Варенье из шишек можжевельника польза
Можжевеловое варенье – необычное полезное лакомство, обладающее приятным вкусом. Заготовки делают только из можжевельника обыкновенного. Кроме плодов растения, в состав добавляют различные ягоды и фрукты.
Полезные свойства варенья из можжевельника
Лакомство по консистенции напоминает больше не варенье, а мед или густой сироп. Его добавляют в блюда в минимальных количествах, так как даже небольшая доза оказывает сильное воздействие на человеческий организм.
Прежде чем готовить ароматное лакомство, необходимо понять, в чем польза и вред можжевелового варенья. Его ценят за уникальные свойства:
- бактерицидные;
- слабительные;
- антисептические;
- регенерирующие;
- противовоспалительные;
- отхаркивающие;
- мочегонные;
- тонизирующие;
- обезболивающие.
Полезно варенье из можжевельника принимать при:
- патологиях печени;
- заболеваниях поджелудочной железы;
- болезнях мочевыделительной системы;
- воспалительных процессах;
- заболеваниях органов дыхания;
- расстройствах ЖКТ.
Совет! Можжевеловое варенье помогает побороть простудные заболевания. Оно разжижает и усиливает отделение мокроты, поэтому рекомендовано в лечении бронхолегочных болезней.
Лакомство обладает дополнительными полезными свойствами:
- снижает артериальное давление;
- облегчает болезненные ощущения при месячных;
- способствует увеличению эластичности сосудов;
- помогает быстрее восстанавливаться кожным покровам при ожогах, ссадинах и ранах;
- улучшает самочувствие при геморрое и варикозном расширении вен;
- снимает воспаление десен.
Продукт из ягод возбуждает аппетит
Как сварить можжевеловое варенье
Полезными свойствами обладают не только плоды, но и все части от корней до коры растения. Нельзя заготавливать можжевельник казацкий. У него не только ядовитые ягоды, но и ветки с хвоей.
Совет! В пищевых целях можно использовать только можжевельник обыкновенный, который повсеместно произрастает на территории РФ.
У съедобного растения внутри ягод три семечка и растут они рядом по 3 шт. Можжевельник относят к голосеменному растению, поэтому плоды правильнее называть шишками. Своим видом они сильно напоминают ягоды, вводя многих в заблуждение. Даже в официальных источниках их часто называют «шишкоягодами».
Только из плодов лакомство не варят. Их сочетают с различными фруктами и ягодами. Благоприятно влияет на вкусовые качества можжевелового варенья добавление в состав цитрусовых. Они придают ему насыщенную консистенцию и приятный аромат.
Зрелые ягоды обладают сине-черным оттенком, специфическим пряным ароматом, а также резким терпким и сладким вкусом. Зато семечки очень горькие, поэтому варят можжевеловое варенье аккуратно, чтобы не повредить их.
На растении можно встретить плоды разной степени зрелости. Для приготовления можжевелового варенья можно использовать не только свежие, но и сушеные экземпляры.
Плоды созревают около трех лет
Классический рецепт можжевелового варенья
По традиционному варианту можно варить варенье круглый год из сушеных ягод можжевельника.
Потребуются:
- яблоки – 1 кг;
- сухие плоды – 2 ч. л.;
- сахар – 1 кг;
- вода – 40 мл.
Пошаговый процесс:
- Снять кожуру с яблок. Мякоть нарезать и переложить в сотейник.
- Засыпать сахаром. Влить воду. Размешать и вскипятить. При этом постоянно перемешивать.
- Варить на минимальном огне несколько минут.
- Растолочь в ступке ягоды. Сильно давить нельзя, чтобы не треснули косточки.
- Когда капля сиропа не будет растекаться по тарелке, добавить можжевельник.
- Размешать и перелить в стерильные банки. Закупорить.
Важно! В больших объемах можжевеловое варенье приносит вред организму.
Косточки плодов очень горькие
Варенье из можжевельника с лимоном и апельсином
Цитрусовые помогают придать можжевеловому варенью более насыщенный и приятный вкус.
Потребуются:
- апельсин – 230 г;
- шишкоягоды – 10 г;
- сахар – 280 г;
- лимон – 120 г.
Пошаговый процесс:
- Тщательно промыть кожуру цитрусовых, используя жесткую щетку. Обдать кипятком.
- Натереть цедру. Разделить мякоть на дольки. Обязательно удалить белую прослойку.
- Отправить в чашу блендера цедру и мякоть. Перемолоть. Должна получиться практически однородная масса.
- Переложить в сотейник. Добавить размятые ягоды. Насыпать сахар. Настоять два часа.
- Поставить на минимальный огонь. Вскипятить.
- Варить четверть часа. Остудить. Повторить процесс пять раз.
- Разлить можжевеловое варенье в стерильные емкости. Укупорить.
Масса должна стать практически однородной
Варенье из ягод можжевельника и брусники
Варенье выходит красивым, полезным и вкусным.
Потребуются:
- брусника – 1 кг;
- можжевеловые ягоды – 10 г;
- сахар – 600 г.
Пошаговый процесс:
- Промытую бруснику отправить в кастрюлю. Насыпать сахар. Настоять полчаса. Продукт должен пустить сок.
- Переставить на минимальный режим конфорки. Вскипятить. Готовить 20 минут.
- Добавить можжевельник. Размешать. Варить пять минут.
- Перелить в стерильные емкости. Укупорить.
Брусника должна быть зрелой и плотной
Варенье из шишек можжевельника
Варенье из можжевеловых шишек получается более оригинальным с добавлением крыжовника.
Потребуются:
- шишки можжевельника – 10 шт.;
- крыжовник – 500 г;
- сахар – 500 г.
Пошаговый процесс:
- Шишки и ягоды промыть, затем просушить, используя бумажные полотенца или салфетки.
- Крыжовник взбить блендером до однородности. При желании можно пропустить массу через сито. В этом случае варенье получится более нежным.
- Шишки растолочь аккуратно в ступке таким образом, чтобы не повредить горькие косточки.
- Засыпать подготовленные компоненты сахаром. Настоять три часа.
- Поставить на минимальный огонь. Потомить 17 минут. Остудить.
- Повторить процесс четыре раза. В результате можжевеловое варенье должно стать густым.
- Перелить в стерильную емкость и укупорить.
Емкость лучше всего использовать небольшого объема
Варенье из веток можжевельника
В ветках содержится не меньше полезных веществ, чем в плодах. Соблюдая пропорции, с первого раза у всех получится приготовить вкусное можжевеловое варенье.
Потребуются:
- молодые ветки – 1 кг;
- вода;
- сахар – 1 кг.
Пошаговый процесс:
- Собранный материал тщательно промыть, затем просушить на ткани.
- Нарезать острым ножом на максимально мелкие части.
- Поместить в стерильную емкость слоями, пересыпая сахаром. Полностью заполнить банку.
- Накрыть тканью. Оставить на сутки. Температура должна быть комнатной.
- Размешать. Залить до горлышка водой.
- Процедить сироп через марлю, сложенную в несколько слоев. Отжать.
- Полученную жидкость прогреть. После появления первых признаков бурления переключить режим конфорки на минимум. Варить до густоты можжевеловой массы.
- Перелить в подготовленные емкости и укупорить.
Нужное сырье собирают в середине мая
Варенье из можжевельника с яблоками и сливами
Этот вариант приготовления используют не только как десерт, но и соус к мясным блюдам.
Потребуются:
- слива – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 средний;
- зеленое яблоко – 1 крупное;
- вода – 60 мл;
- можжевельник – 50 плодов.
Пошаговый процесс:
- Удалить из слив косточки. Нарезать мякоть кусочками.
- Очистить от кожуры яблоки и нарезать на тонкие ломтики.
- Ошпарить кипятком цитрус. Используя мелкую терку, снять цедру. Выжать сок.
- Полить им яблочные ломтики. Это поможет не потерять цвет.
- Слегка раздавить можжевеловые плоды в ступке.
- Кожуру яблок, полученное пюре и цедру отправить в сотейник.
- Влить воду. Прогреть. Варить полчаса.
- Отдельно соединить яблоки и сливы.
- Отвар процедить через сито. Перелить к яблочно-сливовой смеси.
- Поварить на минимальном огне четверть часа. Насыпать сахар.
- Как только смесь закипит, варить 20 минут. Перелить в стерильные емкости и укупорить.
Совет! Шишкоягоды можно собирать самостоятельно или приобрести их в сухом виде в аптеке, тем самым обезопасив себя от ядовитого продукта.
Готовое лакомство выходит густым и приятным по вкусу
Как принимать можжевеловое варенье
Можжевеловое варенье относят больше не к лакомству, а лекарственному средству. Самая высокая концентрация полезных веществ содержится в десерте, приготовленном из веток растения. Поэтому употреблять его рекомендуют после еды три раза за день. Объем не должен превышать десертную ложку.
Ограничения и противопоказания
Чтобы можжевеловое лакомство приносило пользу организму, не стоит злоупотреблять его количеством, используя как обычное варенье. Нельзя применять:
- беременным и кормящим;
- при тяжелой степени гипертонии;
- при болезнях почек;
- при обострении язв двенадцатиперстной кишки и желудка.
Также запрещено употреблять продукт при непереносимости одного из компонентов, входящего в состав.
Правила хранения
Хранить можжевеловое варенье рекомендовано в подвальном помещении. Хорошо подходит кладовая. При температуре +2°…10°С и без доступа солнечных лучей продукт сохраняет свои лечебные свойства один год. Приготовленное лакомство из веток – до двух лет.
В квартирных условиях варенье лучше хранить в холодильнике.
Совет! Если надо получить более ароматный продукт, то в состав можно добавить несколько веточек тимьяна.
Заключение
Можжевеловое варенье – необычное и вкусное блюдо, которое редко заготавливают хозяйки. Оно обладает ярко выраженными целебными свойствами. Поэтому употреблять его как десерт нельзя. Необходимо строго соблюдать рекомендованный суточный объем.
Варенье – традиционное лакомство, любимое детьми и взрослыми. Всем с детства знакомы классические варианты яблочного, абрикосового, персикового варенья, варенья из крыжовника, малины, смородины. Если вы хотите удивить гостей, собравшихся у вас дома, предложите к чаю варенье из шишек. Необычный ингредиент придает варенью неповторимый вкус и внешний вид. А уж сколько пользы в этом десерте. Как приготовить варенье из шишек самостоятельно, я расскажу в статье.
Польза и ограничения в употреблении варенья
Ученые в области медицины доказали, что шишечное варенье имеет не только профилактическую пользу. Регулярное употребление в пищу варенья из шишек носит лечебный эффект, влияет на все системы организма.
- Хвойные растения используются для борьбы с вирусами и простудами. Варенье не исключение, помогает сократить частоту и продолжительность заболевания.
- Аромат хвойных шишек борется с усталостью, сонливостью, повышает тонус организма, сопротивляемость болезням.
- Сосновые шишки эффективны в качестве отхаркивающего средства. При бронхите, пневмонии, астме и обычном ОРВИ продукт помогает избавиться от мучительного кашля.
- Входящий в состав шишек танин укрепляет сосуды и предупреждает развитие инфаркта и инсульта.
- Эффективно справляется с зубной, головной, суставной и мышечной болями.
- Улучшает пищеварение, положительно влияет на работу поджелудочной железы.
- Обладая антиоксидантными свойствами, является профилактикой развития раковых заболеваний.
Поскольку варенье из сосновых шишек признано лечебным средством, имеется ряд противопоказания к его приему. К ним относится лактационный период и возраст детей до 3 лет, выявленные ранее аллергии, почечная недостаточность и острые состояния гепатита.
Собираем шишки
На качество и вкус продукта непосредственно влияет своевременный и правильный сбор шишек.
- Оптимальное время для сбора шишек зависит от региона. На юге страны приступить к сбору можно уже в середине мая. Если вы живете севернее, подождите до середины июня.
- Не рекомендую собирать сосновые шишки с деревьев, расположенных в черте города. Для получения экологически чистого продукта лучше удалиться в рощу или сосновый бор.
- Правильно выберите дерево, с которого планируете собирать плоды. Сосна должна быть без признаков гниения или поражения насекомыми.
- Особое внимание уделите правильному выбору шишек. Для варенья собирают только молодые шишки первого года, они находятся на ярко-зеленых ветвях. В длину подходящая шишка не больше 4-5 см, она яркая, сочная, с ароматной смолой. Проверьте шишку, надломив ее ногтем. Если время сбора шишек выбрано правильно, она легко продавится.
Варим варенье
Для приготовления классического рецепта варенья из шишек вам понадобится 1 кг шишек, 2 стакана воды и 1,5 кг сахара. Количество сахара по желанию можно уменьшить до 1 кг. Шишки тщательно промойте и порежьте на кусочки. Варенье будет смотреться особенно изящно, если каждую шишку разрезать на 2 или 4 части продольно. Сахар смешайте с водой, закипятите и варите сироп на медленном огне до густого состояния. В эмалированную посуду сложите шишки, залейте сиропом, доведите до кипения, снимите с огня на 4-5 часов. Повторите процедуру 3 раза, во время последнего кипячения оставьте шишки томиться на медленном огне в течение часа. Разложите готовое варенье по стерильным банкам, закупорьте и отправьте в темное место настаиваться.
Если шишек не собрали в нужном количестве, или на дереве их просто не было, существует аналогичный по лечебным свойствам рецепт варенья из сосновых побегов. По полезным свойствам оно не уступает шишечному, а готовится быстрее и проще. 1 кг сосновых побегов залейте 3 стаканами воды, дайте постоять в течение часа, прокипятите 20-25 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на сутки настаиваться. Процедите отвар, побеги отожмите. Добавьте в жидкость сахар и поставьте снова на огонь. После 15 минут кипячения разлейте варенье по банкам, закройте капроновыми крышками, отправьте в темное место.
Полезный совет от садоводов. В процессе подготовки сырья к варке, разрежьте только несколько шишек. Остальные оставьте целыми. Внутри шишек сохранится смола розового цвета, которая и является источником пользы и вкуса.
В народной медицине своё применение нашло огромное количество растений. Одним из ярких представителей, отличающихся своими целебными свойствами, является можжевельник обыкновенный (верес, арча). При каких недугах он может помочь, как его правильно принимать, и кому это можно делать, читайте в нашем материале.
Лечебные свойства можжевельника
Уникальность этого вечнозелёного хвойного кустарника заключается в содержании в нём большого количества эфирных масел, причём во всём растении, а не только в отдельных частях.
Если брать процентное соотношение, то в:
- шишках — 0,5–2%;
- коре — 0,5%;
- побегах — 0,25%;
- иголках — 0,18%.
Шишкоягоды содержат почти 40% инвертного сахара, краситель юниперин, а также органические кислоты — метановую, этановую, оксиянтарную. В коре имеются высокомолекулярные фенольные соединения, а хвоя богата витамином С. Корни растения содержат ещё и сапонины, смолы и эфирные масла.
Уникальность этого хвойного эфира обусловлена его богатым химическим составом:
- органические и аскорбиновая кислоты;
- камфен;
- терпены;
- борнеол;
- минералы, в т. ч. железо и марганец;
- терпинеол;
- дубильные и красящие вещества.
Знаете ли вы? Наши предки прогоняли больных и немощных людей из своих общин в можжевеловые заросли. Спустя время они возвращались оттуда полностью окрепшими и здоровыми.
Такое масло имеет дезинфицирующие и антибактериальные свойства. Препараты на основе вереса применяются как моче- и желчегонные средства, а также для очищения кровеносной системы. Эфирное масло помогает восстановлению тканей, а ингаляции с его применением могут вылечить туберкулёз лёгких. В терапевтических дозах его принимают при болезнях мочевыводящих путей, водянке, для нормализации работы почек.
Спиртовые вересовые настои и травяные вытяжки используют для растирания, примочек и компрессов при:
- ревматизме и миозите;
- радикулите;
- судорогах и параличе рук и ног;
- невралгических болях и т. д.
Средства с можжевельником помогут при отсутствии аппетита, повышенном газообразовании, тошноте, рвоте. Главное: чётко следовать инструкции по приготовлению и применению лекарственного средства, которое подбирается в индивидуальном порядке, согласно заболеванию.
Что можно приготовить из можжевельника
Помимо лекарственных настоек на спирту и отваров, можжевельник имеет широкое применение и в других областях. Так, из коры делают игрушки и сувениры, украшения и трости. На плодах настаивают алкогольные напитки, их добавляют в выпечку и морсы. Используют плоды можжевельника также в процессе приготовления различного мяса, в т. ч. дичи. Добавлением шишкоягод подчёркивают вкус овощей (например, свёклы и краснокочанной капусты). Из них делают сахар, варят варенье и пиво, изготавливают вино. В прошлом шишки использовали для получения жёлтой краски для тканей.
Важно! При заготовке сырья стоит быть предельно аккуратными. Во всех частях можжевельника есть ядовитые вещества. При попадании на слизистые оболочки сока растения следует быстро смыть его большим количеством воды.
Учитывая то, что для использования подходят все части растения, стоит ознакомиться с информацией по их сбору и хранению. За ягодами отправляются в конце лета и продолжают сбор до начала октября. С собой стоит взять отрез светлой ткани и тару для сбора шишек. Под деревом следует расстелить принесённый материал и потрясти ветки кустарника. Собранный урожай можно использовать в свежем виде для настоек, а сушить его необходимо в тёмном, хорошо проветриваемом помещении на железных решётках или ситах.
Высушенный продукт хранят в стеклянной таре с плотной крышкой или в полотняном мешке. Заготавливать иголки растения можно в любое время года, а корни — в конце осени или начале весны. Их сушат и затем измельчают.
Варенье из шишек можжевельника
Для варения можно использовать как шишкоягоды, так и ветки. Но классикой является всё же варенье из плодов. О том, как его сделать, читайте ниже. В первую очередь, нужно собрать плоды. Отправляясь за ними в лес, стоит помнить, что в пищу пригодны только плоды можжевельника обыкновенного, поскольку в других его видах содержатся опасные вещества.
Отличить съедобные плоды от ядовитых довольно просто:
- Растут ягоды на ветке по 3 штуки.
- Внутри ягоды находятся только 3 семечки.
Для приготовления варенья можно использовать и сухие, и свежие плоды. Пригодные шишки:
- гладкие;
- блестящие;
- буро-чёрного цвета с синим или голубым восковым налётом;
- на верхушке есть борозда из трёх лучей;
- мякоть коричнево-зелёная;
- семена в форме треугольника;
- запах специфический, пряный;
- вкус сладковатый, резкий, терпкий.
Стоит отметить, что семена очень горькие, поэтому в процессе приготовления они не участвуют, а разминать плоды стоит аккуратно, чтобы не повредить их. Для начала ягоды тщательно промывают и просушивают.
Важно! Если нет уверенности, что перед вами именно обыкновенный можжевельник, не стоит употреблять его плоды в пищу. Они могут быть опасны для здоровья.
Для классического рецепта варенья из шишек можжевельника понадобятся:
- по 1 шт. апельсина и лимона, только первый должен быть крупный и сладкий, а второй — среднего размера;
- 10 шт. плодов можжевельника;
- 400 г сахара.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Апельсин и лимон хорошо вымыть, обдать кипятком.
- Снять с цитрусовых тонкий слой цедры любым удобным способом (мелкая тёрка, острый нож и т. д.).
- Затем вынуть мякоть, белый слой кожуры не выбрасывать.
- Из цитрусовых удалить семена и нарезать произвольными кусками.
- В чашу блендера поместить цедру, кожуру и мякоть (без косточек, иначе будет горечь).
- Шишки аккуратно перетереть деревянной лопаткой или ложкой, удалить семена.
- Цитрусовые измельчить до состояния однородного пюре, добавить можжевеловую смесь и сахар.
- Всё перемешать, перелить в посуду для варки с толстым дном и оставить на 2–3 часа.
- По истечении указанного времени ёмкость с заготовкой отправляют на плиту, доводят до кипения и проваривают 15 минут на слабом огне.
- Убирают варенье с плиты, дают остыть при комнатной температуре.
- Такое действие проводят ещё 4–6 раз, до приобретения заготовкой необходимой густоты.
- Затем готовый продукт перекладывают в стерилизованную посуду, плотно закупоривают и после остывания убирают на хранение.
Как правильно заваривать для применения в народной медицине
Можжевельник широко используется в народной медицине. На его основе готовят различные настои. Например, при гипоменструальном синдроме готовят лечебный сбор.
Для этого смешивают по 20 г:
- лапчатку гусиную;
- руту;
- зверобой;
- семена петрушки, аниса и укропа (можно фенхеля);
- шишкоягоды можжевельника.
Кроме этого, добавляют по 40 г:
- корни петрушки;
- ягоды шиповника;
- траву полыньи горькой.
Для приготовления настоя 2 ст. л. сухой смеси заливают 500 мл кипятка, настаивают четверть часа. Принимают по 100 мл процеженного напитка перед завтраком и вечерним приёмом пищи. Курс длится до исчезновения симптомов.
Знаете ли вы? Раньше на Руси из вересовой древесины делали тару для хранения молока, которое не прокисало в ней даже в жаркие дни.
Заболевания печени также лечатся настоем. Для его приготовления необходимо соединить:
- 4 части бессмертника песчаного;
- по 3 части — рылец кукурузы, плодов шиповника и травы толкачика;
- по 2 части — лепестков чайной розы, плодов земляники обыкновенной и цветов аптечной ромашки;
- по 1 части — берёзовых листьев, плодов укропа (фенхеля), корней календулы, травы сушеницы болотной, можжевеловых плодов.
Для приготовления настоя нужно взять 1 ст. л. травяной смеси, залить 0,5 л кипятка и заваривать 30 минут. Затем настой нужно профильтровать и принимать по 150 мл трижды в день перед приёмом пищи. Такой напиток используется в качестве добавки к основному курсу терапии. Мочегонный сбор приготавливают так: берут по 100 г корня лопуха и пырея и по 200 г ягод можжевельника и травы полевого хвоща. Затем 2 ст. л. сбора настаивают 20–30 минут в литре кипятка. Употребляют сбор по 100 мл 3–4 раза в день. Этот чай можно использовать при фурункулах и различных сыпях, т. к. он хорошо очищает кровь.
Для улучшения терапевтического эффекта при поражениях кожных покровов можно прибегнуть к целебным водным процедурам. Для этого нужно взять 1 кг веток вереса и 10 л кипятка. В кипящую воду следует высыпать можжевельник, кипятить 10–15 минут, снять с огня, накрыть, настоять 1 час. Затем пропустить жидкость через фильтр и перелить в ванну с тёплой (+40°С) водой, добавив 50 г морской соли. Принимают такую целебную ванну не более четверти часа.
Вред и противопоказания
- Можжевеловая терапия имеет и ряд противопоказаний, её нельзя применять при:
- беременности и кормлении грудью;
- заболеваниях почек;
- тяжёлой форме гипертонии;
- обострениях язвенной болезни.
Следует также отказаться от применения можжевельника детям до 12 лет, людям с аллергией или индивидуальной непереносимостью данного растения. Кроме этого, шишкоягоды нельзя употреблять более 2 месяцев подряд, поскольку длительный приём может вызвать кровотечение или раздражение почечной паренхимы.
Если придерживаться рекомендованных для употребления доз и использовать в пищу только плоды можжевельника обыкновенного, то терапевтический эффект не заставит себя долго ждать.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
1
раз уже помогла