Вред и польза ягодной настойки

Домашняя настойка из ягод на водке. Общие правила и сроки

Как приготовить наливку? Все рецепты требуют свежего качественного сырья, мягкой воды . Период приготовления зависит от метода и ингредиентов.

• Скороспелые напитки, из мягкого сырья: малина, клубника. Наливка из ягод на спирту приготавливается за месяц. Еще примеры – гранатовая на водке, наливка из винограда.
• Среднеспелые (от 40 дней до 2,5 месяца), из плодов с косточками и жестких ягод: вишня, слива, брусника, смородина.
• Поздней спелости (пример – наливка из терна с брожением). У сырья обычно продолжительный срок хранения: цитрусы, айва, груши, рябина (пример – наливка цитрусовая, лимонная, а также наливка из яблок). Процесс занимает от 3 месяцев до полугода.

Подготовительный этап

Как сделать домашнюю наливку? При подготовке сырье отбирается: созревшие фрукты и ягоды без червивости, повреждений, мусора. Выбираем способ приготовления. Наливки бывают:

• с периодом брожения;
• на спиртосодержащей основе (наливка на водке).

Выбираем тару:

• Банки и бутылки из стекла безопасны относительно вредных выделений, стекло не реагирует на кислую среду.
• Прозрачность дает возможность следить за этапами.
• Пластиковые емкости применять нежелательно из-за вредных выделений, влияния на вкус и запах.
• Небольшие деревянные бочки – традиционный метод.

Типичные ошибки

Настойку ягод на спирту в домашних условиях с добавлением сахара делать не очень сложно. Но метод сбраживания сопряжен со следующими типичными ошибками:

• Плохое качество сырья – негативный результат.
• Под действием солнца, света снижается концентрация сахара в плодах, что значительно портит вкус.
• Если в период сбраживания ягод оставить горло емкости открытым, спирт улетучивается, что снизит крепость.
• Воздух окисляет содержимое. Первые 3 дня емкость может оставаться без гидрозатвора, но не больше.
• Сокращение срока брожения, преждевременное сцеживание сусла. Признаки окончания брожения (осадок, осветление, нет пузырей) должны проявляться не меньше суток.

Важно! Изготовление наливки, сбраживание в домашних условиях требует соблюдения температур.

Домашняя настойка из ягод на водке с сахаром. Домашние “проверенные” настойки

На эту тематику уже был не один пост. В большинстве своем это либо скопировано с интернета, либо вариации как можно это сделать.

Каждое лето я ставлю свои настойки. Рецепты выверены, проверены и неоднократно продегустированы.

Фото не будет.

Мой супруг любит настойки без сахара, только вкус ягод в напитке.

Мои подружки любят послаще. Так по их мнению более “вкусненько” и по-девчачьи.

Рецепты очень просты. Хорошая водка, ягоды, сахар и немного терпения.

Вообще на свежие ягоды должен идти спирт крепостью 60 градусов, но по нашему общесемейному мнению получается очень крепко. Поэтому берите этот пункт на вооружение и решайте сами какую спиртовую основу брать.

Настойка из черешни с лимоном.

Наш семейный фаворит.Пьется как в чистую, так и смешивается с колой или соком по желанию.

350 гр черешни с косточкой

2 кружочка лимона по 0,5 см толщиной

1 литр водки

200 гр сахара для получения более сладкого “девчачьего” варианта.

Засыпаем все в бутылку и в темное место на месяц-два. Вообще чем дольше стоит – тем вкуснее и насыщеннее.

Напиток получается темного-вишневого цвета.

Вишневый ликер.

По мне слишком сладкий, больше ставлю для подружек. Хотя, когда попадает под настроение – подружкам мало что остается.

500 гр вишни

400 гр сахара

0,5 среднего лимона

1 пакетик ванилина

0,5 литра воды

1 литр водки (именно водки, а не спирта 60 градусов)

В кипящую воду добавляем вишню и кипятим 10 минут. Добавляем лимон с сахаром и кипятим еще 7-10 мин. По идее надо процедить и остудить. Однако я просто ловлю из кастрюли лимон, отжимаю его в наш будущий ликер. Добавляю ванилин и остужаю.Смешиваю с водкой и оставляю настаиваться на месяц. Перед подачей процеживаю.

Микс

150 гр вишни

150 гр черешни

150 гр малины

100 гр сахара

1 литр водки

Убираем все в темное место на месяц-два. Получается очень ягодно и ароматно.

Настойка мужская

150 гр калины (можно клюквы)

1 литр водки

Настаивается очень быстро. От 7 дней. Но мы помним – подольше постоит и будет более насыщенный вкус. Мужчины очень любят этот напиток. Часто берут с собой на шашлыки, в горы и на рыбалку.

Быстрый Бейлиз.

Обычно ставлю на пропитку тортиков и прокачку алкогольных порывов подружек.

0,3 л.водки (берется именно водка, спирт 60 градусов не используем)

0,2 л. коньяка

1 б. сгущеного молока

4 яичных желтка

1 ст.л. растворимого кофе

1 пакетик ванилина

0,4 л. сливок 20 % (не меньше)

100 гр. сухого молока.

Смешивание в блендере поэтапно:

1. желтки + сгущенка

2. + кофе + ванилин

3. + сливки + сухое молоко

4. + коньяк + водка = на медленной скорости. Долго и тщательно

5. Настаиваем 1 сутки в тепле, храним в холодильнике, но помним – чем напиток холоднее, тем он гуще.

Можно замутить Б52, хотя мне больше нравится когда идет как коктейль с молоком/сливками

Настойка из малины и листьев вишни

100 листов вишни

500 гр малины

1 л. воды

200 гр сахара

1 ч.л. лимонной кислоты (или сок 0,5 лимона)

0,5 л. водки

В кипящую воду опускаем листья вишни и ягоды малины. Кипятим 15 мин. Вытаскиваем листья. Ягоды очень хорошо отжимаем и оставляем в кастрюле. Добавляем сахар и томим на огне еще минут 30. За 2-3 минуты добавляем лимонную кислоту. Остужаем, процеживаем и вливаем водку. Оставляем на 7 дней и более. Хотя я всегда оставляю на месяц и более. Очень сладко и пьяно.

Клубничная водка Ксю-Ксю.

Моя любимица. По мне, так получается даже лучше магазинного оригинала, так как закладка ягод идет больше.

600 гр клубники (виктории)

375 мл водки

100 гр сахара

100 мл сока лимона (лучше 50 лайма и 50 грейпфрута)

Процесс немного утомительный, но результат того стоит

Клубнику взбиваем хорошо в блендере и прогоняем через марлю, отсеивая жмых и косточки. У меня получается трехразовый прогон.

Добавляем сахар, сок лимона и водку. Тщательно размешиваем до полного растворения сахара. Если клубника сладкая – я саха не кладу. Но я не любитель очень сладких напитков.

Переливаем в одну большую бутылку и убираем в темное прохладное место. Встряхиваем раз в сутки в течение двух недель.

По итогам двух недель переливаем в маленькие бутылки, чтобы вкус “не опал”. Оставляем еще на полтора месяца.

Крепость маленькая – около 15 градусов. Подается и как отдельный алкогольный напиток, поливается им мороженное, смешивается коктейль с шампанским и даже можно с простой газированной водой (не соленой).

Домашняя настойка из ягод на водке польза и вред. Польза и вред калиновки

Уникальный витаминный состав калины, наличие в ней необходимых для здоровья человека минералов, незаменимых кислот, антиоксидантов делают ее отличным лекарственным сырьем и лечебным средством не только в народной, но и в традиционной медицине. При этом полезны и используются у кустарника все его части: кора, корни, цветы и ягоды.

Витаминный состав калины (в 100 г)

Помните, весь алкоголь несёт больше вреда нежели пользы!

Водка — один из самых популярных, широко применяемых людьми во всём мире продуктов и, пожалуй, самый противоречивый, который вообще когда-либо использовался человеком. Половина русского населения готова закидать камнями любого, кто скажет о пользе водки, ровно как другая половина  не мыслит своей жизни без неё. Водка на Руси всегда была  больше, чем стратегическое оружие. 

Хорошо, что сегодня всё больше людей отказывается от спиртного всего, прекрасно осознавая о вреде наносимом им организму. Но пока спиртное продают в наших магазинах. пока не изжиты традиции, пока есть примеры, водка будет жить в наших рядах, хотим мы этого или нет.

История происхождения водки

Этанол, как основа современной водки, по предположению, был впервые получен в Персии в X веке врачом Ар-Рази путём перегонки. В Европе водка появляется в ХIIIв. первоначально только через аптеки в виде  настоек или эссенции. В XIV-XVв в.  водка начинает широко использоваться на Руси в виде спиртовых настоек  ягод, трав и кореньев, а с XVIв начинает применяться как алкогольный напиток. Однако церковь долгое время не одобряла продажу спиртного, прекрасно понимая, куда уведёт душу православного применение этого зелья.

Происхождение слово «Водка» точно не установлено, имеет славянское  происхождение, которое, скорее всего связывают со словом «вода». Своё современное название, как тип алкогольного напитка, водка получила в СССР в 1936 году  с принятием ГОСТа.

Химическая  формула этилового спирта C2H5OH— бесцветная жидкость с небольшим специфическим запахом. Водка получается в результате  смешивания этого спирта с умягчённой водой.  Добавление различных  ингредиентов в водку улучшает её вкус и придаёт специфичность конкретному напитку.

 Менделеев и водка

Водка- продукт ректификации доведённого до определённого состояния сбражённой субстанции. Следующим важным этапом в приготовлении водок является фильтрация (водно-спиртовой жидкости крепостью 40% об. спирта) через активированный уголь и всевозможные специальные фильтры. Добавляемые компоненты не должны ухудшать прозрачность напитка и окрашивать его. Аромат и вкус напитка образуется в результате добавления в чистую водно-спиртовую смесь таких ингредиентов, как ароматные спирты, эфирные масла, глицерин и др.

Крепость водки, т.е. содержание в ней чистого ректификованного этилового спирта, может быть любой: 40%, 45%, 50% оборотов спирта или градусов.  «Отношение в 40 % было закреплено в Уставе о питейных сборах и утверждено 6 декабря 1886 года.»  (Википедия  https://ru.wikipedia.org/wiki)

В России вокруг водки образовано множество мифов, один из которых относит её изобретение Д.И. Менделеевым. Между тем, русский химик  никогда даже не ставил своей целью найти оптимальный рецепт водки.  В своей диссертации «О соединении спирта с водой» учёный утверждает, что лучше всего растворяется в воде спирт концентрации 45%. Тем более, Менделеев никогда не занимался исследованием биохимического состава водки и влияние её на организм. Защиты диссертации состоялась 31 января 1865 года в Российской Академии наук, и теперь эта дата является Днём водки.

Так в чём же сила, вред этого напитка и есть ли польза.

 Вред водки

Основным компонентом водки является спирт этанол, при поступлении в организм приводит к опьянению. Спирт начинает всасывание уже в желудке, затем попадая в кишечник, продолжает всасываться в кровь. Насыщенная этанолом кровь проходит через печень, где этанол частично разлагается до ацетальдегида, который считается сильным ядом и оказывающий разрушительное действие на печень,  сосуды и почки. Помимо этого водка вредна тем, что:

1. Входящий в водку этиловый спирт разрушает мозговую деятельность, приводит к заторможенности всех рефлексов, снижению памяти и мыслительных процессов.
2. При чрезмерном приёме  водки страдает печень, возникает риск развития  цирроза.
3. Избыточная доза алкоголя отрицательно влияет на поджелудочную железу, замедляя выработку инсулина.
4. В желудочно-кишечном тракте от избытка водки развивается гастрит и язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
5. Систематическое употребление алкоголя даже в самых небольших дозах отрицательно влияет на центральную нервную систему.
6. У пьющих людей чаще встречается бесплодие, у мужчин импотенция.
7. Бесконтрольное употребление вызывает страшную болезнь алкоголизм, борьба с которым, к сожалению, не всегда венчается успехом.
8. И наконец,  бесконтрольное потребление водки приводит к деградации человека, снижает его профессиональную пригодность, разрушает семьи, делает несчастными тысячи людей.

Таким образом видим, что употребление водки в любом количестве вредит здоровью. Но если уж «принимать на грудь», то необходимо хотя бы соблюдать меру и правильно выбирать марку, всегда помня о последствиях.

Какие марки водки лучшие на 2016

В стране запрещена реклама спиртного и это хорошо. Но всё же при выборе, в случае острой надобности, хочется знать какая водка хорошая. Назовём марки водки наименее вредные и лучшие по мнению экспертов и потребителей.

Особой популярность у народа нашли следующие марки водки:

• «Столичная» Московского завода «Кристлл»,
• «Ледофф» производства «Казанский ликероводочный завод»,
• «Пять озёр» и «Хаски»  от «Алкогольная Сибирская Группа», «Омсквинпром»,
• «Дрова» — ООО «Ликеро-водочный завод «Агат» Пенза,
• «Водка с серебром Премиум» — ООО «Стандарт» Нижегородская область.
• И, конечно же, бренд русской водки «Смирнов»,от  крупного британского производителя напитков Diageo.

Из импортных хорошие позиции занимает уже много лет водка «Финляндия», но стоимость её очень высока.

Водку пили во все времена, пьют и пока будут пить во всех жизненных ситуациях от рождения человека до его ухода в мир иной.  Нужно смениться десятку поколений людей, чтобы отношение к спиртному в корне изменилось.  Так многократные попытки искоренить пьянство в советское время закончилось полным провалом… Но это уже другая тема….

Предельно допустимая доза спиртного

Водка — явный вред и лучше избежать её употребления. Но всё же сколько водки можно  выпить без особого вреда? Норма зависит от многих факторов и каждый определяет её сам:

• возраст выпивающего и состояние его здоровья,
• пол, конечно женщине лучше вообще избегать принятие водки, для этого существует вино или шампанское, которые гораздо полезнее водки, вопреки бытующему мнению, что «лучше водочки». Между тем издавна считается, что красное вино в меру( не более 100-150 грамм) улучшает сердечно-сосудистую систему, очищает сосуды, благодаря антиоксидантам омолаживает организм, выводит радионуклиды из организма.
• наследственность и предрасположенность организма в выведению спиртного,
• уровень жизни, режим питания, сна,
• эмоциональное состояние и многое другое.

Алкоголь особенно пагубен для женщин, детей, больных и пожилых людей.

Рассчитать допустимую дозу спиртного можно по следующей формуле:

 человека весом в 70 кг способен переработать не более 170 г. этанола (215 мл 40-градусной водки) в сутки.

Важно помнить: период полного выведения алкоголя из организма зависит от вида алкоголя, его объёма и от веса человека. Так, для человека весом в 70 кг 100 грамм 40-градусной водки полностью выводится в течение 5 часов, 300 грамм в течение 15 часов, а пол литра – более суток. Так что, следует помнить об этих вещах людям, садящимся за руль наутро после весёлого застолья!

Полезные свойства водки

• Водка является хорошим дезинфицирующим средством и широко применяется в медицине и быту при обработке ссадин, ран, порезов, при дезинфекции рук, участков тела.
• Водка хороша в качестве обёртывания при высокой температуре, особенно у детей, когда нужно добиться снятие жара в несколько минут.
• Водка используется в качестве консерванта при изготовлении травяных целебных настоек и в качестве разогревающего элементы в различных натираниях и растирках.
• Благодаря своему обеззараживающему действию убивать токсины и микробы может применяться внутрь в народном лечении, как средство от диареи (водка с солью), при  первых признаках простуды (водка с перцем) в  количестве, не превышающем 50 граммов.
• Водка регулирует  психоэмоциональное напряжение, снимает стресс. Это её свойство широко применялось в Красной и Советской армиях во время боевых действий. Знаменитые наркомовские поднимали дух бойцов накануне атаки, они же спасали во время сильных морозов, при переохлаждении организма при водных переправах и прочих тяготах армейской жизни.
• В силу холодного русского климата она популярна в стране до сих пор, как разгоняющее  кровь по организму средство, и незаменима в любых подобных ситуациях.

К широко распространённому мнению о пользе водки, добавлю следующее: да, но только наружное применение. Все описания чудесных свойств настоек и снадобий относятся  исключительно к входящим в них компонентам, водка там играет роль обычного консерванта. Только и всего!!!  И всё таки, если и пить водку, то  настоянную на травах, ягодах или плодах, в такой напиток передана вся сила и полезные свойства этих составляющих. В конце статьи приведены несколько рецептов водочных наливок, настоек для принятия внутрь и лечения.

Других полезных свойств водки, так широко приписываемых ей населением России, увы, не существует. Алкоголь весь при приёме его внутрь несёт больше вреда организму, нежели пользы.

И в заключении несколько рецептов водочных настоек, польза которых всё же выше нежели самой водки. Ведь водка в настойках впитала в себя всю пользу и ценность, заложенную в  ягодах и благодаря этому стала чуть менее вредной.

 Рецепты водочных наливок

Наливка «Ассорти» 

• 0,5 кг клубники
• 0,5 кг абрикосов
• 0,5 кг малины
• 0,5 кг вишни
• 0,5 кг смородины
• 1, 250 кг сахара
• 2,5 водки

Летом, по мере созревания ягод в стеклянную бутыль засыпают ягоды клубники и пересыпают 250 гр. сахара, по мере созревания абрикосов добавляют их и пересыпают 250 гр. сахаром, затем добавляют малину и т.д. Бутыль выдерживают в тепле, закрыв марлей, можно на солнце ещё две недели после засыпки последних ягод. Затем заливают водкой, плотно закупоривают и ставят в прохладное место на 1 месяц. Процеживают, разливают в бутылки,  закупоривают в бутылки и подают к столу спустя 3-4 месяца. Такая наливка вбирает в себя всю пользу летних ягод!

Настойка из красной рябины

Ягоды рябины, собранных осенью после первых заморозков, чтобы они утратили свою горечь, засыпают в стеклянную бутыль так, чтобы заполнить ее на 2/3 объема, заливают полностью водкой. Ставят сосуд в темное теплое место на 3 недели, слегка изредка встряхивая. Настойку процеживают и разливают в бутылки. На оставшиеся в бутыли ягоды можно налить еще такое же количество водки, настаивать 3 недели, а затем процедить и разлить по бутылкам. Знатоки утверждают, что эта настойка имеет даже более выраженный букет рябины.

Если принимать такую настойку умеренно по 25-30 граммов в день, то она окажет оздоравливающее действие на организм. Ведь красная рябина отличное средство:

1. В профилактике рака благодаря высокому содержанию антиоксидантов
2. Высокое содержание витамина С  повышает иммунную защиту организма, укрепляет мышечную ткань, участвует в производстве коллагена.
3. Сорбиновая кислота в рябине причисляет её к природным антибиотикам.
4. Богатая клетчаткой ягода способствует облегчению процесса пищеварения, а также предотвращает запоры и диарею, бродильные процессы в кишечнике, гасит газообразование.
5. При воспалении дыхательных путей, для борьбы с ангиной и облегчения симптомов астмы, благодаря содержанию антиоксидантов и высокому содержанию витамина C.
6. В снижение уровня холестерина содержанием растительных волокон, рябина эффективно очищает кровяную и лимфатическую системы от излишков холестерина.
7. В снижении веса, из- за наличия горечи в рябине.
8. В качестве эффективного кровоостанавливающего средства благодаря наличию в составе ягод витамина K, который способствует свертываемости крови.
9. Как мочегонное и желчегонное средство, выводящее из организма камней и лишней желчи. Регулярно употребляя по ложке рябинового сока в день можно предотвратить заболевания желчного пузыря и желчевыводящих путей.
10. Рябина и продукты на ее основе способны оказывать седативное действие, предотвращая стрессы, депрессию, бессонницу.

Перцовка особая

• 0,5 л водки;
• 1 ст. ложка мёда;
• 1 стручок перца чили (красный);
• 1 ч. ложка сушеной паприки(не полная);
• черный перец горошком 3-4 штуки, цедра 1/3 лимона, щепотка прополиса, ванильный сахар на кончике ножа,
• корица чуть-чуть но обязательно коры.

Настаиваем неделю, процеживаем, фильтруем, разливаем, охлаждаем, пьём.

При настаивании более недели настойка будет более жгучей, насыщенной красным перцем и может быть использована для лечения при головных болях, путём массирования зубной щёткой кожи головы. При добавлении в настойку питательных веществ(яйцо, сливочное или растительное масло)  массу можно использовать как маску для волос.

Ещё один рецепт простой настойки более жгучей.

Перцовая настойка:

— 0,5 

л водки(бутылка); — 1 стручок горького красного перца.

В бутылку с водкой положить жгучий перец и оставить настаиваться на 2 недели, затем перчик из водки убрать. Такой напиток в небольших количествах (1 ст.л. 3 раза в день) можно использовать в качестве лекарства при простуде.

Но конечно, надо понимать, что лечение настойками должно быть в строгом соответствии с дозой применения по каплям 2-3 раза в день и не более 30 грамм в день.

Возможно вам будет интересна  статья об истории появления Коньяка, традициях  его употребления и некой  малой доли пользы.

Или о Шампанском — благородном, удивительно искристом и незаменимым в торжествах напитке. 

Вся истина о вине находится здесь: https://maluta-blog.ru/pro-zdorove/vsya-istina-o-vine.

Будьте здоровы и всегда помните о мере выпитого!

При всем богатстве лекарственных препаратов, изготовленных на растительной, натуральной основе, спиртовая настойка стоит на особом месте, особенно в лечении сердца и нервной системы. Сегодня мы с вами рассмотрим, какую пользу и вред принесет лекарственное средство, и как можно самостоятельно приготовить настойку боярышника на водке в домашних условиях.

Настойка боярышника – польза и вред

В статье о полезных и лечебных качествах боярышника, я подробно рассказывала о пользе чудесного растения. Свойства настойки сходны, поэтому вы сами можете выбирать, чем вам пользоваться при лечении заболеваний: сделать отвар, водный настой или приготовить целебную настойку боярышника на водке в квартирных условиях.

Целителями боярышник ценится как прекрасное природное средство, помогающее работе сердца. В нем содержатся флаваноиды, благоприятно влияющие на силу и частоту сокращения сердечной мышцы.

Богато растение на жирные масла, натуральные органические кислоты, антиоксиданты, выводящие токсины и улучшающие качество нашей жизни. Снимается нервное напряжение, сохраняется молодость и красота.

Благодаря наличию урсоловой кислоты, которая нечасто встречается  в растениях или продуктах, происходит профилактика и лечение заболеваний сердца, печени, новообразований. Кислота способствует выработке коллагена, надолго сохраняя молодость кожи.

Среди полезных свойств боярышника множество витаминов, микроэлементов: фосфор, медь, цинк, железо, кальций и многие другие.

Основное, главное назначение сресдтва – помощь в лечении сердца и сосудов.

• Средство оказывает кардиотоническое, спазмолитическое, седативное действие. Наибольший эффект оно дает в самом начале заболевания. Нормализуется сердечный ритм, состояние сердечной мышцы значительно улучшается: усиливая её сокращение, одновременно снижается возбудимость. Активируется мозговое кровообращение, что снижает высокое давление.
• При постоянных головокружениях.

• Снимет одышку.
• Снизит холестерин, что позволяет использовать препарат для лечения атеросклероза.
• Средство мягко устраняет последствия стрессов, налаживает сон и борется с бессонницей, что немаловажно при переполненной негативными ситуациями, современной жизни.
• Климакс, менопауза. В сложный у каждой женщины период настойка поможет смягчить симптомы климакса, уменьшить приливы, улучшить сон и нервную возбудимость.

В инструкции по применению лечебной настойки боярышника, рекомендуется использовать целебное средство при:

• Климаксе.
• Гипертонии.
• Аритмии в легкой форме.
• Тахикардии.
• Стенокардии.
• Сердечном неврозе.
• Послеинфарктном состоянии.
• Атеросклерозе.
• Отеках сердечного или почечного происхождения.
• Диабете.
• Заболеваниях желчного пузыря и почек.
• Ревм?