Свекольный квас польза по болотову

Что такое свекольный квас

Это напиток из свеклы, при производстве которого используется процесс брожения. В этом заключается отличие кваса от сока, отвара, настоя. Сочетание свекольной выжимки с воздействием бактерий молочнокислого брожения или дрожжевых грибов способствует созданию напитка, в котором присутствуют все полезные свойства свеклы. Кроме этого, в жидкости содержатся и вещества, являющиеся результатом процесса брожения.

Продукт, подвергшийся воздействию бактерий или грибов, приобретает специфические свойства. Это связано с тем, что на промежуточных стадиях брожения из исходного продукта (свекла, капуста, огурцы, арбузы, яблоки и т.п.) в раствор переходят вещества, которые без подобной обработки плохо усваиваются пищеварительной системой человека.

свекольный квас является не только приятным напитком, но и оказывает лечебное действие на организм

Ценный состав кваса

Поскольку свекла при производстве кваса не подвергается разрушающему воздействию экстремальных температур и агрессивных веществ, все ее полезные свойства сохраняются. Большая их часть переходит в жидкость. Это означает, что правильно приготовленный напиток должен содержать:

• витамины — А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, H, К, РР;
• антиоксиданты;
• минералы — кальций, кремний, магний, натрий, свинец, рубидий, цезий, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, сера, хром, цинк, литий;
• биофлавоноиды (кварцетин, бетанин, бетаин).

Кроме того, свекольный напиток является источником микроорганизмов, которые входят в состав полезной микрофлоры кишечника. Особенной ценностью обладает продукт, приготовленный с помощью молочнокислого брожения. Его рекомендуется употреблять тем, кто страдает дисбактериозом.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность и БЖУ напитка меняются в зависимости от рецепта, компонентов и стадии «зрелости». При брожении углеводы трансформируются в уксус, что снижает калорийность жидкости. Существует закономерность — чем больше углеводов трансформировалось в уксус, тем менее калорийным является конечный продукт. Однако слишком много уксуса делает напиток менее полезным или даже несъедобным.

Квас, находящийся на нужной стадии брожения, содержит около 15 ккал на 100 мл жидкости. В нем преобладают углеводы — около 3%. Максимальное содержание белков составляет 1%. Жиров в продукте практически нет. Такой состав позволяет применять этот продукт как средство для нормализации обмена веществ и уменьшения веса.

богатый химический состав напитка позволяет оказывать положительное действие на здоровье человека

Чем полезен свекольный квас для взрослых и детей

Принимать квас как лекарство необходимо при разных заболеваниях. В этом напитке сочетаются 2 свойства. Его используют для очищения организма от шлаков, токсинов, жировых отложений под кожей и внутри организма. Кроме того, используют квас от давления, постоянно повышающегося из-за плохого состояния сосудов.

Очищающая способность напитка нормализует обмен веществ и работу всей пищеварительной системы. Выведение всего лишнего из организма улучшает состояние сердечной-сосудистой системы.

В лечебных целях квас используют для воздействия на такие заболевания, как:

• гипертония;
• атеросклероз;
• инфекционные и воспалительные патологии почек и мочевого пузыря;
• железодефицитная анемия;
• хронический запор;
• бессонница;
• невроз;
• чрезмерная возбудимость.

Свекольные напитки используются для очищения и лечения печени. Употреблять квас с целью очистки печени можно без ограничений. Основным требованием является регулярное использование средства.

При запорах можно пить свекольный квас, произведенный любым способом, поскольку слабительный эффект формируется корнеплодом, а не продуктами деятельности микроорганизмов. Кроме того, хорошо в этом случае помогает квашеная свекла. Она содержит все полезные вещества, образующиеся при молочнокислом брожении. Квасить свеклу нужно по той же технологии, что и капусту. Иногда эти овощи подвергают совместному брожению, что положительно сказывается на вкусовых и лечебных свойствах.

Рекомендуется длительное время пить квас при появлении новообразований. Этот напиток не избавляет от операций и приема лекарств, но его очищающий эффект помогает организму бороться как с основным заболеванием, так и с побочными эффектами приема сильнодействующих препаратов. Особенно рекомендуется пить жидкость, произведенную при брожении корнеплодов, тем, кто проходит курс химиотерапии.

Беременность и лактация не являются противопоказанием к приему жидкости, являющейся результатом молочнокислого или дрожжевого брожения. Ее не следует принимать только в том случае, если у матери или ребенка наблюдаются диарея и неустойчивый стул.

Для женщин, находящихся на разных стадиях беременности, квас нужно принимать в любое время. Однако особенно он рекомендован тем, кто страдает токсикозом. Очищающая способность свеклы и кваса помогает избавить организм матери и ребенка от токсинов. Кроме того, такой напиток является источником витаминов и микроэлементов.

для получения положительного эффекта на здоровье нужно соблюдать правила приема свекольного квас и противопоказания

Вред и противопоказания

Этот напиток можно пить как жидкость, утоляющую жажду. Однако не думать о последствиях такого приема можно только в том случае, если человек знает, что свекольный напиток не причинит организму вреда. Ограничения в приеме и противопоказания основаны на индивидуальной непереносимости свеклы, дрожжей и продуктов брожения.

Кроме того, польза и вред напитка зависят как от набора хронических заболеваний, так и от состояния организма человека в данный отрезок времени. Пить квас, а также есть свеклу, оставшуюся после изготовления напитка, нельзя людям, страдающим:

• язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастритом с повышенной кислотностью;
• подагрой;
• артритом;
• хронической гипотензией;
• мочекаменной болезнью;
• воспалительными процессами, локализующимися в органах мочевой и половой систем.

Иногда употребление продуктов брожения вызывает повышенное газообразование. В этом случае следует временно прекратить прием жидкости или совсем отказаться от ее употребления.

Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания

Не каждому известно, что раньше наши предки использовали свеклу исключительно для приготовления домашнего кваса, поскольку считали его вкусным и знали обо всех его целебных свойствах. Перед тем как применять домашний напиток в собственных целях, нужно узнать, какая польза и вред свекольного кваса. Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу биологически активных веществ, продукт способен:

• бороться с высоким артериальным давлением;
• укрепить стенки сосудов;
• уменьшить холестерин в крови;
• устранить образование в почках камней;
• нормализовать микрофлору кишечника;
• избавить от вздутия живота и коликов;
• ликвидировать недомогания и головокружения;
• предупредить развитие раковых опухолей;
• сохранить упругость и молодость кожи, волос, ногтей;
• справится со стрессом и бессонницей.

Важно! В домашнем напитке содержатся антиоксиданты, что снижают риск образования злокачественных опухолей и устраняют перерождение клеток.

Как принимать свекольный квас в лечебных целях

Если использовать квас от гипертонии, то необходимо выпивать по 100 мл напитка 3 раза в день за 30 минут до еды. Для создания приятного вкуса и большей пользы в напиток рекомендуется добавлять мед. Лечебный курс составляет 45 дней. Лечение сосудов проводится в 2 курса с перерывом в 30 дней.

Пользу для печени представляет употребление кваса в течение 30 суток 3 раза в день по половине стакана. После этого нужно сделать перерыв на 3 месяца.

Кроме того, необходимо ежедневно съедать по 30-40 г свеклы, которую удалили из уже готового продукта. Одновременное употребление кваса и свеклы особенно полезно при заболеваниях пищеварительной системы.

При калькулезном холецистите, который сопровождается риском образования камней, нужно в течение 2 месяцев каждый день выпивать не менее 150 мл кваса.

При дисбактериозе употреблять напиток нужно регулярно в течение длительного времени (не менее 3 месяцев). Однако это правило касается только напитка, созданного с помощью бактерий молочнокислого брожения. Жидкость, изготовленную на дрожжах, в этом случае лучше не использовать.

существует несколько способов правильного приготовления кваса в домашних условиях

Самый простой рецепт кваса из свеклы

Можно создать квас из свеклы в домашних условиях по простому рецепту, что не предполагает сложных процессов. Хранить такой напиток в домашних условиях рекомендуется в холодильнике, а использовать его можно как для вечерних посиделок, так и для приготовления свекольника, борща.

Список компонентов:

• 2 свеклы;
• 3 корки черствого ржаного хлеба;
• 4 л воды;
• 5 ст. л. сахара.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть, очистить, нашинковать корнеплод.
2. Поместить измельченную свеклу в банку, всыпать сахар, сухари, залить водой.
3. Накрыть 3–4 слоями марли и оставить в помещении с комнатной температурой на 4 дня.
4. Готовый домашний напиток, отфильтровать, распределить по бутылкам, отправить на хранение.

Важно! В процессе брожения нужно своевременно удалять образовавшуюся на поверхности пленку плесени.

Рецепты приготовления кваса в домашних условиях

Приготовить свекольный квас в домашних условиях можно по разным рецептам. Самый простой и универсальный рецепт свекольного кваса состоит в следующем:

• 3 свеклы среднего размера измельчите, не применяя при этом терку или блендер;
• подготовьте трехлитровую банку;
• сложите в нее всю свеклу;
• добавьте 0,5 кг сахара и 2 ст. л. пшеничной муки крупного помола;
• закройте банку и уберите ее в темное и теплое место;
• через 2 суток в сосуд добавьте воду (300 мл), изюм (600 г);
• оставьте банку в теплом и темном месте на 7 суток.

После того как в банку будет добавлена вода, закрывать сосуд нужно чем-то, что пропускает воздух (марля, тряпочка, сито и т.п.). В противном случае выделяющийся углекислый газ сорвет крышку.

Приготовить квас можно и по другому рецепту, с использованием дрожжей и меда. Для этого нужно взять:

• 0,5 кг свеклы;
• 3 стакана меда;
• несколько корок ржаного хлеба;
• 3 л воды.

В качестве подготовительного этапа нужно очищенные и порезанные овощи подсушить. Это необходимо для придания напитку особого вкуса. Сушить свеклу в печи на квас можно и заранее, сохраняя как заготовку для приготовления напитка.

Сушеные кусочки помещаются в кастрюлю, а потом заливаются горячей водой так, чтобы полностью находились в воде. Свеколка варится на медленном огне до полной готовности.

Сваренный овощ должен немного остыть. После этого он выкладывается в стеклянный сосуд. Туда же помещают хлебные корочки, мед и дрожжи. Все это необходимо залить теплой водой. Теперь сосуд требуется накрыть марлей и поместить в теплое место. Если дрожжи хорошие, то через 2 дня напиток будет готов. Его необходимо процедить и поставить в холодильник.

Для того чтобы сделать квас по Болотову, нужно взять:

• свеклу — 2 кг;
• сметану- 0,5 ст. л.;
• сыворотку — 2 л;
• сахар — 100 г.

Такой квас на сыворотке готовится с минимальным подогревом смеси из сметаны, сахара и сыворотки (примерно до 35°С). В банку закладываются ингредиенты. Сверху сосуд закрывается марлей. Помещается в теплое место на неделю.

На вторые сутки содержимое банки начнет пениться и увеличиваться в объеме. Образующийся на поверхности налет нужно постоянно убирать.

Через 7 дней сосуд помещается в холодильник. Это необходимо для того, чтобы снизить интенсивность процесса брожения. Примерно через 10 дней напиток готов к употреблению.

продукт является скоропортящимся и не подлежит долгому хранению

Как приготовить свекольный квас без дрожжей.

Свекольный квас это исконно славянский напиток, на нем делали всевозможные супы, холодники, борщи и окрошки. Такой квас не менее вкусный и освежающий в жару как и хлебный, но он также обладает прекрасными целебными свойствами.

Свекольный квас — прекрасное средство для очистки организма от шлаков. В народной медицине его применяют от гипертонии, чистят сосуды, кишечник, почки, печень и в целом он улучшает обмен веществ. Стакан свежего свекольного кваса может помочь понизить и нормализировать давление и на этом его польза не ограничивается.

Состав свекольного кваса.

Свекла — уникальный корнеплод. Она содержит ряд ценных витаминов (в, с, РР и др. ), Минеральных веществ ( кальция, калия, магния, железа и т. д. ), антиоксидантов, биофлавоноидов, а также редкие химические элементы — рубидий и цезий — важнейшие для лечения гипертонии. Закономерно, что почти все полезные вещества свеклы содержатся и в напитке, из нее приготовленном, так что польза кваса из свеклы для здоровья несомненна.

Как приготовить бездрожжевой свекольный квас — старый рецепт.

Как и большинство старых рецептов, приготовление свекольного кваса требует времени.

Ингредиенты: — 1 свёкла (крупная). — 2 л воды (кипячёной остуженной или очищенной). — 4 столовые ложки сахара. — 1 хлеб ржаной (корочка чёрствая).

Очищенную свёклу мелко порубить или нарезать, поместить в стеклянную банку, залить кипячёной водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба.

Обвяжите чистой марлей горлышко банки и оставьте на 3 дня бродить. После этого напиток профильтруйте и разлейте по бутылкам. Такой квас весьма приятным на вкус получается.

Смотрите также видео

с рецептом свекольного кваса по Болотову.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )