Творог и йогурт польза и вред

В данной статье мы рассмотрим и проанализируем молочные продукты, а именно творог, кефир и йогурт. После прочтения вы узнаете, что же из них самое полезное.

О пользе молочных продуктов наслышаны, наверное, абсолютно все люди, ведь с самого детства нас стараются кормить полезными кашами на молоке, творогом и различными питательными йогуртами. Но так ли полезны эти продукты и могут ли они приносить вред нашему здоровью? Далее речь пойдет именно об этом.

Творог, йогурт, кефир – польза и вред: сравнение

Каждый из представленных продуктов имеет свой состав, пищевую ценность. Исходя из этого, каждый продукт чем-то полезен и, возможно, вреден. Итак, начнем, мы, пожалуй, с творога.

• Творог – это, наверное, один из первых молочных продуктов, который стал известен и доступен людям.
• Прежде чем мы начнем говорить о пользе и вреде творога, давайте немного поговорим о том, что собой представляет этот продукт, и каким он может быть.
• Творог – это не что иное, как кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока, его нагревания, с последующим отделением сыворотки от получившейся массы.
• Традиционно этот продукт бывает жирным, нежирным, обезжиренным и классическим. Соответственно каждой группе творога характерна своя жирность.
• Также условно различают творог домашний, то есть, сделанный из домашнего молока и магазинный, который делается тоже из молока, но при этом последнее может быть нормализованным, восстановленным и рекомбинированным.

В данном молочном продукте содержится достаточно много полезных веществ:

• различные витамины, например, А, В, С
• минеральные элементы, например, кальций, железо, калий
• различные кислоты
• каротиноиды

Польза продуктов

Теперь поговорим о том, в чем же заключается польза от данного молочного продукта:

• преимущество данного продукта в том, что он достаточно быстро усваивается нашим организмом. При этом насыщает его творог очень хорошо.
• полезен кисломолочный продукт для наших зубов, ногтей и волос. Кальций и фосфор, которые содержатся в составе продукта, способствуют тому, чтобы ногти и зубы были крепкими, а волосы быстро росли.
• железо, которое так же есть в твороге, оказывает благоприятное воздействие на уровень гемоглобина в организме.
• витамины, содержащиеся в продукте, укрепляют иммунитет организма, повышая его стойкость к различным заболеваниям. Например, витамин А способствует улучшению зрения, витамин В улучшает обменные процессы в организме, витамин D обеспечивает нормальный рост организма.
• при этом творог очень полезен для сердечно-сосудистой системы.
• важно отметить и тот факт, что этот кисломолочный продукт не вызывает аллергию, более того облегчает ее протекание, делая симптомы менее заметными.
• полезен творог и для тех людей, которые борются с лишним весом, поскольку употребляя продукт с низкой жирностью, можно без вреда для здоровья худеть, но при этом получать все необходимые питательные вещества.
• при употреблении продукта, с правильно выбранным % жирности, он благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, нормализует уровень сахара в крови, а также укрепляет организм в целом.

Казалось бы, такой полезный продукт не может навредить здоровью человека и в принципе это так, но есть несколько нюансов:

• нужно ограничить или полностью исключить данный продукт из своего рациона в случае индивидуальной непереносимости молочных продуктов, и творога в частности.
• нужно аккуратно употреблять творог, особенно жирный, людям с больным желудком и поджелудочной, а также печенью.
• людям с избыточным весом, нужно отдать предпочтение обезжиренному или не жирному творогу.
• важно употреблять только свежий продукт, поскольку при неправильном хранении, а также при естественном истечении срока годности, в твороге может развиваться патогенная микрофлора.

Важно, чтобы молочные продукты не имели консервантов

Теперь очередь еще одного молочного продукта – йогурта:

• Йогурт представляет собой заквашенное молоко с различными фруктовыми добавками
• В составе данного продукта можно увидеть огромное количество витаминов (витамины группы В, А, С) и минералов (калий, кальций, железо, фосфор, йод и т.д.)
• Пользу нашему организму может приносить только домашний йогурт, а также йогурт, для приготовления которого, используются специальные качественные закваски. При этом полезен будет тот продукт, который не будет подвергаться термической обработке
• Итак, йогурт способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта
• При этом данный продукт способствует скорейшему усвоению пищи
• Конечно же, йогурт повышает иммунитет организма, а значит, улучшает его стойкость к различным недугам
• Данный продукт может выступать в качестве средства для борьбы с различными инфекциями желудочно-кишечного тракта
• Несмотря на свою относительно низкую калорийность, йогурт быстро насыщает организм, обеспечивая его нужной энергией
• Йогурт нормализует уровень кальция в организме
• Может выступать средством для профилактики дисбактериоза, инфекций, заболеваний сердца и сосудистой системы

Важно знать, что качество йогурта напрямую зависит от качества закваски, которую используют для его изготовления. Качественной можно считать ту закваску, которая содержит в своем составе следующие компоненты:

• Органические и насыщенные жирные кислоты
• Различные микроэлементы и макроэлементы
• Моносахариды и дисахариды

Помимо пользы йогурт может приносить определенный вред:

• Нельзя употреблять йогурт людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта
• С осторожностью можно кушать этот продукт людям, у которых повышенная кислотность желудка
• В остальном нужно сказать, что вред может принести не сам йогурт, как продукт, а например, вещества входящие в его состав, если мы говорим о некачественной продукции
• Под некачественной продукцией подразумеваются йогурты, в составе которых есть красители, стабилизаторы, различные компоненты, которые продлевают срок годности товара
• Поэтому покупая йогурт, обращайте внимание на его состав и срок хранения. Качественным и натуральным считается продукт, если его срок годности не превышает 7 суток и то в холодильнике

Ну, и напоследок поговорим о кефире:

• Кефир – это самостоятельно перебродившее молоко или же молоко, которое перебродило при помощи добавления в него специальных кефирных грибков
• В составе данного продукта так же содержится огромное количество различных витаминов, минералов, жиров и кислот
• Классифицируют кефир на жирный, обезжиренный и нежирный
• Кефир способен улучшить процесс пищеварения
• При этом данный продукт способствует улучшению микрофлоры ЖКТ
• Кисломолочный продукт укрепляет иммунную систему организма
• Регулярное употребление продукта облегчает протекание различных недугов желудочно-кишечного тракта
• Также бытует мнение, что кефир способен улучшать сон человека
• Польза кефира еще и в том, что он выступает полезным и действенным средством от запоров
• Ежедневное употребление в пищу этого продукта способствует выведению шлаков
• Полезен кефир и в косметологии. На основе продукта готовятся самые разнообразные средства, которые благоприятно воздействуют на кожные покровы и локоны

Не следует злоупотреблять молочными продуктами

Вред нашему организму кефир может принести в следующих случаях:

• При длительном употреблении продукта
• При употреблении продукта в неограниченном количестве
• При употреблении продукта после истечения срока его хранения
• При употреблении кефира, который был сделан из некачественного сырья
• При чрезмерном употреблении кисломолочного продукта людьми, которые страдают гастритом, язвой
• При употреблении кефира людьми, у которых есть индивидуальная непереносимость молочных продуктов

В подобных случаях кефир может вызвать отравление, нарушить работу желудочно-кишечного тракта, снизить иммунитет организма.

Что лучше, полезнее: творог или йогурт, или кефир?

Таким вопросом задаются многие люди, потому, как каждому из нас хочется употреблять в пищу только полезные, оказывающие благоприятное воздействие на организм, продукты. Однако сказать точно, что же полезно больше, творог, йогурт или кефир, нельзя.

Оценивать пользу продукта нужно исходя из нескольких критериев:

• Сырье, которое использовалось для приготовления продукта
• Его жирность
• Состояние здоровья человека

Каждый продукт полезен по своему, если в меру

Сразу же отметим, что полезным может быть лишь то, что употребляется в меру.

• Состав творога, йогурта и кефира примерно одинаков, так как за основу для их приготовления берется молоко.
• При этом нужно учитывать, что после определенных манипуляций в молочную продукцию нередко добавляются консерванты, красители и прочие вредные вещества. Такие продукты в принципе не могут быть полезными для нашего организма.
• Если брать идеальный вариант: качественный творог, йогурт и кефир, то они принесут примерно одинаковую пользу организму.
• Если же сравнивать домашнюю продукцию и магазинную, то полезнее, конечно же, будет первая.
• Польза от данных продуктов будет разной в том случае, если у вас есть проблемы со здоровьем. Например, человеку, у которого есть гастрит, гораздо полезнее скушать немного творога, нежели выпить кефир.
• Поэтому пользу каждого отдельно взятого продукта нужно учитывать именно для своего организма, исходя из состояния здоровья, предпочтений и целей, для которых вы употребляете его.
• Однозначно не будет полезным йогурт, кефир и творог, который может храниться месяц, а то и больше. Это значит, что в составе продукта есть консерванты, стабилизаторы и т.д.
• Не только не полезным, но и опасным будет тот продукт, который изготовили из некачественного сырья, неправильно хранили и срок годности которого истек.

Где больше кальция в твороге или кефире или йогурте?

Важно отметить тот факт, что количество кальция будет разным не только в разных продуктах, но и в одинаковых с разным % жирности.

Сначала разберемся с творогом. В 100 г продукта:

• 4, 5, 9% – 164 мг кальция
• 11% – 160 мг кальция
• 18% – 150 мг кальция

В 100 г кефира в зависимости от жирности содержится:

• 1, 2,5, 3,2% – 120 мг кальция
• В нежирном продукте – 126 мг кальция

В твороге больше всего кальция

В 100 г йогурта в зависимости от его жирности содержится:

• 1,5% – 124 мг кальция
• 3,2% – 122 мг кальция
• Сладкий йогурт 3,2% – 119 мг кальция
• Сладкий йогурт 6% – 122 мг кальция
• Йогурт плодово-ягодный 1,5% – 112 мг кальция

Исходя из приведенных выше показателей, можем сделать вывод, что кальция больше содержится в твороге. К слову, учитывая усвояемость творога нашим организмом, наиболее полезным для нас является продукт с 9% жирности.

Молочные продукты в обязательном порядке должны присутствовать в нашем рационе, поскольку они обогащают организм множеством полезных и нужных веществ. Однако употребляя такую пищу важно знать меру, дабы не навредить себе.

Игнорировать данный совет не рекомендуют сами медики, поскольку безобидные и полезные на первый взгляд продукты, все же могут приносить вред нашему здоровью. Если у вас есть проблемы со своим здоровьем или вы не уверены в том, что какие-то продукты будут полезны вам, проконсультируйтесь с диетологом или гастроэнтерологом.

Видео: Польза и вред творога

Источник