Жидкая диета вред и польза

Хирургическое вмешательство и проблемы со здоровьем – ситуации, при которых необходимо изменить питание. Одна из модификаций меню – жидкая диета.

Показания

Жидкая диета в некоторых отношениях более полезна, чем классическая, потому что она позволяет быстрее переваривать питательные вещества. Они также легче усваиваются. Благодаря жидкой диете не раздражается ЖКТ.

Жидкая диета используется в различных ситуациях.

• У пациентов с желудочно-кишечными заболеваниями: желудочно-кишечная рефлюксная болезнь, патологии пищевода, кишечника;
• При заболеваниях полости рта, не позволяющих жевать;
• Перед некоторыми диагностическими исследованиями;
• Во время лечения для похудения;
• После операций, влияющих на пищеварительную систему.

Жидкую диету часто назначают пациентам, которые испытывают рвоту, тошноту или диарею, а также в других случаях, по указанию врача. Например, такое питание назначается пациентам, находящимся долгое время без сознания.

Виды жидкой диеты

Базовая жидкая диета. Она включает только жидкости. Ее цель – обеспечить организм необходимым количеством воды для предотвращения обезвоживания. Однако эта диета в своей базовой форме не обеспечивает нужного количества энергии и питательных веществ, поэтому ее следует применять не дольше, 2-3 дней.

• Разрешается употреблять кипяченую воду, негазированную минеральную воду, слабый чай без сахара, настой мяты или ромашки.
• Кроме того, в меню включают кашу на основе ячменя, риса или овсяных хлопьев, протертую через сито.
• Если нет противопоказаний, то приемлем нежирный бульон из телятины или птицы без добавок.

Сначала жидкости дают по одной столовой ложке каждые полчаса. Если желудок не отказывается от пищи, можно постепенно увеличивать количество и временные интервалы.

Чтобы исключить истощение, пациента, который не может принимать твердую пищу, переводят на обогащенную жидкую диету.

Усиленная (обогащенная) жидкая диета. Жидкая диета в обогащенной форме направлена на обеспечение организма жидкостью, энергией и питательными веществами. Она используется для тех людей, которые по какой-то причине должны принимать пищу в жидкой форме, поэтому важное условие приготовления блюд – смешивание, разбавление и измельчение каждого продукта, чтобы он имел жидкую или полужидкую консистенцию.

Что разрешено, а что нельзя есть: разбивка по пищевой пирамиде

Что можно есть при жидкой диете

• Допускаются зерновые продукты: пшеничный хлеб, дробленые крупы, печенье, мука, сухари. Запрещено употреблять свежие, ржаные, цельнозерновые, необработанные хлопья, макаронные изделия.
• Допускаются молочные продукты: парное молоко, белый сыр. Запрещено: простокваша, желтый сыр, плавленый сыр.
• Яйца. Разрешено приготовленные, запрещены – сырые.
• Допускаются мясо и рыба: постное мясо – телятина, говядина, индейка и курица без кожи. Нежирная рыба – треска, камбала, щука, судак, минтай и хек. Легкие колбаски – ветчина, филе, куриные колбаски. Запрещены: свинина, баранина, утка, гусь, колбасы, жирная рыба (угорь, лосось, палтус, скумбрия).
• Допускаются жиры: свежее сливочное масло, свежие сладкие сливки, оливковое масло. Сметана, сало запрещены
• Допускаются овощи и фрукты: вареный картофель и фрукты, свежевыжатые фруктовые и овощные соки, пюре (например, томатный сок). Запрещены: лук, капуста, перец, огурцы, бобовые, сырые овощи (при некоторых заболеваниях), сливы, груши, сухофрукты, орехи.
• Допускаются специи: лимонный сок, соль, сахар, укроп, корица, ваниль, зелень. Запрещены: хрен, перец, уксус, горчица, перец чили.
• Разрешены сладости и напитки: мед, сахар, жидкое желе, пюре из компотных фруктов, фруктовый чай. Запрещены: халва, шоколад, орехи, какао, все алкогольные напитки.

Делая покупки, читайте этикетки и избегайте продуктов, которые содержат химические улучшители и консерванты.

Жидкая диета перед колоноскопией и ректоскопией

И колоноскопия, и ректоскопия – варианты обследования желудочно-кишечного тракта. Поэтому, для качественного результата, необходимо предварительно очистить кишечник. Одних клизм для этого будет недостаточно, необходимо соблюдать жидкую диету. На нее переходят за два-три дня до запланированного обследования,

На практике это означает, что вы должны отказаться от употребления твердой пищи. Ее следует заменить большим количеством воды, травяного чая, свежевыжатых соков или супов-пюре. Молочные продукты, черный чай и кофе должны быть исключены.

Перед ректоскопией можете съесть пудинг или жидкую кашу. Перед колоноскопией это есть нельзя.

Что нельзя при жидкой диете

Общие правила питания

Любая жидкая диета должна легко перевариваться, независимо от причины использования. Давая минимальную нагрузку на желудочно-кишечный тракт, она должна обеспечивать при этом организм всеми необходимыми питательными веществами. Поэтому еда должна быть сбалансированной.

• Пища должна быть богата минералами и витаминами, легко усваиваться и, что очень важно, не содержать клетчатки или содержать ее в небольших количествах. Также следует выбирать продукты питания таким образом, чтобы они не вызывали диарею и не приводили к накоплению газа в кишечнике (метеоризм). Потребность в калориях должен определять врач, который также должен помочь в составлении меню.
• В любой жидкой диете ингредиенты после термической обработки следует перетирать и смешивать, а при необходимости разводить кипяченой водой или молоком. При приготовлении блюд очень поможет блендер, оснащенный большой чашкой.
• Продукты подвергают термической обработке разрешенными методами. Допустимо кипячение и приготовление на пару, выпекание без жира в алюминиевой фольге, рукаве или пакете для выпечки, с добавлением масла в готовое пюре.
• Методы термообработки исключают жарку, тушение после жарки, жарку на гриле, выпечку в жире, разогрев на сковороде.
• Блюда должны быть приготовлены на один раз, чтобы их не нужно было разогревать. Правильная температура для смешивания ингредиентов составляет около 25 градусов. Если нужна более теплая пища, после смешивания ингредиентов блюдо можно подогреть в микроволновой печи.

Еду при жидкой диете предпочтительно давать каждые три часа. Непосредственно перед едой, во время и сразу после нее нельзя давать дополнительные жидкости. Разрешенные жидкости можно пить за час до еды и через час после нее.

Примерное меню

• Завтрак I: смешиваем 1 стакан молока с содержанием 1,5% жира, 1 средний банан, несколько ягод клубники (можно заморозить).
• Перекус: цитрусовый смузи с медом. Днем фрукты заменяются овощами, содержащими меньше сахара и калорий, например, морковью с сельдереем, свеклой со шпинатом.
• Завтрак II: яйцо всмятку, разведенное молоком.
• Обед: томатный суп, пюре, состоящее из мяса телятины, смешанного с манной крупой и бульоном, морковное пюре.
• Полдник: сухарики, пропитанные молоком.
• Ужин: треска на пару, взбитая с отварным картофелем и 10% сливками, чай.

Общий баланс жидкости в день должен составлять около 2-3-х литров, в зависимости от потребностей организма и массы тела.

Помните, что жидкая диета – это поддерживающее и лечебное питание. Пациент не должен оставаться голодным и худеть. Меню должно содержать достаточное количество жидкости и нужное количество всех необходимых питательных веществ. В объеме 200 мл должно содержаться до 400 ккал и 18 г белка, необходимого для восстановления организма.

Если рекомендуется употребление обогащенной жидкой диеты длительное время или в результате ее использования снижается масса тела больного, нужно проконсультироваться с врачом о введении в меню дополнительных продуктов.

Полезный совет: старайтесь готовить вкусную пищу. Благодаря большому количеству разрешенных продуктов, это будет не сложно.

Источник

Жидкие диеты подкупают простотой употребления и точностью расчетов. Если просто следовать инструкции, ты точно будешь знать, сколько калорий ты только что выпил. Да и готовить жидкие питательные смеси просто, если покупать основу для них в магазине, а не заморачиваться супами-пюре или смузи из десятка компонентов. Более того, сегодня не проблема приобрести уже готовый жидкий обед, который будет содержать все необходимые для организма вещества.

Тем не менее, врачи и ученые не советуют питаться только жидкой пищей дольше нескольких дней, исключение – физиологическая невозможность потребления твердой пищи. MedMe выяснял, чем не нравятся медикам жидкие диеты.

Жидкие диеты в медицине

Люди видят в жидких диетах удобное и полезное питание. На жидкую пищу подсаживаются с целью сбросить лишний вес или «почистить кишечник». Жидкая диета прочно ассоциируется у населения со здоровьем – обещанным или уже имеющимся.

На самом деле, есть большая группа людей, которым необходимо жидкое питание, но будь их воля – они бы предпочли настоящую полноценную пищу. Это пациенты, которым жидкая диета прописана врачом.

Прозрачная жидкая диета

Строгая (или прозрачная) жидкая диета состоит исключительно из прозрачных жидкостей: вода, бульоны, чай, клюквенный или осветленный яблочный соки, чистые газированные напитки типа спрайта – все, через что можно посмотреть насквозь.

При диабете прозрачная диета должна обеспечивать человеку 200 г углеводов в день, причем они должны быть распределены равномерно, чтобы эффективнее контролировать уровень сахара в крови.

Такое питание может назначаться в следующих ситуациях:

• непосредственно перед процедурой обследования (колоноскопия) или перед некоторыми видами оперативного вмешательства;
• после операции на желудке или на кишечнике;
• на фоне диареи, рвоты и болей в животе.

Перед проведением колоноскопии может быть не рекомендовано употреблять прозрачные жидкости красного или фиолетового цвета.

Здоровым людям на прозрачной жидкой диете нельзя находиться более 3-4 дней, так как в ней слишком мало калорий и выраженный дефицит питательных веществ.

Полная жидкая диета

Другая разновидность диет из этой группы – полная жидкая диета. Она состоит из изначально жидких продуктов, а также из пищи, которая становится жидкой при комнатной температуре (например, мороженое).

Меню для полной жидкой диеты обширнее, чем для прозрачной. В него входят супы-пюре, чай и кофе со сливками, молоком, сахаром или медом, соки (в том числе нектары и соки с мякотью), молоко и молочные коктейли, пудинги, заварной крем, сливки, йогурты, смузи и разные варианты растопленного мороженого и шербета, сиропы, мед, газированные и спортивные напитки, а также разнообразные жидкие питательные смеси. По разрешению врача в этот перечень могут быть также включены жидкая овсяная, пшеничная или рисовая каша, а также мясное пюре, как в баночках с детским питанием. При этом исключаются сыр, картофельное пюре, сырые или приготовленные любые овощи и фрукты, мясо и те крупы, которые не входят в перечень разрешенных продуктов.

Такое питание назначается врачами в следующих ситуациях:

• на время восстановительного периода после панкреатита;
• после бариатрической операции по лечению ожирения – как переходный этап от прозрачной диеты к мягкой пище;
• после других операций на желудочно-кишечном тракте;
• после стоматологической процедуры или операции на челюсти, чтобы уменьшить боль, а также в случаях, когда пациент не может жевать;
• при потере части зубов;
• при переломе челюсти.

Обычно на такой диете пациенты находятся от 5 дней до пары недель. Не рекомендуется придерживаться ее дольше.

Жидкая диета для похудения

Жидкая диета создает иллюзию простоты. Казалось бы, чего там сложного? Разводи порошок в нужном количестве жидкости и принимай. Тем более, что порошки эти продаются в аптеках и входят в обширную категорию «БАД для похудения». Но есть множество нюансов, которые следует учитывать, рассматривая жидкую диету в качестве способа борьбы с лишними килограммами.

Наше тело не регистрирует количество съеденных калорий. Но мы ощущаем поедаемую пищу. Еда – это процесс, который состоит не только в прямом поступлении в организм питательных веществ. В процессе еды мы задействуем все органы чувств: обоняем блюдо, любуемся им, тыкаем вилкой, ощущая его упругость или мягкость, или берем пальцами, мы выбираем кусочки повкуснее и смакуем их, перекатывая языком во рту, с наслаждением впиваясь с пищу зубами и перемалывая ее мощными движениями челюстей, глотаем, чувствуя, как постепенно подступает чувство сытости. Каждое из этих действий учитывается нашим мозгом, создавая картину плотного и сытного обеда. Жидкая пища такой картины не дает.

Исследования показывают, что люди, выпившие свой обед, чувствуют себя более голодными, чем те, кто получил абсолютно то же количество калорий в виде твердой пищи. В результате мозг, не будучи уверенным в том, что его действительно кормили, начинает требовать большего. Учитывая, что при похудении человек и так сидит на урезанном по калориям рационе – придерживаться жидкой диеты в заданных изначально рамках может быть проблематично.

Второй важный момент касается собственно БАД для похудения. Врачи рекомендуют: не использовать в качестве жидкой пищи никакие смеси и БАД, если в их состав входят кофеин, сибутрамин (и другие жиросжигающие средства), а также любые фитопрепараты (или «травки»). Эти вещества могут негативно влиять на организм, вступать между собой во взаимодействие, причем результаты этого взаимодействия непредсказуемы, и вообще свойства их могут оказаться вовсе не теми, о которых сообщает инструкция. Наконец, БАД могут содержать вещества, которые вовсе не указаны на этикетке.

Непредсказуемость и отсутствие гарантии безопасности приема – вот главные риски БАД для похудения.

Жидкая диета для «чистки кишечника»

Это еще одно популярное направление в народной медицине, которое при этом не имеет под собой никаких научных обоснований, позволяющих говорить о «чистящем» эффекте соков и прочих жидкостей. Желудочно-кишечный тракт человека – прекрасно сбалансированная система, которая не предполагает образование «залежей кала в складках кишечника», это просто невозможно с точки зрения физиологии. Также невозможно накопление токсинов в различных его отделах, в печени, почках и т. п. При этом последствия бездумной «чистки» могут быть довольно неприятными.

Низкое содержание калорий, острый дефицит белка, нехватка витаминов и минеральных веществ приводят к потере веса, но какой ценой? Организм теряет воду и мышцы, а вовсе не жир и токсины.

Риски применения жидких диет

Итак, мы выяснили, что существуют реальные медицинские причины временного перехода на жидкую диету. Есть также вера в жидкие диеты, как в средство для похудения или «чистки организма». И во втором случае следует понимать, что эта вера может обернуться серьезными проблемами для здоровья, если увлекаться жидкими диетами слишком долго.

В жидких продуктах не хватает клетчатки. Поэтому они чреваты нарушением перистальтики кишечника и хроническими запорами.

Кроме того, сложно получить весь спектр питательных веществ, находясь на жидкой диете. Обычно их последователи сталкиваются с дефицитом витаминов А, В1 (тиамин) и В12, а также железа – этот момент надо учитывать и принимать их дополнительно.

Еще одна проблема – дефицит белка, но это как раз решаемый вопрос. Современное спортивное питание позволяет подобрать необходимые протеиновые добавки.

Кроме того, как было выше сказано, на жидкой диете человек скорее всего будет ощущать постоянный голод. Это чревато перепадами настроения, хронической усталостью, недостатком мотивации к активному образу жизни.

Выводы

Ученые не рекомендуют худеть на жидких диетах или выбирать их в качестве здорового питания в рамках ЗОЖ. Суть их на самом деле заключается в дефиците калорий: потреблять меньше, чем расходуешь. Любая другая диета, дающая реальный эффект, работает по тому же принципу.

Если все же есть огромное желание пересесть на жидкую диету, то следует поискать такой продукт, который будет содержать 100%-ную дозу рекомендованных витаминов и минеральных веществ, не менее 60 г белка и не менее 25 г клетчатки ежедневно.

Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Источник