Творог с печенью трески польза
Пищевая ценность и химический состав “творог с печенью трески”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 265.9 кКал | 1684 кКал | 15.8% | 5.9% | 633 г |
| Белки | 13.6 г | 76 г | 17.9% | 6.7% | 559 г |
| Жиры | 22.4 г | 56 г | 40% | 15% | 250 г |
| Углеводы | 2.6 г | 219 г | 1.2% | 0.5% | 8423 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Вода | 8.5 г | 2273 г | 0.4% | 0.2% | 26741 г |
| Зола | 0.741 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1416.9 мкг | 900 мкг | 157.4% | 59.2% | 64 г |
| Ретинол | 1.417 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 0.4% | 9375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.132 мг | 1.8 мг | 7.3% | 2.7% | 1364 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.074 мг | 2 мг | 3.7% | 1.4% | 2703 г |
| Витамин В9, фолаты | 35.424 мкг | 400 мкг | 8.9% | 3.3% | 1129 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.09 мг | 90 мг | 1.2% | 0.5% | 8257 г |
| Витамин D, кальциферол | 32.203 мкг | 10 мкг | 322% | 121.1% | 31 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.834 мг | 15 мг | 18.9% | 7.1% | 529 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8695 мг | 20 мг | 4.3% | 1.6% | 2300 г |
| Ниацин | 0.58 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 35.42 мг | 2500 мг | 1.4% | 0.5% | 7058 г |
| Кальций, Ca | 11.27 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.4% | 8873 г |
| Магний, Mg | 16.1 мг | 400 мг | 4% | 1.5% | 2484 г |
| Натрий, Na | 231.86 мг | 1300 мг | 17.8% | 6.7% | 561 г |
| Сера, S | 13.53 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.5% | 7391 г |
| Фосфор, P | 74.1 мг | 800 мг | 9.3% | 3.5% | 1080 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.612 мг | 18 мг | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| Кобальт, Co | 20.932 мкг | 10 мкг | 209.3% | 78.7% | 48 г |
| Марганец, Mn | 0.0676 мг | 2 мг | 3.4% | 1.3% | 2959 г |
| Медь, Cu | 4025.42 мкг | 1000 мкг | 402.5% | 151.4% | 25 г |
| Молибден, Mo | 4.508 мкг | 70 мкг | 6.4% | 2.4% | 1553 г |
| Никель, Ni | 4.508 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 80.51 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.4 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность творог с печенью трески составляет 265,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Печень трески, не только вкусный продукт, но еще полезный. Некоторые возразят, что печень трески – субпродукт и она более низкого качества, по сравнению, например, с мясом, это не так, кулинарные мастера относят её к деликатесам, а диетологи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу печень с оздоровительными и лечебными целями.
Но, как и любой продукт, печень трески может принести пользу и вред здоровью.
Польза, вред состава и свойств печени трески
Еще, в глубокой древности знали о целебных свойствах печени трески, даже великий Авиценна в своих трактатах предписывал давать её больным с ослабленным зрением, но о существовании витаминов в то время еще не знали, а ведь печень богата витамином А, который и просто необходим для нормального зрения, хорошей работы головного мозга, почек, крепких зубов, гладкой кожи и густых волос.
В печени очень много полноценных белков, причём, они находятся в легкоусвояемой форме. В состав этих белков входят такие аминокислоты, как триптофан, лизин, метионин, они являются незаменимыми, то есть в нашем организме не вырабатываются, а последний из них является предшественником адреналина и норадреналина, гормонов вырабатываемых корой надпочечников. Из витаминов, кроме А, она, также, включает в себя витамин С, группу В, D, фолиевую кислоту, кальций.
Кроме этого, она содержит минералы и микроэлементы: кальций, цинк, фосфор, натрий, магний, йод, калий, железо, медь, при чем они хорошо усваиваются организмом. Железо полезно для профилактики анемии, а медь имеет противовоспалительные свойства.
За счет кальция и витамина D улучшается заживление переломов, можно так же употреблять людям больными с остепорозом. Поэтому, правильно приготовленную печень трески очень полезно употреблять в пищу людям с повышенной физической нагрузкой, или детям, находящимся в периоде интенсивного роста.
Также, беременным, она укрепляет иммунную систему, особенно если мама во время беременности и кормления грудью будет употреблять в пищу печень трески, то у малыша будет высокий интеллект.
В печени трески вырабатывается очень важное вещество-гепарин, в медицине он используется для нормализации свертываемости крови у тех лиц, у которых она повышена, и профилактики такого заболевания, как тромбоз сосудов.
Помимо всего прочего, печень полезно употреблять в пищу людям с заболеваниями сердечнососудистой системы, она снижает кровяной давление, и нормализует сердечный ритм, если есть склонность к аритмиям.
Рекомендуется больным с заболеваниями опорно-двигательной системы, она обладает обезболивающим свойством, за счет того, что в печени есть вещество способное разрушать фермент, разъедающий суставы.
Проведенные исследования показали, что их потребность в нестероидных противовоспалительных препаратах снизилась на 30%, в результате употребления в пищу 10 гр. масла печени трески ежедневно в течение месяца. Печень трески полезна в употреблении в пищу для людей, считающих калории, жира в ней очень мало, а тот который есть, очень полезен, ведь он содержит омега-3 жирные кислоты, они отвечают в организме за понижение уровня холестерина, и делают мембраны наших кровяных клеток более эластичными.
Печень трески рекомендуется в пищу больным артериосклерозом и диабетом.
Все это славно, но печень трески может вместо пользы нанести и вред.
Во-первых, её нельзя употреблять лицам, имеющим индивидуальную несовместимость, то есть аллергию на рыбу или рыбий жир. Нельзя её есть отдельно, то есть не «печень с хлебом, а хлеб с печенью», иначе вместо пользы можете получить проблемы с желудком и собственной печенью.
Количество печени трески рекомендуется ограничить людям с пониженным артериальным давлением.
Для детского возраста, нет особых ограничений, но четких рекомендаций, тоже нет. Поэтому следует ориентироваться на возраст, пол, вес, и фоновых заболеваний, поэтому, если вы хотите оздоровить своего ребенка, прежде проконсультируйтесь с врачом или диетологом.
Противопоказана печень трески и людям с повышенным содержанием в организме витамина D, и кальция. Считается, что есть и ограничения в её употреблении и лицам с камнями в желчном пузыре и почках. Лицам с гипертиреозом (повышенная функция щитовидной железы), её так же не рекомендуют.
Рецепты из печени трески, вкусно и полезно
Паштет из печени трески
Печень трески (консервы, в масле натуральная) — 1 бан., яйцо (вареное) — 1 шт, картофель (вареный) — 1 шт, лук репчатый – 1 шт, сыр твердый (тертый) — 20 г, горчица (готовая) — 1 ч. л.
Лук нарезать мелко, добавить горчицу,залить кипятком,через 2 минуты откинуть на сито, дать стечь, остудить. Вилкой размять печень трески, перемешать с луком. Картофель пюрировать, сыр натереть на крупной терке, смешать с печенью. Яйцо натереть на терке, перемешать с паштетом. Охладить, намазать на кусочки хлеба !
Салат “Поленица” с печенью трески
1 банка печени трески, 3 яйца ( отдельно на терке белки и желтки), 50 г грецких орех (потолочь), палочки крабовые (охлажденые чтобы можно развернуть). Смешать печень трески, орехи, желтки – развернуть крабовые палочки, выложить в них начинку и завернуть. Выложить на блюдо ввиде поленицы и посыпать тертым белком, как “снег”.
Яйца, фаршированные печенью трески
печень трески – 1 баночка, яйца – 6 шт, майонез, зелень петрушки, листики салата для украшения
Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Каждое яйцо разрезать вдоль на 2 половинки и удалить желток. В отдельной тарелочке вилкой размять печень трески, добавить растертые желтки. Половинки белков наполнить полученной смесью, выложить на блюдо и оформить листиками салата, зеленью и майонезом.
Салат из печени трески с зеленым горошком и картофелем
1 банка печени трески, 2 яйца, 2 ст.л. консервированного зеленого горошка, 1 картофелина, 1 луковица, 1/3 лимона, зеленый лук, соль.
Рецепт салата: отварите картофель и яйца, очистите их и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте размятую вилкой печень трески, консервированный зеленый горошек, мелко нарезанные репчатый и зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль по вкусу. Заправлять этот салат майонезом не обязательно, поскольку печень трески достаточно жирная. Выложите салат на блюдо горкой, посыпьте рубленым яйцом и зеленым луком. Сверху украсьте горку из салата дольками лимона.
Помидоры фаршированные печенью трески
помидоры (сочные, мясистые) – 10 шт.; яйцо – 1-2 шт.; каперсы – 3 ч.л.; печень трески – 1 баночка; зелень (петрушка, зеленый лук) – по вкусу
Для приготовления начинки яйцо мелко нарубить, смешать с измельченными солеными каперсами, зеленью петрушки и зеленого лука. Печень трески переложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира. Размять в миске печень трески и добавить остальные компоненты начинки, все перемешать.
У помидоров срезать крышечку, ложкой аккуратно изъять сердцевину. Каждую помидорину наполнить начинкой и убрать в холодильник минут на 20-30. Закуска готова.
Паштет из консервированного горошка с тресковой печенью
горошек зеленый консервированный – 250г, печень трески – 1 банка, лук репчатый – 1 небольшая луковица, укроп – 1 пучок
Консервированный горошек откинуть на сито, дать стечь жидкости. Пропустить горошек через мясорубку. Печень трески тоже откинуть на сито, размять и перемешать с массой зеленого горошка. Мелко порубить репчатый лук, все еще раз хорошо перемешать. Посыпать зеленью укропа
Печень трески с творогом
печень трески (консервированная) – 1 банка, творог – 200г, укроп – по вкусу, помидоры – 4 шт., соль – по вкусу
Печень трески, творог, укроп пропустить через мясорубку. Массу посолить, хорошо перемешать, взбить с помощью вилки, переложить в селедочницу, украсить ломтиками свежих помидоров и зеленью укропа.
Яйца по-царски
яйца – 10 шт., майонез – 100 г, печень трески (консервированная) – 1 баночка, каперсы – 1 ч.л., черный перец, сахар – по вкусу, красная икра – 1/2 стакана.
Разрезать сваренные вкрутую яйца пополам, вынуть желток. Желток измельчить, добавить печень трески, каперсы, майонез, половину красной икры. Приправить смесь сахаром и перцем, наполнить половинки белка, сверху положить горочкой икру.
Корзиночки с печенью трески
корзиночки – 4 шт., печень трески – 60 г, шампиньоны – 20г, соус томатный – 60 мл, крабы – 16г.
В консервированную печень трески, нарезанную на кусочки, положить шампиньоны, нарезанные ломтиками, размешать и прогреть на бульоне. Затем бульон слить, добавить томатный соус, снова прогреть и наполнить корзиночки, выпеченные из сдобного или слоённого теста. При подаче на корзиночку положить кусочек краба.
Салат из печени трески и риса
– баночка печени трески консервированной, рис – 200 гр., помидоры 3-4 шт, зеленый горошек 100 гр., 3 яйца, репчатый лук, 3 соленых огурца, соль, зелень. Рис отварить и остудить. Помидоры, лук, огурцы, красиво нарезать, добавить горошек, рис, печень трески осторожно перемешать и выложить на тарелку, сверху налить подливку от консервов от консервов и посыпать зелень.
Салат из печени трески с каперсами
– 3 куриных яйца, 1 баночка консервированной печени трески, лук порей, лимонный сок, оливки зеленые, укроп, карпесы. Способ приготовления: отварить яйца, остудить и нарезать кубиками не крупно, нарезать оливки и лук кольцами, не крупно, а укроп мелко, карпесы пополам, печень трески измельчается при помощи вилки и ножа, смешать все ингредиенты, полить лимонным соком и посыпать укропом.
Салат из печени трески с морковью
– Одна баночка консервированной печени трески, 3 яйца, 2 морковки средних размеров, не твердый сыр 75 гр., майонез. Печень вынуть из баночки, размять вилкой, и уложить на дно салатницы, морковь промыть, очистить и натереть на терке сверху печени. Затем, сверху морковки натереть сыр на мелкой терке полить майонезом. Яйца отварить, отделить от желтков и беки на терке натереть сверху сыра, полить майонезом, и желтки накрошить сверху. Украсить по усмотрению, можно просто посыпать зелень. Не переборщить с майонезом, иначе салат получится очень жирным. Печень трески можно использовать в приготовлении разнообразных бутербродов. Все полезное должно быть в меру, ведь за своим стремлением полезно питаться мы сами себе можем навредить.
Салат из печени трески с рисом и яйцами
печень трески (консервированная) – 250 г, яйцо – 2 шт., рис – 100 г, репчатый лук – 1 шт., майонез – 100 г, укроп (зелень), соль – по вкусу.
Рис отварить в кипящей подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую. Печень трески мелко порезать. Яйца и лук мелко порубить. Печень трески, яйца, лук репчатый и рис перемешать, посолить и заправить майонезом. При подаче украсить зеленью укропа.
Закусочные блины с печенью трески
мука – 2 стакана, молоко – 1 л, яицо – 2 шт., сахар – 1 ст.л., соль – 1 ч.л. , печень трески – 1 банка, маринованые огурчики – по вкусу.
В глубокую посуду просеиваем муку и смешиваем с молоком, взбиваем миксером так, чтобы небыло комочков. Добавляем взбитые яйца, сахар и соль, снова взбиваем. Наливаем на разогретую сковороду столько теста, чтобы оно равномерно закрыло дно сковороды.
После того как нижняя часть блина поджарится переворачиваем его. Поджариваем вторую сторону и снимаем блин со сковороды, а на его место заливаем следующий. Таким образом печем все блины, пока не закончится тесто. Печень трески выкладываем в отдельную тарелочку и разминаем вилкой. Огурчики нарезаем тонкими ломтиками.
Каждый блинчик смазываем тонким слоем печени трески, кладем несколько долек маринованых огурчиков и сворачиваем рулетиком. Каждый блинный рулетик разрезаем наискосок на три части. Так у нас получится много вкусных закусочных рулетиков.
Салат из печени трески, сыра и чеснока
Печень трески консервированная 150 г, яйца отварные 2 шт., сыр 100 г, чеснок 2 зубчика, майонез 2 ст. ложки, зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка, перец по вкусу
Яйца очистить, натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Печень трески размять вилкой, смешать с сыром, яйцами, зеленью и чесноком. Поперчить, добавить майонез, перемешать, выложить в салатник.
Салат из печени трески и кукурузы
печень трески консервированная 120 г, кукуруза консервированная 1 банка, картофель (клубни) 1 банка, огурец свежий 2 шт., помидоры 1 шт., салат 4 листа
майонез 0.5 банки, уксус по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, соль по вкусу
Картофель отварить в мундире, очистить, остудить и нарезать мелкими ломтиками. Свежие огурцы очистить от кожицы, помидор вымыть, то и другое нарезать кружочками. Зеленый салат очистить, промыть и нашинковать. Картофель перемешать с консервированной кукурузой и частью зеленого салата, заправить их майонезом, уксусом, солью и молотым перцем. Салат уложить высокой горкой на середину салатницы. На него положить нарезанную ломтиками консервированную печень трески, вокруг – помидоры, огурцы и оставшийся зеленый салат.
Салат из печени трески с чесноком и сыром
печень трески 1 банка, чеснок 8 зубчиков, сыр голландский , тертый 4 ст. ложки, зелень петрушки измельченная 2 ст. ложки, перец по вкусу, соль , зелень (для украшения)
Печень трески мелко порубить и соединить с тертым сыром. Оставшийся в банке жир заправить мелко нарезанным чесноком и рубленой зеленью петрушки.
Приготовленной смесью залить печень трески с сыром и хорошо перемешать. Украсить салат из печени трески свежей зеленью.
Пирог с печенью трески
готовое слоёное тесто — 700 г, консервированная печень трески — 2 банки, сливочный сыр — 250 г, маринованные огурцы — 2 шт, зелёный лук — по вкусу.
Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто раскатать и разрезать на квадратные пласты. Выложить один пласт на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместить в духовку и выпекать до золотистого цвета примерно 30-35 минут. Точно также испечь и остальные коржи.
Печень трески размять до однородной массы. Зелёный лук помыть, обсушить и измельчить. Зелёные огурцы тоже измельчить. Тщательно смешать печень с зелёным луком и огурцами. Каждый корж хорошо смазать приготовленной начинкой. Верхний корж смазать сливочным сыром. Дать пирогу настояться в холодильнике и подать на стол.
Приятного аппетита!