е,
РР; - макро- и микроэлементы – сера, калий, кальций,
железо, магний, йод, рубидий, ванадий, бор, цинк, хлор; - сахара – фруктоза, глюкоза, сахароза;
- кислота органическая – лимонная, щавелевая,
яблочная; - биофлавоноиды;
- аминокислоты – аргинины, лизины, бетанины, гистидины;
- антиоксиданты;
- пектины;
- органическая клетчатка.
В составе овоща присутствуют бетаины – уникальные
ингредиенты, стимулирующие метаболические процессы и выводящие из организма вредные
шлаки и токсические продукты распада. Именно благодаря этому компоненту корнеплод
часто применяется для снижения массы тела.
Полезные минерально-витаминные компоненты содержатся не только в свежих корнеплодах, но и в ботве, которая применяется в кулинарной сфере и фитотерапии.
Свекла входит в число низкокалорийных продуктов. В свежем
овоще содержится 42 ккал (в 100 г), в отварном – 48 ккал.
Полезные
свойства свеклы
При употреблении такого овоща, как свекла сырая польза и вред для организма отличаются в зависимости от состояния иммунной системы и наличия острых или хронических заболеваний. Корнеплод славится сосудорасширяющими, регенерирующими и противосклеротическими качествами, за счет чего применяется в целях терапии и профилактики болезней.
Полезные качества свеклы для организма:
- Укрепляет стенки кровеносных капилляров,
восстанавливает их тонус и эластичность. - Предотвращает заболевания сердца.
- Способствует эффективному выведению жидкости из
организма, помогая избавиться от проблемы отечности. - Нормализует уровень артериального давления.
- Уменьшает холестерин, являясь отличной
профилактикой сахарного диабета. - Уничтожает гнилостные микроорганизмы в кишечной полости,
улучшает функционирование пищеварительной системы. - Стимулирует метаболизм, ускоряя расщепление жировых
тканей. - Предотвращает болезнь Альцгеймера.
- Восстанавливает нормальное функционирование
печени. - Ускоряет выведение радионуклидов и солей тяжелых
металлов. - Повышает показатели гемоглобина, борется с
анемией. - Восполняет дефицит йода в организме.
Частое употребление свекольных блюд помогает восстановить
активность и работоспособность, поэтому она чрезвычайно полезна при умственном,
физическом переутомлении.
В
период беременности и лактации
Употребление свеклы рекомендовано на всех триместрах
беременности. Она эффективно улучшает функционирование желудочно-кишечного
тракта, приводит в порядок артериальное давление, которое часто повышается или
понижается у будущих мамочек.
Польза для беременных женщин:
- нормализует гормональный фон в женском организме;
- избавляет от частых запоров;
- предотвращает развитие анемии, от которой
страдают многие беременные женщины; - оказывает положительное действие на нервную
систему, улучшает настроение; - предупреждает пороки в развитии плода благодаря
содержанию фолиевой кислоты в составе.
Свеклу можно есть и в период грудного вскармливания, но
лучше всего в вареном виде, с добавлением небольшого количества растительного
масла.
Продукт нужно вводить в меню кормящей мамы и внимательно
наблюдать за самочувствием ребенка. Болезненные колики в животе, кожные
высыпания, плаксивость и беспокойство малыша могут свидетельствовать об
аллергии. В таких случаях от свеклы следует на время отказаться.
Для
детей
При отсутствии аллергической реакции на свеклу овощной
прикорм можно вводить ребенку после достижения 8-9-месячного возраста.
«Знакомство» со свеклой нужно начинать только после введения в рацион
картофеля, кабачков, моркови, цветной капусты и прочих овощей.
В большинстве случаев дети не очень любят есть свеклу в
любом виде – свежем, отварном, запеченном. Чтобы ребенку понравилось полезное
блюдо отварной корнеплод можно сочетать с небольшой порцией меда или сметаны,
измельченными грецкими орехами, тертым сыром или творогом, изюмом, курагой и
другими сухофруктами.
Для мужчин
Свекла несет пользу для мужского организма. Она позволяет
восстановить силы, энергию и работоспособность после тяжелого физического или
умственного труда. Корнеплод способствует быстрому набору мышечной массы, что
очень важно для спортсменов.
Также красный корнеплод благоприятно влияет на репродуктивную
функцию, работу предстательной железы, мужскую сексуальную активность и
повышает либидо. Продукт применяется в комплексной терапии аденомы простаты и
импотенции. Свекла содержит большую дозу бора, регулирующего гормональный
баланс в мужском организме.
Для улучшения потенции, терапии и профилактики простатита готовят
напиток из равных пропорций огуречного, морковного и свекольного соков. При
желании можно добавить немного болгарского перца. Коктейль нужно употреблять по
½ чашки дважды в утром, утром и вечером.
Систематическое употребление свежего, отварного или запеченного корнеплода оказывает благоприятное действие на печеночные клетки, способствуя их защите и регенерации. Поэтому такой продукт незаменим после алкоголя.
Свекла
для похудения
Свекольная диета считается одной из наиболее эффективных.
Низкокалорийный овощ насыщает организм полезными веществами, дарит длительное
ощущение сытости при минимальной калорийности.
Овощ способствует окислению жиров, их последующему
расщеплению и выведению естественным путем. В состав корнеплода входит
куркумин, который помогает организму «сжигать» собственные жировые запасы, не
превращая их в избыточные килограммы.
Для получения хорошего результата свеклу можно сочетать с
обезжиренным кефиром. Эта диета рассчитана на 6-8 дней. На протяжении дня можно
употреблять до 1,2 кг отварного овоща и 1,5 л кисломолочного напитка. Кушать
нужно не менее 6-8 раз, небольшими порциями. Соблюдение недельной
свекольно-кефирной диеты помогает избавиться от 5-7 кг.
Но свекольная диета имеет и ряд противопоказаний:
- все триместры беременности;
- период лактации;
- мочекаменное заболевание;
- хроническая стадия цистита;
- дисфункция почек;
- воспаление в пищеварительных органах.
Диетическое питание дополняют свекольным напитком, имеющим
мощные жиросжигающие свойства. Для его приготовления 3 столовые ложки сока
нужно соединить с таким же объемом клюквенного сока, добавить мед для улучшения
вкусовых качеств. Напиток следует пить трижды в сутки.
Польза
и вред отварной свеклы
Свекла вареная, польза которой известна издавна, в процессе термической обработки сохраняет все целебные ингредиенты, содержащиеся в свежем продукте. Но для этого корнеплод необходимо отварить в кожуре и очищать непосредственно перед добавлением в блюдо.
Действие отварной свеклы:
- Оказывает мягкое слабительное действие, помогая
решить проблему запоров. - Улучшает кроветворение, уменьшая проявления
железодефицитной анемии. - Нормализует артериальное давление.
- Уменьшает показатель холестерина в крови.
- Благодаря бактерицидному действию применяется
при гайморите, рините, ангине.
Отварная свекла имеет антиоксидантное действие – она
эффективно защищает клетки организма от агрессивного влияния свободных
радикалов, способствуя омоложению.
Применение
свекольного сока
Свекольный фреш насыщен теми же активными компонентами, что
и свежий продукт, но в более концентрированном виде. Именно поэтому его нужно
принимать в небольших дозировках или же соединять с другими соками – из яблок,
моркови, тыквы или же просто водой. В неразбавленном виде свекольный напиток
провоцирует диарею. После готовки питье должно настояться несколько часов, после
чего его можно пить.
Сок свеклы польза и вред
для организма:
- уменьшает болезненные ощущения и дискомфорт при
ПМС и климаксе; - снижает холестерин;
- улучшает работу щитовидной железы и эндокринной
системы в целом; - уменьшает нагрузку на ткани печени;
- способствует выведению камней из желчного пузыря
и почек; - тормозит воспалительный процесс;
- улучшает сон и работу нервной системы;
- ускоряет заживление царапин;
- укрепляет иммунные силы организма.
Корнеплод содержит вещество бетацианин, обеспечивающее
красную расцветку овоща. Этот ингредиент активно борется с раковыми элементами.
В нетрадиционной медицине свекольный сок используется в качестве профилактики
онкологических новообразований, уменьшения болей при уже имеющихся заболеваниях.
При оксалурии и мочекаменном заболевании употребление свекольной вытяжки противопоказано, так как он может спровоцировать ухудшение состояния больного.
Применение
ботвы
Свекольная ботва не менее полезна, чем сам овощ. Она содержит
витаминно-минеральный комплекс, аминокислоты и пектины.
Свойства ботвы:
- нормализует функционирование щитовидной железы;
- очищает полость кишечника, стимулируя его
перистальтику; - уменьшает проницаемость кровеносных сосудов;
- положительно действует на работу головного мозга,
улучшая память и концентрацию внимания; - ускоряет регенерацию клеток, омолаживает кожу и
уменьшает глубину морщин.
Свекольную ботву можно добавлять в свекольники и прочие
первые блюда, салаты и закуски.
Лечение
свеклой в нетрадиционной медицине
За счет уникального биохимического состава свекла нашла широкое использование в фитотерапии. Она применяется в терапевтических и профилактических целях.
Рецепты при различных заболеваниях:
- Повышение кровяного давления – сок из свекольной
мякоти, огурца и морковки. Для его приготовления следует выжать сок из овощей в
пропорции 1:1:3, употреблять питье на протяжении дня. - Гипертония – 200 г свекольного экстракта
необходимо размешать с таким же объемом меда, принимать лекарство по столовой
ложке за 10 минут до каждого приема пищи. - Анемия железодефицитная – соки из свеклы, морковки
и черной редьки, взятые в одинаковых частях. Средство следует пить по столовой
ложке перед каждым приемом пищи. Или же приготовить фреш из свекольного и
яблочного сока (1:4), принимать небольшими глотками на протяжении всего дня. - ОРВИ, проявления климакса – из свежей свеклы
выжать сок и употреблять его по столовой ложке трижды в сутки. - Ангина – сырую свеклу измельчить при помощи
терки, добавить 2 чайные ложки уксуса и хорошо перемешать, чтобы выделился сок.
Его применяют для полоскания гортани. - Насморк – ложку свежевыжатого овощного сока нужно
размешать с чайной ложкой меда, приготовленный состав закапывать по 3-5 капель. - Кожные высыпания, дерматологические заболевания
– сырой овощ необходимо измельчить на терке, полученную массу прикладывать в
виде примочек. - Мастопатия – корнеплод нужно натереть, затем 3
ложки сырья соединить с ложкой меда. Смесь выложить ровным платом на капустный лист,
приложить компресс к груди и зафиксировать платком. - Частые запоры – поможет свежий корнеплод,
съедаемый утром, натощак в количестве 4-5 ложек. - Похмельный синдром – смесь из равных частей
свекольного, морковного, апельсинового и яблочного фреша.
Отвар свеклы используется для очищения и восстановления печени. Для его приготовления 1-2 маленьких корнеплода нужно залить водой, чтобы она их покрыла и поместить на медленный огонь.
Когда жидкость выпарится и ее объем уменьшится до 800-900 мл,
овощи следует почистить от кожицы, измельчить и обратно всыпать в сотейник с
отваром. Протомить еще 18-19 минут, затем принимать средство по 200 мл в сутки.
Длительность очищения – 14 дней.
Применение
в косметологии
Огромный перечень витаминов, минералов и других полезных ингредиентов
в составе обусловили популярность свеклы в сфере косметологии. На основе овоща делаются
различные маски, домашние тоники и лосьоны. Они отлично подходят для увядающей,
сухой, увядающей кожи.
- Питательная маска – вареную свеклу нужно
натереть, добавить такое же количество сливок, перемешать и нанести на
очищенную кожу на четверть часа. - Увлажняющая и подтягивающая – несколько ложек
отварной, измельченной свеклы размешать с ложкой теплого молока и небольшим
объемом свежевыжатого сока алоэ. Наносить на лицо на полчаса. - Пилинг – для него нужно смешать тертую вареную
свеклу с геркулесовыми хлопьями, применять после умывания в качестве скраба.
Укрепить волосы, остановить их выпадение и решить проблему
перхоти поможет маска, приготовленная их измельченной свежей свеклы и мелко
рубленых листьев алоэ. Средство нужно нанести на волосистую часть головы, слегка
втереть, утеплить полиэтиленовой шапочкой и оставить на 60 минут.
Противопоказания
к употреблению
При определенных состояниях употребление свеклы в любом виде
нужно строго ограничить. К ним относятся:
- мочекаменная болезнь;
- наличие артрита;
- при сахарном диабете;
- почечная дисфункция;
- подагра;
- остеопороз;
- пониженное кровяное давление.
При язве желудка, двенадцатиперстной кишки и прочих
заболеваниях пищеварительных органов свекла разрешена в строго ограниченных
количествах.
Польза и вред свеклы для организма проявляются и при употреблении ее в вареном виде. Он запрещен при сахарном диабете, так как содержит значительное количество сахаров, обострении гастрита, повышенном уровне желудочной кислотности. От вареного корнеплода нужно отказаться при наличии желчнокаменной болезни.
Возможный
вред
При употреблении свеклы в терапевтических или
профилактических целях важно помнить об умеренности. Чрезмерное количество
свежего или термически обработанного корнеплода становится причиной
расстройства стула, повышения соляной кислоты в желудке, спазма кровеносных
капилляров.
Свекла – это вкусный и полезный корнеплод с приятным,
сладковатым вкусом. Он имеет богатый биохимический состав, благодаря чему
широко применяется в сфере кулинарии, косметологии и нетрадиционной медицины.
Употребление корнеплода в умеренных количествах улучшает работу
пищеварительного тракта, повышает иммунитет, дарит активность и хорошее
настроение.
Источник