Замороженный горошек польза и вред

Состав и калорийность зеленого горошка

Свежие зерна почти не содержат холестерина, их состав насыщен жирами и натрием, а также обогащен марганцем, магнием, медью, фосфором.

Молодой зеленый горошек

Витамины А, В, К, фолиевая и аскорбиновая кислоты и полезные пищевые волокна в сочетании с высокой калорийностью (250-300 ккал на 100 г) делают бобовое самостоятельным блюдом, которым можно заменить мясо. Бобовые отлично насыщают и быстро усваиваются организмом. При этом львиная доля приходится на углеводы и белки.

Консервированный продукт гораздо менее калорийный: в 100 г содержится (в зависимости от заливки) от 55 до 84 ккал. Большая часть состава приходится на углеводы. Витамины, аминокислоты, жирные Омега-кислоты, минералы, бета-каротин, пищевые волокна – вот неполный список полезных веществ, содержащихся в консервации.

Как покупать и использовать

Замороженный горошек сохраняет свой цвет, текстуру и питательную ценность лучше, чем консервированный, но, конечно, свежий продукт принесет больше пользы и меньше вреда.

Сухой (16 грамм протеина на стакан) содержит почти в два раза больше белка, чем свежий зеленый горошек.

Как консервированный, так и замороженный горох включает значительное количество натрия (от 300 до 600 мг на чашку), что напрямую связано с методами обработки. Поэтому убедитесь, что вы хорошо промыли продукт перед использованием, а еще лучше… вырастите свой собственный!

Замороженный горошек “маленьких” брендов будет менее крахмалистым и более ароматным. Поэтому старайтесь всегда выбирать именно такой продукт.

Покупая или используя свежий горох, помните, что чем он свежее, тем лучше, так как сахар имеет свойство со временем превращаться в крахмал. Храните его в холодильнике до использования, чтобы замедлить этот процесс.

Польза свежего и консервированного горошка

Для женщин и мужчин

В составе зеленого горошка содержится необходимая для поддержания здоровья репродуктивной системы женщины фолиевая кислота, которая также способствует омоложению кожи. Нуклеиновая кислота активизирует процессы регенерации. Нежная мякоть гороха очищает клетки от излишков жира.

Бобовая культура не только оказывает положительное влияние на укрепление мужской силы, но и предупреждает воспаление предстательной железы, которое может спровоцировать рак. Отлично подойдет для тех, кто активно занимается в зале и наращивает мышечную массу.

Для детей

Дети особенно любят кушать горошек прямо из стручков. И он гораздо полезнее для здоровья, чем конфеты и выпечка:

улучшает аппетит;
способствует лучшей концентрации внимания;
стимулирует нормальную работу мышц сердца;
укрепляет костную систему и зубы.

Горошек можно включать в рацион ребенка с 2 лет, при этом его нельзя сочетать с молочными продуктами.

Горошек можно включать в рацион ребенка с 2 лет

Для пожилых людей

Неоценима и польза зерен для людей в возрасте, ведь среди полезных свойств есть и антисклеротический, метаболический и нормализирующий артериальное давление эффект. Употребление бобовой культуры стимулирует работу сердца и укрепляет иммунитет. Также горошек замедляет процесс старения и восстанавливает тонус мышц.

Для беременных и кормящих

Легкоусвояемый белок в горошке не оставляет тяжести в желудке и кишечнике, поэтому способствует нормализации стула и исчезновению отечности. Фолиевая кислота и жирные Омега-кислоты обеспечивают правильное развитие эмбриона.

Но употреблять зерна следует умеренно, по рекомендации врача, так как продукт способствует газообразованию, что может негативно отразиться на самочувствии будущей матери и малыша.

Можно в небольших количествах употреблять продукт и после родов, но не увлекаясь, чтобы предупредить появление метеоризма или диареи у ребенка. Аллергикам лучше воздержаться.

При похудении

Свежий горох довольно калорийный, однако он быстро усваивается, а цинк в составе стимулирует ускорение метаболических процессов в организме. Поэтому организм получает необходимую энергию, а калории быстро теряются. Небольшая доза свежего горошка в день гарантировано будет способствовать нормализации веса.

При диабете

Горошек – обязательная составляющая рациона людей, страдающих от диабета второго типа. Бобовое способствует очищению и укреплению сосудов, а также исключает резкое повышение уровня глюкозы.

При холецистите

Страдающим от заболевания поджелудочной железы можно употреблять только свежий горох. Вареный, сухой или консервированный необходимо исключить, так как он негативно влияет на эндокринную систему.

Горошек можно употреблять при проблемах с поджелудочной

При заболеваниях ЖКТ

Содержащиеся в составе зерен пищевые волокна способствуют нормальной работе пищеварительной системы. При этом употреблять продукт рекомендуется в первой половине дня – для быстрой переработки пищи.

При воспалении слизистых оболочек желудка или кишечника продует нужно исключить из рациона, чтобы избежать боли в органах.

Совет автора

Особенности и нормы употребления

Несмотря на всю пользу употребления продукта, не рекомендуется употреблять его чаще 2-3 раз в неделю. Свежий горошек, если нет противопоказаний и аллергии, рекомендуется употреблять в первой половине дня. Чтобы предупредить метеоризм и чрезмерное газообразование, не рекомендуется превышать дозу в 100 г горошка в день. Для здоровых людей этот показатель может быть немного выше.

Детям продукт рекомендуется давать в виде пюре: в начале употребления только 1 ч. л., а затем постепенно увеличивая объем. Пюре можно смешивать с другими овощами, рыбой и мясом.

Те, кто худеет или соблюдает специальную диету, должны самостоятельно рассчитывать норму, исходя из калорийности и состава того или иного сорта культуры.

Применение в народной медицине

Многовековая народная мудрость наработала много полезных рецептов от разных недугов. Сегодня многие из них забыты или утрачены, а ведь можно справиться с недомоганием и без помощи химии.

От головной боли

Две столовых ложки гороховой муки помогут снять спазмы головной боли. Горох можно не только употреблять перорально, но и приготовить целебную кашицу: небольшое количество зерен заливают растительным маслом и варят до полного разваривания. После этого разминают, немного остужают и прикладывают к вискам. Мука улучшает питание мозговых клеток и восстанавливает обменные процессы.

От изжоги

Гороховая мука поможет справиться и с приступом изжоги. Для этого необходимо скушать одну чайную ложку муки и запить теплой водой. Если муки не оказалось, можно пожевать несколько сухих горошин.

От кисты селезенки

Кисты имеют неприятное свойство перерастать в онкологические проблемы. Предупредить развитие рака можно посредством употребления блюд из бобового: пюре (дважды в неделю), салатов с проросшими зернами, сдобренных чесноком и заправленных растительным маслом.

При запорах

А о том, как полезен горох при запорах, знает, наверное, каждый. Пюре из свежего или сухого горошка буквально творит чудеса: усиливает метаболизм, выводит скопившиеся шлаки. Работа кишечника стимулируется пищевыми волокнами и клетчаткой.

При ожирении и мочекаменной болезни

Страдающим от ожирения людям рекомендуется обязательно ввести в рацион консервированный горошек. Он содержит мало калорий, насыщает организм и быстро усваивается. Собранные во время цветения побеги помогают справиться с проблемами мочевыводящей системы. Для этого нужно приготовить напиток по следующему рецепту: залить побеги кипятком и проварить еще 10 минут, настаивать в течение получаса, после чего процедить. Употребляют настойку 4 раза в день по 40 мл.

При фурункулезе

Регенерирующие свойства гороха помогают устранить и фурункулез. Для этого нужно смешать равные количества гороховой муки и меда. Выложить массу на бинт и приложить к пораженному участку. Держать компресс нужно около 2 часов, а затем смыть остатки.

Самостоятельная консервация гороха

Мало кто знает, но законсервировать зеленый горошек можно и в домашних условиях. Такой продукт отлично хранится в погребе или холодильнике (не более года).

Для самостоятельного консервирования зеленый горошек можно вырастить самим, а можно купить на рынке. Сырье следует вылущить из стручков, тщательно промыть, поместить в подсоленную воду и прокипятить около 4- 6 минут. После этого жидкость сливают, а горошек промывают и раскладывают по стерилизованным банкам объемом не более 500 мл. Затем продукт заливают крутым кипятком, в котором заранее растворяют соль (1 большая ложка на 1 литр жидкости), а также добавляют сахар и уксусную эссенцию. В завершение баночки закатывают крышками, оставляют при комнатной температуре, а после остывания убирают в холодильник.

Такой горошек можно добавлять в различные салаты, а можно употреблять и в качестве гарнира.

Применение в домашней косметологии

Омолаживающие и регенерирующие свойства продукта помогают не только активизировать процессы восстановления клеток, но и оказывают очищающее действие.

Маска из свежего горошка

Приготовить из гороха пюре и смешать с растительным маслом и яичным желтком.
Нанести на кожу лица и держать в течение получаса.
Снять маску бумажной салфеткой, а остатки смыть теплой водой.

Сухая кожа требует применения маски дважды в неделю. Для жирной кожи яичный желток заменяют белком.

Маска от черных точек

Измельчить лопатки (створки) зерен и обдать кипятком.
Выкладывают на проблемные участки.

Для протирания из лопаток готовят настойку на спирту для протирания лица. Настаивают средство в течение 3 недель.

Из зеленого горошка делают маски для лица

Питательная маска

Перетереть зеленый или сухой горох до состояния кашицы, смешать с оливковым маслом и нанести на предварительно очищенную кожу. Держать в течение получаса, а затем смыть теплой водой.

Состав

В бобах много ценных веществ. Зеленый горошек богат не только на белок, но и на углеводы, которые легко усваиваются и перевариваются.

Кроме этого, бобовая культура содержит такие вещества:

тамин;
селен;
калий;
молибден;
железо;
флавоноиды;
биотин;
витамины (С, Е, А, РР, В1 и В2);
фтор;
кремний;
аминокислоты.

В 100 свежего продукта содержится около 280 ккал. Также в состав гороха входит лизин. Это вещество способно нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.

Стандарт качества

Выбрать качественный продукт помогут нижеследующие критерии.

Упаковка

Должна быть целостной, с неповрежденной крышкой, без вмятин и вздутий. Открытый горошек следует употребить в течение суток.

Этикетка

Обязательно должна включать такие сведения: состав, срок годности и условия хранения, всю информацию о производителе, дату выпуска.

Оптимальный состав не имеет пищевых добавок и ГМО, включает только горошек, воду, соль и сахар.

Сорт продукта

Мозговые сорта имеют маленькие овальные зерна с молочным ароматом и сладким вкусом. Гладкозерные – круглые крупные шарики со слабовыраженным вкусом и ароматом.

Масса

Рассол – неотъемлемая составляющая консервации. Поэтому определить, насколько банка заполнена зернами, можно встряхнув ее. Чем меньше колебаний, тем больше продукта.

Выбор сырья

Из чего делают консервированный зеленый горошек, польза и вред которого будут описаны далее? Данный продукт производят из специальных сортов молодых зерен, которые находятся в молочной стадии зрелости. Именно в этот период они наиболее нежны, а также содержат в себе большое количество витаминов и сахаров.

Если в зрелом виде данный продукт считают культурой зернобобовой, то зеленый горох является овощем и значительно отличается от своего «спелого брата» диетическими и вкусовыми качествами.

В каком соотношении должен находиться в банке зеленый горошек? Польза и вред рассматриваемого продукта напрямую зависят от этой цифры. В каждой консервной банке должно быть примерно 65-70% молодых и нежных зерен, а также около 30-35% специальной заливки.

Возможный вред и противопоказания

Существуют определенные группы людей, которым следует исключить продукт из рациона: страдающие от подагры или камней в почках, от метеоризма и заболеваний кишечника.

Потенциальный вред связан со злоупотреблением продукта и несоблюдением условий хранения. При длительном хранении повышается количество вредных веществ и канцерогенов.

В любом случае нужно соблюдать правило золотой середины и быть умеренным во всем. Так можно избежать не только потенциальных проблем со здоровьем, но и лишних затрат.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Источник

Зеленый горошек

Зеленый горошек относится к семейству бобовых, не прихотлив в выращивании, поэтому распространен повсеместно. Спелые стручки горошка очень нравятся детям, поэтому каждая хозяйка имеет грядку с этим вкусным растением.

Горох, который мы употребляем в пищу бывает:

свежий (сырой)
консервированный
замороженный
гороховая крупа
пророщенный

СВЕЖИЙ ГОРОХ

Калорийность – 55 ккал

Соотношение белков, жиров, углеводов – 1 : 0 : 2,6

Свежий зеленый горошек богат такими витаминами и минералами, как:

витамин С – 28%
витамин Е – 17%
витамин В1 – 23%
витамин В5 – 16%
витамин К – 21%
витамин РР – 15%
марганец – 22%
фосфор – 15%
медь – 19%
кремний – 70%
молибден – 30%
йод

Польза свежесорванного гороха неоспорима – это кладезь минералов и витаминов в маленьком зернышке.

ПРИ КАКИХ БОЛЕЗНЯХ РЕКОМЕНДУЮТ УПОТРЕБЛЯТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК

Для снижения уровня «плохого» холестерина в крови, предотвращая инсульт и инфаркт.
Зеленый горошек – мощный антиоксидант, который борется со свободными радикалами в наших клетках, предотвращая онкологические заболевания.
Укрепляет и очищает сосуды.
Большое количество растительного белка способствует поддержанию тонуса мышц, выведению шлаков и токсинов из организма.
Зеленый горошек содержит антибактериальные и антимикробные вещества, способствует укреплению иммунитета.
Клетчатка и растительный белок благотворно влияют на желудочно-пищеварительную систему и рекомендуется врачами для борьбы с запорами.
Зеленый горох обязательно должны есть дети и пожилые люди, так как он прекрасно насыщает кости кальцием и марганцем.
Пользу овощ принесет и людям, имеющим проблемы со зрением, благодаря лютеину, который содержится в нем в достаточном количестве.
В народной медицине горошек давали людям при изжоге.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД

При заготовке зеленого горошка на зиму используются рецепты:

с термической обработкой
с добавлением уксуса
с добавлением лимонной кислоты

Как бы ни говорили, что консервированный зеленый горошек не теряет своих ценных свойств, это не совсем является правдой.

При приготовлении консервов из гороха на производстве происходит его бланшировка (термическая обработка), при которой разрушаются ферменты. А при последующей стерилизации происходит вымывание минеральный солей и разрушается витамин С. Стерилизация происходит при температуре 110-120 градусов. Вот и делайте вывод о пользе консервированного зеленого горошка, который нам предлагают в супермаркетах.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ГОРОХ – ЛУЧШАЯ ЗАМЕНА ДЛЯ ЗИМНЕГО ПЕРИОДА

В отличие от консервированного зеленого горошка, замороженный сохраняет больше полезных веществ. Он станет отличным дополнением к любому блюду.

В таком виде он может храниться всю зиму в морозильнике. Но употреблять горошек в замороженном виде никто не станет. Его можно:

Проварить пару минут в подсоленной воде до мягкости и добавить в салат
Потушить
Приготовить в духовке
Сделать пюре

ГОРОХОВАЯ КАША ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Польза гороховой каши во многом зависит от способа ее приготовления.

Горох плохо сочетается с мясными продуктами. Здоровой и ценной для организма будет каша сваренная на воде. Ее калорийность составит всего 110 ккал на 100 грамм. При этом она содержит минимум жиров, достаточное количество сложных углеводов и массу белка.

Каша их гороха способствует:

очищению организма
улучшению метаболизма (обмен веществ)
является мягким мочегонным средством
за счет витаминов А и Е способствует омоложению организма

ПОЛЬЗА ПРОРОЩЕННОГО ГОРОХА

Пророщенный горох – это отличная альтернатива свежему зеленому горошку в зимний период. В момент прорастания бобовая культура активируется и увеличивает в своем составе полезные вещества.

Для проращивания берут зерна, смачивают их водой и оставляют на 12-15 часов. Не надо дожидаться длинных ростков. Самое большое количество витаминов содержится в горошке, когда ростки достигают 1-2 мм.

Добавляйте пророщенный горошек в салаты и Вы получите лучший результат и профилактику всех заболеваний, присущих свежему продукту.

Химический состав консервированного горошка

В состав консервированного горошка входят такие полезные вещества, как кератин, витамины A, C, Н и группы B.

Также овощ изобилует большим количеством минералов, в нем содержится много фосфора, магния, железа и хлора, поэтому польза консервированного горошка для организма очевидна.

Польза обусловлена и наличием вещества инозитола, главное свойство которого – предотвращать ожирение печени.

Инозитол блокирует накопление жировых отложений, препятствует возникновению стеатоза.

При консервировании в горошке сохраняется:

витамина С – 20%;
витамина В1 – 66%;
В2 – 90%.

Возможный вред

Но, казалось бы, такой безобидный консервированный горох имеет и вредные свойства:

Из-за содержания в нем пуринов его не следует кушать людям с мочекаменной болезнью и при подагре;
Не стоит есть этот продукт при гастрите и других заболеваниях ЖКТ, метеоризме;
Количество сахара в консервированном горошке выше, чем в свежем, поэтому его следует с осторожностью употреблять при диабете;
И, конечно же, хоть продукт и не является высокоаллергичным, тем не менее возможны случаи проявления индивидуальной непереносимости.

Польза консервированного горошка

Польза зеленого горошка доказана. Овощ является универсальной продукцией, так как обладает разнообразными целебными свойствами. В состав зеленого горошка входит ряд уникальных веществ, полезных для здоровья.

Его используют в целях профилактики при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Он помогает убрать жировые скопления в печени, тем самым предотвращая ее ожирение.
В консервированном горохе содержится клетчатка, которая благодаря своим свойствам помогает очистить организм, что приносит пользу здоровью.
На диете или для улучшения пищеварения обязательно нужно включать бобовые в свой рацион для качественной очистки кишечника.

Зеленый горошек имеет еще несколько полезных свойств: он нормализует уровень сахара в крови и уровень холестерина.

Совет! В этом лакомстве много белка. Если отказываться от мяса или снижать потребление мясной пищи, то обязательно нужно обратить внимание на это свойство горошка.

Для женщин и мужчин

Благодаря полезным свойствам инозитола блюда из консервированного гороха используют в профилактических целях при борьбе с ожирением печени.

К целебным свойствам можно добавить еще и то, что при употреблении этот продукт повышает уровень гемоглобина, помогает бороться с анемией, что приносит несомненную пользу женщинам при менструациях и после родов.

Пользу и женскому, и мужскому организмам приносят антиканцерогенные свойства, которые выражаются в способности сведения к минимуму новообразований.

Самое популярное и всем известное свойство консервированного гороха – способность рассола лечить похмелье.

Употреблять лакомство можно без ограничений, однако при некоторых изменениях в организме употребление данного продукта противопоказано и может причинить вред. Поэтому при наличии хронических заболеваний перед употреблением нужно получить одобрение врача.

Рекомендуем к прочтению: Корейская морковь: польза или вред, как приготовить

Для пожилых людей

Научно доказано, что свойства зеленого горошка замедляет процессы старения организма.

Если ослабли мышцы, поможет ценное лакомство: оно насытит их полезными веществами и восстановит прежний тонус.

Овощ очень полезен для стареющего организма. Витамины С и К, а также кальций и магний окажут благотворное действие на кости и суставы.

Предупреждение! Консервированный горох не стоит употреблять пожилым людям, которые ведут преимущественно сидячий образ жизни: овощ может причинить вред здоровью.

Для беременных и кормящих

Очевидна польза этого продукта для беременных, особенно на ранних стадиях. В нем содержатся фолиевая кислота, калий, кальций, необходимые будущему ребенку.

Употреблять беременным женщинам консервированный зеленый горошек следует осторожно, изучив дополнительные рекомендации, чтоб не причинить вреда здоровью. Лучше всего по этому поводу посоветоваться с врачом.

Полезные свойства зеленого горошка

В этом овоще много белка, поэтому он очень сытный. Естественно, что горох стал неотъемлемой частью рациона для людей, соблюдающих диету. В 100 граммах этого продукта всего 60 калорий.
Горох богат витаминами, один из них – никотиновая кислота. Вышеозначенный витамин производит сосудорасширяющий эффект, помогает работе сердца, может уменьшить холестерин крови, облегчает головную боль, а также устраняет головокружение.
Форма мозгового сорта этого овоща напоминает человеческий мозг (поэтому он так и называется). Людьми давно замечено, что продукты, имеющие сию форму, благотворно влияют на мозг. Данное растение содержит тиамин, который хорошо влияет на нервную систему, умственную активность, стимулируя работу мозга.
В горохе содержится необходимый для организма рибофлавин. Настоящий витамин нужен для щитовидной железы, волос, кожи и ногтей.
Невозможно переоценить положительную роль ретинола, который содержит горошек. Указанный витамин ускоряет процедуру заживления кожных покровов при их повреждениях. Производители косметики давно используют вышеозначенный витамин при изготовлении кремов. Ретинол – очень сильный антиоксидант. Недостаток этого витамина приводит к «куриной слепоте».
В горохе содержатся лимонная и щавелевая кислоты, которые положительно влияют на почки. Благодаря мочегонному эффекту употребление вышеупомянутого овоща способствует устранению отеков.
Наличие в этом продукте растворимой клетчатки – сложного углевода, помогает очистить кишечник.
Кроме того, горошек содержит железо, которое восполняет недостаток гемоглобина, а также помогает выводить тяжелые металлы из организма.

Будет несправедливым не заметить, что все это множество витаминов содержит свежий горох, не подвергшийся тепловой обработке, часть из них сохраняется и в консервированном виде, поэтому консервированный горошек тоже полезен.

К сожалению, у такого полезного, а равно вкусного продукта, есть противопоказания.

Можно ли давать консервированный горошек ребенку

Консервированный горошек детям будет очень полезен. Это обусловлено его свойствами: наличием большого количества витаминов и белка.

Продукт снабжает организм микро- и макроэлементами. Для детей младше шести лет этот овощ очень полезен, так как является идеальным источником аминокислот, так необходимых в этом возрасте.

Он имеет ряд уникальных свойств:

ускоряет и стабилизирует процессы роста;
помогает нормализовать состав крови;
оказывает благотворное влияние на костную ткань.

Подросткам он поможет избежать проблем с внешностью в переходном возрасте:

уберет лишние килограммы;
улучшит состояние кожи, волос и ногтей.

Внимание! Несмотря на полезные свойства есть горошек лучше всего детям не младше двух лет. Желательно не забыть проконсультироваться у педиатра, чтобы не причинить вреда растущему организму.

Приобретая этот полезный продукт для детей, лучше всего выбирать горох мозговых сортов, так как их отличительными свойствами являются особая мягкость, сочность и повышенное содержание белка.

ГОРОХОВАЯ КАША ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Польза гороховой каши во многом зависит от способа ее приготовления.

Каша их гороха способствует:

очищению организма
улучшению метаболизма (обмен веществ)
является мягким мочегонным средством
за счет витаминов А и Е способствует омоложению организма

Как консервировать горошек на зиму в домашних условиях

Для консервирования горошка понадобятся следующие ингредиенты:

сахарный песок – 120 г;
соль – 100 г;
75 мл уксуса 9%;
вода;
3 кг зеленого гороха.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен жареный лук для организма человека

Консервирование:

Тщательно перебрать и полущить горох. Зерна хорошенько вымыть, замочить в воде. Уровень воды должен полностью покрывать весь горошек.
В воду необходимо добавить такие ингредиенты, как уксус, сахар и соль.
Поставить вариться на полчаса после закипания.
По истечении времени поместить горошек в стерильные банки и заполнить их водой, в которой он варился.
Банки необходимо поставить в кипящую воду и варить около 30 минут.
Банки закатать стерильными крышками.
Накрыть полотенцем и дать полностью остыть.

Калорийность и состав

Многих людей при выборе продукта для своего рациона интересует вопрос, сколько калорий он содержит. Консервированный зелёный горошек низкокалорийный – в 100 г содержится 58 ккал (4,07% от суточной нормы для человека).

В таком же количестве продукта вмещается:

белков – 3 г (3,66%);
жиров – 0,5 г (0,77%);
углеводов – 10,6 г (8,28%);
пищевых волокон – 3,3 г (16,5%);
воды – 85,13 г (3,33%).

Знаете ли вы? Семена гороха были найдены археологами при раскопках земельных пластов, относящихся к неолиту, в Греции и Ираке. На территории Европы были раскопаны плоды гороха, возраст которых приблизительно 4 тысячи лет. В книге кухонных рецептов он впервые встречается в ХІІІ веке.

Химический состав горошка очень богат.

Витамины:

А, РЭ – 76 мкг (8,4%);
альфа каротин – 15 мкг;
бета-каротин – 0,91 мг (18,2%);
лютеин + зеаксантин – 1747 мкг;
В1 (тиамин) – 0,077 мг (5,1%);
В2 (рибофлавин) – 0,024 мг (1,3%);
В4 (холин) – 20 мг (4%);
В5 (пантотеновая кислота) – 0,091 мг (1,8%);
В6 (пиридоксин) – 0,065 мг (3,3%);
В9 (фолаты) – 24 мкг (6%);
C (аскорбиновая кислота) – 7,8 мг (8,7%);
Е (альфа-токоферол, ТЭ) – 0,02 мг (0,1%);
гамма-токоферол – 1,7 мг;
дельта-токоферол – 0,03 мг;
К (филлохинон) – 20,7 мкг (17,3%);
РР, НЭ – 0,995 мг (5%).

Макроэлементы:

K (калий) – 106 мг (4,2%);
Ca (кальций) – 20 мг (2%);
Mg (магний) – 19 мг (4,8%);
Na (натрий) – 185 мг (14,2%);
Ph (фосфор) – 63 мг (7,9%).

Микроэлементы:

Fe (железо) – 1,29 мг (7,2%);
Mn (марганец) – 0,211 мг (10,6%);
Cu (медь) – 99 мкг (9,9%);
Se (селен) – 1,3 мкг (2,4%);
Zn (цинк) – 0,72 мг (6%).

Усвояемые углеводы:

моно- и дисахариды (глюкоза, мальтоза, сахароза, фруктоза) – 3,2 г.

Также в консервированном зелёном горошке имеется 10 незаменимых, 8 заменимых аминокислот, жирные кислоты омега-3 и омега-6, 2 насыщенные, 1 мононенасыщенная, 2 полиненасыщенные жирные кислоты.

Важно! При термической обработке зелёный горошек теряет большую часть ценных элементов, некоторые из них испаряются полностью. Поэтому, чтобы организм получил от этого бобового как можно больше пользы, его лучше употреблять в свежем виде. Консервированный продукт не следует класть в блюда, которые поддаются сильной термической обработке.

Что можно приготовить из консервированного горошка

Из консервированного овоща можно приготовить разнообразные освежающие смузи, вкусные и полезные супы-пюре:

итальянский суп;
«Аппетитный горошек»;
«Горохово-картофельное пюре».

Важно! Польза консервированного горошка для нашего здоровья – это одна из основных причин включать его как можно чаще в рацион.

Зеленый овощ часто добавляют в самые разнообразные салаты. Одним из таких является всем известный Оливье.

Также его используют при приготовлении винегрета.

Выбор и хранение

Чтобы такой продукт, как консервированный зеленый горошек, принес наибольшую пользу для организма, его нужно уметь выбирать. Опасайтесь заготовок из восстановленного сухого гороха, они сделаны по ТУ, такой горошек будет жестким и невкусным. Хороший продукт заготавливается только по ГОСТу. Чем ближе дата изготовления к естественному сроку созревания, тем качественнее будет заготовка. Лучше, если горох будет сорта «экстра». Предпочтительнее брать заготовки в стеклянной банке, так сразу же будет видно качество. Горошинки должны быть аккуратными, не развалившимися, одна к одной. Рассол – достаточно прозрачным, возможно с небольшим осадком. Разумеется, продукт не должен быть просрочен. При вскрытии банки запах у качественного продукта приятный. Хранить консервы следует в затемненном прохладном месте. После вскрытия металлической банки для дальнейшего хранения (не более суток) горох обязательно нужно переложить в стеклянную тару. При правильном выборе и разумном употреблении консервированный зеленый горошек принесет максимум пользы для здоровья.

Вред консервированного горошка и противопоказания

Вред консервированный овощ может нанести тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.

При частом употреблении продукт может тоже причинить вред, а именно вызвать воспалительные процессы в кишечнике. Рекомендуется употреблять горошек не чаще трех раз в неделю.

При частом употреблении бобовых блокируется всасывание полезных минеральных веществ и витаминов.

Противопоказания для горошка:

язва;
тромбофлебит;
подагра;
нефрит;
гастрит.

Вред обусловлен тем, что горох с трудом усваивается при плохом пищеварении. Желудок раздувается, воспалительные процессы обостряются.

Самостоятельная консервация гороха

Такой горошек можно добавлять в различные салаты, а можно употреблять и в качестве гарнира.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Источник