Варенье мята польза и вред

Редакция: 05.09.2017

Необычный свежий запах и вкус делают мяту особенным ингредиентом многих кулинарных рецептов. Её часто используют для приготовления десертов и сладостей, салатов, соусов, настоек. Листья мяты полезны не только благодаря своим вкусовым особенностям – это эффективное жаропонижающее и болеутоляющее средство. С весны и до середины осени можно наслаждаться полезными свойствами свежих листьев и стеблей растения, а вот с приходом зимы обычно в обиход входит сушёная мята или варенье из мяты.

Душистое и ароматное, мятное варенье используется в кулинарии как составляющее различных блюд, а при желании его можно употреблять с чаем вместо десерта. Листья мяты богаты эфирными маслами. Сахарный сироп, на основе которого готовится блюдо, взаимодействует с этими веществами и усиливает их, благодаря чему варенье из мяты получается таким насыщенным.

Использование варенья в кулинарии

Сладкое и пряное мятное варенье можно есть как самостоятельный десерт, например, с хлебом, с чаем, или как дополнение к мороженому. Также его можно добавлять в горячие напитки или даже делать с его помощью мохито. Полив ложкой варенья манную или овсяную кашу, можно сделать её сытнее. Мятным джемом пропитывают бисквитные коржи, а при помощи желатина он превратится в красивый верхний слой торта или пирога. Кондитеры нашли ещё одно применение для него – для цвета и аромата продукт в небольших количествах смешивают с масляным кремом, благодаря чему тот становится воздушным и мягким.

Необычный вкус варенья из мяты – причина, по которой его часто используют в процессе приготовления мясных блюд как ингредиент соуса или маринада для баранины, телятины, свинины. По несколько капель бальзамического уксуса и варенья смешивают и добавляют в овощные салаты как заправку, ведь мятное послевкусие замечательно сочетается с зеленью, листьями салата, помидорами.

Пищевая ценность, химический состав продукта

Варенье имеет однородную желеобразную консистенцию. Чистое, без подкрашивания, варенье из мяты – густое вещество золотисто-жёлтого или коричневого цвета. С помощью небольших кулинарных ухищрений, ему можно придать насыщенный зелёный оттенок. Например, для красивого изумрудного оттенка используют натуральный краситель из шпината и петрушки, или добавляют пищевой краситель.

Калорийность продукта: 220 ккал на 100 г, так что джем из мяты относится к высококалорийным недиетическим блюдам.

В 100 г варенья содержится 0,12 г жиров, 56 г углеводов и 0,44 г белков.

Польза, вред и противопоказания

Кроме традиционных лекарств, во время простуды, ОРВИ, кашля и высокой температуры, народная медицина советует использовать мяту или варенье из неё – содержащиеся в растении полезные вещества отлично справляются с симптомами простуды и жара, обладают отхаркивающим эффектом.

Варенье помогает избавиться от мигреней, бессонницы, неврозов и оказывает общеукрепляющее воздействие на нервную систему, поэтому в качестве альтернативы успокоительным препаратам можно употреблять вкусное и сладкое лекарство. Мята способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, снижает повышенное давление.

При этом нельзя забывать про возможные осложнения, которые может вызывать употребление продукта.

Так как готовится варенье на основе сахарного сиропа, увлекаться им нельзя – это может стать причиной появления избыточного веса. Мята имеет слабовыраженный седативный эффект – он может выражаться в рассеивании внимания, ухудшении концентрации и даже головокружениях.

Среди противопоказаний варенья из мяты:

пониженное давление;
беременность и лактация;
болезни желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, рефлюкс);
сахарный диабет;
ожирение.

Рецепты мятного варенья – нюансы и секреты приготовления

Самый простой вариант – блюдо с использованием минимума ингредиентов:

0,5 л воды;
300 г листьев мяты;
агар-агар или смесь для приготовления варенья;
1кг сахара.

Листья мяты промывают, режут, засыпают сахаром и заливают теплой водой. Далее им необходимо постоять три часа, после чего настой процеживают и доводят до кипения. 20 г смеси для варенья добавляют в блюдо, размешивают до растворения. На слабом газу под крышкой его нужно подержать 5-7 минут. Горячий отвар разливается в стерильные банки и закатывается.

Ещё один популярный рецепт – мятное варенье с лимоном или лаймом.

Для его приготовления нужны:

мята – 150 г;
вода – 300 мл;
лимон или лайм – 1 шт;
сахар – 300 г.

Мяту моют и мелко режут, лимон или лайм моют и нарезают кружочками, эти два ингредиента засыпают в мелкую кастрюлю и, добавив воду, доводят до кипения. Смесь кипятят 15 минут, после чего отставляют, чтобы она остывала. Далее кастрюлю накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 12 часов. Через два слоя марли отвар процеживают, переливают в кастрюлю, добавляют сахар и кипятят 5 минут. Готовое варенье разливают в банки и хранят в холодильнике.

Среди других видов варенья, мятное выделяется относительно простым процессом приготовления и приятным свежим вкусом. Оно добавляет пикантную нотку мясным блюдам, салатам, десертам, и в качестве отдельно взятого десерта не уступает остальным видам варений. Несколько баночек в кладовке скрасят зимний сезон и добавят ему летних красок и ароматов.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

С добавлением мяты любой напиток или блюдо приобретает неповторимый вкус и набирается пользы для организма человека. Это очень полезное травянистое растение, которое даже в составе заготовок на зиму принесёт неоценимую пользу и насытит организм витаминами, которых так не хватает в зимний период. Особенно популярно у домохозяек добавление травы в варенья и компоты.

Полезные свойства и противопоказания

В составе варенья мята оказывает тонизирующее и освежающее воздействие, придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Очень хорошо природное средство действует на людей с гипертонией. Она активно понижает показатели тонометра и приводит состояние человека в норму.

Также добавление мяты позволяет нормализовать работу органов желудочно-кишечного тракта и способствовать быстрому перевариванию пищи. Трава помогает успокоиться и надёжно борется с бессонницей. Человек становится более уравновешенным и быстро засыпает, не испытывая проблем со сновидениями и внезапными пробуждениями среди ночи.

Что касается противопоказаний, то их не слишком много. С особой осторожностью употреблять варенье с добавлением мяты нужно людям с:

гипотонией (трава способствует понижению показателей артериального давления и может усугубить самочувствие человека);
варикозом (вены могут ещё более расшириться и болезнь только усугубится);
изжогой (мята также вызывает изжогу, поэтому людям с подобным явлением лучше отказаться от добавления её в варенье).

Важно! Не рекомендуется применять лакомство с добавлением мяты в рационе маленьких детей. Мужчинам также следует ограничить потребление такого лакомства, так как трава снижает мужское либидо.

Варенье из фруктов и ягод с добавлением листочков мяты перечной очень вкусное и полезное. Его следует обязательно заготовить и поставить в погреб на хранение, чтобы среди холодной зимы открыть баночку и насладиться ароматным и полезным продуктом.

Рецепты варенья

Сладость в основном базируется на сахарном сиропе, получаясь вкусным, тягучим и ароматным, очень напоминающим мёд. Любое чаепитие станет приятным времяпровождением с таким вкусным лакомством.

Можно готовить варенье с добавлением различных фруктов и ягод, но самыми популярными рецептами считаются с лимоном или клубникой. Тем более готовить их очень просто. Процесс заготовки не требует особых знаний и навыков, любой желающий может сделать такую вкусную заготовку на зиму.

Варенье с лимоном и мятой

Чтобы приготовить вкусное мятное варенье, нужно лишь несколько лимонов, листочки травы и сахар. Для красивого зелёного оттенка можно добавить щепотку пищевого красителя. Листочки измельчают на кусочки, не слишком маленькие, лимон нарезают полукольцами.

Выкладывают подготовленные продукты в кастрюлю с кипящей водой и кипятят в течение 20 минут. Настой нужно процедить сквозь марлю дважды, чтобы отвар получился прозрачным и без кусочков лимона и листьев мяты. Перелить его обратно в кастрюльку.

Далее нужно добавить в кастрюльку сахарный песок по вкусу и, тщательно помешивая, варить ещё около получаса. В самом конце варки можно добавить натуральный пектин. Так варенье получится более густое. После завершения процедуры, нужно остудить отвар и разлить в банки. Вкусное лакомство готово.

Клубничное варенье с мятой

Можно приготовить клубничное варенье по стандартному рецепту, но добавить к нему несколько веточек мяты. Так оно приобретёт красивый оттенок и неповторимый аромат, а также станет в разы полезнее, так как трава содержит в себе большое количество полезных компонентов.

Клубничное варенье варим, как привыкли, в течение нескольких часов проваривая ягоды клубники. Сделав отвар из листочков мяты, добавляем его к вываренному сиропу и снова доводим до кипения, тщательно перемешивая.

Важно! Перед добавлением мятного отвара в сироп, его нужно тщательно процедить сквозь марлю.

Такое лакомство получается более густым, чем сироп на основе мяты с лимоном. Такое ароматное угощение будет по достоинству оценено всеми домашними.

Как правильно варить варенье?

Примечательно, что в варенье можно добавлять различные сорта мяты. Наиболее часто на огородах произрастает мята перечная. Её и применяют в рецептах для приготовления густого и ароматного угощения.

Также следует обратить внимание, что сладость из мяты с лимоном не получается слишком густой, консистенция скорее похожа на жидкий сироп. Чтобы немного загустить продукт, в него рекомендуется добавлять натуральный пектин. Его легко можно найти в крупных супермаркетах.

Также рекомендуется добавлять немного пищевого красителя зелёного цвета, чтобы получить красивый и насыщенный цвет. Если ничего не добавлять, цвет продукта получится тёмно-коричневый, словно у мёда. Если не хочется добавлять искусственные красители, можно сделать вытяжку из трав, например, петрушки.

Полезные советы

Варенье с добавлением мяты очень полезно в сезон простуд и гриппа. Она помогает восстановить пошатнувшийся иммунитет и насытить организм полезными микроэлементами, которые защищают от сезонных болезней и способствуют нормальной работе всех систем. Лучше заготавливать продукт на зиму, чтобы при необходимости можно было всегда достать баночку из холодильника к чаю.

Источник

Особенности приготовления варенья их мяты с овощами, фруктами и ягодами. Отзывы о вкусе и полезных свойствах мятного варенья.

Пряные травы привлекали наших предков своей способностью улучшать вкус привычных блюд, дарить им оригинальность и аромат.

Мята ценна в любом виде. Она может быть и заваркой для чая, и ароматным элементом для освежения помещения, и ингредиентом для домашнего варенья

Об особенностях приготовления последнего поговорим подробнее.

Варенье из мяты: польза и вред

банка мятного варенья и свежие листья мяты

Необычное мятное варенье помимо аромата, радует хозяек своим насыщенной зеленым цветом. Попробовав его однажды, вам захочется продлить весомое наслаждение.

Однако учтите, что мятное варенье полезно не для всех, у него есть противопоказания. Откажитесь в употребления, если у вас:

эпилепсия
сахарный диабет
серьезные болезни сердца
планируется физическая близость и вы мужчина

Польза варенья из мяты следующая:

при простудах как жаропонижающее и отхаркивающее
успокаивающе действует при перевозбуждении, стрессе
снимает мышечные спазмы при мигренях
облегчает болевые синдромы при болезнях пищеварительной системы и лечит последние

Подробнее о пользе и противопоказаниях мяты читайте тут.

Варенье из мяты с лимоном: рецепт

баночки и тарелка с готовым вареньем из мяты и лимона

Вам нужны:

листья и стебли мяты — 0,4 кг
пара крупных лимонов
вода — 2 стакана
сахар — 1000 г
пищевой краситель зеленого цвета
загуститель для варенья, например, агар-агар
пергаментная бумага

Готовим:

измельчите мяты и лимоны с кожурой
сложите в кастрюлю и проварите минут 10
снимите с огня и оставьте на сутки
всыпьте сахар и воду хорошо размешайте
томите на медленном огне 2 часа, помешивая будущее варенье
введите загуститель и хорошо размешайте
подготовьте банки, простерилизуйте их
из пергаментной бумаги вырежьте кружки диаметром горлышка банки
вложите их в крышки перед закупоркой разлитого в банки мятного варенья

Одна из вариаций этого рецепта выглядит так:

измельченные лимоны и мяты пересыпьте половиной нормы сахара и оставьте на сутки пускать сок
вторую часть сахара растворите в воде и закипятите
залейте мятно-лимонную смесь и ставьте на огонь вариться

Клубничное варенье с мятой: рецепт

баночка с клубничным вареньем с мятой и свежие ягоды рядом с ней

Вам нужны:

спелая среднего размера клубника — 1000 г
столько же сахара
средний пучок свежей мяты без поврежденных листьев

Готовим:

залейте клубнику водой и отделите плодоножки
промойте её под умеренной струёй воды и сложите стекать в дуршлаг
пересыпьте в ёмкость для варки варенья, присыпьте ягоды сахаром
накройте крышкой/полотенцем и оставьте на ночь либо половину дня для образования сиропа
добавьте листья мяты целыми или измельченными в будущее варенье и ставьте его на огонь
пенку снимайте, но мяту возвращайте обратно в варенье, если она будет попадаться
помешивайте аккуратно, чтобы ягоды клубники по максимуму сохранить целыми
через 5 минут после начала кипения варенья снимите его с огня
накройте полотенцем и оставьте отдыхать на ночь/полдня
возвращайте будущее варенье на огонь, доведите до кипения
через 7 минут от момента тихого закипания отключайте подогрев ёмкости под клубнично-мятной смесью
разлейте варенье по стерильным банкам, закатайте их
переверните банки на крышки и укутайте на сутки
перенесите в прохладное место для хранения до зимы
чтобы варенье загустело, оставьте его в закрытом виде на 4 месяца

Яблочное варенье с мятой

банки с готовым яблочным вареньем с мятой на столе

Пикантность яблочному варенью подарит мята. Если вы желаете усилить вкус — добавьте листья свежего базилика.

Чтобы сварить сладкое и ароматное лакомство, действуйте так:

любые кисло-сладкие целые яблоки порежьте дольками, предварительно удалив сердцевину,
засыпьте сахаром, взятом в 2 раза меньше, чем яблочной массы,
оставьте на полдня для образования сока либо влейте полстакана воды и ставьте ёмкость на огонь,
доведите варенье до кипения на умеренном огне, снимайте пенку в процессе,
уберите с плиты сладкую яблочную массу и оставьте под крышкой до полного остывания,
снова проварите варенье на медленном огне, аккуратно помешивая его,
с момента тихого кипения приготовьтесь отключать подогрев под ёмкостью через 7-10 минут,
за 5 минут до конца варки бросьте вымытые и подсушенные листья мяты и базилика, взятые по пышному пучку, а также влейте ложку свежего лимонного сока либо слабый водный раствор лимонной кислоты,
разлейте готовое варенье по стерильным банкам горячим и закатайте,
через сутки выносите на хранение в подвал/погреб.

Варенье из малины с мятой

ароматное варенье из малины с мятой на столе в банке

Легкую нотку свежести малиновому варенью даст свежая мята.

Возьмите минимум необходимых ингредиентов для варки малинового варенья классическим способом. Добавьте несколько листьев мяты на каждые 0,5 кг малины.

Пошаговый порядок:

засыпьте сахаром свежие ягоды малины. Пропорция 1:2,
подождите момента появления сока в будущем варенье
ставьте на огонь ёмкость с ароматной ягодой в сахаре
регулируйте умеренность огня под ёмкостью с будущим вареньем
после закипания и удаления пены, оставьте его остыть полностью
добавьте мяту на этапе второй варки, когда сладкая масса начнет опять кипеть
снимайте варенье с плиты через 5 минут после закипания
выньте мяту и разлейте его по стерильным банкам
храните как обычную консервацию

Варенье из груш с мятой

варьнье из груш с мятой в банке в окружении спелых фруктов

Особую свежесть и пикантность вы получите, если сварите варенье из груш с мятой и лаймом.

Действуйте так:

нарежьте кубиками либо дольками груши, удалив сердцевины и темные места со шкурки
сложите в ёмкость для варки и засыпьте сахаром, взятом чуть меньше, чем объём фруктовой нарезки
дождитесь образования сока, после чего отправляйте варить груши с сахаром
разрежьте лайм на 4 части, удалите косточки
измельчите его в блендере и влейте в грушевую массу после её закипания
сбавьте огонь под вареньем до минимума и томите его час
добавьте вымытые листья мяты, перемешайте массу
снимайте пену с варенья в ходе варки
через полчаса отключайте подогрев
оставьте ёмкость с вареньем остывать
перед разливом в банки выньте листья мяты
закупоренные банки с ароматным вареньем через сутки переместите в подвал на хранение

Варенье из огурцов с мятой и лимоном

рисунок с надписью «варенье из огурцов с мятой»

Необычное сочетание овоща, ароматной травы и цитруса подарит гурманам вкусовое наслаждение.

Для приготовления этого варенья действуйте так:

помойте огурцы и листья мяты,
первые измельчите крупными кусками, а вторые залейте половиной стакана кипятка,
огурцы сложите в кастрюлю с толстым дном и присыпьте сахаром в пропорции 3:1,
через четверть часа настаивания мяты измельчите её с водой в блендере,
ставьте на огонь кастрюлю с огурцами, пустившими сок,
доведите до кипения и через треть часа влейте измельченную мяту, раствор желирующего вещества, например, желфикса, остаток сахара и сок лимона,
проварите на медленном огне всю массу в течение получаса,
дайте остыть варенью,
если любите лимонный привкус, добавьте тёртую цедру половины лимона.

Варенье из крыжовника с мятой

в открытой баночке варенье из крыжовника с мятой

Для приготовления необычного варенья из крыжовника с мятой действуйте так:

без хвостиков, мытый крыжовник залейте водой так, чтобы она не покрывала ягоды
добавьте лимонный сок из расчета 1 лимон на каждые 400 г крыжовника
поставьте на умеренный огонь
с момента кипения дайте потомиться массе в течение трети часа
снимите будущее варенье с огня, добавьте целые листья мяты и сахар
перемешайте содержимое кастрюли и доведите до кипения
через 5 минут выньте мяту
томите варенье еще четверть часа
разлейте по стерильным банкам
через 24 часа переместите варенье в подвал до зимы

Варенье из вишни с мятой

пиала с вареньем из вишни и мяты

Возьмите вымытую вишню без черешков и косточек. Если любите в варенье целые ягоды, то оставьте их с косточками.
Засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и оставьте на ночь пустить сок.
Ставьте на огонь провариться на полчаса-час.
Остудите и положите пару веточку свежей мяты.
Закипятите вишнёвую массу с мятой и отключите огонь через полчаса.
Выньте листья мяты и закипятите варенье в третий раз. Если любите мятный аромат, усильте его, добавив свежую ветку травы на 5 минут при третьей варке.
Разлейте по стерильным банкам варенье из вишни с мятой, но обязательно до этого изымите листья последней.

Варенье из кабачков с мятой

готовое варенье из кабачков и мяты в баночке до закатывания крышкой

Для придания оригинальности вкуса этому варенью добавьте в качестве ингредиента пакетированное фруктовое желе, например, крыжовника.

Подготовьте кабачки:

удалите кожу и внутреннюю мякоть с семенами
вымойте их
нарежьте кубиками
сложите в ёмкость для варки

Добавьте немного воды и томите до полного её испарения.

Засыпьте сахар из расчета 100 г на каждый 1 кг нарезанных кабачков.
Добавьте измельченную мяту, сок лимона и желе из пакета.
Проварите всё треть часа, разложите по стерильным банкам.
Закатайте варенье, переверните на крышки остывать.
Переместите через сутки в прохладную комнату на хранение.

Черничное варенье с мятой

готовое черничное варенье с мятой в пиале и банке на столе

Черничное варенье с мятой варите аналогично любому ягодно-фруктовому, рассмотренному в предыдущих разделах. Разница будет лишь в длительности термической обработки:

5 минут для жидкого варенья
треть часа — для более густой консистенции

Вторая особенность — это варка черники, сахара и листьев мяты только в 1 заход. То есть вы:

пересыпаете чистую чернику сахаром в пропорции 1:0,7 и на медленном огне ждёте полного растворения белого ингредиента
добавляете целые либо измельченные листья мяты
кипятите на слабом огне желаемое количество времени

По желанию можете достать мяту, если не измельчали её листья.

Закатайте в стерильных банках варенье, либо подавайте его остывшим к чаю.

Варенье из мяты и хвои: рецепт

изумрудное варенье из мяты и хвои в пиале и закупоренной банке

Ароматное, вкусное и необычайно полезное варенье из хвои с мятой украсит ароматом любую кухню и соберет всю семью на полезное чаепитие в любое время года.

Вам нужны:

молодые еловые побеги с хвоей 1000 г
сахар-песок 1500 г
вода 3 л
крупный лимон
пучок свежей мяты

Готовим:

помойте побеги с хвоей и сложите их в ёмкости для варки
залейте водой, всыпьте сахар, всё смешайте,
можете либо оставить на полдня/ночь настаиваться, либо соорудить водяную баню для медленной варки,
с момента образования мелких пузырьков — признака кипения еловой смеси присматривайте в течение следующих 3 часов за будущим вареньем. Поднимайте воду, поскольку она будет испаряться,
снимите с огня, дайте остыть,
процедите варенье, побеги и хвою выбросьте,
возвращайте варенье на плиту, добавьте вымытую мяту цельным пучком,
прокипятите всё 10-20 минут и выньте мяту,
снимите с огня готовое варенье и разложите по банкам,
закатайте их и переместите через сутки в погреб до зимы.

Варенье из мяты: отзывы

собранные свежие листья мяты для приготовления мятного варенья

Наталья, молодая мама в декрете

Моя мама любит консервировать, потому и мне передалась эта её страсть. Особенно к необычным закаткам.
Мне понравилось мятное варенье, которым моя мама меня кормила в студенческие годы. Кажется, что оно придавало мне сил в период сессий.
Теперь я балую своих домашних этим ароматным и целебным вареньем. У мужа исчезли неприятные ощущения в желудке, которые часто возникали из-за нерегулярного приема пищи до нашего знакомства.

Виктория Сергеевна, косметолог

Моя бабушка родом из Сибири. Она хорошо знала целебные свойства всех растений, которые росли в её крае. И отлично варила варенье из них.
Я научилась готовить мятное варенье с хвоей и шишками. Это просто кладезь ценных веществ, помогающих иммунитета справляться с простудами.
Потому моё варенье всегда спасает нашу семью от длительного больничного из-за ОРЗ.

Виолетта Степановна, пенсионерка

Люблю баловать детей и внуков домашними вкусностями. Особенно им нравятся мои варенья и соленые консервы.
Мне нравятся эксперименты со вкусами, потому захотелось добавить ароматной нотки фруктово-ягодным джемам и вареньям. Удивительно, кроме неповторимого гастрономического наслаждения, мои особенности по здоровью стали переноситься мною легче. Угощаю подруг и делюсь с ними рецептов мятного варенья. Они также отмечают улучшение настроения и самочувствия после нескольких его ложечек.

Итак, мы рассмотрели полезные качества мятного варенья и противопоказания, научились его правильно и вкусно готовить, сочетать с овощами, фруктами и ягодами. Почитали отзывы женщин, практикующих варку варенья из мяты.

Если вам приелся вкус домашних сладких консервов, расширьте перечень ингредиентов — добавьте мяту. Высока вероятность, что в дальнейшем вы станете приверженицей нового способа изготовления варенья в домашних условиях!

Будьте здоровы!

Видео: как приготовить варенье из мяты?

Источник