Жидкий азот польза или вред

Жидкий азот – это азот, хранящийся в жидком состоянии при очень низкой температуре. При нормальном атмосферном давлении, жидкий азот закипает при температуре 196° C и представляет собой криогенную жидкость, которая вызывает мгновенное охлаждение еды или свежих фруктов и овощей при контакте с ним. Традиционно, жидкий азот используется в пищевой промышленности на рынке замороженной продукции. Однако, в последнее время, известные шеф-повара, среди которых Хестон Блюменталь, Ферран и Альберт Адриа, Дани Гарсиа, Кристоф Коппенс и многие другие, разработали авангардный кулинарный метод с применением жидкого азота.

При непосредственном контакте с едой, жидкий азот закипает и обволакивает ее, быстро испаряясь и превращаясь в струю газовых пузырьков азота, которые кристаллизуются и замерзают. В результате, образуется своего рода «пар» из газовых пузырьков азота, которые, затвердевая, превращаются в микрокристаллы, мгновенно замораживая пищу. При замораживании еды в обычной морозильной камере, на ней могут образовываться большие кристаллики льда, которые разрушают целостность продуктов и ухудшают их питательную ценность. При мгновенной заморозке с помощью азота, образуются более мелкие кристаллики льда, которые не сказываются на качестве продуктов и делают их текстуру невероятно мягкой, а также способствуют ощущению прохлады во рту и усиленному аромату и вкусу пищи.

Шеф-повара могут использовать жидкий азот различными способами, например: мгновенно  готовить мороженое и щербеты; быстро замораживать ингредиенты для их последующего дробления и измельчения на кусочки и т.д. Кулинарные мастера могут также экспериментировать с текстурой и внешним видом блюд, например, сделать отличные остро-сладкие шарики пюре с твердой оболочкой и пикантным кремом, которые напоминают попкорн; изготавливать жидкие начинки для безе и трюфельных конфет; готовить интересные блюда, наподобие попкорна, безе и воздушных пирожных, которые создают эффект «дыхания дракона», когда клиенты вдыхают дым, который выходит из блюд. Жидкий азот также дает шеф-поварам возможность удивить клиентов, готовя в их присутствии леденцы, ледяные горки и шоколадные спагетти с помощью  устройства Nitro-Teppan или антисковороды.

Хранение, потребление и безопасность

Вы можете приобрести жидкий азот по относительно недорогой цене в специальных газовых компаниях. Одного литра жидкого азота хватит для приготовления двух литров мороженого. Для приобретения, хранения и безопасного использования данного потенциально опасного вещества требуются соответствующие средства защиты, оборудование и обучение. Рассмотрим основные моменты:

Хранение. Жидкий азот необходимо хранить только в специальном открытом контейнере или сосуде с нагнетательным клапаном, который предотвращает его взрыв. Жидкий азот может увеличиваться в объеме до 700 раз и при повышении  давления взрывается. Данные контейнеры хорошо подходят для хранения большого количества жидкого азота за пределами кухни. Если же Вы хотите использовать жидкий азот уже непосредственно для приготовления еды, то рекомендуется перелить его в сосуд Дьюара. Он представляет собой емкость в вакуумной изоляцией, которая используется для того, чтобы предотвратить перенос тепла или испарение жидкости. Многие шеф-повара используют для хранения жидкого азота кастрюли из нержавеющей стали. Однако они настолько сильно охлаждаются, что могут привести к обморожению. Не рекомендуется использовать для этого стеклянные емкости, потому что они сразу разобьются вдребезги. При использовании жидкого азота на кухне или на глазах у клиентов можно использовать устройство Nitro-Teppan, которое выполняет роль антисковороды.

Потребление. Жидкий азот необходимо рассматривать в качестве расходуемого энергетического продукта. Степень его испарения будет зависеть от частоты использования, применяемых методов хранения и качества контейнеров. Другими словами, чем меньше отверстие контейнеров и лучше герметичность, тем меньше будут потери. Как правила, продолжительность хранения 5-ти литров азота в статичном положении достигает 4-5 недель; 10-ти литров – 6-8 недель; и 20-ти литров – 8-12 недель. 

Безопасность. Само собой разумеется, что сильный холод может вызвать серьезные ожоги. Необходимым условием для тех, кто использует жидкий азот, является ношение перчаток, невпитывающих влагу; защитных очков  и специальных фартуков. Глаза являются особенно чувствительной зоной, поскольку попадание на них даже небольшой капли жидкого азота может привести к необратимым увечьям. Кроме того, жидкий азот необходимо использовать в помещениях с хорошей вентиляцией, чтобы он не заменил собой кислород и не привел к удушью. И, наконец, жидкий азот способствует сильному охлаждению еды. Если Вы заморозили какой-то продукт до твердого состояния, то его необходимо слегка нагреть, прежде чем подавать клиентам.

Что такое сухой лед?

Отличие сухого льда от жидкого азота заключается в том, что он представляет собой углекислый газ в твердом состоянии. Сухой лед образуется при контролируемом уменьшении температуры и давления углекислого газа, что приводит к превращению жидкости в массу, наподобие снега. Сухой лед используется в пищевой промышленности для охлаждения и транспортировки продуктов, которые должны храниться при низкой температуре и при отсутствии влаги. Сухой лед обычно используется в авангардной кулинарии для визуального эффекта или в качестве арома-распылителя. Он является менее опасным как для шеф-поваров, так и клиентов.

Жидкий азот для лица уже давно зарекомендовал себя в качестве одной из самых удачных косметологических процедур. Криомассаж с его использованием способен существенно улучшить состояние кожи по целому ряду направлений.

Однако знают об этом многие, но не все в курсе, чем именно полезен такой сеанс, и почему же его принято проводить с жидким азотом? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в представленной статье.

Жидкий азот для лица (7 плюсов для кожи)

Особые свойства холода известны с древних времен. Недаром люди всегда обтирали свое лицо снегом, прыгали в прорубь после бани и закаливались, обливаясь холодной водой.

И в конечном итоге на эти свойства обратили свое внимание косметологи, а потом уже в их арсенале появился жидкий азот – вещество без запаха и цвета с температурой -195,75.

В общем виде криомассаж представляет собой воздействие, приводящее к расслаблению мышц лица. Но если рассматривать его более детально, то здесь речь идет уже о том, что жидкий азот сужает кровеносные сосуды в коже.

После этого они быстро расширяются, и:

1. Происходит улучшение кровообращения и, следовательно, ее качественное насыщение кислородом, аминокислотами и прочими полезными веществами.
2. Кожа очищается, поры сужаются, а жирный блеск – пропадает.
3. Ускоряются процессы регенерации тканей, и все повреждения заживают быстрее.
4. Пропадает отечность лица.
5. Разглаживаются небольшие мимические и уменьшаются возрастные морщины.
6. «Прижигаются» мелкие воспаления в виде прыщей.
7. Повышается эластичность и упругость кожи в целом, а также улучшается ее цвет.

И всё это дает лишь один жидкий азот для лица. Польза его становится очевидной после ознакомления с этим списком.

Поэтому всем, у кого есть угревая сыпь, пигментные пятна, избыточная жирность кожи, расширенные поры, отечность и мелкие морщинки на лице, стоит обратиться в косметологический кабинет за процедурой криомассажа с ним.

Криомассаж прекрасно работает в комплексе с разными процедурами – такими, как ультразвуковая и механическая чистки лица, лазерная шлифовка, инъекции ботокса и т.п.

Криомассаж безопасен, он не навредит кожному покрову, сосудам, мышцам.

Дерматолог Хайди Вальдорф (Нью-Йорк)

5 противопоказаний к проведению процедуры

Безусловно, есть некоторые ситуации, при которых стоит задуматься о том, что принесет жидкий азот для лица: пользу или вред?

При всех очевидных полезных свойствах этой процедуры, криомассаж может не принести никакого положительного эффекта, если есть определенные противопоказания.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

1. Герпетические высыпания (или склонность к таковым).
2. Купероз (очень близкое расположение сосудов к поверхности кожи).
3. Гнойничковые образования (если прыщи перешли в стадию гнойников – нельзя).
4. Холодовая аллергия.
5. Мигрени, серьезные проблемы с сердцем и сосудами, эпилепсия, атеросклероз.

5 этапов процедуры с жидким азотом

В идеале, перед посещением косметолога для проведения криомассажа, желательно взять у него консультацию по поводу того, подходит ли эта процедура и нужна ли она вообще.

Но так как действие жидкого азота, по сути, универсально, многие пренебрегают данным пунктом и сразу заказывают курс этих услуг, то стоит хотя бы знать, как они оказываются:

1. Клиента готовят к оказанию процедуры – предлагают лечь на кушетку, закутывают волосы полотенцем или прячут их под одноразовую шапочку, накрывают тело.
2. Обрабатывают кожу перед нанесением жидкого азота – при помощи очищающего лосьона и ватного диска.
3. Подготавливают сам жидкий азот – достают из холодильника емкость с ним, берут чистую деревянную палочку с тампоном из ваты на конце и опускают ее туда.
4. Приступают непосредственно к массажу – проводят тампоном с азотом по лицу (по массажным линиям), не затрагивая самые чувствительные места: глаза, губы. Если на лице есть особенно проблемные участки, тампон прикладывается точечно.
5. Завершают процедуру – сразу наносят на обработанную кожу косметический крем.

Часто у людей возникает вопрос, можно ли сочетать процедуру с алкоголем. Спиртное не ухудшит результат, но оно приводит к разжижению крови, а это может привести к синиякам.

Пластический хирург Шейла Назарян

Если движения косметолога в процессе работы с кожей не быстрые и прерывистые, то криомассаж проводится неправильно и жидкий азот не оказывает требуемого эффекта.

Весь процесс может длиться 5-20 минут – итоговая продолжительность будет зависеть от возраста и состояния кожи. И после этого около получаса лучше оставаться в помещении.

Для получения наилучшего результата, массаж с жидким азотом необходимо проводить курсом в 10-14 процедур с промежутком между ними в 2-3 дня.

Поможет ли жидкий азот для лица от прыщей?

Акне является самой распространенной проблемой кожи – с ней на разном этапе жизни сталкивается практически 85% людей, причем речь идет далеко не только о подростках.

И среди всех существующих способов борьбы с прыщами, жидкий азот занимает особенное место, и показывает очень хорошую эффективность.

Криомассаж способен помогать даже при шаровидных и келоидных угрях, с которыми сложно справиться другими способами.

Лечебное и преображающее действие жидкого азота объясняется тем, что его температура в -195 градусов уничтожает бактерии, приводящие к появлению прыщей и снимает таким образом воспаление.

Потом на местах прыщей образуются корочки, которые никак нельзя пытаться убрать самостоятельно. Когда они отпадут естественным путем, останется лишь полностью обновленная чистая кожа. Однако, если угри с гноем, жидкий азот запрещен.

Это не болезненная процедура, но холод ощущается.

Пластический хирург Шейла Назарян

Следует знать, что если причина прыщей заключается в проблемах с внутренними органами, то криомассаж не поможет либо поможет только на короткий период времени.

Весьма эффективным является и сочетание механической чистки лица с криомассажем – жидкий азот охлаждает поврежденную кожу и, соответственно, успокаивает ее, снимая риски последующего возникновения воспаления.

Но, чтобы в результате процедуры не появилось слишком интенсивного шелушения, надо пользоваться увлажняющим кремом.

Отзывы

Ниже представлены некоторые отзывы относительно жидкого азота для лица от прыщей:

Жидкий азот от пигментных пятен

В последнее время от пигментации часто используют именно лазер. Действительно, он стал настоящей волшебной палочкой, которая стирает пятна и осветляет кожу буквально одной вспышкой.

Врачи хвалят лазерные устройства для удаления пятен за их специфичность, за их способность точно воздействовать на пигментные клетки, не причиняя вреда окружающей коже.

Но в некоторых случаях поток жидкого азота, который при температуре -196 ° C повреждает сильным холодом, а не жарой, может быть одинаково хорош для удаления пигментации. Он принесет пользу и при себорейном кератозе.

Часто люди путают веснушки с появившиеся пигментацией, которую легко убрать с помощью жидкого азота.

Дерматолог Кэролайн Чанг (Ист-Гринвич, Род-Айленд)

В данном случае доктор работает точечно, воздействуя на дефект на коже.

Обычно для полного уничтожения пятен требуется несколько сеансов. Врачи советуют проводить процедуры медленно, поскольку чрезмерно агрессивное замораживание может вызвать постоянную пигментацию или осветление области.

Ожидайте появления волдырей на пятнах после лечения. Они лопаются сами по себе.

Вопрос — ответ

Можно ли купить жидкий азот для лица в аптеке?

Многие, побывав на процедуре криомассажа, приходят к выводу, что это очень простая и не требующая никаких особых навыков манипуляция – окунай тампон в жидкий азот и води им по лицу.

И, естественно, что после этого возникает желание просто купить это средство в аптеке или каком-нибудь магазине и начать пользоваться им самостоятельно.

Однако на практике применить жидкий азот для лица в домашних условиях не получится. И это, в первую очередь, объясняется именно тем, что в свободном доступе он нигде не продается.

Жидкий азот – сложное физическое вещество без цвета и запаха с экстремально низкой (отрицательной) температурой кипения. Поэтому он всегда должен быть сильно охлажден и содержаться в особых сосудах Дьюара, представляющих из себя «холодные термосы».

Если такой сосуд открыть даже на короткий срок, жидкий азот начинает нагреваться и, в соответствии со своими свойствами, испаряться.

Да, некоторые косметологи используют для своей работы обычные термосы, и это не говорит о том, что они шарлатаны. В малых количествах температуру жидкого азота можно поддерживать и таким образом, но дело в том, что поставляется он все равно в сосудах Дьюара, специализированными компаниями.

Поэтому, если появится желание купить жидкий азот в аптеке, цена продукта не будет в данном случае определяющим моментом или препятствием – он просто не продается.

И, к тому же, кажущаяся простота процедуры тоже является обманчивой. Без особых навыков в косметологии можно легко получить ожоги и даже шрамы на обрабатываемых участках.

В салоне же криомассаж стоит порядка 500-5500 рублей за один сеанс. Она зависит от сложности процедуры, методике проведения.

При большом желании в домашних условиях можно сделать криомассаж с криостиками (это инструменты из нержавеющей стали, которые подвергаются замораживанию) либо просто осуществить сеанс с кубиками льда. Эффект от жидкого азота они, конечно же, не повторят, но некая польза для кожи лица все равно будет присутствовать.

Делается этот массаж таким путем:

Также можно делать маску с эффектом криомассажа. Для этого следуйте такой последовательности:

Отзывы

Ниже представлены еще отзывы относительно жидкого азота для лица.

Самостоятельный уход за кожей после криомассажа

Прежде всего, стоит порекомендовать обращаться за курсом проведения манипуляции с жидким азотом для лица в период осени и зимы, то есть, пока нет сильного воздействия солнечных лучей.

Потому что иначе пребывание на открытом воздухе может оказаться чревато возникновением пигментных пятен.

Но в любом случае последующий уход за кожей должен включать кремы со специальной защитой от ультрафиолета. И лучше, чтобы увлажняющий крем был приобретен в аптеке.

Так как криомассаж жидким азотом снимает отмершие частички с кожи и стимулирует ее обновление, от использования скрабов после него можно на какое-то время отказаться. И заменить все средства для умывания на мягкие пенки (на растительных экстрактах и т.п.).

В остальном стоит придерживаться тех рекомендаций, который оставит врач-косметолог – например, иногда появляется отечность, и ее снимают при помощи топических стероидов.

Для чего еще применяется криомассаж?

Криомассаж в косметологии используется и в других сферах. С его помощью можно:

• преобразить внешний вид шеи, области декольте;
• удалить бородавки и разнообразные образования на коже
• доброкачественного характера;
• устранить лишние килограммы;
• оздоровить волосяную область головы, улучшить состояние волос;
• омолодить кожный покров на всем теле;
• убрать целлюлит.

Многие врачи советуют криолиполиз после проведения липосакции, чтобы усовершенствовать результат.

Пластический хирург Лори Касас

Мнение эксперта

Резюмируя все вышесказанное, можно прийти к заключению, что жидкий азот для лица – процедура с доказанной эффективностью, которая способна преобразить кожу.

Однако ее должен выполнять лишь специалист, и в домашних условиях (даже каким-то чудом достав сосуд с жидким азотом) ее выполнять ни в коем случае не рекомендуется.

Наталья Булгакова

Наталья Булгакова – косметолог-дерматолог высшей категории. Член всеукраинской ассоциации дерматовенерологов, косметологов и пластических хирургов, член Французского общества мезотерапевтов, член всеукраинской ассоциации эстетической медицины. Преподаватель курса инъекционных методик.
Спикер на международных конгрессах по эстетической медицине.