Запах чеснока вред и польза

Чеснок – культура, известная практически каждому своими полезными свойствами: кто-то является приверженцем его ежедневного употребления в период весенне-осенних обострений ОРЗ и ОРВИ, а кто-то считает растение настоящим кладезем полезных веществ и готовит на его основе микстуры и настойки. Давайте рассмотрим лечебные свойства чеснока, полезен ли чеснок для организма вообще и сколько можно есть чеснока в день без вреда.

Польза чеснока

Многие люди не знакомы с массой лечебных свойств растения. Вот далеко неполный перечень тех органов и систем человеческого организма, которые положительно реагируют на воздействие острой специи:

• Иммунная система: чеснок, точнее, входящий в его состав белок способен укрепить иммунитет. Также растение обладает антисептическими и противовирусными свойствами: фитоциды и аллицин в его составе активно борются с вирусами, бактериями, грибами.
• Сердечно — сосудистая система: делая кровь менее вязкой, растение также снижает рост образования тромбов, тем самым являясь эффективным профилактическим средством инсульта и инфаркта.
• Для мужчин: специя, являясь сильным афродизиаком, способна поправить мужское здоровье.
• Пищеварительный тракт: культура эффективно борется с вредными микроорзанизмами, тем самым положительно влияя на работу органов пищеварения.
• Нервная система: тиамин, входящий в состав специи, способствует нормализации психического состояния человека, снабжая его энергией.

Калорийность продукта (100 г) составляет около 122 ккал. При относительно невысокой калорийности он содержит в своем составе 22% белков (6,4 грамма), 75% углеводов (33,1 грамм), 3% жиров (0,6 грамма), что составляет 9% от дневной нормы белка, 8% — углеводов.

Чеснок богат полезными веществами!

• Витамины в чесноке: таблица

Содержание в 100 г продуктаА, мгВ1, мгВ2, мгРР, мгС, мгКалий, мгЧеснок0,010,090,071,2110,020,02

• Минеральные вещества

Содержание в 100 г продуктаНатрий, мгКалий, мгКальций, мгМагний, мгФосфор, мгЖелезо, мгЧеснок80,50400,30181,0030,50150,501,65

Жаренный чеснок — чем полезен

Жареный чеснок ни в чем не уступает свежему продукту. Помимо того, что он обладает весьма приятным вкусом, не приносит вреда фигуре и не оставляет после себя чересчур яркого аромата, он очищает весь желудочно-кишечный тракт от свободных радикалов, способствует укреплению иммунитета, ускоряет метаболизм, выводит лишнюю жидкость, чистит весь организм от шлаков.

Полезные свойства и противопоказания для мужчин

Помимо всех вышеперечисленных полезных свойств чеснок способен усилить мужскую потенцию, предупредить возникновение рака предстательной железы, побороться с мужским бесплодием как следствием перенесенных половых инфекций, да и от многих вредных привычек поможет избавиться.

Но всего хорошего должно быть в меру. В противном случае чеснок может нанести ощутимый вред здоровью.

Лимон, чеснок и мед — чем полезен этот состав

Смесь лимона, меда и чеснока является идеальным средством для чистки сосудов и нормализации работы сердечно – сосудистой системы. Кроме того, подобный состав благотворно скажется и на иммунитете.

Рецепт смеси прост:

• 5 лимонов средней величины следует хорошо вымыть и разрезать на несколько частей.
• 5 – 6 зубчиков чеснока необходимо очистить, промыть и вместе с лимоном пропустить через мясорубку (можно дважды).
• В полученную кашицу нужно влить 500 мл меда, хорошо перемешать и поместить в стеклянную банку для хранения.

Обычно состав принимают по 1 чайной ложке, разведенной в стакане воды, утром и вечером.

Чеснок и молоко: полезные свойства

Такое необычное сочетание продуктом часто называют «Тибетским рецептом омоложения»: оно способно очистить организм, изгнать и него паразитов, улучшить обмен веществ, зарядить энергией, повысить работоспособность.

Приготовить его не составит особого труда. 350 г чеснока мелко измельчить, затем растолочь деревянной толкушкой. Отобрав 200 г массы, ее необходимо переложить в стеклянную емкость и залить 200 г водки. Сосуд следует плотно закрыть и поместить в темное место на 20 дней, по истечению которых состав необходимо процедить.

Курс приема – трижды в день согласно схеме, каждый раз увеличивая дозу на 1 каплю, а с 6 дня – снижая ее на то же количество. После 10 дня жидкость принимают 3 раза в день по 25 капель до ее окончания.

Полезен ли чеснок для сердца

Полезен ли для сердца чеснок и для сердечно — сосудистой системы человека: он способен снизить уровень холестерина в крови, препятствует возникновению атеросклеротических бляшек. Хотя подобный эффект носит лишь кратковременный характер, поэтому правильное питание в совокупности со здоровым образом жизни никто не отменял.

Культура способна расширять сосуды, как следствие, — снижение артериального давления. Бесспорно, подобное свойство специи весьма полезно гипертоникам.

Полезен ли чеснок для желудка

Чеснок способен оказать благотворное влияние на состояние желудочно-кишечного тракта, в целом, и на желудок, в частности. Но при одном условии: пищеварительная система должна быть полностью здоровой, в противном случае, острую специю лучше не употреблять во избежание обострения хронических заболеваний.

Согласно последним исследованиям, чеснок стимулирует выработку пищеварительных ферментов и выделение желчи, что положительно сказывается на переваривании и усвоении пищи: чувство тяжести после еды будет абсолютно не знакомо тем, кто систематически съедает зубчик – другой острой специи. Также он благотворно воздействует на мускулатуру кишечника, улучшая его перистальтику, угнетает бродильные процессы в организме, вызванные микробами и вредными бактериями.

Какой чеснок полезнее: зимний или летний

И озимый, и яровой чеснок – разновидности одной и той же культуры. Вопрос различия заключен во времени посадки и в «лежкости» продукта: до нового урожая способен сохраниться яровой (летний) чеснок. Что же касается полезных свойств, то они абсолютно идентичны у разных разновидностей этой культуры.

Вред

Однако чеснок может нанести и вред организму. Он категорически противопоказан тем, кто страдает от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, от гастрита, хронических заболеваний кишечника, почек, печени. Употребление этой специи не рекомендуется придерживающимся диеты, так как она способна разжечь аппетит; беременным, страдающим анемией и эпилептикам.

В результате исследований английских ученых было доказано, что растение способно вызвать головную боль, замедлить работу мозга в 2 – 3 раза, послужить источником немотивированного агрессивного поведения. Подобные реакции возможны потому, что продукт содержит в своем составе некоторые токсичные вещества, поэтому злоупотреблять им не стоит.

Сколько можно есть чеснока в день без вреда? Без вреда для здоровья взрослому человеку в течение дня можно съедать от 1 до 4 зубчиков, в зависимости от преследуемых целей. Так, для профилактики вирусных инфекций и укрепления иммунитета в день можно съедать по 2 зубчика максимум; ежедневный зубчик послужит отличной профилактикой атеросклероза, поможет избавить организм от вредных веществ, снизит артериальное давление, улучшит циркуляцию крови, уменьшит риск заболевания раком желудка. А 4 зубчика чеснока, съеденные за один день, благотворно скажутся на мужской потенции и увеличат сексуальное желание обоих партнеров.

А вот детям от 1 года до 3лет чеснок можно употреблять только в качестве компонента супа, подливки и т.п., и только в том случае, если у ребенка нет никакой негативной реакции (тошнота, сыпь и т.д.). Трех-, четырехлетним малышам не противопоказано употребление в пищу чеснока в свежем виде, но только по половине зубчика и не чаще, чем 2 раза в неделю. Детям постарше можно давать ежедневно по зубчику чеснока в период обострения ОРВИ, ОРЗ.

Видео

В этом видео вам очень подробно расскажут, как влияет чеснок на организм.

Полезные свойства чеснока чрезвычайно разнообразны. Его систематическое применение способно избавить от многих болезней. Но чеснок – не панацея, а только пищевая добавка, способная усилить эффект курса лечения, назначенного специалистом.

Чеснок – один из самых противоречивых продуктов. Его или любят, или ненавидят. Какие причины у тех и у других? Мы попытались ответить на самые популярные вопросы. Справится ли чеснок с простудой? Выгонит ли популярный «Метод Чингисхана» паразитов? Может ли этот продукт заставить наш мозг работать лучше? И как все-таки пойти на свидание после лошадиной дозы чеснока? Кстати, расскажем и о том, какая доза чеснока способна убить лошадь… Так что же обо всём этом знает наука?

В борщ или в уши?

Поклонники чеснока верят в его чудодейственные свойства – будто бы он избавляет чуть ли не от всех болезней! Начиная, конечно, с обычной простуды, при которой кое-кто не ограничивается зубчиком в борще, а вставляет едкие кусочки в уши… или льёт себе в нос чесночный сок… уверяя, что за 2-3 приёма от насморка не остаётся и следа. В интернете можно встретить множество способов такого самолечения.

И всё потому, что в чесноке есть фитонциды и эфирные масла. И они действительно способны встать на борьбу с бактериями и некоторыми вирусами. По всей видимости, в первую очередь здесь работает мощное серосодержащее соединение под названием аллицин. Оно не живет в чесноке в чистом виде, а образуется из своего предшественника – аллиина – когда нарушается целостность зубчика. В одном из исследований группа испытуемых, которая в течение 3 месяцев каждый день ела чеснок, простужалась почти в 3 раза реже, чем те, кто этого не делал.

Сейчас появляется все больше данных, что чеснок стимулирует и иммунитет. Но окончательных выводов на этот счет учёные все же пока не делают. Всё же этот вопрос ещё стоит изучить.

Однако медики из ливийского университета Al Jabal Al Gharbi University выяснили, что местное применение чеснока чревато аллергическими дерматитами, ожогами и волдырями. Вот почему рекомендуемые некоторыми интернет-деятелями закапывания в нос чесночного сока, закладывания зубчиков в ноздри и уши отнюдь не безопасно.

А можно ли лечиться чесноком «на расстоянии»?

Увы, отпугнуть простуду просто запахом чеснока не получится, хотя многие «бабушкины рецепты» предлагают, казалось бы, самый безопасный вариант – просто расставить тарелки с зубчиками по всей квартире.

Комментирует врач-гастроэнтеролог Наталья Смоликова:

«В доказательной медицине таких исследований не проводилось. Это такие народные поверья, что это помогает. Но на самом деле эфирные масла, которые содержат чеснок, очень быстро улетучиваются. И для того, чтобы хоть какой-то эффект от этого иметь, нужно постоянно натирать, накладывать и держать это около себя».

Напомним, что участники эксперимента (те, которые простужались в 3 раза реже) именно ели чеснок, а не дышали им. Аллицин — слишком летучее соединение, чтобы действовать на расстоянии. Так что расставлять тарелки по комнате, а тем более носить цельные зубчики на шее особого смысла нет. Гораздо полезнее просто есть, причём в сыром виде – термическая обработка препятствует образованию полезного аллицина.

Воины Чингисхана против паразитов

Сколько вешать в граммах? Особо популярен так называемый «Рецепт», или «Чистка Чингисхана». Метод даже страшно озвучивать: поклонники такого способа самолечения берут много-много сырого чеснока, режут его мелко-мелко, а потом проглатывают это всё (часто стаканами). Причем пережёвывать нельзя. Некоторые, правда, запивают молоком или кефиром. На такие смелые шаги всех толкает вера в то, что «чистка Чингисхана» спасёт организм от грибков и паразитов.

Еще бы, это же не какой-то там «бабушкин рецепт», а «метод самого Чингисхана»! Впрочем, историки не знают, правда ли великий монгольский военачальник исцелял своих воинов таким способом, несмотря на то, что подобный рецепт и правда был популярен в древности – якобы поедание чеснока горстями помогало армиям спасаться в полевых условиях от паразитов (тех когда-то считали причиной чуть ли не всех болезней!).

И вот она хорошая новость – антипаразитарное действие чеснока зафиксировали учёные из разных стран. Но теперь оговорка: турецкие исследователи проводили эти эксперименты на мышах, а британские и израильские – на рыбках гуппи. Поэтому в качестве лечебного средства (к тому же без сдачи анализов) мы его употреблять, конечно, не советуем. Тем более в таких количествах.

Кстати, исследователи из уже упоминаемого нами ливийского университета Al Jabal Al Gharbi University опытным путем вычислили безопасную дозу для взрослого человека – один-два зубчика в день.

Чеснок отравляет наш мозг?

Встречали мы и противоположное мнение. Например, до сих пор популярен ролик «Чеснок — это яд», хотя снят он ещё в 1996-м году. На этом видео страшные тайны популярного продукта раскрывает Роберт Бек, руководитель крупной компании по производству электроэнцефалографов:

«В чесноке есть одно вещество — называется S-аллил-цистеин, оно способно проникать в мозг — так же, как запах чеснока быстро распространяется по всему телу, и всего через пару минут после еды вы можете понюхать своё запястье и ощутить чеснок. Так вот, эти молекулы переносятся в мозолистое тело – нервные волокна, соединяющие 2 полушария мозга, и отравляют обе части. Доктора, которым я поставлял мои энцефалографы, заметили это ещё в 70-е годы».

Здесь, конечно, палку перегибают в другую сторону. Наоборот, исследователи из Пакистана и Таиланда недавно выяснили, что чесночные продукты улучшают память и когнитивные функции. Правда, эти исследования опять-таки пока проводились на животных.

Медики из Пакистана 21 день добавляли чеснок в рацион мышам, после чего у тех улучшалась память. А исследователи из Таиланда выяснили, что чесночные продукты улучшают когнитивные функции у крыс, страдающих ожирением и инсулинорезистентностью. А еще этот продукт, как выяснилось, защищает нейроны от болезни Альцгеймера, старческой деменции.

Не в этом ли один из секретов здоровья итальянских долгожителей, которые острых зубчиков вовсе не боятся? Хотя, конечно, и потребляют их не в дозах Чингисхана.

Между прочим, упомянутые нами медики из Ливии выяснили, что сваренный в течение 20 минут чеснок не теряет свою биологическую активность по антиоксидантным и белковым спектрам. Термическая обработка хоть и влияет на количество аллицина, но не разрушает многие другие суперспособности чеснока. В том же количестве там остаётся и содержание селена и меди.

Дела сердечные

Вопросу, поддерживает ли чеснок наши сердце и сосуды, посвящён не один десяток научных исследований. И многие из них действительно фиксируют положительное действие продукта: у пациентов (да-да, именно у людей, а не у рыбок гуппи) снижалось артериальное давление и уровень холестерина. Вспомним, что зубчики чеснока богаты медью, селеном, цинком, магнием, йодом, содержат полифенолы и некоторые витамины.

Но есть подводные камни. Чеснок, как выяснили в американском Медицинском колледже имени Альберта Эйнштейна, разжижает кровь. Отвечают за это всё те же соединения серы, в том числе аллицин. Они не дают тромбоцитам склеиваться, а значит, время кровотечения увеличивается. Поэтому врачи рекомендуют не налегать на этот продукт минимум за неделю до предстоящей операции.

Чеснок и пищеварение

Чеснок и правда сильно стимулирует работу пищеварительной системы. Но это часто вред, а не польза.

«Особенно опасен чеснок для употребления людям с хроническими панкреатитами и желчнокаменной болезнью, потому что это может привести к спазму и ухудшению течения этих заболеваний», – говорит врач-гастроэнтеролог Наталья Смоликова.

Отсюда и изжога — раздражённый чесноком желудок вырабатывает много кислоты, активно сокращается. И происходит заброс его содержимого в пищевод, который в итоге невыносимо горит, требуя приёма всем известных лекарств.

Наталья Смоликова подчёркивает: «Все прекрасно знают, что если кусочек чеснока положить на кожу, как народными способами пользуются для удаления бородавок, то можно вызвать ожог, который будет в виде волдыря. Так же устроена и наша пищеварительная система, но она гораздо нежнее, чем наша кожа».

Особо тяжёлые последствия могут наступить, если съесть много чеснока на голодный желудок. У доктора Смоликовой был такой пациент, который попал в больницу из-за того, что начал трапезу с острой чесночной морковки — в итоге вся слизистая желудка была у него в кровоизлияниях!

Не давайте чеснок домашним питомцам

Давать чеснок домашним животным опасно. Аллицин и его производные, как мы уже выяснили, очень активные вещества. Они расслабляют сердечную мышцу, расширяют сосуды и снижают давление. Исследователи из словацкого Университета ветеринарной медицины давали подопытным собакам чеснок: по 5 г на кг массы тела. Ровно через неделю у животных началось разрушение красных кровяных клеток. Кошки оказались чуть более терпимы к чесноку. А вот лошадям для серьезных последствий хватило и 0,2 г на кг веса. Так что, лошадиная доза – она не всегда самая большая.

Чесночные трапезы и поцелуи

Как стало известно недавно из откровений бывшего королевского шеф-повара Даррена Макгрейди, её величество Елизавета Вторая категорически запрещает подавать ей и даже в её присутствии чеснок, потому что очень боится плохо пахнуть во время официальных мероприятий. В то же время её супруг принц Филипп таких предубеждений лишён. И если ест один, то уплетает чесночок за милую душу.

Недавно весь мир потешался и над признаниями партнёра актрисы Дженнифер Лоуренс по съёмочной площадке Лиама Хемсфорта. В интервью ведущему популярного в США «Вечернего шоу» Джимми Фэллону актёр заявил, что каждая сцена поцелуев со звездой была для него чуть ли не пыткой.

Актёр заявил: «Каждый раз, когда мне приходилось целовать Дженнифер, это было очень неловко. Ну, когда вы смотрите это на экране… Она одна из моих лучших подруг… Я люблю ее… Но как только мы снимаемся в сцене с поцелуем, Дженнифер специально ест перед этим чеснок, тунец, в общем что-то противное. И прямо перед командой «мотор!» она обязательно говорит мне: “Я съела чеснок и не почистила зубы!”»

Кажется, секс-символ Голливуда делала это нарочно! Кстати, скорее всего, если бы Дженнифер Лоуренс просто почистила зубы, это бы не сильно спасло ситуацию.

Как мы знаем, при разрезании зубчика целостность клеток нарушается, и происходит реакция с образованием вещества под названием аллицин. Оно содержит серу, которая и даёт тот самый неприятный запах. Причём не только изо рта. Отмечено, что производные аллицина быстро проникают в пот, так что благоухать начинает весь человек.

Но противоядие есть! Актёру Хемсфорту стоило взять с собой на съемки лимон и угостить им Лоуренс! В Университете Огайо в США выяснили, что добавление в пищу одновременно с чесноком этого цитруса решает проблему.

Автор этого исследования Шэрил Барринджер в интервью нашей программе рассказала: «В лимонном соке есть мощные фенольные соединения, которые работают как ферменты: они помогают переваривать чеснок. И не дают его серным соединениям всасываться в кровь — именно они потом выходят с потом и дыханием, создавая неприятный запах. Чтобы нейтрализовать действие чеснока, достаточно всего 10 мл лимонного сока».

Исследователи отметили также эффективность молока, яблок, салата и листьев мяты. Навязчивого запаха становится гораздо меньше и в том случае, если подвергнуть чеснок термической обработке. Она препятствует образованию того самого аллицина.

Модный кулинарный тренд последних лет – чёрный чеснок. Головку долго держат при повышенной температуре. В итоге аминокислоты и сахара расщепляются, образуя меланоидин, который и красит зубчики в тёмный цвет. Процесс длится 2-3 недели при температуре от 40 до 60 градусов. Можно готовить в мультиварке в режиме подогрева, а можно и в обычной духовке. Хотя держать что один прибор, что другой включённым неделями довольно странно. Но в итоге получается настоящий деликатес, в котором вообще никто не может опознать чеснок.

«Если не показывать чеснок, мне кажется, с закрытыми глазами дать кому-то понюхать, не поймёшь, что это чеснок, потому что он имеет такой запах уже какой-то сладости, кислости. Чеснока там уже мало осталось», – говорит московский шеф-повар Сергей Волконенков.

Кстати, есть и ещё простой способ сделать так, чтобы запах чеснока вам не мешал: надо просто есть чеснок всем вместе, тогда и неприятного запаха никто даже не заметит!

Подписывайтесь на официальный канал «Живой еды» в Дзене. Тут мы рассказываем о том, как быть здоровым и стройным без голодовок и изнуряющих диет