В чем польза дрожжевого напитка

Дрожжевой напиток – прям как в детском саду!

Дрожжи – это довольно полезный продукт, который способен укрепить иммунитет и нормализовать обмен веществ, если употребляется в умеренных количествах. Дрожжи являются одним из компонентов огромного количества блюд и напитков, а во время приготовления самогона, вина или пива, этот продукт обязательно используется. В большинстве случаев, в приготовлении блюд и напитков используются прессованные свежие хлебопекарные дрожжи, которые содержат клетчатку, эффективно усваиваемую организмом человека.

Сухие дрожжи также используются в некоторых блюдах и напитках, но чтобы приготовить вкусный и качественный напиток, который могли бы употреблять как взрослые, так и дети, понадобится только хлебопекарный вариант продукта.

Можно ли пить дрожжевые напитки детям?

Во многих случаях педиатры и другие специалисты рекомендуют употреблять пивные дрожжи детям, в профилактических и лечебных целях. Дрожжи содержат более 15 различных витаминов и 14 минералов, среди которых важнейшие вещества для развития, роста и укрепления детского организма: магний, кальций, железо и цинк. Такое высокое содержание витаминов, минералов и других полезных веществ, делает напитки, приготовленные на основе дрожжей не только вкусными, но и полезными. Какие именно полезные эффекты достигаются регулярным и умеренным употреблением дрожжевых напитков детьми?

Дрожжевые напитки, которые приготавливаются в различных детских учреждениях и домашних условиях, являются не только безопасными, но и полезными для малышей. Хотя эффект от употребления дрожжевых напитков может наблюдаться не так заметно, как в случае других препаратов или витаминов, они все равно оказываются полезными для детского организма.

Рецепт дрожжевого напитка, как в детском саду

В советских детских садах был довольно распространен напиток, приготовленный на основе дрожжей. Рецепт такого напитка по-прежнему используют сегодняшние родители, которые употребляли его, сами будучи детьми. Технология приготовления 100 г дрожжевого напитка для детей, состоит из следующих шагов:

10 г дрожжей и сахарного песка тщательно перетирают и добавляют туда кипяченую воду и оставляют в теплом месте приблизительно на 1 час;
За брожением напитка следует внимательно наблюдать, чтобы не дать ему перебродить. Если наблюдается слишком активное брожение, то можно не дожидаться окончания срока настаивания, а употреблять его немного раньше;
Дрожжевой напиток охлаждают и дают ребенку в количестве 50-100 мл за один раз, в зависимости от его возраста.

Это классический и традиционный рецепт приготовления дрожжевого напитка для детей, который использовали в советских детских садах. На самом деле существует большое разнообразие дрожжевых напитков, с использованием дополнительных ингредиентов, употреблять которые могут безопасно и с пользой, как взрослые, так и дети.

Полезные свойства дрожжевого напитка для организма

Дрожжевой напиток для детей – это в первую очередь идеальный источник белка, который необходим детскому организму для нормального роста. А некоторые вещества, входящие в состав напитка, способствуют профилактике запоров и дисбактериоза.

Пивные и хлебопекарные дрожжи, входящие в состав напитка, также эффективны в борьбе с угрями и прыщами. В некоторых случаях БАДы и напитки на дрожжах рекомендуют подросткам и детям, которые проходят курс реабилитации после перенесенных операций или травм.

Современные производители выпускают сегодня самые разные типы дрожжей, которые обогащены витаминами и минеральными веществами. Такой продукт во многих случаях оказывается полезным для детского организма, потому что способствует нормальному росту и развитию, повышению умственных способностей, нормализации и устойчивости нервной системы к стрессам и нагрузкам.

В каких конкретных случаях дрожжевой напиток будет иметь особенно эффективный результат при употреблении?

Профилактика дефицита минералов и витаминов;
Восстановление нарушенного обмена веществ;
Увеличение или снижение веса;
Неполноценное питание;
Большие физические нагрузки;
Существенные эмоциональные нагрузки;
Восстановление организма после травмы или перенесенной операции;
Наличие сахарного диабета;
Анемия;
Дерматологические заболевания;
Стоматит;
Нарушения работы центральной нервной системы.

В определенных ситуациях специалисты не рекомендуют прием дрожжевых напитков, потому что их прием может вызвать побочные эффекты. Среди наиболее распространенных ситуаций:

Хроническая почечная недостаточность и заболевания мочеполовой системы;
Грибковые заболевания;
Остеопороз;
Наследственный синдром Лебера.

Временный запрет на употребление дрожжевых напитков может быть наложен педиатром, если ребенок принимает мочегонные препараты.

Источник

Дрожжи используются в пищевой промышленности для производства хлеба и выпечки, а также для производства пива и вина. Однако их можно использовать не только на кухне, но и в оздоровительных и косметических целях. Они имеют богатый состав, полный витаминов группы В, минералов и антиоксидантов. Дрожжи также поддерживают регенерацию эпидермиса, питают кожу и предотвращают создание черных точек и прыщей. Кроме того, они благотворно влияют на иммунитет организма и нервную систему, а также могут помочь при умственном истощении, хронической усталости или бессоннице. От чего еще может помочь дрожжевой напиток и как его приготовить? Является ли этот раствор полностью безопасным и может ли он иметь побочные эффекты?

Что такое дрожжи?

Дрожжи – это одноклеточные грибы, принадлежащие к семейству дрожжей. Название чаще всего используется в отношении вида Saccharomyces cerevisiae, что означает сахарные грибы. Они живут на субстратах, содержащих простые сахара, и проводят спиртовое брожение, которое приводит к образованию углекислого газа и этилового спирта. Этот вид включает разновидности дрожжей, которые широко используются в пищевой промышленности, в основном в хлебопекарной, пивоваренной, винной, ликероводочной и молочной промышленности. Питьевые дрожжи – это известный с древности способ пополнения запасов витаминов и минералов и улучшения состояния кожи, волос и ногтей.

От чего поможет дрожжевой напиток?

Благодаря питательной ценности дрожжи используются в лечебных и косметических целях. Популярный способ воспользоваться их свойствами – пить дрожжи, смешанные с горячей водой или молоком. Такой напиток может помочь улучшить состояние кожи, волос и ногтей. Он содержит комплекс витаминов группы В, особенно биотина, который регулирует работу сальных желез и снижает чрезмерную секрецию кожного сала. Дрожжи также содержат антиоксиданты, замедляющие процесс старения. Таким образом, питьевые дрожжи могут регенерировать эпидермис, питать и укреплять кожу и выравнивать ее тон. В результате на лице может появиться меньше черных точек, прыщиков и воспалительных изменений. Большие дозы биотина, содержащиеся в дрожжах, также помогают ускорить рост волос и предотвратить их выпадение, ломкость и т.д. высыхание и образование перхоти. Лечение дрожжевым грибком также может укрепить ногти и предотвратить их расщепление.

Дрожжевой напиток для укрепления организма

Помимо косметических преимуществ, питьевые дрожжи могут иметь ряд других преимуществ для здоровья. Благодаря содержанию многих витаминов, минералов и антиоксидантов, дрожжевой напиток может укрепить иммунную систему и повысить работоспособность организма. Витамины группы В положительно влияют на нервную систему, улучшают мыслительный процесс и концентрацию внимания, предотвращают хроническую усталость. Дрожжевой напиток следует употреблять в случае истощения, вызванного стрессом или переутомлением, проблем с засыпанием или значительного дефицита витаминов и минералов. Дрожжи также могут помочь при нарушениях обмена веществ, поскольку содержащийся в них хром регулирует уровень сахара в крови. Таким образом, дрожжевой напиток поможет улучшить обмен веществ и перистальтику кишечника, снизить аппетит и уменьшить запоры или диарею.

Как пить дрожжи?

Для приготовления дрожжевого напитка лучше использовать пивоваренные, так как они действуют сильнее, чем хлебобулочные. Однако перед употреблением их следует ошпарить, поскольку активные дрожжи вызывают брожение содержимого пищеварительной системы и вызывают проблемы с пищеварением. Поэтому 1/3 дрожжевых кубика залейте стаканом горячей воды или молока. Ингредиенты следует тщательно перемешать до растворения дрожжей. Наконец, вы можете добавить в напиток горькое какао или немного сахара, или меда, чтобы улучшить его вкус. Дрожжи нужно пить один раз в день в течение максимум полутора месяцев. Более длительное лечение может вызвать различные побочные эффекты. Эффект от употребления дрожжевого напитка должен быть заметен уже через две недели.

Побочные эффекты и противопоказания

В случае длительного применения, неадекватной дозировки или неправильного приготовления дрожжей могут возникнуть нежелательные реакции, в том числе вздутие живота, газы, дискомфорт в желудке или другие желудочные проблемы. Другие возможные побочные эффекты включают мигрени, головные боли и изменения кожи, такие как судороги и экзема. Дрожжевой напиток не следует употреблять людям, страдающим аллергией, так как он может вызвать проблемы с дыханием, боль в груди и стеснение в дыхательном горле. Другими противопоказаниями являются болезнь Крона и кандидоз, вызываемые грибами, поскольку дрожжи могут усугубить симптомы этих заболеваний. Дрожжевой напиток также не рекомендуется диабетикам, принимающим гипогликемические препараты, так как это может привести к гипогликемии.

Источник

В чём только не обвиняют дрожжи авторы блогов о здоровом питании. В истощении организма, дисбактериозе, нарушении кислотно-щелочного баланса, образовании тромбов и даже раке. И ни одной ссылки на конкретные научные исследования. Я провела собственное расследование, но ни на основе сомнительных статей из интернета, а исключительно на научных статьях. Мне все-таки удалось выяснить, в чем заключается польза дрожжей. Из этой статьи вы узнаете, почему этот ценный для здоровья продукт многие люди незаслуженно занесли в «чёрный» список.

Что такое дрожжи?

Дрожжи – простейшие одноклеточные грибы. Попадая в благоприятную среду, они активно размножаются. Питаются эти микроорганизмы сахарами: сахарозой, фруктозой, лактозой. В процессе жизнедеятельности выделяют спирт и углекислый газ. Поэтому их широко используют при производстве хлеба и в алкогольной промышленности.

Интересный факт! Дрожжи окружают нас повсюду. Эти грибки живут на поверхности овощей и фруктов, зерновых культур и муки, в почве, а также входят в состав нормальной кишечной микрофлоры человека.

Дрожжи приносят здоровью пользу, так как имеют богатый витаминно-минеральный состав. Однако с начала 2000-х годов в России возникла дрожжефобия – лженаучная теория о том, что грибки разрушают человеческий организм.

3 главных мифа о вреде дрожжей

Ещё в 1904 году супруги Кристиан, американские пропагандисты сыроедения, сравнили дрожжи с опасными червяками, которые инфицируют хлеб. Но подтверждены ли страшилки наукой?

Миф 1: Термофильные дрожжи вызывают хронические болезни

Сторонники этого мнения утверждают, что «живые» (дикие, природные) дрожжи приносят организму пользу и насыщают витаминами, а промышленные – вред. Последние выживают при температуре выше 500 градусов, поэтому их ещё называют термофильными. На производстве дрожжевые грибки добывают с применением агрессивных химических соединений, в частности, строительной извести, серной кислоты, сульфатов. На выходе получаются настоящие киллеры.

Вот какие хронические болезни приписывают термофильным дрожжам:

рак;
язва, гастрит и другие патологии ЖКТ, вызванные повышенной кислотностью желудочного сока;
заболевания печени, почек и сердца;
тромбофлебит;
молочница (кандидоз).

Трудно найти орган, который не страдал бы от употребления в пищу грибов-убийц. Следовательно, надо готовить домашнюю закваску самостоятельно или покупать в магазине бездрожжевой хлеб.

Но что о дрожжах, их пользе и вреде для человека, думают врачи и учёные? Эксперты считают продукт как минимум безопасным.

Комфортная температура для дрожжевых грибков – не выше 32 градусов.

Есть и более стойкие виды:

термофилы – выдерживают температуру 35-55 градусов;
гипертермофилы – выживают при 55-80 градусах.

Все они встречаются в природе. Так как в производственных цехах, как правило, жарко, для выпечки хлебобулочных изделий обычно используют термофильные дрожжи. В процессе готовки температура мякиша хлеба достигает 95-98 градусов, корочки – 180 градусов. Ни один вид грибков не способен выжить при такой температуре. По сути любой хлеб (домашний или магазинный) – бездрожжевой.

Интересный факт! В процессе выпекания дрожжевые грибки выделяют углекислый газ. Поэтому в мякише появляются дырочки, и продукт становится более пышным и вкусным. Сами дрожжи при термической обработке погибают, но высвобождают полезные витамины и минералы, которые остаются в хлебе.

Нет ни одного серьёзного научного исследования, подтверждающего взаимосвязь между дрожжами и развитием хронических болезней. Одна из самых бессмысленных нападок – обвинение в молочнице. Заболевание вызывают микозы рода Candida albicans. А в хлебобулочной промышленности используются дрожжевые грибки Saccharomyces cerevisiae. Об этом говорит, в частности, Иван Чернов, профессор факультета почвоведения МГУ.

Миф 2: Дрожжи мешают усвоению витаминов и минералов из пищи

Пищевые дрожжи приносят пользу, поскольку сами содержат много витаминов, макро и микроэлементов, ненасыщенных жирных кислот. Обратите внимание на состав.

Таблица «Вещества в составе хлебопекарных дрожжей»

Наименование	% от суточной нормы в 100 гр.	Полезные свойства
В9 (фолиевая кислота)	137,5%	Останавливает внутренние кровотечения, нормализует гормональный фон, улучшает репродуктивную функцию
РР	71,5%	Расширяет кровеносные сосуды, защищает нервную систему от стресса
Н	60%	Ускоряет обмен веществ, улучшает состояние кожи
В1	40%	Улучшает работу головного мозга, предотвращает депрессию, мышечные судороги, ожирение
Фосфор	50%	Укрепляет кости, суставы, зубы, ногти
Калий	23,5%	Выводит лишнюю жидкость из организма, нормализует сердечный ритм и артериальное давление
Железо	17,8%	Предотвращает анемию, улучшает состояние психики
Омега-3 жирные кислоты	11%	Снижают уровень «плохого» холестерина, повышают эластичность сосудов, улучшают обмен веществ

Питаются дрожжи, как было сказано выше, сахаридами. Они не связывают витамины и минералы, которые присутствуют в пище. В промышленности дрожжевые грибки выращивают на мелассе – побочном продукте свекловичного сахара. Перед прессованием и расфасовкой их тщательно промывают от посторонних примесей.

Важно! Хлебопекарные дрожжи приносят пользу для человека ещё и потому, что имеют сбалансированный состав нутриентов: 13 гр. белков, 2,7 гр. жиров и 8,5 гр. углеводов. Организм человека переваривает грибки, как обычную пищу. Нет научных сведений о том, что дрожжи накапливаются в организме.

Миф 3: Дрожжи вызывают процессы брожения и гниения в кишечнике

Эта теория также не подтверждена учёными. Вред будет только в том случае, если кушать дрожжи ложками и одновременно со сладкими продуктами. Ведь грибки перерабатывают сахар с образованием CO2.

Тогда почему от употребления дрожжевого хлеба возникает вздутие живота? Причина в том, что продукт имеет в составе другие компоненты, вызывающие повышенное газообразование: сахар, муку высшего сорта, крахмал. А клетчатка, поглощающая продукты жизнедеятельности бактерий, практически отсутствует в обычном хлебе.

Мнение эксперта

Анна Гамалян ОК: АННА ДОКТОР ДИЕТОЛОГ-ЭНДОКРИНОЛОГ

Эксперт Анна Гамалян, диетолог, город Краснодар

«Дрожжи – это живые микроорганизмы, которые пользуются большой популярностью не только в хлебопечении, кондитерстве и в пивоварении, но и в народной медицине. Свою пользу человеку дрожжи принесут при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при язвах, патологиях печени, помогают улучшить аппетит и набрать массу тела тощим людям. Весьма полезны дрожжи при болезнях и дефектах кожи, таких как прыщи, акне, фурункулы, очищая ее.

Употребление дрожжей позволяет заметно улучшить структуру волос и ногтей. Отмечается положительное влияние дрожжей у людей с анемией (пониженным гемоглобином и ферритином). Но это не означает, что дрожжи нужно употреблять постоянно. Рекомендую пропивать курсами, 3 месяца максимальный срок приема дрожжей, потом сделать перерыв, и если имеется необходимость, повторить курс лечения. Будьте здоровы!»

Чем полезны пивные дрожжи?

Пивные дрожжи приносят организму не меньше пользы, чем овощи, фрукты и зелень. Не зря их продают в аптеках в виде сухого порошка и таблеток.

Главная польза сухих пивных дрожжей заключается в том, что они являются полноценным источником железа. 100 гр. продукта содержат 111% суточной нормы этого вещества. Железо необходимо организму для выработки гемоглобина, переносящего кислород к внутренним органам и тканям. Кроме того, микроэлемент защищает организм от свободных радикалов, снимает усталость.

Польза пивных дрожжей для женщин в том, что железо из БАДа нормализует менструальный цикл. Витамины группы В (В1, В2, В4, В6, В9) положительно влияют на выработку гормонов, помогают сохранить хорошее настроение. Йод поддерживает здоровье щитовидной железы.

Важно! Пивные дрожжи могут приносить не только пользу, но и вред для женщин. Нежелательно употреблять БАД при беременности и лактации.

Польза пивных дрожжей для мужчин вызвана высоким содержанием цинка – 125% от суточной нормы в 100 гр.

Микроэлемент обладает такими свойствами:

стимулирует выработку гормона тестостерона;
положительно влияет на здоровье предстательной железы;
повышает подвижность сперматозоидов;
замедляет процесс образования холестериновых бляшек.

Кроме того, в составе присутствуют витамины Е и PP, калий, кальций, магний, марганец, медь. Продукт хорошо усваивается в организме человека.

Пивные дрожжи – это польза для большинства людей, но некоторым лицам они могут нанести и вред.

Ознакомьтесь со списком противопоказаний:

заболевания почек;
склонность к вздутию живота, дисбактериоз;
подагра;
диарея;
аллергия, индивидуальная непереносимость.
возраст до 3-х лет.

Не советуют врачи употреблять БАД и пожилым людям. Пивные дрожжи содержат много нуклеиновых кислот, которые превращаются в организме в мочевую кислоту. Последняя плохо влияет на почки и суставы.

Стоит ли принимать пивные дрожжи в таблетках?

Пивные дрожжи в таблетках приносят такую же пользу и вред, как и дрожжевой порошок. Это высушенные и спрессованные грибки. Проходят строгий санитарный контроль, чтобы попасть на полки аптек. Не содержат калорий, белков, жиров и углеводов.

Дрожжи в таблетках могут принести дополнительную пользу за счёт того, что фармацевтические комбинаты дополнительно обогащают их такими элементами: А, С, Е, группы В, йодом, кальцием, цинком, янтарной кислотой. Средняя стоимость БАДа в аптеке – 40-60 рублей.

Пользу дрожжей подтверждают отзывы пользователей, размещённые на Отзовике, I, блогах о здоровом питании. Около 80% людей отмечают положительные эффекты таблеток для самочувствия и внешности.

Важно! Изредка встречаются жалобы на то, что пивные дрожжи вызвали аллергическую реакцию на коже. Однако производители честно указывают этот побочный эффект в инструкции.

Михаил, 50 лет: «Коллега посоветовал пропить дрожжи в таблетках, сказал, что от этого будет польза для организма. Так как в аптеке они стоят копейки, решил, почему бы и нет. Банка закончилась через 2 недели. Не скажу, что самочувствие у меня резко улучшилось, но и побочных эффектов не было. Надеюсь, не зря подкрепил организм витаминами».

Инна, 26 лет: «Хочу посоветовать всем девушкам дешёвое средство для хорошего самочувствия – пивные дрожжи. Продаются в аптеке в виде порошка и таблеток (предпочитаю последний вариант). Я стараюсь пропивать курс каждый раз в начале весны, чтобы не впасть в депрессию и не подхватить вирус в транспорте. Помогает. Заметила, что от употребления пивных дрожжей пропадают прыщики на лице. Моя мама тоже пьёт эти таблетки и довольна».

Екатерина, 37 лет: «После рождения ребёнка страшно посыпались волосы. Маски и органические шампуни не спасали. Раньше где-то читала, что пивные дрожжи помогают при проблемах с волосами и кожей, поэтому купила себе упаковку. Волос на расчёске стало меньше, да и настроение в целом улучшилось. Теперь понимаю, что оздоравливать организм надо изнутри».

Алексей, 39 лет: «Купил 3 банки пивных дрожжей с цинком, начал принимать. Сразу смутило то, что в день надо выпивать аж 8 штук. В первые две недели никаких изменений не почувствовал. Настроение как было паршивым, таким и осталось. На работу ходил вялым. А потом стало только хуже – появился кожный зуд. Думал, что от нового лосьона после бритья. Перестал намазываться, но зуд только усилился. Вот тогда я понял, где собака зарыта, и отправил последнюю банку с дрожжами в мусорное ведро. Через 3 дня аллергия прошла».

Страшилки о вреде дрожжей на просторах интернета – это игра в испорченный телефон. Авторы статей копировали друг у друга информацию, ссылаясь на «многочисленные научные исследования», которые в глаза не видели, додумывали что-то своё. Но стоит взглянуть на состав, как польза дрожжей становится очевидной. В них есть белки, жирные кислоты Омега-3, витамины группы В, железо, цинк. Дрожжи – это продукт, который легко усваивается. При отсутствии противопоказаний вы можете спокойно кушать полезные дрожжевые продукты (например, цельнозерновой хлеб), не опасаясь за своё здоровье.

Источник