Вареники с творогом польза вред

Врачи признают вареники с творогом продуктом здорового питания и даже рекомендуют их в качестве десерта на диете. Только вот предыдущие проверки показали, что натуральный творог найти в начинке у современных производителей не так-то и просто, в большинстве своем в него были добавлены растительные жиры, а у некоторых начинка вообще не содержала ни грамма молочного жира. А как обстоит дело сейчас?

Каким должен быть творог в варениках

Можно встретить в продаже вареники, где внутри рассыпчатая творожная начинка, а есть такие, где какое-то непонятное месиво, размазанное по тесту. Единого Стандарта, каким должен быть творог в варениках абсолютно нет, и производители могут использовать разный творог по жирности, содержанию влаги, а часто вообще молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира в виде пальмового или рапсового масла, поэтому консистенция начинки может быть абсолютно разной.

С заменителями начинка будет иметь более однородную пастообразную консистенцию, и ни о какой рассыпчатости тут речи быть не может.

Чтобы удешевить продукт, производитель может добавлять в бОльшем, чем нужно, количестве манку или крахмал, в уже разбавленный творожный продукт, что также дает более однородную консистенцию.

ГОСТ на вареники нет, их делают по ТУ, а посему все отдается на усмотрение и совесть производителя, сколько и чего добавить, то есть самого полезного ингредиента творога там может быть просто по минимуму, и даже если в составе начинки не творог, а его заменитель + крахмал, клетчатка, манка и ароматизаторы, то производитель ничего не нарушает с точки зрения закона. В основном начинки в варениках всего 20-30%, и лишь единицы производителей кладут 40-50%

К вареникам с псевдотворожной начинкой надо аккуратно относиться тем, у кого есть избыточный вес и диабет, так как она не столько белковая, сколько углеводная. Стоит помнить также и то, что добавление пальмового масла приводит к тому, что ценнейший компонент творога кальций будет усваиваться гораздо хуже, что доказано многочисленными исследованиями.

Есть ли польза в качественных варениках с творогом

По идее тесто из пшеничной муки, начинка из творога и сахара, не самые здоровые ингредиенты, но при этом, именно вареничное тесто и творог, отмечают эксперты, очень хорошо ладят друг с другом.

1. Укрепляют иммунитет – творог является полноценным белком, а значит содержит незаменимые аминокислоты, которые являются строительным материалом для синтеза ферментов, специальных белков, которые защищают нас от болезней, для синтеза антител и кроветворения. Тесто тоже содержит аминокислоты – изолейцин и лизин, и чтобы в организме синтезировался белок в виде антитела, нужно как раз сочетание аминокислот творога и аминокислот теста, именно в таком сочетании образуется оптимальный синтез антител, поэтому съедая 1-2 раза в неделю вареники, мы только помогаем своей иммунной системе

2. Улучшают настроение – творог содержит триптофан, а тесто содержит аминокислоты метионин и фенилаланин, и сочетание этих 3 компонентов помогает организму синтезировать гормон счастья серотонин

3. Снижают риск ожирения – в состав вареников входят сахар и мука, которые обладают высоким гликемическим индексом, которые по идее провоцируют повышение уровня сахара в крови и выброс достаточно больших доз инсулина. Но когда эти продукты попадают в наш организм вместе с творогом, объясняют врачи, процесс усвоения быстрых углеводов замедляется, то есть в такой комбинации не возникает резкого скачка сахара в крови, то есть вареники с творогом – это лучший десерт для тех, кто следит за уровнем сахара в крови или сидит на диете, стремясь похудеть (если вы любите сладкое, старайтесь всегда сочетать быстрые углеводы с белками). В варениках нет большого количества жира, как в большинстве выпечки, да и муки в них не так уж и много, как в пирожном или куске торта. НО.. не забываем о чувстве меры, если это полноценный прием пищи, то не более 150 гр в готовом виде, например, на завтрак вместо каши или бутербродов.

Как выбирать

1. Вареники в упаковке должны биться, а не быть слипшимися

2. Упаковка не должна быть вспотевшей изнутри, наличие снега говорит о дефростации продукта и повторной заморозке, что может сказаться на микробиологической безопасности продукта

3. Если упаковка прозрачная, то посмотрите на тесто – оболочка не должна быть треснутой

4. Состав – чем короче состав творожной смеси, тем лучше

Обзор популярных производителей Вареников с творогом (ноябрь 2019)

Сибирская коллекция – антибиотиков не выявлено, начинка состоит из натурального творога, недостатки – белка на 25%, а жира на 50% больше заявленного, скорее всего это вызвано несоблюдением рецептуры при изготовлении, в продукте высокое содержание плесени (для вареников этот показатель не нормируется, но если сравнивать с нормативом на творог, то плесень в 2 раза превышает допустимый уровень), больше 20% вареников слипшиеся, при варке разваривается 30% вареников, все это несоответствие требованиям стандарта, обнаружены бактерии группы кишечная палочка (и опять для вареников этот показатель не нормируется, так как по логике перед употреблением они должны проходить термообработку), и хотя формально нарушений нет, риски для здоровья все же сохраняются

От Ильиной – антибиотиков не выявлено, начинка состоит из натурального творога, недостатки – количество разварившихся вареников несколько больше, чем допускает стандарт, белка на 30%, а жира на 50% больше заявленного, скорее всего это вызвано несоблюдением рецептуры при изготовлении, обнаружен незаявленный консервант сорбиновая кислота, но в минимальном количестве и недействующей концентрации, возможно попал в продукт с посолочной смесью, в продукте высокое содержание дрожжей и плесени (для вареников этот показатель не нормируется, но если сравнивать с нормативом на творог, то плесень в 2 раза, а дрожжи в 3,5 раза превышают допустимый уровень), обнаружены бактерии группы кишечная палочка и стафилококки (и опять для вареников этот показатель не нормируется, так как по логике перед употреблением они должны проходить термообработку), и хотя формально нарушений нет, риски для здоровья все же сохраняются

СытоЕдов – антибиотиков не выявлено, начинка состоит из натурального творога, достаточно много кальция, недостатки – в продукте высокое содержание дрожжей и плесени (для вареников этот показатель не нормируется, но если сравнивать с нормативом на творог, то плесень в 2 раза, а дрожжи в 5 раз превышают допустимый уровень), и, хотя формально нарушений нет, риски для здоровья все же сохраняются

Окраина – антибиотиков не выявлено, недостатки – белка в 2 раза, а жира в 4 раза больше заявленного, скорее всего это вызвано несоблюдением рецептуры при изготовлении, в продукте высокое содержание дрожжей и плесени (для вареников этот показатель не нормируется, но если сравнивать с нормативом на творог, то плесень в 1,5 раза, а дрожжи в 8 раз превышают допустимый уровень), выявлены бактерии группы кишечная палочка (и опять для вареников этот показатель не нормируется, так как по логике перед употреблением они должны проходить термообработку), и хотя формально нарушений нет, риски для здоровья все же сохраняются, вместо заявленного в начинке творога содержит продукт с наличием немолочных растительных жиров, причем они составляют около 50% объема от жира в начинке в целом, а это уже введение потребителя в заблуждение

Billa – антибиотиков не выявлено, недостатки – белка в 2 раза меньше, а жира в 3 раза больше заявленного, скорее всего это вызвано несоблюдением рецептуры при изготовлении, обнаружен незаявленный консервант сорбиновая кислота, но в минимальном количестве и недействующей концентрации, возможно попал в продукт с посолочной смесью, в продукте высокое содержание дрожжей и плесени (для вареников этот показатель не нормируется, но если сравнивать с нормативом на творог, то плесень в 3 раза, а дрожжи в 20 раз превышают допустимый уровень), выявлены бактерии группы кишечная палочка (и опять для вареников этот показатель не нормируется, так как по логике перед употреблением они должны проходить термообработку), в начинке обнаружен незаявленный в составе крахмал, а заявленный творог на 99% состоит из растительных жиров от общего объема жира в начинке и творогом не является, а это не что иное как фальсификат

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.