Тростниковый сахар польза и вред при сахарном диабете
Если верить официальным источникам, в среднем каждый россиянин употребляет до одного килограмма сахара в неделю. Для усвоения такого количества глюкозы организм вынужден тратить много кальция, поэтому с течением времени это вещество вымывается из костной ткани, провоцирует ее истончение. Патологический процесс способствует развитию остеопороза, повышает вероятность переломов конечностей.
При сахарном диабете многим пациентам вовсе запрещено кушать сахар, однако, когда стадия заболевания легкая, пациенту разрешается включать в рацион небольшое количество сахара. Сколько продукта допускается съесть в сутки определяет лечащий врач, в среднем речь идет о 5% от суточной дозировки всех углеводов.
Сразу следует указать, что подобные продукты допустимо кушать только при условии, что диабет находится на стадии компенсации. В противном случае от простых углеводов нужно полностью отказаться.
Другая проблема, с которой может столкнуться диабетик – это кариес, даже незначительное повышение потребления сахара вместе с гипергликемией увеличивает риск повреждения зубной эмали.
Что такое тростниковый сахар
Данный продукт – это неочищенная сахароза, в которой присутствуют примеси патоки мелассы, благодаря чему сахар получает незначительный коричневый оттенок. Характерное отличие тростникового сахара – в нем содержится намного больше воды, нежели в остальных сортах сахара. Патока придает продукту сладость, причем содержание сахара колеблется в промежутке от 90 до 95 г на 100 граммов. Этот факт выгодно отличает сахар из тростника от обычного рафинада, в котором содержится 99% сахарозы.
Примесями являются различные растительные волокна, есть информация, что в сахаре в небольшом объеме присутствуют антиоксиданты и витамины, однако организму тяжело переваривать подобную пищу.
Даже если врач разрешил употреблять немного тростникового сахара, пациент обязательно должен выбирать исключительно качественные его сорта. В последнее время на рынке появилось много подделок продукта, которые изготовлены на основе рафинада, к которому просто добавляют патоку. Такой «тростниковый» сахар при диабете так само вреден, как и обычный белый, поскольку является рафинированным сахаром, потенциально полезных веществ в нем нет абсолютно никаких.
В домашних условиях отличить настоящий тростниковый сахар от белого легко:
- при растворении в теплой воде в осадок выпадет белая сахароза;
- патока же быстро перейдет в жидкость, сразу окрасив ее в характерный цвет.
Если растворить натуральный тростниковый сахар, с ним такого не происходит.
Современная наука не утверждает, что такому продукту присущи какие-либо полезные качества, уникальные свойства, но он содержит несколько меньше сахарозы. Минусом следует отметить содержание относительно вредных примесей.
Принципиального отличия в его применении не существует, при сахарном диабете тростниковый сахар употребляют, тщательно контролируя калории, дозировку.
В чем вред сахара
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Сахар, тростниковый так само, сохраняется в печени в форме гликогена. Когда его количество существенно превышает норму, сахар откладывается в виде жировых отложений, чаще всего диабетики страдают от большого количества жира на животе и бедрах. Чем больше пациент потребляет простых углеводов, тем быстрее у него увеличивается масса тела.
Любой вид сахара становится причиной появления ощущения ложного голода, это состояние тесно связано со скачками уровня сахара в крови, перееданием и последующим ожирением.
Кроме этого, сахар отрицательно сказывается на состоянии кожных покровов больного сахарным диабетом. При употреблении такого продукта появляются новые морщины и усугубляются уже имеющиеся. Также чрезмерный уровень глюкозы в крови вызывает различные поражения кожи, которые очень сложно и долго заживают.
Неоднократно подмечено, что при диабете 2 типа сахар становится причиной недостаточного усвоения витаминов, особенно группы В, крайне необходимых для адекватного переваривания пищи, содержащей углеводы:
- крахмал;
- сахар.
Несмотря на то, что сахар не содержит в себе витамина В, без него невозможен нормальный обмен веществ. Для усвоения белого и тростникового сахара витамин В необходимо извлечь из кожи, нервов, мышц и крови, для организма это чревато недостаточностью этого вещества во внутренних органах. Если диабетик не восполняет нехватку, дефицит с каждым днем только усугубляется.
При чрезмерном употреблении тростникового сахара у больного возникает анемия при сахарном диабете так же он страдает от повышенной нервной возбудимости, нарушения остроты зрения, сердечных приступов.
В дополнение к гипергликемии диабетикам грозят всевозможные кожные расстройства, мышечные заболевания, хроническая усталость и нарушения функционирования органов пищеварительного тракта.
Что еще нужно знать
Медики уверены, что основная масса нарушений, которые развиваются при потреблении сахара, могли бы и не возникнуть, если бы этот продукт был запрещен к употреблению.
Когда диабетики кушают пищу, богатую сложными углеводами, дефицита витамина В не возникает, так как тиамин, необходимый для расщепления сахара и крахмала, присутствует в такой пище в достаточном количестве. При нормальном показателе тиамина у человека нормализуется обмен веществ, органы желудочно-кишечного тракта функционируют нормально, пациент не жалуется на нарушение аппетита, у него отличное самочувствие.
Общеизвестный факт, что существует тесная связь между употреблением сахара при диабете и нарушением сердечной деятельности. Сахар, даже тростниковый, становится причиной дистрофии сердечной мышцы, провоцирует внесосудистое скопление жидкости, возможна даже остановка сердца.
Кроме этого, сахар истощает энергетический запас человека. Многие диабетики ошибочно полагают, что именно белый сахар является основным источником энергии для организма. Объяснений этому существует сразу несколько:
- в сахаре нет тиамина;
- есть вероятность гипогликемии.
Если дефицит тиамина сочетается с недостаточностью остальных источников витамина В, организм не в состоянии завершить расщепление углеводов, выход энергии будет недостаточным. В результате чего пациент ощутит сильную усталость, у него снизится активность.
После повышения уровня глюкозы в крови обязательно отмечается его снижение, что связывают со стремительным повышением концентрации инсулина. В итоге случается гликемия при сахарном диабете с характерными симптомами: усталость, вялость, апатия, сильная раздражительность, тошнота, рвота, тремор верхних и нижних конечностей. Можно ли в таком случае говорить, что сахар разрешен при заболевании сахарный диабет?
В видео в этой статье Елена Малышева расскажет о вреде тростникового сахара.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
Полезные свойства привычного нам белого сахара-рафинада все чаще ставятся под сомнение многими диетологами и специалистами по здоровому питанию. Достаточно распространена точка зрения, что традиционный сахарный песок, получаемый из свеклы, на самом деле продукт бесполезный, и, более того, способен серьезно навредить нашему организму при ежедневном потреблении. И это мнение не лишено смысла: избыток сахара действительно приводит к ожирению и различным заболеваниям.
По этой причине внимание потребителей все чаще переключается на альтернативные варианты подсластителей, то есть сахар, изготавливаемый из другого сырья и потому имеющий иные пищевые качества: из клена, пальмы, ванили, тростника…
Именно тростниковому сахарному песку, его свойствам и влиянию на организм, и посвящена данная статья.
Тростниковый сахар – что это такое?
Итак, что собой представляет этот продукт и чем он принципиально отличается от привычного нам свекольного рафинада?
В Индии с давних времен произрастает такое растение, как сахарный тростник. Оно немного напоминает бамбук своим внешним видом. Именно из этого растения производят коричневый (или тростниковый) сахар, причем история его насчитывает многие столетия – сахарный песок из тростника стали изготавливать намного раньше свекольного рафинада, еще в древних азиатских странах.
При производстве продукта из тростника используется несколько иная технология, нежели при изготовлении сахарного песка из свеклы. При «добыче» природной сахарозы из стеблей сахарного тростника из растения выделяется меласса, черная патока. Именно она и придает коричневый оттенок и специфический легкий аромат.
Почему же тростниковый рафинад считается полезнее для организма? Именно из-за содержащейся в нем природной патоки, которая имеет в своем составе многие полезные элементы и минералы.
Польза продукта для организма
Итак, в чем же заключается полезное влияние тростникового рафинада на наше здоровье?
- Благодаря особой технологии производства в коричневом сахаре сохраняется больше витаминов и микроэлементов, чем в привычном нам свекольном. Именно это и обуславливает большую пользу данного продукта для организма. Так, коричневый сахарный песок содержит впечатляющую дозу железа в составе и потому может помочь при пониженных показателях гемоглобина, анемии.
- Рекомендуется употреблять тростниковый сахар и вегетарианцам или сидящим на строгой диете людям, поскольку в продукте высокое содержание витаминов группы B и железа. Эти элементы оказывают укрепляющее воздействие на иммунную систему, замедляют процессы старения и изнашивания организма.
- Продукт способен улучшить работу нервной системы и справиться с последствиями стресса, поднять настроение и нормализовать сон. А природная глюкоза, имеющаяся в составе, многократно улучшает умственную деятельность, память и внимание.
- Благодаря наличию фосфора и кальция в составе коричневый сахар оказывает благоприятное воздействие на зубы и кости, укрепляя их и снижая риск травм опорно-двигательного аппарата.
- Сахарный песок из тростника нормализует работу печени и селезенки.
- Калий и магний, содержащиеся в продукте, необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и профилактики многих заболеваний сердца и сосудов.
- Благоприятен коричневый сахар и для пищеварительной системы, поскольку содержит клетчатку и пищевые волокна. Эти элементы облегчают процесс переваривания пищи и ее вывод из организма, а также быстро и надолго утоляют голод.
- Может ускорить обменные процессы и – при условии, что нет злоупотребления продуктом – способствовать похудению.
- Может успешно применяться не только в пищу, но и в косметологии, а именно – при эпиляции, в качестве ингредиента пасты для шугаринга.
Противопоказания и возможный вред
Конечно же, все мы знаем, что избыточное потребление сахара – как традиционного свекольного, так и экзотического тростникового – вредит здоровью, а именно:
- Приводит к появлению лишних килограммов и увеличению жировых запасов. А ожирение, в свою очередь, значительно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
- Стоит контролировать количество сахарного песка в рационе пожилым людям, поскольку он может повысить уровень холестерина и глюкозы в организме, что чревато проблемами с сосудами и сердцем.
- Избыток тростникового рафинада может спровоцировать аллергические реакции, особенно у детей.
- Не рекомендуется употребление продукта при болезнях поджелудочной железы (поскольку именно она ответственна за усвоение глюкозы), так как сахарный песок раздражает инсулярный аппарат железы и может нарушить его функционирование.
- Вопреки распространенному мнению, тростниковый сахар (в чистом виде) не разрешается употреблять при сахарном диабете.
- Злоупотребление рафинадом многократно повышает риск болезни Альцгеймера – это доказано многочисленными исследованиями.
Рекомендации по употреблению
- Максимальную пользу и минимум вреда для организма приносит нерафинированный продукт. Эта надпись обязательно должна быть на упаковке. Обращайте на это внимание при выборе тростникового сахара.
- Очень часто можно наткнуться на подделку, поэтому важно знать, как отличить настоящий сахарный песок от фальсификата. Во-первых, обратите внимание на страну-производитель. Ей может быть только страны Латинской Америки или Юго-Восточной Азии.
- Еще одним способом проверки являются следующая процедура: нужно положить кубик тростникового рафинада в теплую воду. Если вода начинает окрашиваться, то, вероятно, под видом коричневого вам продали обычный свекольный продукт, но с красителями.
Вывод
Тростниковый сахарный песок может послужить отличной, и, главное, более полезной альтернативной привычному нам белому рафинаду из свеклы. Но стоит внимательно выбирать продукт, чтобы не нарваться на фальсификаты или сахар низкого качества.
Источник
Привычка к сладкому сильна у современных людей, и даже сахарный диабет 1-го и 2-го типов не может заставить полностью отказаться от неё. Выручают сахарозаменители – низкокалорийные вещества, которые не повышают уровень глюкозы.
Натуральные и искусственные подсластители
Заменители сахара позволяют диабетикам ощутить привычный сладкий вкус блюд и не страдать от тяжёлых последствий. С их помощью не нужно кардинальным образом менять привычный рацион, его нужно лишь слегка корректировать. Подсластители при диабете 2 типа, равно как и 1-го, делятся на две категории: натуральные и искусственные (синтетические). Продукты первой разновидности добываются из натуральных продуктов. Суррогаты же изготавливают искусственно из химических соединений.
Можно ли натуральный сахарозаменитель при диабете?
Натуральные заменители не содержат искусственных соединений, легко усваиваются организмом и выводятся естественным путём. Они не влекут за собой повышенный выброс инсулина. Однако, даже при кажущемся отсутствии вреда, не стоит превышать ежесуточную дозу (она составляет 35-50 гр.). Превышение чревато нежелательными последствиями.
С применением натуральных подсластителей готовят различные блюда, например, выпечку, десерты, а также они продаются отдельно. Основные виды этих веществ следующие:
- Фруктоза. Это вещество добывают из плодов растений. По калорийности оно совпадает с обычным сахаром, но вкус у фруктозы более выраженный. Фруктоза благотворно воздействует на печёночный гликоген, что положительно отражается на состоянии организма при сахарном диабете любого типа. Однако есть и опасные моменты: фруктовый сахар всасывается дольше, поэтому чувство насыщения приходит не сразу. Человек, больной сахарным диабетом, при неограниченном потреблении фруктозы может ощущать длительный, ненасыщаемый голод. Чтобы защитить себя от негативных последствий потребления фруктозы, не следует превышать её суточный объём в 30 гр. Если доза будет превышена, возникает риск ожирения, поскольку при избытке организм превращает фруктозу в жир.
- Ксилит. По сравнению с сахаром этот подсластитель содержит на 40% меньше калорий. Благодаря этому фактору и низкому гликемическому индексу ксилит можно употреблять при ожирении и сахарном диабете. Этот продукт вместо сахара при сахарном диабете хорошо растворяется в воде и обладает охлаждающим эффектом, придаёт ощущение свежести в ротовой полости.
- Стевия. Это многолетнее растение из Южной Америки – хороший заменитель сахара при диабете 2 типа. Его состав богат полезными веществами: клетчаткой, витаминами, жирными и органическими кислотами, микро- и макроэлементами. Те, кто выбирают стевию, ощущают общее благотворное воздействие на организм. Вещество подходит для применения в качестве профилактики сахарного диабета для здоровых людей. Вещество обладает ярко выраженным вкусом и низкой калорийностью, нормализует обменные процессы. В некоторых случаях возможны аллергические реакции на стевию в виде высыпаний на теле, тошноты, расстройства ЖКТ.
- Сорбит. Это вещество получено при обработке кукурузного, пшеничного и картофельного крахмала. Подсластитель всасывается пищеварительной системой полностью. Он обладает высокой питательностью и сильным слабительным эффектом. При неконтролируемом применении возможны тошнота, диарея, боли в нижней части живота.
Можно ли искусственный подсластитель при диабете?
Синтетические заменители сахара не усваиваются, а только придают привычный сладкий вкус блюдам. Они не дают никакой энергетической ценности, поэтому «обманывают» организм и не дают ему ожидаемые углеводы. Возникает желание съесть больше, что негативно сказывается на весе. При выборе, какой заменитель сахара можно при диабете, необходимо ознакомиться с характеристиками таких искусственных подсластителей:
- Сахарин. Вещество слаще обычного сахара в несколько сотен раз, но даёт неприятный привкус металла. Подсластитель не содержит углеводов и не разрушает зубы. Максимальная суточная доза – 11 таблеток.
- Аспартам. Длительное его потребление вызывает головные боли, бессонницу и аллергию. При нагревании вещество распадается на фенилаланин и метанол, который затем преобразуется в формальдегид, что является сильным канцерогеном.
- Цикламат. Подсластитель добавляют в соки, компоты и кондитерские изделия. В желудке расщепляется и преобразуется в вещество циклогексиламин, которое ещё не изучено до конца. Цикламат запрещён в США и Франции.
- Ацесульфам. Слаще обычного сахара в 200 раз. В состав вещества входит аспарогеновая кислота, которая оказывает негативное влияние на нервную систему. Подсластитель запрещён в США.
- Маннит. Подсластитель не следует применять больше 50 гр. В сутки. Превышение влечёт за собой диарею с обезвоживанием и прочие проблемы с ЖКТ.
- Дульцин. Это вещество – производное мочевины. Оно вызывает цирроз печени, задержку роста, анемию. Не рекомендуется применять этот подсластитель при сахарном диабете.
Какой сахарозаменитель лучше при диабете?
Выбирать подходящий сахарозаменитель рекомендуется совместно с врачом, поскольку у каждого вещества, даже у натурального, есть свои недостатки и побочные явления. Врач учитывает анамнез больного, состояние его печени, почек и других органов. Не стоит выбирать подсластитель самостоятельно, на основе прочитанного материала и собственных предпочтений. Халатное отношение к своему здоровью приводит к большим проблемам.
Несмотря на вред искусственных сахарозаменителей производители продолжают их использовать по следующим причинам:
- они дешевле натуральных;
- это отличные консерванты;
- они повышают аппетит, что приводит к увеличению объёмов продаж продуктов питания.
Для организма полезна близость к природе, натуральным продуктам. Безопасный и полезный заменитель сахара – мёд, равно как и курага, изюм, инжир и финики. Это лучшие заменители сахара при сахарном диабете. Если сравнивать естественные и искусственные подсластители, меньше вреда приносят именно те, что добыты из плодов растений. Однако и здесь не стоит забывать о пределе потребления.
Источник