Вяленая хурма польза и вред для

Наш рацион состоит из различных овощей и фруктов. Последние из них могут быть местного произрастания или привезенные из тропических стран. Многие ошибочно считают, что все яркие фрукты считаются экзотическими. Эти заблуждения касаются и хурмы, яркого солнечного плода со сладко-терпким вкусом. Эта сочная ягода, а именно так ее нужно правильно называть, обеспечивает организм целым комплексом витаминов, причем они хорошо сохраняются и в засушенном виде. В отличие от свежего плода сушеная хурма доступна круглый год, что является ее главным преимуществом.

Состав и калорийность

Сочная хурма со своим ярким жизнерадостным цветом является природным источником витаминов и микроэлементов, которые обогащают организм, заряжая его энергией. В состав этого крупного плода входят:

• макро- и микроэлементы;
• полисахара (глюкоза и фруктоза);
• каротин;
• пищевые волокна;
• антиоксиданты;
• органические кислоты (яблочная и лимонная);
• целый комплекс витаминов, главный из которых витамин С.

Больше всего в хурме содержится калия (200 мг) и кальция (120 мг). На втором месте расположились магний и фосфор, содержание которых составляет по 50 мг. Благодаря такому составу, этот фрукт часто сравнивают с морепродуктами, которые известны своими полезными свойствами для организма.

При таком богатом составе хурма отличается очень низкой калорийностью: всего 67 ккал на 100 граммов продукта. Как бонус – полное отсутствие холестерина.

Это интересно! С латыни название фрукта переводится как «божественный огонь». А русское название плода имеет глубокие корни языка фарси, на котором оно означает «финиковая слива». Это название изначально относилось только к определенному сорту плодов, произрастающих на Кавказе, а в последствие распространилось и на все остальные.

Чем полезна сушеная хурма

Регулярное употребление плода обогащает активными элементами, которые благотворно влияют на организм. Ценные природные свойства сушеной хурмы одними из первых заметили древние китайцы, которые стали использовать ее в народной медицине. Каждый элемент, содержащийся в продукте, отвечает за «свою» функцию:

1. Ферменты, входящие в состав хурмы, помогают снизить уровень окисления, вызванный принятым алкоголем, тем самым устраняя его негативное действие на органы.
2. Плод хорошо воздействует на деятельность ЖКТ, уменьшая вероятность кровотечений при таких заболеваниях, как геморрой.
3. Благодаря высокому содержанию калия, хурма повышает тонус сосудов, оказывая положительное воздействие на процессы кровообращения.
4. Рекомендован сухофрукт в качестве противовоспалительного средства при простуде, которая сопровождается сильным кашлем.
5. Сушеная хурма содержит редкую бетулиновую кислоту, которая известна своим умением бороться с онкологическими болезнями и блокировать рост раковых клеток.
6. Измельченным сухим фруктом можно лечить повреждения на коже. Он действует как природный антисептик.
7. Плод отлично подходит для чистки организма, выводит шлаки и токсины естественным путем. Это делает продукт незаменимым для людей, которые хотят придерживаться здорового питания.
8. Иммунитет организма хорошо укрепится за счет высокого содержания витамина С, что помогает сохранить здоровье даже в период обострения вирусных заболеваний.

Кроме всего перечисленного, сушеная хурма помогает регулировать содержание сахара и холестерина, понижая их уровень, что благоприятно отражается на здоровье сосудов и организма в целом.

Полезные свойства сушеной хурмы при похудении

Низкая калорийность продукта наряду с его питательностью позволяет включать его в меню для похудения. Сухофрукты можно употреблять в качестве полезного перекуса, рекомендованного для диетического питания. Кроме того, существуют целые курсы по похудению с помощью этого яркого фрукта.

Употреблять хурму можно в любое время дня, особенно хорошо она подойдет на завтрак, так как зарядит организм энергией на весь день. Подходит этот фрукт и для разгрузочных дней, так как быстро насыщает, притупляя чувство голода. Делать такие дни рекомендуется не чаще одного раза в неделю, чтобы не навредить организму. В пищу необходимо употреблять только качественные плоды, особенно если они составляют основной рацион. Для одного разгрузочного дня понадобится 1 кг плодов и 1 л обезжиренного кефира. Весь набор делится на 5 приемов пищи, чтобы еда в небольшом количестве чаще поступала в организм.

Важно! Использовать сушеную хурму нужно в качестве отдельного перекуса, не соединяя с основным приемом пищи. Большое количество фруктозы усложнит процесс пищеварения, если он будет происходить на полный желудок.

Если говорить не о монодиете, то добавлять полезный плод можно и в обычное меню:

1. На завтрак можно подать овсяную кашу с добавлением кусочков сушеной хурмы.
2. На ланч подойдет немного творога.
3. В обед можно приготовить легкий суп на курином бульоне и овощной салат.
4. Через 2 часа сделать перекус сухофруктами.
5. Ужин может состоять из овощного рагу и одного вареного яйца.

Такая диета поможет не только сбросить лишние килограммы, но и насытить организм полезными элементами, содержащимися в плоде.

Сушеная хурма в медицине

1. Сушеная хурма широко применяется как вспомогательное средство при борьбе с рядом заболеваний, а также ее назначают во многих диетах в период реабилитационного процесса.
2. Употреблять сушеный фрукт советуется людям с проблемами желудочно-кишечный тракта. Также его назначают при плохом стуле, который сопровождается диареей.
3. Регулярное употребление позволяет улучшить кровообращение головного мозга, что оказывает положительное воздействие на органы зрения. Поэтому при проблемах со зрением советуют постоянно употреблять сушенную хурму.
4. Особенно полезен этот плод для беременных. Он обогащает организм ценным железом и клетчаткой, что крайне важно в этот период, борется с анемией и запорами, которые часто беспокоят женщин в период вынашивания ребенка.
5. На сушеных фруктах часто делают целительные настои и бальзамы, которые применяют при кашле и геморрое.

Применение сушеной хурмы в кулинарии

Вяленая хурма может отлично заменить конфеты любителям сладкого, насытить организм полезной фруктозой. Часто плод используют в качестве добавки к различным десертам. Фрукт режется небольшими кусочками и смешивается с мороженым, сливками, суфле или используется в качестве украшения при подаче блюда.

Продукт подходит для приготовления ароматных пирогов и булочек, выступая в роли начинки. А одним из вкуснейших рецептов кулинары считают сырники из творога с добавлением сушеного фрукта, порезанного небольшими дольками. Получается довольно оригинальный вкус и красивый внешний вид.

Сушеную хурму часто добавляют в сладкий плов вместе с изюмом и курагой, обжаривая фрукты на сливочном масле вместе с луком. Она используется и в качестве самостоятельного сладкого блюда вместе с чаем, особенно с зеленым.

Хурма в мясных блюдах
Используют хурму и для приготовления блюд из мяса, особенно хорошо она сочетается с курицей. Один из распространенных рецептов – это рулеты из куриного филе с начинкой из хурмы. Филе курицы отбивается, режется на тонкие слайсы, немного обжаривается с двух сторон, затем в каждый кусочек заворачивается долька хурмы. Готовые рулеты тушатся в течение 15 минут. Подаются с оливками, которые прикалываются шпажками, благодаря чему рулеты не распадаются.

Вред и противопоказания

Не стоит злоупотреблять сладким плодом определенным категориям людей, а именно:

1. Больным сахарным диабетом. Фрукт содержит в большом количестве фруктозу и сахарозу, что может навредить здоровью и вызвать осложнения при остро выраженной форме заболевания.
2. Страдающим от болезней поджелудочной железы, особенно в период обострения или после операции.
3. Детям в возрасте до 3-х лет. Это может спровоцировать желудочные расстройства и аллергические реакции.
4. Женщинам в период лактации. Следует осторожно вводить сухофрукты в свой рацион, наблюдая за реакцией ребенка на новые продукты. Начинать лучше с 2 штук в день, постепенно увеличивая дозу, но не более 4.
5. Аллергикам. Не подходит хурма и при индивидуальной непереносимости организмом отдельных элементов, входящих в ее состав, особенно это касается тех веществ, которые присутствуют в большом количестве.

Как выбрать и хранить сушеную хурму

Покупать или заготавливать хурму лучше именно в сушеном виде, так как продукт отличается более полезным составом, приятным вкусом без вяжущего эффекта и долго хранится. Покупая продукт в готовом виде, стоит обратить внимание на главный признак качественного товара, а именно – на равномерный белый налет. Если он присутствует на выбранном фрукте, то следует убедиться, что он не стирается. Это может происходить в том случае, если плоды были просто посыпаны крахмалом или мукой, чтобы привлечь потребителя.

Второе, на что следует обратить внимание, – это состояние плода. Он должен быть мягким и податливым, как резина.

Для хранения высушенных цельных плодов рекомендуется срезать плодоножку, после чего их можно хранить в стеклянной емкости с герметично закрытой крышкой, убрав ее в темный шкаф. Также подходит морозильная камера, в которую хурму, как цельную, так и порезанную, складывают в одноразовых пакетах. Температура выставляется не больше -5 градусов. Таким образом плоды можно хранить в течение 6 месяцев.

Почему сушеная хурма с белым налетом

Белый равномерный налет свидетельствует о том, что перед вами натуральный продукт, засушенный правильным методом. Он сохранил все свои замечательные свойства. Правильный налет – это сахар, выступивший во время сушки фрукта, и он должен оставаться на кожице, не стираясь. Это главный признак, по которому выбирается сушеная хурма.

Как сушить хурму в домашних условиях

Чтобы пользоваться возможностью употреблять фрукты круглый год, были придуманы различные способы их сушения, которые отлично сохраняют не только вкус, но и полезные свойства продукта. Хурма, являясь по своей природе ягодой, также подходит для замораживания, становясь затем основой витаминных компотов и лимонадов. Но более традиционный метод сохранения данного фрукта – это сушка. Так делают с курагой, черносливом и изюмом. Помимо сохранения всех свойств, сушка помогает избавить плоды от свойственной им терпкости.

Для сушки подходят разные сорта хурмы, как терпкие, так и нет. Обратить внимание при выборе следует на степень зрелости плода, он не должен быть мягким. Выбирать нужно только недозрелые твердые плоды, а вот размер не имеет принципиального значения. Следующий критерий – это однородная текстура поверхности, без царапин и микротрещин, абсолютно гладкая и не придавленная. Еще одна важная деталь: для сушки подходят плоды с сухой плодоножкой, которая плотно прилегает к фрукту. Зеленая или еще хуже подгнившая плодоножка говорит о порче продукта.

Сушить хурму можно естественным путем или с помощью специального оборудования.

Метод 1. Для сушки в естественных условиях понадобится сухое помещение с хорошей вентиляцией и без доступа солнечных лучей, которые пересушат продукт, уничтожив все полезные элементы. Сушить можно как в нарезанном виде, так и полностью целые плоды небольшого размера. Их обматывают за ножку крепкой ниткой и развешивают по комнате на достаточном расстоянии друг от друга для хорошей циркуляции воздуха. Весь процесс займет 2 недели. Если все проходит правильно, к концу 1 недели плоды покроются белым налетом. Это выступил на поверхность сахар, который считается показательным фактором правильно просушенной хурмы.

Метод 2. Самый популярный метод сушки, который можно применить в домашних условиях, – это приготовление фрукта с помощью духового шкафа. Лучше, если это будет электрический прибор, который гарантирует постоянную температуру, без скачков, как при использовании газовых плит. Хурму для этого нужно выбрать спелую, но достаточно твердую, вымыть и нарезать слайсами шириной 2 мм. Затем выложить на противень, застеленный пергаментом. Заранее следует подготовить лимонной сок из расчета 2 штуки на полкилограмма хурмы. Сок выдавить и процедить. Перед отправлением плодов в духовку сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не потемнели, сохранив красивый аппетитный вид. Температура в духовке должна составлять 90 градусов. Сушка длится 2–3 часа. О готовности будет свидетельствовать тонкая корочка, которая появится на кусочках хурмы.

Нужно ли мыть сушеную хурму перед употреблением

Если плоды были заготовлены самостоятельно и прошли предварительную обработку, то мыть их непосредственно перед едой не нужно. Покупной вариант рекомендуется обдать кипятком перед употреблением, чтобы убить все микробы, которые неизменно присутствуют в таких продуктах. Многие перестраховываются и тщательно вымачивают хурму перед тем, как ее есть. Это действенный способ, который хорошо защитит от бактерий.

Если продукт используется для приготовления с термической обработкой, такие манипуляции не нужны. Все микробы погибают при воздействии высоких температур.

Как сделать компот из сушеной хурмы

Из плодов можно приготовить вкусный и очень полезный напиток. Благодаря своему тонизирующему действию он подходит для употребления летом. Зимой он согреет и насытит организм, ослабленный в этот период.

Рецепт 1

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• сушеная хурма – 800–900 г;
• чистая фильтрованная вода – 2 л;
• сахарный песок – 200 г.

Первый этап – это приготовление сиропа, для этого нужно смешать сахар с водой, и поставив на минимальный огонь, довести до кипения. Затем добавить хурму и варить в течение 5–7 минут. Дать напитку настояться, после чего он готов к употреблению. Подавать можно горячим или охлажденным на свое усмотрение.

Рецепт 2

Отличный согревающий напиток в зимний период – это компот из хурмы с имбирем. В него традиционно добавляют алкоголь и пряные травы, получая отличный напиток для прогулок в морозный день. Для приготовления нужен набор продуктов, состоящий из:

• сушеной хурмы;
• лимонного сока;
• рома или другого алкоголя;
• имбиря;
• пряных трав (корица и гвоздика).

Начинается приготовление также с сахарного сиропа, куда добавляются гвоздика и корица, а также цедра лимона. Все это варится на минимальном огне в течение 20–30 минут. Потом аккуратно вынимаются остатки трав и цедры, добавляется хурма. Напиток проваривается еще минут 5 и накрывается крышкой для настаивания. Перед употреблением по желанию добавляется алкоголь. Это отличное профилактическое средство при переохлаждении и против простудных заболеваний.

Сохранить компот можно, разлив его по стерилизованным банкам. Также рецепт приветствует эксперименты с различным сочетанием продуктов, которые можно добавлять согласно своему вкусу.

Интересные факты о хурме

1. Хурма – это представитель семейства эбеновых, сорта которых произрастают по всему миру в количестве 1500 тысячи видов. Практически все из них требуют особых климатических условий, таких как тропики. В нашем регионе можно вырастить лишь 3 вида этого семейства, а именно кавказский, восточный и виргинский сорт.
2. Восточный сорт пришел к нам из Китая транзитом через Францию. Впервые этот сорт появился там еще в 18 веке, а затем распространился и в других средиземноморских странах. Восточная хурма считается одним из самых старинных сортов плодовых растений. Получилась она путем природного скрещивания дикорастущих деревьев.
3. Виргинская или американская, как ее часто называют, хурма своей родиной «считает» Северную Америку. Это один из самых ценных сортов, обладающий лекарственными свойствами. Он широко применяется в медицине и косметологии, выступая как природное средство для борьбы с бактериями. Именно этот сорт рекомендуют для людей с урологическими заболеваниями.
4. Кавказский сорт занимает почетное место среди цитрусовых по своим вкусовым и лечебным свойствам. Он является незаменимым поставщиком меди и фосфора, которые питают и очищают сосуды головного мозга.
5. Страны, в которых сушеная хурма регулярно присутствует в рационе, выступая незаменимым компонентом традиционных блюд, устраивают в честь нее фестивали. Такой вид народного гуляния ежегодно проходит в Южной Корее, которая считается одним из самых больших поставщиков вкусного лакомства. В этой стране произрастает большое количество разных сортов хурмы. Для гостей фестиваля подготавливают различные мероприятия с участием главного символа, предлагая научиться тонкостям правильной чистки и развешивания плодов. Можно принять участие в песенных и игровых конкурсах, сделать полезные ванночки для ног на основе фрукта или просто приобрести самые разные сорта хурмы, выставленные на продажу. А также отведать замечательный корейский пунш, который знаменит далеко за пределами страны.
6. Сушеная хурма в Японии используется как самостоятельное блюдо. Жители этой страны ценят полезные продукты и знают, как их нужно правильно употреблять, чтобы продлить себе молодость и здоровье. Японское название фрукта «Hoshigaki» переводится как конфета, обогащенная полезными витаминами. Она традиционно подается с чаем в древнем ритуале чайной церемонии. В Стране восходящего солнца сушкой этого плода занимаются практически все, это своего рода традиция острова. Процесс требует усидчивости и терпения, что является отличительной особенностью жителей страны. Китайские и японские сорта доминируют на рынке благодаря отличным вкусовым качествам и большому содержанию витамина C.

Чтобы сушеная хурма принесла максимум пользы для организма, стоит внимательно отнестись к выбору готового продукта, покупая его только у проверенных производителей. А лучше попробовать самостоятельно приготовить эти ароматные и очень питательные сухофрукты, сохранив витаминную составляющую.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Источник