Свекольный квас по болотову польза и вред
Стаканчик невероятно вкусного и холодного кваса в жару способен не только утолить жажду, но и доставить истинное наслаждение. Недаром такой напиток у многих ассоциируется с летней порой. Однако любители кваса пьют его целый год. Самым популярным, конечно, считается хлебный напиток. Но не менее вкусным является квас, изготовленный из свеклы. Что известно об этом удивительном напитке? Давайте разбираться.
Итак, его величество свекольный квас: польза и вред, отзывы любителей – вся эта информация будет представлена в обзоре и поможет понять, что же представляет собой напиток.
Состав напитка
Итак, оценим, в чем такого напитка, как свекольный квас, польза и вред. Отзывы людей, употребляющих его, свидетельствуют об огромном благоприятном эффекте.
Основным ингредиентом напитка является свекла. Именно она насыщает квас всеми входящими в данный корнеплод полезными веществами. А их, нужно сказать, немало. Ведь свекла считается просто рекордсменом по содержанию витаминов, минеральных солей и других полезных веществ.
Таким образом, свекольный квас богат:
- витаминами В, К, РР;
- аскорбиновой кислотой;
- железом;
- магнием;
- калием;
- кальцием;
- медью;
- марганцем.
Кроме того, из корнеплода в напиток переходят фитонциды и флавоноиды, сахара и кислоты, антоцианы и натуральные антиоксиданты.
Состав напитка обогащается бактериями, которые обеспечивают брожение и предостерегают организм от развития патогенной микрофлоры, а также гнилостных процессов.
Неудивительно, что современного человека заинтересовало, каковы от такого напитка, как свекольный квас польза и вред. Отзывы ученых позволяют убедиться, что напиток наполняет организм энергией. Кроме того, он является отличной защитой от разнообразных инфекций.
Лечебные свойства
С древних времен на Руси пили свекольный квас. Польза и вред напитка за это время не раз подвергались сомнению.
Тщательно изучая полученную жидкость, люди пришли к выводу, что квас обеспечивает следующее положительное воздействие на организм:
- лечит гипертонию;
- стимулирует образование кровяных телец;
- очищает кишечник, а также печень, почки от токсинов, шлаков;
- выводит соли;
- лечит железодефицитную анемию;
- избавляет от запоров;
- нормализует сон;
- очищает лимфу, сосуды;
- помогает бороться с ожирением;
- благоприятно сказывается на красоте и росте волос.
Чистка печени
Как выше говорилось, напиток отличается прекрасным очищающим эффектом. Это подтвердили ученые, тщательно анализируя, в чем такой жидкости, как свекольный квас, польза и вред.
Для печени это, несомненно, крайне важно. Ведь именно этот орган фильтрует кровь и удаляет их нее все вредные примеси. От того, в каком состоянии находится печень, напрямую зависит здоровье человека.
Поэтому важно периодически (1-2 раза в год) очищать данный “фильтр” от загрязнений и шлаков. Следует сказать, что свекольный квас не только отлично справится с этой задачей, но и сделает процедуру достаточно мягкой.
Для изготовления напитка необходимо свеклу (500 г) натереть на терке. Ее выложите в 3-литровую банку. Добавьте муку – 2 ст. л., и сахар – 1 стакан. Залейте содержимое кипяченой охлажденной водой до самого начала горлышка. Банку поставьте в теплом месте. Спустя 7-9 дней напиток процедите.
Для очищения печени необходимо ежедневно принимать по 30 г свеклы (оставшейся после фильтрации). Кроме того, следует пить квас в любое время. Когда весь напиток и свекла закончатся, обязательно сделайте перерыв на 3 месяца. Затем «лечение» можно повторить.
Квас при гипертонии
Напиток очень полезен для людей, страдающих от повышенного давления. Некоторые даже утверждают, что во время гипертонического криза стакан кваса способен помочь. Однако в таком состоянии крайне опасно полагаться только на рецепты народной медицины. При подобных состояниях обязательно нужна профессиональная медикаментозная помощь.
Вместе с тем при длительном лечении гипертонии напиток принесет неоценимую помощь. Ведь он:
- укрепляет стенки сосудов;
- снижает уровень холестерина;
- повышает сократительные функции сосудов;
- очищает кровь от вредных веществ.
Однако не забывайте, что прежде чем пить квас из свеклы, польза и вред которого являются темой нашего обзора, необходимо изучить все противопоказания. Речь о них пойдет дальше. А пока рассмотрим, как же принимать такое «лекарство».
Рекомендуется за полчаса до еды выпивать теплый квас в количестве 100 мл. За сутки необходимо осуществить 2-3 приема. Для придания напитку приятного вкуса можно добавлять в квас мед – достаточно 1 ч. л. Курс лечения занимает около 1,5 месяца. В течении года рекомендовано пройти такую терапию 2 раза.
Напиток при заболеваниях ЖКТ
Для борьбы со многими патологиями может применяться квас из красной свеклы. Польза и вред напитка детально изучались учеными. Они подтвердили благоприятное воздействие на организм удивительной жидкости.
Известно, что квас улучшает отток желчи. Тем самым напиток защищает организм от образования камней. Поэтому он, несомненно, полезен при калькулезном холецистите. При данной патологии рекомендуется употреблять ежедневно перед едой по 150 мл напитка. Терапия рассчитана на 2 месяца.
Кроме того, квас способен нормализовать микрофлору кишечника. В результате столь полезного воздействия организм значительно лучше усваивает необходимые вещества из пищи. Помогает напиток и при запорах.
Помощь при онкологии
Сегодня ученые продолжат исследовать свекольный квас. Польза и вред при онкологии этого напитка – тема, которая волнует множество людей.
Известно, что свекла благоприятно влияет на организм при раковых заболеваниях. Поэтому пациентам часто рекомендуется употреблять сок из корнеплода. Его польза в борьбе с онкологией оценена далеко за рубежом. Так, венгерский врач А. Ференци издал книгу, в которой описал 28 историй болезни пациентов, излечившихся при помощи удивительной жидкости от рака мочевого пузыря, легких, желудка, прямой кишки.
Кроме того, не следует забывать о мягком очищающем воздействии кваса на организм. Это особенно важно для тех больных, которые перенесли химиотерапию. Ведь вместе с лечением в организм попало множество вредных веществ. Поэтому в очищении особенно нуждается кровь и печень.
Квас изготавливают следующим способом. 3 средних свеклы очистите и нарежьте кубиками. Сложите в 3-литровую банку. Добавьте 500 г сахара, 2 ст. л. пшеничной муки. Банку закройте и поставьте на 2 суток в темное место. Периодически встряхивайте ее. Спустя 2 дня добавьте к содержимому изюм (700 г), сахар (4 ст.), воду (1,2 ст.). Оставьте компоненты для брожения в теплом месте на 7 суток.
После процеживания получится около 1 л кваса. Употребляйте его за 30 минут до еды по 1 ст. л. трижды в день. Когда весь напиток будет выпит, необходимо сделать перерыв на 3 месяца. Затем терапию можно повторить.
Укрепляющее воздействие
Обязательно должны быть тщательно изучены, прежде чем употреблять свекольный квас, польза и вред. Отзывы людей свидетельствуют о прекрасном общеукрепляющем воздействии напитка. Ведь квас влияет сразу на несколько систем организма. Поэтому, если учтены противопоказания, то напиток способен значительно поправить здоровье.
Для этого рекомендуется выпивать ежедневно не больше 1 стакана удивительной жидкости. Подобная терапия должна продолжаться приблизительно 1-2 месяца.
Однако не забывайте, что свекольный квас – это тоже «лекарство». Поэтому важно перед началом терапии обязательно посетить врача и заручиться его поддержкой.
Противопоказания к приему
Несмотря на то что столь очевидно помогает в борьбе с множеством патологий свекольный квас (отзывы людей подтверждают такое воздействие), он способен нанести вред. Поэтому важно учесть индивидуальные особенности человека, его предрасположенности к недугам и диагностируемые заболевания.
Серьезными противопоказаниями к приему свекольного кваса являются следующие состояния:
- мочекаменная болезнь;
- язвенные недуги;
- воспаления мочеполовых органов;
- гастрит в обостренной форме;
- артрит, подагра;
- желчнокаменная болезнь;
- пониженное давление.
Особую осторожность при лечении свекольным квасом следует соблюдать тем людям, у которых имеется пищевая аллергия.
Мнение людей
Действительно ли столь ощутима польза свекольного кваса? Отзывы людей способны пролить свет на данный вопрос. Итак, о чем говорят те люди, которые решили принимать напиток для оздоровления организма?
Люди, регулярно употребляющие квас, рассказывают о его положительном влиянии на организм. Они свидетельствуют о том, что напиток способствует укреплению иммунитета. В результате этого возрастает сопротивляемость различным простудным недугам.
Кроме того, анализируя отзывы, можно заключить: свекольный квас благоприятно воздействует на органы ЖКТ. Он регулирует работу пищеварительного тракта, избавляет от запоров.
Регулярное употребление напитка стимулирует обмен веществ. В результате такого свойства из организма выводятся шлаки и токсины. Многие люди, страдающие от ожирения и лишнего веса, утверждают, что квас помог им похудеть.
Неоценима польза напитка для гипертоников. Квас действительно способствует нормализации давления. Люди, которые решили очистить печень данным напитком, утверждают, что данная процедура происходит мягко, но достаточно эффективно.
Что такое свекольный квас
Это напиток из свеклы, при производстве которого используется процесс брожения. В этом заключается отличие кваса от сока, отвара, настоя. Сочетание свекольной выжимки с воздействием бактерий молочнокислого брожения или дрожжевых грибов способствует созданию напитка, в котором присутствуют все полезные свойства свеклы. Кроме этого, в жидкости содержатся и вещества, являющиеся результатом процесса брожения.
Продукт, подвергшийся воздействию бактерий или грибов, приобретает специфические свойства. Это связано с тем, что на промежуточных стадиях брожения из исходного продукта (свекла, капуста, огурцы, арбузы, яблоки и т.п.) в раствор переходят вещества, которые без подобной обработки плохо усваиваются пищеварительной системой человека.
свекольный квас является не только приятным напитком, но и оказывает лечебное действие на организм
Ценный состав кваса
Поскольку свекла при производстве кваса не подвергается разрушающему воздействию экстремальных температур и агрессивных веществ, все ее полезные свойства сохраняются. Большая их часть переходит в жидкость. Это означает, что правильно приготовленный напиток должен содержать:
- витамины — А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, H, К, РР;
- антиоксиданты;
- минералы — кальций, кремний, магний, натрий, свинец, рубидий, цезий, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, сера, хром, цинк, литий;
- биофлавоноиды (кварцетин, бетанин, бетаин).
Кроме того, свекольный напиток является источником микроорганизмов, которые входят в состав полезной микрофлоры кишечника. Особенной ценностью обладает продукт, приготовленный с помощью молочнокислого брожения. Его рекомендуется употреблять тем, кто страдает дисбактериозом.
Пищевая ценность и калорийность
Калорийность и БЖУ напитка меняются в зависимости от рецепта, компонентов и стадии «зрелости». При брожении углеводы трансформируются в уксус, что снижает калорийность жидкости. Существует закономерность — чем больше углеводов трансформировалось в уксус, тем менее калорийным является конечный продукт. Однако слишком много уксуса делает напиток менее полезным или даже несъедобным.
Квас, находящийся на нужной стадии брожения, содержит около 15 ккал на 100 мл жидкости. В нем преобладают углеводы — около 3%. Максимальное содержание белков составляет 1%. Жиров в продукте практически нет. Такой состав позволяет применять этот продукт как средство для нормализации обмена веществ и уменьшения веса.
богатый химический состав напитка позволяет оказывать положительное действие на здоровье человека
Чем полезен свекольный квас для взрослых и детей
Принимать квас как лекарство необходимо при разных заболеваниях. В этом напитке сочетаются 2 свойства. Его используют для очищения организма от шлаков, токсинов, жировых отложений под кожей и внутри организма. Кроме того, используют квас от давления, постоянно повышающегося из-за плохого состояния сосудов.
Очищающая способность напитка нормализует обмен веществ и работу всей пищеварительной системы. Выведение всего лишнего из организма улучшает состояние сердечной-сосудистой системы.
В лечебных целях квас используют для воздействия на такие заболевания, как:
- гипертония;
- атеросклероз;
- инфекционные и воспалительные патологии почек и мочевого пузыря;
- железодефицитная анемия;
- хронический запор;
- бессонница;
- невроз;
- чрезмерная возбудимость.
Свекольные напитки используются для очищения и лечения печени. Употреблять квас с целью очистки печени можно без ограничений. Основным требованием является регулярное использование средства.
При запорах можно пить свекольный квас, произведенный любым способом, поскольку слабительный эффект формируется корнеплодом, а не продуктами деятельности микроорганизмов. Кроме того, хорошо в этом случае помогает квашеная свекла. Она содержит все полезные вещества, образующиеся при молочнокислом брожении. Квасить свеклу нужно по той же технологии, что и капусту. Иногда эти овощи подвергают совместному брожению, что положительно сказывается на вкусовых и лечебных свойствах.
Рекомендуется длительное время пить квас при появлении новообразований. Этот напиток не избавляет от операций и приема лекарств, но его очищающий эффект помогает организму бороться как с основным заболеванием, так и с побочными эффектами приема сильнодействующих препаратов. Особенно рекомендуется пить жидкость, произведенную при брожении корнеплодов, тем, кто проходит курс химиотерапии.
Беременность и лактация не являются противопоказанием к приему жидкости, являющейся результатом молочнокислого или дрожжевого брожения. Ее не следует принимать только в том случае, если у матери или ребенка наблюдаются диарея и неустойчивый стул.
Для женщин, находящихся на разных стадиях беременности, квас нужно принимать в любое время. Однако особенно он рекомендован тем, кто страдает токсикозом. Очищающая способность свеклы и кваса помогает избавить организм матери и ребенка от токсинов. Кроме того, такой напиток является источником витаминов и микроэлементов.
для получения положительного эффекта на здоровье нужно соблюдать правила приема свекольного квас и противопоказания
Вред и противопоказания
Этот напиток можно пить как жидкость, утоляющую жажду. Однако не думать о последствиях такого приема можно только в том случае, если человек знает, что свекольный напиток не причинит организму вреда. Ограничения в приеме и противопоказания основаны на индивидуальной непереносимости свеклы, дрожжей и продуктов брожения.
Кроме того, польза и вред напитка зависят как от набора хронических заболеваний, так и от состояния организма человека в данный отрезок времени. Пить квас, а также есть свеклу, оставшуюся после изготовления напитка, нельзя людям, страдающим:
- язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
- гастритом с повышенной кислотностью;
- подагрой;
- артритом;
- хронической гипотензией;
- мочекаменной болезнью;
- воспалительными процессами, локализующимися в органах мочевой и половой систем.
Иногда употребление продуктов брожения вызывает повышенное газообразование. В этом случае следует временно прекратить прием жидкости или совсем отказаться от ее употребления.
Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания
Не каждому известно, что раньше наши предки использовали свеклу исключительно для приготовления домашнего кваса, поскольку считали его вкусным и знали обо всех его целебных свойствах. Перед тем как применять домашний напиток в собственных целях, нужно узнать, какая польза и вред свекольного кваса. Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу биологически активных веществ, продукт способен:
- бороться с высоким артериальным давлением;
- укрепить стенки сосудов;
- уменьшить холестерин в крови;
- устранить образование в почках камней;
- нормализовать микрофлору кишечника;
- избавить от вздутия живота и коликов;
- ликвидировать недомогания и головокружения;
- предупредить развитие раковых опухолей;
- сохранить упругость и молодость кожи, волос, ногтей;
- справится со стрессом и бессонницей.
Важно! В домашнем напитке содержатся антиоксиданты, что снижают риск образования злокачественных опухолей и устраняют перерождение клеток.
Как принимать свекольный квас в лечебных целях
Если использовать квас от гипертонии, то необходимо выпивать по 100 мл напитка 3 раза в день за 30 минут до еды. Для создания приятного вкуса и большей пользы в напиток рекомендуется добавлять мед. Лечебный курс составляет 45 дней. Лечение сосудов проводится в 2 курса с перерывом в 30 дней.
Пользу для печени представляет употребление кваса в течение 30 суток 3 раза в день по половине стакана. После этого нужно сделать перерыв на 3 месяца.
Кроме того, необходимо ежедневно съедать по 30-40 г свеклы, которую удалили из уже готового продукта. Одновременное употребление кваса и свеклы особенно полезно при заболеваниях пищеварительной системы.
При калькулезном холецистите, который сопровождается риском образования камней, нужно в течение 2 месяцев каждый день выпивать не менее 150 мл кваса.
При дисбактериозе употреблять напиток нужно регулярно в течение длительного времени (не менее 3 месяцев). Однако это правило касается только напитка, созданного с помощью бактерий молочнокислого брожения. Жидкость, изготовленную на дрожжах, в этом случае лучше не использовать.
существует несколько способов правильного приготовления кваса в домашних условиях
Самый простой рецепт кваса из свеклы
Можно создать квас из свеклы в домашних условиях по простому рецепту, что не предполагает сложных процессов. Хранить такой напиток в домашних условиях рекомендуется в холодильнике, а использовать его можно как для вечерних посиделок, так и для приготовления свекольника, борща.
Список компонентов:
- 2 свеклы;
- 3 корки черствого ржаного хлеба;
- 4 л воды;
- 5 ст. л. сахара.
Поэтапный рецепт:
- Вымыть, очистить, нашинковать корнеплод.
- Поместить измельченную свеклу в банку, всыпать сахар, сухари, залить водой.
- Накрыть 3–4 слоями марли и оставить в помещении с комнатной температурой на 4 дня.
- Готовый домашний напиток, отфильтровать, распределить по бутылкам, отправить на хранение.
Важно! В процессе брожения нужно своевременно удалять образовавшуюся на поверхности пленку плесени.
Рецепты приготовления кваса в домашних условиях
Приготовить свекольный квас в домашних условиях можно по разным рецептам. Самый простой и универсальный рецепт свекольного кваса состоит в следующем:
- 3 свеклы среднего размера измельчите, не применяя при этом терку или блендер;
- подготовьте трехлитровую банку;
- сложите в нее всю свеклу;
- добавьте 0,5 кг сахара и 2 ст. л. пшеничной муки крупного помола;
- закройте банку и уберите ее в темное и теплое место;
- через 2 суток в сосуд добавьте воду (300 мл), изюм (600 г);
- оставьте банку в теплом и темном месте на 7 суток.
После того как в банку будет добавлена вода, закрывать сосуд нужно чем-то, что пропускает воздух (марля, тряпочка, сито и т.п.). В противном случае выделяющийся углекислый газ сорвет крышку.
Приготовить квас можно и по другому рецепту, с использованием дрожжей и меда. Для этого нужно взять:
- 0,5 кг свеклы;
- 3 стакана меда;
- несколько корок ржаного хлеба;
- 3 л воды.
В качестве подготовительного этапа нужно очищенные и порезанные овощи подсушить. Это необходимо для придания напитку особого вкуса. Сушить свеклу в печи на квас можно и заранее, сохраняя как заготовку для приготовления напитка.
Сушеные кусочки помещаются в кастрюлю, а потом заливаются горячей водой так, чтобы полностью находились в воде. Свеколка варится на медленном огне до полной готовности.
Сваренный овощ должен немного остыть. После этого он выкладывается в стеклянный сосуд. Туда же помещают хлебные корочки, мед и дрожжи. Все это необходимо залить теплой водой. Теперь сосуд требуется накрыть марлей и поместить в теплое место. Если дрожжи хорошие, то через 2 дня напиток будет готов. Его необходимо процедить и поставить в холодильник.
Для того чтобы сделать квас по Болотову, нужно взять:
- свеклу — 2 кг;
- сметану- 0,5 ст. л.;
- сыворотку — 2 л;
- сахар — 100 г.
Такой квас на сыворотке готовится с минимальным подогревом смеси из сметаны, сахара и сыворотки (примерно до 35°С). В банку закладываются ингредиенты. Сверху сосуд закрывается марлей. Помещается в теплое место на неделю.
На вторые сутки содержимое банки начнет пениться и увеличиваться в объеме. Образующийся на поверхности налет нужно постоянно убирать.
Через 7 дней сосуд помещается в холодильник. Это необходимо для того, чтобы снизить интенсивность процесса брожения. Примерно через 10 дней напиток готов к употреблению.
продукт является скоропортящимся и не подлежит долгому хранению
Как приготовить свекольный квас без дрожжей.
Свекольный квас это исконно славянский напиток, на нем делали всевозможные супы, холодники, борщи и окрошки. Такой квас не менее вкусный и освежающий в жару как и хлебный, но он также обладает прекрасными целебными свойствами.
Свекольный квас — прекрасное средство для очистки организма от шлаков. В народной медицине его применяют от гипертонии, чистят сосуды, кишечник, почки, печень и в целом он улучшает обмен веществ. Стакан свежего свекольного кваса может помочь понизить и нормализировать давление и на этом его польза не ограничивается.
Состав свекольного кваса.
Свекла — уникальный корнеплод. Она содержит ряд ценных витаминов (в, с, РР и др. ), Минеральных веществ ( кальция, калия, магния, железа и т. д. ), антиоксидантов, биофлавоноидов, а также редкие химические элементы — рубидий и цезий — важнейшие для лечения гипертонии. Закономерно, что почти все полезные вещества свеклы содержатся и в напитке, из нее приготовленном, так что польза кваса из свеклы для здоровья несомненна.
Как приготовить бездрожжевой свекольный квас — старый рецепт.
Как и большинство старых рецептов, приготовление свекольного кваса требует времени.
Ингредиенты: — 1 свёкла (крупная). — 2 л воды (кипячёной остуженной или очищенной). — 4 столовые ложки сахара. — 1 хлеб ржаной (корочка чёрствая).
Очищенную свёклу мелко порубить или нарезать, поместить в стеклянную банку, залить кипячёной водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба.
Обвяжите чистой марлей горлышко банки и оставьте на 3 дня бродить. После этого напиток профильтруйте и разлейте по бутылкам. Такой квас весьма приятным на вкус получается.
Смотрите также видео
с рецептом свекольного кваса по Болотову.
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )